رغيف كالي

رغيف كالي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا
مصل اللبن (أو 1/2 حليب + 1/2 ماء) دافئ قليلاً. يمكنك إضافة الكفير والحليب المخمر والحليب الزبادي. النتيجة دائما ممتازة!	1 كوب
عصير التفاح. لقد قمت للتو بخبز تفاحة في الميكروويف ، وقشرتها وسحقها بشوكة.	1/4 كوب (50 جرام)
دقيق القمح.	3/4 كوب
سميد صغير أو سميد	1/4 كوب (4 ملاعق كبيرة)
خميرة	2 ملعقة صغيرة جافة فورية
السكر	1 ملعقة صغيرة
عجينة
السكر	1/4 كوب (4 ملاعق كبيرة)
عسل	1 ملعقة كبيرة
1 بيضة + 1 صفار
زبدة نباتية أو طرية	1/4 كوب (60 جرام زبدة)
دقيق القمح.	3-3 1/2 أكواب
الغولتين	1 ملعقة كبيرة (إن أمكن)
ملح البحر ناعم	2 ح ل
كيس من سكر الفانيليا أو 1/2 عود فانيليا
حب الهال	1/2 ملعقة صغيرة (اختياري)
بياض البيضة
الخشخاش أو السمسم

طريقة طهو

• كوب 240 مل
• العجينة: تخلط جميع المكونات في وعاء صغير ، وتغطى بورق رقائق وتترك لمدة 45-60 دقيقة (العجين يتضاعف تقريبا).
• لقد قمت بتشغيل الوضع 9 HP (خبز Borodino): 5 دقائق من العجن ، والراحة مع التسخين لمدة 40-45 دقيقة.
• اعجن العجينة الناعمة المرنة.
• العجن مع التدقيق في KhP في برنامج "عجين الخميرة".
• يجب زيادة العجين مرتين على الأقل.
• ثم قم بتشكيل المنتج. للقيام بذلك ، قسمت العجين إلى جزأين غير متساويين: 2/3 من العجين بالوزن - جزء واحد ، جزءان - 1/3 من العجين.
• يجب عجن العجينة جيدًا لاستبعاد تكون الفراغات في الرغيف.
• شكل معظمها كرة مستديرة ذات سطح ممتد جيدًا. أضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.
• تم تقسيم الجزء الأصغر إلى جزأين غير متساويين: 2/3 و 1/3.
• من 2/3 نسجت جديلة من ضفرتين متشابكتين ، ووضعته حول خبز دائري. غطت المنتج بمنشفة من الكتان ووضعته في مكان دافئ للتدقيق.
• في هذا الوقت ، من الثلث المتبقي من الجزء ، صنعت مونوغرامات ، ورود (كما حدث) ، وضفيرة لشاكر الملح والأوراق.
• بينما كنت أتجول في الزينة ، كان رغيفي مناسبًا بالفعل. ...
• لقد قمت بتلطيخها بقليل من البروتين المخفوق ، ورش بذور السمسم على الجديلة السفلية وربطت الزينة بالرغيف.
• 
• 
• أعطته 15 دقيقة أخرى وشطخت الرغيف كله بالسنجاب مرة أخرى.
• أضع المنتج في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية وأخبز لمدة 40 دقيقة.
• تشير الوصفة الأصلية إلى درجة حرارة الخبز 190 درجة مئوية. من لديه فرن ، مثلي ، مع الحمل الحراري ، فمن الأفضل أن يخبز في 170 درجة مئوية.
• اخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً.
• 
• إليك كيف هو الحال في السياق:
• 
• هنا مثل هذا دقيق ولذيذ
• 
• بالطبع ، تصميم الرغيف يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، لكنني سأستمر في العمل عليه ، لأن هذا هو رغيفي الأول في حياتي.
• من هذه العجينة ، بالإضافة إلى الرغيف ، تحصل على شلة أنيقة ، وضفائر ، إلخ.
• جربه - لن تندم!
• بشهية طيبة للجميع!

وقت الطبخ:

40 دقيقة.

برنامج الطبخ:

170 درجة مئوية مع الحمل الحراري ؛ 190 درجة مئوية بدون

مطبخ وطني

روسيا

ملحوظة

تنتمي الفكرة البارعة لاسم Temka إلى عضو المنتدى المعروف Iziuminka.
تمت مناقشة إمكانية إدخال وصفة صنع رغيف من العجين المخصص لخبز الله في موضوع منفصل ، واقترح Zest مثل هذا الخيار. لذلك شكرا جزيلا لها! وتكريمًا لها و Hairpin ، اللذان دفعاني إلى مثل هذه المآثر ، أكتب هذه الوصفة.
وصفة العجين مأخوذة من موقع العين:

في هذا الموضوع أقدم وصفة معدلة قليلاً لتناسب ذوقك

Lyulek ، ماذا يجب أن تكون كعكة؟ خيارات الإجابة:
1. مثل شحمة الأذن.
2. أرق من شحمة الأذن. يوجد في الأسفل فاصلة ؛
3. سائل أكثر من شحمة الأذن. توجد بركة مياه في الأسفل.

Lyulek ، ماذا يجب أن تكون كعكة؟ خيارات الإجابة:
1. مثل شحمة الأذن.
2. أرق من شحمة الأذن. يوجد في الأسفل فاصلة ؛
3. سائل أكثر من شحمة الأذن. توجد بركة مياه في الأسفل.

الخيار 1.كولوبوك عادي كثيف (بدون فواصل)

[عجينة:]

ولعشاق خبز العجين المخمر ، أكتب نسختي الخاصة من العجين باستخدام العجين المخمر الفرنسي السميك:

عجينة:
150 جرام من العجين المخمر الفرنسي السميك
200 جرام مصل اللبن
4 ملاعق كبيرة. ل. الشراك الخداعية
1 ملعقة صغيرة الصحراء
50 جرام طحين مخبز (أخذت Bohumila)
50 جرام عصير تفاح
10 جرام خميرة مضغوطة

يقلب ويترك لمدة 45-60 دقيقة. قبل المضاعفة.

عجينة:

550 جرام طحين مخبز
1 ش. ل. خالي من الغلوتين
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
1 ش. ل. عسل
2 ح ل. ملح
1 بيضة + صفار
0.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
50 جرام زبدة
علبة سكر الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

1 بروتين للتشحيم

أتمنى لك وجبة شهية!!!

فيما يتعلق بحفل زفاف ابنها القادم ، على غرار شبيلكا ، قررت أن تمارس خبز رغيف. أخذت عجينة ليولكا كأساس ، فقط العجين المخمر الخاص بي هو الزبيب وبدلاً من التفاح - البطاطا المهروسة (من العشاء المتبقي ، تناول قليلاً ، من المؤسف التخلص منه)
طعم وملمس الفتات ممتازان. لا تبدو جيدة جدا بعد




لكنني الآن أعرف ما هي المزالق الموجودة في هذه المسألة الصعبة.
حسنًا ، أولاً ، يجب تقليب العجين جيدًا أثناء العجن حتى لا ينفجر السقف.
يجب أن تُدحرج الضفائر على المنضدة ، ولا يجب شدها باليد.
يجب تثبيت أطراف الأجزاء الحلقية جيدًا ، وإلا فإنها تتباعد أثناء عملية الخبز.
تحتاج إلى تغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم في الوقت المناسب.
حسنًا ، الاستنتاج الأهم: ليس الآلهة هم من يحرقون الأواني. ويمكننا

[ليولوك]

ولعشاق خبز العجين المخمر ، أكتب نسختي الخاصة من العجين باستخدام العجين المخمر الفرنسي السميك:

ليولوك رغيف قبل كل شيء المديح - مشهد جميل
اشرح لي ، من فضلك ، كمية الدقيق والماء في العجين المخمر الفرنسي السميك. لقد فاتني هذا الدقة بطريقة ما. البادئ: "عبوات غسيل" + 100 مل ماء + 100 جرام دقيق. أي نوع من الخميرة هذا؟ شكر.

lana7386 ، ثقافتك البادئة هي رطبة بنسبة 100 ٪ - اتساق متوسط ​​، أتناول دقيقًا أكثر سمكًا: 130 جرامًا من الدقيق لكل 100 جرام من الماء (النسبة التقريبية ، منذ أن كنت أطعم ثقافة البادئ بالعين لفترة طويلة

[ليولوك]

lana7386 ، ثقافتك البادئة هي رطبة بنسبة 100 ٪ - اتساق متوسط ​​، أتناول دقيقًا أكثر سمكًا: 130 جرامًا من الدقيق لكل 100 جرام من الماء (النسبة التقريبية ، منذ أن كنت أطعم ثقافة البادئ بالعين لفترة طويلة

شكر، ليولوك
لذلك ، أنا بحاجة إلى إعادة حساب كمية الماء والدقيق في وصفتك ، أم يمكن إهمال هذا الاختلاف واتباعه من قبل kolobok؟

أعتقد أنه يمكن إهمال الاختلاف ، لأن الدقيق يمكن أن يكون مختلفًا أيضًا: أكثر جفافاً وأقل جفافاً. من الأفضل استهداف الكعكة

[ليولوك]

أعتقد أنه يمكن إهمال الفرق ، لأن الدقيق يمكن أن يكون مختلفًا أيضًا: أكثر جفافاً وأقل جفافاً من الأفضل استهداف الكعكة

شكر، ليولوك
أريد أن أخبز وفقًا لوصفتك الإجابة رقم 7 في هذا الموضوع

أنا مستمر في التباهي.
حسبت الوصفة بالعين لوجبة ونصف.
تم صنع الرغيف مع والدي العروس. شكلت والدتي الثانية تانيا كرة ، ولفناها في منجل ، وعلقنا الورود ، والسنابل ، والأوراق ، وأصبحت في ذهول ، وكلتا يديه جبانتان فقط عند التفكير في كيفية تجميعها معًا وعدم إفسادها. ثم تولى والد العروس ، وهو باني محترف ، مسؤولية إرفاق "التجاوزات المعمارية" وإنشاء تركيبة

نتيجة للجهود المشتركة ، هذا ما حصلنا عليه.




وهؤلاء هم المتزوجون حديثًا الذين يكتشفون من سيكون المسؤول.

[مقيم في الصيف]

مقيم في الصيف
رغيف تحفة !!!!
الفتيات ، هل هذه الأرغفة تُخبز فقط في حفل الزفاف ، أم يمكن توقيتها لتتزامن مع احتفال آخر؟

ضيوفنا الكرام مرحب بهم بالأرغفة

[مقيم في الصيف]

مقيم في الصيف

هذا رغيف اجعل حياة شبابك جميلة ومزدهرة ومتناغمة

ربما حان الوقت بالنسبة لي لبدء التدريب على الأقل في الوقت الحالي ، حتى لا أقع في ذهول لاحقًا بأيدٍ مرتجفة

Wildebeest ، وماذا سيحدث إذا انتقلت إلى موضوع حول الأرغفة والطقوس المرتبطة بها ...

إنه هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

قبل أسبوعين ، بعد أن درست موضوعي "رغيف" و "هاليستي رغيف" ، بدأت في الإبداع. كان من الضروري صنع رغيف زفاف لابن أخي.
جربت وصفات مختلفة ، لكنني استقرت على "رغيف خاست" الذي يحمل اسم ليولكا
كان علي العبث بالزخارف. لقد توصلت إلى استنتاج مفاده أنه إذا قمت بعمل جديلة من ثلاثة نقانق ، فمن الأفضل قطع العجين لها أقل بقليل من نصف kolobok كله. ضعها بالقرب من kolobok ، لكن اترك مساحة صغيرة لنمو kolobok. خلاف ذلك ، يكبر ، يسحق الجديلة التي تحته ويختفي كل جمالها.
بينما كانت الكعكة قادمة ، عجن عجينة كثيفة للزينة من ساعة واحدة. ملعقة سكر. لقد قطعت الورود والأوراق والزنابق والبراز - وهي عملية مثيرة ، وضعتها على زجاجة بلاستيكية لإعطاء البتلات الانحناء المطلوب ، وقمت بتلطيخها بالبروتين ولصقها على الرغيف لمدة 10 دقائق قبل أن تكون جاهزة اتضح أنها جميلة ولذيذة جدا! شكرا جزيلا للموقع و Cradle
أريد نشر الصور ، لكنني لا أفهم كيفية القيام بذلك. أخبرني أرجوك.

[غاردزي]

غاردزي ، لقد كتبت كل شيء بهذه التفاصيل. شكر!!!

كيف أريد أن أرى كل شيء الآن.

ويمكنك إدراج صورة مثل هذه:

احفظ الصورة على جهاز الكمبيوتر الخاص بك.
تعال إلى الصورة الراديكالية:
🔗

وأنت تتبع تعليمات الراديكالي.
في المراجعة ، حدد ملفًا يحتوي على صورة من جهاز الكمبيوتر الخاص بك ، وقم بتحميله إلى الجذر.
ثم ستظهر الرموز.
يمكنك نسخ رمز "صورة في نص" أو "انقر لتكبير الصورة" ولصق الرمز المنسوخ في ردك في المنتدى.

هنا رغيفي N2. هناك عدة عيوب هنا.
أولاً ، صعد الرغيف على المنجل ، وثانيًا ، كانت الورود بالفعل منتفخة جدًا ، وثالثًا ، أثناء تعليق الزينة ، كان الرغيف محمرًا جدًا ، وظلت السنيبلات بيضاء.
لكن هذه العيوب لم تؤثر على الذوق.

وبهذا الرغيف التقينا بالشباب!

شكرا لك! انا عمة
حسب التقاليد ، يجب خبز الرغيف من قبل امرأة من عائلة العريس ، ولكن ليس من قبل الأم. لقد حدث أنني وحدي أستطيع أن أخبز شيئًا. الرغيف لذيذ جدًا. في صباح اليوم التالي ، أنهى جميع الضيوف ذلك. أتمنى أن تكون حياة الشباب سعيدة!

Garzei ، أنا أحب كلا رغيفك. جميلة جدا ، وحتى مثل الأولى أفضل. أوه ، ما هي الأيدي الذهبية التي لديك - أتمنى أن تدحرج السعادة ابن أختك بحجم رغيفك

شكر! أنا إيلينا. كانت جميعها لذيذة ، لكنني حاولت تحقيق الجمال ، لذا خبزت 4 منها. حتى الآن ، يدي تتشوق للمحاولة مرة أخرى. لا يوجد سبب حتى الآن
قد تكون تجربتي في صنع المجوهرات مفيدة لشخص ما. أخذت بعض الصور.
هذه هي الطريقة التي تصنع بها الورود.



ويقطع البجعة من دائرة واحدة من العجين بالمقص.

يتم صنع البراز بكل بساطة.

[غاردزي]

غاردزي
ما أجمل أرغفة. أنا معجب بجمالهم.
أعتقد أن الضيوف أصيبوا بالصدمة.

لقد أكلت FSE لذلك أحببت ذلك! شكر!

[زنبق]

لقد رأيت ما يكفي وأردت ذلك أيضًا ، لا يمكنني الانتظار أكثر لتجربة قوالب المصطكي والعجين))) رأيت مثل هذه الزخرفة على رغيف Lilin في اجتماع
زنبق، أريد أن أوضح. أيهما أعجبك أكثر؟ الوصفة الأولى أم على المرأة الفرنسية .. أم أنها لم تؤثر بأي شكل؟

أحببت وصفة المهد. فقط أضفت القليل من الكفير. هل ليليا ليوليوك؟ أنا جديد هنا ، لا أعرف الكثير بعد

[سلستين]

سلستين ، أنا أحب كلتا الوصفات.
مع العجين المخمر ، يصبح أكثر مرونة.

غاردزي ، أرغفة ممتازة.

شكرا على ورشة التماثيل.
كان البجع مهتمًا جدًا.

ليولوك ، شكرًا جزيلاً على الوصفة و MK على رغيف! هذا هو رغيفي الأول. بالطبع ، ما زلنا بحاجة إلى العمل على الزخرفة ، لكن للمرة الأولى أنا سعيد. وصفة رائعة!

[فيتالينكا]

رائع! يا له من رغيف جميل!
تشرفت!

فيتالينكابالتأكيد موهبة!

[كولوبوك]

كيف تبدو شهية رغيفك مثل الجمال
هل هذه الوصفة مناسبة للفرن العادي؟
و لماذا كولوبوك بحاجة للتنقل

لقد خبزت بوضوح حسب الوصفة من الصفحة الأولى. يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل على حق ، كما هو الحال في الخبز ، أي غير ملطخ بالدلو. لكن ليس ضيقا. ويمكنك خبزها في أي فرن. الرغيف لذيذ! كان وزني يزيد قليلاً عن كيلوغرام.

شكرا ، سنحاول
أتمنى للجميع خبزًا كثيفًا

بنات ، لأول مرة طُلب مني خبز رغيف في حفل زفاف. ذات مرة ، قمت بعمل رغيف اختبار مرة واحدة ، حسنًا ، فقط من أجل المتعة (إنه في هذا الموضوع). نظرًا لأن التحضير لحفل الزفاف هو عمل مسؤول ، لم أخاطر بالوصفات الجديدة وأخبز رغيف خالي.
شكرا مرة أخرى على المهد على الوصفة !!!
لقد قمت بجزء مزدوج ، كان علي أن أعجن بالمقابض. الوزن 2 كجم. حسنًا ، سأضع الرغيف نفسه في بلاطك.

رغيف جميل جدا. لقد كان ناجحا! وفق الله الشباب هذه الحياة الجميلة!

[فيتالينكا]

فيتالينكانعم انت سيد !! انظر ، حتى ، الإثبات صحيح - لم ينفجر في أي مكان ، لم يتشوه ، نما بشكل متساوٍ ، حتى ردي ، الزينة كلها في أماكنها ، لا شيء زحف - حسنًا ، أنت تعطي !!

_{الجميع ، أعرف من سأطلب رغيفًا في زفاف ابني!}

[فيتالينكا]

_{الجميع ، أعرف من سأطلب رغيفًا في زفاف ابني!}

لا تضحك الناس !!!!!!

shl. فيتالينكارغيف ممتاز !!!!

[ليودوتشكا]

بنات عزيزتي شكرا لك على كلماتك الرقيقة والحمد !!!
كنت قلقة للغاية ، وحاولت أن أفعل كل شيء بشكل صحيح وآمل حقًا أن يعجب الشباب!

ليودوتشكا، نعم لديك أقلام ذهبية!

[فيتالينكا]

فيتالينكا فابش ، بحر إعجابي بك

أنا أيضًا أنحت أوراق الطين ، لكنني لا أخاطر بالعجين ، كما لو كان سيختفي معي. هل قمت بنحت الورود والأوراق من الزلابية العادية؟

[فيتالينكا!]

رائع!

فيتالينكا!

رغيفك هو تحفة فنية! الآن أعرف بالضبط من سأقوم بشطب الرسم الخاص بزفاف ابني.

ليس أي من أبنائنا سيكون أول من يتزوج؟

[إيروسيا]

إيروسياشكرا على المديح!
نحتت كل شيء من العجين الرئيسي ، أضفت القليل من الدقيق فقط إلى العجين للتزيين. كنت أرغب في صنع الزلابية من الزلابية ، لكنني استنتجت أن الزينة جافة وقاسية. وأريد أن يكون كل شيء صالحًا للأكل.
Irusya ، حاول قولبة ، لا شيء ضبابي. علاوة على ذلك ، يدك مليئة بالنمذجة ، يمكنني أن أتخيل ما هو الجمال الذي سيكون! ربما يمكنك تعليمنا كيفية النحت!

أتخيل كم سيكون الجمال!

لا ... لن تكون ... منازل للأسماك أو مطبخًا مكسورًا على رغيف يشير بطريقة ما إلى النقص في روابط الزواج ...

لا ... لن تكون ... منازل للأسماك أو مطبخًا مكسورًا على رغيف يشير بطريقة ما إلى النقص في روابط الزواج ...

لذا تعلم أن تنحت الزهور معنا!

شكر! احتفظت به لنفسي.

[ليولوك]

ليولوكأريد حقًا أن أخبز رغيفًا حسب وصفتك! الكثير من المراجعات الإيجابية لا يمكن إلا أن تغوي
ليس كل شيء واضحًا في الدفعة ، على وجه الخصوص ، لا يوجد شيء واضح اشرح أسهل للدمى وفارق بسيط آخر - لا توجد آلة خبز ، لذلك سيتم عمل كل شيء بالمقابض

تم طهي رغيف طبقًا لهذه الوصفة مرتين بالفعل. لقد أحببت العجين كثيرًا ، وقال العملاء إنه اتضح أنه رغيف معطر جدًا.

وأخبرني ، هل يمكنك خبز الفطائر حسب هذه الوصفة؟

مساء الخير يا بنات. لذا للمرة الأولى طلبوا لي رغيف زفاف. مخبوز حسب هذه الوصفة. العجين لا يضاهى. ها هو أول رغيف لي ، على الرغم من أن إطلاق النار في المساء ، اتضح أنه أغمق مما كان عليه في الواقع. يخبز لنفسه ليحاول.

جميل جدا! مهد ، أخبرني ، هل الغلوتين مطلوب؟ أنا فقط لا أملكها ، لكنني سأطهو الرغيف لأول مرة ، وأخشى إذا لم أضفه ، فجأة لن ينجح ... ومع ذلك - هل يستحق رغيف الخبز في ورقة الخبز فقط؟ ألن يكون معوجًا ، ربما يكون من الأفضل وضع نوع من الاستدارة في شكله؟ صحيح ، لديّ قطر أقصاه 30 سم ، ومن المحتمل أن يكون الرغيف أكبر؟
شكر!

[ميرابيلا]

ميرابيلا، لقد خبزت خاليًا من الغلوتين وفقط على ورقة خبز ، اتضح أن كل شيء رائع. يمكنك رؤية تقريري في هذا الموضوع.

بدا فيتالينكا: لديك رغيف رائع! وكيف صممت الورود - قبل 10 دقائق من الاستعداد للبروتين؟ ومن أي عجين - زلابية أو ما شابه ، فقط مع إضافة الدقيق؟ بصراحة ، أنا خائف ، لم أترك نفسي في أي وقت احتياطي - ما يحدث ، سآخذه إلى حفل الزفاف :) لدي خبرة فقط في تزيين الكعك من المصطكي ، لكن هنا يختلف تمامًا ، عن العجين :)

[ميرابيلا]

ميرابيلا، لصقها الورود قبل زرعها في الفرن. نحتت من العجين كالرغيف ، ولم تضف سوى القليل من الدقيق. يمكنك إصلاحها باستخدام عود أسنان حتى لا تطفو ، ثم أخرجها برفق. تم تلطيخ الرغيف نفسه بالصفار ، والزخارف بالسنجاب ، بحيث كانت مختلفة قليلاً في اللون.والشيء الأكثر أهمية هو عدم وجود تشققات على الرغيف (يقولون نذير شؤم للعروسين). حظا سعيدا!