سجق في المنزل

لن أخبرك بتكلفة الشحن ، لا أعرف ، لكن بالنسبة للروس ، فإن عبوة 10 أمتار تكلف حوالي 35 روبل. تقرأ الموضوع - توجد روابط لمصادر روسية

سيكلف الشحن إلى روسيا 170-180 جرامًا × 4 = 680-720 روبل. وبسعر 32 روبل ، تكون الشحنة من الذهب.

تم عن طريق الصدفة اشتريت لنفسي مكبس سجق. أمر رجل واحد ، ثم اختفى في مكان ما. لذلك باعوها لي. وحتى في الأحلام البعيدة ، لم أخطط لمثل هذا الشراء. لقد حشوت مولينكس بمفرمة لحم. المكبس كبير جدًا وثقيل جدًا ، وله مقبض طويل ضخم. الحديد الزهر بالكامل. النمسا موضحة على الصندوق. في وقت واحد ، تحتوي على 1.5-1.8 لتر من اللحم المفروم. هناك ثلاثة أنابيب تعبئة بأقطار مختلفة لها. أعتقد أنه من أجل أمعاء الضأن ولحم الخنزير. لم تستخدمه بعد. يجب أن يكون مشدودًا بأربعة براغي إلى طاولة قاعدة الخشب الرقائقي السميكة. سأضطر إلى العمل مع بانوراما وحفر لصنع طاولة وإصلاح هذا الوحش عليها. أي من أعضاء المنتدى لديه مثل هذه الصحافة؟ ماذا يمكنك ان تقول عن العمل؟ وها هي الصحافة نفسها.

هذا ما يبدو عليه الصندوق.

ابحث في متاجرك أو ، كما كتبوا هنا ، على موقع ki ru (في رأيي ، هذا ما يسمى)

لقد تلقيت حزمة من هذا الموقع منذ يومين. لقد مرت 6 أيام من الطلب إلى الاستلام بالبريد. كل شيء جاء على ما يرام. هناك لديهم لحم الخنزير ولحم البقر والضأن. متجر جيد.

تم عن طريق الصدفة اشتريت لنفسي مكبس سجق.

كم هذا جميل! تريد!!!!! كم هي متعة؟

تم عن طريق الصدفة اشتريت لنفسي مكبس سجق.

دسم
لقد كتبت عن هذه الحقنة في الصفحة الثالثة من هذا الموضوع. تم شراؤه من قبل رفاق معارفي - التتار. يحشوونها بمهان - نقانق لحم الحصان. راضٍ جدًا. والأحجام هناك ليست صغيرة. الجميل في الأمر أن اللحم المفروم لا يتم لفه بواسطة مسمار كما في مفرمة اللحم ، بل يتم عصره للخارج. يمكن أن يتراوح حجم بطن الحمل بين 14 و 24 مم ، وبالتالي فإن هذه الفوهة مطلوبة - وتسمى "رسغ"

[kubanochka]

kubanochka، كلفني الصحافة 1500 روبل. يبدو لي السعر مناسبًا ، فهناك عدة كيلوغرامات من الحديد الزهر.

الكسندر لايت 1شكرا لك على ملاحظاتك. لقد طمأنتني ، وإلا بعد الفرح الأول ، بدأت الشكوك تعذبني ، بالنظر إلى أبعادها الهائلة. لكن فقط أمعاء لحم الخنزير. لم يكن هناك خراف في منطقتنا. من الضروري عمل طاولة بسرعة للصحافة ، وإلا فإن يديك تتشرب!

يوم جيد! أنا جديد وقمت بالتسجيل لأنني اشتريت مثل هذه المطبعة اليوم. أنا فقط لدي رقم 3 (إنه أصغر من رقمك. أيضًا في البداية شعرت بالخوف من مظهر الحديد الزهر وثقله. أتوق لتجربة يدي ، لكنني لم أشتري الأمعاء (الأمعاء) بعد. أريد شراء غلاف بروتين الكولاجين ، لكن لا يمكنني العثور عليه في البيع بالتجزئة في موسكو.

مبروك على شرائك! لدي رقم 8 ، المربع يقول أنه للمنزل والمقاهي والمطاعم الصغيرة. أنا لم ثمل على الطاولة حتى الآن. لم أصنع سجقًا في غلاف بروتين الكولاجين. هذا ليس هو الحال في مقاطعتنا.

ولدي فتيات وضحكات وخطيئة ... أردت حقًا نقانق محلية الصنع ، لأنني أكلت نقانقًا منزلية الصنع فقط في طفولتي ، عندما كان الأطفال على قيد الحياة وأرسلتهم من غورنياك (منطقة دونيتسك) بالبريد !!! سجق ... وكان طازج !!! لذلك حددت لنفسي هدفًا - لم ينفجر الإنترنت أي شيء مناسب ... القرية ... كنت أكتب في Google ، لكن كان من الضروري - شيريفا ، الذي كان سيعرف ... كثيرًا ما أذهب إلى قاعدة Moskvoretskaya التجارية للطعام ... هناك متجر للمطاعم بجميع أنواع البهارات ... أسأل عما إذا كانت هناك أمعاء ، يقولون ليس أمعاء ، بل أمعاء ... حسنًا ، يقولون ... 940 روبل مقابل 92 مترًا - اشتروها ، وأحضروها للمنزل ، وفتحت الدلو .. .brrrr ما هو مقرف ...فستان العسل. أخرجت القفازات من الدلو ، قطعت هذا الأسمر من الحزمة بالمقص ووضعته في الماء ... في المنزل لا توجد مكبس للنقانق ، ولا ملحقات لمفرمة اللحم. لكنني أريد النقانق ... اللحم المفروم جاهز ... ألقي نظرة على مكبس المعجنات ... آخذ فوهة الأنبوب: نعم: أضع الأوعية على هذا الأنبوب والآن أصبحت النقانق الأولى جاهزة ... ثم في مدخن العلامة التجارية لمدة 20 دقيقة من التدخين الساخن ... بالطبع بدت النقانق الأولى مثل كستلاتة مدخنة ... عدت إلى المتجر حيث حصلت على الأغلفة ... هناك اشتريت توابل pozhitnik (أحواض) لذيذة للغاية - 300 جرام مقابل 300 ريال ، تنبعث رائحة هذا التوابل مثل الباستورما! أكثر إخلاصًا من محارب قديم! واشتريت ايضا "خليط اللحم المركب رقم 1 (طازج) من الشركة" متر "1 كيلو - 190 ريالا ...: النصر: هنا اتضح ان اختي لديها ملحق سجق لمفرمة لحم ... اخذتها ... متبل اللحم معا بالملح وهذا "العداد" أضعه في الثلاجة لمدة يوم ، ثم صنعت لحمًا مفرومًا بالثوم ومفسدًا على شبكة كبيرة ... قاموا بسحب حبل في المطبخ (مع فضيحة - هذا ليس جمالياً) علقوا هذه النقانق على خطافات وقمت بتجفيفها لمدة 1 أخرى يوم ... ثم دخنوه باردًا تدخينه لمدة 20 دقيقة ، وأخرج النقانق المبردة ، ثم 20 دقيقة أخرى على الساخن (مدخن العلامة التجارية) ... الآن اتضح أن النقانق كانت مطلوبة ورائحة ولذيذة ، شيء مثل كراكوفسكي .. يمكن أن تساعد شخص ما ...

[kubanochka]

kubanochka، كلفني الصحافة 1500 روبل. يبدو لي السعر مناسبًا ، فهناك عدة كيلوغرامات من الحديد الزهر.

دسممبروك شراء الصحافة! نعم ، السعر مناسب تمامًا! أشياء رائعة

وبالأمس قمت بتعليق النقانق الجافة حتى تجف. لقد استخدمت لحم بطن. والرحم والوصفة مع "كي".

[كوبانوتشكا لينا]

كوبانوتشكا لينا، الصورة "ملهمة" للغاية. خطرت لي فكرة صنع النقانق.

[عليا]

خطرت لي فكرة صنع النقانق.

عليافماذا يتوقف؟!

أنا بالفعل أدرس القضية.

أقرأ وأدرس وفي الحال لدي الكثير من الأسئلة. كم ونوع الأمعاء التي تطلبها ، أوه ، آسف ، الأمعاء؟ وهل أحتاج ملح النتريت على الفور؟ وخيوط السجق؟

أنا أجيب بالترتيب.
يمكن أيضًا شراء أمعاء لحم الخنزير منا من السوق المجهزة جيدًا. لكن في الموقع الذي اشتريته (بالمناسبة ، هم في روستوف أون دون ، الجيران) حزمة واحدة: لحم الخنزير 40/42 (هم أكثر للنقانق المقلية) ، لحم البقر 38/40 (هم للشفاء الجاف) ، اشتريت فقاعات لحم الخنزير (للعضلات ، دائرية) النقانق المجففة) ولحم البقر سيوغا (للقوام ، والملح). بالنسبة للنقانق المجففة ، يلزم ملح النتريت. لديهم في أكياس 100 غرام.لكمية في الصورة (1.5 كيلوغرام من اللحم البقري و 1.5 منفاخ) ، تحتاج إلى 70 غرام من هذا الملح. كل كيس يحتوي على 5 أمتار من الأمعاء أو 5 قطع. فقاعات. استغرق الأمر مني 3 قطع من اللحم البقري. لم أشتري خيوطًا منهم. لدي خيوط رفيعة طبيعية من مركز الحديقة لربط النباتات ، أستخدمها.
الآن قارنت خيوط النقانق الخاصة بهم مع خيوطي. نفسه. فقط لديهم 5 أمتار ، ولدي ... الكثير ... يوجد مثل هذا في ليروي ، وفي كاستورام ، لكنه في كل مكان.

[لينا]

لينا،: الزهور: شكرا على القصة التفصيلية. هناك صورة واضحة لما أحتاجه وكميته.

[Kubanochka!]

كم هذا جميل! تريد!!!!! كم هي متعة؟

Kubanochka!اليوم دفعت مقابل هذه المطبعة ، كلفني 792 روبل ، التوصيل مجاني ، الشركة المصنعة هولندا. هنا
🔗
حظا سعيدا

واليوم اشتريت بطن لحم الخنزير في Myasnoff مقابل 89 روبل وثلاثة أمتار لصحافة الأمس وكنت أخشى صنع النقانق. مخيفة في المرة الأولى. لقد صنعت شرحات لفلاحيها من اللحوم المعدة لتجارة النقانق. أنا جبان ....... متعدد الطباخات وآلة الخبز لست خائفا ، لكن ماذا أفعل بهذه الأمعاء المجعدة في كيس؟ وكيف تقترب من هذا الحديد الزهر الصحافة؟ أخشى أنني أريد بعض النقانق ..... دع الفتيات الأكثر جرأة يصفن كيفية استخدام هذه المطبعة !!!

مبتدئ ، انظر إلى المنشور رقم 776 ، لقد وصفت تجربتي الأولى هناك ، هناك حول كي ... الأمعاء وحول الملح للنقانق ...

هذا ما يبدو عليه الصندوق.

كيف تحب القيمة المطلقة؟ لقد رميت هذا (أو نونية مشابهة جدًا؟) منذ شهر.
اشتريت مطبعة ، وسحبتها لنفسي لمسافة 200 كيلومتر ، واعتقدت أنني سأموت ... لكن ثقيلة ، ولا يزال هناك 7 أرطال من الأشياء بجانبه.
لقد جئت ، اغتسلت ، جمعت ، ومنذ تلك اللحظة بدأ كل شيء ... ربما لا أفهم لماذا ، لكن بدلاً من حشو نفسي بالحشو ، زحفت داخل المكبس ، متسربة إلى الفجوة بين المكبس نفسه والسرير. كان لدي 1.5 ملم من جميع الجوانب.
لذلك ، قمت بحشو كيلوغرامين من اللحم المفروم لمدة 3 ساعات باستخدام كل أنواع الكلمات الثقيلة. بدت العملية برمتها مثل وضع اللحم المفروم ، والدفع ، وجمع كل ما تم عصره مرة أخرى حول المكبس ، وإعادته ودفعه مرة أخرى ... وهكذا دواليك.
بدفعة واحدة ، تم الضغط على 5-7 سم في الغلاف ...

و كيف حالك؟ هل يمكن أن تكون قد دخلت في القدر؟ هل السطح الداخلي الخاص بك منتهي جيدًا؟ كان لدي انطباع بأن المكبس قد تم تشكيله في قالب وسحبه وبيعه - لم تتم معالجة المكبس عمليًا ، لقد تم إخراجها ببساطة من القالب وبيعها ...

دنراسك!
كان لدي أيضًا فكرة مماثلة عند الطلب ، لكنني طمأنت نفسي أنني سأقوم بتمرير النقانق باللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم أو كينوود 020 ، ولكن بالنسبة للسجق من قطع اللحم ، فأنت بحاجة إلى مكبس.
لكني سأنتظر حتى يأتي من هولندا.

لم يكن لدي أي أفكار ، كنت أعبر موسكو ، مع مجموعة من الأشياء و 5 ساعات من الوقت ... قدت السيارة ، واشتريت ، وبدا أن كل شيء كان في العدة وذهبت ... أقسمت أثناء السحب ... عدوى خطيرة ...
لكن الشيء الأكثر هجومًا كان عندما بدأت أحاول ملء شجاعي ... لا يمكنني وصفه بالكلمات العادية ... بشكل عام ، تم التخلص منه لأنني بعد دراسة تصميمه أدركت أنني لا أستطيع تحسينه ، ولم تكن هناك رغبة في جره لمسافة 3.5 ألف كيلومتر أخرى.
كان المنجم يعاني من مشكلتين - سطح داخلي غير معالج وقطر مكبس 3 مم أصغر من الغرفة. نظرًا لعدم وجود تمركز عمليًا ، يتم ضغط المكبس الموجود في الحجرة على أحد الجوانب وكل الحشو ، بدلاً من الضغط عليه في القناة الهضمية) يخرج من خلال فجوة 3 مم بين المكبس والحجرة ، ويعود إلى الغرفة.
ربما في
سيكون لديك عينة أفضل ...
أفكر في البحث عن شيء مثل هذا وشرائه:

عزيزي DenRassk ، شكرا على المعلومات. لقد اشتريتها أيضًا في هذا المتجر وخيبت أملي أيضًا عندما رأيت هذه المطبعة الرهيبة ... سأعيدها مرة أخرى. أيضا كل معوج وخشن.

لم أجرب عضلات البطن حتى الآن. تمكنت فقط من تثبيته على صواميل ذاتية الغلق على طاولة محلية الصنع. أصيبت مؤخرًا - أحرقت نصف يدها اليسرى. أنا في انتظار يدي للشفاء وسأحاول هناك. لدي أيضًا ضغط خشن بالداخل وفجوة جيدة على الجانبين. من المحتمل أن يخرج اللحم الذي تم طحنه إلى حالة عجينة من خلال هذه الفجوة. هذا يربك. ربما تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع لهذه الصحافة. سنحاول قطع اللحم من خلال شبكة كبيرة ونبحث عن حلول لتقليل الفجوة. لكن هذا لا يزال تخمينًا نظريًا. الممارسة ستضع كل شيء في مكانه.

دسم
هل من الضروري طحن كل اللحم إلى لحم مفروم لصنع سجق منزلي؟ يتم تقطيع اللحم إلى قطع. ويمكن إضافة 10-15٪ على شكل لحم مفروم (تسمى الوجبة) للحزمة.

[الكسندر لايت 1]

الكسندر لايت 1 ، شكرا على الاهتمام. في الواقع ، أخطط لإضافة جزء فطري إلى النقانق لا يزيد عن 10-15 ٪ من الحجم الإجمالي. لم أكن أعرف أنها تسمى وجبة. شكرا لك الآن سأعرف. أريد أن أطلب قاطعة طحن لمطحنة اللحم ذات الثقوب الكبيرة بحيث يتم طحن اللحم بشكل خشن. وبعد ذلك لا يكون من السريع قطع مكعبات اللحم بالمقابض.

يا بنات ، لقد صنعت النقانق مع إضافة البطاطس ، كما في الوصفات على الصفحات الأولى من الموضوع ... وحتى لم أقسمها إلى مكعبات ، ولكن على بيرنر في الملحق 1.6 ، أي نشارة رقيقة. في البداية قمت بغلي النقانق قليلاً وقليها ، واتضح أن اللحم كان لذيذًا وعصيرًا ، لكن كراتوشكا لم تكن مطبوخة !!. من يمكنه إخبارك بالوضع الصحيح لمثل هذا النقانق؟

نعم ، في Makeyevka ، راعي البقر Bula جيد ، أتذكر ، أتذكر (يعيش الأقارب في Gornyak - الرجال والعمات ، الإخوة والأخوات

السؤال ناضج.
لقد قمت للتو بلف بعض النقانق.هل أحتاج إلى تطهير السطح بأي شيء ، لأنني كنت أرميها في يدي لفترة طويلة ، ولن أقوم بطهي النقانق على الفور. أريد أن أترك حلقة واحدة للتدخين النيء وأحتاج إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة.

أخشى أن تبدأ القذيفة في التدهور. بينما أغلي الماء بالملح والفلفل الأحمر لأغسله.

أول سجق لي في حياتي. حسنًا ، اتضح أنه لذيذ جدًا!
لدي مفرمة لحم بدون فوهة ، لقد صنعت واحدة محلية الصنع من زجاجة ذات عنق طويل.
لقد أحببت العملية كثيرًا ، وسأواصل التجربة.

ايرا! السجق جميل جدا! و ماذا فعلت؟
مدروسة مع زجاجة!

زينيا ، شكرا لك
فعل "hodgepodge / gag" إذا جاز التعبير. قرأت الموقع وذهبت للتجربة ...
لحم خنزير + لحم بقري ، بهارات وجبن. لقد استمتعنا حقًا.
من المؤكد أنها مقبولة مع عنق الزجاجة ، ولكنها ليست مريحة للغاية بسبب الحافة غير المستوية.

حتى الآن كنت أستخدمه بنجاح كبير
لكني سأظل أبحث عن فوهة

يمكن أن تذوب الحافة قليلاً فوق النار. صحيح أنني لم أقوم بعمل المرفق لمطحنة اللحم ، ولكن للحشو اليدوي.
هنا يمكنك رؤية جهازي:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

يمكن أن تذوب الحافة قليلاً فوق النار. صحيح أنني لم أقوم بعمل المرفق لمطحنة اللحم ، ولكن للحشو اليدوي.
هنا يمكنك رؤية جهازي:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

شكرًا لك ، سأحاول ، ربما ستتحسن حقاً بينما أبحث عن فوهة

🔗
أنا أستخدم مثل هذه الشبكة (عندما أريد قطعًا كبيرة) وفوهة.
أضع صرًا على العمود ذي الشكل اللولبي (كما في الصورة) ، ثم ملحق السجق. لا سكاكين. ثم لا يتم تقطيع قطع كبيرة من اللحم وشحم الخنزير بشكل إضافي.

مرحبا لجميع محبي النقانق.
قرأت الموضوع بالكامل ، وأردت مشاركة تجربتي:
1. لا تتسرع في ترك اللحم في النقانق ، اتركه يجلس في الملح لمدة 2-3 أيام ، يمكنك إضافة الثوم.
2- لا تنسى شحم الخنزير والماء - 20-30 بالمائة نسبة إلى اللحم ، واعجن واعجن ولا تكن كسولًا
3.إذا كنت ترغب في صنع نقانق منزلية للقلي ، ولكن هناك مشكلة في الشجاعة ، أو سحق الضفدع ، (سعر الشجاعة سيفاجئ البعض) ، اصنع شرحات فقط من هذا اللحم المفروم - لا تضف البصل ، البطاطس ، البيض ، تقلى مثل شرائح اللحم لمدة 2-3 دقائق ، ليس كثيرًا في كل مرة ، وإلا فإن العصير ينفد ونأكله ساخنًا
نفس kupaty.
4- لا تخترق النقانق ، فمن الأفضل سلقها سلقًا سريعًا ، ثم عند القلي تبقى جميع العصائر في النقانق ولا تحتاج إلى القلي لمدة نصف ساعة على كل جانب - فالنار أكثر قليلاً من المتوسط ​​وحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد السلق تصبح النقانق جاهزة ...
5. لا تخافوا من ملح النتريت ، إذا جفتوا اللحم أو وضعتم النقانق ، اعتنوا بأحبائكم - البوتولية أسوأ بكثير.
6. لا تتسرع في كتابة الشباك والخيوط في tridoroga: في الصيدلية ، الشبكة للشكر ، في أقسام محبوكة من خيوط القطن.

مع الاحترام لجميع محبي هذه الأطعمة الشهية

[فيكتور ب]

فيكتور ب.!
شكرا لتقاسم تجربتك ، الإضافات الأساسية للغاية.

نقانق الدجاج بالجبن:
2 كجم من فيليه الدجاج ، أقوم بتقطيع دجاجتين ، إذا أمكن ، يمكنك إضافة جلود أخرى مع كل الدهون (الدجاجتان الأخريان)
نقطع إلى قطع 3-4 سم (حتى تنزلق في مفرمة اللحم) ، ملح 15-20 جرامًا من الملح لكل كيلوجرام من اللحم (لكل فرد أذواق مختلفة) ، اضغط 3-4 فصوص من الثوم وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
نقع اللحم - نحضر اللحم المفروم: قبل البدء في لف الدجاج المفروم لمدة ساعة في الفريزر ليبرد ، ومع نصف لتر من الماء نتركه يبرد
نمرر الصدور وقطع اللحم من الأرجل من خلال مفرمة لحم مع غربال كبير - 6-8 مم ، إذا لم يكن هناك مثل هذا ، فإن الأكبر في مفرمة اللحم ، كل شيء آخر من خلال غربال صغير.
يضاف الفلفل الأسود ، المطحون بشكل أفضل ، وبعد ذلك مذاق الفلفل اللذيذ ، 10 بازيلاء
أقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الكمون وهذا كل شيء ، ولكن مرة أخرى ، من يحب التوابل ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك والعجن جيدًا ، وإضافة الماء المثلج تدريجياً ، يجب أن يتحول اللحم المفروم مثل الطين ، لزج.
قطع أي نوع صلب بسكين حوالي 1 × 1 سم ، وفي لحم مفروم
جبنة 300-400 جرام لكل كيلوجرام من اللحم المفروم ،
نخلط كل شيء جيدًا ، ونحشى النقانق ، ونحشوها بإحكام ، وبعد 12-15 سم نقوم باللف.
محشوة ، ضعيها في قدر أو حوض وفي الثلاجة حتى صباح اليوم التالي ، باختصار ، حتى تصل يديك.
بلانش: نأخذ قدرًا كبيرًا - دلوًا أو شيء مشابه لقاع نوع من الشبكة ، من الشواية أو غطاء من قدر أصغر ،
حتى لا تكمن النقانق في قاع المقلاة ، قم بتحميل النقانق على نار خفيفة.
نرمي مقياس حرارة في الماء ونتحكم بشكل دوري في درجة الحرارة ، لا نرفع درجة الحرارة بشكل حاد ، سوف تنتفخ النقانق.
ارتفعت درجة الحرارة إلى 75 درجة - نكتشف 30 دقيقة وتكون قد انتهيت
يسكب الماء البارد ويبرد ويوضع في الثلاجة.
قبل التقديم ، يمكنك القلي ، لكني أحبها أكثر في الميكروويف - الجبن يذوب طعمًا رائعًا.
إذا حدث التدمير في غضون يومين ، خزنه في الثلاجة ، وإذا لم يحدث ذلك ، فمن الأفضل عدم المخاطرة - في الفريزر
هام: يجب أن تكون الأشياء باردة دائمًا ، ملتوية - في الثلاجة ، ويفضل أن تكون في المجمد ، وتعجن في الثلاجة ، ولا تحافظ عليها دافئة

بون أبيتيت الجميع

[ارجل دجاج قطع لحم]

نقانق الدجاج بالجبن:
2 كغ فيليه دجاج ، أنا جزار دجاجتين

الصدور و ارجل دجاج قطع لحم نمر عبر مفرمة لحم

كم اللحوم التي تحتاجها من الساقين؟ النسب غير محددة

كم اللحوم التي تحتاجها من الساقين؟ النسب غير محددة

حتى تلك التي كان لدى الدجاج ، لم يرقد كثيرًا

لذلك يمكن عمل ذلك من الساقين ، لكن يبدو أجمل مع وضع الصدر على القطع ، اللحم المفروم ليس رمادي فقط

شانك لحم الخنزير.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون مفصل لحم الخنزير.
1. زوج من المقاود (إزالة العظم)
2- لحم الخنزير للكيلوغرام الواحد
3.قطع كل شيء إلى قطع حوالي 2-2 سم و
4- ملح حوالي 20-25 جرام لكل كيلوجرام من اللحوم
5.فلفل أسود ، مقطع أفضل نصف ملعقة صغيرة
6- سكر أو عسل ملعقة صغيرة ممتلئة
7. ثوم 3-4 فصوص - سحق أو فرم ناعما
8.Piprava لهواة

الملح: إذا فعلت ذلك لنفسك وسوف ينضب المنتج في غضون يومين ، الملح مع الملح العادي
إذا كان على طاولة احتفالية أو منتج سيعيش لمدة أسبوع - نستبدل نصف الملح بملح النتريت (رأيي الشخصي)

يعجن كل شيء ، يعجن جيدا ، ويضاف ببطء الماء البارد جدا 300-400 غرام

عن طريق الماء: أضف بعناية ، ربما فعل أحدهم الشيء نفسه قبل أن تشتري اللحم

يعجن في الثلاجة لمدة 3 ، 4 أيام ، أسبوع - كلما كان ذلك أفضل - الشيء الرئيسي هو عدم الخميرة
استقر اللحم - يعجن مرة أخرى ويوضع (إذا كان لديك) في الماء الأزرق ، الفقاعة بيديك ، تدك جيدًا وتعلق في الثلاجة
2-3-4 ساعات للبقاء منخفضًا
بلانش: قدر كبير على نار خفيفة ، ضع شيئًا ما في الأسفل ، ضع قطعة العمل في الماء وانتظر ، لا تسخنها بشدة - سوف يسقط اللحم الماء ، سيكون هناك لحم خنزير في الهلام - إنه أيضًا لذيذ ، فقط العرض ليس هو نفسه.
سوف يسخن الماء في منطقة 75-80 درجة ، ننتظر ، حسب سمك الرغيف ، دقيقة واحدة لكل 1 مم من سمك الرغيف ، بالإضافة إلى 15 دقيقة تحكم ، نبرده بالماء البارد ونبرد

إذا لم يكن لديك زرقة (الضفدع يضغط علي لشرائه) ثم خيار للفقراء:
نحن نحتاج
1. في الصيدلية نشتري شبكة سميكة ،
2. كيس حراري أو كم حراري
3- زجاجة بلاستيكية سعة 2.5 لتر (من المستحسن أن تكون المنطقة المسطحة أكثر دقة
قطع الجزء المخروطي والقاع من الزجاجة ، وترك الجزء المسطح
قم بطي الكم بطول النصف ، وربط أحد طرفيه ، وأدخله في الزجاجة وقم بتصويبه برفق على طول القطر الداخلي للزجاجة ، وتبقى كل الكيس الزائد كطوى (عرض) ونحشوها بلطف.
اسحب الشبكة على الزجاجة ، واربط أحد طرفيها بالطرف المربوط للكيس وادفع الكم المحشو من الزجاجة إلى الشبكة ،
نربط الطرف الثاني وبعد ذلك يكون كل شيء وفقًا للتكنولوجيا المثبتة - استلق (إذا لزم الأمر ، اربطه بإحكام أكثر) ، ثم استلق واستمتع

معلومات مفيدة جدًا ، بفضل VitaliyB فيما يتعلق بالساق - حررها من العظم ، وقطع اللحم مع الجلد ، أم أنها أيضًا للتخلص منها؟

معلومات مفيدة جدًا ، بفضل VitaliyB فيما يتعلق بالساق - حررها من العظم ، وقطع اللحم مع الجلد ، أم أنها أيضًا للتخلص منها؟

في أي حال من الأحوال ، مع الجلد ، من الجيد تنظيفه ، إذا كنت بحاجة إلى نصيحة حول كيفية ذلك ، فسأكتب
فقط بحاجة إلى التحذير - الطعم محدد ، لفة ، لذا فإن لحم الخنزير هذا ليس للجميع

[ليس]

: umnik2: من الصعب بالنسبة لي أن أفهم طعم عرقوب ، لأن الساق ، إذا تم شراؤها ، عندها فقط للحوم الهلام في بعض الأحيان ؛) أفهم أن الساق مطلوبة ليس مدخن. وكيف تنظف - قل بالضرورة بحاجة إلى

عند شراء ساق - غالبًا ما نواجه معالجة غير عالية الجودة ، فمن الصعب ضبطها على موقد غاز منزلي ، لكننا لا نبحث عن طرق سهلة ، فنحن بحاجة إلى آلة يمكن التخلص منها وإسفنجة مطبخ ، ومطاط رغوي مع مبشرة من جانب ، وماء مفتوح وعملية مألوفة - حلاقة والثالث ويمكن إزالته من العظم دون مشاكل

إيرينا ، لا يمكنك معرفة طعم الساق بالكلمات ، فحاول طهيه بشكل منفصل ، إذا أعجبك ، فسيكون لحم الخنزير متعة
وصفة بسيطة: قشر مفصل الإصبع ، لا تنزع الجلد ، لا تنزع العظم من العظم ، ادفع الثوم في عدة أماكن تحت الجلد ، افركه بالملح والزيكا في الأعلى ، اتركه يتشرب لمدة ساعة في الكيس الحراري حتى يستقر ، وفي الفرن لمدة ساعة ونصف ، استرشد بالقشرة
تبدو هكذا

عندما قمت بطهي لحم الهلام مع إضافة ساق لحم الخنزير ، قمت بنقعه في الماء البارد لعدة ساعات ، وقمت بتغيير الماء عدة مرات ، ثم ينظف بشكل أسرع ويتركه الدم الزائد. كل شيء ينظف تمامًا ، والماء الأول ، عند طهي اللحم الهلامي ، لا أستنزف أبدًا ، كما يوصى به أحيانًا.
يمكنك تجربتها هنا أيضًا

[فيتالي ب]

فيتالي ب!
أنت مجرد كنز من المعلومات الضرورية. لقد قمت بنسخ وطباعة نصائحك على الطابعة حتى لا تضيع.
شكر.

مرحبا جميعا.
والسؤال الذي يشتغل في صناعة الامعاء يجلب احشاء الخنزير فماذا ناخذ؟
وماذا بهذا ما نقوم به؟
شكرا لك مقدما

خذ ونظف ولف النقانق وماذا تعني كلمة "خذ" في الواقع؟ ومن أين تحصل عليه؟ وأوكروغ خانتي مانسي المستقلة - اطبعها ، تهجئها

خذ ونظف ولف النقانق وماذا تعني كلمة "خذ" في الواقع؟ ومن أين تحصل عليه؟ وأوكروغ خانتي مانسي المستقلة - اطبعها ، تهجئها

خانت مانسي أوكروغ ...