نقانق الشواء

نقانق الشواء

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير بالدهن ولحم البقر	1/1
بصلة	حاسب شخصي 1
مياه معدنية	كما هو مطلوب
ملح	المذاق
فلفل مطحون	المذاق
فودكا	طلقة واحدة
أغلفة لحم الخنزير الطبيعية ، مملحة	كما هو مطلوب

طريقة طهو

• لن أعطي النسب الدقيقة ، لأنها لا يمكن أن تكون هنا. لقد فعلت هذا: لحم (لحم خنزير مع دهن ولحم بقر ، حوالي 1 كجم) ، بنسب متساوية تقريبًا ، مرن في مفرمة مع بصل كبير. مملح (لهذه الكمية من اللحم - ملعقة حلوى بدون رأس) ، سكب الفلفل كوبًا من الفودكا ونصف كوب من المياه المعدنية بالغاز. يجب أن يكون اللحم المفروم طريًا وليس سائلًا. لقد خلطت كل شيء جيدًا ، وغطتها واستعدت لتنضج في الثلاجة طوال الليل.
• في الصباح ، أخرجت كمية معينة من الأمعاء من العبوة (اضطررت إلى فكها بالعين ، لأنني كنت أصنع مثل هذا النقانق لأول مرة في حياتي) ، ولم أكن مخطئًا تقريبًا. لقد غسلته بالماء البارد ، وقمت بتغيير الماء عدة مرات ، ونقعه لمدة ساعة.
• 
• أثناء نقع الأمعاء ، أخرجت اللحم المفروم وخلطته مرة أخرى ، مع إضافة القليل من الماء إلى القوام المطلوب.
• وبدأت في صنع أهم جهاز ، والذي بدونه سيكون من الصعب حشو النقانق. نظرًا لأنني لا أمتلك مرفقًا خاصًا لمطحنة اللحم (وسيكون من المناسب أيضًا حشو النقانق يدويًا بها) ، فتشت في حاوياتي ووجدت زجاجة صغيرة من الشامبو للسفر. لقد قطعت الجزء السفلي منه وغسلته جيدًا وأذابت الطرف المقطوع على الموقد حتى لا يخدش. في! أنا فخور بتطريزي
• 
• حسنًا ، سار كل شيء كالساعة: سحبت الأمعاء مثل الأكورديون على الزجاجة من جانب رقبتها ، وربطتها ، وبدأت ببطء في حشو النقانق ذات الحجم التعسفي. الشيء الوحيد الذي لم أنجح فيه هو ببساطة لف الأمعاء بين النقانق حتى لا تنفتح. لذلك ربطتهم بخيط الطهي.
• عندما تمتلئ النقانق ، اخترقها بعود أسنان في 2-3 أماكن ، واغليها في ماء مملح قليلاً لمدة 3-4 دقائق.
• سيبدو شيئا من هذا القبيل:
• 
• وبعد ذلك يمكنك القلي! أو مشوي أو في مقلاة (بالزيت النباتي). إذا كنت لن تأكلها على الفور ، يمكن تجميد النقانق.

الطبق مصمم ل

على نحو إستبدادي

وقت الطبخ:

30-40 دقيقة باستثناء الطهي وإنضاج اللحم المفروم

ملحوظة

ها هو! ... النقانق المغطاة بالأصابع ، والتي كنت سأصنعها منذ فترة طويلة. وبالأمس صادفت حزمة ثمينة من الأمعاء في السوق ، وتحول الحلم إلى حقيقة. لقد صنعت اللحم المفروم تمامًا كما لو أنني صنعت الكباب من هذا اللحم: البصل والملح والفلفل ولا شيء آخر. حسنًا ، الفودكا لا لزوم لها أبدًا ، والصودا هي العصير.
تقنية حشو النقانق تجسس عليها بالفيديو!

وصفات مماثلة

النقانق المقلية مع براعم بروكسل في طباخ باناسونيك SR-TMH 18 متعدد الطهي (شوماخر)

نايتلي النقانق (توسكارورا)

نقانق مدخنة في وحدة مدخن 1210 (تانيوليا)

[ايرينا]

ايريناكم هو لذيذ !!!!!! وأين السوق الذي يقدمون فيه الصناديق المرغوبة ؟؟؟

بالقرب من محطة مترو Elektrozavodskaya. يوجد جناح صغير مغطى في المحطة حيث تبيع جميع أنواع صغار المنتجين والمزارع منتجاتهم. حبات البندق انتهت مؤقتًا ، لكن ظهرت الشجاعة

ايرا ، ملك من من أين لك الشجاعة؟ لقد صنعت أيضًا النقانق هنا على الشواية وفي طباخ بطيء في غلاف ماغا - ولكن لا يوجد سوى نقانق في العبوة ؛ في كلتا المرتين انفجر. لقد حشوتها بفوهة لمفرمة اللحم.

إيرينا ، مذهل.

طريقة التعبئة ممتازة. أعرف واحدًا على الأقل ، سيكون الثاني ، لكن ماذا لو كان مفيدًا

[ماري في]

لقد ألغيت بالفعل اشتراكي بخصوص الأمعاء
ماري في ، ولم أستخدم الحشرة أبدًا. مستلقية في مكان ما ... لسبب ما ألهمتني الخنازير على الفور.
Ksyushk @ -Plushk @ ، أتساءل ما هي طريقتك؟ قل لي ، من أجل التنمية العامة
أنا سعيد لأن أسلوبي سيكون مفيدًا لك ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، ليس لي ، ولكنه جاسوس. لكنني صنعت الجهاز بنفسي ، إذا جاز التعبير ، في الميدان.

[إيرينا ،]

إيرينا ،النقانق رائعة! : روز: الفودكا شيء جديد ... أتساءل ما الذي يعطي وجوده للنقانق؟

لا أعرف حتى ماذا أقول عن الفودكا ... حسنًا ، ربما نوعًا من الحماس في الذوق. لقد رأيت للتو في الفيديو أن المؤلف يوصي بإضافة الكونياك. لم يكن هناك كونياك مفتوحًا ، لكن الفودكا كانت في الثلاجة. حسنًا ، أنا ليفانولاها ، 30 جرامًا.
في الواقع ، هناك نصيحة مهمة أخرى في الفيديو: عند طهي اللحم المفروم ، لفهم ما إذا كان سيكون لذيذًا بالنسبة لك ، قم بقليه في مقلاة وجربه. بعد ذلك سيكون من الواضح ما الذي أود إضافته.

أتساءل ما هو طريقك؟ قل لي ، من أجل التنمية العامة

لدي ذكريات من طفولتي كيف يحشى أبي النقانق. كانت مفرمة اللحم في المنزل من المعدن العادي ، بدون أجراس وصفارات. لذلك أخذ أبي قطعة من السلك السميك في اللف ، وصنع منها "حلقة" - شيء مثل العصا لنفخ الفقاعات. اجتاز الحافة الحرة للأمعاء من خلال هذه الحلقة ، وثبتها باللف حول السلك ومن خلال هذا الثقب المستقر ، محشو السجق باللحم المفروم بإصبعه. لقد كانت فترة طويلة جدًا ، ومملة ومضنية. سمح لي فقط بدفع اللحم المفروم برفق. وكانت أمي في تلك الأيام تقطع اللحم المفروم باليد ، في مكعبات صغيرة meeeeeeeeeeee. ثم تم صنع النقانق على الأقل في حوض مطلي بالمينا ، مثل هذا الحوض الكبير (باقي الوقت كانت أمي تغلي الكتان في مثل هذا الحوض). الآن ، مع اختراع جهاز مطاحن اللحوم ، أصبح صنع النقانق أسهل وأسرع ، لكن ليس لذيذًا كما أتذكر. على الرغم من أنني الآن أصنع سجق منزلي الصنع. لكن هذا النقانق ، منذ طفولتي ، هو ألذ ، يُدفع بإصبع (أصابع). آسف يا تشي الذي فصلني بعيدًا عن كلمات اليوم

دوك ... الوصفات محلية الصنع ، خاصة إذا كانت ذكريات العائلة مرتبطة بها ، تساعد على كلمات الأغاني ...
لم يصنعوا النقانق في المنزل ، وكانت جدتي أكثر فأكثر من أجل الفطائر والمربيات ، ولم يكن والداي يهتمان بالطهي على الإطلاق - كان والدي في جولة لمدة ستة أشهر ، وكانت والدتي في دفتر ملاحظات في أذنيها ... لكن "الجدة" تمكنت من إصابتي بدودة الطهي تجذر ، رغم أنها ماتت مبكرا ...

وصفة رائعة!

شكر! استخدمه لصحتك ، خاصة وأن موسم الكباب قد بدأ.

إيرينا ، حسنًا ، أنتِ برية! فقط ذكي! يقوم القرويون بتدليل سكان موسكو بالأمعاء المالحة ، ونحن مدعوون لغسل أنفسنا وتنظيفها.

[ميري]

ميري ، شكر! نعم ، من السهل أن تكون امرأة بالإبرة عندما يكون كل شيء قد تم بالفعل))) لقد كنت دائمًا ، عندما قرأت أنه من الضروري غسل الأمعاء ، والطهي بطريقة ما ، شعرت بالرعب ... لا أستطيع ، على الأرجح. لذلك أنا معجب فقط بمن يمكنهم فعل كل شيء ... وبفضل أولئك الذين يبيعونها الجاهزة!

النقانق الممزقة بالأصابع التي كنت أخطط لصنعها لفترة طويلة

نقانق باردة !!!!

الآن ، مع اختراع جهاز مطاحن اللحوم ، أصبح صنع النقانق أسهل وأسرع ، ولكن ليس لذيذًا كما أتذكر.

Ksyusha ، سجق أمي طعمه أفضل ، لأن أمي كانت تقطع اللحم في "مكعبات meeeeeeeeeeeeee" ، فعلت أمي ذلك أيضًا ، طعم النقانق أفضل بما لا يقاس من اللحم المفروم.

وما زلت أمتلك شجاعة من العطلة ، حوالي 50 مترًا ، لذا لم تصل يدي إلى السجق طوال الشتاء

لقد كنت دائمًا ، عندما أقرأ أن الأمعاء بحاجة إلى التنظيف ، أحتاج إلى الطهي بطريقة ما ، شعرت بالرعب ... لا أستطيع ، على الأرجح.

إيرا ، فقط تعتقد ذلك ، فالعملية ليست طويلة ومعقدة.

ايرا ، من أين لك الشجاعة؟

ألق نظرة على الرابط ، يبدو أنه يمكنك الشراء بأحجام عادية

🔗

[جلفه]

جلفه شكرا على الثناء! كنت أقوم أيضًا بتقطيع مكعبات صغيرة ، لكن زوجي أخذ مبراة السكاكين للعمل. لذلك دخل اللحم في المطحنة وأطحنه عمداً دون تعصب حتى لا يكون جيداً. ستكون الخطوة التالية هي نقانق الدجاج ، والتي رأيناها هنا في مكان ما ، مع نصف لحم مفروم مفروم ونصف اللب مقطع إلى قطع. بقي 12 مترا أخرى من الشجاعة

إيكرا ، عندما رأيت كوبًا واحدًا من الفودكا في الوصفة ، اعتقدت أنه سيقف بجانب النقانق على الطاولة. لكن لا ، كنت مخطئا! ذهبت إلى اللحم المفروم. شكرا لك وصفة رائعة!

[إيكرا]

إيكرا
ما هي النقانق اللذيذة !! جربت من ماجي ، لكن لم يعجبني ، إلى جانب انفجار واحد ... لا بد لي من شراء الأمعاء ... ولا تغسلها أيضًا؟ قرأت في مكان ما أنه في المنزل يجب شطفها بالملح مرة أخرى ...

الأمعاء الموجودة في هذه العبوة مملحة بالملح الخشن ، لذا تأكد من غسلها ونقعها بشكل منفصل لمدة ساعة. في غضون ساعة ، يحدث تحول رائع معهم: يصبحون مرنين ، ويسهل سحبهم على "الحامل".

إيكرا ، عندما رأيت كوبًا واحدًا من الفودكا في الوصفة ، اعتقدت أنه سيقف بجانب النقانق على الطاولة. لكن لا ، كنت مخطئا! ذهبت إلى اللحم المفروم. شكرا لك وصفة رائعة!

كان هناك شيء ما ساخنًا ، وكان لدينا بيرة باردة كما يقول المثل ، "فودكا بدون بيرة - المال في المجاري"

[إيكرا]

إيكرا,
الأشعة تحت الحمراء ، ومن خلال الزجاجة تم حشو الحشوة يدويًا في الأمعاء؟ على الأقل اذهب إلى Electrozavodskaya لك

[أنتونوفكا]

اها يدويا! لكن هذا سريع ، لأن الجهاز ذكي
أنتونوفكا، عليك أن تذهب إلى "Electrozavodskaya"!

[إيكرا]

إيكرا,
شكرًا لك)) رأيت ذات مرة فقاعة مثل Fix-Price

تعال إلينا على Kolyma (c)

نعم لانا "El-z" ليست Kolyma. الشيء الرئيسي هو أن هذا الجناح بجوار المترو. باختصار: من المترو تذهب إلى الممر الذي يقع تحت خطوط السكك الحديدية (وليس في مترو الأنفاق!) ، خلفه مباشرة ، على اليمين ، سيكون الممر المرغوب. في الداخل ، يجب أن تمشي بجرأة على طول الطريق إلى الزاوية البعيدة ، إلى طاولة اللحوم. أول شيء يجب فعله هو شراء الشجاعة ، ثم الاسترخاء ، والتجول في بقية المناضد ، وعدم تجاوز "Izbenka" - حليب لائق جدًا. هناك ، انتبه إلى جبن الفيتا وجبن مولجا. حسنًا ، وهكذا ، حسب الحاجة ... Capelin ، مرة أخرى للشراء ... لم أشتري حقًا. عندما نظرت إلى مقدار الكيلوغرام ، لم أرغب في تنظيفه.

[ايرا]

ايرا، شكرًا مرة أخرى على الإحداثيات التفصيلية

اليوم ، ذهب متخصص بعد العمل إلى الجناح المخصص. الشجاعة في مكانها الصحيح. ينتظرون!

اليوم ، ذهب متخصص بعد العمل إلى الجناح المخصص. الشجاعة في مكانها الصحيح. ينتظرون!

سنعرف ما يجب إحضاره من رحلات العمل في موسكو!

حسنًا ، أنت تشير عندما تذهب. سأحافظ على إصبعي على نبض المبيعات ، إذا كان هناك أي شيء ، فسوف أشتريه مقدمًا. مدة صلاحيتها 12 شهرا.

النقانق الرائعة ، نعم ، لقد بدأ موسم الصيف ، لقد صنعت أيضًا النقانق البافارية في عطلة نهاية الأسبوع ، لقد اتضح أنها لذيذة جدًا. بالنسبة للقشرة (الأمعاء) ، أشتري مجموعة كاملة من 90 مترًا دفعة واحدة وأخزنها في الفريزر. مريح جدا.

السنة التحضيرية. سي. لكي لا تهدأ النقانق ، تحتاج إلى تحريفها في اتجاهات مختلفة ، إذا تم توجيه الأول نحو نفسه ، فيجب أن يكون الثاني بعيدًا عن نفسه وبدلًا.

[باسجا]

باسجا شاركنا الوصفة البافارية من فضلك !!!!

[باسجا]

باسجا شاركنا الوصفة البافارية من فضلك !!!!

إذا أمكن ، سأضع الوصفة في القسم الخاص بك ، وإلا فأنا لست ودودًا جدًا مع الكمبيوتر.

نعم بالطبع يمكنك ذالك! سأكون سعيدا فقط!

[النقانق البافارية ،]

لقد نسيت شيئًا ما تمامًا ، لقد تركت الوصفة في موضوع النقانق محلية الصنع. لكنني أكرر هنا وأنشر الصور.
النقانق البافارية ،
يحتاجون لحم العجل وشحم الخنزير على البخار ،
بقدونس،
بهارات مختلفة (حسب الرغبة) ،
ليمون
ولكن الأهم من ذلك ، عند طحن اللحوم ، نحتاج إلى ثلج (استخدمت الماء البارد) ، وكذلك عند تحضير أي لحم مفروم لمختلف النقانق.
وأنا أيضًا أقوم باختراق كل هذا ليس باستخدام مفرمة لحم ، ولكن بخلاط براوني. الناتج هو مجرد معجون اللحم.
ولدي أكثر الخيوط العادية التي اشتريتها ، حيث يبيعون الخيوط ، إنها خيوط قطنية تسمى "زنبق" ، لا أرى الرقم عليها ، لكنها أكثر سمكًا من الخيوط العادية.
على هذا النحو ، لا توجد وصفة ، فقط من مواقع مختلفة التقطتها في أكثر اللحظات إثارة ووضعتها معًا. \
ها هي وصفتي "المدمجة".
1 كيلوغرام من لحم العجل الطازج ،
200-250 جرام من لحم الخنزير المقدد ،
عصير نصف ليمونة ،
1 حزمة بقدونس
بصلة واحدة
200 جرام من الثلج المجروش (أخذت الماء من الثلاجة) ،
فلفل اسود،
ملح،
البهارات
شامان
1 سل.ملعقة من الكونياك (أستخدم الكونياك في جميع النقانق)
يُطحن كل شيء جيدًا (بشكل منفصل) ، أولاً لحم العجل بالماء البارد (مثلج).

ثم شحم الخنزير (spig) ،

نعصر نصف ليمونة ونضيف البهارات والكونياك ونخلط كل شيء جيداً ونضعها في الثلاجة لبعض الوقت (يستغرق الأمر ما دمت أقوم بإعداد الأمعاء للاستخدام) حوالي 30 دقيقة. ثم نحشو النقانق ونربطها بخيط أو نلفها كل 8-10 سم ...

نضع النقانق الجاهزة في ماء ساخن بدرجة حرارة 80 * ونحتفظ بها لبعض الوقت (20 دقيقة). يمكن وضعها على الموقد ، ولكن لا تغلي ، ولكن تحافظ على درجة الحرارة هذه.

كل شىء. بعد هذا الإجراء ، أقوم بتخزين النقانق في الثلاجة. عند الاستخدام ، أقلي في مقلاة ، لم أفعل ذلك على الشواية ، لا أعرف ، لكن تبين أنه لذيذ جدًا ، لأن التوابل لذيذة بشكل خاص مع الخردل الحبيبي.

ممتاز! شكرا جزيلا لك! كم عدد الأشياء المفيدة التي تعلمتها. في الفيديو الذي اعتمدت عليه ، لم يكن واضحًا لي سبب الطهي لمدة 5 دقائق. الآن سوف أنقع قليلا في الماء الساخن ، مثل لك. أعتقد أن هذا سيفيد الذوق فقط.
هل الشامان حلبة؟

نعم. شامان حلبة.

أوه ، أوه ، أوه ، Kolbaskin ، وشكرا على الوصفة! أريد حقًا نقانقًا منزلية الصنع ، لكنني حقًا لا أريد تنظيف الأمعاء بنفسي!
عندما كنت في موسكو ، لم أجد الطرود الثمينة!

المزيد من النقانق - جيدة ومختلفة!
شكرًا لك ، Kolbaskin ، على مشاركة وصفتك!

دعنا نحاول العودة إلى وصفة بات. أخذت كي من المنتدى. RU:

في ذلك اليوم ، كنت قلقًا بشأن كيفية إطعام ابنتين (4 و 1.5 عامًا) بكبد طازج صحي. يحتوي الكبد على الحديد وفيتامينات ب (بتركيزات قصوى) والكثير من البروتين بشكل سهل الهضم.
في الشكل (المقلية) المعتاد لفتياتي ، لا يمكنك حشو هذه الأشياء الجيدة
بناءً على المقدمة - توصل إلى وصفة لطبق الكبد (انظر الصورة).

وصفة بات:
1.2 كيلو كبد نيء
0.8 كجم بصل طازج
0.4 كيلو زبدة
0.2 كيلو دقيق قمح
0.4 لتر من الماء
المجموع 3 كجم
البهارات والمكونات:
قرفة مطحونة - 40 جم (كثير ، لكن لذيذ)
البهارات (بيمنتا ، البهارات ، رباعية) - 10 غرام
ملح عادي إضافي - 15 جم
تقنية:

يخفق الكبد في الخلاط مع الملح والبهارات حتى "فقاعات"
يقطع البصل ويقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.

ننتظر البصل ليبرد ونخلط دافئا مع الكبد والدقيق - نغير جيدا.
نملأها بشكل فضفاض (في الواقع ، نسكب كتلة سميكة في الأمعاء)
نقوم بفكها بعد 10-15 سم - في نصف حلقات.
ابيضاض في الجبال. ماء لمدة 20-25 دقيقة ويخبز في 150 درجة. في الفرن


النتيجة: نقانق طرية مع فطيرة الكبد ، ساخنة وبخار ، مع طعم كريمي خفيف. رائحة القرفة والحلاوة تكمن بشكل مثالي في الطعم الباهت للكبد وتخليها جانبا ، مخفية طعم المرارة.
أكل الأطفال هذا النقانق المعجزة بسرور كبير - ساخنًا وباردًا (في البرد ، بالمناسبة ، ظهرت رائحة جديدة - فلفل مفتوح بالقرنفل وجوزة الطيب).

امممم! كما أنني ، بكل سرور ، أتذوق مثل هذه النقانق! لا تصل اليدين بأي شكل من الأشكال لصنع النقانق من الكبد.
هل قمت بحشو اللحم المفروم على الفور ، أليس كذلك؟

لا ، لم أفعل. هناك مخاطر كبيرة - لا يزال الكبد نيئًا والبصل الدافئ. يخفق الكبد ويخلط كل شيء مع البيض والبصل ويصب في الأمعاء - من خلال علبة سقي ، لأن اللحم المفروم السائل لا يتم دفعه من خلال مفرمة اللحم بفوهة. وعلى الفور تبيض - لا يغلي! وبعد ذلك يمكنك تخزينه لفترة أطول.

شكرا لك عظيم! سآخذ ملاحظة.

مرحبا بك:)
كنت أيضًا أصنع دودة الكبد بالتوازي مع الكبد - وهذه هي الوصفة (أيضًا من )

تقرر أخذ نقانق حشيشة الكبد التقليدية من الدرجة الأولى كأساس من "مجموعة التعليمات والمعايير والمواصفات الخاصة بإنتاج النقانق والتمليح" الصادرة في موسكو عام 1949:
وصفة 77. سجق كبدة مسلوق الصف الأول:
مواد أولية:
كبد الخنزير 50 ​​كجم
خد الخنزير 50 ​​كجم
إجمالي 100 كجم
بهارات (لكل 100 كجم من المواد الخام)
ملح 2 كغم
بصل 2 كيلو
فلفل أبيض 50 جم
البهارات 50 جم
إجمالي 4 كجم 100 جم
B حول h to and - لحم الخنزير ، أو تجعيد الشعر ، أو دائرة.
في y z إلى و- في غزلان لحم الخنزير للأرغفة ، في أغلفة لحم البقر ، أغلفة لحم الخنزير - حلقات ، نصف حلقات.
يبلغ ناتج المنتج النهائي (المبرد) إلى وزن المادة الخام المبيضة 90٪.

اضطررت إلى تعديل هذه الوصفة قليلاً:
كبد البقر - 1.2 كجم
جناح لحم الخنزير - 1.2 كجم (يمكن أن يكون هناك أي كبد - الرئة والكلى والعقل وزركشة اللحوم - كل شيء يتدهور بسرعة وليس له قيمة كبيرة عند تقطيع الجثث)
بصل طازج - 0.3 كجم
دقيق القمح - 0.3 كجم
مرق / ماء - 0.3 كجم
المجموع: 3.2 كجم
البهارات والمواد:
البهارات - 20 غرام
قرفة مطحونة - 20 جم
1 فص ثوم طازج (حوالي 10 جرام - للنكهة الكاملة)
ملح - 20 جم

تقنية:
نقطع جميع المواد الخام إلى قطع 3-4 سم ونطهى لمدة 30-40 دقيقة. ثم نذوب الكبد المسلوق ونحرك في مفرمة اللحم (3 مم) ، ونطحن البصل الطازج على هذه الشبكة.
اخلطي جميع المكونات وأضيفي المرق إلى حالة شبه سائلة وانتظري حتى يبرد قليلاً. (يضيف البعض بيضتين نيئتين إلى هذه الكتلة - للكثافة أثناء المعالجة الحرارية اللاحقة)
بمجرد أن يبرد اللحم المفروم ، نملأه بشكل فضفاض في الرحم (حوالي 60-70 ٪ من القطر الأقصى) ، نلفه كل 15-18 سم (نحصل على نصف حلقات - مثل نقانق أوديسا).

يتم تبريد النقانق المربوطة بسرعة في الماء المثلج أو تجميدها لتقليل وقت نمو البكتيريا - بعد كل شيء ، يعد اللحم المفروم الدافئ مكانًا مثاليًا لهم.


قبل استخدام النقانق ، تقلى ، تغلي ، تخبز بالإضافة إلى ذلك - ستكتسب طعمًا ورائحة أكثر ثراءً.

[كولباسنيك]

كولباسنيكوانت من اي مدينه من أين تحصل على الجناح ، على سبيل المثال؟
بشكل عام ، سيكون عليك إعداد قائمة الوصفات الخاصة بك على منتدانا.
لا ، لا أقصد أنك تقدم أفضل ما لديك في موضوعي (أنا حالي ، أنا مهتم جدًا ، النقانق هي هواية جديدة بالنسبة لي) ، ولكن ببساطة ستضيع وصفاتك الأصلية. سيرغب الناس في صنع الكبد والكبد ولن يخمنوا البحث عنها في الكباب.
علاوة على ذلك ، لديك شيء لتتعلمه ، التكنولوجيا مثالية!

أنا من روستوف أون دون.
آخذ جانبي (وفي الواقع جميع المواد الخام) في محل جزارة عادي بالقرب من منزلي. قل ما تريد - ولكن في الجنوب هناك مزايا لا يمكنك شراؤها مقابل المال :) - اللحوم الطازجة والحليب والأسماك والخضروات والفواكه. انتقلت إلى هنا منذ عامين من موسكو - عندما أدركت أنه لن ينجح في تربية أطفال أصحاء في المدينة البطل. على أي حال.
أنا تقني معالجة اللحوم ، منذ عدة سنوات أعمل على تطوير وصفات للنقانق ومختلف الإضافات للمواد الغذائية - أعرف تقريبًا كيف تسير الأمور الآن في هذا المجال.
جودة النقانق لا يحكمها الآن الإنتاج - ولكن التجار وتجار التجزئة. هذه حقيقة واقعة.

هذا هو السبب في أنني سأحاول تعليم أكبر عدد ممكن من الناس صنع النقانق (وأي منتجات لحوم) بأنفسهم. لأنه يكفي.
وجميع المواد المتبقية - مدرسة الفيديو والوصفات والنصائح والحيل حول كيفية صنع النقانق بشكل احترافي ، أنشرها على منتدى البريد العشوائي. ru - أنا لا أنشر رابط مباشر - الوسطاء ممنوعون :)

حسنًا ، ليس محظورًا ، ولكن ببساطة وفقًا لقواعد المنتدى ، لا يُسمح بالروابط المباشرة. لا شيء شخصي ، كما يقولون.
دعونا لا نكون كسالى ، ثم نضع النقانق الخاصة بك. سأذهب بالتأكيد إلى منتداك ، لكنك هنا أيضًا ، فهناك الكثير من الأشخاص الجيدين هنا ، وأنت ، بصفتك خبيرًا تقنيًا ، ستكون ممتعًا للكثيرين للتحدث معهم.
على أي حال ، أتساءل كيف استقرت هناك ، في روستوف ، بعد موسكو؟ كثير من الناس يفعلون هذا الآن. غادر أصدقائي مع تلاميذهم إلى أوستاشكوف. والحياة هناك مختلفة ، واتضح أن التعليم المدرسي لائق تمامًا ، وليس أسوأ من موسكو. المدينة ككل مكتئبة ، من حيث العمل ، لم تخطط الصديقة للعمل هناك (الزوج يكسب ما يكفي لعائلته). وهي الآن ببساطة لا تعرف إلى أين تذهب من العمل. لقد وجدت (العمل) ذلك بنفسها ، والحياة الممتعة على قدم وساق.
لذلك أنا مهتم أيضًا بهذا الأمر عنك ، ربما أحتاجه أيضًا؟

Kolbasnik ، أريد أن أجعل طعم الكبد في اليوم الآخر ، لذا بعض الأسئلة
1. هل يمكن إضافة الجزر وهل تقصر مدة الصلاحية؟
2. هل هناك الكثير من الزيت في الوصفة؟
3. هل يمكن تجميد القرص؟
شكر.

مرحبا.
مرتب:
1. يمكنك إضافة الجزر المسلوق والخوخ والفطر - من الصعب تحديد القائمة.
2. ليس الكثير من الزيت. لكن إذا أردت ، ارفضها. عادة في الإنتاج يتكون المعجون من 60٪ دهن الخنزير و 20٪ كبد و 10٪ بصل وجزر و 10٪ طحين.
3. من الممكن التجميد ، ولكن من الممكن بعد ذلك التقسيم الطبقي إلى كسور. لكنها ليست حرجة من حيث المبدأ.

شكرا للاستجابة السريعة والتدريب. كما ساعد الاهتمام. سيكون الكبد دجاجًا ، لكنني أعتقد أنه لا يهم.