كاربونيد "لتناول وجبة خفيفة" خياران: حلو وحار (ايروجريل)

كاربونيد "لتناول وجبة خفيفة" خياران: حلو وحار (ايروجريل)

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
كربونات لحم الخنزير	1 كجم
ملح (نتريت + ملح طعام)	10 غرام + 10 غرام (2٪ من وزن اللحم)
السكر	2 جرام (10٪ من كمية الملح)
ماء	100 غ (10٪ من وزن اللحوم)
مسحوق الثوم الجاف	1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون	1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب	1 ملعقة صغيرة
خردل حلو محبب	1 ملعقة كبيرة. ل. للطلاء
Adjika قوقازي حار	1 ملعقة صغيرة للطلاء

طريقة طهو

• تحضير الكربونيد: قشر ، إذا لزم الأمر ، اغسل وجفف جيدًا بمنشفة المطبخ.
• بعد ذلك ، قمت بتقطيع قطعة كيلوغرام إلى النصف ، وبالتالي قللت من سمك القطعة إلى النصف من أجل تسخين أسرع عند الطهي.
• قم بإذابة الملح والسكر في الماء.
• نثر اللحم بمحلول الملح والسكر باستخدام محقنة مخلل اللحم. أضفت 40 جرامًا من المحلول لكل قطعة.
• يُضاف الفلفل والثوم وجوزة الطيب إلى الخليط المتبقي.
• ضع اللحم في وعاء أو كيس ، اسكب التتبيلة ، أغلق الكيس أو اربطه ، محاولًا إطلاق كل الهواء واتركه لينقع في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة.
• بعد انقضاء الوقت ، قم بتسخين اللحم لدرجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.
• بعد إزالة القطعة من الكيس ، قم بتغطية قطعة واحدة بالخردل والأخرى بالخرز.
• تُخبز على رف سلكي في فرن أو مقلاة هوائية ، مع زيادة درجة الحرارة تدريجياً في الحجرة من الباردة إلى 80-85 درجة مئوية لمدة 3-5 ساعات حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 73 درجة مئوية.
• خبزت في مقلاة هوائية ماركة 35128 (عنصر تسخين) ، تتحكم في درجة الحرارة:
• 
• الساعة الأولى - 60 درجة مئوية ، السرعة 3 (عالية)
• الساعة الثانية - 70 درجة السرعة 3 (عالية)
• الساعة الثالثة - 80 درجة مئوية ، السرعة 3 (عالية)
• الساعة الرابعة - 80 درجة مئوية السرعة 2 (متوسط)
• في 4 ساعات ، تم طهي قطعتي اللحم إلى 73 درجة بالداخل.
• ثم يبرد في درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة لينضج لمدة 8 ساعات على الأقل.
• كربونات "حلوة"
• 
• 
• كربونات "شارب"
• 
• 
• جميل أن يكون لديك وجبة خفيفة!

أريد تحضير هذا الشيء الصغير !!!
كسيونيتشكا ، لذيذ كالعادة!
هذا يعني أنه بدون "العبوات" سيتم طهي اللحوم باستخدام تقنية Class المعروفة!
مرهون

يا له من جمال لا يوصف !!!! كم هو لذيذ بالتأكيد!)) شكرًا جزيلاً على هذه الوصفات والأفكار التفصيلية! سأطبخ بالتأكيد في أقرب وقت ممكن

[كسينيا]

كسينياشكرا على الوصفة! قطعة رائعة!

القطع الجميلة مغرية

الساعة الأولى - 60 درجة مئوية
الساعة الثانية - 70 درجة
الساعة الثالثة والرابعة - 80 درجة مئوية.

Ksyusha ، لدي سوبرا بسيط ، أصغر t 80 * ، على الأرجح - إذا وضعته طوال الوقت ، فهل سيكون الأمر جيدًا أيضًا؟

لتجفيف اللحوم في AG هو فكرة !! لا تدفع المجفف ، فهو أكثر إحكاما في AG ويكون الهواء أقل انتشارًا

فقط العداد ، على الأرجح ، أو AG يستهلك e \ e اعتمادًا على t

[لودميلا]

لودميلا, كافمينز, ايرينا، شكرا جزيلا لزيارتكم.

الآن فقط العداد ، على الأرجح ، أو AG يستهلك e \ e اعتمادًا على t

هذا ليس على الإطلاق بالنسبة لي. بصراحة لا أعتقد ، لأن لدي فرن كهربائي وموقد. لأن من وكم تستهلك لا أحسب. لأنني ما زلت مضطرًا للطهي على الكهرباء. الآن ، في الحرارة ، فإن مقلاة الهواء هي الأفضل بالنسبة لي فقط بمعنى أنها لا تقلى كثيرًا في البيئة. هو (AG) في الصيف هو المفضل لدي دائمًا. لا توجد أسباب أخرى لقيامي بخبز هذه الكربونات في AG.

أصغر ر 80 * ،

لكن هذا ليس جيدًا ، خاصة إذا كنت تستخدم النتريت. يجب تسخينه تدريجيًا حتى لا يترسب. أعتقد أنه من الضروري هنا "تشغيل" - تشغيله - تسخينه - إيقاف تشغيله. لكن هذه رقصات مع الدف حتى لا أعرف ما إذا كانت اللعبة تستحق كل هذا العناء.لدي 60 درجة مئوية كحد أدنى ثم فكرت لفترة طويلة أن أبدأ هذا العمل عمومًا أو ، كما هو الحال دائمًا ، ضعه في الفرن. لكن كل شيء أصبح T-T-T-T رائعًا.

Ksyushenka ، لحم جميل جدا شكرا على الوصفة!
لدي حتى مقلاة هوائية لا تريد العمل ، المصابيح محترقة أو معطلة للتو

[ايروتشكا]

ايروتشكا، شكرا جزيلا!
ولديك جيلوجين ، نعم. أنا لا أحبه ، لدي عنصر تسخين. سأذهب وأكتب عن AG وخصائصه ...
إذا احترق المصباح ، فهذا يعني أنه بنس واحد ، ولكن إذا كان هناك أي شيء آخر ، فيمكن أن يحصل الإصلاح على فلس واحد. لكن التورية ...

ولديك جيلوجين ، نعم.

نعم المصابيح
ذهبت ، أخرجت شواية الهواء الخاصة بي ، وقمت بتشغيلها ، أعتقد فجأة غيرت رأيي
وغير رأيه ، حصل!
سأصنع لحمك

أضيف الخميس ، 16 حزيران (يونيو) 2016 ، 10:36 صباحًا

إذا احترق المصباح ، فهذا يعني أنه بنس واحد ، ولكن إذا كان هناك أي شيء آخر ، فيمكن أن يحصل الإصلاح على فلس واحد. لكن التورية ...

إذا كان المصباح ، إذن ، نعم ، ولكن إذا كان مغطى بالكامل ، فمن الأسهل شراء مصباح جديد له لمدة 4 سنوات بالفعل وقد تكلف 2000 روبل إجمالاً في أوشان.

حسنًا ، ترى كم هو جيد. وقمت بالفعل بشطبها

وقمت بالفعل بشطبها

نعم ، لم يتم تشغيله ، وقفت متظاهرا بأنني نصف متكدس لمدة شهرين. ربما يكون رطبًا فقط ، إنه جاف ويعمل

حسنًا ، لا سمح الله أنه لن يصبح رطبًا بعد الآن. تسابقه كثيرًا.

[كسيوشا]

كسيوشا، اللحوم الأكثر شهية ، كما هو الحال دائمًا ، تم جرها إلى الصناديق. إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد مقلاة هوائية ، الآن الجو حار ولا أريد قيادة الفرن. يتم الآن تنفيذ جميع منتجات لحم الخنزير والنقانق الخاصة بي بواسطة شتيبة. لذلك أنا أفكر في تجربة وصفتك للكربونات المصنوعة من رقائق معدنية في وعاء من التيفلون (مثل تانيا مشرف). كما في الصورة ، سوف أبلغكم ، شكرًا على اللذيذ

[سفيتلانا]

سفيتلانا، كم ستكون مثيرة للاهتمام في النهاية. اريد المزيد من التفاصيل.

شكرا للتوضيح عن ملح النتريت

سأكون على / قبالة

[ايرينا]

ايرينا، سأحتفظ بقبضتيلأجعلها تعمل.

[كسينيا]

كسينيااللحم رائع ، الأيدي ذهبية!
كسينيا ، كم دقيقة تم تصميم عداد الوقت على مقلاة الهواء؟ لدي 60 دقيقة فقط ، بالطبع ، ربما يمكنك شحن عدة دورات متتالية ، فقط أخشى أن أفقد لعبتي المفضلة - ألا تنفد؟

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرا جزيلا .
على AG الخاص بي مؤقت لمدة ساعتين. عند تحميص مكثف الخرسانة هذا ، عملت مقلاة الهواء لمدة 4 ساعات. آمل حقًا ألا تكون هذه ساعاته الأخيرة.

[كسيوشا ،]

أقترح إزالة ميزان الحرارة والملح واللحوم من كسيوشا! ليس لدي القوة للنظر هذه الفوضىهذا الجمال. كسيوشا ، لحم رائع.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكاأي نوع من اللحوم؟ لا لحوم بعد الآن.
شكرا جزيلا لك عزيزي على الكلمات الرقيقة.

Ksyusha ، شكرًا لك ، سأحاول (بعد كل شيء ، درجة الحرارة ليست عالية) مع توقف لمدة 10 دقائق بين الدورات.

كسيوشا ، طبختها !! فقسنااااا!
حسنًا ، فقط لذيذ جدًا !!!
كانت ابنتي سعيدة أيضًا! أخشى الآن أنه يجب إخفاء الكربونات حتى يتمكن الجميع من تجربتها.
أحببت أن أطبخ في مقلاة الهواء أكثر من الفرن.
لم ألتقط صورة من الفرن ، لكني حصلت عليها من المقلاة الهوائية.



ليس لدي حقنة تخليل.
لقد تغلبت على اللحم باستخدام مغرض الإبرة وأضع اللحم في مخلل مع البهارات.
كما يتم الحصول على نتيجة جيدة.

ليس لدي حقنة تخليل.

ليودميلا ، يمكنك أخذ حقنة عادية وحقنها. أنا فعلت ذلك.

[لودميلا]

لودميلاشكرا على الصورة لتجربة الوصفة. قطعة كبيرة على طبق.
ونعم ، عليك أن تختبئ. أطفالي وأنا قمنا بقشط كيلو في أقل من 3 أيام. هذا لم يحدث مع اللحوم المشتراة من المتجر.
تساعد المقلاة الهوائية كثيرًا في الحرارة. وقد جففها لي ، بدت وكأنها قشرة أفضل من الفرن. باختصار ، بعض الإيجابيات.

أضيف يوم الثلاثاء 21 يونيو 2016 الساعة 1:30 مساءً

لودميلا، أردت أن أكتب بامتنان: لحم جميل! نعم ، قرر الطفل أن هناك عددًا كبيرًا جدًا من الأحرف. آسف

Ksyusha ، فرم لذيذ جدا 🔗

كما أنني أضع اللحم ، وهو قيد التحضير بالفعل ، لقد اشتريت قطعة من لحم الخنزير ، ولم تكن الكربونات جميلة حتى في المتجر

تمت الإضافة الأربعاء 22 Jun 2016 07:18 PM

حول أي قسم صورته ، أتذكر بالضبط ، لكنني فقدت في مكان ما

[اراء]

اراء، غاب ، سامحني ، مثل هذا الجمال اللذيذ.
اسمحوا لي أن أسرق قطعة من ساق بقرة.
لحم الخردل.
كم من الوقت استغرق طهي قطعة؟
في الليلة الثانية على التوالي سوف أنام جائعًا.

اسمحوا لي أن أسرق قطعة من ساق بقرة.

نعم ، خذ قدر ما تريد

كم من الوقت استغرق طهي قطعة؟

كما هو مكتوب ، وفقًا للوصفة بدقة ، قمت بالتبديل فقط من 80 إلى 70 درجة ، على الرغم من أن درجة الحرارة داخل القطعة كانت مرتفعة. ربما كان من الضروري وضع القطعة أسفل المصابيح
اتضح أنها جافة قليلاً ، لكنها لذيذة جدًا

الليلة الثانية على التوالي سوف أنام جائعًا

تشيلي على نظام غذائي؟ أنا أيضًا آكل حساء الكرفس ، أو بالأحرى أشرب (أستخدمه)

تم التبديل من 80 إلى 70 درجة ، حتى درجة الحرارة داخل القطعة ارتفعت مرتفعة. ربما كان من الضروري وضع القطعة أسفل المصابيح

اسمع ، المصباح يسخن ويضيء. يبدو أن الطاقة الحرارية ، إلى جانب الضوء ، تعطي نتيجة أسرع. لم أكن خبيرًا تقنيًا من قبل ، لذا يمكنني شرح الوضع الحالي بهذا الشكل.

حمية الفلفل الحار

لا ، كان العشاء في السابعة والنصف. اصطاد للأكل.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @يا له من جمال !!!! جر في الجحر! شكرا لك !!!!

[نوتيسون]

نوتيسون، لصحتك!