عصيدة الشعير المحمص باللؤلؤ (باناسونيك SR-TMH 18)

عصيدة الشعير المحمص باللؤلؤ (باناسونيك SR-TMH 18)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: فرنسي

مكونات
بصلة	حاسب شخصي 1.
لؤلؤة الشعير	250 جرام
مرق أبيض (مرق دجاج مستعمل)	750 مل
ملح فلفل	المذاق
زبدة البندق (غير مستخدمة)	50 غ

طريقة طهو

• اشطف الشعير بالماء واعصره وجفف جيداً. نقطع البصل إلى قطع
• يُطوى البرغل والبصل في مقلاة ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لون البصل ذهبيًا. قم بالتسخين جيدًا مع التحريك باستمرار.
• ثم نضع مزيج البصل والحبوب في قدر بطيء ، ثم نسكب مرق الدجاج ويضاف الملح والفلفل ويوضع في وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة.
• خلال هذا الوقت ، يتم غلي الحبوب جيدًا ، ويتم امتصاص الماء بالكامل في الحبوب.

ملحوظة

لقد تجسست هذه الوصفة في كتاب "وصفات من ملك المطبخ الفرنسي" - نحن نتحدث عن Auguste Eskafier. يطلق عليه "شعير اللؤلؤ لحشو الدواجن والاستخدامات الأخرى".
مع الدواجن ، لم أتدرب اليوم (تبين أن الطائر كان حساءًا) ، لكن من أجل استخدام آخر نجح بشكل جيد.
واتضح أنها عصيدة لذيذة جدًا.
وفقًا لوصفة Escoffier ، يجب وضع هذه العصيدة في الفرن لمدة ساعتين بعد قلي الحبوب. وفي نهاية الاستعداد صب 50 جرامًا من زبدة الجوز.
لكن ، لدي طباخ بطيء ، أين يمكنني الذهاب بدونه.

سأخبز الدجاج في الفرن - سأجعل الوصفة جاهزة تمامًا مع زبدة الفول السوداني.

جربه - اتضح أنه لذيذ

أتمنى لك وجبة شهية!

لذيذ بشكل غير عادي! لم يسبق لي أن أصبحت عصيدة الشعير لذيذة جدًا بالنسبة لي. من الضروري طهي كمية مضاعفة دفعة واحدة ، لأنها لذيذة وليست كافية! الرسوم الكاريكاتورية الخاصة بي لها وظيفة القلي ، لذلك قمت بقليها على الفور ، ثم قمت بتشغيل برنامج الحنطة السوداء. السيارات RU.

[فلاكسيا]

فلاكسيا، لصحتك! دائما لذيذ!

[تايا]

تايا، بفضل نصيحتك أنا في هذه الوصفة!
سننهي الدخن ونصنع الشعير اللؤلؤي في الرسوم المتحركة.

مشرف ، هل نقع الشعير؟

الوصفة تقول:
اشطف الشعير بالماء واعصره وجفف جيداً.
يُطوى البرغل والبصل في مقلاة ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً. قم بالتسخين جيدًا مع التحريك باستمرار.

أنا فقط لا أنقع الشعير اللؤلؤي أبدًا ، في قدر الضغط يتم طهيه بشكل مثالي في وضع PORTRAIT أو STEAM

Tanechka-Admin ، أطبخ الشعير في رسم كاريكاتوري ولا أتوقف أبدًا عن الاستمتاع بهذه العملية! لا حاجة للنقع ولا داعي لاتباع الرغوة ، لأنه ببساطة لا توجد رغوة. هذه السعادة
مع البصل ، أقوم بقلي الكوسا والفلفل الحلو (أصفر ، أحمر) ، وأحيانًا اليقطين على مبشرة خشنة. في الشتاء يضيفون "ضربات مشرقة" إلى الشعير الرمادي اللؤلؤي.
شكر!

نعم ، الشعير بالخضروات ، اتضح أنه لذيذ جدًا!

اشطف الشعير بالماء واعصره وجفف جيداً.
يُطوى البرغل والبصل في مقلاة ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً. قم بالتسخين جيدًا مع التحريك باستمرار.

أنا فقط لا أنقع الشعير اللؤلؤي أبدًا ، في قدر الضغط يتم طهيه بشكل مثالي في وضع Porridge أو Tumble

فهم تانيشكا ، وكنت دائمًا غارقة في الماء وبالتالي أشك

[مشرف]

مشرفشكرا على الوصفة! اتضح أنه لذيذ جدا. لقد شاركت الوصفة مع والدي ، وهم الآن يطبخون الشعير بشكل دوري بهذه الطريقة. شكرا منهم ايضا.

[هيلينا]

هيلينا، لصحتك!
جميل أن تسمع ، سعيد بالذوق - خاصة للآباء

[مشرف]

مشرفما نوع الزبدة التي تم وضعها في هذه العصيدة وكميتها؟ لا يوجد جوز ولن يكون ابدا ماذا علي أن أضع؟ ليس قليلا 1.5 ساعة من الطبخ؟
لديّ REDMOND RMC-M4510 ، لكنني سأحاول طهي الشعير فيه وفقًا لوصفتك.
لقد جربت القليل ، لكن لا يمكنني الحصول على الأفضل.

يُطوى البرغل والبصل في مقلاة ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً. قم بالتسخين جيدًا مع التحريك باستمرار.

حسب وصفة الزيت تحتاج 50 جرام

شكرا لك ، سأبدأ غدا. شطف بالماء الساخن؟ تجف على منشفة أو في مقلاة؟
هل مرق لحم الخنزير بخير؟

لا فرق. من الضروري إزالة الماء حتى لا يبصق ويتناثر أثناء القلي.

[مشرف]

مشرف,

مشرف ، تانيا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. لقد أحببت حقًا أن الشعير اللؤلؤي لا يحتاج إلى النقع ، أي أنه يمكنك ببساطة طهيه تلقائيًا.
وفي الصورة هي لذيذة جدا.

[مارينا]

مارينا، لصحتك! شارك برأيك فيما حدث

[مارينا]

مارينا، ليس من الضروري نقع الشعير اللؤلؤي ، يمكنك طهي العصيدة بدون ذلك
أنا لا أنقع أبدا

انظر هنا: العصائد المختلفة مهمة ، وهناك حاجة إلى عصائد مختلفة))

يتم طهي العصيدة. أتناوله مع صلصة التكمالي والسلطة.
لذيذ ، لكن في المرة القادمة سوف أطبخ لفترة أطول ، لأنه لم يغلي بدرجة كافية ، فإنه يظل مرنًا. أنا بحاجة لشعير لؤلؤي أنعم.

حسنًا ، يمكنك غليها لفترة أطول ، هكذا تحبها

حسنًا ، يمكنك غليها لفترة أطول ، هكذا تحبها

ما مقدار زيادة السائل إذا أردت إضافة درجة حرارة تصل إلى ثلاث ساعات؟

ليست هذه هي المرة الأولى التي يأتي فيها الحديث عن الشعير. الآن لا أتذكر الموضوع الذي ناقشوه ، في محادثة مع فتاة من دول البلطيق ، توصلوا إلى استنتاج مفاده أن لشعير اللؤلؤ أنواعًا مختلفة أيضًا.

ليست هذه هي المرة الأولى التي يأتي فيها الحديث عن الشعير. الآن لا أتذكر الموضوع الذي ناقشوه ، في محادثة مع فتاة من دول البلطيق ، توصلوا إلى استنتاج مفاده أن لشعير اللؤلؤ أيضًا أنواعًا مختلفة.

يمكن. لكني أحتاج إلى فطر طري ومتفتت ، كما هو الحال في الموقد ، وليس كرات مرنة. ساعة ونصف من إطفاء IMHO لا تكفي.

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا أيضًا لا أنقع الشعير أبدًا ، لكن هذه الوصفة ممتعة 🔗 سأقوم بإعداده في بعض الأحيان.

[ألبينا]

ألبينا، لصحتك!

يمكن أن يكون الشعير اللؤلؤي ، مثل أي نوع آخر من الحبوب ، من أنواع مختلفة ، ومختلفة في أماكن النمو ، ودرجة التقشير ، والمعالجة ، ودرجة قابلية الهضم ، وما إلى ذلك ... والتي ، من حيث المبدأ ، هناك أنواع مختلفة.

لذلك ، يجب أن يكون نهج الحبوب فرديًا ، من أجل اختيار كمية الماء ووقت الطهي - يجب تحديد ذلك بنفسه ، بناءً على خصائص الشعير اللؤلؤي. وكذلك طرق صنع الشعير.

على سبيل المثال ، شيء مثل هذا:

بيرلوتو (الوقواق 1054) (مشرف)

بيرلوتو بالفطر (مشرف)

أو يمكنك أن ترى هنا: العصائد المختلفة مهمة ، وهناك حاجة إلى عصائد مختلفة))

[تانيا]

لكني أحتاج إلى هريسة ناعمة ومكسرة ، كما في الفرن

ثم من الضروري النقع حتى يتشبع الشعير جيدًا بالماء ، وسيقل وقت الطهي - توفير الكهرباء

جربت اليوم شعير الشعير مع القلي بالسمن مع البصل (على الرغم من نقعه بالأمس ، إلا أنني أحب الشعير الطري أيضًا) ، كما أنني قمت بقلي الشعير في رسم كاريكاتوري مثل طايع ، بعد تجفيف الحبوب في غربال

، رجه جيدا ، السائل يستنزف بسرعة

لإطفاء لمدة ساعة ونصف (باناسونيك 10) ، ثم وقفت على شبه تسخين لمدة ساعة

تانيا أنا أحب الشعير ، لكنني وقعت في حب هذا أكثر

يعطي تحميص الزيت مثل هذا الطعم اللطيف ، والشعير لطيف في حد ذاته

[ايرا]

ايرا، لصحتك!

هذا صحيح ، حبوب الحبوب مغلفة بها ، تحميها بالزبدة ، مثل قلي الأرز في الريزوتو ، لذا أصبح ألذ ، أكثر دسم

لقد أدى الزيت الحيلة ، مما لا شك فيه أن البصل أضاف نكهة أيضًا.
لكن يجب زيادة وقت الطهي.
من العصيدة المتبقية ، التي لم أعد أرغب فيها حتى مع tkemali ، سأقوم بإعداد حساء مخلل شتوي.
هل الخيار المملح قليلاً مناسب أم يجب إضافته للتخمير وإخراجهم من الثلاجة ووضعه على طاولة المطبخ؟

[دونا روزا]

دونا روزا، إذا سئمت عصيدة الشعير المحضرة من اللؤلؤ ، فقم فقط بتجميدها في وعاء. عند الحاجة ، أخرجها وقم بتسخينها.
أعتقد أن الخيار المملح قليلًا ليس للمخلل. يسير شعير اللؤلؤ بشكل جيد مع الفطر ، يمكنك الانغماس في حساء الفطر.

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا، أنا لا أقطف الفطر.على الرغم من أنه يمكنني شراء عيش الغراب المعلب أو الفطر الخام ، إلا أنني أخشى أنه يمكن أن يكون دوديًا في السوق. و chanterelles بشكل عام يبدو لي المطاط.

أعتقد أن الخيار المملح قليلًا ليس للمخلل.

كيف لا يكون للمخلل؟
كثيرًا حتى بالنسبة للمخلل ، والشعير أيضًا مخلل كلاسيكي حقيقي

مخلل مع لحم الصدر والكلى (مشرف)

[مشرف]

مشرفشكرا لكم تقرر: مخلل بالشعير اللؤلؤي - BE!

تمت الإضافة الأحد 28 أغسطس 2016 11:08 مساءً

دونا روزا، إذا سئمت عصيدة الشعير المحضرة من اللؤلؤ ، فقم فقط بتجميدها في وعاء. عند الحاجة ، أخرجها وقم بتسخينها.

يجمد؟ وثم؟ إنها لا تناسبني بالطريقة التي اتضح أنها قاسية.
إذا كان فقط للحساء.

[مشرف]

مشرف، بالطبع ، الشعير فقط مخلل! إنه كلاسيكي. أنا لا أتفق مع الخيار المملح قليلاً ، لديهم القليل من "الروح" أفضل المخللات المملحة البرميلية للمخلل وإضافة المخللات "الأكثر قوة" في النهاية- ؛)

[تانيوشا]

أنا أفضل المحلول الملحي المملح للبرميل على المخلل وإضافة المحلول الملحي "الأكثر قوة" في النهاية- ؛)

تانيوشا، مع هذا أتفق تمامًا. في المخلل ، فقط المخللات البرميلية ، وتأكد من بشرها وتقليبها في مقلاة

[المشرف تانيوشا]

المشرف تانيوشا، ولكن عن برميل الطماطم - اكتشاف بالنسبة لي! لم أجربه أبدًا في أي مكان ومن أي شخص. شكرا على الاكرامية. في بعض الأحيان تريد شيئًا جديدًا حقًا ... لذلك دعونا نجرب الطماطم بدلاً من الخيار. نحن نحترم البرميل الطماطم كثيرا ، سيدي

[تان]

تانلقد أخطأت ، لقد كتبتها بشكل غير صحيح - هناك حاجة إلى برميل من الخيار ولكن ، كتب أحدهم أنهم سيذهبون إلى مخلل وبرميل الطماطم ، لكنني لم أفعل ذلك.
أقوم دائمًا بإضافة الطماطم البرميلية الحمراء إلى حساء الكرنب ، بورشت ، حيث تعمل بشكل جيد جدًا

ووضعت مخلل مخلل. لكن أولاً أقليها بالبصل

[تان]

تانلقد أخطأت ، لقد كتبتها بشكل غير صحيح - هناك حاجة إلى برميل من الخيار ولكن ، كتب أحدهم أنهم سيذهبون إلى مخلل وبرميل الطماطم ، لكنني لم أفعل ذلك.
أقوم دائمًا بإضافة الطماطم البرميلية الحمراء إلى حساء الكرنب ، بورشت ، حيث تعمل بشكل جيد جدًا

أنا لا ألح الخيار في البرميل ، ولكن في دلاء الطعام البلاستيكية 2 و 3 و 5 لترات. الوصفة هي نفسها الموجودة في البرميل ، أقوم بتخزينها في الثلاجة ، وهي كافية لـ NG. للحصول على لتر من ماء الصنبور ، ملعقة ملح وشبت وثوم وكل شيء آخر كما في البرميل. لقد كنت أفعل هذا لمدة ثلاث سنوات.
إذا كنت بحاجة إلى خيار لتناول الطعام قريبًا ، فاتركه على الطاولة ليوم واحد. أفعل ذلك فقط باستخدام أصغر دلو سعة 2 لتر ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد ، ثم في الثلاجة ، سيتم تمليحها قليلاً لفترة طويلة.
تلك التي أحتاجها في الخريف والشتاء ، أضعها في الثلاجة مباشرة. هناك يتخمرون ببطء كما أحتاج. لا تنس أن تضع صحنًا أو طبقًا على الخيار حتى لا ينظر خارج المحلول الملحي. الغطاء مغلق بإحكام ، وأحيانًا يتضخم - أطلق الهواء ، وأفتحه قليلاً. أضع كل دلو في كيس ، في حالة تفكير المحلول الملحي بالخروج فجأة ، لكنني أشاهد.
نعم ، أضع كل شيء بإحكام ، مثلما يقف الجنود جميعًا في دائرة ، وفي الطبقة الثانية يكون الجنود القادمون.
أشتري الخيار في السوق في نهاية أغسطس.

ملاحظة. يجب أن يحتوي الدلو على علامة "درجة الطعام". يتم جلب المايونيز والسلطات وما إلى ذلك في مثل هذه الدلاء إلى السوبر ماركت. من نفس يبيعون الرنجة.

[دونا روزا]

دونا روزا، لذلك هذا خيار رائع معطر المالح! والمحلول الملحي حمضي قليلاً - توابل أنيقة للمخلل.

[دونا روزا]

دونا روزا، لذلك هذا خيار رائع معطر المالح! والمحلول الملحي حمضي قليلاً - توابل أنيقة للمخلل.

أضيف ، إذا كان أي شخص يحتاج إلى مزيد من التفاصيل حول الخيار الخاص بي.

[مشرف]

مشرفشكرا على الوصفة! من فضلك قل لي ، في أي درجة حرارة تنضج في الفرن؟

لصحتك!
إذا كنت تستخدم TUMM في الفرن ، فيجب أن تكون درجة الحرارة أقل (من الخبز) ، في مكان ما 130-140 * C في حوالي 3-4 ساعات ، انظر إلى حقيقة الاستعداد. أن تكون جاهزًا للدغة ، وعلى البخار ، وجميلًا

[تانيش: قبلة: كا!]

تانيش: قبلة: كا!لم أستطع حتى أن أتخيل أن مثل هذه العصيدة العادية غير المحببة من قبل الكثيرين ستكون لذيذة للغاية! كان البصل إسبانيًا أبيض ، وزبدة 1: 1 بالزيتون ، ونقع الحبوب لمدة 5 ساعات ، ثم تم تجفيف الماء وتجفيفه. بعد القلي ، سكبت مرق الدجاج وغلي المرجل لمدة 3 ساعات في الفرن على حرارة 140 درجة مئوية ، ملح بهارات ، ملح وفلفل جامايكي. العصيدة قبل كل شيء الثناء. مع صدور الدجاج المخبوزة أمر مميت لبقايا الشكل! شكرا لك شكرا لك شكرا لك!

[كلوديا]

كلوديا، لصحتك!
لذلك ، تم اختبار العصيدة في الفرن
أنا سعيد جدا من أجلك ، سعيد بالطعم ، أتمنى الآن أن يتم تسجيل العصيدة معك لفترة طويلة