كعكة "كيفسكي"

Tinochka ، يا له من سحر ، لطالما كنت أقول أنه في "كييف كيك" الشيء الرئيسي هو المذاق ويمكنك أن تأكله بعينين مغمضتين والاستمتاع بهذا الطعم.

[فيكوليا]

فيكوليا، شكرًا كما اتضح ، زوجي يعشقه ببساطة ، لكنه لم يعتقد أنه يمكن إعادة إنتاجه في المنزل ، الآن هو ينظر إلى لياليك الصغير ، وأنا أقوم بنحت كعكة

لكنني أعاني من التصلب: هل هذه كمية الكريمة لكل كعكة أم كعكة واحدة؟ خبزت مائة مرة ونسيت

[ماشا]

ماشا، لدي ما يكفي من الكعكة بأكملها

لذلك بدا لي أن الكل

لكنني أعاني من التصلب: هل هذه كمية الكريمة لكل كعكة أم كعكة واحدة؟

هي ، هذا لي وحدي ، جي-جي

الفتيات ، هل يمكنك تجميد البروتينات المخمرة بالفعل؟ لقد تركتهم الليلة ، أردت أن أخبزهم لمدة عام. والآن اتضح أنني سأخبز فقط في 5 مارس.

[مارينا]

مارينا، يستطيع!

[مارينا 22]

مارينا 22يا ماريش ، أنا دائمًا أقوم بتجميدها ، إذا لم أستخدمها على الفور ، فقد صنعت آخر كعكة من بروتينات عمرها سنتان

[شوماخر]

شوماخر، حسنًا ، منذ أن وصفه الطبيب ، يمكنك إذن ، أوريايا
شكراً ماشون

[الحرفي]

الحرفيشكرا جزيلا على الوصفة.
خبزت كييف لأول مرة في حياتي وجربتها لأول مرة.
لذيذ بجنون. جاء الضيوف الألمان المحليين 3 أشخاص. تجرؤ على كل شيء ، على الرغم من أن هذا ليس ما يأكلونه عادة. فكرت في معاملة الجيران أكثر ، لم يكن هناك شيء بالفعل.
ها هو التقرير.

لقد خبزت الكعكة على حرارة 150 درجة ، ولم يكن هناك وقت للمتابعة ، لقد احترقت بشكل لائق. لم افهم ما الامر ...

ماريش ، وماذا عن الفرن الحراري؟

الفتيات جئت إلى وصفة للمساعدة. أريد أن أخبز ، لكن لا يمكنني التغلب على جميع صفحات التعليقات البالغ عددها 66 صفحة. مساعدة. ما الذي يجب أن توليه اهتماما خاصا؟ ومع ذلك ، هل ستخرج من الفول السوداني؟

[Irishkina]

Irishkinaاتضح أنني أخبز الفول السوداني طوال الوقت. لا توجد صعوبات ، الشيء الوحيد هو أن الكعكة تنتشر قليلاً ، ويصبح قطرها أكبر ولا تجففها كثيرًا ، حتى يتم تسميرها ، وإلا فهي لذيذة ولكنها صلبة

[Irishkina]

Irishkina، فأنت بحاجة إلى معرفة قدرة فرنك والتأكد من درجة الحرارة المحددة. اشتكى شخص في الموضوع من أن فرنه لا يحافظ على درجات حرارة منخفضة.
أنا أيضا دائما أخبز من الفول السوداني. حاولت أن أخبز من جميع أنواع المكسرات ، بما في ذلك الكاجو ، الذي يصر الناس عليه هنا ، لم يعجبني. الكاجو هو الجوز المفضل لدي. أقوم بتحمير الفول السوداني مسبقًا في الفرن وتقشيره.

أضيف الإثنين ، 27 مارس 2017 1:39 مساءً

وكذلك IMHO بلدي.
كمية وتكوين المكونات لدي كمؤلف.
ثم هناك خلوات في mnu.
إليكم مؤلف الوصفة: "اخلطي 45 جرامًا من الدقيق ، و 150 جرامًا من المكسرات المحمصة والمفرومة (الكاجو أو البندق) و 185 جرامًا من السكر" واخلطيهم مع بياض البيض المخفوق.
لكن البروتينات المخفوقة تترسب بشكل كبير إذا سكبت كل هذا الخليط من الطحين + السكر والمكسرات في الأعلى.
لذلك أزلت 100 جرام من السكر من الخليط وأضفها إلى البيض أثناء الخفق. هذا يجعل الكعك أفضل بكثير.

[تينا]

تينا، فهمت.
طايع، رحمة ضخمة! سأقوم بالتأكيد بتدوين ملاحظة حول السكر والبروتينات

[Irishkina]

Irishkina، مرحبا بك!
أحب كعكة كييف منذ الطفولة ، لذلك أردت حقًا أن أتعلم كيفية خبزها بنفسي. بعد أن مررت بما لا مفر منه ، بدأت في الحصول عليه بثبات.

يخبز الكعكة على درجة 150

في المرة الأولى التي أخبز فيها من الجوز ، كانت هذه المرة بندق ، ربما لهذا السبب احترق

[أولغا]

أولغا، إذا كان الفرن مزودًا بالحمل الحراري ، فيجب أن تكون درجة الحرارة أقل من حيث العدد

إذا كان الفرن مزودًا بالحمل الحراري ، فيجب أن تكون درجة الحرارة أقل من حيث العدد

درجات 15-20

شكرا يا فتيات !!! سنهزمه أكثر

مرحبا! قررت أن أخبز "Kievsky" ، درست الموضوع بأكمله ، وأخذت في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة وهنا النتيجة😀:
... (الصورة مقلوبة حقًا - لكنها ليست مخيفة)
غدًا سأغطي بالكريمة ، وبما أن هذه الكعكة هي الطبقة الثانية (والعليا) ، فقد نشأ السؤال - هل من الممكن تسوية الكعكة بالجبن الكريمي في الزبدة؟ أم أنه من الأفضل التغطية أولاً بالجص على أساس شارلوت؟ مساعدة

[Minnikhanovka]

Minnikhanovka، أعتقد أنه يمكنك استخدام الجبن الكريمي ، وعادة ما أضع هذه الكعكة مع شارلوت.

[البينكا (عليا)]

البينكا (عليا)شكرا على الإجابة ، وهنا أريد أن أوضح ، هل من الممكن وضع الجبن الكريمي مباشرة على الكعك بدون طبقة؟ هل ستبتل؟

[Minnikhanovka]

Minnikhanovkaلكي أكون صادقًا ، لم أجربها بنفسي ، ولكن إذا صنعت مثل هذا الكريم "واقفًا" (لا أعرف كيف أضعه بشكل صحيح) ، باختصار ، بحيث يبدو مثل شارلوت في تناسق ، أعتقد أنه من الممكن بالمناسبة ، فكرة رائعة مع الجبن الكريمي ، عليك تجربتها بنفسك ، أيضا كعك كييف الجاهزة.

[البينكا (عليا)]

البينكا (عليا)، أريد أن أضع طبقة من شارلوت ، وقد نشأ السؤال مع الجبن الكريمي بسبب حقيقة أنه من الضروري التزيين بالزهور الكريمية. ولا تناسب شارلوت ذلك جيدًا. والكعكة عند الطلب ، أخشى أن أفسدها.

يا كم هو لذيذ !!!!! وما خفته من قبل !!!! كل شيء ، بطن سمين مضمون لي!

فقط ذاب قليلا. بالأمس كانت درجة الحرارة +4 درجة على الشرفة ، وفي الصباح كانت تقارب +20 درجة.
شكرا على الوصفة للمؤلف وكل من ساعد في النصيحة!

[تومانشيك]

تومانشيكأوه ، Irishka ، لم تندم على الكريم

[تومانشيك]

تومانشيكأوه ، Irishka ، لم تندم على الكريم

آها! اكثر اكثر !!!

كعكة لقضاء عطلة 9 مايو

لم أطبخ كريم شارلوت مطلقًا ، من فضلك قل لي: هل من الممكن تسريع التبريد عن طريق تقليب قاعدة الكاسترد أو تغطيتها بفيلم ملامس وتركه وشأنه؟ لم تطبخ مقدما. أدركت الآن

هل من الممكن تسريع التبريد عن طريق تقليب قاعدة الكاسترد

من الممكن إذا تم وضع الحاوية مع الكريمة في وعاء به ثلج أو ماء مثلج. لكن قلّب كثيرًا حتى لا تتشكل قشرة.

[ايريسيك]

ايريسيك، شكرا لك!
كل شيء على ما يرام

[تاتيانا]

تاتيانا، لصحتك!))

Kievsky ، الوزن 1.6 كجم

أوه ، وأشكرك! بالطبع ، لم يكن الأمر مثاليًا ، ولكن بالنسبة لقضاء عطلة منزلية ، فإن الشيء الرئيسي هو لذيذ! أحبها الجميع. لكل من الأطفال والكبار.
بالتأكيد سأخبز المزيد. من المريح جدًا أن تستلقي الكعك لعدة أيام.
الفتيات. سؤال للجميع. أو مباشرة حيث تبحث. كيف تصنع كريمة الشوكولاتة مثل هذا البني الغني؟ هذه ليست المرة الأولى التي أصنع فيها شارلوت بالكاكاو ، لكنها دائمًا ما تكون بيج (. لقد جربت أيضًا الكاكاو القلوي ، لكن لا يزال اللون شاحبًا ، ليس هذا (

[م @ rtochka]

م @ rtochka، قم بطهي شارلوت بسيط وأضف 100-200 جرام من الشوكولاتة أو الكريمة.

[م @ rtochka]

م @ rtochka, داريا، لماذا؟ كييفسكي ليست كعكة شوكولاتة ، ولا ينبغي أن يهيمن طعم الكاكاو هنا.

لكن عن اللون ... إذا لم أخلط بين أي شيء ، نصح أحدهم بالتخفيف بالكحول من أجل لون غني ، لكنني لست متأكدًا ، اطرح سؤالًا في الكريمات

[عين]

عينلقد خففت الكاكاو بالكحول ، وهذا لم يجعل اللون أكثر ثراءً. وأنا أيضًا أحصل دائمًا على كريم خفيف ، وليس لون شوكولاتة. وللتباين ، هناك حاجة إلى لون أغمق.
لذلك ، فإن مسألة الحصول على لون شوكولاتة أكثر كثافة مناسبة لي أيضًا.

[طايع]

طايع، في مكان ما قابلت أنه للحصول على لون غامق ، يجب خلط الكاكاو بالدهون أو تخميره بالماء المغلي ، لكنني لم أجربه بنفسي ، فاللون ليس مهمًا بالنسبة لي

[تينا]

تينا، شكرا على النصيحة.

[طايع]

طايع، في مكان ما قابلت أنه للحصول على لون غامق ، يجب خلط الكاكاو بالدهون أو تخميره بالماء المغلي ، لكنني لم أجربه بنفسي ، فاللون ليس مهمًا بالنسبة لي

يعطي كاكاو دكتور Otker (يبدو رومانيًا) لونًا غامقًا جدًا.

نصح مؤلف الموضوع بتخفيف الكاكاو بالكحول ، لقد فعلت هذا هذه المرة ، لكنني لم ألاحظ فرقًا كبيرًا.
يُنصح أيضًا بتخمير الكاكاو عند طهي قاعدة الكاسترد. ولكن بعد ذلك عليك تقسيمها إلى نصفين ، فهذا غير مريح. ونصف زبدة.
وفي الصورة ، كل شخص تقريبًا لديه كريم غامق!))
كيف هذا؟ أو أضف المزيد من الكاكاو ، وليس حسب الوصفة



من الضروري أن تقرأ في الكريمات. ربما كانت هناك مثل هذه الأسئلة بالفعل

نصح مؤلف الموضوع بتخفيف الكاكاو بالكحول ، لقد فعلت هذا هذه المرة ، لكنني لم ألاحظ فرقًا كبيرًا.

هذا كل شيء ، وقد كتبت عنه.
لا تبدو الكعكة مذهلة عندما لا تتوفر كريمة الشوكولاتة الداكنة المرغوبة.

يعطي كاكاو دكتور Otker (يبدو رومانيًا) لونًا غامقًا جدًا.

شكرا على النصيحة. بوم للبحث عن مثل هذا الكاكاو.

[داريا]

داريا، أستخدم مسحوق الكاكاو القلوي (إيركا ، إيطاليا). كل من الكريمة والبسكويت يتحولان إلى رائحة داكنة ولذيذة للغاية من الكاكاو. أشتري على الإنترنت.

[إيزومكا]

نعم ، لدي هنا بودوف ، وهو أيضًا مدمن على الكحول .. (وما إلى ذلك).
المسحوق نفسه goraaaazdo أغمق من Red October ، لكن اللون الموجود في الكريم لا يزال غير متماثل.
إيزومكاوتضعين وصفة الكاكاو؟ لا تزيد جرعتك؟
ربما يتعلق الأمر حقًا بالكاكاو. سأبحث عن شيء آخر.

لا تزيد جرعتك؟

لا ، بالضبط حسب الوصفة. كل هذا يتوقف على الكاكاو. في وقت سابق ، عندما استخدمت جرعة أخرى ، حاولت زيادة الجرعة ، لكنها لم تكن صحيحة.

[داريا]

داريا، ربما لديك مزيفة؟
عندما استخدمت الكاكاو القلوي لأول مرة ، دون معرفة خصائصه ، أضعه حسب وصفتي. فكانت العجينة مرة ومظلمة جدا. الآن أضع أقل في بسكويت الشوكولاتة.

بالطبع ، لا يمكنني قول أي شيء عن هذا ... اشتريته من Ozone. يبدو أنه يجب أن يكون طبيعيًا. لذلك لا يتعلق الأمر بالبسكويت ، فهناك الكاكاو الذي يتم تخميره ، ويظهر اللون أكثر ثراءً. وفي الكريم لا يوجد شيء.
معذرة ، أنا لا أجادل أحداً بأي حال! هذا هو كل تفكيري فقط. أنا فقط صانع كعكة عائلي ، ولدي خبرة قليلة. لذلك ، من العار أنك نادرًا ما تفعل كل شيء وفقًا للتعليمات ، لكن النظرة ليست واحدة.