كعكة "مصرية" - وصفة بالصورة على ماك بوك: أفضل الوصفات

كيك "مصري"

الفئة: الحلويات

مطبخ: مصرية

مكونات
كيك (لكل كعكة)
بروتين	3 قطع
دقيق القمح / الصف	15 جرام (10)
السكر	40 جرام
ملح	قرصة
فانيلا	المذاق
الجوز أو البندق	50 جرام
حلوى البرالين
أي مكسرات ، ربما خليط (لدي فول سوداني)	75 جرام (150)
السكر	100 جرام (150)
كريم 1
صفار	6 قطع (10)
حليب	200 جرام (350 مل)
السكر	120 جرام (250)
طحين	80 جرام (100)
ملح	قرصة
فانيلا	المذاق
زبدة	100 جرام (170)
كريم 2
كريم 33٪ دهن	240 جرام (400)
فانيلا	المذاق

طريقة طهو

كيك
حساب لكعكة واحدة. نحن بحاجة لخبز هذه الكعك الثلاثة.
قم بتحميل المكسرات في قطاعة واقطعها إلى فتات صغيرة.
امزج فتات الجوز بالدقيق والفانيليا.

اغسل البيض. افصل البيض عن الصفار بعناية. تأكد من أن الصفار لا يدخل في البياض. أضيفي رشة ملح واخفقي. بمجرد أن تبدأ البروتينات في تكوين الرغوة قليلاً ، أضف السكر في تيار رفيع. نحن لا نتوقف عن الجلد. اضرب البياض حتى يصبح هشًا. "القمم الصلبة" ، وتسمى أيضًا "الحادة" - هي ذروة خفق البروتينات. تتمتع الرغوة بأكبر قدر من الاستقرار والحجم. الكتلة خصبة ، لكنها في نفس الوقت مرنة للغاية ولامعة. عندما تتوقف عن الجلد ، يتم سحب الكتلة خلف الخفاقة ، وتبقى عليها في شكل أشكال حادة غير متساقطة. إذا قمت بإمالة وعاء بياض البيض المخفوق ، فإن الكتلة تحمل شكلها ولا تتدفق. بعد الوصول إلى هذه المرحلة من الضرب ، يجب أن تتوقف - يتم ضرب البيض تمامًا وجاهزون للاستخدام مرة أخرى.

أضيفي خليط دقيق الجوز إلى البروتينات واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة عن طريق طيها.
ارسم دائرة على ورق الخبز (لدي 24 سم). نقلب الورقة مع النمط لأسفل. يجب أن يكون ورقتك ذات نوعية جيدة جدًا ، سيليكون.
ننشر البروتين على الورق حسب الرسم ونسويه.
نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة لمدة 12-15 دقيقة. ترتد الكعكة النهائية عند الضغط عليها. شظية الخشب تجف.

تُرفع الكعكة وتُترك لتبرد على رف سلكي حتى تصبح دافئة. دوران. قم بإزالة الورق. عندما نزيل الورق ، لا تسحبه لأعلى ، ولكن قم بإزالته بحذر بالتوازي مع الكعكة.

حلوى البرالين
تقلى المكسرات في الفرن على حرارة 170 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حوالي 7-10 دقائق.

يُسكب السكر في طبق بقاع سميك في طبقة واحدة. أشعل النار. نحن ننتظر السكر ليذوب ويغير لونه. نحن نحاول عدم الاختلاط. يفضل هز الأطباق أثناء إبعادها عن الحرارة.

عندما يذوب السكر تمامًا ، يمكنك التقليب. اجلب الكراميل إلى اللون المطلوب.
يُسكب في المكسرات ويُمزج.
نقوم بنقل الكتلة إلى ورق الخبز بالزيت في طبقة واحدة. دعها تبرد تماما.

قسّمها إلى قطع. طحن بأي طريقة متاحة في الفتات. يمكن صنع حلوى البرالين للاستخدام في المستقبل. قم بطيها في وعاء ، وأغلقها بإحكام وقم بتخزينها ببساطة في خزانة في المطبخ. استخدمه حسب الحاجة. تناولت حلوى البرالين في الصيف لأكثر من شهر في الخزانة على الرف. لم تذوب ولم تلتصق ببعضها البعض. إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك العبث بالبرالين ، فيمكنك فقط شراء الجوز كوزيناكي وطحنه بمطحنة.

كريم 1
حرك الصفار مع الحليب.
اخلطي الدقيق مع السكر والملح.
صب خليط الحليب والصفار تدريجيًا في خليط الدقيق وحركه حتى لا تكون هناك كتل.

يوضع على النار ويثخن مع التحريك المكثف المستمر. يُرفع عن النار ويُغطى بورق التلامس ويُترك ليبرد تمامًا. أو برد مع التحريك المستمر. لتبريد الكريم بشكل أسرع ، يمكنك وضعه في وعاء به ماء بارد.

أضف الزبدة والفانيلين إلى قاعدة الكاسترد المبردة. فوز حتى تصبح ناعمة. يتحول الكريم مثل عصيدة السميد السميكة.
كريم 2

برد الكريم جيدًا.يُنصح بتبريد الأطباق التي ستضربها بها. يتم جلد الكريمة فقط التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪. ابدأ في التغلب على السرعة المنخفضة ، وأضفها تدريجياً إلى الحد الأقصى. فاز حتى قمم ثابتة. يخفق الكريم بعناية وحذر حتى لا يقاطعهم. خلاف ذلك ، احصل على الزيت.

يُسكب نصف البرالين في الكريمة ويُحرّك. يمكنك إضافة كل شيء ، لكنني تركت نصف الكيك العلوي.
المجسم
ضع ثلث الكاسترد على الكعكة.
على رأس الكاسترد كريم من كريمة البرالين.

لذلك دهن كل الكعك. دهن الجوانب بالكريم. يرش البرالين المتبقي على الوجه. يمكن ترك الجوانب هكذا أو رشها بفتات البسكويت.

ضعي الكعكة في البرد لمدة 5 ساعات على الأقل. ثم نخرج ونقطع ونستمتع)
الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

الطبق مصمم ل

العائلة أو الشركة

وقت الطبخ:

1،5 ساعة

ملحوظة

وصفة هذه الكعكة "تجول" على الإنترنت في العديد من المواقع. لماذا يسمى ذلك ، لا أعرف. علاوة على ذلك ، من هو المؤلف.
مخبوز لأول مرة بدقة حسب الوصفة (عدد المنتجات بين قوسين). لكن كان هناك الكثير من الكريم !!!! لم يتم امتصاصه ، طفت الكعكة فقط. اضطررت إلى جمعها في النموذج حتى لا أجمعها في جميع أنحاء الدرج. لا أعرف ما هو الأمر. على الرغم من هذا الفشل ، فقد أحببت الكعكة ، على الرغم من أن لدي الكثير من الكريمة السائلة والحلاوة. قررت أن أخبزها مرة أخرى ، وأذكرها "لذوقي ورأيي". لقد خفضت المنتجات لكريم واحد والآخر بنسبة 40٪. حلوى البرالين بنسبة 50٪ ولكني قمت بزيادة كمية الدقيق في الكيك وقاعدة الكاسترد. في رأيي ، تحول كل شيء إلى الكمال. لا تطفو ، لكنها رطبة جدًا. ليس متخمًا ، لكن حلو جدًا.
الكعكة لذيذة وطرية. جوزي جدا جدا. يستعد بسرعة كبيرة. أثناء خبز الكيكة الأولى ، يُغسل الوعاء ويُمسح حتى يجف وتُحضّر العجينة للثانية ثم الثالثة. يتم تحميص المكسرات في الفرن مباشرة بعد خبز الكعك. يتم إخراج الكراميل وتصنيعه. بينما يتم تبريد البرالين والكعك ، يتم طهي قاعدة الكاسترد الخاصة بالكريمة. باختصار .. اكتب أطول. كل شيء سريع جدا.
موصى بة بشدة!