خبز دارنيتسا من فوغاسكا

[إنه لذوقنا]

أصنع هذا الخبز دائمًا تقريبًا (في بعض الأحيان - وصفات مختلفة وجديدة وليست كذلك ، ولكن العودة إلى Darnitsky من Fugaska). لمدة عامين منذ ظهور آلة الخبز لدينا ، ظهر هذا الخبز دائمًا !!! نسبة الماء / الطحين ممتازة!

صحيح ، من الناحية التجريبية ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أنه يكون ألذ عندما يحتوي الخبز على 100 غرام من دقيق الجاودار و 300 غرام من الدقيق الممتاز (لكن إنه لذوقنا). أنا بالتأكيد أضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة و 2-3 ملاعق صغيرة. بذور الكتان.
ومؤخراً كنت أخبز من خليط - 100 غرام من الجاودار ، 100 غرام من الدقيق أو ورق الحائط من الدرجة الأولى ، 200 غرام / ثانية.
إليكم صورة لهذا الخبز:

فوجاسكا، شكرًا على الخبز المحبوب في الأسرة!

مصنوع وفقًا لوصفة مكبرة - 375 جم من القمح 225 جم من الجاودار. خرجت رغيف رائع 930 جرام. ومن سيحول رغيف 1100-1200 جرام؟ ساكون ممتنا جدا!

مصنوع وفقًا لوصفة مكبرة - 375 جم من القمح 225 جم من الجاودار. خرجت رغيف رائع 930 جرام. ومن الذي سيحول رغيف 1100-1200 جرام؟ ساكون ممتنا جدا!

اعذرني لماذا؟ في باناسونيك 600 جرام من الدقيق هو الحد الأقصى الموصى به

[sazalexter]

sazalexter مخزون في دلو 2 سم في مكان ما في الأعلى. أردت أن أحاول الحصول على 1100 غرام (جرب إذا جاز التعبير) وأيضًا ، الأسرة كبيرة ، الإصدار الأول (730 جم) يتم تناوله في يوم واحد (أعود إلى المنزل من العمل ، لدي قطعتان) الخيار الثاني (930 غرام) مخبوز بالأمس ليلاً (لا أعرف ماذا لي بحلول المساء سوف يغادر) لهذا السبب أردت تجربة 1100 غرام - ستنجح أم لا ، لذلك أطلب الجرامات المقدرة من المكونات

[دافلي]

دافلي، إذا كنت ترغب في التجربة ولا تخشى تحميل الفرن الخاص بك ، فقم بتقسيم 1100 (كتلة اللفة المرغوبة) على 930 (كتلة اللفة المستلمة بالفعل) ؛ تحصل على عامل 1.18.
يتم ضرب عدد جميع المكونات (في رغيف يزن 930) في هذا المعامل - سيتم إعادة حساب هذا بالنسبة إلى رغيف كبير (كما تقول - جرامات محسوبة من المكونات).
حظا سعيدا!

[سيبيريا]

سيبيريا شكرا 1 سأحاول !!! ثم سأقوم بشطبها ، وأعتقد أن دفعة واحدة ، الاختبار لن يفسد أي شيء

بالأمس خبزت أيضًا خبزًا وفقًا لهذه الوصفة. لدي أسبوع فقط من الخبرة في الخبز ، وقد تبين أن هذا هو أفضل خبز لدي! لقد فعلت ذلك وفقًا للوصفة الأصلية من المنشور الأول ، واستبدلت الزيت بزيت عباد الشمس والعسل مع مايو وأضفت ملعقة صغيرة من القهوة للتلوين. في عملية الخلط أضفت 2 ملعقة كبيرة. ل. psh. طحين. أحببت الخبز كثيرا! شكرا للمؤلف!

مصنوع وفقًا لوصفة مكبرة - 375 جم من القمح 225 جم من الجاودار. خرجت رغيف رائع 930 جرام. ومن سيحول رغيف 1100-1200 جرام؟ ساكون ممتنا جدا!

1200 جرام

ماء - 480 مل ؛
ملح - 2.5 (3) ملاعق صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الدخن دقيق. - 400 غرام
طحين hw. - 240 غرام
الخميرة - 2.5 ساعة ل.

خميرة 2.655 ملعقة شاي
طحين الجاودار 265.5 جم.
دقيق قمح 442.5 جم.
ملح ناعم 3.54 ملعقة صغيرة
عسل 1.77 ملعقة كبيرة ل.
زيت الزيتون (يمكنك عباد الشمس أو الخردل) 3.54 ملعقة كبيرة. ل.
ماء 436.6 مل.

علق الدقيق بنسبة خطأ 5 جم. هذا ليس 265.5 بل 270.5

الوضع الأساسي ، حجم XL قشرة داكنة. ابدأ بالمؤقت من 0-00 على الشاشة 6-30. في الصباح في الساعة السابعة صباحًا أخرج رغيفًا بوزن 1130 جم واتضح أنه رائع !!!
شكرا لكم جميعا لمساعدتكم!

شكرا جزيلا على الوصفة. هذا هو الخبز المفضل في عائلتي: girl_love: يمكننا القول أنه كان معه بدأ تطوير آلة الخبز ... آسف ، لا توجد كاميرا ، لذلك لا يمكنني نشر الصور. لكن يمكنني أن أؤكد لكم أنه دائمًا ما يكون لذيذًا وجميلًا. شكرا مرة أخرى على العلم.

اليوم ، في Darnitsky من fugaska ، أضفت تفاحة بدون بانيفارين ، كادت أن أطفئ السقف

... زادت الرغوة الخبز.

تفاحة تصنع العجائب بخبز الجاودار!
قطعي التفاح المجفف إلى شرائح صغيرة (100 جرام) وانقعي في بعض الماء من الوصفة.
يصعب التعبير عن الانتفاخ المذهل والرائحة والذوق بالكلمات! ..
حتى اللون فاجأني ، مثل العنبر.



تبين أن "السقف" غير مستوي بسبب حقيقة أنني نظرت داخل HP ، خوفًا ، وفجأة سوف يستقر على سقف Panasonic الخاص بي. حسنا! يبدو أن التفاح الطازج ، على عكس التفاح المجفف ، يعطي ارتفاعًا أفضل.

خبزت يوم الأحد كمية كبيرة من الأرغفة ، وهذا جمال في زيت الزيتون




وهذا في زيت الخردل




مرة أخرى شكرا جزيلا للمؤلف !!!

قشرة داكنة حجم رغيف XL

حاولت أن أفعل ذلك على الماء ، على 1 ٪ كفير (ارتفع بشكل سيئ واتضح أنه كثيف جدًا ، سأحاول مرة أخرى) وعلى البيرة الداكنة (أحببتها أكثر)

هذا هو الخيار الثالث


وضع الجاودار ، للون أضيف ملعقة شاي. الكاكاو والفن. ل. كفاس جاف
شكرا مرة أخرى على حد وصفه

أصنعها حسب الوصفة الأصلية من المنشور الأول ، استبدل العسل بالسكر فقط. الطعم مذهل ببساطة ، لكن السقف ينخفض ​​، لا أستطيع حتى أن أفهم السبب.
سأحاول مرة أخرى - شكرا على الوصفة!

[لبلاب]

لبلابلمنع سقوط السقف ، حاول تقليل كمية السائل قليلاً (الماء ، على سبيل المثال) بمقدار 10-15 مل. يجب المساعدة.
حظا سعيدا!

لقد سجلت على وجه التحديد لأقول شكراً لك كبير للمؤلف على هذه الوصفة الرائعة!
كل شيء سار في المرة الأولى ، سأخبز مرة أخرى!

لصحتك !!!
وخبز ​​جيد!

[فوجاسكا]

شكرا جزيلا فوجاسكا لوصفة رائعة. أضفت نبتة كفاس إلى العجين - 1 ملعقة كبيرة. ل ، كل شيء آخر بدقة وفقا للوصفة. مخبوز في ميول 2000 - تم ضخ الغطاء قليلاً ، لكن الخميرة لم يكن لديها القوة الكافية - ليست دفعة ناجحة للغاية ، فقد بدأ العجين في الغرق قبل الخبز ... هذا لم يؤثر على الطعم.

وهنا لي:
🔗 🔗
الوصفة لم تتغير وبدون إضافات.

[فوجاسكا]

فوجاسكاشكرا على الوصفة الرائعة!
لقد فعلت ذلك وفقًا لذلك ، لقد أضفت للتو 1 ملعقة كبيرة من الإضافات و 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح وقليل من جوزة الطيب وبذور عباد الشمس. اتضح أنه رائع.

شكرا جزيلا على الوصفة لك. في المرة الأولى التي فعلت فيها كل شيء بالضبط ، لم يعجبني الطعم حقًا. لقد خبزت في الإعداد الأساسي ، الخبز رائع ، لكن ليس حسب ذوقي. يبدو رمادي أو نخالة. لكن الأسرة أكلت بسرور. في المرة الثانية أضفت 2 ملعقة كبيرة إلى الماء. ل. نبتة كفاس ودقيق قمح وضع 300 جم ، جاودار 175 جم ومخبوز على نظام غذائي. إنه شيء. واحد لواحد مع الخبز الذي يباع في موسكو "بيريكريستوك" تحت اسم "أرومات". فقط هناك يمكنك أن تشعر بالكزبرة. في المرة القادمة سأضيف. حسنًا ، بشكل عام ، شكرًا جزيلاً على الوصفة. إنه الآن على الصفحة الأولى من دفتر ملاحظاتي المنزلي.

خبز ممتاز !!!! شكرا جزيلا لك fugaska على وصفة رائعة.

شكرا على الوصفة لخبز لذيذ.

شكرا جزيلا fugaska على الوصفة. لقد قمت بتعديله قليلاً لنفسي (أكره الخبز الرمادي ، أريد خبزًا أسود-أسود). في النهاية ، اتضح أنه مثالي ، أفضل بكثير من جميع أنواع الخبز الأسود التي خبزتها من قبل.
استبدلت الماء بالبيرة الداكنة وأضفت 1.5 ملعقة كبيرة من الشعير. ملاعق وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين. لقد خبزت للتو خبز أحلامي ، طريًا ، وفي نفس الوقت كثيفًا جدًا ، ارتفع تمامًا. شكرا لك ، إذا كان لدي الوقت ، فسوف أرفق صورة.

[فوجاسكا]

فوجاسكاشكرا جزيلا على الوصفة !!!
تبين أن الخبز لذيذ جدا !!!!!!
شكر

خبزت الخبز اليوم حسب هذه الوصفة. لم أغير شيئًا ، فقط الدقيق الذي أصبت به دخن. أقل قليلا. نظرت إلى الكعكة. يبدو أنه كان جيدًا بالفعل. مناسبة بشكل جيد ، ولكن بعد ذلك سقط السقف. إيه ، ربما كل الدقيق نفسه كان مطلوبًا وفقًا للوصفة.
لكن اتضح أنه لذيذ جدا !!!!!!

اليوم أنا أيضا خبزت هذا الخبز. قدم القليل من أداء الهواة:
- الشبت الجاف 1 ملعقة صغيرة
-الكزبرة -1 / 2 ساعة ل.
-ملت -1.5 ملاعق كبيرة. ل
-كاكاو -1 ملعقة شاي
- خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة.
يخبز في الوضع "الفرنسي" ، يسحب النصل بعد الدفعة الثانية. قبل الخبز ، كان يرتفع جيدًا ، وكان السقف يرضي العين.
الذوق واللون جدا جدا ، ولكن السقف قد انهار.
برو ، ساعدني ، ما هو الخطأ. أود العمل على الأخطاء.

[أكسينكا ،]

أكسينكا ، قلل السائل أو أضف قطرة من الدقيق عند العجن. في هذه الوصفة ، كما فهمت (مخبوزة 7 مرات) ، يجب أن تكون الكعكة باردة بدرجة كافية.

شكرًا ، سأضيف بعض الدقيق. يجب ألا تلتصق الكعكة بيديك على الإطلاق؟ عندما أخرجت الملعقة بعد العجن الثاني ، كانت العجين لزجة. في خبز القمح ، لدي كعكة باردة.

[أكسينكا]

أكسينكا حاول عمل هذه الوصفة من حيث الوزن الثقيل
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
كل شيء كما في الوصفة الأصلية. أنا فقط زدته مرة ونصف.
2.25 ملعقة صغيرة خميرة
225 جرام طحين الجاودار
375 جرام دقيق قمح
2.25 ساعة ملح ناعم
1.5 ملعقة عسل (لديّ ملعقة سكر ونصف ملعقة عسل)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
380 مل من الماء
فقط بدون "أداء الهواة" ، هذا لاحقًا ، عندما تقوم بتصحيحه على موقدك

شكرًا لك ، سأحاول بالتأكيد ، خاصة وأن رغيفًا أكبر لن يؤذي عائلتي. من "الهواة" سأترك الشعير للون.

أضع الكمية على رغيف قبل ذلك بقليل أقل من 1 كجم أو 1100 غرام

[أكسينكا]

أكسينكا، لدي كل koloboks تلتصق قليلاً بيدي (الجاودار ليس قليلاً على الإطلاق). أي ، إذا لمسته ، فإنه لا يلتصق ، وإذا أخرجته وقمت بأي تلاعب ، فإنه يتمسك قليلاً وصفت وأظهرت بشكل جيد مظهر وأحاسيس اللمس وسلوك كولوبوك مشرف في قسم "أساسيات العجن والخبز" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49808.0 ... لذلك شكرا جزيلا لها مرة أخرى!

بالأمس فعلت كل شيء كما في منشور واحد ...
الخبز كان رائعا. السقف لم يسقط ...
لا أضعه في الكيس عن قصد لإبقائه هشًا. أنا أعشقها.

[جوليا]

جوليا هذه واحدة من الوصفات القليلة التي يتم فيها فرك القشرة بالثوم بشكل مثير للدهشة وبالمناسبة ، بعد الوقوف في منشفة ، يتم تخزينها بشكل مثالي في كيس السيلوفان ، لا تتأثر القشرة!

والوصفة المفضلة محلية الصنع!

بعد قراءة ملاحظاتك الحماسية حول هذه الوصفة ، ذهبت لوضعها. حتى الآن ، لم يكن خبز الجاودار جيدًا (وفقًا لوصفات أخرى). سأحاول الآن هذا

عملت على الحشرات مع زيادة حجم الخبز. للأسف ، النتيجة أسوأ من السابقة. إلى المشكلة السابقة للسقف المنهار ، تمت إضافة أخرى - بدأ الخبز ينهار أكثر. بالمقارنة مع تجربة الهواة السابقة (بقيت قطعة) ، اتضح أن الخيار الأول هو ألذ بكثير وأجمل. قرأت مجموعة من المعلومات حول هذا الخبز ، سأحاول مرة أخرى. هل هناك أصحاب Orion 27g هنا الذين خبزوا هذا الخبز بنجاح؟ يرجى الرد !!!

بعد قراءة ملاحظاتك الحماسية حول هذه الوصفة ، ذهبت لوضعها. حتى الآن ، لم يكن خبز الجاودار جيدًا (وفقًا لوصفات أخرى). سأحاول الآن هذا

يولينكا ، كيف حالك؟ إلغاء الاشتراك من فضلك.

بالمناسبة ، لقد أضفت kvass الجاف و agram الغامق إلى الوصفة. اتضح أنه منخفض نوعًا ما ، ولا يوجد حتى أثر للروعة ، والطعم لاذع. بشكل عام ، لقد رميته بعيدًا. ربما ، عليك أولاً أن تفعل كل شيء بوضوح وفقًا للوصفة دون أداء الهواة. سأجمع نفسي وأقوم بذلك ، وإلا بعد أن أنقل المنتجات إلى دلو القمامة ، أحتاج إلى التعافي من الناحية الأخلاقية. أصنع خبزًا أبيض رائعًا وفقًا لوصفات متنوعة ، لكن أسود

جوليا ، هناك خطأ ما هنا ... لقد خبز الكثير من الناس هذه الوصفة ، وبنجاح كبير.
ربما أعطيت المزيد مع agram - إنه خبيث للغاية ، لقد جربته مرة واحدة ، لكنني أيضًا رميته بعيدًا. اتضح ألذ بكثير من مجموعة قياسية من المنتجات. أنا أخبز طوال الوقت وفقًا للوصفة التي قدمها المسؤول في Temka
يمكن أن يقوم Agram بشكل عام بقمع الخميرة ، لذا ... kvass الجاف هو سؤال أيضًا - ربما تم إصداره العام الماضي وأصبح قديمًا؟ ثم ، أيضا ، يمكن أن يكون هناك طعم حامض زنخ. مرة أخرى ، إذا لم تحصل على خبز رمادي ، فربما يجب عليك تغيير دقيق الجاودار؟ قد تكون كذلك - إنها هي
هؤلاء الأعضاء في المنتدى الذين يزرعون العجين المخمر على دقيق الجاودار انتبهوا إلى حقيقة أنه في بعض الأحيان لا يتم الحصول على العجين المخمر بسبب دقيق الجاودار فقط. لا يقدم لنا البائعون والمصنعون دائمًا منتجًا عالي الجودة.
حاول أن تخبز مرة واحدة بدقة حسب الوصفة ، مع مراعاة قاعدة الكعكة (كل شخص لديه طحين مختلف ، ومحتوى الرطوبة في الدقيق ليس ثابتًا ، ومن الأفضل إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق حتى لا ينهار السقف). ثم اضبط الوصفة المختبرة حسب ذوقك

بالمناسبة ، أضفت kvass الجاف و agram الغامق إلى الوصفة. اتضح أنه منخفض نوعًا ما ، ولا يوجد حتى أثر للروعة ، والطعم لاذع.

كم عجرم أضفت أنه أصبح حامضا؟
أسأل لأنني كنت أرغب في إضافة حموضة للخبز عن طريق إضافة 1 ملعقة صغيرة / لتر ExtraR (نفس Agram؟) و 1 ملعقة صغيرة / لتر من الخل إلى الوصفة الأصلية. لذا ، لم يكن هناك أثر للحموضة ...

أحببت الخبز كثيرًا ، شكرًا على الوصفة.

[فوجاسكا]

فوجاسكاشكرا على الخبز! يا لها من مساحة مفتوحة للخيال! سأستمر في التجربة على أساسها.
لقد صنعت مؤخرًا حبوب الجاودار من Admin (الإصدار الذي يظهر فيه الكعكة الصحيحة) مع البيرة ، ونبتة الكفاس ، والهندباء - لقد أحببتها حقًا! أكلت ثلاث قطع بهذه الطريقة (وهو أمر غير معتاد بالنسبة لي)))
لكن بالنسبة لزوجتي العزيزة ، كانت "عطرة للغاية"

ثم جاء دارنيتسكي للإنقاذ ، مخبوزًا لتجربة نقية (لأبسطها) ليس بالعسل ، ولكن مع السكر.




لقد أحب زوجي ذلك ، لكن بالنسبة لي كان الأمر بسيطًا جدًا ، لذلك بعد قراءة الموضوع بالكامل ، قمت بالفعل بتخصيص بعض الاختلافات والإضافات إلى الوصفة "الأساسية" (شكرا جزيلا لكل من كتب):
* عسل مختلف (سأبدأ بالحنطة السوداء) / استبدل العسل بدبس السكر
* استبدل السائل كليًا أو جزئيًا بالبيرة / الكفير / مصل اللبن / المشروب القوي
* إضافة نبتة الشعير / كفاس / كفاس
* استبدل 50 جرام دخن. حبوب كاملة / دقيق الحنطة السوداء (+ 20 مل ماء) / شعير
* اضافة 2 ش. ل. النخالة و / أو 2-3 ساعات. ل. بذور الكتان
* أضف 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
* يضاف مسحوق الحليب 1.5 ملاعق كبيرة. ل.
* يضاف خل التفاح 1 ملعقة كبيرة. ل. (أو نصف تفاحة أو عصير تفاح)
* أتساءل ماذا سيعطي البانيفارين (1 ملعقة كبيرة. لتر)
* تضاف بهارات الخبز (كمون ، كزبرة ، يانسون ، شمر) / رشة جوزة الطيب
* (للون) هندباء / 0.5 ساعة. ل. قهوة / 1 ساعة. ل. كاكاو

[ألينا 902]

ألينا 902 الصور رائعة! أريد فقط أن آخذ لدغة ...

* أتساءل ماذا سيعطي البانيفارين (1 ملعقة كبيرة. لتر)

لدي ها تحول السقف إلى أسوأ بكثير من "لك" ، ومع إضافة البانيفارين أصبح مثل هذا:

🔗

يا له من رجال وسيمين أتيت إليكم ، وليمة العيون!
أنا جالس بالكامل بطن البطن (نحن الآن ضيوف في باكو) ، والخبز حقًا يطلبه في فمك! ممتاز!

شكرا على الوصفة !!!!! : girl_claping: كل شئ على ما يرام والسقف لم ينهار لأول مرة !!!!

فوجاسكا شكرا جزيلا على الوصفة !!!
هكذا خرج الخبز.


حتى السقف تحول جيدًا جدًا ...

لم أستطع المقاومة ، اقطعها للمحاولة. وها هي القطع المصنوعة من مصل اللبن ويضاف إليها القليل من الطحين. شكر!!!

[كاموسيك]

كاموسيكيا له من رجل وسيم!
شارك تجربتك على وجه السرعة حول كيفية حصولك على مثل هذا السقف المسطح

[فوجاسكا]

فوجاسكاشكرا على الوصفة! لقد كنت أقرأ منذ العام الماضي ، لذلك قررت أن أخبزها. اتضح أنها جميلة ولذيذة في المرة الأولى. إنه لأمر مؤسف أنني ما زلت لا أستطيع تحميل الصور.