يخنة معلبة (الوقواق 1054)

[Tashechka 58]

يخنة معلبة (الوقواق 1054)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
رقبة الخنزير (الزيتية)	1.4 كجم
ملح	11 جرام
السكر	6 جرام
فودكا	1 ش. ل.
الثوم (حسب الرغبة)	1-2 أسنان.
أوراق الغار	4 أشياء.
الفلفل الأسود	24 قطعة.
البنوك 300 جرام.	4 أشياء.

طريقة طهو

• الرقبة (آخذ الدهون من العظام والجلد والدهون) منفصلة عن العظام والجلد. نقطع اللحم وشحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
• يضاف الملح والسكر والثوم ويمرر من خلال الفودكا ويخلط.
• برطمانات ما قبل التحرير مع أغطية بطريقة مريحة.
• ضع قطعة واحدة في أسفل كل وعاء. أوراق الغار و همسات الفلفل.
• نضع اللحم في الأعلى ، مدك. ليس من الضروري التقديم حتى النهاية ، وترك 1-1.5 سم.
• برغي على الأغطية.
• ضع حصيرة سيليكون في قاع المقلاة ، ضع العلب ، اسكب الماء البارد برفق حتى علامة 3 لتر.
• ملتيبوفار 120C 1 ساعة 20 دقيقة.
• بعد الإشارة لفتح الغطاء ، قم بإزالة العلب بعناية واقلبها مع وضع الأغطية لأسفل بحيث تصبح الدهون في الأعلى لاحقًا:
• 
• تم اختبار الحساء من أجل سيليجر:
• 
• 
• 
• وحصلت على أعلى الدرجات !!!
• 

ملحوظة

رأيت فكرة إغلاق الطعام المعلب في Kukushka في Tashechka 58 هنا.... شكرا جزيلا على النصيحة لك!

[أوميلا]

أوميلا، شكر . نحن الآن أيضًا في رحلة ويساعدنا كثيرًا الحساء ، والعصيدة باللحم ، والملفوف بالدجاج ، وفطيرة الكبد. كل شيء لذيذ للغاية لدرجة أن الناس يسألون باستمرار كيف فعلت ، وهذا يستغرق وقتًا طويلاً على الطريق ولا يختفي. بشكل عام ، يتم الإعلان عن "الوقواق" طوال الرحلة إلى روسيا

نعم ، حقا "عصا سحرية". حتى أنني اخترت بشكل خاص علب 300 جرام من أجل تصفية جميع أنواع الأشياء: الخضار والدجاج والكبد.

الفتيات ، هل يمكنك طهي مثل هذا الحساء في طباخ بطيء على STEWING ؟؟ ، حسنًا ، بالطبع ، ربما يتعين عليك طهي لفترة أطول ؟؟

[ناتاليا]

ناتاليا، أفهم أن أهم شيء في التعليب هو درجة الحرارة. يجب أن تكون 120 درجة مئوية. في جهاز الطهي المتعدد ، لن يعمل كثيرًا ، في رأيي.

شكر! واضح.
إنه لأمر مؤسف أنه لن ينجح

قم بشراء حلة ضغط. لديك مجموعة كبيرة بأسعار معقولة.

قم بشراء حلة ضغط. لديك مجموعة كبيرة بأسعار معقولة.

انس أمر طناجر الضغط المتعددة ، فأنت بحاجة إلى ضغط 3.5 ضغط جوي للحصول على درجة حرارة دون غليان عند 120 درجة. يتم تحقيق ذلك فقط عن طريق التعقيم.
كل شيء آخر يتوازن - هل ستحصل على bootulism بعد الطعام المعلب أم لا.

[Ksyu]

Ksyuوفي الفرن عند 120 منى؟!

Ksyusha ، وهل يجب فك القبعات على الفور ووضعها في الوقواق؟

[كسينيا ،]

كسينيا ، صف دراسي !! في أوعية الضغط ، يعمل مبدأ الأوتوكلاف
جرب أيضًا السمك "طعام معلب" وفقًا لنفس المبدأ ، فقط أحببت الطماطم بشكل أفضل. قطع السلمون الوردي.

[كسينيا ،]

كسينيا ، صف دراسي !! في أوعية الضغط ، يعمل مبدأ الأوتوكلاف
جرب أيضًا السمك "طعام معلب" وفقًا لنفس المبدأ ، إلا أنني أحببت الطماطم بشكل أفضل. قطع السلمون الوردي.

وهناك ضغط يبلغ 0.8 ضغط جوي فقط ، هل تعتقد أن هذا يكفي.؟
سيكون من الجيد ألا يُسمم أحد بعد نصيحتك ولا يذهب إلى مكان آخر.
و 120 درجة ، هذه درجات في قاع الطباخ متعدد الطهي ، ولكن ليس في العلب ، بالمناسبة ، عند مثل هذا الضغط لن تكون هناك درجة حرارة كهذه.

[الهدال]

وهناك ضغط يبلغ 0.8 ضغط جوي فقط ، هل تعتقد أن هذا يكفي.؟
سيكون من الجيد ألا يُسمم أحد بعد نصيحتك ولا يذهب إلى مكان آخر.
و 120 درجة ، هذه درجات في قاع الطباخ متعدد الطهي ، ولكن ليس في العلب ، بالمناسبة ، عند مثل هذا الضغط لن تكون هناك درجة حرارة كهذه.

كم أنت عدواني. يبدو أن كسينيا كانت معنا ولم تغادر إلى مساحة أخرى
حظًا سعيدًا وجرب وصفة الحساء الهدال، أنا متأكد من أنك ستعجبك.

[ليزا]

Ksyusha ، وهل يجب فك القبعات على الفور ووضعها في الوقواق؟

ليزا، بالضبط.

Ksyuوفي الفرن عند 120 منى؟!

كروشيك، يحتاجون إلى تسخين الضغط ، بالإضافة إلى ذلك.

جرب أيضًا السمك "طعام معلب" وفقًا لنفس المبدأ ، إلا أنني أحببت الطماطم بشكل أفضل. قطع السلمون الوردي.

بلى، تانشكرا سأحاول بالتأكيد. لدي الكثير من الخطط الآن !!!!

انس أمر طناجر الضغط المتعددة ، فأنت بحاجة إلى ضغط 3.5 ضغط جوي للحصول على درجة حرارة دون غليان عند 120 درجة. يتم تحقيق ذلك فقط عن طريق التعقيم.
كل شيء آخر يتوازن - هل ستحصل على bootulism بعد الطعام المعلب أم لا.

"Kukushechka" هو قدر الضغط الوحيد الذي يحافظ على درجة حرارة 120 * عند الضغط العادي. إذا تم ذلك في قدر ضغط بسيط ، فيجب زيادة الوقت بمقدار 30-40 دقيقة. تم اختبار هذا وإثباته منذ فترة طويلة.

"Kukushechka" هو قدر الضغط الوحيد الذي يحافظ على درجة حرارة 120 * عند الضغط العادي. إذا تم ذلك في قدر ضغط بسيط ، فيجب زيادة الوقت بمقدار 30-40 دقيقة. تم اختبار هذا وإثباته منذ فترة طويلة.

Oursson 5005.5015 ، Brand 6051 ، Borki (لن أقول أرقام الطراز) هي أوعية الضغط التي يتم طهيها عند 120 درجة تحت الضغط

Oursson 5005.5015 ، Brand 6051 ، Borki (لن أقول أرقام الطراز) هي أوعية الضغط التي يتم طهيها عند 120 درجة تحت الضغط

لا أعرف. هذا يعني أن نطاق الفرص لدينا آخذ في التوسع

[كسيوشا]

كسيوشاحسنًا ، أنت أيضًا عبوات خاصة !!!
ومع ذلك ، ما هي إمكانيات مساعدينا - MV و SK!
الصور رائعة!

[ماريش]

ماريش، يوافق على!!

شكر! واضح.
إنه لأمر مؤسف أنه لن ينجح

سوف تحصل على يخنة في جهاز طهي متعدد منتظم. لقد كنت أقوم بوضع "الإطفاء" لمدة 6 ساعات لمدة عام بالفعل ، ويتم تخزينه في الطابق السفلي بشكل مثالي. لقد صنعت اللحم بالحنطة السوداء والأرز ، 6 ساعات أيضًا ، السمك المعلب 4-5 ساعات على الطبخ.

سوف تحصل على يخنة في جهاز طهي متعدد منتظم. لقد كنت أقوم بوضع "الإطفاء" لمدة 6 ساعات لمدة عام ، ويتم تخزينه في الطابق السفلي بشكل مثالي. لقد صنعت اللحم بالحنطة السوداء والأرز ، 6 ساعات أيضًا ، السمك المعلب 4-5 ساعات على الطبخ.

لن أخاطر بذلك ، يمكن أن تتحمل جراثيم التسمم الغذائي ما يصل إلى 100 درجة مئوية ، وهي مخاطرة عالية جدًا إذا تم القيام بها ، ثم فقط في طنجرة الضغط وعند درجة حرارة لا تقل عن 110 درجة مئوية! 🔗

سوف تحصل على يخنة في جهاز طهي متعدد منتظم. لقد كنت أقوم بوضع "الإطفاء" لمدة 6 ساعات لمدة عام بالفعل ، ويتم تخزينه في الطابق السفلي بشكل مثالي. لقد صنعت اللحم بالحنطة السوداء والأرز ، 6 ساعات أيضًا ، السمك المعلب 4-5 ساعات على الطبخ.

وأين تبحث عن وصفة للأرز والحنطة السوداء باللحم؟

[ديزني]

ديزني ، كل شيء بسيط مثير للاشمئزاز. اشطف الأرز أو الحنطة السوداء ، اقطع اللحم إلى قطع ، امزج كل شيء مع الملح والفلفل (كل شيء نيئ). أنت تغسل العلب ، وتعقم (أفعل ذلك في الميكروويف) ، وتنقع الأغطية في الماء المغلي. نضع الحبوب مع اللحم في الجرار ، حوالي أكثر من النصف بقليل ، املأ بالماء البارد ، أغلق الغطاء وفي "الوقواق" لمدة 70 دقيقة ، 120 *. سوف تنتفخ الحبوب وسيكون هناك جرة ممتلئة. FSE!
لقد أخذنا الآن مثل هذه الحنطة السوداء معنا في رحلة ، فهي تساعدنا كثيرًا. كان اللحم لحم خنزير دهني قليلاً. واتضح أن الحبوب قليلة الدسم. يمكنك تسخينه عن طريق وضع البرطمان في ماء ساخن أو في مقلاة حسب مكانك وما هو في متناول اليد. مع حرارة 30 * ، يتم تخزينها بشكل مثالي في سيارتنا ، ونحن نأكل ، وتتشقق خلف آذاننا

[تاشكا]

ضعي الحبوب مع اللحم في الجرار ، حوالي أكثر من النصف بقليل ، صب الماء البارد ،

في أهم شيء !! تاشكا، شكر! أيضا

الفتيات ، هل يمكن أن تفعل ذلك في رسم كاريكاتوري بأغلفة عادية؟ لا توجد برطمانات متاحة ، لكن الابنة تنتظر الحساء

من الأفضل عدم التعامل مع الأشخاص العاديين ، فهم يميلون إلى الانفجار ، فمن الأفضل أن يتجعدوا

لقد قمت بذلك كم مرة ، وأيضًا مرة واحدة تسربت العلبة وتدهورت ... إما أن الغطاء كان ملفوفًا بشكل سيئ ، أو لم أغسل العلبة جيدًا ، أو كان الغطاء معيبًا.

على الأرجح الغطاء معيب

أود أن أنصحك: وإذا قمت بتغطية العلب فقط ، فقم بتشغيل قدر الضغط لمدة 1.5 ساعة على سبيل المثال ، ثم حرر الضغط بالقوة ولف العلب الساخنة ومرة ​​أخرى في قدر الضغط لمدة ساعة. ربما سوف يمر؟ نظريًا ، سنقوم بمعالجة كل من اللحم والغطاء بدرجة حرارة عالية ، نظرًا لدرجة الحرارة أثناء اللحام ، يجب ألا ينكسر التعقيم الثانوي ، ولن يكون الفرق في الضغط كبيرًا جدًا. أم أنا لست على حق؟

إذا كانت الجرار مغطاة ببساطة بالأغطية ، فإن محتويات البرطمان عند الغليان سوف تتخلص منها ببساطة وسينفد كل شيء في قدر الضغط. لا تكن حكيمًا ، وإلا فسوف تدمر كل شيء

شكرا لكم غدا على الجرار الى المتجر.

ألينا ، أؤكد. حاولت أن أفعل ذلك مرتين ، لدي 3 عبوات سعة نصف لتر ولم يتبق سوى غطاء واحد ، وتم قطع الباقي أثناء الطهي.

Oursson 5005.5015 ، Brand 6051 ، Borki (لن أقول أرقام الطراز) هي أوعية الضغط التي يتم طهيها عند 120 درجة تحت الضغط

والعلامة التجارية 6060 - هل يمكنك تجربتها؟ وأي برنامج لعرضه؟ احفظها بالثلاجة؟

[ف.أ. 75]

والعلامة التجارية 6060 - هل يمكنك تجربتها؟ وأي برنامج لعرضه؟ احفظها بالثلاجة؟

ف.أ. 75أنا أخزن في الثلاجة. اختر البرنامج بنفسك ، تحتاج درجة حرارة 120 درجة مئوية ووقت 90 دقيقة.

أردت أن أوضح: بعد إخراج العلب ، من الضروري إحكام الأغطية ، لأنها تتمدد أثناء الطهي. يجب أن يتم ذلك بعناية بمنشفة سميكة. اليوم كنت أحضر عجينة الكبد والماء المغلي المتناثر عند الالتواء ، مما أدى إلى حروق.

كسينيا ، كيف لطهي باتي الكبد؟ من فضلك أخبرنا بمزيد من التفصيل.

[ماينا]

ماينالن أقول للتذوق ، لم أجربها بعد. وفعلت ذلك. جزر مبشور (2 قطعة) + بصل (2 قطعة) مقلي بالسمن. يضاف الكبد ، يقطع بالخلاط. بالإضافة إلى الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك. في الجزء السفلي من الجرار ، سكب الخليط 1 ورقة الغار. ضعي قطعة من السمن فوقها. لف الجفن. 120 درجة مئوية 40 دقيقة. في نهاية الغطاء ، قم بلفه ، وقلبه رأسًا على عقب ، ولفه ، وتركه ليبرد.

لن أقول للتذوق ، لم أجربها بعد.

يبدو فاتح للشهية جدا

كيف نحاول ، سأكتب.

أخبرنى. وما الأغطية التي تحتاجها لإغلاق البنوك. التي يتم لفها بآلة أو التي تحريف فقط؟

وليس لدي قدر متعدد الطهي في طنجرة ضغط ARS - يوجد وضع لحم مطبوخ بالهلام - 70 دقيقة - هل سيعمل؟

[فيرونيكا 7]

كيف نحاول ، سأكتب.

تذوقنا بات .. لذيذ !!

أخبرنى. وما الأغطية التي تحتاجها لإغلاق البنوك. التي يتم لفها بآلة أو التي تحريف فقط؟

فيرونيكا 7هذا مجرد دوامة. وبعد الطهي ، تأكد من شدهم بالكامل.

وليس لدي قدر متعدد الطهي في طنجرة ضغط ARS - يوجد وضع لحم مطبوخ بالهلام - 70 دقيقة - هل سيعمل؟

لاريش ، مرحبا بكم في منتدى! وما هي درجة الحرارة في هذا الوضع؟ تحتاج 120 ج.

أوميلا شكرا. حقيقة الأمر أنني لا أعرف درجة الحرارة ، يتم غلي اللحم الهلامي في هذا البرنامج تمامًا في 70 دقيقة ، يمكنك أكل عظام الدجاج.

[ايرينا]

ايريناما الذي يمنعك من المحاولة؟ أعرف أن الفتيات اعتدن على صنع قدور ضغط مختلفة. إذا قمت بتخزين البرطمانات في الثلاجة ، فلن تكون هناك مشاكل على الإطلاق.

وماذا تعتقد أنه من الممكن طهي مثل هذه الفراغات في أكياس vakum ، لذلك أعتقد أنه يمكنك طهي المزيد في وقت واحد. شيء من هذا القبيل
🔗

في الأكياس المفرغة من الهواء ، يتم تحضيرها باستخدام تقنية مختلفة تمامًا. هذا طبخ طويل الأمد في درجات حرارة منخفضة (60-70-80-90 درجة مئوية). كقاعدة عامة ، تتوفر درجة الحرارة هذه في طباخ متعدد في وضع "التسخين".

على المدى الطويل ، بدون تجميد وتخزين ، لن تعمل هذه الطريقة - تحتاج إلى قتل بكتيريا التسمم الغذائي ، أي أن درجة الحرارة أعلى من 120 درجة ، لمدة 0.5 ساعة على الأقل.

نعم ، في أكياس تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

كسيوشا ما هو الوقواق؟ تنوير

ط ط ط ... اكتشفت ذلك بنفسي. لكن هل يمكن عمل ذلك في الفرن أم في قدر فوق النار؟ كيف تتكيف الوصفة؟ ملحوظة