خبز دارنيتسا من فوغاسكا

شكراً إذا أضفت 200 جرام من العجين المخمر الجاهز إلى الوصفة وأزلت بعض الخميرة ، هذا صحيح أو اضبط الدقيق والماء

من الضروري ضبط سائل الطحين في أي حال

مشرف!
كمبتدئ ، لدي الكثير من الأسئلة ، على وجه الخصوص ، إذا كان لديك 2 ملعقة كبيرة في وصفتك. ملاعق كبيرة من kvass SAF الجاف ، هل يمكن استبدالها ببساطة بالشعير (وكم تبلغ 1: 1؟) ، سواء كان من الضروري تحضيره بالماء المغلي أو استخدامه جافًا وهل من الضروري إضافة الليمون. إلى ذلك؟

[شراب الشعير]

شراب الشعير - هذا عنصر "نبيل" للخبز! ويُنصح بطهيها على البخار مسبقًا بالماء المغلي ، ثم إبقائها دافئة حتى تبرد إلى 35 درجة مئوية ثم إضافتها إلى العجينة فقط.

من الأفضل الإجابة بترتيب مختلف - يمكن استبدال الشعير بـ kvass الجاف ، بنسبة 1 × 1

أين تضيف حامض الستريك وفي أي الحالات؟

نحن نقرأ:
كم عصير ليمون تضاف إلى عجينة الخبز؟

صنع الشعير في المنزل (روسيا)



للمساعدة محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

مشرف!
شكرا للتوضيح على عدد الشعير. لكن إليكم سؤال عن عصير الليمون (أعني أنه موجود في الكفاس الجاف) ، هل من الضروري إضافته إذا لم يتم الإشارة إليه بشكل منفصل في الوصفة؟

يبقى فقط غربلة الكفاس وفصل البسكويت عن الليمون
حسنًا ، يستخدم الآخرون هذا kvass من الأكياس! لقد أعطيت رابطًا للموضوع أعلاه ، وكيف يؤثر عصير الليمون على العجين والخبز.

شكراً جزيلاً على الوصفة ، لقد قمت بخبزها في كينوود 250 ، فقط بدلاً من العسل أضع السيلان (شراب التمر) ، ومع دقيق الحبوب الكاملة ، وبالأبيض ، وببذور وبدون مؤقت ، وحاولت وضع المارجرين بدلاً من زيت الزيتون ، والخبز يظهر دائما !!! وأحيانًا لا أفرز حتى ، وما زال يعمل !!!

أخبز هذا الخبز طوال الوقت ، مع تغيير طفيف أو إضافة شيء ما ، لكن ... القمح دائمًا. أنا آخذ 250 جرامًا من الدقيق ، وليس 325. النتيجة دائمًا ممتازة ، وقد تبين أن الكعكة كلاسيكية جيدة ومباشرة ، ولا أعرف أين ستذهب 75 جرامًا إضافية. أخبز في برنامج الجاودار في باناس 2512 ، مع كتف الشوفان يستطيع تشكلت في نهاية الدفعة). الآن أنا لا أنظر في الدلو ، أعلم أن النتيجة ممتازة. أضيف الشعير ، دائمًا 1 ملعقة كبيرة. ل. ، من الأفضل أن تخمر (جربت التجفيف أيضًا مباشرة في العجين ، والطعم مختلف قليلاً) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. تفاحة. الخل (البلسمي) وجميع أنواع البذور. يمكنني التوفيق بين أنواع مختلفة من القمح. دقيق ، لكن الإجمالي دائمًا 250. في ما بعد الخبز على الماء (عادةً على مصل اللبن). ممتاز دائمًا ، الخبز يظهر كما هو مذكور أعلاه في صوري (الإجابة 436) ، لا يسقط أو يتشقق أبدًا ، الماء طبيعي ، السقف جميل.

قبل الخبز ، أردت أن أوضح: هل يمكنك استبدال الحجم الكامل للماء بمصل اللبن ؟! أم أنه من الممكن جزء فقط؟

يستطيع. لكن هذه لم تعد وصفة مؤلف دارنيتسا.

قبل الخبز ، أردت أن أوضح: هل يمكنك استبدال الحجم الكامل للماء بمصل اللبن ؟! أم أنه من الممكن جزء فقط؟

يمكن استبداله بأي سائل ، لكن لا تنس أن تأخذ في الاعتبار المذاق: شخصياً ، أنا لا أحب طعم مصل اللبن في الخبز النهائي ، لذلك أستبدله جزئيًا فقط.

تم خبز خبزي بالضبط حسب الوصفة من المنشور الأول ... بالرغم من أنني قرأت الكثير من الأشياء الشيقة من تجربة الفتيات ...
سأحاول ، بعض التغييرات لاحقًا بدافع الاهتمام!))) شكرًا للجميع ، وخاصة مؤلف الوصفة!

صانع الخبز باناسونيك 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulya، خبزك أفضل من الآخر!
بصوت خافت: ربما في حياتك الماضية كنت خبازًا محترفًا

لذيذ جدا! لكن لماذا تربيتي طبيعي ، الكعكة طبيعية ، تبدأ في الخبز - تسقط. البرنامج الرئيسي. سي وهو لا يكفي. قرأت موضوع الفشل. ما الذي يمكن أن يساعد ، لأن الكعكة ترتفع وكل شيء على ما يرام

يُنصح برؤية صورة للفتات ورؤية عامة ، وهكذا ...
يمكن أن تكون الأسباب ليس فقط في kolobok نفسها يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.

اختلافي في هذه الوصفة من فوغاسكا:
دقيق قمح 250 جم
دقيق الجاودار 150 جم
الكفير 100 مل
ماء 150 مل
سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة (أو تعيش 10 جم)

إذا كان الكفير طازجًا ، أضف 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح في الكفير (فقط حتى يظل الحجم 100 مل) ، إذا كنت بحاجة إلى اللون ، يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة إلى الحجم الإجمالي 150 مل. ل. نبتة كفاس. أحيانًا أضع الشبت الجاف والكزبرة الصغيرة 1 ملعقة صغيرة. أعجن في صانع الخبز ، لكني أحب الخبز في الفرن.
نتيجة:

شكرا Fugasuke على الوصفة

خبز لذيذ جدا.
في المرة الثانية التي أخبزها فيها وسأوضح أيضًا النسبة الدقيقة لنفسي ، لكنني حقًا أحب مذاقها.
نسختي من الوصفة بسيطة وغير مكلفة قدر الإمكان.
تكوين المنتجات:

دقيق الجاودار - 150 جرام
دقيق القمح - 250 جرام + 1 ملعقة كبيرة. ل. (ولكن ربما سأضيف اليوم 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل.)
الشعير الجاودار - 2 ملعقة كبيرة ل.
ماء - 300 مل.
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة 1 ملعقة صغيرة

تم تبخير الشعير (مباشرة في دلو) مع 300 مل من الماء المغلي ، بعد التبريد ، تمت إضافة الزيت والمكونات الجافة. أثناء العجن ، أضفت 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين. لكن أثناء العجن الثاني ، لاحظت أن الكعكة بدأت تلتصق بالجدار وأسفلها ، بالقرب من لوح الكتف ، كانت العجين أكثر سائلة من الكعكة بأكملها.
سطح الخبز المخبوز به أوبال (الجزء العلوي ليس حرجًا ، مجعدًا فقط) ، لكن بداخله ممزوج جيدًا ، مسامي ، لا ينهار على الإطلاق ، لذيذ جدًا ولون غامق جميل.
ليس لدي إضافات كافية - الزبيب أو البذور. سوف أجربها أكثر.

لقد قمت بخبز دارنيتسكي في صانع خبز كينوود 260 ، واتضح أنه طويل وطري ولذيذ. تم استبدال جزء من الماء بنسبة 1٪ كفير. شكرا لفوغاسكا على الوصفة !!!

هل يمكنك أن تخبرني ما إذا كنت سأخبز بمصل اللبن ، لكنني أريد إضافة ملعقة من الشعير ، أو الشراب بمصل اللبن الساخن ، أو الماء فقط؟

يخمر الشعير بالماء المغلي والماء

شكرًا لك على إجابتك ، أي أنني أفهم بشكل صحيح: يجب أن تأخذ 80 مل. الماء (الماء المغلي) للشعير ، المتبقية 220 مل. يمكن استبداله بالمصل؟

يا فتيات ، هذه معجزة من نوع ما! لم أكن أبدا أصدقاء مع عجينة الخميرة. لكن ... اشترينا صانع خبز. فعلت كل شيء وفقًا للوصفة الأولى ونجح كل شيء
شكراً جزيلاً لمدير الصف الرئيسي على كعكة في آلة الخبز! خذ في رتبك

[ناتاشا]

ناتاشا، اخبز على صحتك!

بما أن الخميرة ليست جاهزة ، لكني أريد خبزًا ، بدأت أبحث عن وصفة سريعة. لقد عثرت على هذا ، لقد أحببته كثيرًا (لقد استبدلت الخميرة بأخرى طازجة وأضفت ساعة واحدة من الشعير مباشرة إلى الماء). لقد خبزت في صانع الخبز (ناقص واحد - كان من الضروري تحضير 1.5 حصة) لم تحصل ابنتي عليها. : girl_in_dreams: في المرة القادمة سأبدأ المزيد على الفور. شكرا للمؤلف!

مساء الخير ، أخبرني ، من فضلك ، لدي صانع خبز Panasonic 2511 (اليوم الثاني ، يا هلا!) ما هو حجم الخبز الذي يجب أن أضعه ، وما نوع النمام الذي يجب أن أضعه (لخبز الجاودار أو خبز القمح)؟ أخطط للفرن في الوضع الرئيسي. حول الحجم الذي رأيته بالفعل أن المتوسط ​​، مع النمام غير واضح.

مع النمام ليس واضحا.

تقريبا أي! كلا المحرضين يعملان بنفس الطريقة

شكرا تاتيانا!

الصيحة! لقد وصل فوجنا! اخبز من أجل الصحة

ناتاليا ، شكرا لك على الترحيب الحار!

مساعدة pliz. لقد وضعت الخبز في باناس لأول مرة. برنامج خبز الجاودار صحيح ؟؟ _؟ أو الرئيسي؟

الأساسية. خبز جيد

جراند ميرسي. نجا: قبلة: ش إعادة الترتيب

أضيف يوم الخميس 17 نوفمبر 2016 8:34 مساءً

القرف. اتسع نطاق الخبز محلي الصنع شكرًا يا فتيات

أول مرة صنعت فيها خبز دارنيتسكي:

كم هذا لطيف

لقد خبزت هذه الوصفة اليوم أيضًا. اتضح أنه خبز ممتاز ، عطري ، لذيذ! شكرا على الوصفة
🔗

وصفتك هي مجرد هبة من السماء بالنسبة لي. شكرا جزيلا! اتضح بالضبط ما أردت. خبز لذيذ. ها هو في القسم ، لا يزال فاترًا

يا بنات قل لي من فضلك كم الخبز الذي نحصل عليه من هذه الوصفة؟

حوالي 700-750 جرام

شكرا أكثر على الوصفة! في عائلتنا ، دارنيتسكي هو الخبز المحبوب !!!











سأحاول بالتأكيد المزيد من الخيارات من المسؤول ...

مشرف ، هل تستخدم التوابل في الخبز مباشرة مع الحبوب الكاملة - الكمون أو اليانسون أو الشمر أو المطحون؟ كزبرة ، أدركت أن الطحن الخشن ...

تكوين المزيج:
كمون في بذور كاملة - 5 أجزاء
الكزبرة الخشنة - 2 أجزاء
اليانسون في البذور الكاملة - جزء واحد
الشمر في البذور الكاملة - جزء واحد.

أشتري الكزبرة في بذور كاملة ، ثم أطحنها في الهاون حتى تصبح مطحونة بشكل خشن.
ثم أجمع كل التوابل معًا ، امزج.

وإذا كان لدي في متاجرنا فقط الكزبرة وبذور الكراوية. كم يجب أن أضعهم؟ للأسف ، لا يوجد يانسون وشمر.

ثم أضع كل التوابل معًا

مقابل 400 جرام من الدقيق أضع 1 ملعقة كبيرة. ل. مزيج التوابل

نضع كل البهارات في العجين حسب الرغبة.

رجل خبز الزنجبيل ألين قليلا من القمح؟



صب كفاس جاف مباشرة؟ هل قلبت الدقيق؟



قم بإدارة الخبز المخبوز حسب نسختك مع البيرة والكفاس بالتوابل. لم يرتفع الخبز كثيرًا وليس له لون غني كما في صورتك (ولكن لدي أيضًا kvass ليس من SAF ، ولكن من شركة Pripravych). ما أحببناه - هيكل الفتات ، الطبقة! برافو لك! تم التحقق من الوصفة لدرجة أنني لم أضطر إلى إضافة أو طرح أي شيء ... ما لم يعجبني هو التوابل في العجين. اتضح أنني لست أنا وزوجي من عشاق الكزبرة والكراوية. لكننا لم نعرف ذلك بأنفسنا ؛-) لكن هذا جيد! إنها مسألة ذوق! الآن أنا أبحث عن خبز ثان ، بدون توابل. شكرا لكم دائما!



عندما خبز ، سأجيب بتقرير مصور ...



لقد أجريت تغييرًا في الوصفة - بدلاً من السكر الأبيض ، أضع السكر البني للتلوين.



آسف ، علينا الانتظار مع الصورة. ماتت خميرتي في الليل. الخبز لم يرتفع حتى منتصف الدلو. في الصباح أضع السيطرة على الخبز الأبيض نفس المشكلة. وقد حدث هذا أبدا بالنسبة لي. لقد أرسلت زوجي للحصول على خميرة طازجة ، أثناء البحث :-)

المسؤول هنا وصورة من الخبز بناءً على دوافعك على البيرة الداكنة والكفاس























شكرا مرة أخرى على الخبز اللذيذ



لكن الخميرة الجيدة ضيقة في مدينتنا



أحسد أولئك الذين يعيشون في المدن الكبيرة

خبز جميل!

شكرا لك

المسؤول هنا وصورة من الخبز بناءً على دوافعك على البيرة الداكنة والكفاس

خبز رائع تحول!

شكرا مشرف.

وأنا اليوم مع الخبز