"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

[ليوسيا]

أخيرًا ، استؤنفت الحركة في الموضوع.

بسبب "حركة" الحياة ، لا تصل الأيدي دائمًا إلى نقطة "المفاخرة" والخميرة قيد الاستخدام "لفترة طويلة"

كل "الدافع" الرئيسي لاستخدام الخميرة هو في أعماق المحيط النشطة ، في كل مكان ، وكل يوم بلا توقف
بالإضافة إلى ما أطبخه لنفسي ، لقد قمت بالفعل بطهي الخميرة لأمي وخالتي ، ثم للعديد من أصدقاء والدتي ، وشاركوا أيضًا مع شخص ما للاختبار ...

اليوم سأطبخ دفعة أخرى من الخميرة!

مشيت مؤخرًا في المتجر على طول النافذة. نظرت - أحضروا خميرة طازجة. توقف للحظة بدافع العادة. حلقت فكرة متأخرة: "لماذا؟ لدي واحدة" ابتسمت. ذهبت أبعد من ذلك

ليوسيا, ليودميلوتشكاسابقا

بالإضافة إلى ما أطبخه لنفسي ، لقد قمت بالفعل بطهي الخميرة لأمي وعمتي ، ثم للعديد من أصدقاء والدتي ، وشاركوا أيضًا مع شخص ما للحصول على عينة ..

من الجيد أنك تحمله للجماهير. انظروا ، لا يزال هناك أولئك الذين يرغبون في تغيير "روائع" المتجر لنوع المنزل ، والخبز الصادق.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, ناتاشالذا فإن الخميرة جميلة

كانت أمي تغذي أحيانًا ثقافتي المبتدئة عندما كنت بعيدًا. لكنها رفضت أن تأخذها لنفسها. وفي هذه الحالة ، دون "إطعام" ، وافقت على الفور على المحاولة. صحيح ، سألت عدة مرات ، فقط في حالة: "لا تحتاج حقًا إلى إطعام؟" حسنا هذا كل شيء. استمر موكب الخميرة المنتصر. لذلك أقدم جزيل الشكر والتمنيات بشكل غير مباشر: "الله يوفق هذا الشخص!" - لمنظمنا وملهمنا - يوري
وأضيف بمفردي امتناني للفتيات اللواتي "أخذن في التنمية" ورسخن "سحرنا" العالمي

كعك مع مربى على أساس الخبز على الكفير في المساء ، أبدأ عجينة بخلط مقبلات وماء ودقيق. أضعها في الدفء. في الصباح ، أتحقق من جاهزية العجين (يبدأ في الاستقرار بضغطة خفيفة على قاع الوعاء) شرعت في عجن تلك ...أنجلينا بلاكمور

[ناتاشا]

أوه-واه-واه أنا أغني أمدح الأيدي التي لا تعرف الكلل والحبيبي الكريم
ناتاشا,

ناشا ، الكعك رائع !!!! شكرا عزيزي على الجمال !!! للوصفة!

وأشكو ...
كانت الخميرة الأولى (حشيشة البطاطا محلية الصنع من السوق) سيئة ، لكنها نجحت ، فالخبز منخفض ، كثيف ، ثقيل.
لقد صنعت الجزء الثاني: القفزات الصيدلانية والبطاطا محلية الصنع ، لقد لعبت دورًا رائعًا في الجرة ، والآن يقفون في الثلاجة. يبدو أنهم دمروا أنفسهم: العجين بعد الوقوف به 2-3 فقاعات وماء في الأعلى ، لا يتغير الحجم.

من لديه هذا؟

إنه عار ، حاولت ((

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27, ليوسياشكرا على الكلمة الطيبة.
لذلك أقدر عجين الكفير (ليس مع الإضافة ، ولكن تمامًا) طعم المنتج النهائي متوازن - سواء كان حلاوة أو مالحة أو حامضة. هذه بالتأكيد روايتي ، من حيث الذوق.
في الصباح ، بعد الإفطار ، سألت زوجي كيف كان لديه كعكات ... ردا على ذلك ، كان هناك فقط - mmm))) لذا قاموا أيضًا بتسجيل المغادرة. شكر كسيوشا تريشكه للوصفة الأساسية لخبزتي.

العجين بعد الوقوف به 2-3 فقاعات والماء في الأعلى ،

لين ، ربما فعلت القليل من الماء؟

وصفة طبية صارمة ، كل جرام

[لينوشكا]

تحتوي العجينة بعد الوقوف على 2-3 فقاعات وماء في الأعلى ، لا يتغير الحجم.

لينوشكاكم ساعة وقف العجين؟ بالنسبة للكثيرين ، فإن الخميرة نشطة على الفور. على المنجم ، مباشرة بعد الطهي ، بقيت العجينة لفترة طويلة (تصل إلى يوم ونصف). بعد أسبوعين من الانتظار ، اكتسبنا القوة. أكثر يورا يذكر باستمرار أن هؤلاء "الجنوبيين" الخميرة يحبون الدفء
لا تحزن ولا تستسلم

12

أنا مهتم جدًا بهذه الخميرة ، لقد قرأت عن إنتاج المضغوطة - لذلك هناك طلب للسم
، وزوجي يأكل الخبز ، وفي يوم من الأيام يأكل بنفسه رغيفًا ، ولديه تاريخ من الإصابة بالدمام ومشاكل في البنكرياس. أريد نظام غذائي أكثر طبيعية.

لا يزال بإمكانك محاولة الانتظار. العجين لن بيروكسيد على هذه الخميرة. يمكنك إضافة القليل من الدقيق و 1 أو 1/2 ساعة. ل. سكر / عسل). مزج. لا يزال الأمر قليلًا ولست مضطرًا لذلك. هناك مثل هذه الرخويات في البداية وبعد ذلك يستيقظون

أي لا ترميها بعيدًا بعد ...

[بيانو ، هيلين]

من تجربتي الخاصة ، لن أتسرع
في الوقت الحالي ، يستعد أحد الأشخاص البطيئين في البداية ليصبح pirozhunka. بقيت العجينة لمدة 12 ساعة في الثلاجة وساعتين في الحرارة. سأضع العجين الآن.




لذا فقد كونت أميراتي والخميرة أصدقاء:

كعك Smuglyanochka المجفف ذاتيًا:



من التورتيلا الصغير:



عجينة وصفة طبية:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
على الخميرة لدينا

بيانو ، هيلين، يمسك

"التفكير الذكي - بعد"
كم خميرة للعجين أخذت؟ في المرحلة الأولية ، جرب تناول خميرة 100 جرام - 120 جرام + 50 جرام ماء ، 50 جرام دقيق. حتى الآن لا أتناول أقل من 100 جرام. لن يكون الأمر أسوأ.

أوه ، كيف تستمتع بالخبز! وأنا كسول ، في اليوم الثالث أقوم بتنظيف دفعة البداية ... يجب أن نجمع أنفسنا معًا!

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، أنا دائمًا ما أتطلع إلى النظر إلى فطائرك !! لا أستطيع المرور: حسنًا ، أنيق ، أطفال صغار لطيفين !! لذلك تمتد المقابض

فرشاة جانبا دفعة البداية ...

ولا يمكنني ... الحفلة القديمة تستحق العناء ، إنه أمر سيء ، إنه لأمر مؤسف التخلص منها.
أحيانًا أضع عجينًا ، يتجول ليوم واحد ، ثم أخبز مع إضافة الخميرة الصناعية (ولكن أقل من المعتاد)
يجب أن نطبخ!)))

[لينوشكا]

هيا يا رفاق ، اكسبوا القوة وانطلقوا في رحلة هناك الكثير من الوصفات الجديدة في انتظاركم!

أريد نظام غذائي أكثر طبيعية.

لينوشكا، أنا أفهم وأدعم تمامًا لا تحزن

يجب أن نطبخ!)))

أنا بدأت!!! لقد قمت بالفعل بسكب المرق في البطاطس ، فهو يقف على نار خفيفة ، قرقرة!
وإلا فهذه مشكلة .... حاولت الخبز مع إضافة الخميرة الصناعية. الاشمئزاز من الرائحة أثناء الخبز ، ليست نفس الروح في الشقة! شيء سيئ ، خطأ!

ليس على الإطلاق نفس الروح في الشقة!

لدي روح طيبة ، لكننا لا نأكل الخبز بسرعة وتتغير الرائحة بعد ذلك.
وخميرتك تنبعث منها رائحة طيبة في الخبز لفترة طويلة. وعلى العجينة القديمة أحبها ، لكن في المرة الأخيرة لعبت معها بما فيه الكفاية .... العجين المخمر لفترة طويلة جدا. وكل لماذا - لم تدع العجين يتخمر جيدًا.

كل شيء ، مطبوخ ، يبتعد بخلاط ، دعه يصر ، ينتفخ! تبرد - اسكب في وعاء سعة ثلاثة لترات ، وسأنتظر الاستعداد!

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27أخيرًا تحرك العجين!
مر يوم وساعة في درجة حرارة الغرفة. ذهبت الفقاعات ، وارتفع المستوى في لتر الزجاج بمقدار 1.5 سم.
لدي خميرة بلغمية جدا))

[لينوشكا]

لينوشكا، أفهم أنه تم الحصول عليها بمعدلات تفاعل مختلفة.
الآن نحن بحاجة إلى الانتظار حتى تنضج العجين
لن يكون الأمر كذلك دائمًا. لقد مررت أيضًا بأوقات قام فيها سكان الموضوع ، بعد أن قرأوا عن وقت نضج عجينتي ، بهذا

[بيانو]

بيانو, ايلينا، ما يلي لن يكون بلغم! لديك الآن ما يفرح الدفعة التالية. في غضون ذلك ، ستضع دائمًا المزيد.

القادم لن يكون بلغم!

ربما لا يزال هؤلاء يتجولون ، وسوف يكتسبون القوة.

ربما لا يزال هؤلاء يتجولون ، وسوف يكتسبون القوة.

سيكون ذلك جيدا!

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27, إيريناب، شكرا على الدعم!
ذهبت للبحث عن مكان أقرأ فيه عن "كيفية التعرف على العجينة الناضجة" و "كيفية ابتهاج الدفعة التالية من الخميرة بهذه العجين"

[بيانو]

بيانولينا بسيط جدا. عندما يكون الجو حارًا وباردًا ، وعندما يكون للتخمير ، أضف جزءًا من هذه الخميرة وهذا كل شيء!

ذهبت للبحث عن مكان أقرأ فيه عن "كيفية التعرف على العجينة الناضجة"

لدي مواضيع في الصفحة 28:

صباح الأمس ، في تمام الساعة 7.00 ، أضع عجينة باردة 60 جرامًا من العجين المخمر ، 70 جرام ماء ، 120 جرام دقيق وبقيت ، وصلت الساعة 13.00 ، مرت 6 ساعات ... هكذا بدت عجينتي

لقد ضربت القاع وهكذا تراجعت ، لذا فهي جاهزة ...

...

قف! يبدو أنه نما ثلاث مرات! في 6 ساعات.
ضاعف المنجم مرتين تقريبًا في اليوم ، وأعطيت قبعة مزبدة في المنتصف ، بشكل عام ، عجن العجين والبرد على الرف العلوي للثلاجة ، اليوم لدي 2 رغيف خبز ، وغدًا سأخبز واحدة جديدة

اليوم لدي أرغفة من عجينة الكفير الأخيرة.
شعرت في هذه الدفعة ، عندما أصبح العجين جاهزًا للقولبة ، الرائحة الرائعة للعجين الجيد المخمر ، مع الحموضة الواضحة. ها هو يا حبيبي الذي فاتني. الطعم واضح أيضا.

عجينة الكفير.
شعرت في هذه الدفعة ، عندما أصبح العجين جاهزًا للقولبة ، الرائحة الرائعة للعجين الجيد المخمر ، مع الحموضة الواضحة. ها هو يا حبيبي الذي فاتني.

وكتبت ، لكن القليل من الناس انتبهوا ، حتى في المائة صفحة الأولى (القديمة) ، حول إضافة الكفير للرائحة والحموضة

[يورا ،]

قلة من الناس انتبهوا

يورا ، أعتقد أن الجميع قد انتبهوا ولاحظوا بامتنان كل كلمة تم الاستماع إليها
ولكن عندما تحصل أنت على هذه الرائحة ، تغمر موجة من الأحاسيس لأول مرة الآن وهنا

ولكن عندما تحصل أنت على هذه الرائحة ، فإن موجة من الأحاسيس تغمر مثل الأولى

هناك ، هذا صحيح



لقد بدأ المنجم بالفعل في "الغليان"

وكتبت ، لكن القليل من الناس انتبهوا ، حتى في المائة صفحة الأولى (القديمة) حول إضافة الكفير للرائحة والحموضة

لقد لاحظوا أنك انتبهت بالتأكيد ، خاصة عندما تفكر في أنني شخصياً كنت أطارد هذه الرائحة والذوق "المهترئان". لكنني أؤكد - العجين ليس مع إضافة الكفير ، بل بالعجن الكامل عليه. الماء موجود فقط في العجين ، وبقية الملاط مصنوع بالكامل من اللبن الزبادي. فقط في ظل هذه الحالة تمكنت من تحقيق النتيجة المرجوة. وعندما أضفت الكفير إلى السائل الكلي كان "كمادة ميتة"
وللحصول على إرشادات ونصائح وتعديلات جيدة ، لك ، كما كان من قبل ، أنحني.

أؤكد - العجين ليس بإضافة الكفير ، بل بالعجن الكامل عليه.

وهنا لم أفهم على الفور.

وللحصول على إرشادات ونصائح وتعديلات جيدة ، لك ، كما كان من قبل ، أنحني.

أوه ، حسنًا ، أنت بالفعل "ذو شارب" لفترة طويلة

أوه ، حسنًا ، أنت بالفعل "ذو شارب" لفترة طويلة

كما تعلم ... نحن من ذلك الجيل عندما كان هناك رهبة واحترام أمام الكبار ، وخاصة المعلمين. إذن ... مهما يقول المرء ، وأنت المعلم))

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورشكرا ناتاشا انا نفسي من نفس الوقت ولكن ليس في كل رسالة لتغفو مع الشكر ...
أنت تتواصل بشكل أفضل ، وتظهر معجناتك ، ومهاراتك ، لكني أنظر ، أنا مهتم بكل شيء

عرض المعجنات الخاصة بك ،

كان لدي أرغفة بسيطة أمس ، لذا لم ألتقط الصور. لكن يجب أن أقول أن الفتات ممتازة. الرقة كلمة واحدة.

ولدي خبز أخبزته مؤخرًا. شيء حصلنا عليه. هذه المرة فقط قمت بطحن قطيفة في مطحنة قهوة.

[ليوسيا]

ليوسيا, لودميلامخبوزة حسب وصفتك ، الأمر يستحق التبريد. اتضح أنه طويل ، لكنه نحيف (الجوانب أرق). ومن المثير للاهتمام ، أن التكوين هو نفسه كما أفعل عادةً ، والخبز داكن جدًا.

[ايرينا]

ايريناطحيني ضعيف واصنع العجين فجأة. وأنا أحب ذلك. تبين أن الرغيف كثيف للغاية. الخميرة لدينا تسييل العجين أكثر قليلاً ، ربما هذا هو الحال معي ، لكن هناك المزيد من الدقيق دائمًا تقريبًا. أو أصبح الطحين هكذا. وفي متجر الخبز لا تفهم ماذا على الإطلاق. يشتكي الأصدقاء ، لكن لا أحد يريد الخبز ، حتى على قدم وساق.

[ليوسيا]

ليوسيا، دائمًا ما أخبز 400 جرام من الدقيق لكل 100 جرام من الجاودار ، ولكن ربما أقل قليلاً. ربما أصبح الطحين مختلفًا بعض الشيء ، كنت أعرف أن لدي دقيقًا يستهلك الكثير من الرطوبة ، لكنني اهتممت فقط بهذا الخبز ، وبطريقة ما لم أهتم بالآخرين. يجب أن نحاول تغيير دقيق الجاودار.
هنا وسيم

[ايرينا]

ايرينا، وسيم جدا! نعم ، أنا أيضًا أحصل على صورة مظلمة.

يجب أن نحاول تغيير دقيق الجاودار

إيرينا ، ليس لدينا خيار من الجاودار ، أيهما معروض للبيع ، وأنا آخذ هذا. نادرًا ما يتم بيعه.

[ليوسيا]

ليوسيا, لودميلالا أعرف من دقيق الجاودار ما لدينا الآن.آمل فقط أن أتمكن من التغيير

[إيريناب ، إيروتشكا]

إيريناب ، إيروتشكا، خبز لطيف جدا يشبه الجاودار

كان لدي أرغفة بسيطة أمس ..

ولدي هذا الصباح

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، علاء ، أنا متفاجئ! من 400 جرام من الدقيق ، 100 جرام فقط من الجاودار! لم أحتفظ أو أستخدم الشعير المخمر لفترة طويلة ، فقط أضفت قطرة من الشعير غير المخمر

[ملح]

خميرتي "ميتة" مرة أخرى ، بالأمس ذهبت لرؤية صديق ، جلست ، رتبتها خطوة بخطوة ، وصولاً إلى التفاصيل الدقيقة. لذلك ظلوا في حيرة. الدليل الوحيد من كلماته هو أنني صغير ملح وضعتها. يضع متناسبًا في وصفتي 2 ش. ملاعق
خلاف ذلك ، فإن كل من مرحلتي الطهي والتخزين متطابقة مع الأخوين التوأم.

لم أحتفظ ولا أستخدم الشعير المخمر لفترة طويلة ،

لماذا ا؟

[مبتدئ]

مبتدئ، كل شيء بسيط - ابني لا يحب ذلك حقًا. لا أريد أن أخبز الخبز لنفسي بعد

القرف. أنا ، أيضًا ، سأقوم بإعادة عملي أيضًا. لا أحب أنهم عنيفون للغاية. ليس مثل المرة الأولى ، مثل الشمبانيا ، ولكن لا يزال. تقشر في الثلاجة ، فقاعة. هناك القفزات والبطاطس أيضًا. لذا فإن العمل بطريقة جديدة يعتبر طفرة. وربما تحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة ملح. ل. في الحقيقة.



أنا أحب الشعير المخمر وغير المخمر. أضيف قليلا.