"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27كم من الوقت بقيت هناك؟

عجينة وصفة طبية:

فطيرة سمك فالعام يُسكب السكر والملح والخميرة في ماء دافئ ويُقلب جيدًا ويترك لمدة 5 دقائق. يضاف الزيت النباتي والدقيق المنخل بالنشا. اعجن العجينة الناعمة المرنة. يغادر يوم ...تاتيانا 1103

بقي في الثلاجة لمدة 18 ساعة (مباشرة بعد الخلط). لم أستطع الوصول إليه من قبل

هذه هي التجربة الأولى



لقد قمت بعمل جروح ضحلة ، لم تبدأ في الفتح على الإطلاق ، كسرت القشرة هكذا

والثالث على الفور وأكل))
أنا مهتم جدًا بما إذا كان هناك تشابه مع القشدة الحامضة محلية الصنع: فأنت لا تأكل الكثير منها ، إنها مرضية للغاية
ماذا عن هذا الخبز؟ هل يؤكل بسرعة؟

مع ظهور ناجح لاول مرة ، خبز جميل بالحكم من خلال فتح القشرة ، لا يزال هناك الكثير من الإمكانات الكامنة للنمو

هل يؤكل بسرعة؟

كم هو لذيذ الخبز محلي الصنع إنه لذيذ
بيروجونكي:

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27مع أي فطائر؟
جميلة!

[ايروتشكا]

ايروتشكامع الملفوف

كانت الصورة مظلمة بعض الشيء

عطلة سعيدة لجميع الفتيات!
الرجال - القوة والصبر والبراعة

[جميع الفتيات من موضوعنا مع الأنوثة ومهرجان الربيع !!!]

جميع الفتيات من موضوعنا مع الأنوثة ومهرجان الربيع !!!

[جميع الفتيات من موضوعنا مع الأنوثة ومهرجان الربيع !!!]

جميع الفتيات من موضوعنا مع الأنوثة ومهرجان الربيع !!!

شكرا لك !!!
تهانينا من المعلم لطيفة للغاية.



الفتيات ، كما أهنئكم جميعًا. أتمنى. الشباب والجمال والحب !!!

شكرا يوري!
شكرا لك ناتاشا!
عيد ربيع سعيد لجميع المضيفات!

يورا ، ناتاشا ، أشكرك على تهنئتك! اجازة سعيدة لجميع الفتيات! السعادة والفرح والحب والحظ! ابتهج كل يوم. صحة جيدة للجميع !!!

الآن نظرت إلى فرع "Sourdough" بأكمله ، من الجيد أن موضوعنا ظل في القمة ، على الرغم من تلاشي التواصل هنا

[يوري ك]

يوري ك، دخلت الخميرة في وقت من الأوقات في حياة أعضاء المنتدى ، والآن تسير بخطوة محسوبة. تم تقسيم التيار العاصف إلى تيارات ، مياهها بالفعل بعيدة (عن الأنظار) عن المصدر. وتستمر الحياة. بعد معرفة ما يستخدمه الكثير من الناس ، استمتع بالنتائج ، وشارك الآخرين ، الذين لم تعد ردود أفعالهم (الإعجاب والامتنان) واضحة جدًا (ولكن هناك الكثير منهم).
للمؤلف - شكر مستمر على الوصفة

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، كتابة جميلة!

كتابة جميلة!

لذا هنا ماريسيا نفسها جميلة جدًا ، وتكتب بشكل جميل ، والمعجنات ترضي العين.



لدي شيء مع الاتصال. لا أستطيع دائمًا فتح الموقع والكتابة أيضًا. معلقة حتى. أحضروا لي القفزات إلى الصيدلية وفاكهة. لم يتبق سوى القليل مما لدي. في أحد هذه الأيام سأصنع خميرة جديدة من الصفر. هذه الخميرة تعمل بشكل جيد ، بالطبع ، لكن لا تزال تخمر في البرد ، أخشى أن أتخمرها.

لكن ما زلت مخمرًا في البرد ، أخشى أن أخمرهم.

لماذا تخافوا؟ هناك لن ينمو الفيروس. فقط التخمر يمكن أن يتخمر ، لذا لم تضع إسفنجة الاختبار قليلاً؟

لذا هنا ماريسيا نفسها جميلة جدًا ، وتكتب بشكل جميل ، والمعجنات ترضي العين.

ليس هناك شك حتى!

لم أضع وعاء الاختبار قليلاً

أضعها على ارتفاع جيد في العجين. فقط الطحين خذلني ، وحصلت على واحد ضعيف ، وأضفت أيضًا الحبوب الكاملة وطفرت العجين. لم أرغب في أن أطرق بالدقيق ، لكن كان عليّ أن أضع المزيد من الدقيق. كان حبيبي ستاروسكولسكايا من خذلني.

[ليوسيا]

ليوسياحسنًا ، لا يوجد ما تخشاه ، فلديك كائنات نووية حرارية ، لأنها تمردت حتى في البرد

كان حبيبي ستاروسكولسكايا من خذلني.

هنا !!!! في الصيف ، اضطررت إلى التحول إلى Makfa ، لكنني الآن اشتريت Starooskolskaya مرة أخرى ، لكنني اشتريت واحدة أخرى. لا توجد طريقة للعودة إليها.

كم أنا سعيد لأن لدينا دقيق محلي من نفس النوعية !!! رغم أنني هنا لا أنتظر خيبة الأمل والبحث

أشتري كل يوم طحين في أوشان ، وهو الأكثر رثة. ولا تزال المعجنات رائعة. جودة عالية وعالية الجودة. أشتري المزيد من الأصناف اللائقة فقط للكعك.

[يوري ك]

يوري ك، لذا فإن Starooskolskaya بالنسبة لي هو محلي - 30 كم إجمالاً. دائما كان ممتازا ، لماذا هو الآن

ak Starooskolskaya بالنسبة لي المحلية - 30 كم في المجموع.

حسنًا ، لم أكن أعرف ، أعتقد ذلك ، إذا تم الترويج لعلامة تجارية وذهبت إلى جميع أنحاء العالم ، فستتدهور الجودة دائمًا. لأن تلك الحبوب للحزب لا تكفي ، فبعض الأسباب الأخرى. الطحين لدينا مشهور فقط في منطقتنا ، حسنًا ، ربما خارج حدودها قليلاً. لذلك يوجد ما يكفي من الحبوب ، لا يحتاج إلى تحميل أي شيء من أماكن أخرى. هناك ما يكفي لاحتياجات المنطقة ، وأكثر من ذلك بالنسبة للمدينة. الهيئة العامة للإسكان الهيئة العامة للإسكان لا النحس ذلك! منطقتنا ، بعد كل شيء ، في زمن الاتحاد السوفياتي ، كانت تعتبر مخزن الحبوب في البلاد ، أراض عذراء للجاودار والقمح ، من يتذكر ، هي منطقة أورينبورغ.



لقد نسيت كيف تسمى الحبوب ، طهي زوجتي نفسها للمضغ. الاسم معقد إلى حد ما. وبالطبع تُركوا ليتم التخلص منهم. اعجن في العجين. إنها ... متفتتة مثل الخشخاش ، أكبر مرتين أو ثلاث مرات. بدا لي أنه لا طعم له

أنا أتأقلم ، أدرس ، أتدرب ، لن أقول إنها ناجحة بشكل خاص ، لكنهم يأكلون الآن.

[بيانو]

بيانوهل هي فطيرة؟

هذا خبز مع بقايا عصيدة حليب الحنطة السوداء والبصل المقلي. لم يكن الجو باردًا بعد ، لكن جميع الأنواع السابقة متشابهة ، كثيفة ، ثقيلة ، مسامية بدقة.

أنا لا أفهم متى يمكنني اللحاق بنهاية التفجير.
ربما يقع اللوم على الدقيق ، على الرغم من تقريب العجين ، إلا أنه يبدو عائمًا. واستنادًا إلى الحفرة ، غالبًا ما لا يتم تقويمها ، وفي الوقت المناسب لا يزال بإمكانك الانزعاج حوالي ساعتين.

جميع السابقة هي نفسها تقريبًا ، كثيفة ، ثقيلة ، مسامية بدقة.

سيكونون كذلك. أولاً ، الحليب (وهذا يرسم بالفعل للخبز) ، من المحتمل أن يكون البصل المقلي مقليًا في الزبدة - أيضًا الدهون (عوامل الترجيح) ، حسنًا ، الموقد - نادرًا ما يكون رقيقًا ، وعادة ما يكون كثيفًا ، ومسامًا جيدًا. يمكنك تجربة أبسط ، دون أي إضافات ، قسط القمح! وأفضل شكلًا ، ربما توجد بعض الكب كيك ، أحدها مرتفع الصدر ، على سبيل المثال ، كما في صورتي (دائرية). في شكل العجين هناك مجال "للنمو" وليس لطمس الجوانب.

[بيانو]

بيانو, ايلينا، عندما لم يكن هناك شكل ، ولكنهم أرادوا خبز الخبز (

خميرة)

في الفرن ، المخبوز في وعاء سعة 5 لتر من طباخ متعدد ، مثل هذا الرغيف الأنيق. كان الزوج مسرورًا بالطعم ، لكن لم يكن من الملائم قطع الخبز وعرض هو نفسه شراء قوالب الخبز.

[ايرينا]

الآن فقط تمكنت من زيارة الموقع. لا يمكنني الدخول على الإطلاق ، ثم شيء آخر. أو اتصالنا غير هام ، أو مع موقع ويب ...



ايرينانعم ، لقد كان دقيقًا جيدًا. إنه لأمر مؤسف أن الجودة أصبحت أسوأ بكثير. لا تزال تذهب إلى العجين الخالي من الخميرة. كان الدقيق الذي عرضناه للبيع عبارة عن علبة بازلاء ، ولم يكن جيدًا للخبز ، وكان جيدًا بالنسبة للسلع المخبوزة الأخرى ، لذلك كان سعره 27 روبلًا لكل 2 كجم ، وقد ارتفع الآن إلى 77. أنا في حالة صدمة ... هذا في متجرنا المحلي.

[بيانو ، هيلين]

مرحبا جميعا
لدي خبز اليقطين مرة أخرى:


وكعك التفاح:


عجينة وصفة طبية:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
بيانو ، هيلين، الفطيرة تبدو جميلة

أنا لا أفهم متى يمكنني اللحاق بنهاية التفجير.

أنا أرشد من المظهر:


إذا تم تخمير العجين جيدًا وانتشر العجين وتنظيفه ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لرفع المنتجات (تصل إلى ساعة ونصف كحد أقصى)

كثيف ، ثقيل ، مسامي بدقة.

لا ينبغي أن يكون الأمر هكذا
هنا:

يمكن أن يكون هذا هو الحال إذا كانت الخميرة ضعيفة. لكن بالحكم على الخبز السابق ، لا يبدو مثله. لذلك ، السبب في العجين غير الناضج أو في العجين غير المخمر ، أو في التحضير غير المكتمل.
إلينوشكا ، لقد قلت بالفعل أن العجين الناضج يجب أن يبدأ في الاستقرار قليلاً عند النقر على الحاوية.
يمكن أن يحدث هذا أيضًا إذا تم عجن العجين جيدًا ، وانسداده بالدقيق.

على الرغم من أنه مستدير ، إلا أنه يبدو عائمًا.

يمكن ملاحظة تعويم طفيف (مقارنة بعجين الخميرة فقط). لكن الفطائر ، الكعك ، على سبيل المثال ، في "المجموع" تبدو صحيحة تمامًا

لذلك ، السبب في العجين غير الناضج أو في العجين غير المخمر ، أو في التحضير غير المكتمل.

هناك أيضًا مشكلة تتمثل في عدم اختلاط الاختبار. كان صانع الخبز الخاص بي مغطى وبدأت في تقليب العجين بخلاط يدوي (أضع خطافًا واحدًا فقط). عند العجن باليدين أو صانع الخبز ، كان الخبز أسوأ من E. بعد العجن الكامل ، تبدو العجينة مختلفة ، وتلتصق بسهولة بجدران الحاوية ومن اليدين ، بما في ذلك نصف حبة ، والعجين السائل لا ينتشر كثيرًا كما أنه "مناسب" جيدًا. في رأيي ، حتى التدقيق البارد الطويل ، بدون عجن جيد ، لا يعطي التأثير المطلوب.
كل هذا لا ينطبق على خبز القمح من مكيف به شوائب صغيرة ، فهو أسهل معه ، والدقيق الأبيض الجيد يرفع نفسه.

لقد نسيت كيف تسمى الحبوب ، طهي زوجتي نفسها للمضغ. الاسم معقد إلى حد ما.

نوع من الكينوا (غريب علينا).

[جالينكا]

هناك أيضًا مشكلة تتمثل في عدم اختلاط الاختبار.

100℅
جالينكاشكرا على الإضافة الهامة. معا نحن قوة

[ماريسيا 27]

الكينوا أي

بالضبط



ماريسيا 27، واو ، ما مقدار الجمال ، اللذيذة!

في وأنا ، خبز القمح الجاودار مع قطيفة وبذور الكتان. هذه المرة أصبح العجين أكثر كثافة وكان التاج كاملًا.

الكعك قليل الدهن (الزبدة) مع العجين المخمر (قفزة البطاطس) نضع العجينة لمدة 12 - 24 ساعة ونعجن العجينة وكل العجين والزبدة والسكر والملح والدقيق ... ونتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم نستمر بالعجن لمدة 10 دقائق ، ثم نتركها لترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، و ...هيلين

[ليوسيا]

ليوسيا, لودميلاجميل وماذا وكم؟

مخبوز حسب هذه الوصفة.

خبز القمح الجاودار

مكونات
أوبارا
60 جرام من العجين المخمر (خميرة بدون دقيق)
هو. دقيق 130 جرام
240 جرام ماء
عجينة
دقيق القمح. الدرجة الأولى 270 جرام (لدي أعلى مخبز)
زبدة ، زبدة 10 غ (لدي خردل 30 غ)
ملح 8 جم
10 غ عسل
مسحوق الحليب 7 جرام
طريقة طهو

في المساء ، اعجن العجينة. أضف 240 جرام ماء دافئ و 130 جرام دقيق الجاودار إلى 60 جرام من العجين المخمر. يمتلئ الماء في العجين حسب الوصفة ، لذلك يسمى هذا الخيار - بدون حشو ، أي عند عجن العجين ، لا تتم إضافة الماء. يوضع العجين لمدة 10-13 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
بحلول الصباح ، العجين كله في شكل فقاعات.
نعجن العجين. أقوم بإضافة جميع المكونات دفعة واحدة ، فقط لا أضيف القليل من الدقيق ، وأضيفها عند العجن حسب الحاجة. يتطلب الأمر أكثر من 270 جرامًا ، لكن الدقيق مختلف ، لذا لا يجب سكب كل شيء دفعة واحدة. ستكون العجين كثيفًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى اللحاق باللحظة التي تلتصق فيها جيدًا من يديك ، لكن لا تسدها بالدقيق أيضًا. بعد ساعة من التدقيق في مكان دافئ ، يمكن ملاحظته ، لكنه لن ينمو كثيرًا.
الآن نقوم بتشكيل العجينة ووضعها في صورة مدهونة ، وإرسالها إلى مكان دافئ حتى تنمو إلى حواف النموذج (لدي شكل L6).
يستغرق الأمر 1.5 ساعة في مكان دافئ.
نرسل مسخنًا إلى 220-240 غرامًا. فرن. أول 15-20 دقيقة. لا تقلل الحرارة ، ثم تخفضها إلى 200 غرام .. إجمالي وقت الخبز هو 40-45 دقيقة ، لكن بالطبع تحتاج إلى مشاهدته في فرنك وحسب الرغبة (مقلي أكثر أو أقل).
لا يجب أن تعجن هذه العجينة في صانع الخبز ، فستكون مشدودة عليها. أعجن يدويًا لمدة 8 دقائق تقريبًا ، لست بحاجة إلى العجن كثيرًا. العجين يلتصق بسهولة عن اليدين ، ويشبه كتلة النحت التي أحبها. لا كاشطات ، ولا أيدي ملطخة بالزيت ، كل شيء سهل للغاية.

مخبوز حسب هذه الوصفة

أضفت بذور الكتان والقطيفة من نفسي. أنا أخبز مع قطيفة لأول مرة. أنا لم أقطع الخبز بعد. سوف أقص وأريك في قسم.

[ليوسيا]

ليوسيا, لودميلا، شكر! وأنا أنظم بالماء

أحسنت البنات!

سوف أقص وأريك في قسم.

ولدي بالفعل قاطعة قرع:

حسنًا ، هذا هو خبزي !!! كم كانت لذيذة بالنسبة لي. الزوج لا يأكل شحم الخنزير ناهيك عن البصل.

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27,
جميلة!

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27ما أجمل الخبز. سيكون بلدي القادم مع اليقطين.

[ليودوتشكا]

ليودوتشكاوخبزك رائع!

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27, ليوسيا، ما هو خبزك الأنيق!

[ليوسيا]

ليوسيا, لودميلا، والخبز ، والبصل ، والملح ، وشتبوشكا سوبر
لكن لدينا أيضًا فطائر بالبطاطس والفطر:



عجينة وصفة طبية:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

بالبطاطس والفطر:

أنا في غيبوبة مؤقتا ... الفطر هو مخدري!

بنات ، أحسنت !!!
أخيرًا ، استؤنفت الحركة في الموضوع.

اليوم سأطبخ دفعة أخرى من الخميرة!

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، Allochka ، أنا خارج الموضوع. يورا ألوشكا ، يا لها من خبز التورتيلا ، لقد أحببت معجناتك فيها. لا تزال اميرتي صغيرة نوعا ما. وهل يستحق شراء واحدة مثل لك.