"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

ها هي النتيجة ...

هيلين ، نتيجة رائعة.

[هيلين]

هيلين، beautyaaa! يا له من قصة جميلة!

[ليوسيا]

ليوسيا, إيرينابشكرا لك نعم الخبز خفيف ولذيذ ...

[هيلين هيلين]

ولدي حدث سعيد! حصل على هدية من هيلين هيلين هنا ، أفتخر !!!
Lenochka ، شكرا جزيلا لك !!! حسنًا ، سأقوم بفرز القليل من أعمالي اليومية ، وسأبدأ في أخذ عينات من الرغيف الفرنسي!

[هيلين هيلين]

ولدي حدث سعيد! حصل على هدية من هيلين هيلين هنا ، أفتخر !!!
Lenochka ، شكرا جزيلا لك !!! حسنًا ، سأقوم بفرز القليل من أعمالي اليومية ، وسأبدأ في تجربة الرغيف الفرنسي!

وردت بالفعل !!! سريع جدا!! الآن دعونا نحت الرغيف الفرنسي ...

وردت بالفعل !!! سريع جدا!! الآن دعونا نحت الرغيف الفرنسي ...

بالضرورة! سأتعامل مع اللحوم فقط ، وقد تم إحضار نصف الخنزير - طوال يوم العمل

[يوري ك]

لدي واحدة مماثلة ، 4 قطع. حسن!
يوري كمع الشراء! نحن ننتظر لفات الفرنسية

[هيلين]

مع الشراء!

هذا هو Lenochka بالنسبة لي هيلين قدم سيكون هناك خبز الباغيت ، بالطبع!

[هيلين]

هيلين,

إلينا ، هل يجب تسخين صندوق الرغيف الفرنسي أولاً في الفرن ، ثم وضع الخبز عليه؟ لقد دافعت عنه ، لكن الرغيف تمسك به بإحكام. ما هي خوارزمية الإجراءات بها ، أخبرني ، من فضلك

[يوري ك]

يوري كباكيت سعيد!

أوه ومجرب ، ومُجرب. ضعي الخبز غير المقيد مع ملعقة من الخميرة سيكون !!!

ضعي الخبز غير المقيد مع ملعقة من الخميرة سيكون !!!

الخميرة ببساطة لن تعمل ، كما أفهمها ، ليست هناك حاجة إليها في عجين آمن ، فالمقصود من العجين هو ترك الخميرة تنمو وتطلق ثاني أكسيد الكربون من أجل روعة العجين ... أليس كذلك؟
سوف أشاهد النتيجة

هل يمكنك طرح الأسئلة على الجميع؟

1. كما أفهمها ، يمكن لهذه الخميرة أن تحل محل أي خميرة خباز ، سواء كانت جافة أو مضغوطة. وبالتالي؟
2. إذا كان الأمر كذلك ، فكيف "تناسبها" مع الوصفات المتوفرة على الموقع؟ تنطبق فقط على خبز العجين؟ يمكنك بطريقة ما تطبيق تعريفات "رطوبة 50٪" على هذه الخميرة ، على سبيل المثال. وإلا فكيف يمكن استخدامها في وصفات أخرى؟ استخدم فقط تلك الموجودة في هذا الموضوع؟

شكرا لكم جميعا!

ليست هناك حاجة آمنة لهم

مرحبا. هناك نوعان من إدارة عجينة الخميرة - الإسفنج وغير الزوجي.

1. كما أفهمها ، يمكن لهذه الخميرة أن تحل محل أي خميرة خباز ، سواء كانت جافة أو مضغوطة. وبالتالي؟

وبالتالي

يمكنك بطريقة ما تطبيق تعريفات "رطوبة 50٪" على هذه الخميرة ، على سبيل المثال.

هذا المصطلح ينطبق على الخميرة ، وهذا هو الخميرة.

مرحبا. حار وغير زوجي.

آسف ... لا أعرف تعقيدات هذه القضية حتى الآن.

هذا المصطلح ينطبق على الخميرة ، وهذه هي الخميرة

ثم اتضح أنه يمكنك رمي بضع ملاعق ، وتقليل الماء في العجين بكمية الماء في هذه الملاعق؟

لقد دافعت عنه ، لكن الرغيف الفرنسي تمسك به بإحكام.

أنا أستقر عليهم ... لا يلتصق بي ، لكنني لم أخبز بهذا الشكل ... لدي ثلاثة وأربعة ...

[كاتارزينا]

كاتارزينا، أوه ... بالنسبة لي هذا ليس مهمًا بعد ، فأنا لا أتبع وصفة صارمة ، أعترف أن الفتيات سيخبرك بشكل أفضل ، هذا أمر مؤكد!



هيلين، أعتقد أن السؤال أدى بسلاسة إلى حقيقة أنك بحاجة إلى تشحيم القالب قبل التدقيق والخبز ، أم لا؟

[كاتارزينا]

كاتارزينا، نعم بالضبط. لكنني أظن أنه من الأفضل عمل عجين على أي حال ، بحيث تتطور الخميرة بكمية صغيرة من العجين. وبالنسبة لتجربتي غير المقيدة ، فأنا خائف للغاية. ربما تطور طويل جدًا من الخميرة والعجين سوف يتحمض. وربما سيصبح لذيذًا. حتى الآن الأمر محفوف بالمخاطر

[كاثرين]

إذا كان الأمر كذلك ، فكيف "تناسبها" مع الوصفات المتوفرة على الموقع؟

كاثرين، بسيط جدا. استبدل هذه الخميرة ببعض سائل الوصفة. على سبيل المثال ، وفقًا للوصفة ، يتم استخدام 150 مل / جم من الماء في العجين. صب 50 جرام من هذه الخميرة و 100 جرام من الماء. من حيث الكثافة ، تختلف هذه الخميرة من شخص لآخر ، لذا فقط اضبط السائل عند العجن. أنا ضعيف جدًا ، ولا أحتاج حتى للتكيف
سوف تقوم أيضًا بتحديد الكمية بشكل تجريبي. لدي هذه الخميرة ليست ذكية جدا ، أضع 100 غرام من الخميرة للخبز على 500 غرام من الدقيق. كثير من الناس يضعون أقل - 50 جرامًا لنفس الكمية من العجين. في الواقع ، المبلغ ليس مهمًا جدًا ، فقط إذا وضعت أقل ، ستستغرق العملية وقتًا أطول.

[سفيتا]

سفيتا,
سفيتا ، شكرا جزيلا لك! لقد ألقيت نظرة على نسختك من الإمبراطورية ، هناك ومع الكثير من الخميرة مثل هذه الأرقام مكتوبة: هناك ساعات طويلة ، وهناك الكثير. واتضح ببطء شديد))) إذا وضعت القليل منهم ، فهذا كل شيء ، أنبوب ...

[كاتارزينا]

كاتارزينا, كاثرين، على ما يبدو ، لديك خميرة أسرع. جلس منجم بسلام في الضفة ، ولم يهرب في أي مكان. صحيح أن درجة حرارة الفقس كانت 22-23 درجة.

Oooooooooo الفتيات ، كيف دخلت شحم الخنزير أمس! اتضح أنه يعطي مثل هذا التفتيت!؟ لا حاجة للزيوت / المارجرين !!! لقد صنعوا ملفات تعريف الارتباط ، لذا فهي تذوب في فمك. أنا مهتم الآن بالسؤال ، لكن يمكن إدخاله في عجينة الإسفنج ، وماذا سيعطي؟ أم سيذهب هذا الشيء إلى الخبز؟

[سفيتا]

سفيتا,

نعم ، لقد أعطوني الحرارة. آمل أن يعطوا الخبز أيضًا))
في اليوم الرابع ، انتهى التخمر ، ضعه في الثلاجة. لكنني سأفتح العلبة ، وألفها في كيس بلاستيكي. من الخطيئة. كانت البطارية كافية للعينين)))

[يوري ك]

الفتيات ، كيف دخلت شحم الخنزير أمس!

يوري ك، شحم الخنزير جيد جدًا في الخبز ، لقد رأيت العديد من الوصفات على شحم الخنزير ، خاصة لسبب ما يحبها الإيطاليون. لا أعرف بالضبط ما الذي يعطيه للخبز ، لكني خبزت خبزا واحدا ، حيث كانت هناك حاجة إلى شحم الخنزير ، لكن كان من الجائز استبداله بالزبدة. مرة واحدة نخبز في دهن الدجاج المذاب (نفس الشحم) ، ومرة ​​أخرى في الزبدة. لذلك كان مذاقه أفضل على شحم الخنزير ، على الرغم من أنني ، من حيث المبدأ ، أحب الخبز على الزبدة.

كم كتبوا !!! يورا مبروك هدية جميلة !!! هيلين حاولت خبز الخبز بطريقة آمنة ، كل شيء سار على ما يرام ، وتمكنت من ذلك في يوم واحد. هذه الخميرة متعددة الاستخدامات. لقد جربت أيضًا 25 جرامًا. بدء الشراب ، كل شيء يعمل بشكل جيد. لكن خميرتي ذكية للغاية ، على الرغم من الهدوء أثناء التخزين.

[ليوسيا]

ليوسيا، أقوم بهذه التجربة بأمان. 3 ساعات على الطاولة وقفت ، والآن في الثلاجة. لست بحاجة للخبز بعد ، ولكن غدًا سوف أنظر إليه.

أذيب دهن الخنزير بانتظام. وبعد ذلك ، بسرور أستخدم كل من شحم الخنزير والشحم. لدي وصفة لخبز أوفيرنسكي الرائع مع المفرقعات.

الخبز مع المفرقعات على أساس أوفيرنسكي (أنجلينا بلاكمور)

نعم ... حتى أنني أصنع عجينًا مربحًا على شحم الخنزير. المنتج رائع.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, سفيتا، لذلك فعلت الشيء الصحيح ، أنني استخدم تقريبا كل شحم الخنزير على شحم الخنزير! إنه جيد مع نصف وعاء

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, سفيتا، لذلك فعلت الشيء الصحيح ، أنني استخدم تقريبا كل شحم الخنزير على شحم الخنزير! إنه جيد مع نصف وعاء

كيف الحق ، أنت !!! أحسنت. سيغادر شحم الخنزير دائمًا.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، أعتقد! )) ثم حيروا جميعا من قبل ملح أم ماذا؟ هكذا سنفعل الآن!

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، ليس دائما. بكل سرور اشتريت جرة من الجرة المذابة بالفعل ، وبنفس السرور رميتها بعيدًا. يا ورائحة كريهة.

حول حامل الرغيف الفرنسي. في المرة الأولى التي أخبز فيها الخبز ، تمسك الرغيف الفرنسي! لكنها لم تزلق أيضًا.
والآن أضع ورقة تفلون في الأعلى ، تلتف حول علبة الرغيف الفرنسي جيدًا ، ولا أحد يلتصق

والآن أضع ورقة تفلون في الأعلى ، تلتف حول علبة الرغيف الفرنسي جيدًا ، ولا أحد يلتصق

وسأدهن بشحم الخنزير أو الخضار! أنا أحب البثور على الأرغفة المشتراة ، ولا تلتصق بالمصانع!

المطبات نعم
أصالة

اليوم خبزت tsz من الخبز في الفرن. تناول الابن والزوج الغداء و ... بقي ربع!
أضع العجين في الليل

تناول الابن والزوج الغداء و ... بقي ربع! أضع العجين في الليل

وهذه ليست سوى البداية! التعارف مع الإدمان إذا جاز التعبير

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، أعتقد! )) ثم حيروا جميعا من قبل ملح أم ماذا؟ هكذا سنفعل الآن!

نعم ، لدي دائمًا علب شحم الخنزير في ثلاجتي. أقوم أيضًا بعمل شحم غير لاصق. يوجد في الفريزر مخزون من المفرقعات ، معبأة بالفعل في أكياس لوجبة الخبز.

وفي الفريزر يوجد مخزون من الأحجار المعبأة بالفعل في أكياس لخدمة المخبوزات.

لقد شعرت بالاشمئزاز من الطقطقة طوال حياتي ، أستميحك عذرا! ووقعت في حب شحم الخنزير

مامانا صنع طقطقة نبيلة عندما كنا صغارا. لذا فقد التهمتهم عقليًا لدرجة أنهم لم يتمكنوا من تحمل الروح حتى سن الرشد. وعندما بدأ الشعر مغطى باللون الرمادي ، تغير شيء ما في الأذواق - أصبح مرة أخرى nDraviTSTSa ...

تغير شيء في الأذواق - أصبحوا nDraviTSTSa مرة أخرى ...

وأنا خبزت كالاتشي! وفقًا لهذه الوصفة الرائعة ، يتضح أنها حقيقية تمامًا.

موسكو كالاتش (حسب وصفة قديمة) (أوميلا)

فعلت كل شيء تقريبًا وفقًا للوصفة. في العجين ، استبدلت 100 جرام من الماء بـ 100 جرام من خميرة البطاطس واحتفظت بالعجين لمدة 13 ساعة بدلاً من ساعتين حسب الوصفة.
كما تخمر العجينة لمدة 13 ساعة والمنتجات المقولبة - ساعة ونصف أخرى. قسّم العجين إلى جزأين - أخيرًا تحولت لفات الحجم "الصحيح". حسنا أنا اعتقد ذلك
الخبز على الحجر بالبخار.
"الشفة" ليست واضحة جدًا ، لكن العافية كلاسيكية!


لقد لاحظت أن هذه الخميرة تجعل المنتجات أكثر رمادية. كالاتشي عبارة عن خبز بسيط بدون خبز على الإطلاق ، ودائمًا ما يكون شاحب اللون ، ولا يوجد شيء يحمر خجلاً. وهنا - انظروا إلى أي لون!
خبز لذيذ جدا ، أنا أحب هذا.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، اسقط ميتا !!! أنا أيضًا خططت بطريقة ما لخبز اللفائف ، لكن الروتين أعاق الطريق ، كنت بحاجة ماسة لخبز أرغفة عادية لتناولها يوميًا. لقد ذكّرتني مرة أخرى بأنه ضروري!
اليوم غششت خميرتنا ... لا يوجد وقت ، غدًا سأذهب إلى العمل (نهارًا) ، ولن يكون لدي وقت لأخبز. كان علي أن أضع العجين على العجين الجاف ، بحلول المساء أخبز ، لكن ليس لذيذنا




أضفت شحم الخنزير ، بذور عباد الشمس المملحة ، شيء ما سينجح

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, سفيتا، لذلك فعلت الشيء الصحيح ، أنني استخدم تقريبا كل شحم الخنزير على شحم الخنزير! إنه جيد مع نصف وعاء

يارا ، آمل أن يكون لدي وقت مع النصيحة. نرمي الدهن في قدر ونضع البصل النيء فيه. عند إذابة الدهن تنبعث منه رائحة ثم تنبعث منها رائحة لذيذة.



وشحم الخنزير يحتاج إلى المملح ، لأنه بدون شحم الخنزير؟ يمكنك وضع القليل منه طازجًا في الفريزر ثم تخليله لاحقًا. وجدت هنا وصفة لتمليح شحم الخنزير لمدة 9 أيام في محلول ملحي. هناك تحتاج إلى تصريف المحلول الملحي كل 3 أيام. تبين أن شحم الخنزير رقيق جدا.

آمل أن يكون لدي وقت مع النصيحة. نرمي الدهن في قدر ونضع البصل النيء فيه. عندما يذوب الدهن ، تنبعث منه رائحة ثم تنبعث منه رائحة لذيذة.

شكرا على النصيحة! اليوم سوف أقوم بتسخين الدفعة التالية!

وشحم الخنزير يحتاج إلى المملح ، لأنه بدون شحم الخنزير؟

لا شحم الخنزير ، أعرف هذا من وصفتي الخاصة

بيكون مخبوز بالفرن (يوري ك)

[سفيتلانا]

سفيتلاناما فات !!!! الطحين انتهى. علينا أن نذهب إلى الخصومات للبحث عنها.

[لودميلا]

لودميلا، ابحث عن العزيمة ، هنا تحدد كل شيء. اشتريتها كمتخصص في هذه الوصفة ، وعندها فقط بدأت في إضافة الخبز إلى الخبز الآخر ، في كل مكان يكون جيدًا.

[سفيتا]

سفيتا، هذا جيد بالنسبة لك هناك ، ولكن بالنسبة لنا فقط على نقل (محلات الإنترنت) يمكن طلب الحبوب.علاوة على ذلك ، فإن التسليم أغلى من الحزمة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، هذا صعب علينا. ولا يمكنني العثور على سميد سميد. هناك العديد من المتاجر ، ولكن لا معنى لها. سأرى ما إذا كان هناك متجر على الإنترنت.

علاوة على ذلك ، فإن التسليم أغلى من الحزمة.

هنا يورا ولدي نفس الشيء. أنا أعيش بعيدًا عن موسكو ، ليس لدي سيارة ، لكن لا يمكنك أخذ الكثير بمفردك. طلبت أحيانًا الدقيق والقوالب من منتجات ECO ، لكن قسم التسليم مغلق الآن.

قطع الخبز ، اليوم على شحم الخنزير وبذور عباد الشمس

اليوم على شحم الخنزير وبذور عباد الشمس

أي خبز !!! أعتقد أنه مذاق رائع أيضًا.

أي نوع من الخبز !!! أعتقد أنه مذاق رائع أيضًا.

نامالني لودميل! نحن لا نفعل شيئًا سيئًا. إنه يستحق العجين والخبز الفرنسي ... أوه ، لا أعرف متى سأرتبهم ، لقد اقتربنا من 11 ليلة بالفعل.