"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

[إيلينا إس]

إيلينا إس، حصلت على العجين المخمر بدون أي إضافات. أن الأول ، الذي تحول إلى شمبانيا بالنسبة لي ، والثاني ، صحيح بالفعل. إنه فصل الشتاء الآن ، وبالطبع سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت حتى تتخمر الخميرة.

[سيدتي]

سيدتي, لينوشكا، يمكنك محاولة الانسحاب بدون بداية. لقد فعل الكثير هذا بالفعل. كل شيء حسب الوصفة ، فقط بدون بداية لم يكن هناك بداية في النسخة الأصلية من الوصفة هذا كان بالفعل في وقت لاحق يوري "انشر القشة"

لم تكن هناك وصفة للمبتدئين في النسخة الأصلية. لاحقًا "وضع يوري القشة"

لذلك لم يوجه الرئيس نظره إلى الاعتدال المعذب ، ولا توجد طريقة لإضافة أو تصحيح.

[يوري]

يوري ربما بسبب وجود وسيط مواضيعي - فيكي

كل يوم أذهب لأعجب بإنجازاتك ، الجميع رائع!
لقد تناولت العجين المخمر لمدة ثلاثة أيام وبالكاد أستطيع التنفس ... ربما أحتاج إلى تجربة واحدة جديدة ، لأن الجميع يلعب بشكل جميل للغاية ، لكن لدي حزن حزن (((

[لاريسا]

لاريسا، الآن موسم البرد ، يمكن أن يستغرق العجين المخمر وقتًا أطول.

[لاريسا]

لاريسامرحبًا ، لقد فات الأوان للتجول. القليل من الصبر

كل يوم أذهب لأعجب بإنجازاتك ، الجميع رائع!
لقد تناولت العجين المخمر لمدة ثلاثة أيام وبالكاد أستطيع التنفس ... ربما أحتاج إلى تجربة واحدة جديدة ، لأن الجميع يلعب بشكل جميل للغاية ، لكن لدي حزن حزن (((

لقد بدأت اللعب للمرة الثالثة فقط ، وبعد ذلك فقط عندما أضفت خميرة الفاكهة ...

رفاق! انتهيت فقط من قراءة 42 صفحة ، ثم سئمت ، ولذا أردت أن أجعل هذا السحر سريعًا. شكرا لك! هدأت. سأقوم بصنع القفزات التي أخذتها الفتيات من الصيدلية مقابل 60 روبل. لدينا 30 جرام لكر في صيدليتنا. ضبط 150rb. يعني -30 غرام. أقسمها إلى نصفين ، أليس كذلك؟ وبدأت في استحضار ...

يعني -30 غرام. أقسمها إلى نصفين ، أليس كذلك؟ وبدأت في استحضار ...

بشكل صحيح! حظا سعيدا !!! وكل شيء سينجح بالتأكيد !!!

لودوش! شكرا على الدعم. أريد حقًا أن أفعلها بشكل صحيح في المرة الأولى! إنه حافز جديد للحياة. منتدانا خاص ، فهو يكلفنا مقابل مآثر جديدة ولا يسمح لنا بالاكتئاب ، حتى عندما لا يكون هناك مزاج على الإطلاق ، وما إلى ذلك.

[لاريسا]

لاريسا, سيدتي، الفتيات ، أعطها الدفء! لقد تعلمت قليلا جديدة مؤخرا! درجة الحرارة المريحة لتنشيط الخميرة هي 30-32 درجة. اقترب بأي وسيلة تصل إلى 30! لكن من فضلك لا تطرف!

يعني -30 غرام. أقسمها إلى نصفين ، أليس كذلك؟ وبدأت في استحضار ...

نعم ، استحضار! هذا يكفي لك مرتين. اليوم طهيت من "زميني" ، من حيث الكمية في حجم الماء كانت أكثر من 15 جرام. لكن لدي مثل هذه الفرصة.

لقد بدأت اللعب للمرة الثالثة فقط ، وبعد ذلك فقط عندما أضفت خميرة الفاكهة ...

لقد زرعت خميرة الفاكهة على أجارنا الآن هذه هي "أبدية بدون دقيق"

ربما بسبب وجود وسيط موضوعي - يمكن لـ Viki A ... يفهم الرئيس:
أن "الأسماك تموت في الماء المقطر" ...
قررت الآن حماية الطبيعة من الكمال. الموضوع مريح ودافئ للغاية

حسنًا ، لا يمكنني النظر بعمق ، لكن أكثر من مرة سنسمع أسئلة حول الخلل في الوصفة. بعد كل شيء ، قلة من الناس سوف يتقنون التعديلات التي ولدت في المناقشات Nipisal في Viki الشخصية ، دعونا نرى ما يجيبون

وصفة أخرى تتكيف مع خميرة البطاطس.

خبز القمح "امبريال" في الفرن (أوميلا)

بولش (أوبارا):
عجين بطاطس هوب - 100 جم
ماء - 130 جم
دقيق القمح - 230 جم (لدي سميد 50 جم + ث / ث الباقي)
عجينة:
كل بولش
ماء - 135 جم
طحين - 250 جم (لدي سميد 50 جم + ث / ث الباقي)
ملح - 9 جم
حليب مجفف - 15 جم (2 ملعقة كبيرة ل.)
الشعير الأبيض - 5 جم
لم أضيف الخميرة إلى العجين.
يعجن العجين في المساء.
تخمر البركة لمدة 13 ساعة عند درجة حرارة 20-22 درجة. من الواضح أنه جاهز من قبل ، لكنني لم أكن مستعدًا بعد
تعجن العجينة بخطاف في عجن لمدة 20 دقيقة. من الواضح أنني أخطأت في تقدير السائل ، واضطررت إلى إضافة الكثير من الدقيق ، لكن العجين كان لا يزال طريًا جدًا ، أقرب إلى سياباتا ، والذي انعكس بشكل أكبر في هيكل الفتات.
تخمر العجين لمدة 2.5 ساعة عند 25 درجة ، يعجن و 1.5 ساعة أخرى في وعاء ساخن (أعتقد حوالي 30 درجة).
ثم الصب والتدقيق في سلة دافئة (تسخين من الأسفل + شمس الخريف الهزيلة) لمدة ساعة واحدة.
تُخبز على الموقد بالبخار في فرن مُسخن مسبقًا إلى 250 درجة. عندما قررت بعد 15 دقيقة خفض درجة الحرارة ، اتضح أن الخبز كان جاهزًا تقريبًا.
إليكم ما حدث:



الخبز لذيذ جدا! قشرة رقيقة ، فتات كبيرة المسام ناعمة بدون مطاطية ورائحة لذيذة.
تم نسيان الوصفة دون وجه حق ، لكن هذا أحد أكثر أنواع الخبز اللذيذة التي صنعتها على الإطلاق.
الخميرة لدينا لعبت بشكل مثالي ، والتدقيق ، بالطبع ، طويل ، لكنهم يتصرفون بشكل مثالي في الفرن عند الخبز.

[سفيتا]

سفيتا، Svetochka ، خبز رائع!
شكرا لك على التكيف مع ثقافة البداية.

[سفيتا]

سفيتا، مجرد معجزة! آمل أن نتمكن من وضع جميع الوصفات في عنوان الموضوع عاجلاً أم آجلاً!
لكن حقيقة ذلك

التدقيق ، بالطبع ، طويل

هذه سمة من سمات جميع الثقافات البادئة والخميرة لدينا! الشركات الصناعية ، بالطبع ، تفعلنا بهذا ، لكننا

لعبت الخميرة لدينا بشكل ممتاز ، فهي تتصرف بشكل مثالي في الفرن عند الخبز.

شكرا جزيلا لدعمك ونصيحتك. تقف الخميرة بالقرب من المبرد ، إنها دافئة حقًا هناك ، لكن لا تستعجل اللعب. لكن بما أنك تقول أن هذا طبيعي ، فسوف أنتظر))

تقف الخميرة بالقرب من المبرد ، إنها دافئة حقًا هناك ، لكن لا تستعجل اللعب.

في المتوسط ​​، يستغرق الأمر 3 أيام لرفع تردد التشغيل ، شخص ما في وقت سابق ، شخص بعد ذلك بقليل! هذا عندما ، بعد 4 ، لا ترى بداية التخمير على الإطلاق - فهذا سيء. وستحتاج إما إلى المحاولة مرة أخرى ، أو تطبيق النقطة رقم 7. دعونا نأمل أن يكون كل شيء على ما يرام ، هل وضعته اليوم؟



وها هي خميرتي ، في المساء ، أستعد لصف صف واحد لتناول وجبة جديدة!
لكنها ليست عنيفة جدًا بالنسبة لي ، لذا يجب أن يكون حجم العلب هذا كافيًا! جزء من البداية السابقة من حوالي ثلاثة ش. ملاعق تضاف إلى هذه الوجبة! سأنتظر أيضًا ، لأن الغرفة تقل بوضوح عن 30 درجة

سفيتلانكا ، أي خبز! الحكاية بسيطة !!!

ليس عنيف جدا

يارا ، أنت نفسك على الأرجح هادئ ، لذا تتصرف الخميرة هكذا. وعلى الرغم من عمري ، فأنا نشيط جدًا وكل شيء يدور من حولي. لذا استسلمت الخميرة أيضًا لإيجابيتي.

بالأمس وضعت خميرة الموز السائلة ، وأريد إضافتها كبداية ، وليس القديمة. عليك أن تجرب)) ربما سيكونون أسرع من السائل.

ربما أنت نفسك هادئ ، والخميرة تتصرف هكذا.

أوه لا ، مرات عديدة لا
وهذا هو التأكيد ، اليوم خميرتي لليل ما فعلوه!

اليوم خميرتي الليلة التي فعلوها

على ما يبدو ، من الضروري تكييف جرة 5 لتر لتخمير 1.5 لتر من "الجيلي"

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، أستطيع أن أرى البنك ، يحرك بشكل دوري لتقليل الرغوة ، يرويها. من الكوب ، قمت بسكب ما كان قد هرب في الليل ، ومسحت الجزء الخارجي من الجرة بمنديل غير منسوج ، وغسلت الكأس والغطاء.

أستطيع أن أرى العلبة ، مع التحريك من حين لآخر لتقليل الرغوة

لست متأكدًا من ملاحظتي المتحيزة للمرأة المخمرة)) ، ولهذا السبب قررت ، بنفسي ، الحصول على علبة ، ربما))

لست متأكدًا من ملاحظتي المتحيزة للمرأة المخمرة)) ، ولهذا السبب قررت ، بنفسي ، الحصول على علبة ، ربما))

حسنًا ، هذا هو مدى ملاءمة ذلك ، فلن يؤثر على الجودة! ليس لدي مثل هذا الحجم من جرة زجاجية ، ولا أوصي باستخدام البلاستيك من تحت الماء ، بعد كل شيء ، أثناء التخمير ، يمكن أن تؤثر الكثير من الأشياء على البلاستيك ، حسنًا ،

والبلاستيك من تحت الماء ، لا أوصي

لا ، لا ... ليس لدي بلاستيك.لدي جرة Globus قديمة الطراز من الخضروات المتنوعة ، بهذا المجلد. هم واسع الفم ، أتذكر؟ تم إحضارهم من بلغاريا والمجر ، مع الخيار والطماطم. منذ ذلك الحين ، كان أحدهم مستلقياً.

هم واسع الفم ، أتذكر؟

لا أتذكر مثل هذا المجلد ، ولكن من المدهش أنه لا يزال على قيد الحياة؟ بعد كل شيء ، زجاج (نحن معك؟ سأضطر قريبًا إلى الكتابة على قطعة من الورق ، مع من كيفية التواصل)

لا أتذكر مثل هذا المجلد ، ولكن من المدهش أنه لا يزال على قيد الحياة؟ بعد كل شيء ، زجاج (نحن معك؟ سأضطر قريبًا إلى الكتابة على قطعة من الورق ، مع من كيفية التواصل)

نحن معك))
نعم ، هل يمكنك أن تتخيل أنها لا تزال على قيد الحياة. فتقف بهدوء في القبو ولا تزعجها أحداً ولا أحد يضايقها.

[ناتاشا]

ناتاشا، أرني البنك الذي تتعامل معه ، أذهب إلى Globus كل أسبوع - سأبحث هناك

وليس لدينا مثل هذه "Globus" المفرطة سأحاول رؤيتها في "Carousel"

لم تقصد ناتاشا متجر Globus ، بل كانت عبارة عن علبة خضروات معلبة من زمن الاتحاد السوفيتي
كانوا يطلق عليهم جلوبوس
Lecho ، طماطم من المجر

لا ، لا ... ليس لدي بلاستيك. لدي جرة Globus قديمة الطراز من الخضروات المتنوعة ، بهذا المجلد. هم واسع الفم ، أتذكر؟ تم إحضارهم من بلغاريا والمجر ، مع الخيار والطماطم. منذ ذلك الحين ، كان أحدهم مستلقياً.

ولدي واحد!

ولديها.

الآن الخل المستقبلي يتجول فيه

[سفيتا]

سفيتا، تفاحة؟ ارمِ ، من فضلك ، رابطًا إلى الوصفة ، وإلا فإن نصف احترامي ولكني أشتري جميع أنواع الخل: للأرز (نصنع أحيانًا السوشي ، والنيوري باهظ الثمن بعد ...) ، والتفاح ، وبعض الأنواع الأخرى. هل يمكننا أن نفعل ذلك لها قبل عام؟

[سفيتلانا]

شكر،سفيتلانا ! سوف أنظر ، لدي عبوات سعة 5 لترات 2 ، لكنها مزودة بصنابير - إنه لأمر مؤسف أن تشددهم في هذا الموضوع

لم تقصد ناتاشا متجر Globus ، بل كانت عبارة عن علبة خضروات معلبة من زمن الاتحاد السوفيتي
كانوا يطلق عليهم جلوبوس
Lecho ، طماطم من المجر

تويج ، هذا صحيح.

الخميرة هي بالضبط طريقة عملها ، لقد سمحوا للفقاعات في جميع أنحاء السماكة ، وأعتقد أنهم سيبقون في غضون يومين ، ويمضغون نشا البطاطس

والخميرة تعمل بجد

الجمال!!!
قريباً سأحتاج أيضًا إلى الطهي ... لم ألاحظ حتى كيف خسرت في البنك (ويبدو أنه سيكون كافياً لفترة طويلة من الوقت)

قريباً سأحتاج أيضًا إلى الطهي ... لم ألاحظ حتى كيف خسرت في البنك

نعم ، ماذا سيكون الشراب؟ يبدو لي الخامس منذ أغسطس

ماذا سيكون الشراب؟

لديّ واحدة ثانية فقط)) بدلاً من ذلك ، سأطهو للمرة الثالثة ، لكنني سكبت نصف العلبة الأولى ، لأنها كانت سائلة وبالكاد حية.

لدي واحدة ثانية))

ثم لا تنسى من مل السابق. اترك 100 (ربما أقل) ، لتجديد جزء جديد ولا تبخل على البطاطس ، لدي مرة أخرى مثل الهلام المجمد بعد الطهي! أصبح الجو باردًا عندما تمت تغطيته بقشرة مثل الغراء. ثم بعد التخمر يصبح أرق قليلا

قريباً سأحتاج أيضًا إلى الطهي ... لم ألاحظ حتى كيف خسرت في البنك
نعم ، ماذا سيكون الشراب؟ يبدو لي الخامس منذ أغسطس

ثلاجة منفصلة وحوض

من المثير للاهتمام ، هل يمكنك تحريك نصف حصة؟

من المثير للاهتمام ، هل يمكنك تحريك نصف حصة؟

لماذا لا؟ خذ كمية أقل من الماء والمكونات ، كل شيء سيعمل بنفس الطريقة. لكن لماذا؟ حسنًا ، إذا كنت تخبز مرة واحدة في الشهر فقط. وحتى مع ذلك ، يتم الاحتفاظ بهم إلى الأبد ، هذا هو سحرهم!

نصف حصة يمكنك إثارة؟

أنا نصف

حسنًا ، هذه تجربة أخرى للفطائر المقلية. نصفي يحب الفطائر المقلية. بالطبع ، أنا عاطفي للغاية ، وإيجابي بشكل خاص ، لكن هذه الخميرة معجزة جيدة لكل شيء.

فطائر "ديلايت"

عجينة

دقيق القمح - 500 جم (قد تكون هناك حاجة إلى المزيد)
بيضة دجاج - 1 قطعة
الحليب - 350 مل
الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة (خميرة البطاطس -3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة (2 ملعقة كبيرة ل.)
ملح - 1 ملعقة صغيرة
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز
تذوب الخميرة والسكر والملح في الحليب الدافئ. يضاف البيض والزيت النباتي والمايونيز ويخلط بالمضرب.
يُضاف الدقيق المنخل ، ويُعجن العجينة الطرية ، ويُغطّى بإحكام ، ويُرفع لمدة ساعة في مكان دافئ للتدقيق.
بعد ساعة ، اعجن العجينة واتركيها لمدة ساعة أخرى.
أقوم على الفور بتقسيم العجين ولف كل قطعة إلى كرة ، وتغطيتها بفيلم. فطائر العصا. العجينة طرية للغاية ، رشيها برفق على الطاولة واليدين بالدقيق.
كما أنني أغطي الفطائر اللاصقة بورق احباط. أقلي الفطائر في القليل من الزيت.
----------------
كما فعلت.
تم خلط جميع المنتجات باستثناء الزيت على الفور ، في نهاية الزيت. يعجن ويترك طوال الليل. درجة الحرارة 20-22.
في الصباح ارتفعت العجين جيدا. لقد قمت بطيه عدة مرات وتركت العمل.
بعد 3 ساعات ، ارتفعت العجينة جيدًا. لم أعجن العجين ، وأجمعه في كرة ، وعلى طاولة مبللة بالدقيق. قامت بتقطيعها إلى كرات ، وعلى الفور أعمت الفطائر وعلى الفور في المقلاة. العجين طري ، طري ، مكثف في المقلاة ، ذهب في شكل فقاعات. الحشوة هذه المرة هي كبد الدجاج بالبصل المقلي والبيض المسلوق. أعتقد أنه يمكنك ترك العجين بين عشية وضحاها.

أوه ، ما الفطائر!

[ليوسيا]

ليوسياكيف هم مذهبون !!! كيف أحب ، وإلا فإن شحوبتي دائمًا سيفعلون شيئًا ويفرحون لأن الحشو ليس مالحًا (إذا كان ضارًا) والعجين حامضًا ، لكن هذه هي الطريقة التي سأفعلها ، دعهم يستهجن
---------------------------------------------------------
ولكن اليوم ، وفقًا للخطة ، يتم إنتاج فطائر الجبن من كسيوشا تريشكا، سأحاول.
ذات مرة صنعت كعكات لذيذة ومفتتة على المارجرين في مقلاة من حديد الوافل على شواية ... لقد نسيت الوصفة تمامًا ، منذ ذلك الحين لم أتمكن من تكرار تلك البسكويت منذ الطفولة والشباب ... الآن أبحث عن بديل لأولادي

ثم لا تنسى من مل السابق. اترك 100 (أقل قدر ممكن) لتجديد جزء جديد

نعم قررت أن أزرع خميرة الموز ولا أتركها من القديم ...

ولا تبخل على البطاطس

لذا فإن هذا الهلام جيد بالنسبة لي ، لقد أخرجت وزن البطاطس لنفسي (في قطع صعب بالنسبة لي)

أخذت وزن البطاطس لنفسي

أضع 500 جرام من البطاطس المحضرة لكل 1 لتر من المرق. في البداية كان الهلام جيدًا ، ولكن الآن أصبح كل شيء سائلًا ، وأكلت الخميرة النشا والعجين المخمر في الثلاجة على شكل طبقات.
كم حبة بطاطس أخذت؟

نعم ، لذلك قررت أن أزرع خميرة الموز

آه ، حسنًا ، هذا واضح! شارك بما يحدث وكيف سيتجول بعنف!

كم حبة بطاطس أخذت؟

وأخذت 400 وما زال جيلي سميكًا. ربما يعتمد على نشا البطاطس.

شارك بما يحدث وكيف سيتجول بعنف!

مطلوب.