خبز قمح "امبريال" في الفرن

خبز قمح "امبريال" في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بوليش
دقيق القمح	384 جرام
ماء	384 جرام
خميرة طازجة	10 جرام *
عجينة:
بوليش
دقيق القمح	416 جرام
ماء	112 جرام + 38 جرام عند الخلط
ملح	16 جرام
حليب مجفف	24 جرام
الشعير الأبيض	8 د.
خميرة طازجة	10 جرام *

طريقة طهو

• دلك بولش. تُذوّب الخميرة في الماء ويُضاف الدقيق ويُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يغطى بورق ويترك لمدة 3-4 ساعات من التخمير في درجة حرارة الغرفة.
• * لقد خفضت كمية الخميرة من الوصفة الأصلية من 24 إلى 20. أعتقد أنه يمكن تقليلها إلى 16 جرامًا.
• للاختبار ، قم بإذابة الخميرة في الماء ، أضف جميع المكونات واعجن:
• - 3 دقائق بسرعة منخفضة و
• - 12 دقيقة عند السرعة الثانية
• أضفت 38 جرام إلى الوصفة الرئيسية. ماء. العجينة ناعمة ومرنة.
• بعد العجن ، اترك العجينة في وعاء لمدة 10 دقائق. ثم ضعيها على المنضدة ، شكلي كرة ، ضعيها في وعاء ، غطيها واتركيها تتخمر لمدة 90 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
• ثم اعجن العجينة ، قسميها إلى قطعتين ، شكلي كرة من كل منهما ، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
• شكلي رغيف / كعكة ، ضعيها في سلة تدقيق ، ورشيها بالدقيق ، وغطيها بورق الألومنيوم واتركيها للتدقيق النهائي لمدة 60-75 دقيقة.
• نظرًا لحقيقة أنني أمتلك فرنًا صغيرًا ، ولا يمكنني خبز 2 خبز في نفس الوقت ، فقد قمت بتخمير وخبز 2 خبز بطرق مختلفة.
• 1. ظلت السلة في الفرن لمدة 60 دقيقة مع إضاءة وكوب من الماء المغلي.
• اقلبها على صينية خبز قبل الخبز ، قطعيها ورشيها بالماء.
• سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية بالحجر. انقلي الخبز ، خففي درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 20 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها حتى تنضج. الوقت المحدد يعتمد على فرنك. حصلت على إجمالي 45 دقيقة.
• نتيجة لذلك حصلنا على هذا الخبز:
• 
• 
• 
• 
• 2. أضع السلة في الثلاجة على الرف العلوي. هناك + 11.5 درجة مئوية. احتفظت به في الثلاجة حتى وضعت الخبز الأول في الفرن. بعد ذلك مباشرة ، أخرجته ، تضاعفت قطعة العمل. أضعه في مكان دافئ
• بمجرد إخراج الخبز الأول من الفرن ، ارتفعت درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية (الحمل الحراري 200 درجة مئوية)
• اقلب قطعة العمل على صفيحة خبز ، وقطعها ورشها بالماء ، وانقلها إلى قدر بارد من الحديد الزهر (3.5 لتر).
• اخبزيها لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء ، ثم أزيلي الغطاء و 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• والنتيجة هي الخبز الموجود في الصورة النهائية.
• شق:
• 
• فتات طرية جدًا جيدة التهوية مع قشرة مقرمشة.

الطبق مصمم ل

2 خبز 600 جرام لكل منهما.

ملحوظة

للتحويل إلى وزنك ، من الملائم استخدام الوصفة بالنسبة المئوية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ضرب كل مكون بعامل. على سبيل المثال ، 5 ، إذا كنت ترغب في الحصول على خبز بـ 500 جرام. دقيق 6 ، 600 غ. وهكذا. لقد ضربت في 8 لأحصل على 800 جرام. طحين.

دقيق القمح - 100
الماء - 62
ملح - 2
خميرة مضغوطة طازجة - 3
حليب مجفف - 3
الشعير الأبيض - 1

تجمع:
الماء - 48
طحين - 48
خميرة مضغوطة طازجة - 1.5
بناءً على وصفة من LJ Boris (bvallejo) 🔗

يا الله ما هذا الجمال! أيادي أوكسانا اللذيذة والذهبية!

حسنًا ، يجب عليك !!! يالها من السمين !!! صف دراسي!
كسيوشا! ولكن إذا كانت هذه البقعة في الثلاجة ليلا؟ ليس هذا؟

أوكسانا لكن ما لم أفهمه في المذكرة ...

[ناتاشا ، لينا ،]

ناتاشا ، لينا ، بفضل الفتيات!

ولكن إذا كانت هذه البقعة في الثلاجة ليلا؟ ليس هذا؟

كثيرا حتى ذلك !!! لمدة 10-15 ساعة يمكن تقليل كمية الخميرة إلى 2-3 جرام.

أوكسانا لكن ما لم أفهمه في المذكرة ...

ناتاشا في المذكرة النسبة المراد تحويلها الى وزنك. على سبيل المثال ، لقد ضربت في 8 ، حصلت على 800 جرام. الدقيق ، وما إلى ذلك ، بعد حساب اللب ، يجب طرحه من إجمالي كمية الدقيق / الماء / الخميرة.

ما زلت لا أفهم ، حان وقت النوم ...

[كسيوشا ،]

كسيوشا ، خبز رائع !!!
وأضع كل شيء في الإشارات المرجعية. تم جذب زوج الجاودار إلى والعديد من وصفاتك في المتجر

كثيرا حتى ذلك !!!

آها! لذلك ، ذهبت لوضع خبز Abazhayu "الطويل"

[ناتاشا]

ما زلت لا أفهم ، حان وقت النوم ...

ناتاشاما هو غير واضح ؟؟؟ ما نوع الخبز الذي تريد خبزه ؟؟؟ كم غرام من الدقيق؟

لينشيك، حظا سعيدا!

سحب زوج الجاودار

ماريش، شكرا ، ولكن لا سحب حتى من الناحية النظرية.

حسنًا ، على سبيل المثال ، 500 جرام. طحين

حسنًا ، على سبيل المثال ، 500 جرام. طحين

لذلك تضرب كل شيء في 5:
تجمع:
ماء - 48 × 5 = 240
طحين - 48 × 5 = 240
خميرة مضغوطة طازجة - 1.5x5 = 7.5 (لدي 5)

عجينة
صقل كله
دقيق القمح - 100 × 5 = 500 - مسحوق 240 = 260
الماء - 62 × 5 = 310 - البقول 240 = 70
ملح - 2 × 5 = 10
خميرة مضغوطة طازجة - 3 × 5 = 15 - مسحوق 7.5 = 7.5 (لدي 5)
حليب مجفف - 3 × 5 = 15
الشعير الأبيض - 1 × 5 = 5

هل هذا واضح ؟؟؟

حول!!!!! من الجيد أنني انتظرت! ربما هذا هو مقاسي. من أصل 500 تحصل على رغيف واحد؟

aaaaa .. فهمت وإلا أجلس وأفكر في النسب وماذا وإلى أي وزن. إعادة حساب الوصفة نفسها. شكرا Oksana!

[ناتاشا]

من أصل 500 تحصل على رغيف واحد؟

حسنًا ، سوف يتحول إلى esessno. فقط كيف ستخبزه ؟؟ لقد أحببت الحاوية الموجودة أسفل الغطاء بشكل أفضل. لكن يجب أن تكون الحاوية كبيرة بعد ذلك ، إذا كانت 400 جرام. استغرق 3.5 لتر. وعلى الموقد نعم .. سيكون هناك رغيف كبير.

ناتاشا,

[أوميلا ،]

أوميلا ،أوه ، كسيوها ، حسناً ، كالعادة ، أنت في القمة! لم أكن هنا منذ مائة عام ، ركضت إلى نورك وعلى الفور. الخبز مجرد معجزة! قبل كل شيء الحمد !!!

Oksana ، تحقق ، إذا كان دقيق zoogr ، ثم اضرب في 3؟ حسنًا ، ثم أزيل البقول (دقيق ، ماء ، خميرة) ، أليس كذلك؟

لدي شكل غبي ، سيكون في الأسفل. نظرت اليوم إلى طبق من الحديد الزهر في المتجر ، لذلك تم سحب طبق خزفي لائق بغطاء 760 غريفنا ، أي ما يقرب من 100 دولار

[ناتاشا]

ناتاشا، مالاديتس ، اجلس ، خمسة!

ناتوسيك ، شكرا حبيبتي!! اين اختفيت مرة اخرى؟ كيف حال داشا ؟؟

تم سحب هذا الطبق اللائق مع غطاء 760 غريفنا ، ما يقرب من 100 دولار

هل تصنع اطباق من الحديد الزهر .. 🔗... هؤلاء جميلات.



shl. المقابض الحالية غير واضحة لماذا الأغطية بلاستيكية .. وليس لدينا واحدة مطلية.

الهدال ، تعرفت عليك من الخبز في النافذة ، شاهدت الفيلم ، جئت إلى المطبخ لإيقاف تشغيل الكمبيوتر المحمول ، ولكن هنا ... أمي العزيزة ، الخبز ، الوسيم: girl_love: نعم ، ومع الشعير الأبيض

لدي شكل غبي ، سيكون في الأسفل. نظرت اليوم إلى طبق من الحديد الزهر في المتجر ، لذلك تم سحب طبق خزفي لائق بغطاء 760 غريفنا ، أي ما يقرب من 100 دولار

Lenchik ، تعال سأعطيك أوزة لتستخدمها

[الهدال ،]

الهدال ، أوه ، كيف يبدو الخبز لذيذًا. من الضروري تجربة شيء ما في عطلة نهاية الأسبوع. شكر.

الهدال! حرفية ، حرفية!
حسنًا ، ما هو خبزك الرائع! روائع!
سآخذ الوصفة في علامات التبويب ، وسأخبزها غدًا!
لقد عانى خلاص عظيم!

الجمال!

ايه والفرن عندما ...

[لينا ، تانيا ، لايت ، جورجي]

لينا ، تانيا ، لايت ، جورجي، شكر!!! سعيد لأن الخبز أحببت !!!

ايه والفرن عندما ...

يوافق على. لذلك ، أنا أخبز في أجزاء كبيرة بحيث يمكنك تجميد وتمديد المتعة لعدة أيام.

تمت إضافة صورة لقطعة الخبز الثانية. الطعم لا يختلف إطلاقا.

يا فتيات ، أنا لا أفهم ، -بولليش- هل هو مجرد سوبارا- أم أنه شيء جديد؟ ودائمًا ما يتم صهر خبز الهدال ، وتكون الصور جميلة جدًا!

الخبز هو مجرد سوبر آر آر كسيوشا ، من أين حصلت على الشعير الأبيض؟

الخبز هو مجرد سوبر آر آر كسيوشا ، من أين حصلت على الشعير الأبيض؟

أنا أشتري هنا. 🔗

أنا أشتري هنا.

قف! وهنا ، في رأيي ، نحتاج إلى شعير القمح.

سوف يأتي أوميلكا ويضع كل شيء في مكانه.

هل يوجد شعير القمح؟
بسي. أنا نظرت. يحدث ...

[البندق]

البندق ، إيرا ، شكرًا! أشتري في "Belovedye" 🔗، لديهم متجر في أديرة دانيلوفسكي.

سألت بوريس في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الشعير الجاودار.

[أوميلا ،]

أوميلا ، شون ، شكرا لاهتمامك! تعافت داشا وهي تذهب إلى المدرسة. سأعود قريبا. أنا فقط سأخرج من الاكتئاب وعلى الفور ...

[كسينيا - الهدال]

كسينيا - الهدال - بسبب الخبز الخاص بك ، ذهبت إلى موسكو لشراء الشعير الأبيض. تقول العبوة أنك بحاجة إلى تخمير الشعير - وكيف فعلت ذلك؟

[كسيوشا ،]

كسيوشا ، وأنا ، كالعادة ، للتفسيرات.

بوليش هل هي عجين؟ و شراب الشعير هل يمكنك استبداله؟ لم أستخدمه أبدًا ، ولا يمكنني حتى تخيله.

[بوليش]

بوليش هل هي عجين؟ و شراب الشعير هل يمكنك استبداله؟ لم أستخدمه أبدًا ، ولا يمكنني حتى تخيله.

فيكاPulish عبارة عن عجينة. ليست هناك حاجة لاستبدال أي شيء. أعلاه ، أعطيت الرابط ، يمكنك أن ترى كيف يبدو.

تقول العلبة أنه يجب تخمير الشعير - كيف فعلت ذلك؟

إيرلندي، لا حاجة للشرب. فعل كل شيء كما هو مكتوب في الوصفة. فقط يخلط مع الدقيق.

[أوميلا!]

أوميلا! كسيوشا! خذ النوبة الليلية. أنا خبزت وفقًا لتصميمك لـ بيجوفكا مقابل 500 جرام من الدقيق. أمضى بوليش الليلة في ثلاجتي. في نهاية العجن ، بدت لي العجينة شديدة الانحدار. لكن كل شيء ، تم إنجاز المهمة ، لم أخلط أي شيء. مخبوز على الموقد. خبز رائع اتضح !!!
لم أقطعها بعد ، لكنها تبدو وكأنها قشرة رقيقة ، سابقا يلعب ، الفتات نابض!

[لينشيك]

لينشيك، الجمال!!!!

في نهاية العجن ، بدت لي العجينة شديدة الانحدار.

بالتأكيد ، أنا وأنت لدينا طحين مختلف ... نعم .. كان لدي عجينة طرية جدًا.

[أوميلا]

أوميلا! شكرا جزيلا لوصفة الخبز الرائعة! : girl_love: اليوم خبزت حسب الطريقة الثانية التي اقترحتها ، لم أتراجع عن الوصفة بجرام واحد. كان الدقيق من الدرجة الأولى Altai. كان رجل خبز الزنجبيل ناعمًا ولزجًا قليلاً في يديه. تم تعجن البقول ، ثم صنع العجين في صانع الخبز باستخدام برنامج "Noodle Dough". للخبز ، استخدمت وعاء ألومنيوم سعة 4.5 لتر. لذلك ، عندما فتحته بعد 40 دقيقة ، لم أصدق عيني - كان الخبز يسند غطاء صانع الأوز تقريبًا. تم توزيع المنتجات على 500 جرام من الدقيق. لقد خبزت مع الغطاء مفتوحًا ، ولكن ليس لمدة 10 دقائق ، ولكن 20 دقيقة. الخبز شيء! متجدد الهواء عديم الوزن. القشرة رقيقة ورائحة ، تنبعث منها رائحة الكعكة الفرنسية. والمهم - لا الرقص بالعجين. لقد قمت بوزن منتجات البقول على الميزان ، وأرسلتها إلى المخبز ، الذي خلط كل شيء وتركت العمل لمدة 4 ساعات. لقد جئت - أضفت المنتجات المتبقية ، وقمت بتشغيل برنامج العجن. ثم القليل من التلاعب بالمقابض وهذا كل شيء! لا يمكنني عرض أي صور لك حتى الآن. نحن بحاجة للتعامل مع الكاميرا. ربما في وقت لاحق. انحناءة منخفضة وشكرا مرة أخرى!

ناديجدا شكرا على الكلمات الرقيقة !!! أنا سعيد لأن كل شيء سار من أجلك وأعجبك !!!

لقد أخطأت في الحساب (كان لابد من طرح البقول من الإجمالي؟) وضربت كلًا من العجين واللبن في 6 ، واتضح أن العجين رطب. لكن على الرغم من ذلك ، كنت سعيدًا بالنتيجة. الخبز لذيذ! نصف قد أكل بالفعل.الهدال شكرا !!! في المرة القادمة سأخبز كما هو متوقع وفقًا للوصفة _{التقط صورة كالمعتاد أنا كسول}

[ناتاليا]

ناتالياأيهما قمت بضربها في 6. إذا كانت المكونات من الوصفة الرئيسية ، فقم بالتصحيح. وإذا كانت أسعار الفائدة ، فلا بد من حسم الباقي ، نعم.

لقد ضاعفت الفائدة (وبوليش أيضًا). هذا ما تبقى من الخبز الناتج

[ناتاليا]

ناتاليالا تموت لكي تنهض !!!! يا له من جمال !!!

لقد ضاعفت الفائدة (وبوليش أيضًا).

في هذه الحالة ، كان لابد من طرح اللب من الاختبار.

في هذه الحالة ، كان لابد من طرح اللب من الاختبار.
[/ اقتباس] سأفعل في المرة القادمة! شكرا لك مرة أخرى

الصيحة! الهدال! أعتقد أنني تعلمت كيفية إدراج الصور! هنا تقريري. صحيح أن الأقارب تمكنوا من قطع نصفه.

🔗

[أمل]

أمل، كسرة لطيفة اتضح !!! والقشرة مرئية! خبز على الموقد؟

خبز على الموقد؟

لا ، لقد قمت بخبزها وفقًا لطريقتك الثانية - في مرجل بارد بغطاء ، ثم لمدة 10 دقائق بدون غطاء. شكرًا لك مرة أخرى ، الخبز حقًا إمبراطوري.

خبز معطر جدا ولذيذ بقشرة مقرمشة (خبزت في مقلاة من الحديد الزهر - وكيف عشت بدونها؟)
عجن 500 جرام من الدقيق ، شكر خاص للوحة الحساب المريحة.
اضطررت إلى تغيير المنتجات قليلاً ، لم يكن لدي مسحوق حليب ، أضع العجين المعتاد في العجين ، والماء في البقول. شعير الجاودار الخفيف - Belovodye.
إليكم ما حدث:


حسنًا ، لذيذ جدًا!
شكر!