"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

[ناتاشا]

جاء العجين. العجين ، بعد العجن (تم وزن المنتجات الطبية بدقة) ، تبين أنه لزج ، حتى لو قلنا مائي. وتقول لينا إنه لا ينبغي أن يكون لزجًا. حتى أنا في الخارج نوعا ما. أضفت القليل من الطحين ، لكن العجين لا يزال لزجًا ولزجًا. لا يعجبني هذا. لذا فإن الرغيف الفرنسي سوف يطفو وكأنني لا أعرف ماذا.

ناتاشا، فبدأت باغيت!؟ هل وضعت العجين بنفس النسب؟

ضيوف اليوم الثاني. لكني خبزت الخبز في آلة الخبز !!!! قدّر ضيوفي ذلك ، حتى أنهم عرقلوه دون أي شيء ، وقالوا عندما قدمت أشياء أخرى للخبز ، "لودا ، لا تفسد طعم الخبز! يمكن ويجب أن يؤكل بدون كل شيء !!!" أعتقد أن هذا هو أعظم الثناء. الشيء الوحيد هو أن القمة سقطت. حسنًا ، إما لزيارة الضيوف ، أو القيام بما يجب أن يكون !!! حتى تتمكن من خبز الخبز مع هذه الخميرة في صانع الخبز. يتماشى إجمالي كمية السائل مع الخميرة. إذا كان الحساب 300 مل ، فيجب أن يكون هذا هو الحال مع الخميرة. ويعتمد ذلك أيضًا على جودة الدقيق ، ففي بعض الأحيان يتعين عليك إضافة أكثر مما هو محدد في الوصفة ، يجب ألا تطفو العجينة.

[حول]

ناتاشا ، إذن أنت بدأت باغيت!؟ هل وضعت العجين بنفس النسب؟

الكتان ، كل شيء يتوافق بدقة مع الوصفة ، بدءًا من قياس البداية وانتهاءً بإدخال الملح والبذور. امتثل لكل شيء حولر الكلمات ل clحولوا

خبزت الخبز في آلة الخبز !!!! نقدر ضيوفي

ويعتمد ذلك أيضًا على جودة الدقيق ، ففي بعض الأحيان يتعين عليك إضافة أكثر مما هو محدد في الوصفة ، يجب ألا تطفو العجينة.

لقد كتبت عنها أعلاه. أعجن عجينة الخبز باردة بدرجة كافية

[ايلينا]

ايلينا، كما أضع العجين على الخبز الفرنسي اليوم. سأخبز نصف العجين في الثلاجة أو الكعكة ، أو ربما البيتزا ، ومع الباقي سأفعل كل شيء بالضبط حسب الوصفة. الباغيت فاتح للشهية للغاية.

[حول]

الكتان ، كل شيء يتوافق بدقة مع الوصفة ، بدءًا من قياس البداية وانتهاءً بإدخال الملح والبذور. امتثل لكل شيء حولر الكلمات ل clحولوا

حسنًا ، لا أعرف .... هذه المرة ، على العكس ، أضفت 20 جرامًا من الحليب عندما رأيت أن الكعكة كانت ضيقة جدًا على الفور ... ثم قمت بحقن الزبدة وملعقة من الدقيق ... ثم البذور والملح ... وكل شيء على ما يرام .. رأيت الصورة في الصندوق ، ما هي!

إلينا ، في وصفة العجين المخمر ، اتضح أن 110 جرام فقط (ولكن هناك عجينة سميكة) ولدينا 240 جرام. اتضح عجينة سميكة. أنا هنا 110 غرام. العجين ، أعتقد ذلك ، خذ الخبز الفرنسي.

[ايلينا]

ايلينا، في وصفة العجين المخمر ، يتم الحصول على 110 جرام فقط (ولكن هناك عجينة سميكة) ولدينا 240 جرام. اتضح عجينة سميكة. أنا هنا 110 غرام. العجين ، أعتقد ذلك ، خذ الخبز الفرنسي.

كما تريد بالطبع ، لكنني تركت العجين 240 غرامًا للعجن ... لا بأس أن 240 غرامًا!

شكرا لك ، Lenochka ، وسأفعل!

لكن قل لي ماذا أفعل بها؟
اليوم في الساعة 15.00 كان بالضبط 3 أيام ، إنه ليس رجلاً ، أمس رميت فيه الزبيب ، وخلطته ، لكن! ظهرت اليوم بضع فقاعات على السطح ، ما الذي يمكن توقعه أيضًا ، أم أن هذا كله ، مرة أخرى ، مضيعة؟

[كسيوشا]

كسيوشاحتى الغريب. ربما القفزات مختلفة.

أعتقد ذلك ، لكن الفتيات لديهن نفس الشيء ، من الصيدلية وهذا كل شيء.
ارمي ماذا؟ ...

أعتقد ذلك ، لكن الفتيات لديهن نفس الشيء ، من الصيدلية وهذا كل شيء.
ماذا نتخلص؟

لا أعرف حتى ماذا أقول ... هل توجد بطارية في المنزل؟ اغسل منشفة من الوبر في عدة طبقات وضع وعاء؟ هل يمكنك تفعيل المتمرّد هكذا؟

نعم ، في المنزل +25 ، لا يكفي؟

لقد اخترت النسبة بنفسي ، والآن ليس لدي أي سائل عمليًا في البرطمان - إنه دائمًا هلام.وفي البداية ، نعم ، حدث ذلك وبسمك 3/4 ، وفوق السائل.

يارا ، لدي هنا مثل هذه المشكلة. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، خميرة لمدة 4 أيام ، تكلفتها ، لا تخمر ، ما يقرب من نصف السماكة أدناه ، وما فوقها سائل. تتغير الرائحة من الفواكه والآن البيرة مع عناصر الهريس. ماذا أفعل؟

ويعتمد ذلك أيضًا على جودة الدقيق ، ففي بعض الأحيان يتعين عليك إضافة أكثر مما هو محدد في الوصفة ، يجب ألا تطفو العجينة.

قبل 40 دقيقة مددت العجين. رجل خبز الزنجبيل ، على الرغم من لزجه الشديد ، لا ينتشر. على OSHUP ممتعة. دعونا نرى ما سيحدث بعد ذلك. يبدو أن الخبز سيخبز اليوم))
نعم ... حول الحشو - أحاول عدم وضع بذور الكتان في المخبوزات ، لذلك استبدلتهم ببذور السمسم الأسود - في المجموع ، تحتوي العجينة على بذور عباد الشمس ، وبذور السمسم الأبيض ، وبذور السمسم الأسود. جميل بصريا)) بالمناسبة ، رائحة العجين لذيذة جدا.




شكرًا لك على عدم تجاهل صراختي))) وإلا فسيكون دعم adinoka ومخيفًا.

يارا ، لدي هنا مثل هذه المشكلة. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، خميرة لمدة 4 أيام ، تكلفتها ، لا تخمر ، ما يقرب من نصف السماكة أدناه ، وما فوقها سائل. تتغير الرائحة من الفواكه والآن البيرة مع عناصر الهريس. ماذا أفعل؟

ولديّ جيلي ، لا شيء يقشر ، لكن لا يحدث فقاعات أيضًا ... مجرد زوجين في الأعلى ...

نعم ، في المنزل +25 ، لا يكفي؟

طبيعي ، لكن هل يمكن أن يحفز؟ أضف القليل من السكر ...

العجين المخمر 4 أيام

وهل يجب أن أنتظر

تتغير الرائحة من الفواكه والآن البيرة مع عناصر الهريس. ماذا أفعل؟

قلّب ، أضف القليل من السكر ، جربه! خذ جزءًا وابدأ اختبارًا صغيرًا للعجين. حرفيا غرام لكل 100. بما أن الرائحة تتغير ، فهذا يعني أن هناك نوعًا من النشاط أو كان موجودًا.

قلّب ، أضف القليل من السكر ، جربه! خذ جزءًا وابدأ اختبارًا صغيرًا للعجين. حرفيا غرام لكل 100. بما أن الرائحة تتغير ، فهذا يعني أن هناك نوعًا من النشاط أو كان موجودًا.

نعم ، اليوم قبل العمل أضع عجينة لـ 80 جرامًا من العجين المخمر. سأعود إلى المنزل ، لا أطيق الانتظار للتحقق من الاختبار. سوف أبلغ عن النتائج في وقت لاحق.

الفتيات اللواتي ليس لديهن نشاط الخميرة في 2-3 أيام! ربما يوجد مربى توت قديم في المنزل ، شيء آخر ... الشيء الرئيسي هو البدء في بداية ، وبعد ذلك تبدأ العملية المستمرة لزراعة الخميرة دون رقص غير ضروري!

هناك توت العام الماضي يقف في الثلاجة ، حسنًا؟

[كسيوشا]

كسيوشا، كان لدي هلام سميك جدًا ، وقفت بلا حراك حتى قمت بتخفيفه بالماء المغلي الدافئ. وأضع الزبادي في وعاء ، وأضع صرًا على البخار في الأسفل حتى لا يسخن قاع الجرة مع العجين المخمر. وبدأت الفقاعات في الظهور.

شكرًا لك ، ربما ينبغي أن أضيف القليل من الماء إلى الدفء.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، لقد انتقلت للتو إلى الموضوع ، وأردت إدخال "5 كوبيك" ، ولكن من الجيد أن كل شيء يعمل بالفعل

... رجل خبز الزنجبيل ، على الرغم من لزجه الشديد ، لا ينتشر. على OSHUP ممتعة. دعونا نرى ما سيحدث بعد ذلك. يبدو أن الخبز سيخبز اليوم))

يبدو الأمر متفائلاً

وهل يجب أن أنتظر

Ksyushenka ، أنا أنتظر أيضا. مرة أخرى أضع جزءًا جديدًا من 0.5 لتر من الماء. بعد يومين ، بدأت الفقاعات الأولى فقط في الظهور. لن أضيف أي شيء بعد ، سأنتظر
سكبت أمي الجزء السابق ، وتوقفت لمدة دقيقة عندما كنت في العمل. رأيت أن شيئًا ما كان يتخمر في البنك ، قررت "تغطية مساراتي" حتى لا أشعر بالضيق
سياباتوك آخر هذا الصباح لينوشكين خبز. متناثرة بالفعل على الفرامل:




والآن أنا أقلي الفطائر


يوروتشكا
قابلت أيضًا نسختين من الخميرة. البعض (على سبيل المثال ، A. Kitaeva) - للوصول إلى الهواء (إصلاح منديل به ثقوب على الرقبة ؛ شاش) ؛ آخرون (R.

[تريشكا]

تريشكاسوف تذهب قليلا فقط! و francevna اقترح ما يمكن عمله. اعتدت على زيادة درجة حرارة البطارية ، وليس تقنيًا ، إذا جاز التعبير

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، روائع كالعادة.

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، لذيذ !!!! وشياباتكاس وفطائر!

سكبت أمي الجزء السابق ، وتوقفت لمدة دقيقة عندما كنت في العمل. رأيت أن شيئًا ما كان يتخمر في البنك ، قررت "تغطية مساراتي" حتى لا أشعر بالضيق

حسنًا ، أعطتني والدتي ضوءًا! لكن لا شيء ، لقد اجتازت بالفعل "دورة المقاتل الشاب" ، فأنت تعرف بالفعل الفروق الدقيقة - أفضل طريقة للانسحاب!

يومين فقط بدأت الفقاعات الأولى في الظهور.

ولدي فقط 3 أيام ، نحن ننتظر المزيد.
الفطائر والخبز.

الفتيات ، لقد أجريت محاولتين للعجين المخمر ، الأولى عصرت البطاطس من النشا - تبين أن العجين المخمر سائل ، لكنه يعمل. وفي الثانية ، قمت بفرك البطاطس وسحقها على الفور في البطاطس المهروسة بالخلاط ، ثم طهيها كوصفة ، ولم تضف مقبلات ، وهكذا في الليل هربت من جرة سعة 3 لترات إلى مقلاة بديلة في الليل ، وفي منتصف اليوم الثاني توقفت كل الحركة ، ورائحتني مثل الكفاس أيضًا تنظيفها في القاعة نيك الناتج 1.5 لتر. اليوم أضع العجينة عليها عند 12.24 ، ارتفعت العجينة إلى أعلى الزجاج تقريبًا من الخلاط (مثل Yura) ، وطرقت على الطاولة وسقطت ، في 15.10 ، عجن العجين على الخبز في كينوود بخطاف لمدة 10 دقائق. إنه يقف الآن. مخمرتي المخمرة في المطبخ ، يظهر ميزان الحرارة + 24 *.

فركت البطاطس وهرستها على الفور في البطاطس المهروسة بالخلاط ،

لذا ، وعلى الفور لكمة بالخلاط ، أليس كذلك؟

وكان لدي شيء خاطئ اليوم ... العجين طبيعي ، والعجين ، جعلته غنيًا قليلاً. لم أرغب في تقديم خططي بعد. إنه لطيف ، يمتد جيدًا ، لا ينكسر ، لكنه يستمر في الالتصاق باليدين قليلاً وعلى الطاولة. أضفت الدقيق مرتين وخلطته مرة أخرى. لا أستطيع أن أفعل أي شيء معه. لا أريد إضافة المزيد من الدقيق ، إنه زلابية وليس كعكة. يحتوي على بيضتين و 70 مل حليب وسكر جيد جدًا. أضعه على المصحح للمرة الثالثة ...

[ايرينا]

ايرينا، عظيم! ركض منجم أيضا.

Ksyusha ، كانت هناك فكرة لكسرها على الفور ، ولكن بعد ذلك كتب الجميع أنها فركت على مبشرة جزرة - قمت بفركها ، لكن هذه "الديدان" ليست مثلجًا بالنسبة لي ، لقد كسرتها إلى هريس. الآن الخميرة مثل الهلام ، متجانسة ، لا يوجد طبقات في الجرة ، إذا لزم الأمر ، يمكنني التقاط صورة

[ايرينا]

اليوم لم يعمل ...

يورا ، عجينتي ليست جيدة جدًا أيضًا. وهذا أمر ذكي بشكل مباشر. يبدو أن كل شيء على ما يرام ، مع وجود فقاعات ، لكن لا يمكنك رؤية ما حدث جيدًا. ربما الأرصاد الجوية !!!



ايرينا، لقد قمت أيضًا ببشر الجزر ، وثقبته بالخلاط عندما كنت قد طهيته بالفعل ، فإنه لا يلتصق بقاع المقلاة جيدًا.

ربما الأرصاد الجوية !!!

نعم ، ربما سأتركه طوال الليل ، مهما حدث! حسنًا ، كيف تعمل مع هذا البلاستيك؟ دعها تنتفخ ، ربما بحلول الصباح سيفهم أنه مخطئ!

[يوري ك]

يوري ك، عجين ممتاز ، لا داعي لطرقه بالدقيق. قم بتزييت كل ما تستطيع بالزيت وسوف يتشكل بشكل مثالي. علاوة على ذلك ، أنت تخبز في قوالب ، لا توجد مشاكل على الإطلاق.
لا أحب عجينة الخبز شديدة النقع على الإطلاق ، فأنا دائمًا أجعلها أكثر ليونة ، لذلك دائمًا ما تلتصق بي قليلاً ، لكن هذا لا يزعجني على الإطلاق.

سأتركه حتى الصباح أيضًا. لن يحدث شيء سيء. كان لدي عجين للخبز لأكثر من يوم ، لا شيء ، رحلة عادية. تبين أن الخبز من آلة الخبز كان لذيذًا جدًا.

اذا حكمنا من خلال الصورة ، أوافق

يوري ك ، عجينة رائعة ، لست بحاجة لطرقها بالدقيق. قم بتزييت كل ما تستطيع بالزيت وسوف يتشكل بشكل مثالي.

قم بتزييت كل ما تستطيع بالزيت وسوف يتشكل بشكل مثالي. كلما صغرت الخبز

لم أكن أخطط للخبز في قوالب ، لقد صنعت سلعًا شبه مخبوزة لأغراض أخرى. لكن المزيد عن ذلك غدا

التقاط صورة

هنا -
لكن هذه العجينة مرت ساعتين

في المجموع ، بقيت العجينة لمدة 3 ساعات ، ووصلت إلى حافتها ، وشكلتها الآن ووضعها في سلة للتدقيق النهائي لمدة ساعة ، وسأخبزها على حجر.

في المجموع ، بقيت العجينة لمدة 3 ساعات ، ووصلت إلى حافتها ، وشكلتها الآن ووضعها في سلة للتدقيق النهائي لمدة ساعة ، وسأخبزها على حجر.

إيه ... حلم الأبله ...

[البندق]

البندقهنا خميرة سريعة النار! حتى أنا أحسد!

حتى أنا أحسد!

أنت ومتى سيظهر هذا السلاح المعجزة في بلادنا؟

أنت ومتى سيظهر هذا السلاح المعجزة في بلادنا؟

حسناً البنات تجاوزت مبيعاتي على الأقل تطبخ من الصفر بنفسك! حتى الخميرة "القديمة" بعد ما رأيته في الأيام الأخيرة لم تعد ممتعة بالنسبة لي ، وأريد أيضًا الخميرة الحرارية!

لا أعرف حتى لماذا الأمر على هذا النحو - لقد صنعت 1.5 لترًا من الماء بدقة وفقًا للوصفة ، حسنًا ، لقد مزجت البطاطس ، القفزات من الصيدلية. رو ، وعندما هربت مني في الليلة الأولى ، كان هناك 200-300 مل متبقية في جرة 3 لتر ، في الصباح صببت كل شيء من المقلاة مرة أخرى في الجرة وخلطتها بمضرب - أدركت ما حدث

[البندق]

البندقحسنًا ، شخص ما ينمو معًا على الفور ، ويظل شخص ما في حالة عدم تصديق. اعتقدت أنك بحاجة أيضًا إلى محاولة النمو بدون بداية

اعتقدت أنك بحاجة أيضًا إلى محاولة النمو بدون بداية

لذا تساءلت ما الذي يمكن أن يفسد المبدئ.