سلطة الخضار المعلبة مع الباذنجان (بدون زبدة و سوتيه)

[عملية الطبخ]

سلطة الخضار المعلبة مع الباذنجان (بدون زبدة و سوتيه)

الفئة: الفراغات

مكونات
باذنجان طازج	2 كجم
طماطم كريمة قوية	1 كجم
فلفل حلو	500 جرام
الجزر الخام	500 جرام
بصلة	500 جرام
أوراق الكرفس	100 جرام (أو بقدونس)
الفلفل الحار الأحمر	حاسب شخصي 1. وسط
ماريناد للخضروات
سكر أبيض	50 جرام
الملح الرمادي الحجري	40 جرام
خل التفاح (النبيذ ، 6-9٪)	100 مل
ماريناد لسكب الباذنجان
الماء نظيف	2 لتر
الملح الرمادي الحجري	2.5 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
سكر أبيض	90 جرام
خل التفاح (النبيذ ، 6-9٪)	100 مل

طريقة طهو

• بناء على وصفة الباذنجان المخمر

• باذنجان محشي مخمر (مشرف)

• لكنني عالجت هذه الوصفة للحصول على سلطة دون تقليب الخضار في الزيت ، ودون تخمير الباذنجان مسبقًا.
• يشار إلى وزن الخضار بعد المعالجة ، الوزن الصافي.
• عملية الطبخ
• خضروات
• قشر الخضار واغسلها جيدا بالماء وقطعها.
• تم تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة على مبشرة برنر. للحصول على قش رفيع وطويل ، قمت بتقطيع الجزر قطريًا.
• 
• البصل والفلفل الحلو ، الفلفل الحار ، مقطعة إلى شرائح على إدخال كبير إلى قطاعة الخضار برنر.
• 
• أختار كريمة الطماطم ، بحيث يكون لها قوام كثيف ولا تتفتت أثناء المعالجة الحرارية. قطعت الطماطم إلى شرائح سميكة مستديرة ، كل طماطم إلى 4 حلقات.
• 
• أضع الخضار في وعاء طهي كبير ورشها بالتتبيلة الجافة للخضروات (انظر الوصفة) ، وأضف الخل. أضيف الكرفس المفروم ناعماً في الأوراق ، وأحرّك الخضار برفق حتى تتبل وتعطي عصيرها. فيما بينهما ، يمكنك مزج الخضروات مرتين أو مرتين أكثر.
• 
• باذنجان
• أختار حجمًا صغيرًا من الباذنجان ، بحيث يكون طريًا قليلاً عند الضغط عليه بأصابعك. قطعت الباذنجان إلى قطع كبيرة. قطعت كل باذنجان إلى 4 أجزاء ، ثم إلى 3 أجزاء. حتى لا يغمق الباذنجان من الهواء ، أقوم بتقطيعه قبل الغليان.
• 
• أقوم بإعداد تتبيلة ساخنة لسلق الباذنجان (انظر الوصفة). ضعي النار على النار واتركي الماء يغلي ، أضيفي الملح والسكر والخل واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة ، وضعي الباذنجان مقطّعًا إلى شرائح في المقلاة. أقوم بغلي الباذنجان حتى ينضج ، حتى ينضج نصفًا ، بحيث يمكن تكومه قليلاً. أضع الباذنجان الجاهز في وعاء للتبريد.
• 
• الحفظ
• الآن أضع الخضار والباذنجان في أجزاء في برطمانات نظيفة جاهزة. أحاول أن أبقي الصفوف مشدودة ، يتخللها عصير خضار من الحوض. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أقوم بإضافته من قدر مع تتبيلة الباذنجان.
• 
• يمكن الآن تعقيم الأطعمة المعلبة.
• نضع برطمانات من الخضار لتعقيمها بطريقة مريحة لك. أنا أفضل التعقيم بالبخار
• أقوم بتعقيم العلب كما هو موضح هنا "تعليبي" - جعل الحياة أسهل عند التعليب في المنزل
• حتى لا تحرق يديك أثناء التعقيم وتعمل بهدوء بالعلب الساخنة ، أوصي باستخدام قفازات خاصة القفازات والقفازات للتعليب الساخن
• مدة التعقيم لعلب 0.5 لتر هي حوالي 5-7 دقائق (0.7 و 1.0 لتر للعلب لمدة 10 دقائق) بعد غليان الماء في الوعاء الذي يتم فيه التعقيم.
• قم بإزالة البرطمانات النهائية بعد التعقيم ، وشد الأغطية بإحكام ، ثم ضعها على الأغطية حتى تبرد تمامًا.
• بعد أن تبرد العلب ، أقلب العلب كما هو متوقع ، مع وضع الأغطية لأعلى ووضعها على الهامش للتخزين المؤقت ، ومراقبتها لمدة أسبوعين تقريبًا ، وفحص الأغطية بشكل دوري من أجل تتبع العيوب وتورم الأغطية في الوقت المناسب.
• بعد هذا التحكم ، يمكنك وضع الجرار للتخزين في المخزن أو في الخزانة.
• يبدو الطعام المعلب النهائي هكذا
• 

الطبق مصمم ل

خروج؛ 7 علب سعة 650 مل.

ملحوظة

بشهية طيبة للجميع وتحضيرات لذيذة في الشتاء

تستغرق هذه الأطعمة المعلبة وقتًا لتنضج وتذوق. حسنًا ، دعهم يقفون ، لست في عجلة من أمري. أعلم أنها ستكون لذيذة
جربت بقايا الطعام المعلب الذي بقي "فائضًا" ولم يدخل في البرطمان - اتضح أنه لذيذ جدًا ، فقط باعتدال
يمكنك تقديم مثل هذه السلطة عن طريق تتبيلها بالفعل في وعاء السلطة ، وسحق فص ثوم قليلاً ، وتقطيع الأعشاب الطازجة ، وتقطيع البصل إلى شرائح رقيقة. وإذا رغبت في ذلك ، قم برش القليل من الزيت النباتي حسب الرغبة
كل 4.5 كجم من الخضار الطازجة والمسلوقة تناسب 7650 مل فقط. في البداية نظرت إلى وعاء من الخضار النيئة واعتقدت أنني قطعت الكثير منها ، وكانت هناك رغبة في أخذ بعضها ووضعها في الفريزر. كنت قد وضعتها بالفعل في وعاء منفصل ، ولكن بعد ذلك اتضح أن "أعدها"

وصفات مماثلة

سلطة خضار بالأفوكادو والموزاريلا (مشرف)

سلطة الخضار "سليمي" (مشرف)

سلطة خضار معلبة (بدون زيت وبدون سوت بصل) (مشرف)

تانيوشا ، لديّ شكراً جزيلاً !!! رأيت الوصفة في نهاية الموسم ، لقد صنعت بالفعل جزءًا واحدًا من الخضروات الأخيرة ، وفتحت برطمانًا صغيرًا لتجربته ، عقليًا جدًا ، بدون زيت ، مقرمش ، غير حار ، غذائي بشكل عام ، كل شيء على ما يرام ، شكرًا لك على الوصفة!
احفظ الفتيات للموسم القادم! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك! أنا سعيد لأنني أحببت السلطة وسوف تتجذر في منزلك

لقد فتحت مؤخرًا أيضًا جرة من الباذنجان ، ولم أكن أتوقع أن تصبح لذيذة جدًا باعتدال ، والباذنجان نفسها صلبة وكاملة (غير طرية). بالتأكيد ، هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على الباذنجان.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! أردت حقًا صنع الباذنجان بدون زيت لفصل الشتاء ، لقد وجدت أخيرًا مثل هذا الخيار!

[مارينا]

مارينا، لصحتك!

ما يعجبني في طريقة تعليب الباذنجان هو أنه لا يوجد زيت بشكل عام ، ويمكن تتبيل الزيت النباتي مع سلطة جاهزة بالفعل عند التقديم ، ومع البصل
ويتم الحصول على الباذنجان نفسه كما هو مخمر ، مع مذاق متأصل والخضروات نفسها بعد فتح الطعام المعلب تظهر كما في الصورة أعلاه ، مشرقة ، مقرمشة ، مثل الطازجة

بشكل عام ، سأكتب هذه الوصفة إلى الأبد

نعم ، وقد فاتت هذه السلطة أيضًا ، بالطبع ، ليس من المستغرب ، كنت مشغولًا طوال الوقت في الخريف. من الجيد أن تأتي الفتيات ذوات التقارير ويلتقطن الوصفات. الآن هناك وقت ، انظر ، أرسل إلى الإشارات المرجعية ، واحصد في الخريف.
الجميع يحب الباذنجان معنا ، بأي شكل من الأشكال ، شكرًا تانيا ، على الوصفة ، سيكون هناك تنوع في السلطات.

[مارينا]

ويتم تخطي هذه السلطة أيضًا

من الجيد أن تأتي الفتيات ذوات التقارير ويلتقطن الوصفات

مارينا، أنا أتابعك. لم أره في الخريف أيضًا ، أخذته إلى الإشارات المرجعية.
تانيوشا شكرا آخر

[ماروسيا]

ماروسيا,

بنات ، بصحة جيدة أتمنى أن تستمتع

[بدون زيت ويخني]

خيار سلطة رائع بدون زيت ويخني تحولت الخضار ، حتى لم أتوقع مثل هذا الطعم
بعد شهرين ، اكتسبت السلطة طعمًا ، وأصبح الباذنجان نفسه مخمرًا ، وخزًا قليلاً في اللسان ، وظل الاتساق والصلابة

هذا الموسم سأكرره بالتأكيد وأكثر ، لقد أحببناه حقًا

وأريد أن أجعل نفس الخيار مع الكوسة (بدون الباذنجان).

وبشكل عام ، أحببت حقًا كل تتبيلة السلطة بدون زيت

تانيا ، هل قمت بالفعل بعمل خيار مع الكوسة؟

[ناتاشا]

ناتاشا، لم تفعل ذلك بعد. أنا أنتظر خضروات الخريف ، في نهاية الشهر سألقي نظرة على السوق. لكني أريد أن أتأكد

[تاتيانا]

تاتياناهل وزن الخضار المعطى مقشر بالفعل؟ الفلفل البلغاري مثير للاهتمام بشكل خاص.

[جين]

جين، كل شيء فقط في شكل نظيف ومجهز ، أزن الوزن بالكامل قبل التقطيع.

شكر!

تفو ، لقد فعلت ذلك! أمس قضيت نصف يوم! جربت اليوم بقايا السلطة - لذيذة! صحيح ، لقد أخطأت قليلاً: لقد وضعت الملح في ماء طهي الباذنجان ، حسنًا ، مع شريحة كبيرة جدًا! اعتقدت أن الباذنجان لن يكون لديه وقت للملح أثناء الطهي. وأعربت أيضًا عن أسفها لخل التفاح وخففت 9٪ من الجوهر ، وحتى "غطت" كل -120 مل في الماء ، على الرغم من أنني توقعت إضافة 100 مل أخرى من الماء. بشكل عام ، أمس - مجرد إحباط! اشتريت باذنجانًا صغيرًا ، وقطعته من المنتصف بالطول ونصف العرض. مسلوقة في أجزاء لمدة 6 دقائق. في المرة القادمة سأقصر الوقت: الباذنجان ، على الرغم من عدم تفككه ، طري. وكانت مالحة مقارنة بالجزر. خلال النهار ، كان الطعم متوازنًا: كان الجزر مملحًا ، ولم يعد الباذنجان يبدو مالحًا. الطماطم والبصل والجزر ، إلخ. تم سكب الخضار بخل التفاح الطبيعي. اعتقدت أن لديهم ما يكفي من محلول ملحي في الجرار. لكن كان علي إضافة المحلول المالح من الباذنجان المغلي. آمل ألا يتأثر طعم التشكيل! تانيا ، شكرًا على وصفة رائعة أخرى ، أتمنى أن تقضي الشتاء جيدًا في شقة. ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك.



نعم ، ولم يكن هناك ما يكفي من الباذنجان بعد التنظيف من ذيول - أضفت كوسة صغيرة.

[جين]

جينما العمل - الطبقة! نأمل أن يعمل مع الذوق

بعد شهرين سوف ينقعون ويتبلون بل ويقرصون على اللسان ، مثل تلك المخمرة - مع البطاطا الساخنة تمامًا

[جين]

جينما العمل - الطبقة! نأمل أن يعمل مع الذوق

بعد شهرين سوف ينقعون ويتبلون بل ويقرصون على اللسان ، مثل تلك المخمرة - مع البطاطا الساخنة تمامًا

دعنا ننتظر! حسب الأوصاف - ما تحتاجه!