مقبلات فرنسية

أتحقق من النضج حسب الذوق والمظهر (نوع من عجينة الخميرة المخمرة). بمجرد أن أكون جاهزًا ، أخبز على الفور.
الآن لدي نوع من الناقل في المنزل.

[سفيتكا]

سفيتكا، بادئك هو مجرد نووي حراري! بالطبع ، يمكنك العودة إلى دقيق القمح.

هل تعتقد أنني بخير ؟؟؟
أريد فقط أن أتعلم كيف أفهمها عندما تكون ضعيفة وعندما لا تكون كذلك. بينما توجد فوضى في رأسي ، فإنني أرشدني ببساطة بالحدس. أريد حقًا أن أفهمها بوعي - عندما تكون قوية وعندما لا تكون جيدة جدًا ، من أجل اللعب بأمان وليس لإنتاج الزواج ، لأنني أخطط لأخبز الكعك عليه. ماذا عن درجة حرارة المنزل ؟؟ لا أريد أن أضعه في الثلاجة. ومع ذلك ، من فضلك قل لي العلامة التجارية لدقيق الدرجة الأولى؟

[سفيتكا]

سفيتكا، بالحكم على كيفية نمو خميرتك ، كل شيء على ما يرام معها. لا أستطيع أن أقول أي شيء عن الدقيق ، لا أعرف.

[سفيتكا]

سفيتكايمكن شراء الدقيق من الدرجة الأولى والثانية في أوديسا في القاعدة الموجودة في الشارع. Tsvetaeva ، إذا كنت بحاجة إلى مزيد من التفاصيل ، اكتب شخصيًا ، فهناك أيضًا دقيق الجاودار الجيد. حول بوغوميلا. خبزت في أمينة لمدة عام ، بعد العام الجديد ، توقف الخبز عن الظهور عليها على الإطلاق. اشتريت بوجوميلا وماكفو ، وحدث أن أطعمت بوغوميلا الخميرة عدة مرات. في الواقع ، تنمو الثقافة البادئة عليها بشكل أسرع وأكثر سيولة بنفس نسب التغذية. لذلك ، أطعمها بأمينة كما كان من قبل ، وأضيف MacFoo عند الخلط.
ربما لم يسقط سقف خبزك بسبب العجين المخمر. لكن بسبب كثرة الماء في العجين. ينمو العجين المخمر الضعيف ببطء أكبر.
صديقتي تقف الآن في المطبخ ، حيث يكون الجو دافئًا دائمًا ، وتتغذى في الصباح والمساء ، وتتخلص من الفائض.

أوه ، حسنًا ، ولدي خميرة قوية!
الخبز الفرنسي يرتفع بدون خميرة لمدة ساعتين من التحجيم !! اضطررت إلى تقليل النظام بأكمله إلى 3 ساعات ، وإلا فإنه يتجاوز - ومرحبًا

أوه ، حسنًا ، ولدي خميرة قوية!
الخبز الفرنسي يرتفع بدون خميرة لمدة ساعتين من التحجيم !! اضطررت إلى تقليل النظام بأكمله إلى 3 ساعات ، وإلا فإنه يتجاوز - ومرحبًا

تهانينا ، أنا سعيد جدًا من أجلك!

لقد أتيت بامتنان كبير إلى Iziuminka وكل من قام بتربية امرأة فرنسية - بعد دراسة Temki بعناد حول هذه الخميرة ، قررت مع ذلك أن أحاول - كانت جميع المناقشات والنصائح مفيدة للغاية. تم الرد على جميع أسئلتي. شكرًا يا فتيات - لقد نجح الأمر ولم يكن مخيفًا كما كان يبدو قبل عام
ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك تعبئتها بكيس من الدقيق ، ومرجل وسلال

[هيميشكا]

مرة أخرى أعيد قراءة Temka ، كل الرسائل حول الخميرة البيروكسيدية غير الصاعدة.
انا لم افهم. لقد تسلقت جيدًا ، وكان كل شيء رائعًا - ثم ما حدث. حسنًا ، إنها لا تستيقظ خلال 4-6 ساعات ، على الأقل تبكي. لقد ناضلت هذا الصباح من أجل حياتها الكاملة الفقاعية - لقد أطعمتها بنسبة 1: 1: 1 ، في مكان ما في الصفحة 34 وصفت Zest مخطط الإنعاش. ارتفع 1.8 مرة في 7 ساعات فقط بوتيرة متزايدة. الوضع. في الساعة الثالثة ، أطعمت مرة أخرى وفقًا لهذا المخطط وأبعدتها عن درجة حرارة 36 ​​درجة مئوية. الشقة 24-25 درجة. وهي ... توقفت عن النمو. هل هي حقا باردة؟ الآن ، أنا أنتظر مرور 7 ساعات أخرى وسأطعمها كما هو مكتوب هنا ... لا يمكن أن تكون خميرتي الصغيرة متعبة - لماذا؟ أنا فقط لا أستطيع أن أفهم - متى تمكنت من الأكسدة؟ الروائح الحامضة ، الأذواق الحامضة ...

لماذا أكتب كل هذا ، أفهم أن إبريق شاي آخر يحاول مرة أخرى اجتياز اختبار آخر للمبتدئين الصغار. لا يمكنني العثور على السبب - أين الخطأ؟
يجب أن نرى قمرًا جديدًا يبدأ من جديد

الآن هناك عدة طرق لإنعاش الخميرة. واحد - كما هو موصوف هيميشكا.
لكن في وقت ما لم تنجح هذه الطريقة بالنسبة لي.كان من الأفضل تناول 20 جرامًا من العجين المخمر المتاح ، وإطعام 50 جرامًا من الماء و 50 جرامًا من الدقيق ، وتركه يتضاعف. من الكتلة الناتجة ، خذ 50 جم وأطعم 100 جم من الدقيق و 100 جم من الماء ، اتركها تتضاعف ، خذ 50 جم مرة أخرى وأطعم 100 + 100 بنفس الطريقة. كرر التغذية وفقًا للنسبة الأخيرة مرتين أو ثلاث مرات أخرى حتى ترى أن الخميرة أصبحت أقوى. ثم يمكنك بالفعل زيادة النسب - خذ 10 غرام من العجين المخمر وأطعم 100 غرام من الدقيق و 100 غرام من الماء (ثم قلل إلى 5 غرام).
وهناك خيار آخر وهو قرصة قطعة من العجين تكلفك 16 ساعة (حوالي 30 جم) ، ورجها في 100 جرام من الماء وإضافة 100 جرام من الدقيق هناك.

في الساعة الثالثة ، أطعمت مرة أخرى وفقًا لهذا المخطط وأبعدتها عن درجة حرارة 36 ​​درجة مئوية. الشقة 24-25 درجة. وهي ... توقفت عن النمو. هل هي حقا باردة؟

في رأيي ، إن العجين المخمر ليس بارداً ، بل على العكس ، فهو ساخن ... وسرعان ما يتحمض. تعيش ثقافة البداية الخاصة بي طوال فصل الشتاء عند درجة حرارة من 12 إلى 16 * (في طاولة بجانب السرير عند الهبوط) أضعها بعيدًا للتخزين فور الرضاعة ، وعادة ما أطعمها 1: 1: 1 أو 1: 0.5: 0.5 في مكان ما اثنين مرة واحدة في اليوم وفي هذا الوضع لا أتخلص من أي شيء.

الروائح الحامضة ، الأذواق الحامضة ...

يبدو أنها "kirdyk" لها. سأبدأ واحدة جديدة ...

نعم ، سأبذل محاولتين أخريين لإنعاش جمالي ، وبعد ذلك سأضعه في واحدة جديدة.
ثم فجأة مات شخص جيد هناك بالفعل ومن المستحيل إعادة إحيائه - تحصل على فرانكشتاين

حاول ألا تزرع العجين المخمر الجديد ، لكن خذ ملعقة صغيرة من العجين المخمر نفسه ، واضربه بماء بدرجة حرارة الغرفة ، وأضف الدقيق واحتفظ به في الغرفة لمدة 8-16 ساعة. سوف يأتي إلى الحياة ، يجب أن يأتي إلى الحياة. فقط أضف قليلًا من النخالة إلى الدقيق للتغذية ، لن تكون خميرة الدقيق الضعيفة وحدها كافية لنمو واستعادة النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة.

كما تقول فيكا ، إذا كانت هناك روح حية واحدة على الأقل ، فيمكن إنعاشها. لا تخافوا من فشل فرانكشتاين
يمكنك محاولة طحن بادئ العجين المخمر ، كما قالت مارغيت ، خذ ملعقة صغيرة وأطعمها بنسبة كبيرة.

الفتيات ، شكرا لدعمكم ومساعدتكم.
سأحاول مرة اخرى. فقط أخبرني - هل يجب أن أنتظر حتى يتضاعف أم يجب أن أطعمه بنسبة كبيرة + نخالة أو دقيق الجاودار (كما أفهمها ، 5: 125: 125؟ - أم أنه لإزالة الأكسدة؟) الآن؟
هناك عنصر من اليأس. كنت سعيدًا جدًا - لقد كانت جميلة جدًا ، وكانت الفقاعات رائعة ... لقد أزعجتهم.

ملعقة صغيرة من العجين المخمر الناضج. متى كانت آخر مرة أطعمتها فيها؟

تغذية بنسبة 15-30 ، زادت نسبة 50:50:50 بنسبة 30٪ لهذا الوقت

نعم ، لكن الخبز جميل ولذيذ. صحيح مع نصف قاعدة الخميرة - بطريقة ما لا أجرؤ على استخدام خميرة واحدة - فقط 10 أيام من عمرها.

كنت سأنتظر. 1.5 مرة على الأقل. جربه على لسانك - يجب أن يكون حامضًا.

[كافا]

وهي حامضة ، على الرغم من أنها ليست حامضة بشدة ، لكنها لا تحتوي على رائحة فواكه التفاح - تنبعث منها رائحة الكفير الحامض.
ربما كان من السابق لأوانه اليأس.
أو ربما خطئي أنني أعدت ترتيبها من مكان إلى آخر؟ - لم تجرؤ على الذهاب إلى حافة النافذة - ماذا لو كان هناك تيار هوائي أو الشمس تخبز ، لذلك قمت بنقلها من زاوية إلى أخرى. كانت درجة الحرارة إما 25 أو 19 (لدي مستشعر درجة الحرارة - يُظهر درجة الحرارة الدقيقة في أي مكان تقريبًا)
كافا، أي انتظر زيادة مضاعفة ، أليس كذلك؟
ثم حاول بثلاث طرق في وقت واحد ، أو شيء من هذا القبيل. لا أتذكر في أي صفحة تم حفظ خميرة شخص ما
1. جزء العلف 5:125: 125
2.الجزء 1: 1: 1 + h. L. طحين الجاودار + قطرة عسل
3. جزء للتحويل إلى سميكة

حصلت عليها بشكل صحيح
وأيضًا أيهما أفضل - دقيق الجاودار أم نخالة الجاودار؟

سأجرب الخيار 1 +1 ملعقة شاي. دقيق الجاودار و 1-2 زبيب

الآن ، لقد حصلت عليه للتو - لقد صنعت عجينًا (أو ربما لم يكن عجينًا ، لقد تم الخلط بينه وبين الدقيق الخشن ، لكنني لم أنتظر حتى تمت مضاعفته ، لقد تم تخميره لمدة ثلاث ساعات ، وإضافة 3 جرام من الخميرة إلى الخبز. تكنولوجيا Iziuminkin


لذيذ ، لا يوجد قوام في الخبز ، الرائحة رائعة فقط

حسنًا ، يبدو أنه خبز لائق جدًا. ثم أظهر الشق وتحدث عن الطعم أيضًا.

أمس في 23-20 أضع
1.5: 125: 125 +1 ملعقة صغيرة. دقيق الجاودار و 4 قطع زبيب
2.100: 100: 100 +1 ملعقة شاي. طحين الجاودار + قطرة عسل
3. 30:30:60

في 7-00
1.نمو بنسبة 10٪
2- كبروا بنسبة 43٪
3. ارتفع مرتين

درجة الحرارة - 24 * درجة مئوية

ماذا يجب أن أفعل؟ يتم الحصول على عجينة ضعيفة ، لمدة 8 ساعات لا ترتفع كثيرًا.
الفتيات ، ماذا تفعل؟ - ضعي واحدة جديدة ، وتوقفي عن نطحها؟

فقد قام الضعيف مرتين فخذ منه نصيبا وأطعمه. في المرة الثالثة ستكون أقوى وأكثر نضجًا. الشيء الرئيسي هو عدم الذعر وإطعامها شيئًا لذيذًا. أضع قليلًا من النخالة ، لم يتم وزن هذه القرصة على الميزان ، لكن الخميرة قوية ، أقوم بتخزينها في t-pe 15 *. أطعمها أقل قليلاً ، مرة كل 18-20 ساعة.

في الساعة 13-00 الوضع هو هذا

1.ارتفع مرتين تقريبًا - قمة جميلة ومحدبة
2. لم يرتفع أكثر من مم واحد - أضعه في الخبز
3- ارتفع 3 مرات تقريباً ، والجزء العلوي محدب أيضاً - رائحته طيبة جداً - مثل التفاح

لم أتذوقهم بعد
أيهما يجب أن أطعمهما الآن بأي نسبة - 1: 2؟
ماذا تنصح؟
أو تنتظر حتى تبدأ في السقوط؟

rinishek ، أنا لا أفهم تمامًا عن الثالثة - ما هو 30:30:60؟ اترك الأكثر نشاطا بالطبع. انتظر حتى تسقط - لا حاجة سواء في الخبز أو النصف والتغذية

تبين أن الثالث سميك - 30 عجين مخمر: 30 ماء: 60 دقيق
وأيهما أكثر نشاطا أتساءل؟ قرأت أن السماكة يجب أن ترتفع 4-6 مرات.
أو قم بإطعامهما مرة أخرى وفقًا لمبدأ السائل ثم اختر الأكثر نشاطًا فقط؟
كاتيا ، وما هي النسبة التي يجب أن نطعمها الآن؟

بطريقة ما السائل أقرب إلي. سأترك الأول.
يمكن تغيير نسب التغذية حسب درجة الحرارة. يمكنك إطعامها بنسبة 1: 4: 4 ، أي جزء من العجين المخمر إلى 4 مقادير من الماء و 4 أجزاء من الدقيق.
في يوم بارد ، إذا كانت درجة حرارة المنزل 15 درجة ، يمكنك إطعام 1: 3: 3 ، وحتى 1: 2: 2.
وإذا كان الجو حارًا +25 ، فيمكنك زيادة النسبة إلى 1: 5: 5 على الأقل.
بالنسبة للانحدار الحاد لدينا الفزاعة الخاصة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0

من الضروري مراعاة النسب الصحيحة للدقيق الطازج إلى الدقيق القديم في الطحين المنعش انحدار العجين المخمر. يجب أن يكون الدقيق الطازج 1.5 مرة على الأقل من كمية الدقيق في العجين المخمر. على سبيل المثال ، إذا كان العجين المخمر يحتوي على 50 جرامًا من الدقيق و 25 جرامًا من الماء ، فأنت بحاجة إلى تغذية ما لا يقل عن 70-400 جرام من الدقيق الطازج وإضافة الماء إلى العجينة شديدة النقع. إذا كنت تتغذى بكمية أقل من الدقيق ، فإن فتات الخبز ستكتسب لونًا رماديًا.

شكرا لمساعدتك ، سأذهب تغذية. ربما لتوحيد النتيجة - بينما في يوم الإجازة سأطعم 1: 1: 1 مرة أخرى ، وفي الليل سأطعم بنسبة أكبر ، أليس كذلك؟

[الكافا]

أريد الإبلاغ عن التدابير المتخذة لتحسين كفاءة خبز العجين المخمر
عادت الخميرة للحياة ، جميلة مرة أخرى ، تركت الأكثر نشاطًا ، كما نصحتني كاتيا - الكافا (شكرا لدعمكم ونصائحكم)
الأكثر نشاطًا هو الذي حولته مرة واحدة إلى 150٪ (أي الدقيق بالوزن في 2 ص. أكثر) - تقليديًا أسميها رقم 3 - ثم أطعمتها 1: 1: 1 كسائل.
ما حدث بالضبط هناك ونجت منظمة الصحة العالمية لا يزال لغزا بالنسبة لي. حاولت أيضًا إطعام السائل رقم 1 بنسبة 1: 1: 1 ، ألقيت قليلًا من نخالة الجاودار ، لكن للأسف ، لم يكن نشطًا جدًا
عندما تكون هناك برطمانات متطابقة بجانبها ، يمكنك على الفور معرفة من هو الأكثر نشاطًا.
الشخص النشط يرتفع من 3 إلى 3.5 مرة في 6-8 ساعات. أنا راض جدا وسعيد! بفضل نصيحتك ونصائحك ، حصلت عليها.
بفضل الفتيات!
الآن من المخيف بالفعل التخلص من جزء - في كل وقت يبدو أنها ستهينني. لذلك ، أنا أخبز ، وأخبز ، وأخبز ... بل وأقوم بالفعل بتوزيع الخبز على الجيران والأقارب. أعني ، أقوم بالتوزيع في وضع محسّن ،
حتى بالأمس غنت مرتين ، رغم أنها كانت عطلة
لكن من دواعي سروري ، ولكن ليس عبئًا ، خاصة وأن HP ستعجن وتوزع كل شيء تقريبًا

[رينشك]

رينشكأنت تحاول أن تجد مكانًا رائعًا لها ، 15-16 درجة ، ويمكنك إطعامها في كثير من الأحيان أقل ، فهي لن تنمو بسرعة ولن تختفي ، والأكثر من ذلك ، أنها لن تسيء إليك. وهكذا تخبز ، يمكنك أن تفلس ، ولكن ماذا يمكنك أن تفعل من أجل خميرتك المفضلة. لكن بشكل عام ، أنا سعيد جدًا من أجلكم وتهانينا! نرجو أن تستمر الخميرة في إرضائك!

[رينشك]

رينشك، فتاة ذكية! الصبر والعمل ، والأهم من ذلك الرغبة القوية تجعل المستحيل أحيانًا ممكنًا. يمكن أن يشعر أولئك الذين سافروا في نفس المسار مرة واحدة على الأقل بفرحة نتيجة العجين المخمر والخبز العطري المخبوز عليه.في مكان ما بشكل حدسي ، في مكان ما بشكل واضح باتباع تعليمات شخص آخر ، في مكان ما عن طريق التجربة والخطأ ، والبدء من جديد ، ولكن الشيء الرئيسي هو أننا نصل إلى النتيجة التي طال انتظارها!

[زبدة نباتية،]

زبدة نباتية، شكرا على النصيحة ... لكنني ... خائف. لقد واجهت هذه المشكلة عندما طلبت المساعدة - لقد وجدت للتو مثل هذه الزاوية في المطبخ بالقرب من النافذة (ولكن ليس على حافة النافذة) - ليس هناك 15 ، ولكن 18-19. وبدا لي أن الخميرة مرضت من هذا. أو ربما لأنها وضعت الظالم في الزاوية؟
أفضل الاحتفاظ بها على الطاولة في الوقت الحالي - بين الناس ، إذا جاز التعبير. .. سأطعمك مرة أخرى ، وهذا كل شيء
سألعب معها بشكل كافٍ في الوقت الحالي ، وأرضي غريزة الخباز ، ثم أطفئ التدفئة - ولن يكون الجو بهذه السخونة

كاتيا - بدونك بشكل عام ، كنت سأيأس ، بصراحة - لقد فكرت بالفعل في قضاء رحلتي الأخيرة رسميًا ، لكن هنا كافا - الإسراع في الإنقاذ ، أدت إجراءات إعادة التأهيل إلى شفاء المريض
أنا فقط أخبز الخبز - وجيد التهوية وإيزيومينكين بسيط ، سأقوم بنشر صورة دون أن تفشل

مستخدمي المنتدى الأعزاء! أذكرك أن العرض الترويجي المستمر مستمر

"أنا أقوم بتغيير كلمة" THANKS "إلى" THANKS to the author "!!!!!

كل يوم نشكر مؤلفي هذه الوصفة أو تلك عدة مرات ، نقول شكرا لك على النصائح الجيدة والعملية والمساعدة لبعضنا البعض!

ولكن ، إذا تركت كلمة شكرًا فقط في رسالتك في الموضوع ، فبعد انقضاء الوقت ، سيقوم المشرف بتنظيف الموضوعات وستنتقل عبارة "شكرًا لك" لزميلك في المنتدى إلى سلة المهملات إلى الأبد.

لترك أثر الامتنان في المنتدى ، دعنا نقوم بما يلي:

في الموضوع ذي الصلة ، تكتب كلمة شكرًا لزميلك ، وعلق على ما أنت ممتن له - بعد كل شيء ، من الجيد معرفة سبب الشكر - اضغط فورًا على زر شكرًا أسفل الصورة الرمزية الخاصة به وأضف عنصرًا آخر (زائد) إلى زميلك في الامتنان! أود أن ألفت انتباهك إلى حقيقة أنه بعد كل كلمة شكرًا ، تحتاج أيضًا إلى الضغط على زر THANKS.

الآن سيبقى امتنانك إلى الأبد في مجموعة المؤلف - الزميل في المنتدى.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا الانتقال إلى ملف تعريف المستخدم ورؤية كل الشكر المعلن له وقراءة التعليق عليه.

تواصل سعيد في المنتدى!

من فضلك أعطني قطعة من خمير القمح الجيد!

مات منجم بعد أن عاش ستة أشهر ...

انا في موسكو
مرحبا بك!!!

[a_markova]

a_markova، لماذا لا تريد أن تنمو بنفسك؟ 4-5 أيام - ولديك مقيم جديد. وسوف نساعدك.

[الكافا]

الكافا ، وأنت ، إذا كنت تخبز خبز الجاودار ، فأعد صنع فرنسية بطريقة الجاودار؟

نعم ، أطعم دقيق الجاودار قبل الخبز. هنا شرحت https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43518.0

يا فتيات ، أصنع الخميرة مرة أخرى ، كل شيء نجح من قبل. وها هو طحين جديد. في المرحلة الأولى (طحين الجاودار + ماء ، ليس لدي شعير) تبين أن الخميرة مثقبة للغاية. قررت إطعامه في غضون 20 ساعة ، لذلك تنبعث منه رائحة كريهة بشكل غريب. لم يكن لدي مثل هذه الرائحة من قبل. أضفت دقيق القمح - الرائحة هي نفسها. تنمو أكثر ، أو تضع واحدة جديدة؟ ربما أول من أوقفته ، لأنه كان مثقوبًا جدًا؟ حتى الآن ينمو بشكل جيد ، لكن الرائحة
الذي واجه - ساعد ما يجب القيام به

كدت أنسى ، كنت أترك فجوة صغيرة بالقرب من الغطاء ، والآن قمت بتغطيته بغطاء ، لكني لم أضع الغطاء بإحكام على الجرة. ربما بسبب عدم وجود فجوة في الشم ، إذا جاز التعبير ، أكثر؟
على الرغم من أنه ليس كذلك بطريقة ما ...

يا فتيات ، أصنع الخميرة مرة أخرى ، كل شيء نجح من قبل. وها هو طحين جديد. في المرحلة الأولية (دقيق الجاودار + ماء ، ليس لدي شعير) ، تبين أن الخميرة مثقبة للغاية. قررت إطعامه في غضون 20 ساعة ، لذلك تنبعث منه رائحة كريهة بشكل غريب. لم يكن لدي مثل هذه الرائحة من قبل. أضفت دقيق القمح - الرائحة هي نفسها. تنمو أكثر ، أو تضع واحدة جديدة؟ ربما أول من أوقفته ، لأنه كان مثقوبًا جدًا؟ حتى الآن ينمو بشكل جيد ، لكن الرائحة
الذي واجه - ساعد ما يجب القيام به

من الطبيعي أن تكون هذه الرائحة مثل الأوراق الفاسدة والعشب وما إلى ذلك.سيغادر في غضون يوم أو يومين ، وستظهر رائحة لطيفة بالكاد مسموعة - على سبيل المثال ، ذكرني بتفاح مخبوز للتو.
ألق نظرة هنا أيضًا - الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول هذه الخميرة. لقد ساعدتني كثيرا.
🔗

مساء الخير!

حاولت أن أصنع العجين المخمر عدة مرات ، لكنها لا تعمل!
أتناول دقيق الجاودار المقشر ودقيق الدرجة الأولى.
عدة أيام ، ولا تنمو الخميرة على الإطلاق.
ربما هي درجة الحرارة؟
على طاولتي ، درجة الحرارة في مكان ما بين 20-22 درجة. هل من الممكن أن تنمو في هذه الدرجة؟
من أين تحصل على 30 درجة؟
حاولت أن أضعه في صانعة الزبادي ، لكن قاعها ساخن ويتحول إلى حامض.
وسؤال آخر 120 جرام ماء أو 120 مللي ماء؟

ساعدني من فضلك.

النقطة على الأرجح في درجة الحرارة ، خميرتك باردة ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن درجة الحرارة المثلى هي +27 درجة مئوية. لذلك فالشتاء والصيف هما أفضل الأوقات ، وفي الشتاء يمكنك الانتقال إلى البطارية ، وفي الصيف على العكس من ذلك ، عليك البحث عن مكان أكثر برودة ، ولكن الآن لا توجد تدفئة ، ولا يوجد مايو في الخارج ، لذا تنشأ المشاكل.
بالنسبة للماء ، ما مل يجب تناوله ، وما الجرامات ، نفس الشيء ، 120 مل من الماء = 120 جرام

أتناول دقيق الجاودار المقشر ودقيق الدرجة الأولى.
عدة أيام ، ولا تنمو الخميرة على الإطلاق.

طحين الجاودار أفضل من ورق الحائط لاحتوائه على نخالة الجاودار. إذا كنت قد قشرت فقط - لا يهم ، استبدل ملعقة صغيرة من دقيق الجاودار بملعقة من نخالة الجاودار (يمكنك شرائها من السوق ، وغالبًا ما تكون في السوبر ماركت).

حاولت أن أضعه في صانعة الزبادي ، لكن قاعها ساخن ويتحول إلى حامض.

حاولت استخدام صانعة الزبادي ، على الرغم من عدم وجود غطاء. وضعت صحنًا في الأسفل ، ووضعت عليه 6 مناشف ورقية مطوية إلى أربعة. كل شيء على ما يرام. صحيح ، كان هناك مقياس حرارة على الجرة وكنت أنظر إليه كل 5 دقائق تقريبًا.

شكرا جزيلا!
لقد نجحت في صانع الزبادي ، فقد وضعت ثلاث مناشف شاي ملفوفة ووعاء من العجين المخمر فوقها. لا أعرف عدد الدرجات ، لكن في المرة الأولى زادت الخميرة بنحو مرتين أو ثلاث مرات. أمس في التاسعة مساءً أطعمتها مرة ثانية. في الساعة 11 مساءً ، تضاعف ، وفي الصباح في الساعة 9 صباحًا ، عندما وصلت ، كان من الواضح أنه ارتفع ثلاث مرات أكثر ، ثم انخفض في مكان ما إلى المستوى الذي كان عليه في الساعة 11 مساءً أمس. هذا امر طبيعي؟ ربما كان يجب إطعامها مرة واحدة الساعة 11 مساءً للمرة الثالثة؟
أطعمتها للمرة الثالثة اليوم. وماذا أنظر إليها الآن عندما تستيقظ أو تركز على الوقت 12 ساعة. وإذا ركزت على الوقت ، فسأكون جاهزًا في الساعة 9 مساءً ، وإذا أطعمته ، فيجب إطعامه بعد 6 ساعات ، أي في الليل. وهل توجد طرق لحفظها وماذا تفعل بها حتى لا تستيقظ ليلاً؟ لدي مبرد نبيذ ، يمكنني ضبط أي درجة حرارة هناك.

أطعمها الساعة 9 مساءً ، أي بعد 12 ساعة ، ثم ضعها في مكان بارد ، درجة حرارة 25 درجة مئوية ، وإلا فإنها في صانعة الزبادي ، عند درجة حرارة 33 درجة مئوية أو أعلى ، بالطبع سوف تدوس في غضون 6 ساعات.

وما إذا كان ينشط وينخفض ​​مرة أخرى؟ هذا امر طبيعي؟ هل ما زلت بحاجة إلى الانتظار 12 ساعة؟

واين هي الان؟ في صانع الزبادي؟ إذا ارتفعت الخميرة وسقطت ، فهذا يعني أنها مفرطة الحموضة ، لذلك لا تنتظر 12 ساعة ، وتطعمها في ذروتها ، ويمكنك بالفعل الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة ، فقد بدأت العملية.

هي الآن تعمل في صانع الزبادي ، لكنني وضعت الكثير من المناشف هناك حتى لا يكون الجو حارًا جدًا.
وكيف نفهم أنها في ذروتها؟ بالأمس ، بعد ساعتين ، قامت مرتين ، مرتين ونصف. كان علي أن أطعمها بشكل صحيح في ساعتين أم ماذا؟ وماذا أفعل الآن إذا كنت قد خرجت منه مرة الليلة؟ هل علي رميها بعيدا؟ أطعمتها مرة أخرى.

كما في الذروة ... حسنًا ، مع مثل هذه القبعة ارتفعت وفي بعض الأماكن بدا أنها بدأت في الترهل ، لم يكن السطح أملسًا جدًا ، وفي بعض الأماكن تبدو المسافات البادئة صغيرة. من الصعب وصف هذا الأمر ، لكنك سترى إذا كنت تشاهد.
إذا كان العقيق مرة واحدة ، فهذا ليس مخيفًا ، أطعمه أكثر ، ينمو ، لا يتوقف ، فهذا يعني أن العملية جارية.

شكرا ، فهمت. أنا في المنزل اليوم ، وسأراقبها.اتضح أنني سأطعمها للمرة الثالثة اليوم أو الساعة 9 مساءً ، ربما قبل ذلك. وماذا تفعل بعد ذلك؟ لقد فهمت بشكل صحيح أنه يحتاج أيضًا إلى التغذية 2-3 مرات ، فقط هل سيرتفع بالفعل بشكل أسرع في 5-6 ساعات؟ وتركه في درجة حرارة الغرفة؟ لدي 20-22 درجة. متى يمكنك خبز الخبز؟ ومتى نضعها في الثلاجة؟

قم بإطعامها مرة ثالثة ، واتركها في درجة حرارة الغرفة ، حيث إنها مستعرة في صانع الزبادي الخاص بك ، من الناحية النظرية ، ستكون جاهزة خلال 10-12 ساعة ، (على الرغم من أن فيكي قالت إنها تبتلعها في الليل لإطعامها). الفرن عليه. لكنني دائمًا أقوم بتغذية زوجتين إضافيتين (أي ، نمت على شكل علف ، ونمت مرة أخرى) حتى تكتسب الخميرة القوة.
درجة حرارتك الآن هي 20-22 هي الأنسب ، إذا أطعمت 1: 2 (على سبيل المثال 50 عجين مخمر - 50 ماء - 50 دقيق) فسوف ترتفع بسرعة خلال 4 ساعات.يمكنك إطعامها بنسب كبيرة ، على سبيل المثال ، العجين المخمر 10-15 جرام و 100 - 100 ماء طحين ، ثم يتباطأ النمو ، ويمكنك الصمود في الصباح حتى المساء. لكن مثل هذا المخطط يستنفد الخميرة ، نودو بشكل دوري ترتيب عطلة لها في شكل تغذية 1: 1 أو 1: 2.
يمكنك تخزينه في درجة حرارة لا تقل عن 12 درجة.