تجميد الأطعمة الجاهزة وتخزينها في الثلاجة

[تجميد]

لدينا قسم جديد في المنتدى تجميد!

عنوان القسم في سطر واحد ، في كلمة واحدة!
في الواقع ، يفترض هذا القسم:
- بريد وصفات لمختلف الفراغات للتخزين في ثلاجة و مجمد
- إجراء محادثات وتبادل الخبرات وطرح الأسئلة والحصول على إجابات لها حول جميع جوانب استخدام الثلاجة والفريزر ، والتي يوجد لها موضوع منفصل الفريزر المنزلي - ما الذي يمكن تخزينه فيه وكيفية استخدامه

غالبًا ما يتم طرح الأسئلة التالية في المنتدى:

تجميد الوجبات الجاهزة

لقد كتبت بالفعل عن هذا عدة مرات. إذا لزم الأمر ، أو على سبيل المثال ، الطعام المطبوخ الزائد ، يمكن نقله إلى حاويات ووضعه في الفريزر.

وهكذا ، كان علي أن أفعل ذلك عندما غادرت في جولات ، وظل رجل عجوز في المنزل يعاني من مشاكل في استخدام موقد الغاز. لذلك ، قمت تدريجياً "بتجميع" برطمانات بلاستيكية من 300-500 مل ، وملأتها بالطعام (أعددت خصيصًا حصة إضافية من حساء الكرنب أو حساء الملفوف ، والحساء) ، وأضع البرطمانات في الفريزر ، وفقًا لمبدأ العصيدة على اليسار ، والحساء على اليمين ، والفطائر في الوسط ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك…
يمكنك وضع الفريزر:
- شوربات مختلفة ، شوربة ملفوف ، بورشت ، وغيرها
- حبوب الحليب والماء والأرز المسلوق والمعكرونة والمعكرونة ،
- أطباق رئيسية ، مكرونة بالمرق ، لحم بطبق جانبي ، جولاش ، إلخ ،
- الفطائر والفطائر والفطائر والبيتزا والمعجنات الأخرى
وهلم جرا ... تقريبا كل الأطعمة الجاهزة!

احتاجت والدتي فقط إلى إخراج البرطمان الأيمن (على الجانب الأيمن ، أو اليسار ، أو اليمين ، أو في المنتصف) ، ووضعه على الطاولة في المطبخ ليلاً ، وبحلول الصباح ستذوب المحتويات بمفردها ، ثم ضعها في الميكروويف للتدفئة - يمكنك تناول الإفطار أو غداء! يتم تقديم العشاء!

بعد تذويب الجليد ، لا يكون طعم الطعام أدنى من طعم الطعام الطازج بأي حال من الأحوال - تم فحصه!

آمل أن تساعدك هذه "الحيل الصغيرة" على التعامل مع مشاكل التغذية في المواقف الصعبة.

كيفية تخزين الطعام المطبوخ في الثلاجة.

لقد علمت هذا "السر" من ابنتي

هناك أوقات تحتاج فيها إلى أخذ وعاء من الحساء معك للعمل وإحضاره حتى لا ينسكب على الكيس.
أو قم بعمل "مخزون" صغير من الدورات الأولى في الثلاجة ، على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى الذهاب إلى مكان ما لفترة طويلة ، و "العجزة" من الأطفال في السن (وليس فقط) ويظل الأزواج في المنزل. نعم ، افعل ذلك فقط عندما تكون كسولًا أو ليس لديك وقت للطهي كثيرًا.

كيف افعلها؟
بمجرد أن تحضر (بما في ذلك اللحوم) الحساء الطازج ، وحساء الملفوف الطازج ، والبرش ، وما إلى ذلك ، وغيرها من الدورات الأولى المختلفة - على الفور صب الحساء ساخنًا في جرة نظيفة من أي حجم ، وأغلق الغطاء بإحكام ، ولفه ووضع الجرة على الغطاء حتى يبرد. وهذا هو مبدأ حفظ الغذاء.

بعد أن تبرد ، اقلب البرطمان وضعه في كيس ، واحمله للعمل لتناول وجبة خفيفة ، كل ما تبقى هو فتح الغطاء وتسخين الحساء. إذا لم تتمكن من تناول الغداء ، يمكن للجرة المغلقة أن تبقى في الثلاجة لفترة طويلة تصل إلى عدة أشهر.

وفقًا لهذا المبدأ ، نخزن في الثلاجة والشوربات في برطمانات كبيرة ، ونخزن أيضًا لمدة تصل إلى 6 أشهر.
استثناء: حساء البازلاء ، مدة الصلاحية تصل إلى أسبوعين تقريبًا.

طريقة التخزين هذه جيدة فقط للثلاجة أو القبو البارد.
في المطبخ المفتوح ، في البلد ، لن يعمل هكذا ، إلا إذا أغلقته بإحكام بغطاء لنقل الطعام.

آمل أن تساعدك هذه "الحيل الصغيرة" على التعامل مع مشاكل التغذية في المواقف الصعبة.

في هذا القسم ، سنجمع تدريجياً مجموعتنا من الفراغات في المجمد وتخزين الطعام والفراغات في الثلاجة.

انضم إلينا! ضع وصفاتك في هذا القسم وشارك تجربتك

[تاتيانا]

تاتيانا، موضوع جيد جدًا ، شكرًا على النصيحة ، سيكون مفيدًا بالتأكيد.

[مشرف]

مشرف، سآتي إليكم بسؤال صغير أعلاه هو طريقة لتخزين الحساء في الثلاجة في جرة. هل يمكن تحضير عصيدة الحليب بنفس الطريقة لمدة أسبوع؟ سأذهب إلى الداتشا مع أطفالي ، أريد طهي الطعام لزوجي في المستقبل ، لكنني لا أريد حقًا تجميده ، لذلك أفكر ، ربما في علب؟
أيضا ، كرات اللحم في الصلصة ، ربما يمكنك ذلك؟

ضع الجرة على الغطاء لتبرد.

أوه ، لكنني لا أقلبها ، ثم يصبح الغطاء دهنيًا من الداخل ، وأحيانًا تتسرب المحتويات عند قلب العلبة ، بغطاء لولبي ملتوي ، يتم امتصاصه بإحكام بعد التبريد فقط

أسكبها في حرارة الحرارة ، مثل أي تعليب

عادةً ما أقوم بتحريف المرق بهذه الطريقة - في 0.3-0.5 برطمان ، جزء لواحد ، طباخ بطيء لـ 6.5 لتر ، ناتج المرق النهائي حوالي 4-4.5 لتر ، أسكبها ، أغلقها بغطاء دافئ ، الأغطية دافئة ، و ابق نظيفا

أنا أيضًا أطبخ اللحم الهلامي في جيلي بطيء - نصفه أيضًا في الجرار
حساء البازلاء

الإضافة الخميس ، 14 يوليو 2016 ، 15:54

ذات مرة قمت بطهي الحليب لأمي - الحبوب والحساء لبضعة أسابيع

شوربات جاهزة ، فقط بدون بطاطس - لا تحب البطاطس أن تكمن في المرق لفترة طويلة ، فهي تفقد مذاقها ، أصنع حساءًا طويل الأمد بالحبوب

إذا سكبت حساءًا (أو طعامًا) ساخنًا جدًا في جرة ، وتحت الغطاء وعلى الغطاء مباشرة ، عندئذٍ يلتصق الغطاء جيدًا وبسرعة ، ولا يتدفق أي شيء. ويمتص الغطاء بإحكام
أغلق الكافيار مثل هذا ، السلطات بالزبدة ، لذلك أعلم أنه يمكنك إغلاقها

[ايرشا]

ايرشا, مشرفالفتيات شكرا! لذلك أطبخ بعد ذلك بدون خوف

لقد طهيت حساء اللحم وتناولنا العشاء. ثم صببت حساء الكرنب في ثلاث عبوات سعة 750 جرام. أغلقت علب حساء الكرنب بأغطية لولبية ، ووضعتها في شتيبة سعتها 6 لترات ، وملأتها بالماء. ضغطت على اللحم بمقدار 0.7 ب لمدة 15 دقيقة وأغلقت الصمام. في نهاية البرنامج ، عندما تم فتح الصمام ، أخرجت علب حساء الكرنب مع ملقط تعليب. راجعت الأغطية ، كانت مغلقة. لقد قلبت العلب من الكهنة إلى رؤوسهم ، أي وضعها على الغطاء. عندما بردت العلب ، تحققت من الأغطية ، فتراجعوا جميعًا. تم تناول آخر علبة من حساء الملفوف باللحم بعد 5 أيام من التحضير.

في الخريف الماضي شاهدت تدريبًا على التجميد ،

داريا تشيرنينكو "نطبخ مرة كل أسبوعين"

باختصار: في عطلة نهاية الأسبوع ، تحتاج إلى طهي الطعام لمدة أسبوعين وتجميده بالكامل. لم ينجح ذلك. لكنني بدأت للتو في طهي أجزاء أكثر من اللازم وقمت بتجميد جميع الأجزاء الزائدة في حاويات بلاستيكية صغيرة جزء واحد في كل مرة. أقوم بتجميد جميع الدورات الثانية تقريبًا (لا أحب البطاطس المذابة) والمخبوزات. الآن ، إذا لم يكن هناك طعام جاهز فجأة ، يختار ابن تلميذ طعام الغداء في الفريزر ، في الميكروويف ويكون جاهزًا. أيضًا ، إذا كانت هي نفسها متعبة أو مريضة ، فإن الطعام المجمد يساعد.

جيد Temka!
غالبًا ما أقوم بتجميد بقايا الطعام من الدورات الثانية ، لكنني لم أحب حقًا البطاطس ، البيلاف جيد ، الفطائر والبيتزا ...
لم أحب عصيدة الحليب على الإطلاق بعد التجميد ...

أقوم بتجميد الشعير اللؤلؤي. لكنك تحتاج إلى تجميد أجزاء. عادةً ما أقوم بتجميد كل شيء في الأكياس ، وأضعه بشكل رقيق حتى أتمكن من كسره. مع الشعير اللؤلؤي ، مثل هذه الحيلة لا تعمل ، لا تنفصل.
على الرغم من إمكانية التجميد بالقلي - إلا أن هذه الفكرة جاءت الآن فقط. يجب أن نجربها.

لم أحب البطاطس كثيرًا

، لكنها تتناسب جيدًا مع العجين ، لذلك أقوم دائمًا بطهي المزيد

[تانيا]

جيد temka ، تانيا شكرا للاشتراك.

يعرف Tanyusha-Admin ، كما هو الحال دائمًا ، كيف يجلب إلى السطح أبسط للوهلة الأولى ، ولكنه في الواقع مهم جدًا! شكر

أقوم بتجميد شرحات اللحوم. حاولت تجميد المواد النيئة لإخراجها وخبزها. لا! لم يعجبني ، يتدفق العصير بقوة. حاولت إخراجها وإزالة الجليد عنها ، ثم أعجنها مرة أخرى ، ولم يكن ذلك صحيحًا أيضًا. الآن أقوم بتجميد شرحات الخبز الجاهزة. ممتاز!
أقوم بتجميد التوت من أجل الحصول على حفنة في الشتاء وطهي القليل من المربى مع إضافة القليل من السكر. بغض النظر عن الطريقة التي علمتني بها Tanya-Admin لطهي "المربى المقلي" ، إنه رائع جدًا! أضع قطعة من أنصاف المشمش المجمدة في قدر ذات قاع سميك ، ورش السكر فوقها وأشعلها على نار متوسطة. يذوب التوت من الأسفل ويتكرمل السكر ، لذلك تستمر العملية تدريجيًا ويذوب التوت العلوي. علاوة على ذلك ، إذا كان سائلًا ، يرش بمزيد من السكر ويغلي حتى يحلو لك.

الباذنجان. كما تعلم ، فإنها تمتص الزيت بقوة ، وهو أمر غير مرغوب فيه. لذلك ، في الخريف ، قمت بقطع الأبازيم ، واحتفظ بها قليلاً في ماء مملح ، ثم جثة خفيفة بكمية صغيرة من الزيت النباتي وقمت بتجميدها في أجزاء في حاويات يمكن التخلص منها. في الشتاء ، أستخدمه كأساس لجميع وصفات الباذنجان.

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا، تاتيانا ، والباذنجان لا تصبح مثل الخرق بعد تذويب؟ أقوم بتجميد الطماطم - الفلفل - البازلاء - الفول - الجزر - البنجر - كل شيء على ما يرام. لقد اخترقتها بالباذنجان والبصل (أصبحت كريهة إلى حد ما وكانت الرائحة قوية).

[آنا 73]

آنا 73بالطبع هم ناعمون. لكن مثل الخرق التي لا أعرفها ، فأنا ناعمة وأجمدها.
لا أقوم بإذابة كل شيء يدخل في الطهي من الفريزر. لذلك ، إذا قمنا بطهي كافيار الباذنجان في الشتاء ، فأنا أولاً أحضر جميع الخضروات للتكييف (البصل والجزر). إنها ساخنة ، ثم أضيف إليها الباذنجان غير المجمد والفلفل.

يذهب إلى العجين

في العجين ، نعم ، لكن ليس كثيرًا

أقوم بتجميد شرحات اللحوم. حاولت تجميد المواد النيئة لإخراجها وخبزها. لا! لم يعجبني ، يتدفق العصير بقوة.

أنا أقلي مجمدة نيئة. لكنني أضعها في مقلاة ساخنة ، بسرعة من كلا الجانبين إلى قشرة ، أي أغلقها ، ثم تصل إلى أسفل الغطاء ..
يجب علينا أيضًا تجربة التجميد الجاهز.

أقوم بتجميد النقانق محلية الصنع.

أقوم بتجميد شرحات جاهزة فقط ، لقد جربت النيئة ، ولكن الجاهزة بشكل أفضل: فهي غنية بالعصير ولا يمكنك قول ذلك من الفريزر. جمدت ، بيلاف ، حنطة سوداء مسلوقة ، كعكة مع كرز معجناتي. أقوم بتجميد المرق باستمرار ، ثم آخذه معي في عطلة نهاية الأسبوع إلى دارشا ، فمن الأسهل بكثير طهي الحساء هناك ، لدي ثلاثة أحفاد معي طوال الوقت. أريد أن أحاول غليان وتجميد عصيدة الحليب اليوم لأخذها معي.

أقوم أيضًا بتجميد جميع الوجبات الجاهزة تقريبًا بدافع الضرورة (أبي لا يطبخ بنفسه ، لكن علي المغادرة). أعطت Tanya-Admin الفكرة ، شكرًا جزيلاً لها على ذلك. أقوم بتجميد بقية اللفة ، مقطعة بالفعل إلى قطع ، ثم إلى عجة أو فطيرة سريعة. ويقطع خبز الجاودار إلى أجزاء في أكياس وفي الفريزر أيضًا. من الأسهل إذابة الجليد بالقدر اللازم في الميكروويف.
بقايا صلصات الطماطم في قوالب سيليكون ، ثم ضعيها في كيس ولا تنسى التوقيع.

لا تنسى التوقيع !!!! مطلوب.

لقد كنت أقوم بتجميد الخبز لفترة طويلة ، لقد نسيت مرة واحدة لمدة شهر ، عندما أذابت الخبز كان تقريبًا مثل الخبز الطازج ، ولكن ليس ساخنًا. الآن أريد أن أجرب تجميد الأطباق الجاهزة بفضل Admin (تاتيانا)

[ناتاليا]

ناتاليا، تجميد الخبز ليس مريحًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا! عند التجميد ، ينخفض ​​مؤشر امتصاصه في الجسم بشكل كبير في الخبز ، وإذا تم تجفيف الخبز في محمصة بعد إزالة الجليد ، فإن هذا المؤشر من المؤشر الأولي ينخفض ​​بمقدار مرتين تقريبًا.

[إلميروشكا]

إلميروشكاشكرا لك لم اعرف

لكن أخبرني ، إذا تم غلي الذرة لزوجين ، وتم تفريغها في الثلاجة ، فهل هذه الطريقة لها الحق في الوجود؟

يا له من موضوع جيد.

[أنيا]

أنياهذا شيء مهم جدا لمن يحبون الخبز لكن لا يريدون زيادة الوزن

[إلميروشكا]

إلميروشكاشكرا لك لم اعرف

+1

هذا شيء مهم جدًا لمن يحبون الخبز ، لكنهم لا يريدون زيادة الوزن

فقط من أجلي ، لكنني لم أعرف أيضًا ، على الرغم من أنني أفعل ذلك. الفتيات ، هل يمكنك تجميد البطيخ؟ خلاف ذلك ، سوف تختفي عني.

الفتيات ، هل يمكنك تجميد البطيخ؟ خلاف ذلك ، سوف تختفي عني.

يبدو لي أنه سيفقد كل خصائص ذوقه.
من الأفضل أن تصنع لكمة ، على سبيل المثال

[ناتوشكا]

ناتوشكا، جمدت البطيخ ، ووضعت اللب في قالب سيليكون ، في مربعات) الرحلة ممتازة! ومذاقه أيضا! ما لم يكن البطيخ قد نضج في الأصل بالطبع! والبطيخ أيضًا ، هناك بقايا طعام لا يجب التخلص منها) حاول. طعم ولون ..

[ناتوشكا]

ناتوشكا، Tatiana-Admin لديها وصفة لصلصة البطيخ ، انظر: صوص بطيخ.
حسنًا ، جاف - إنه يعمل أيضًا: جعل البطيخ المجفف سهل!

[مشرف]

مشرف تانيا ، كيف تتصرف البطاطس في الحساء بعد تذويبها؟

حسن التصرف. لم يكن نيئًا ، لقد تم وضعه ، تم طهي النشا فيه بالفعل أثناء المعالجة الحرارية. وبعد ذلك هي في حجرة مع المرق غارقة فيه.

من الأطباق الجاهزة ، جمدت اللحوم وشرائح السمك والفطائر المحشوة والمرق والأرز المسلوق والحنطة السوداء. أطبخ الكثير من الفاصوليا مرة واحدة لتجميد جزء منها. تحمل تجميد جيد جدًا للزبدة والجبن القريش. لقد صنعت كعكات الجبن من الجبن والطاجن. عندما لا يكون هناك وقت ، يمكنني طهي الكثير من الجزر بالبصل على الفور ، واستخدام بعضها ، وتجميد الباقي. يجب فقط تعبئة كل شيء بشكل محكم حتى لا تتراكم الروائح في المنتجات.

يمكنني طهي الكثير من الجزر بالبصل دفعة واحدة ،

يعد تحضير مثل هذا الفراغ أكثر عملية

محضرات الخضار واللحوم للحساء والعصيدة في طباخ بطيء وطباخ الحساء (مشرف)

شكرا لك على الوصفة الفارغة الرائعة بالنسبة لي ، من العملي أكثر أن أجمد بشكل منفصل - طماطم منفصلة ، فلفل منفصل ، أعشاب ، والقلي نفسه ، لأن الجرعة تختلف باختلاف الأطباق. علاوة على ذلك ، كما هو الحال دائمًا ، لا توجد مساحة كافية في المجمدات.

[مشرف]

مشرف تانيا ، شكراً جزيلاً لك على مساعدتك
وأريد أيضًا أن أشكر جميع الفتيات على مشاركة تجربتهن! نصائحك مفيدة جدا!

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك!

[تاتيانا]

تاتيانا, مشرفشكرا على الموضوع!
تانيا ، ساعدني من فضلك ، أعتقد أنني رأيتك ، لكن لا يمكنني العثور على كيفية تجميد الزنجبيل؟ اشتريت واحدة ، كبيرة نوعًا ما ، ظننت أنني سأشرب الشاي ، لكن شيئًا ما لم يعمل بعد ، نظرت إليه وهو ينظر إلي ولا نتعاطف مع الجرافة !!!
جمدت الكعكة بكريمة الحليب المكثف + الزبدة ، وكان هناك جزء كبير ، وأدركت أننا لا نستطيع التغلب عليها ، وقمت على الفور بتقطيعها إلى أجزاء وأكملتها في حاوية بلاستيكية في غضون أسبوعين. الشيء الرئيسي هو أن تكون في الأفق!
سوف أشارك تجاربي ، وأخبز على الفور ورقة خبز كاملة من الباذنجان والفلفل ، وأنظفها ، وأضع بعناية كاملة في حاويات يمكن التخلص منها من 2-3 باذنجان ، و 2-3 فلفل في شرائح ، ثم ، عند الضرورة ، أخرج وأصنع الكافيار ، مع البصل المفروم والمايونيز أو نفط.
لقد صنعت مؤخرًا جزءًا كبيرًا من الكافيار المنتخب الوطني والكوسا والباذنجان والبصل والجزر والفلفل. لقد لويت كل شيء بالخلاط ، واتضح أنه مثل البطاطس المهروسة. أضع نصفها في وعاء في الفريزر ، اليوم قمت بإذابة المعكرونة وإعادة ملئها ، طعمها مثل الطازج.

الفتيات ، يرجى مشاركة تجربتك: هل يستحق تجميد الملفوف المطهي؟ ثم استخدامه كملء للفطائر؟ من لفائف الملفوف كان هناك رأس ملفوف مطبوخ ، قمت بإخراجه حتى لا أرميها بعيدًا ، لكن اتضح كثيرًا

هل يستحق تجميد الملفوف المطهي؟

الصقيع ، نورمال ، تجميد بطبقة رقيقة لتذوب بشكل أسرع

جمدت كل شيء ، بما في ذلك الملفوف المطهي

[عين]

عين, تاتيانا، لقد نجحت في تجميد الملفوف المطهي في مكعبات سيليكون تحت 125 مل من الويسكي. إذا كانت الذبيحة في شتيبي ، فإن الملفوف يتضح أنه مائي قليلاً ، وإذا كان بالطريقة التقليدية في المقلاة ، فإن الخيار الأكثر روعة. الملفوف المطبوخ مع إضافة الكزبرة المطحونة في الغبار لذيذ بشكل خاص (خاصة بالنسبة للملفوف أشتريه في عبوات ، لا تطحنه جيدًا في الهاون)

وهنا مكعب الكرنب المطهي (مطبوخ في مقلاة)



يتم شراء عبوات الكزبرة المطحونة خصيصًا للملفوف المطهي وصلصات التفاح الحلو والحامض للحوم وأيضًا لحساء السمك.



وهنا يوجد بالفعل جزء مذاب من الملفوف المطهي ، تم طهيه بشكل خاص في الوسط بملعقة ، لإظهار عدم وجود ماء عند إزالة الجليد من الملفوف ، إذا تم طهيه في مقلاة.



مذاق الملفوف المطهي المذاب لا مثيل له ولا يختلف عن الملفوف المطبوخ طازجًا.

[ايرينا]

ايرينا, ألفتينا، شكرا للمطالبة والدعم ، الآن سوف أتجمد مع راحة البال!
ألفتينا، ملفوف مطهي في مقلاة من الحديد الزهر ، كانت كاملة. كما أننا نحب الكزبرة للملفوف ، وللحوم ، وكذلك بالضرورة جوزة الطيب ، والقليل من القرفة ، وكذلك اللافروشكا مع الفلفل الأسود وبذور الكراوية.

البنات ، ومتى يكون الطعام جاهزًا ، بعد الطهي (ساخن) مباشرة أو بعد تبريده؟

مانيا ، أنا أقوم بالمكنسة الكهربائية للمبرد)

[سفيتلانا]

سفيتلاناثم تحتفظ به لفترة طويلة؟ هل ستستلقي لمدة أسبوع في الغرفة الصفرية بالثلاجة؟ (مطبوخ بدون نتريت)

سوف يكذب! سوف تكذب لفترة أطول

يا رجل ، أنا أفرغ وأتجمد. ذات مرة أعطيت ابنتي لحم الخنزير في رحلة ، كما لو أنها استمرت لمدة أسبوع تقريبًا ، وفقًا لها ، لكنني لا أفترض أن أؤكد نفسي - لا أعرف).

[تاتيانا]

تاتيانا, سفيتلانابفضل الفتيات. في الشتاء سنذهب في إجازة (آمل) ، أريد طهي الطعام لابني حتى تكون حماتي أقل توتراً مع هذه المشكلة.