جست بورش (الوقواق 1054)

جست بورش (الوقواق 1054)

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
بنجر كبير	حاسب شخصي 1.
عظم لحم الخنزير	حاسب شخصي 1.
البطاطس	4 أشياء
جزرة	حاسب شخصي 1.
بصلة صغيرة	حاسب شخصي 1.
الملفوف تمزيقه	رجل الشاي
ملح ، فلفل ، أوراق الغار ، سكر ، خل ، صلصة شوماك الطماطم

طريقة طهو

• قطعي البطاطس. البنجر والجزر في شرائح على برنر. البصل مكعبات. ضعي كل شيء في قدر ، صب بعض الماء حتى مستوى 3 لترات. قم بتشغيل برنامج شوربة الدجاج.

الطبق مصمم ل

3 لترات

وقت الطبخ:

ساعة

برنامج الطبخ:

حساء الدجاج

ملحوظة

شوجر لودج 1 ملعقة صغيرة ، خل 1 ملعقة كبيرة. طعم صلصة الطماطم مثل 2 ملاعق كبيرة. أضف كل شيء حسب الرغبة. تعجبني سرعة التحضير والطعم.

خل 1 ملعقة كبيرة.

الخل في بورشت؟
حسنًا ، إذا كانت الوصفة هي بورشت أوكراني ، فقد تمت إضافة البنجر كفاس منذ فترة طويلة للحمض. إذا لم يكن لدي واحد ، فأنا أضيف حامض الستريك ، ولكن ليس الخل.

كانت جدتي تضيف دائمًا الخل والسكر ، لكنها لم تضف الطماطم ، لأنه لم يكن هناك شيء من هذا القبيل مرة واحدة.

كانت جدتي تضيف دائمًا الخل والسكر ، لكنها لم تضف الطماطم ، لأنه لم يكن هناك شيء من هذا القبيل مرة واحدة.

لم يكن هناك طماطم ، لكن كانت هناك طماطم.
لا يمكنك إحضار الطماطم إلى الحمض الصحيح. من الممكن ، إذا قمت بسكب البرطمان نصف لتر بالكامل.

تذكرت كيف انتقلنا في الصف السابع من المدرسة إلى معسكر العمل والراحة. قام المعلمون أنفسهم بطهي الطعام للأطفال. وهنا طبخ أحد المعلمين البرش بالخل ، ثم أخرج مدرسوها الآخرون ببساطة من المطبخ. قالوا: ما هو الخل في البرشت ، ما أنت؟

الخل في بورشت؟
حسنًا ، إذا كانت الوصفة هي بورشت أوكراني ، فقد تمت إضافة البنجر كفاس منذ فترة طويلة للحمض. إذا لم يكن لدي واحد ، فأنا أضيف حامض الستريك ، ولكن ليس الخل.

تان ، أنت تعرف جيدًا كم منا هناك ، والعديد من وصفات البرش. بشكل عام ، لن يأكل أي شخص البرش إذا لم يكن هناك فول ولا جذر بقدونس ، مهما كان الأمر. وأضع السكر ليس ملعقة صغيرة بل ملعقة كبيرة
هكذا علمت والدتي وأنا أطبخ.
تانيوش ، أعتقد أن كل وصفة لها الحق في الوجود
ماذا عن الخل؟ قد يبدو الأمر غريبًا بالنسبة لك ، إلا أنهم يضيفون:

للحفاظ على لون البنجر في البرش ، وكذلك لتحسين الطعم ، أضف الخل أو الكفاس الحامض أو حامض الستريك أو محلول الكرنب أو الطماطم. قبل التقديم ، يرش البرش بالبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت.

كما ترى الجميع على حق
لم أكن كسولًا جدًا ، وتصفح كتاب "عن الطعام اللذيذ والصحي" في عام 1954. هناك أيضًا 1 ملعقة كبيرة من الخل و 1 ملعقة كبيرة من السكر.

[تانيوشا]

بشكل عام ، لن يأكل أي شخص البرش إذا لم يكن هناك فول ولا جذر بقدونس ، مهما كانت الطريقة.

تانيوشا، أوافق على أن يقوم الجميع على الأقل بتعديل الوصفة قليلاً.
أنا لا أقول أي شيء لذلك. بشكل عام ، تضيف حماتي الشبت فقط إلى البرش ، بدلاً من البقدونس ، وتقلى بالدقيق.

للحفاظ على لون البنجر في البرش ، وكذلك لتحسين الطعم ، أضف الخل أو الكفاس الحامض أو حامض الستريك أو محلول الكرنب أو الطماطم.

أنا آخذ كل شيء على أنه حامض ، باستثناء الخل الذي له تأثير ضار على الجهاز الهضمي.
نحن لسنا أعداء لصحتنا.

[جالينكا]

جالينكا جميل ورائع!

أضيف الخوخ ، فهو يضيف الحموضة ويجعل الطعم أكثر إثارة

[جالينكا مالينكا !!!]

لم يقم أحد في منطقتنا بإضافة الخل إلى البرش ، ومخلل الملفوف ، أو البنجر كفاس ، أو الطماطم (مشروب فواكه) كان اسم الجدة يسمى الطماطم الملفوفة في مفرمة اللحم ، وكان مشروب الفاكهة هذا يُحفظ في زجاجات ، ويغلق بقطعة من الفلين مصنوعة من قطعة قماش مع الملح ... تم طهيه بواسطة تلك الطماطم أو الخميرة - لا أعرف بعد الآن ...لكنني لم أكن بحاجة إلى مثل هذا البرش ... ذهبت إلى خالتي وأكلت البرش بكل سرور ، الذي تحدثت عنه الجدة ، وهي تلاحق شفتيها ، "نياكي". لقد شعرت بالإهانة لأنني لم أتناول الطعام في المنزل ، وعندما كنت في زيارة كنت ألعق طبقًا ... ولكن ، مع الأطفال ، غالبًا ما يكون هذا هو الحال ... وكنت أحب شرحات المدرسة ("الخبز") لدرجة الارتعاش.
لكن كل من يتذكر الجدة ، يتذكر الجميع فطائر بورشت - شرحات - حسنًا ، يقولون إن هذه ليست الوحيدة مرة أخرى ...
اسف بنات للحديث ...
جالينكا مالينكا !!! أنا حتى أدركت ذلك مع شراء لك !!! -زمن!!! نحن في انتظار وصفات جديدة !!! - اثنان !!!!
هل سيعمل بانوش اللذيذ في الوقواق؟ مثير للإعجاب؟ حسنًا ، أنت بحاجة للتدخل فيه ...

أنا دائما استخدم الخل أيضا. لكن يجب غليه جيدًا - ثم يتم تعطيله ذاتيًا.
بشكل عام ، هذه مسألة ذوق.

طالما قرأت وصفات البورش الأوكرانية ، لا يمكنني فهم الاختلاف الرئيسي عن البرش الروسي. على الرغم من أنني رأيت وصفات للبورشت الأوكراني بدون بنجر ، إلا أنني اعتقدت أن هذا هو الفرق. في موسكوفي ، البرشت إلزامي مع البنجر ولونه جذر الشمندر. يضاف الخل في الحالات القصوى عندما لا يوجد حمض كافٍ أو للحفاظ على لون الشمندر. للحفاظ على لون البنجر ، أقوم * بقليها * في مقلاة بكمية صغيرة من البقسماط. زيوت. وأضيف حامض على شكل عصير ليمون. وفي إسرائيل ، يكون معجون الطماطم حامضًا جدًا. بالأمس طهيت للتو قدرًا كبيرًا من البرش ، سواء أكان أوكرانيًا أو روسيًا ، الله أعلم ، لكن مكوناته هي نفسها كما في وصفتك ، اللون فقط توت العليق.

[matroskin_kot]

شكرًا لكم جميعًا على نصيحتكم ، أيها الأعضاء المفضلون في المنتدى ، اطبخوا حتى تستمتعوا.
matroskin_kot سأحاول جعل Banosh وإلغاء الاشتراك.

[قبلة]

أقوم أحيانًا بإضافة ساعة واحدة إلى البرش. ل. الخل ، الذي لا يعطي الحمض فحسب ، بل يعطي أيضًا طعمًا مميزًا. ولكن من كمية صغيرة من الخل قبلة وعاء ، أعتقد أن شيئًا لن يحدث.
والجميع يختار لنفسه - "إضافة لا تضيف".

بالمناسبة ، أقوم بتحضير مشروب الفاكهة للبورشت بنفسي - أقوم بتخمير الطماطم ، ودفع مسمار "الطماطم" عبر العصارة ، وأغليها وأغلقها في طبق معقم.

ومع ذلك فأنا في بعض الأحيان لا أملك ما يكفي من الحمض. الخضار لها حلاوتها الخاصة ، أنت لا تحبها دائمًا. لا أريد إضافة الكثير من الطماطم. الخل لا لزوم له.

وأعرف كيف أحافظ على لون البرش مثل هذا: في نهاية الطهي ، أضف القليل من جذر الشمندر المبشور على مبشرة جيدة إلى المقلاة ولا تغلق الغطاء. بدلا من الخل وعصير الليمون.

من فضلك قل لي: إذا كان هناك بنجر كفاس - استخدمه في البرش ، واستخدم جذر الشمندر من الكفاس في البرش أو تناوله طازجًا؟

الخل لا لزوم له.

أعتقد أنه بدلاً من الخل ، من المستحسن إضافة حامض الستريك العادي.

من فضلك قل لي: إذا كان هناك بنجر كفاس - استخدمه في البرش ، واستخدم جذر الشمندر من الكفاس في البرش أو تناوله طازجًا؟

إذا استخدمنا البنجر كفاس ، فإننا بأي طريقة نأخذ بنجرًا طازجًا.
يمكننا إضافة البنجر من الكفاس للتذوق ، كما قالت إلينكا.
لن يعطي البرشت لونًا ، لأنه حامض بحد ذاته ، وبالتالي ، يجب إضافته في بداية الطهي. وهذا يعني أنه لن يتم الاحتفاظ بأي لون. وبأي شكل من الأشكال ، سيكون البنجر في kvass borscht أكثر صلابة من الخام (المطبوخ).

بشكل عام ، نتخلص من الحامض ونضيفه طازجًا

يبدو أن الطبق مألوف للغاية ، ولكن يمكنك التنويع والطهي كما تريد وباستخدام أي شيء ...
في أوكرانيا ، التقيت بورشت في بعض المناطق ، لذلك لم يضعوا البطاطس هناك ...
أتفق مع الغجر ، في معجون الطماطم الشرقي ليس هو نفسه كما هو الحال في أوكرانيا (أحبها أكثر هنا ، طبيعية وبدون إضافات ... بل المعالجة مختلفة ، الطعم يشبه منتجًا طازجًا وليس منتجًا معالجًا ... صدقوني أنا لا أبالغ)
أنا شخصياً ، أبدأ دائمًا بالمرق ، ثم البطاطس والملفوف ... بالتوازي ، في مقلاة بزيت دوار الشمس ، أقوم بقليل الجزر ، ثم البصل ، وفي النهاية البنجر مع معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل / مقابل 5 لترات من البرشت ، وكذلك الفلفل البلغاري وخضروات مختلفة ... أنا أحب جذر الكرفس في البرشت. لكن هذا ليس للجميع ...أيضًا السكر (لكل ملعقة من المعكرونة ، ملعقة من السكر والتوابل قياسية وقليلًا من الكاري) ، وبعضها لا يزال مطهيًا في القشدة الحامضة ، فقط بضع ملاعق كبيرة ... أيضًا تحافظ على اللون والذوق تمامًا
ونصح رجل عجوز منذ زمن طويل.

[كاتريكس]

كاتريكس ويجب أن يكون لحم الخنزير المقدد مميزًا - "قديمًا"
كل ربة منزل لديها بورشت خاص بها ، وكذلك بيلاف وغروب

لم يعد عليك التعاون مع شحم الخنزير. .. ليس في تلك الأجزاء التي نعيشها !!! لكن ذيل لحم الضأن جيد أيضًا

طالما قرأت وصفات البورش الأوكرانية ، لا يمكنني فهم الاختلاف الرئيسي عن البرش الروسي. على الرغم من أنني رأيت وصفات للبورشت الأوكراني بدون بنجر ، إلا أنني اعتقدت أن هذا هو الفرق.

كم عدد ربات البيوت ، وصفات بورشت كثيرة. بورش بدون بنجر هو حساء الملفوف ، وهو أكثر شيوعًا في المطبخ الروسي. لكن بورشت موسكو محضر باللحوم المدخنة. ومع كل التنوع ، يعد هذا من أروع أطباق المطبخ الشعبي.

لم يقم أحد في منطقتنا بإضافة الخل إلى البرش ، ومخلل الملفوف ، أو البنجر كفاس ، أو الطماطم (مشروب فواكه) كان اسم الجدة يسمى الطماطم الملفوفة في مفرمة اللحم ، وكان مشروب الفاكهة هذا يُحفظ في زجاجات ، ويغلق بقطعة من الفلين مصنوعة من قطعة قماش مع الملح ... تم طهيه بواسطة تلك الطماطم أو الخميرة - لا أعرف بعد الآن ...

لذا لا أضيف الخل إلى البرش ، لا سمح الله ، أطبخ نفس الطماطم.

أوه ، كيف يحب الجميع بورشت ، حتى حماتها))

لذا لا أضيف الخل إلى البرش ، لا سمح الله ، أطبخ نفس الطماطم.

أوه ، كيف يحب الجميع بورشت ، حتى حماتها))

هذا رجلنا.
طلبت مني أخت زوجي أيضًا أن أعلمها الطهي.

أنا أيضا أخدش رأسي مع بنسي.
في جميع الكتب والأدلة للعاملين في تقديم الطعام (الطهاة والتقنيين) ، تتضمن وصفة البرش - أي وصفة - الأوكرانية والبحرية وما إلى ذلك - لقمة.
درس ابن صديقي ليكون تقني طعام. في السنة الأولى كنت أستعد لأول عمل مخبري - طبخ البرش. أحضر إلى المنزل قائمة الأطعمة الأساسية. بدت أمي مذعورة. Essno ، لقد أعطيت الطفلة مجموعة البرش التي اعتبرتها ضرورية. تلقى الابن "فشل". للاعتراضات: "وأمي تطبخ هكذا!" رداً على ذلك ، قم بالطهي في المنزل كما تريد ، ووفقًا لتقنية تحضير البرش ، تحتاج إلى إضافة الخل حتى لا يفقد البنجر لونه.
ملاحظة. إلى Franik ، وهذا هو ستانيسلاف - تحياتي المتحمسة! خاصة معهد إيفانو فرانكيفسك الطبي ، قسم الجراحة العامة!

ووفقًا لتقنية تحضير البرش ، يجب إضافة الخل حتى لا يفقد البنجر لونه.

في بالضبط.

لتحضير شوربة الملفوف. حماتها ووالدها من أوكرانيا ، يطبخون البرش بدون بنجر. تضاف الطماطم ومعجون الطماطم هناك ، وهذا الحساء يسمى بورشت. أنا من روسيا ، نسمي هذا حساء الملفوف. البرشت الروسي هو حساء مع البنجر. لذلك ، ما زلت لا أستطيع أن أفهم ما هو الفرق الرئيسي بين بورشت الأوكرانية والروسية. ربما شخص ما يعرف؟

[ماري في]

وأعرف كيف أحافظ على لون البرش مثل هذا: في نهاية الطهي ، أضف القليل من جذر الشمندر المبشور على مبشرة جيدة إلى المقلاة ولا تغلق الغطاء. بدلا من الخل وعصير الليمون.

في رأيي هذا هو أصح بديل للخل !! أنا لا أحب الخل في بورشت ولا أستخدمه.
لكن لا تنسى. أنه في وقت كتابة كتب عن الطعام اللذيذ والصحي ، كانوا يقصدون النبيذ الطبيعي (العنب) الخل! هذا زوج مختلف تمامًا من الكالوشات! يتكون Sechas بشكل أساسي من حمض الخليك وخل المائدة ، وهذا ليس صحيًا جدًا!
سأضع أيضًا في 5 كوبيك. وفقًا لوصفة والدتي ، فإن بورشت بلدي دائمًا أحمر. بصل ، جزر ، شمندر ، طماطم أو مخلل أو طماطم مخللة ، ذبيحة في مقلاة ، في النهاية مع كريمة حامضة. أقوم بإضافة كل المذاق إلى المرق مع البطاطس والملفوف والفلفل (يمكن أيضًا طهيه ، وخاصة الآيس كريم) ، والقليل من الثوم والأعشاب مم-مم-مم-مم! أتمنى لك وجبة شهية!
لتحضير شوربة الملفوف. حماتي من منطقة بيلغورود.روسيا ، قالت إنها تطبخ البرش مثل حساء الكرنب إذا أخذت أخف البنجر ، قالت إنهم يطبخون بهذه الطريقة في المنزل.
جميع الأطباق السلافية متشابهة جدًا ، وهناك الكثير من ميزات الطهي !!
ملاحظة. ماري في فرانيك ممتن للتحيات المتحمسة من موسكو !! أنا أحب مدينتي كثيرا!

حماتي من منطقة بيلغورود. روسيا ، قالت إنها تطبخ البرش مثل حساء الكرنب إذا أخذت أخف البنجر ، قالت إنهم يطبخون بهذه الطريقة في المنزل.

كيف اختارت البنجر؟ Vashchet في روسيا في البرش ، يتم تقدير لون التوت ويتم تحقيقه من خلال العديد من الحيل ، بعضها بالخل ، والبعض مع البنجر المقلي بالزيت.
نوع / لون البرش الروسي يشبه هذا:

إذا قمت بقلي بنجر بالزيت فقط ، فسيكون لونه بنيًا ، ولن يعطي البرش اللون الأحمر الضروري والمحبوب! وفقًا للكتب المدرسية للطعام ، عند طهي البنجر ، على سبيل المثال ، للخل ، يوصى بشدة أيضًا بإضافة الخل!

كلا ، ليس بني اللون القرمزي. ولا يقصد بالقلي جمرًا ، بل مطهيًا لا مقليًا. لقد تعلمت مرة واحدة ، قبل ذلك أضفت الخل إلى البرش. الآن أطبخ بدون خل. (انظر الصورة ، انها لي)

[ضمادات بورشت]

أنا أيضًا عانيت من مشاكل في تلوين البرش لبعض الوقت ومع الخل (مثل الليمون والإضافات الحمضية الأخرى).

ولكن بعد ذلك بدأت أفهم واكتشفت هذه النسبة من الخضروات في بورشت (لمدة 4 حصص):
النسبة التالية من المكونات الرئيسية: لأربعة أجزاء من البنجر ، نأخذ 3 أجزاء من الملفوف ، وجزء واحد من كل من الجزر والبصل والكرفس (مرغوب فيه ، ولكن ليس ضروريًا) ، ومعجون الطماطم - نصف كمية الجزر.
أو - للحصول على 200 جرام من البنجر ، يجب أن تأخذ 150 جرامًا من الملفوف ، و 50 جرامًا من البصل والجزر ، و 25 جرامًا من معجون الطماطم.

انتبه إلى كمية البنجر بالنسبة للمنتجات الأخرى - ما يصل إلى 200 جرام!

وإذا قمت بطهي البنجر مع الطماطم مسبقًا ، في وعاء منفصل حتى ينضج ، وفقًا للمبدأ ضمادات بورشت ، ثم قم بإضافته إلى المرق الجاهز - سيكون لون البرش دائمًا أحمر ولذيذًا ، وسيستمر لفترة طويلة.
بعد كل شيء ، نضع البنجر في بداية الطهي ، جنبًا إلى جنب مع اللحم ، نغليها ونغير لونها تمامًا! وعليك إعادة إضافة البنجر للون!

وأضيف للحمض طماطم مخللة ، برميل عجين مخمر - قطعت إلى قطع صغيرة في قدر ، مع الخضار.

وبوجه عام ، بدأت الآن في صنع البرش وفقًا لمبدأ "دريسين بورشت" ، أي ، أقوم بتقطيع الخضار بشكل منفصل ، وطهي جميع الخضروات ، ثم أضيفي إلى مرق اللحم الجاهز وأعده جاهزًا بالفعل في المقلاة لعدة دقائق ، مع ضبط المذاق العام لملح البورشت ، سكر، حامض.

بشكل عام ، الجدل حول الذوق ... أوه ، إنها وظيفة غير مرغوب فيها ...

بارميد: * أيها الرفاق ، أكل البرش ، البرش لذيذ اليوم *

[مشرف]

مشرف وإذا قمت بطهي البنجر بالطماطم مسبقًا ، في وعاء منفصل حتى ينضج ، وفقًا لمبدأ تتبيلة البرش ، ثم أضفته إلى المرق الجاهز ، فسيظل لون البرش أحمر دائمًا ولذيذًا ، وسيستمر لفترة طويلة.
بعد كل شيء ، نضع البنجر في بداية الطهي ، مع اللحم ، نسلقه ونغير لونه تمامًا! وعليك إعادة إضافة البنجر للون!
كما أطبخ على هذا المبدأ الطعم واللون المذهل خاصة من شمندر حديقتي ولا أضيف الخل لا قدر الله

عادة ما يتم طهي البورسشت لعدة أيام ، ولكي يظل مشبعًا بالألوان ، يجب عدم تسخينه وغليه باستمرار. من الضروري سكب كمية البرش المطلوبة لتناول العشاء في مقلاة أخرى وتسخينها بشكل منفصل.
يا جيبسي ، لقد فكرت في كيفية اختلاف البرش الروسي عن الأوكراني. أيا كان ما نضعه في البرش ، أعتقد أن أحد الاختلافات الرئيسية هو أن البرش الأوكراني سميك. كما يقولون ، الملعقة تستحق العناء. هذا هو بلدي البرشت مع الفطر. يرجى ملاحظة: القشدة الحامضة لا تطفو ، والقشدة الحامضة تكمن على الخضار

[جلفه]

جلفه، إذا انتبهت لصورتي ، فأنا أرى ملفوفًا يخرج في الهواء ، وأعتقد أن الكثافة ليست فرقًا ، إنها مسألة ذوق. أنا وأمي دائمًا أطبخ حساء الكرنب والبورشت حتى تقف الملعقة. أنا أتناول الحساء مثل الأول والثاني في نفس الطبق ، ونشأ زوجي في أوكرانيا ، وهو يحب احتساء السوائل.

[جلفه]

جلفه أنا أتفق تماما! كما يجب أن يكون البرش على لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ، قد يغفر لي مستخدمو الطوائف الأخرى

[sazalexter]

أعتقد أن الكثافة ليست هي الاختلاف ،

حسنًا ، في هذه الحالة ، يبقى أن نفترض أن البرش يختلف عن الآخر فقط في أنه يُسكب تحت البرش: لغو لا يؤلم منه الرأس أبدًا ، كما يقولون ، أو

ويجب أن يكون البرش على لحم الخنزير وشحم الخنزير

sazalexter، نعم! ، ولكن ... borscht الهزيل له أيضًا الحق في أن يكون كذلك. وهو! لذيذ جدا!

[جلفه]

جلفه أنا أتفق تماما! كما يجب أن يكون البرش على لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ، قد يغفر لي مستخدمو الطوائف الأخرى

اللحم البقري على الغضروف - أفضل لحوم مرق ، لذيذ ، مرق دائمًا شفاف

كما قلت أثير موضوع ضار عن أذواقنا ...

[مشرف]

اللحم البقري على الغضروف - أفضل لحوم مرق ، لذيذ ، مرق دائمًا شفاف

كما قلت أثير موضوع ضار عن أذواقنا ...

مشرف، بالتأكيد! (ذ) البرشت اللذيذ هو على لحم البقر. أضلاع لحم الخنزير ليست سيئة أيضًا ، لكن المذاق والروح ليسا متماثلين .... حسنًا ، هذا هو ما أفضّله ، على الرغم من أنني أطبخ البرش مع أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن. ماذا يوجد في الفريزر ...

[مشرف]

مشرف، بالتأكيد! (ذ) البرشت اللذيذ هو على لحم البقر.

لينا

أنا جميعًا نفس الشيء مع GOST borscht!






وفقًا لهذه GOSTs ، قاموا بطهي الطعام ، بدءًا من المقصف العامل ، وانتهاءً بالمطاعم واليرقات الحكومية.

[ماري في]

ماري في، يرجى إضافة النص إلى النهاية ، بدءًا من الكلمات: بالنسبة إلى البرش البحري ، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح ، ولكل شخص آخر ...
انه ممتع جدا بالنسبة لي أقطع البطاطس إلى مكعبات ، والباقي إلى شرائح. خلاف ذلك ، بورشت ليس بورشت بالنسبة لي. لذلك أتساءل عن مدى تعارض إدماني مع المقبول عمومًا

أوافق تمامًا على لحم البقر ، على الرغم من أنني أطبخ أيضًا مما هو موجود في الفريزر. الجزر والبنجر ذبيحة منفصلة مع إضافة الطماطم ، في نهاية الطبخ ، كنت أضيف ملعقة من الخل. هذا ما علمني إياه صديقي ، الطاهي. في بعض الأحيان ، بدلاً من الخل ، رميت دائرة من الليمون. والآن أستخدم خل التفاح الخاص بي. نحن نحب الحموضة. أضع البطاطس والملفوف في المرق النهائي وفي النهاية - جثة البنجر والجزر. أقلي البصل في لحم الخنزير المقدد الطازج مع التوابل ، فهي تعطي المزيد من النكهة بهذه الطريقة. ألقى صديقي أيضًا بالخضار في الذبيحة ، لكنني أفضل تقطيعها إلى أطباق جديدة (خضار ، وليس صديقي).

النقانق ..؟ نعم .. يتذكر cheto بشكل غامض ، في رأيي أنني أكلت هذا. لدينا نقانق سيئة للغاية هنا ، على الرغم من أنها أكوام ، لكن من المستحيل تمامًا تناولها

الآن أجلس آكل البرش على أرجل الخنازير. أنا أيضًا أطبخ مما هو موجود في الثلاجة ، وغالبًا ما يكون هناك دجاج

[ضمادات بورشت]

وإذا قمت بطهي البنجر مع الطماطم مسبقًا ، في وعاء منفصل حتى ينضج ، وفقًا للمبدأ ضمادات بورشت ، ثم قم بإضافته إلى المرق الجاهز - سيكون لون البرش دائمًا أحمر ولذيذًا ، وسيستمر لفترة طويلة.

اللحم البقري على الغضروف - أفضل لحوم مرق ، لذيذ ، مرق دائمًا شفاف

أتفق تمامًا مع روما ، ولون البرش يتحول دائمًا إلى اللون الأحمر ، لأنه مطهي بالزبدة الحمراء ، كما كتبت ليمكول في كتابها للطهي. وألذ أنواع البرش تصنع من لحم الصدر البقري ، على الرغم من أن اللحم الخالي من الدهون ليس سيئًا ، خاصة مع صلصة جيدة.
وعلى أضلاع الخنزير ، يطبخون حساء الكرنب اللذيذ من مخلل الملفوف.

ومع ذلك ، لا يوجد خلاف حول الأذواق حقًا.

[جلفه - تاتيانا]

جلفه - تاتيانا - القش.

بما أن كل شيء هنا مع خياراته الخاصة ، وسأكون مناسبًا
أفعل هذا من أجل اللون:
أغسل البنجر جيدًا وأسكب تنظيف الشمندر بالماء البارد (فقط للتغطية) وأضيف القليل من الخل هناك.
عندما يصبح البرش جاهزًا ، أقوم بتصفية "عصير" الشمندر فيه وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. كل شىء! منجز! واللون مشرق!

نعم ، هناك الكثير من الخيارات ؛ كم عدد ربات البيوت - الكثير من البرش.
.... و GOST لم يتم إلغاؤها - أو تم إلغاؤها بالفعل؟

البرش الخاص بي أقرب إلى اللون البرتقالي ، كما في الصورة الأولى لـ Galinka Malinka (لقد طهيته اليوم ، لكن بعد فوات الأوان وكسول جدًا للذهاب لالتقاط صورة) ، والبورشت مثل هذا لأنني أغلي البنجر حتى يضيء ، لأنني لا أحب البطاطس الحمراء في بورشت.
ما لون البطاطس عندما تطهى البنجر بالبصل والجزر والطماطم وتضيف القلي في نهاية الطهي؟ البطاطا البيضاء على الفور ، لكن في اليوم التالي؟

يتحدث الجميع عن اللون والبنجر والحمض ، لكنهم نسوا تمامًا إضافة واحدة. أيهما إذن؟
بالمناسبة ، لم يقل أحد عن الفول أيضًا. لا أستطيع البرش بدونها.

أقوم بتغيير حبوب الفطر بورسيني