فزاعة
liyashik,

لا أستطيع رؤية الوزن الآن ، لكنني سأراه لاحقًا. وسمك شرحات حسب الكتاب هو 2-2.5 سم.
ايكاترينا 2
شكرا على الوصفة! خرجت شرحات ناعمة جدا ، ناعمة. .. ولذيذ جدا. عجنهم بمطحنة بطاطس. ودخلت الكثير من الماء! ثم تقلى بكل القواعد.
فزاعة
الفتيات ، اللعنة !!! لقد تعهدت بالتحقق من ذلك بشكل متحذلق (كنت أبحث عن القلي في الفرن ، في نفس الوقت الذي تحققت فيه). عندي خطأ في الوصفة !!! هناك كمية أقل من اللحوم ، لكنني كتبت لحمًا إجماليًا ، اللعنة! آسف ، آسف ، أنا فرامل! دائمًا ما تربكني هذه الشبكة الإجمالية (الجداول موجودة) - تسقط العين في المكان الخطأ وهذا كل شيء ...

يوجد 111 غرام لحم إذا صافي !!!

لا تضرب .. الآن سأطلب منك إصلاحه)).
liyashik
اقتباس: فزاعة
يوجد 111 غرام لحم إذا صافي !!!
أوه ، كل شيء ، لن نسامح أبدًا !!! يمكن للناس توفير الكثير من اللحوم ، لكنك ...
اليوم قمت بقلي شرحات لذيذة جدا ، شكرا لجهودكم !!! حتى مع هذه الكمية من اللحم ، لا يزال طعمها ممتازًا!
سفيتينكي
واليوم شويت في الفرن في الطريق من الصورة. اتضح أنه رائع - ظلت القشرة جافة ولم يتم تقريب الشرائح. بشكل عام ، نسخة مائدة مصبوبة!
الوكا
فزاعةناتاشا! الفتيات! شكراً جزيلاً لك على "سر أساسيات القلي"). أخيرا عملت. لدي! الشيء المضحك هو أن والدتي كانت تطبخ هكذا طوال حياتها (أعني الحيلة بالغطاء) ، وظللت أتساءل لماذا شرحاتها ألذ من بلدي. هنا أصلع. صحيح ، يبدو أنني صببت الماء ، وربما أخطأت في التقدير. مختلطة مع kitschen. لكنها لا تزال لذيذة جدا. الآن سأحاول في الفرن. شكرا لك مرة أخرى!
فريدة
فزاعة، شكرًا على الأساسيات والوصفة نفسها. هل هناك سر في كتابك لصنع شرحات البخار لمنع تسرب العصير؟ بالنسبة لنا ، أصبح القلي من المحرمات.
مشرف
اقتباس: فريدة

سر طبخ شرحات البخار حتى لا يتسرب العصير؟ بالنسبة لنا ، أصبح القلي من المحرمات.

أطبخ شرحات في غلاية مزدوجة. حتى لا يتسرب العصير ويظل كثير العصير ، أضع شرحات على ورق الكرنب أو الخضار ، على سبيل المثال الملفوف (الخضار) يمتص العصير ويمكن تقديمه كطبق جانبي. أو على سبيل المثال البطاطس أو الحبوب كما هنا

شرحات / كرات اللحم (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1955)شرحات البخار مع البطاطس و البرغل مقبلات (ماركة 6050 قدر ضغط)
(مشرف)
دونا روزا
فزاعةهل صحيح أن شرحات اللحم يتم قلبها مرة واحدة فقط؟
فزاعة
دونا روزا,

هل تتحدث عن القلي في الفرن؟ حسنا نعم وماذا؟ يتم تسليمهم للتشحيم. أنا لا أقلبها ، لأنني أدهنها من الأعلى بفرشاة سيليكون. درجة الحرارة في الفرن جهنم ، وصفيحة الخبز رفيعة جدًا. لذلك ، يبدأ القلي فورًا من الأعلى ومن الأسفل (أقوم بتشغيل الوضع من الأعلى إلى الأسفل).
ابتسامة
قرأته ... تذكرت وظيفتي السابقة ... كآلة حاسبة في مصنع أغذية ...
الحقيقة هي أنه في السبعينيات والثمانينيات ، في تقديم الطعام العام ، استخدموا مجموعات من الوصفات من 1973 و 1984 ... تم تخزين مجموعات الخمسينيات في خزانات وتم استخدامها فقط في حالة الأطباق المطلوبة ، والتي لم يكن هناك تخطيط لأكثر من ذلك. طبعات لاحقة.
هنا تخطيط 1973 (الإجمالي / الصافي)
لحم بقري 50/37
أو
لحم الخنزير 43/37
أو
خروف 52/37
أو
لحم عجل 56/37
خبز القمح 9
الحليب أو الماء 11
فتات الخبز 5
وزن p / f 62 gr.
شحم الخنزير المذاب 3
وزن الكستناء النهائي 50 غرام.
كانت الكستليتات تقلى في الفرن ، ففقد القليل من الدهون ، ولم يستخدموا الزيت النباتي ، ولكن الدهن المخلوط أو شحم الخنزير.
لم يتم تضمين البصل والثوم في الوصفة ، ولكن "الطهاة المقتصدون" استخدموها "للتمويه" لإخفاء انتهاك الإشارة المرجعية. بشكل عام ، طاهينا الذكور يصنعون شرحات من الخبز بحيث تكون ألذ من اللحوم ...
لقد جربت العديد من الطرق لصنع شرحات ، والأهم من ذلك كله أنني أحب تلك المخبوزة في مقلاة الهواء.أنا فقط أقوم بدهن ورقة الخبز بالزبدة ، ونشر شرحات (بدون خبز) و 20 دقيقة بأقصى طاقة ، دون التقليب ...
يتم الحصول على ما يكفي من الوردية والعصير.
فزاعة
ابتسامة,

لدي مجموعتي 68 و 82. أنا على وجه التحديد آخذ هذا 55 جرام. وابحث في جميع المجموعات. على سبيل المثال وصفة 55 جرام. لا يختلف عن وصفة 1982. (ومنك! لكنك إما أخطأت فيه أو أشرت إليه بحيث لا تكون كمية اللحم واضحة تمامًا) ، تختلف الجرامات فقط (يتم تقليل الوصفة بمقدار 3 مرات وهذا كل شيء) ، والنسب بين المكونات هي نفسها. وصفة منذ عام 1955 حرفيا لم يتغير على الإطلاق.

نفتح مجموعة 1982. (صافي وفقًا للوصفة رقم 1 - أنا دائمًا آخذه):
لحم 74 غرام.
خبز القمح 18
الحليب أو الماء 24
المفرقعات 10
وزن p / f 123gr

حسب الوصفة رقم 3 الصافي
37 جرام لحم.
خبز القمح 9
الحليب أو الماء 12
المفرقعات 5
وزن p / f 62gr

يتم تضمين الثوم والبصل في الوصفة ، ولكن ليس وفقًا للجدول ، ولكن وفقًا للملحوظة على الوصفة الموضحة أسفل الجدول (يمكنك إضافة. أو لا يمكنك ذلك). معايير 3 وصفات: 10.8 أو 5 جم).

في الوصفة ، ليس لحم البقر ولحم الخنزير 37 جرام. ولحم البقر أو لحم الضأن أو لحم العجل - 37 جرام. لا يوجد بها سوى 37 لحم ، وليس 37 + 37.
ابتسامة
Chuchelka ، Nata ، هكذا كتبت الوصفة التي عملت بموجبها مؤسساتنا - عمودان أو اثنان - هذه تخطيطات لنقاط من أعلى فئة (مطاعم ، مقاهي) ، وفي العمال والطلاب والمدرسة - تم الحساب وفقًا للعمود الثالث. (في المجموعة 1973 - 3 أعمدة). الوزن 100 جرام ، هذا بالفعل Schnitzel ، هناك معايير مزدوجة فقط ، لكن لسبب ما لم تكن شائعة جدًا اختار الناس شرحتين ، لقد فوجئت ...
يا! وضع أو لحم بقر ، أو لحم خنزير ... فاتني كلمة ... من ثلاثة أحرف ... غير مؤذية ...
ولدي أيضًا مجموعة من 2004 ، لذلك لا تزال هناك اختلافات عن القديمة ...

نعم ، كنت مخطئًا في السنة - 82 ، وليس 84 (كلاهما كانا مهمين بالنسبة لي)

فزاعة
ابتسامة,

نعم ، اتضح تمامًا (ذلك من 55 جرامًا ، من 82 جرامًا) ، فقط الجزء مختلف. وفقًا لوصفتك (العمود الثالث) - الكستليت صغير ، وفقًا للعمود الأول - متماثل تمامًا في التكوين ، ولكن مرتين أكثر ، وفقًا للوصفة 55 جرام ، التي قدمتها في المنشور الأول - نفس التكوين تمامًا ، لكن 3 !! مرات أكثر من لك)))
سأختار أيضًا شرحتين ، لكنهما صغيرتان. لا أعرف السبب)). لأن هناك المزيد من القشرة المقلية ، على الأرجح))).

وفي الطهي المنزلي لا يهم حقًا ، على ما أعتقد (عدد المكونات لكل وجبة). نحن نصنع اللحم المفروم نوعًا ما وفقًا للمعايير (أي مراقبة النسب بين المكونات) ، لكننا نقوم بالفعل بنحت شخص اعتاد عليه من حيث الحجم / الكمية ، ولا نحتاج إلى مراعاة التقسيم)).
ابتسامة
أوه ، كيف أوافق! جميع منتجاتي "كبيرة الحجم" لأن ...
يفرح الفم بقطعة كبيرة! (من عند)
نيكوسيا
فزاعةناتال شكرا !!! لقد أحببنا حقًا شرحات !! لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة ، ولم أضع حتى البصل ، قررت أن أحاول بدونه. وبعد كل شيء ، هناك بالفعل شرحات مائدة ، فقط خمس مرات أكثر لذيذ! الآن فهمت كمية اللحوم المسروقة من المقاصف!
شكرا للجميع على النصائح حول قلي شرحات. في المرة الأولى التي حصلنا فيها على شرحات غنية حقًا!
سفيتينكي
اقتباس: نيكوسيا
لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة ، ولم أضع حتى البصل ، قررت أن أحاول بدونه.

إيلونا، بالنسبة لي كان أيضًا انفجارًا في الدماغ ... كيف يكون - شرحات بدون بصل ولكن بدونه كان ما نحتاجه!

ناتا، المجموعة جاءت لي !!! 1955 !!! بتعبير أدق ، لأخي الآن ، فقط - في المرة القادمة سآخذها

فزاعة
نيكوسيا,

الطعم المميز لكعكة القمح))). لذلك أنا أحب هذه شرحات ..
نيكوسيا
سفيتا، كان يجب أن ترى عذابي ، كنت أدور لمدة خمس دقائق مع بصلة في يدي ، ثم سآخذها ، سأؤجلها ، أرتعش مثل ، أعتذر ، خنزير على حبل. ثم ظننت أن 600 جرام من اللحم المفروم لا يستحق مثل هذا العذاب! اتضح أنه لذيذ جدا!
فزاعة
سفيتينكي,

ما هو القليل من السعادة ، أليس كذلك؟)))
نيكوسيا
ناتا، نعم نعم نعم! أنه هو! طعم كعكة!
برندابكر
أعتقد أنني فهمت الفرق بين شرحات أمي وستولوف. لا يوجد بيض في المقصف ، لذا فهي ألذ. ومن المثير للاهتمام ، سأحاول.
جيف
ناتاشا ، أليس هناك وصفة للملفوف وشرائح البطاطس في مجموعتك السحرية من الوصفات؟ من طبخ؟
إذا كان هناك ، يرجى المشاركة!
فزاعة
جيف,

عندما أعود من الإجازة ، سأبحث. لكن يمكنني أن أنسى.)) ستشير إلي في موضوع 8-9 أكتوبر)).
جيف
شكرا جزيلا مقدما!
فزاعة
جيف,

حفرت كل شيء. شرحات منفصلة عن الملفوف ومنفصلة عن البطاطس؟ أو من كلا المنتجين في نفس الوقت؟ كلاهما في نفس الوقت - لا (فهمت وكنت أبحث عنهما). يوجد ملفوف ، ملفوف مع تفاح ، ملفوف شنيتزل ، بطاطس ، بطاطس مع جبن قريش ، زريزى والشيطان يعرف ما هو من الملفوف بشكل منفصل والبطاطس منفصلة. معا - لا!
جيف
فزاعة,
أنا أبحث عن وصفات منفصلة عن البطاطس ومنفصلة عن الملفوف (شرحات ، كرات اللحم). من فضلك إذا وجدته! ...
فزاعة
جيف,

قرف))). لم افهم!

اليوم سألتقط صورة وأرسلها ، اختر ما يناسبك))).
زهرة الأوركيد
اقتباس: فزاعة

جيف,

قرف))). لم افهم!

اليوم سألتقط صورة وأضعها ، اخترها حسب ذوقك))).
ناتاشا انا بانتظار استمرار وصفات الملفوف والبطاطس إذا جاز لي. شكرا مقدما.
فزاعة
زهرة الأوركيد,

أوه ، لقد نسيت بالفعل كل شيء)). فهمتك)). لدي طلب للحصول على صورة لصفحة بها كعكات الجبن والملفوف / شرحات البطاطس)). يجب ألا ننسى حتى المساء)).




أنا أحملها. نحت. من البطاطس والكرنب والجزر وحتى البنجر)):

🔗

🔗

🔗

🔗
كاترينا ك
فزاعةشكرا على الوصفة! تبين أن شرحات اللحم (أو كرات اللحم) لذيذة وعصيرية وذات لمسة حنين إلى الماضي.
تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة بالضبط. لقد دهنت القالب بالزبدة ، ووضعت شرحات على جانب واحد ، ثم قلبتها إلى الفرن. على الرغم من حقيقة أنهم كانوا ينتفخون مثل الكرات ويتشققون قليلاً ، إلا أنهم ظلوا كثير العصير.
شرحات / كرات اللحم (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1955)
شرحات / كرات اللحم (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1955)
فزاعة
كاترينا. إلى,

كاتيا ، هم تمامًا مثل غرفة الطعام بمعنى جيد للكلمة!)))
كاترينا ك
ساعدتني هذه الكستليتات كثيرًا اليوم. لقد تفاقم التهاب معدة ابنتي ، ولا يُسمح بالبصل والثوم ، ولا يُسمح بالقلي. فيما يلي شرحات مطلوبة لمثل هذه الحالة. علاوة على ذلك ، فهي لذيذة للغاية. تقدر عائلتي ذلك. قال الزوج كذلك ، "شرحات كما في الطفولة". لكنني لم أخبره عن الوصفة أو GOST ...
فزاعة
كاترينا. إلى,

كلنا من تلك الطفولة ..))
تريشكا
نات ، قررت أن تضغط شرحات غدًا ، تضيف البصل والثوم ، أم لا؟
أخبر الفتيات ، أليس كذلك؟
نيكوسيا
تريشكالم أضع البصل والثوم أيضًا. أحببت الطعم. لا تفعل الكثير ، جرب الجميع في وقت واحد ثم قرر بنفسك.
تريشكا
Ilonchik ، شكرا لك!
لذلك سأفعل!

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز