شرحات طويلة المعاناة

شرحات طويلة المعاناة

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم بقر)	500 غرام
اللحوم (لحم الخنزير)	500 غرام
فلفل حلو	حاسب شخصي 1
فطر طازج (أي)	200 جرام
بيض	2 قطعة
ثوم	4-6 أسنان
بصلة	حجم واحد متوسط
جبنه	المذاق
ملح وفلفل وتوابل أخرى	المذاق

طريقة طهو

• قم أولاً بتجميد كل اللحوم قليلاً في الفريزر ، بحيث يسهل تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، لقد قطعتها حوالي 0.3 - 0.5 سم ، وليس من الضروري تناول اللحم البقري مع لحم الخنزير ، لقد جربت اللحم البقري مع الديك الرومي والدجاج ، اتضح أيضًا أنه رائع.
• إذا كان اللحم قاسيًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الكيوي ، لكن لا تفرط في تناوله ، وإلا سيصبح اللحم مثل قطعة قماش.
• الفلفل والفطر والثوم والبصل ، مقطعة إلى شرائح صغيرة جدًا (لا أحترم حقًا المبشرين وجميع أنواع مكابس الثوم)
• ثم يُسكب كل هذا في وعاء كبير ، ويُضاف الملح والفلفل وما إلى ذلك حسب الرغبة ، ويُضاف بيضتان ويُخلط كل شيء جيدًا.
• من اللحم المفروم الذي يتم الحصول عليه ، يتم تشكيل شرحات ، يتم لفها في الدقيق أو فتات الخبز ، ثم تقلى على الجانبين في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 
• علاوة على ذلك ، يتم إرسال هذه شرحات مقلية إلى صفيحة خبز وفي الفرن عند حوالي 180 درجة ولمدة 35-40 دقيقة.
• في النهاية ، يفتح الفرن فوق شرحات الجبن ، ويوضع الجبن ويقطع إلى شرائح رفيعة ويغلق الفرن مرة أخرى حتى يذوب الجبن.
• كل ما تبقى هو وضعه على طبق وتقديمه.
• 
• كما يقول المثل ، طيب شهية.

وقت الطبخ:

3-4 ساعات

ملحوظة

هذه هي الوصفة الأولى لي ، لذا أطلب منك أن تكون متعاليًا إذا أشرت إلى شيء خاطئ أو شرحه بشكل غير صحيح
أود أيضًا أن أقول إنني لم أقابل مثل هذه الوصفات ، ولم أبحث عنها ، لأكون صادقًا ، وأخذتها كلها من رأسي.
وأيضًا لأنني لا أطبخها كثيرًا ، فقد تبين أن عملية تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة عملية شاقة للغاية ، ولهذا أطلق عليها اسم طويل المعاناة ... لكن الوقت الذي يقضيه يستحق كل هذا العناء ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا
آسف على جودة الصورة.

[WLAD]

WLADمع الوصفة الأولى!
مثير جدا. لم أقابل قط وصفة للشرحات المصنوعة من شرائح رقيقة من اللحم. تحتاج إلى محاولة.
شكرا على الوصفة!

[جالينا]

جاليناشكرا جزيلا حاولت

لذيذ جدا وغير عادي! حقًا ، لم أقابل مثل هذه الوصفة أبدًا))) شكرًا على هذه الفكرة الرائعة! سأحاول بشر اللحوم المجمدة

[ولاد]

ولاد، أحسنت! حقا وصفة أصلية ومثيرة للاهتمام! أي شيء ، ولكن ... ليس فقط شرحات بالمعنى السليم.
والأكثر إثارة للاهتمام أن تقرأها من فم رجل اخترعها بنفسه! برافو للمؤلف !!!

ساعة جيدة! وصفة شيقة! علاوة على ذلك ، أعد الرجل نفسه العلاج!

الفتيات شكرا جزيلا لك على موافقتك

[ولاد]

ولاد، أصلي
تحتاج إلى محاولة.

[ولاد]

ولادمع البداية!
وصفة مثيرة للاهتمام واسم لم أتناول اللحم مع الفطر ، يجب أن تجرب هذا المزيج ، أعتقد أنه لذيذ جدًا
أتمنى لك الفوز في المنافسة!

[ايلينا]

ايلينا، شكرًا ، نعم ، يبدو أنني أشارك بالفعل



مارجيت، شكرا جزيلا

[ولاد]

ولاد، أنا متأكد من أنه سيصبح لذيذًا جدًا. أحسنت.

[جايان]

جايانشكرا جزيلا لك ... لذيذ جدا ، يمكنك التأكد
حتى أنني أكلت بارداً في اليوم التالي ... لا شيء على الإطلاق ...

[ولاد]

ولاد، مندهش. مع الوصفة الأولى!

[ولاد]

ولادأوه ، أوه ، صناعة يدوية! احترام!

[سفيتلانا]

سفيتلانا,ماريا، شكرا جزيلا

[ولاد]

ولادمع الوصفة الأولى. ونوع ناجح

[جالينا]

جاليناشكرا جزيلا لك أتمنى ذلك

[WLAD]

WLADمع البداية! وصفة جيدة ومدروسة جدا

[لودميلا]

لودميلا، شكرا جزيلا

[WLAD]

WLADشكرا على الوصفة! في الوقت الحالي ، أحرث لحم الدجاج فقط بهذا الشكل تقريبًا ، لكنني سأحاول الآن بالتأكيد لحم الخنزير ولحم البقر أيضًا!
الوصفة مثيرة للاهتمام للغاية ، لأن رتابة الغنج مملة بالفعل.
شكر!
بوم للطبخ!

[ريتا]

ريتاشكرا جزيلا سأكون سعيدا جدا إذا كنت تحب ذلك ، وهو ما أتمنى حقا

[WLAD]

WLADعفوا لكني كعادتي في التفاصيل تكتب عن تقطيع اللحم:

لقد قطعته حوالي 0.3 -05 مم

وفي الصورة بالعين المجردة ما يصل إلى 3 مم ، مع ذلك ، قم بتقطيع اللحم إلى قطع 0.3 مم ، أي أرق من ملليمتر ، المهمة شبه مستحيلة ، يبدو لي أنك مخطئ ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يمكنني تخيل كيفية تقطيع اللحم إلى هذا الحد

0.3 مم - هذا مجرد مبضع مناسب للقطع ، بسكين للقيام بذلك - وهو بالفعل إنجاز ...

[لودميلا]

لودميلا، ألف اعتذار ... كنت مخطئا ، انتظر ، سأصحح ، أنا حقا لم أنظر
شكرا للمطالبة

[WLAD]

WLAD، هذا طبيعي ، يمكن أن نشعر بالارتباك ، فأنت بالتأكيد نحيفة هناك ، في رأيي - بسمك 2-3 مم

[لودميلا]

لودميلا، نعم ، أحاول دائمًا قطع كل شيء بشكل رقيق ودقيق ، يبدو لي أن مذاقه أفضل

[ولاد]

ولاديا لها من مصادفة ، ذكرى على صانع الخبز والوصفة الأولى. تهانينا!

[علاء]

علاءشكراً جزيلاً لك لولاها لما أتذكر هذا ، على هذا الشكر الخاص

[ولاد]

ولاد,

أود أيضًا أن أقول إنني لم أقابل مثل هذه الوصفات ، ولم أبحث عنها ، لأكون صادقًا ، وأخذتها كلها من رأسي.
وأيضًا لأنني لا أطبخهم كثيرًا ، عملية تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة تبين أنها عملية شاقة للغاية ، ولهذا أطلقت عليهم اسم طويل المعاناة  ... لكن الوقت الذي نقضيه يستحق كل هذا العناء ، اتضح أنه لذيذ جدًا   

لا تبحث - سيكون أكثر دقة. تُسمى شرحات اللحم المفروم يدويًا "خشخشة اللحم". يبدو أن هناك وصفة في مكان ما على منتدانا. وقبل اختراع مطحنة اللحم الميكانيكية ، كانت تُصنع باليد فقط. لكن الآن لسبب ما ، يحب الرجال صنع الأقلام ، تفضل النساء مطاحن اللحوم.

[WLAD]

شرحات اللحم المفروم باليد ،

اللحم المفروم والمفروم فرق كبير! انا يعجبني WLAD، نفس الشيء لا يرى وصفات شرحات من قطع اللحم.

[ماريا]

مارياربما لن أجادل أو أجادل ، فأنا أعلم أن الوصفة من رأسي وهذا يكفي بالنسبة لي ... أعتقد أنني لم أنتهك حقوق أي شخص



لودميلا,

ما هي الحقوق؟ عن ماذا نتحدث؟

باستخدام هذا السكين ، وهو عبارة عن نصف دائري منحني خاص بيدين ، يتأرجح مرارًا وتكرارًا من جانب إلى آخر ، مروا فوق قطعة من اللحم. حتى تم اختراع مفرمة اللحم. ولا أحد يقطع أي شيء بفأس.

هذا بالفعل سكين حاد عادي

[ماريا]

مارياشكرا علي المعلومة القيمة

ما علاقة الفأس به؟ توجد سكاكين خاصة لتقطيع اللحم ، والتقطيع بيدين ، وهذه تقنية طهي مختلفة تمامًا ، على التوالي ، نسيج مختلف للنتيجة النهائية. السكين المزدوج هو أسلوب آخر يختلف عن التقطيع اليدوي.

هل حاولت قطع اللحم بيدين بنفسك؟ حتى مجمدة؟

كان الأمر هنا يتعلق بحقيقة أن الرجال متخصصون في الطهي ، وخاصة المحترفين! يفضل تقطيع اللحم بدلاً من لفه خلال مفرمة اللحم. أفضل يتم الحفاظ على هيكل اللحوم ، و essno ، والذوق.

[ماريا]

ماريا، لقد قطعت مجمدة بسكين كبير وحاد جدا بمقبض واحد ، أنا كسول جدا لألتقط صورة لها وأضعها هنا ، وأعتقد أنها ليست ضرورية على الإطلاق ...
وبشكل عام ، لا أفهم سبب وجود جبن البورون كله ، وما الذي لا يعجبك وما الذي لم يعجبك شخصيًا في هذه الوصفة؟
أنا بعيد جدًا عن المحترفين ، ولدي فكرة بعيدة جدًا عن علوم الطهي ، فأنا أقوم بالقص والطهي كما أحبها بنفسي

[ولاد]

ولادمع بداية جيدة!

لماذا كل الجبن البورون

لا يهم!
في HP ، من المعتاد مناقشة الوصفات والتفاصيل والتبادل عن طريق القياس في الموضوعات المجاورة ، وما إلى ذلك.
لذا فأنت ترضي الجميع ، فقط أن وصفتك أثارت ارتباطات موازية في شخص ما. هذا امر طبيعي
حظا سعيدا مع المنافسة!

[أولغا]

أولغا، شكرا جزيلا

[WLAD]

WLADبالمناسبة ، أحب أيضًا تقطيع اللحوم المجمدة ، فقط قبل أن أقطعها إلى شرائح لحم بقر وأثخن بشكل طبيعي.

سكين حاد جدا بمقبض واحد

سكين جيد يجعل هذا الإجراء سهلاً بدرجة كافية.
لكن في الآونة الأخيرة كان زوجي مهتمًا بتقطيع اللحم يدويًا بالسكاكين ، والآن لديه سكين خاص "بشاك". لكنني لم أجرب هذه الطريقة بعد ، بالطبع ، سأقوم فقط بتقطيع اللحم بمقابض ضعيفة في مفرمة لحم كهربائية ، لكنني أقوم بتقطيعها بشكل رفيع ، فضولي للغاية ، ولدي قوة كافية أيضًا

أنا أحب اللحم المفروم - بمعنى الفأس. أعلم أنه عمل ، لكنه يستحق ذلك حقًا.

[لودميلا]

لودميلايعتمد الكثير على الحدة ، والحجم ، والفولاذ الذي صنعت منه الشفرة ، وبالطبع زاوية شحذ السكين ، ولأغراض مختلفة ، يتم شحذ السكين بزوايا مختلفة ، على سبيل المثال ، يتم شحذ السكين السياحي ، على سبيل المثال ، عند 40-45 درجة ، وشفرة حلاقة مستقيمة إذا لم تتغير الذاكرة عند 11 درجات ، لكن لن يكون من الملائم لك قطع النقانق ... بسكاكين المطبخ نفس الموقف ... هناك العديد من المقالات ومقاطع الفيديو الشيقة حول هذا في الإنترنت

[ولاد]

ولاد، صديق ، رفيق وأخ: أنا أيضًا أقطع اللحم إلى شرحات بنفس الطريقة تقريبًا ولا أحد يفهمني ، لماذا تهتم! (وكل ذلك لأنه ، بصراحة ، هذا الزوج الحبيب لا يتسامح مع اللحم المفروم المتجانس ، لم يعد لحمًا له. وبناءً عليه ، فإن كل ما هو غير لذيذ جدًا بالنسبة له مع اللحم المفروم المشتراة أو حتى محلي الصنع. لكن شرحات اللحم هي المفضلة لديه لأن اللحم فيها مفروم).
فكرة رائعة لإضافة الفطر! زوجي يحب الفطر حتى يرتجف ، لذا سأرضيه غدًا. والأبيض المسترد من الجفاف سيفعل الشيء نفسه؟
إيه ، والجبن في الأعلى - كما يحب زوجي.
إيه ، أشعر أن شرحاتي ستكون طويلة الأمد ، وسيكون زوجي هو المفضل.

شكرا على الوصفة! وبوصفة تبدأ!

[اناستازيا]

اناستازياشكرًا جزيلاً لك ، لقد جربت كلاً من فطر المحار والفطر والفطر ، بكلمة واحدة ، كل ما جاء في متناول اليد ، لم أحاول أبدًا أن أفعل ذلك مع الفطر المجفف ، ولكن إذا كنت تفكر بشكل منطقي ، فمن المحتمل ألا يغير أي شيء ، وأعتقد أن طعم ورائحة فطر بورسيني سيكونان أكثر ثراءً

منذ حوالي 15 عامًا ، أكلت شيئًا كهذا في مطعم فرنسي في شيكاغو ، لكن لم تتح لي الفرصة للطهي ،
لكن الآن شكراً لك يا فلاد - سأحاول الطهي!
أنا لا أحب شرحات وجميع أنواع البرغر الفاسد ، لكنني آخذ مثل هذه الكستلاتة الرائعة في الخدمة ، شكرًا جزيلاً لك!

[لودميلا]

لودميلاوشكرا جزيلا لك

الوصفة الأولى وهذا الإحساس! أحسنت!
لقد أحببته أيضًا ، لقد قمت بوضع إشارة مرجعية عليه. سيكون من الضروري مفاجأة الضيوف بطريقة ما.

[ويكي]

ويكي، شكرا جزيلا

لكن في الآونة الأخيرة كان زوجي مهتمًا بتقطيع اللحم يدويًا بالسكاكين ، والآن لديه سكين خاص "بشاك".

السكين الأوزبكي "pchak" غير مخصص لتقطيع اللحوم. Pchak هو سكين طاهٍ أوزبكي ، وهو مناسب جدًا بالنسبة لي. لدي اثنان من هؤلاء في المطبخ ليست عاطلة. لكنها ليست ملائمة لتقطيع أو تقطيع اللحم إلى مفروم. لهذا هناك المعاول الخاصة "Guimyakesh":

ومن حيث المبدأ ، كان تقطيع اللحوم هو الذي أتى إلى منطقتنا من مناطق القوقاز وآسيا. قبل ذلك ، في روسيا ، كان اللحم يُطهى فقط في قطع كاملة - كان يُسلق أو يُقلى على البصق ...

وإذا كنت تستخدم الفطر في الوصفة مثل الفطر وأخذت لحومًا مثبتة جيدًا ، فسأجرب هذا الطبق بكل سرور دون معالجة حرارية ، أي نيئًا تمامًا. من المحتمل أن يكون مثل شريحة لحم فرنسية رز أو فطيرة ألمانية ...

أهنئ المؤلف على المبادرة! أول فطيرة ليست متكتلة على الإطلاق ، بل على العكس!

[كابيت]

كابيت، كل شيء ممكن ، زوجي على الإنترنت كان يبحث عن معلومات حول "السكاكين الخاصة" ، لكن ما هو صحيح في الشبكة وما هو غير صحيح - هؤلاء متخصصون حقيقيون فقط يعرفون ، على الرغم من أن أصدقائنا أكدوا أنه من الممكن مع pchaks
نعم ، لقد شاهدت هذا الفيديو - مقطوعًا بشكل جميل

مقطعة إلى شرائح رفيعة ، لقد قطعتها حوالي 0.3 - 0.5 سم

أنا فقط لا أفهم لماذا يكتب الجميع عن تقطيع اللحم ، هناك أسلوب مختلف تمامًا ، وليس التقطيع

أنا فقط لا أفهم لماذا يكتب الجميع عن تقطيع اللحم ، هناك أسلوب مختلف تمامًا ، وليس التقطيع

ربما لأن تقطيع كيلوغرام من اللحم إلى شرائح رقيقة ليس بالمهمة التافهة. لقد قمت بقص المزيد ، لكنه متعب حقًا ويستغرق وقتًا طويلاً ... خاصة بالنسبة للأيدي غير المضغوطة ...