الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

حسنًا ، نعم ، كلمة حنونة ، إنها ممتعة حتى الخميرة ...

ارتفع مرتين ...
وهل هي مصنوعة من دقيق القمح الممتاز؟

أعتقد ذلك ، لأن أول ارتفاع للعجين بعد العجن. نعم ، دقيق ممتاز. فقدنا طحين من الدرجة الأولى ((.

الآن أنا في انتظار batochki للتدقيق.
وكزة ، من فضلك ، على وصفة الكعك ، ما زلت أمارس هذه الخميرة على خبز بسيط. حان الوقت لاستكشاف آفاق جديدة

[تريشكا]

تريشكا,
تحدثنا مع الخميرة أمس. حتى الكلب جاء ليرى من كنت أتحدث
لقد بدأت العجين بالأمس ، لكن الارتفاع اليوم ضعيف نوعًا ما. .. أنا ، Chukotka الساذج ، كنت قلقة أمس ، من أنني سأخبز في الليل. أضع الجرة مع السكة الحديدية في الثلاجة اليوم. لم يكن علي مشاركة أي شيء ، بالأمس قمت بوضع حفنة كبيرة من نفس ثمار الشمندر المسكرة المجففة لـ 3 لترات من الماء وتركت أواني السكك الحديدية الإضافية هناك. ستكون هناك تجربة أخرى مع kvass. تفاحة الموز تغلي وتهسهس جيدًا أيضًا ، لكن الرائحة لا تزال فاكهية - لا تسحب مع الهريس. ..

وصفة الكعك،

ليكا ، هذه وصفة الكعك ، لكني حسبتها على Zhd ، وخلطت جزءًا مزدوجًا.
Apple Cinnabons مع Streusel و Coffee glaze

شكرا لك كسيوشا !!

هي ليست عضوا ، أنا أتعلم بنفسي!

حسنًا ، يا فتيات ، لقد أخطأت ، بل إنه أمر محرج أن تنشر صورة. لكن ، إلى أين أذهب .... العجين الذي بداخلي تم تخميره لأول مرة لمدة 12 ساعة .. بعد العجن ، أضع العجين ليرتفع في وعاء teflrnova من جهاز multicooker ووضعته على مسافة 30 *. أما الإثبات الثاني فكان حوالي 15 ساعة ، ولم أرشدني بالزمن ، بل بقمة الارتفاع والمنظر العام. نتيجة لذلك ، أضعها على الخبز. لقد خبزت في طباخ بطيء مع قلب.
كان الجزء الأول من رقص الباليه Marlezon مثاليًا. وبعد ذلك ... حان الوقت للانقلاب .... .. لم أقم بدهن الزبدة بالإدمان أو وعاء التفلون غير اللاصق ، بل أعواد الخبز. كيف فصلتها - أغنية منفصلة - اعتقدت أنني سأبدأ في تمزيق قطع من وعاء من الماء المغلي للخبز ... الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه أثناء التلاعب بي ، تمسك الخبز حتى النهاية
نتيجة لذلك ، مزقت الجزء السفلي تمامًا وخرج طفلي. لم تحترق القشرة السفلية ، ولم تُخبز على كلا الجانبين واستمرت حتى النهاية ، لكنها خرجت مقرمشة. تبين أن الفتات لم تكن متفتتة وسرعان ما تستعيد شكلها. طعم غير عادي - لم أفهم بعد. تركته مستلقيًا لينضج ، على الرغم من عدم وجود قشرة مائلة.
لم تكن هناك رائحة شمندر سواء أثناء الخبز أو العرق أو في الذوق. هناك شيء فاكهي بالكاد يمكن إدراكه. لا يوجد طعم ورائحة للعجين الراكد أيضًا ، في الذوق ، بينما طازج ، قليل الحموضة (قليلًا فقط) ، رطب ، هناك مرونة طفيفة. لذا فإن أول فطيرة عبارة عن قشرة سائبة




بالطبع ، لقد جعلت العجين أثقل لمثل هذه الخميرة الصغيرة - البذور ، والشوفان الملفوف ، وبعض دقيق الجاودار ووجبة الجزر. ويجب أن يتم الدفعة الثانية مع الأخذ في الاعتبار مثل هذه الإقامة الطويلة في الوعاء - الشحوم بشحم غير لاصق
الخبز لم يحترق ، لم أتمكن من التقاط صورة باللون الحقيقي. اختفى الخنصر من العجين. ربما تأثر دقيق الجاودار. .. وجبة جزر
بشكل عام يذوب بالمقارنة مع طريقة الخبز مع الخميرة العادية. الارتفاع مع تمزق السقف -8 سم ، إذا كانت المقابض المائلة قد تلطخت الشكل ، فسيكون الارتفاع 12.5 سم. هذا أقل قليلاً من حويتي المعتادة ، لكنني سعيد جدًا بالنتيجة (الخميرة) ، سأبدأ الخبز التالي

لأول مرة ، تعرف الآن جميع "العضادات" ، يجب أن تكون الثانية 5+.
الشيء الرئيسي - هل أعجبك الطعم أم لا؟



واليوم أختبر dorzhiks على البازلاء ، لقد خرجوا بأكثر الفاحشة بالنسبة لي ، سأحاول خبز باغيت Chuchelka ، إذن.

[تريشكا]

تريشكا، كسيوشا ، حصلت على قطعة من القشرة ، لم أفهمها ، خبأت الخبز: strelyaet: سأجربها بعد الغداء

يا فتيات شيء أنا من وراء الموضوع ...

الفتيات ، ولدي سؤال حول خبز دقيق ممتاز ، قل لي الخوارزمية لأولئك الذين يخبزون ...
كما أفهمها :
أولا أطبخ pf مزدوج
ثم أقوم بإضافة باقي المكونات و ..... كيف بعد ذلك؟
دعه يأتي ، يعجنه ، ويعود مرة أخرى ، ثم يشكله ، ويثبت مرة أخرى ويخبز بالفعل؟
أم يمكن بعد العجن مباشرة حسب الأشكال والتدقيق والخبز كما في الجاودار؟

Ksyusha ، أفعل ذلك على السكة الحديدية بنفس الطريقة الموضحة مع الخميرة العادية
كل شد ، عجن أفعل كل شيء. لدي بعض الخبز على كيس كبير ، وصفت أفعالي هناك

بعد الغداء

نحن ننتظر انطباعاتك!

أفعل كل شيء

شكرا لينوشكا ، فهذا يعني أن التبسيط ، كما هو الحال مع الجاودار ، لن ينجح ...

التقرير عن مذاق الخبز - قال الزوج إنه لم يكن كثيرًا ، أو بالأحرى ، الذي كان يحب من قبل ، ذاك ، مستحيل. لكن التعذيب بالخبز جاهز للاستمرار ، قالت ابنتي إنها لو اختارت الرائحة ، فربما لم تأخذه (ليس لها رائحة ، فقط خبز) ، لكنها أحببت هذا الخبز أكثر من أي شخص آخر تم تحضيره من قبل. لكن من المصدر ، قالت على الفور إنها خضروات وخالية من الخميرة (!!!) بالنسبة لي ، لم أفهم مرة أخرى. الطعم غير عادي للغاية ، من بين جميع أنواع الخبز ، هذا فقط دقيق الجاودار ، ولكن مع طعم الحلوى ، يبدو أنه يجب تقليل السكر. ليس ناقص - لا لبس فيه. الآن سأحاول تغيير إضافات السكر والملح. منا لا يزال هؤلاء المتذوقون. ....

نعم ، الخبز بهذه الخميرة مذاق ممتع ، لكني أحب حقًا أنه لا الخبز الطازج ولا الخبز الذي بقي لبضعة أيام لا يشم رائحة الخميرة ، لا أحبه ، ولكن هنا الجمال!

واليوم أنقذت Pf على البازلاء ، حسنًا ، لا ترميها بعيدًا ...
: mail1: لقد وضعت أول Pf بعد ظهر أمس ، صعدت مرتين ، أضفت النصف الثاني ، كان حمارًا ، ثم حتى الليل استيقظ على مليمتر من كل شيء وكل شيء ... وضعه في البرد ، أخرجه في الصباح ، وقف لمدة أربع ساعات ... صمت. ...
حسنًا ، أعتقد أنني لن أخبز الباغيت ، لن يرتفعوا ، لا يصبوا ، لقد عجن العجين في الفطائر مع إضافة pf ، دعه يقف لبضع ساعات ، بدا أنه يرغى من الأعلى ، يضاف الزيت إلى العجين ، يخلطه ... ويتنفس بالفعل.
باختصار ، قمت بخبز الفطائر الصغيرة ، ووضعها على الرغيف الفرنسي مرة أخرى في الليل ، بالفعل في مرحلة واحدة ، وسأرى ما سيحدث.
ساعد نفسك ، الفطائر ، حلوة ، ناعمة ، رقيق ، ش ش ش ش



وكانوا يندفعون معي ...



حكم الخمائر!

شكراً جزيلاً لـ Lyudmila ، مؤلفة وصفة الخميرة السائلة ، وجميع الفتيات على كل العمل الذي قمت به هنا مع الخميرة السائلة. لقد دخلت في هذا الموضوع بالصدفة ، وبالطبع لم أستطع المرور. تحولت الخميرة على الفور ، وجعلتها على الموز مغسول! قشر وتفاح. أطعمت المشمش والزبيب والتوت الزعرور المجفف ، كل ذلك في جرة واحدة. لقد قمت بالفعل بخبز عدة أنواع من الخبز بهذه الخميرة ، وهذا كل شيء ، الحب من الشريحة الأولى. المخبوزات والفطائر والفطائر ، كل شيء سار وكل شيء كان لذيذًا جدًا. في الواقع ، الخميرة لدينا تحكم على أكمل وجه !!!



وهذا خبزي من لينادوك ، إلينا ، خبز "زكاري" بنكهة الكاسترد مع دقيق الحبوب الكاملة. ، بدون كل شيء موجود.

[ليوسيا]

ليوسياليودميلا الخبز!

[تريشكا]

تريشكا, ليوسياالفتيات كل شيء لذيذ جدا. أنا أيضا بحاجة للحصول على بعض الفطائر. مرة أخرى اليوم أحاول تناول الخبز - يبدو لي أن الاستلقاء ألذ

[تريشكا]

تريشكايا كسيوشا هل يمكنك الحصول على وصفة فطائر؟

[تريشكا]

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻حسنًا ، كيف سارت الأمور بهذه السرعة؟ الآن شيء ، والآن شيء آخر
ألقي نظرة على الرغيف الفرنسي ، أنظر وأنا فقط لن أصل إلى هناك ...
ليوسيا, لودميلايا له من خبز وسيم!

[تاشينكا]

تاشينكا, ناتاليا.، لقد فعلت ذلك ببساطة. ما زلت أمتلك واحدة مثالية (لقد فعلت ذلك للخبز التالي ، لكنني لم أخبزها وقررت إجراء التجارب) ، أضفت بيضة ، سكر ، ملح ، كل شيء لتذوقه ، ودقيقًا وتركته في المطبخ ، حيث بدأت الفقاعات في خبز الفطائر ، تمامًا مثل الفطائر العادية خميرة. والفطائر أيضًا تبحث عن عجين أرق. أي وصفة مفضلة ، فقط مع الخميرة السائلة.الطعم مختلف تمامًا عن الفطائر والفطائر مع الخميرة ، وقد أحببت حقًا هذا المذاق الجديد ، وليس فقط بالنسبة لي ، لقد ارتديته لأصدقائي في الحمام ، الذين قمنا بالبخار معهم ، لكنني جربته مع الحمام بأكمله.

هل يمكنني استخدام الفطائر؟

ناتاشا لايوجد وصفة خاصة شارب بالعين ...
حوالي 1/2 لتر من الحليب ، 2 بيضة ، سكر وملح حسب الرغبة ويضاف إليها Pf ، يخلط ويضاف الطحين تدريجياً حتى يصبح "مثل الفطائر" ، ربما يكون أكثر سمكًا قليلاً ، اتركه دافئًا لمدة ساعتين واخبز.

ثم آخر

نعم ، لعبة جديدة ، لم تلعب بما يكفي بعد

لعبة جديدة ، لم تلعب بشكل كاف

، لدينا لعبة جيدة !!! أنا في مثل هذا العمر الجميل وألعب بسرور كبير ، وأواصل معكم أيها الفتيات الصغيرات !!!!

نعم نحن!
ما الذي لن يسلي الطفل نفسه ، إن لم يكن كذلك

الفتيات ، لقد بدأت مؤخرًا في صنع الخبز في رسم كاريكاتوري ، يوجد فرن ولكن سطح المكتب ، أريد حقًا صنع الرغيف الفرنسي ، لكن كيف؟ أحتاج إلى المضي قدمًا خطوة بخطوة ، وإلا فأنا أخشى أن أبدأ وليس لدي سوى شكل دائري قابل للفصل للكيك

لكن سطح المكتب ،

حسنًا ، هل هناك أي مصائد لها؟
هنا عليهم واخبز.
هذا ما أريده ، كل شيء موصوف بالتفصيل هناك.
باغيت الخميرة السائلة



ولدي شيء لا يلتصق بالباجيت ...
لقد وضعته في الليل Pf ، يبدو أنه تضاعف بين عشية وضحاها ، بناءً على المسارات على البنك ، وسقط ...
لكنني ما زلت أعجن العجينة ، وأعدتها لتناسب ، لقد كانت تستحق أربع ساعات وليست غوغو ، العجين ناعم ولزج ...
الآن مزقت قطعة بصعوبة وألقتها في كوب ماء ...

وماذا تصنع به إذا لم يقم لسريان؟

[تريشكا]

وماذا تصنع به إذا لم يقم لإخراج؟

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، ماذا عن رمي بعيدا؟
خميرة (حية أو جافة) مضافة وانطلق!
في المرة القادمة ، افعل ذلك على السائل.
وكل شيء سينجح

وكيف نضيفها ثم العجين مخلوط بالفعل ...
هل يمكنك خبز كعكة مسطحة في صانع البيتزا؟

نعم ، وإذا كان الأمر مناسبًا ، فتعال إلي ، حسنًا؟

[تريشكا]

وكيفية إضافتها ، يتم خلط العجين بالفعل

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، جرب العجين.
ماء ، خميرة ، دقيق ، سكر.
حوالي نصف كوب للعمل.
مناسبة ، تخلط مع العجين.
أضف الماء إذا لزم الأمر.

شكرًا لك ، سأحاول ، لكن غدًا ، أضعه في البرد!

أضف الماء إذا لزم الأمر.

أردت أن أقول: طحين.

آها!

[تريشكا]

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، انتظر الارتفاع.
أنت لم تضاعف PF؟ إذا كنت قد وقفت (وسقطت) ، فقم بعمل عجينة أخرى في المرة القادمة (بمعنى ، أضف الدقيق + الماء مرة أخرى إلى PF الدائمة). إذا كنت بحاجة إلى ذلك بسرعة ، ثم أنحف. سوف ترفع عجينتك بقوة.
لا أضيف الخميرة الصناعية أبدًا.

نعم ، هناك شيء يشبه الخبز الفرنسي حتى يطبخ القدر ...
في المرة الأولى التي قمت فيها بعمل مزدوج ، والذي ارتفع في البداية ، وعندما أضفت الجزء الثاني ، نزلت وأتعبت على الفطائر.
وللمرة الثانية ، هذا الذي كتبت عنه بالفعل بالأمس ، والذي وقف وسقط ...
مكتوب هنا أنه يرتفع إلى مستوى معين ، ويستحق أي وقت ، دون أن ينخفض ​​، لكن لا ، تحتاج أيضًا إلى اللحاق بالقمة أم ماذا؟

تحتاج إلى اللحاق بالقمة أم ماذا؟

لديه ذروة ، نعم. كما في الخميرة.
لديك عربات سكك حديدية شابة ، ربما لهذا السبب لا يزالون يتصرفون بهذا الشكل .. على أية حال ، فإنهم يقومون بتربيتها بسرعة. أحيانًا أخلع بعضاً من العجين وأضيف الماء + الطحين وفي الثلاجة. يمكن أن يقف لعدة أيام. الذروة غرقت طويلا في النسيان .. ثم أخرجها ، أجدد الماء + الطحين مرة أخرى. ينهضون بسرعة ويعجنون الخبز

حسنًا ، شكرًا!
هنا أخرجت العجين ، لم يرتفع بمقدار ملم ، ناعم ولزج مثل البلاستيسين ..... ماذا أفعل به ، فماذا لو خبز على شكل كعكات؟ أو فقط صب الخميرة ...

ربما دعها تقف في الدفء؟ صعد الخبز الأول 8 ساعات ..
الغريب أن الرغيف الفرنسي به عجينة رقيقة .. لا أفهم سبب ذلك .. فقط للشباب - أستطيع أن أعزو الضعف

لذلك أنا لا أفهم ، ربما توقفت

لقد أجلت بعض العجينة

لين ، كيف تتصرف في البرد؟
وهل مازالت تنمو أم تتساقط أم كيف نمت في الدفء حتى في البرد ولا تسقط؟

Ksyusha ، بناءً على نصيحة Lena ، أقوم أحيانًا بتأجيل جزء من preenzyme. أضع الإنزيم ، ارتفع ، وضعت معظمه على الخبز ، ووضعت الجزء الأصغر في الثلاجة. عند الحاجة ، أخرجته ، وأضفت ملعقة من السكر ، وأضفت الماء بشكل عشوائي (0.5 جرة ، وأضيف نصفها تقريبًا) ، والدقيق وأعدتها إلى التدقيق. عندما يرتفع - يبحث عن بعض العجين. الآن على هذه الخميرة أخطط لشراء أرغفة من ماني. شكرا لك على إرسال)).
وإذا قمت للتو بتصفية الخميرة من العجين المخمر ، فيمكنني أيضًا وضع هذا الماء في الثلاجة. ثم كل شيء على ما يرام.

[ديكسي]

ديكسي, ليكاشكرا لك لكن قل لي في الثلاجة هل تسقط ام تنمو ام لا تزال قائمة؟

أنا فقط يجب أن.

لا يعني عندما نشأ Pf مرتين أو ثلاث مرات في الدفء ثم ضعه في الثلاجة هل يسقط هناك أم لا؟

[تريشكا]

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، أحيانًا أترك الكمال في الثلاجة ، فهو ينمو مرتين ويتوقف ، ويقف حتى ذلك الحين ، عندما أقرر خبز شيء ما. سأضيف 50 مل. خميرة سائلة للسرعة ، دقيق 50 جرام وهو يستحق ذلك ، عندما ترتفع ، أبدأ تشغيله. ربما تفعل الفتيات ذلك بشكل مختلف.

ذهبت وفحصت preenzyme. تم تنظيفه هذا الصباح. ارتفع. والخميرة المجففة فقط خالية من الفقاعات. والخميرة المسكوبة نفسها تقف ببساطة بدون أي شيء - لا تخمر.

فهمت ، شكرا يا فتيات!

لقد استخدمت كل ما عندي من ثقافة البادئ السابقة على الخميرة السائلة ، في اليوم الآخر كان علي إعادة وضعها مرة أخرى. ماء الخميرة "لعب" جيدًا على الكمثرى ، والآن أنا أطعمها.
نشأ الإنزيم السابق إلى نقطة معينة في الثلاجة ، ثم انخفض قليلاً.

نشأ الإنزيم السابق إلى نقطة معينة في الثلاجة ، ثم انخفض قليلاً.

نعم ، أفعل نفس الشيء. اعجن أكثر سمكا وضعها على الفور في الثلاجة. هناك يرتفع ويسقط قليلا ويقف. ربما حتى أسبوع معي يمكنني بعد ذلك إطعامه مرارًا وتكرارًا في الثلاجة. ولكن إذا كانت لفترة طويلة جدًا ، فقد تظهر الحموضة في خبز القمح.
لكنها ترفع العجين جيداً.

لقد أنهيتهم ، هذه الباجيت أو هم أنا ...
هنا ، قمت بخبزها .... اتضح أنها لذيذة ، لكن حتى الآن بدون ثقوب ... لكنها لذيذة

[تريشكا]

لقد أنهيتهم ، هذه الباجيت

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، مع الرغيف الفرنسي!
لذيذ!

[تريشكا]

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، باغيت ممتاز ، جميل جدا ومن الواضح أنها لذيذة !!! أنا مدمن جدًا على هذه الخميرة ، يمكنني فقط أكل الخبز بدون كل شيء. لذيذ !!!

شكرا يا بنات ، لذيذ!

[تريشكا]

تريشكاكسيوشا فتاة ذكية! kaaaky وسيم!
وأنا أضع pf ، أختتم نفسي - إنه podopat ، تركته على الفطائر ، لكن لا توجد صور - لم يكن لدي وقت ، الجميع يأكلون بشكل غير عادي - ولكنه لذيذ.
شيء لا أفهمه حول ضعف pf - كيف يتم؟