الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

شكرا لك ، نحن ننتظر Lenochka

لم أتذوق قط سيارات السكك الحديدية الخاصة بي ولم أشم رائحتها كثيرًا. أطعم وهذا كل شيء.
إذا كان هناك هسهسة بالفعل ، فإن العملية جارية. لماذا لا تطعم. وانظر كيف سيتصرفون أكثر. إذا كان نشطًا جدًا ، فيمكنك محاولة خلط PF



لدينا ليلة صماء ، وأنا جالس على موضوع
كسينيا ، أطعم الأكثر نشاطا. لن يكون الأمر أسوأ
يملك
حتى الغد

شارب ، سوف أطعم وانظر ماذا سيحدث غدا!
تصبح على خير !

[تريشكا]

تريشكا, تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، الصيحة! انتظر!

[ديكسي]

ديكسي, ليكا، حسنًا ، نعم ، جرة واحدة على الأقل مبللة ومفرغة!



بنات لكن سؤالي ليس كليا عن الموضوع بل بالخبز ...
أولاً: ما هي الوصفة التي تنصحني بها ، حتى لا تكون صعبة للغاية ، من أول محاولة!
الثاني: من له خصومات. قوالب الخبز ، ما هو الحجم الأمثل للشراء ، بالنسبة إلى 400-500 جرام من الدقيق ، شاهدتها ، فهي مختلفة L 6 ، L 7 ، L 11 ، وما إلى ذلك ، أيهما أفضل للشراء ، أليس كذلك؟

[تريشكا]

لذلك ليس الأمر صعبًا جدًا في المحاولة الأولى

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، ماذا تريد؟ إذا كان القمح ، ثم لودا lappl1 العديد من الوصفات للسكك الحديدية.
أسكب كل شيء على العين ، أسكبها. لدي وصفة لجاودار ، كما أفعل (يمكنني تناول دقيق الجاودار النقي ، ويمكنني تناول الجاودار + القمح ودائمًا الكثير من الشعير)



لدي عدة أشكال (لا أتذكر الأرقام ..) سأحاول التقاط صورة. هذه النماذج قيد الاستخدام باستمرار.

هذه قطعتان صغيرتان

ومثل هذا النموذج القياسي

ماذا تريد؟

وقد وضعته بالفعل ، في الصباح ، قررت أن أجرب مانين سانادورين ، قمح ...
أنا منتظر ....

فهمت عن الأشكال ، شكرا!
وكم دقيق عندك صغير وكبير؟
وإذا أمكن ، اكتب الحجم الكامل للنماذج ، حسنًا ، d / w / h.

[تريشكا]

وقد وضعته بالفعل في الصباح

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، و أين؟

حسنًا ، لا يوجد خبز حتى الآن ، إنه مبكر جدًا ، لكن أول Pf وقف ليوم واحد ، ارتفع بمقدار النصف ، الآن أضفت الجزء الثاني وتركته دافئًا مرة أخرى طوال الليل ، سأرى غدًا ما سيحدث ... لكنني أخشى أنه لن ينتهي بي بين عشية وضحاها؟

فقط أخشى أنه لن ينتهي معي طوال الليل؟

يمكنك جعلها أكثر سمكا.
ولكن حتى لو أعيد البناء ، فلا بأس. الخبز لا يفسد على السكة الحديد

شكرا لينوس!
غدا سأقوم بإلغاء الاشتراك ، ما حدث أم لا!

بنات ، ليلة سعيدة! لقد بدأت ببعض الخبز ، وأنا أجلس هنا في انتظار ووجدت هذه الخميرة. لقد قمت بالفعل بوضع البرطمان ، على الرغم من أنني قمت برش الشمندر المسكر (تحول إلى حجر ، لا أعرف مكان إرفاقه) ووضع المزيد من جلد اليوسفي معهم في الشركة. الآن أجلس وأقرأ قطريًا في الوقت الحالي ، وغدًا سأضعه عن موزة - اليوم حتى المتاجر الصغيرة مغلقة ، وصلت إلى المكان الذي كتب فيه أنه من المستحيل غليه - لكن لدي بالفعل مثل هذا اللون الجميل ، هل يمكنني إضافة قشرة الموز غدًا؟ أو علبة مسكرة للتخلص منها؟
/ سأذهب لمزيد من القراءة. ...

PF الخاص بي يقف على دقيق القمح لمدة 15 ساعة بالفعل ، وقد تضاعف مرة أخرى ، وهناك فقاعات في الأعلى ، هل هو جاهز لي ، أم يجب أن أنتظر؟
ها هو

[تريشكا]

تضاعفت مرة أخرى ، هناك فقاعات في الأعلى ، هل هي جاهزة لي ، أم يجب أن أنتظر؟

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، حاول عجن العجين.

[تريشكا]

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، بالحكم على أن القمة كلها في شكل فقاعات ، أعتقد أنها جاهزة.
يعجن العجين
هل سيكون لديك خبز القمح الكامل؟ ربما تحقق من الاستعداد للخبز بكعكة في كوب من الماء؟ أول مرة يمكن أن يرتفع الخبز لفترة طويلة

يوم جيد للجميع! سكب قشر موزة واحدة (مقطعة) في 0.5 يانك + ملعقة كبيرة من السكر. أعتقد الآن - ضعه في الحمام (تسخن سكة منشفة ساخنة هناك. أو ضعه على لوجيا في الشمس (بارد ، ولكن الجانب الغربي - يمكن للشمس تسخين أكثر من 27 *؟
ربما كلتا العلبتين في الحوض. هل الأفضل إغلاق بنوك الأسئلة (بحيث تكون السكة الحديدية مظلمة) أم هل هذا مهم؟

البنات ، شكرا ، الآن أعجن وسأنتظر حتى يأتي ...

[كارتينكا]

(بحيث كانت السكة الحديدية مظلمة) أم لا فرق؟

كارتينكا, ماريناتحتاج الدفء.
لا يهم ما إذا كان الجو دافئًا أم خفيفًا.

[ضوء]

ضوء، شكرًا لك ، ربما لن أقوم بتنظيف الحمام ، تم إيقاف التدفئة - وهناك تسخين سكة المنشفة المسخنة ، ضع برطمانين ، سأنتظر حتى ، أريد أيضًا خبزًا لذيذًا
سأذهب لأقرأ مرة أخرى ، فقط أشياء أخرى في رأسي ، أقرأها ، ليس على الفور: umnik2: أفهم

[كارتينكا]

هل الأفضل إغلاق بنوك الأسئلة (بحيث تكون السكة الحديدية مظلمة) أم هل هذا مهم؟

كارتينكا, مارينا، وقفت في الفرن مع الضوء. كانت خفيفة ودافئة

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻كيف هي تجاربك؟

كيف هي تجاربك

حسنًا ، لقد نجحت ...
وبالتالي،
ظل أول PF لمدة 9 ساعات ، والثاني أطول قليلاً (لكننا كنا نغادر في العمل) ، وارتفع مرتين في المرتين ، والخبز نفسه مع التدقيق ، مع سحق في المنتصف ، بشكل عام ، فعل كل شيء وفقًا للوصفة.
لقد فوجئت وسعدت لعدم وجود رائحة مألوفة للخميرة والعجين المفرط ، كانت رائحتها تشبه المكسرات أو دقيق الشوفان ...
حسنًا ، بشكل عام ، هنا ، ساعد نفسك ...



نعم ، في الخبز نفسه ، لم يكن لدي ما يكفي من الملح ، أحتاج إلى إضافة المزيد.
الوصفة هنا:

رغيف دقيق فاخر مع خميرة سائلة

[تريشكا]

تريشكاكسيوشا !!! خبز كعاكي ايضا اريد اريد.
وفي meyayayayayaya !!! نظرت اليوم إلى برطماناتي ..... أولاً ، الشمندر واليوسفي ، جيد ، ثم الموز والتفاح ، جيد أيضًا. والرائحة وقليل من الفقاعات. لكن ..... الجرة الأولى وضعت حسب الوصفة -250 ماء 1 ملعقة سكر و 2 ملعقة فواكه مسكرة و قشر يوسفي واحد. وفي البرطمان الثاني قشرة موزة وتفاحة واحدة من الماء في الجرة الثانية لا تكفي ، فماذا أفعل؟ أضف الماء والسكر أو أزل القشرة أو اترك كل شيء كما هو .... ، ساعدني بلا عقل ولا يريح يديه. ... وكتبت إشارة مرجعية للفواكه الطازجة والمجففة. ...

[كارتينكا]

كارتينكا, ماريناشكرا على الثناء!
وحول ما يجب فعله ، ما زلت مبتدئًا في هذا العمل ، لكن يبدو لي أنه يمكنني إضافة بعض الماء والقليل من السكر؟
ربما تجيب الفتيات ..

[كارتينكا]

لا توجد مياه كافية في العلبة الثانية ، ما العمل

كارتينكا, ماريناوشحن وتغذية.
على رأس "الأسنان" على البنك.
أو قسّمها إلى برطمانين واشحنها وأطعمها أيضًا.
سيكون هناك 3 علب.

الفتيات ، وضعن الجرة الثانية على الكتفين ، لكنني كنت أخشى الإفراط في تناول السكر - وضعت نصف ملعقة صغيرة تحت السكين - كانت الموز ناضجة ، والتفاحة كانت حلوة ، وسأرى حتى الغد. على الرغم من أن الرغوة في وعاء كبير مناسبة بالفعل ، إلا أن الفاكهة المسكرة لا تزال قائمة مع القليل من الرغوة. الرائحة في البرطمانات رائعة ، تنبعث منها رائحة تفاح الموز واليوسفي. لا يوجد أثر للبنجر في اليوسفي. شممتها بسرعة وأغلقتها.

[تريشكا]

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻يا له من جمال! تهانينا!!!
سوف يكتسبون القليل من القوة وسيكون هناك المزيد من الثقوب واو!
أنت الآن تطعمهم وإذا كنت لن تخبز في المستقبل القريب ، ثم في الثلاجة



كارتينكا, مارينا، هل هم بالفعل يصدرون صوتا؟
أزيز المنجم أكثر من الرغوة. إذا فتحت العلبة ، وأحضرها إلى أذنك ورجها ، يجب أن تصدر صوتًا مثل الشمبانيا. يعني جاهزة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، عدت للتو إلى المنزل. الرائحة - رائحتها رائعة ، لا توجد رغوة على الإطلاق في العلبة المسكرة ، لكنها تصدر صوتًا قليلاً. الموز والتفاح يأوي المزيد والمزيد من الرغوة. انتظار

[كارتينكا]

الموز والتفاح يأوي المزيد والمزيد من الرغوة

كارتينكا, مارينا، إذا انخفضت الرغوة ، فابدأ بالتغذية

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشالقليل من السكر؟ الليلة ستكون 3 أيام. الأغطية غير منتفخة - لا يوجد تأثير شمبانيا حتى الآن ، لكن يصدر صوت هسهسة أثناء انتظاري. ..

تهانينا

هيلين شكرا لك!
هذا كله شكراً لكم ، أيها الفتيات ، بمساعدتكم ، كل شيء نجح!

[كارتينكا]

كارتينكا, ماريناأضيف العسل والماء. نصف ملعقة صغيرة من العسل

لذا ، سأخبرك عن مغامراتي ...
لقد انتظرت ، وانتظرت أن تنضج خطوط السكك الحديدية الأولى (والتي كانت من 03.04) ، ولم أستطع المقاومة ، وأعتقد أنه دعني أضع ما هو ...
أراد لين أن يخبز خبزك ، وهو حبوب الجاودار والذرة ، حسنًا ، بشكل عام ، أضع أول Pf ، مرت 24 ساعة ، لا هوغو ، صمت ، أعتقد اسمحوا لي أن أضيف دقيق القمح والمزيد من الماء ، وقفت مرة أخرى لمدة 18 ساعة ، وعند الخروج شيء مع رائحة الخل .... سكب.
وأطعمت نصف الـ Zhd المتبقي ، وأطعمت العسل والموز بالفراولة ، ثم هسهست ورغبت بعد يوم ، والآن أضع Pf مرة أخرى ، "فكرت" لمدة أربع ساعات ، والآن بدأ ينمو ببطء ، وآمل أن ينجح!

الفتيات ، بينما تنضج برطماناتي ، سأطلب هذا ، أخلط الخبز بيدي. عادةً ما أضع 500 طحين 400 درجة 1 و 100 جودار و 300 مصل اللبن ، لا يزال هناك كل أنواع الأشياء المختلفة - دقيق الشوفان وبذور الكتان وكعكة الجزر - وهذا هو الشيء الرئيسي أحيانًا أضيف شيئًا آخر. الآن السؤال هو ، كيف يمكنني حساب السائل مع الأخذ بعين الاعتبار السكك الحديدية؟ ما هو المقدار الذي أحتاجه للحصول على حصتي من 500 دقيق؟ والمصل سيشارك في العملية أم مجرد السكك الحديدية؟ قرأت الموضوع ، لكني أريد أن أسأل المزيد-الرأس مليء بجميع أنواع الآخرين ، حتى لا يخطئ

[كارتينكا]

كارتينكا, مارينا، يمكنك عجن PF أكثر سماكة وجعل العجين متناسقًا المعتاد.
أنا لا أحسب عادة أي شيء
كتب Luda (مؤلف الموضوع) ذات مرة أن السكك الحديدية لا تعطي حامضًا للعجين ولا تفسد بنية الخبز نفسه ، بغض النظر عن العدد الذي تضيفه. لقد اقتنعت بهذا من تجربتي الخاصة وأضيفها بالعين. ثم أصب الدقيق والمكونات الأخرى بالقوام المعتاد وهذا كل شيء. الخبز دائما لذيذ ونحن سعداء به. وليس الخبز فقط. وكعكات مخبوزة على السكة الحديدية ، وفطائر ، وبيتزا ، إلخ.
أنا أفعل هذا ، وهناك شخص مهم.



وبينما كانت السكك الحديدية حديثة العهد ، كنت سأستخدم عددًا أقل من الإضافات مثل كعكة الجزر. من الصعب رفع العجين معها.

[كارتينكا]

كارتينكايا مارين هنا عن إعادة الفرز
الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ... # 481

كمية الإنزيم الأولي في نسبة الطحين السائل 1: 1 تساوي كمية الثقافة البادئة

لذا فهمت ، ماذا أفعل بكل السائل؟
كان لدي 250 مل في البداية ، من المحتمل أن يكون أقل قليلاً على pf. Pf سأعجن 1: 1 للدقيق والسائل المتبقي في العجين مع جزء من مصل اللبن. بشكل صحيح؟ (بعد اللبن الرائب ، يوجد الكثير من مصل اللبن ... أقوم بتجميده ، لكن العرض يتجدد)
لأول مرة ، أريد إضافة الكتان والبقدونس فقط (قم بتجميده مسبقًا إلى درجة حرارة الغرفة) والبذور. أو لم تضف أي شيء بعد؟
أتذكر حقيقة أن خط السكة الحديد يمكن تغييره ، ولكن من المخيف بالنسبة لي أن أفسد الخبز ، خاصة وأنني خباز مبتدئ جدًا. صحيح ، لقد انخرطوا في هذا العمل - أنا أخبز مرتين في الأسبوع
تتطاير الخميرة في الجرار ، لكن لسبب ما ، تتغذى قليلاً لمدة 4 أيام ، على ما يبدو بسبب درجة الحرارة.
لا توجد رائحة مهروس - فالرائحة في كلا البرطمانين لطيفة. لم يسقط اللب بعد.

[كارتينكا]

القليل من الرغوة

كارتينكا, مارينا، ورغيت ضعيفًا ، لكنني هسهسة.

لا توجد رائحة مهروس

يعني ليست جاهزة بعد.

تم الحصول على شيء من المعجزات في داخلي - تم وضع جرة من اليوسفي المسكر لأول مرة في 14.04 كانت أضعف من تفاحة الموز من 15.04. والآن العكس. تغيرت الرائحة في الجرة الأولى وأنا ... لم أستطع المقاومة - ضع pf.
كانت النقطة الأساسية بالنسبة لي - لم يكن هناك هسهسة كثيرة (كان هناك هسهسة ، وليس رغوة كافية) - التغيير في الرائحة إلى البيرة.
أريد أن أقول إن 100 جرام بالضبط من السائل قد انسكب مني (تم امتصاص الباقي في ثمار مسكرة جافة ... أضفت 100 جرام من الماء ووضعت ملعقة كبيرة من السكر ، وقمت بفكها ووضعتها تحت الغطاء.
سؤال - الثمار المسكرة منتفخة والسائل لا يغطي الكتلة ، فهل يمكن إضافة الماء لتغطية الكتلة؟ ربما قليلا ...
يعجن الدقيق PF والسكك الحديدية 1: 1. اتضح أنها عجينة طرية. أطعمته القليل من السكر ، وغطيته بورق الألمنيوم وثقبته عدة مرات - ضعه في البرطمانات بالسكك الحديدية.

[كارتينكا]

الفاكهة المسكرة منتفخة والسائل لا يغطي الكتلة

كارتينكا, مارينا، قسّم الكتلة إلى 2 برطمان ، أضف الماء والسكر.

[دقيق ممتاز]

البنات و عندي سؤال عن الخبز من دقيق ممتاز أولئك الذين يخبزون يخبرون الخوارزمية ...
كما أفهمها :
أولا أطبخ pf مزدوج
ثم أقوم بإضافة باقي المكونات و ..... كيف بعد ذلك؟
دعه يخرج ، يعجنه ، يأتي مرة أخرى ، ثم يشكله ، ويثبت مرة أخرى ويخبز بالفعل؟
أم يمكن بعد العجن مباشرة حسب الأشكال والتدقيق والخبز كما في الجاودار؟

[تريشكا]

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻، لقد فعلت ذلك من أجل تدقيق واحد - بدأت ، نهضت ، وضعتها ، نهضت ، خبزت. واليوم قررت أن أبدأ لمدة سنتين. أضع الخبز جانباً ، مشيت ، أعجنه ، أعد تركيبه مرة أخرى ، أضعه في قالب ، انتظر التدقيق والخبز.
الأكثر إثارة للاهتمام هو ما إذا كان سيكون هناك فرق))

إثبات واحد

لا ، حسنًا ، ماذا عن واحد ، هنا zhezh

بدأ ، قام ، وضع ، قام ، خبز. و

ارتفع مرتين ...
وهل هي مصنوعة من دقيق القمح الممتاز؟

[تريشكا]

تريشكاكسيوشا لماذا دبل بف؟



إن الخميرة المحببة لدي تربى بقدر ما تستطيع ، لقد مرت 4.5 ساعة الآن وقد ضاعفتها تقريبًا ، لكنني أعتقد أنه لا يزال بإمكانهم العمل بجد. أخطط على 500 غرام: دقيق (منها 100 جودار و 100 ستكون موجودة بالفعل في pf)
اعتقدت ذلك - كيف سينمو pf 3 مرات - جعل العجين ، يرتفع - يتجعد ، يطوى في قالب - الارتفاع الثاني والخبز
أريد أن أثير خبزي على هذه الخميرة ، لأرى الفرق.
وتفاحة الموز تستحق ذلك ، فهي تحمل. الكثير لك جديد. .. يبدو أن الرائحة على وشك التغيير ولكنها لن تتجمع في الصباح. هسيس فقط عندما تهز البرطمان.




ضوء، على الأرجح سأشارك البرطمانات - أضفت الماء - وهي بالفعل تصدر أزيزًا - أو ربما تصب في وعاء كبير. هذا عن pf - ربما على هؤلاء تحتاج إلى المراهنة. .. تصب في آخر وتبرد؟ وبالتالي؟

[كارتينكا]

ضعف pf؟

ويتحدثون معه ثم ترتفع العجينة أفضل ...



كارتينكاماريش كتبت بالفعل المزيد هنا على هذا الرابط قمت بجمع بعض المعلومات حول الموضوع إذا كنت مهتمًا.

وصفاتي المفضلة (Trishka) # 11 [/ url

[كارتينكا]

تصب في آخر وتبرد؟

كارتينكا, مارينايمكنك ذلك في الثلاجة.
لا أتذكر عندما وضعته في الثلاجة.
بعد أول مرة تناولتها للخبز أم قبل ذلك؟

[تريشكا]

تريشكا، ذهبت لألقي نظرة على القراءة الآن فقط اعتقدت ، لم أشاهد الارتفاع في الوقت المناسب ، كيف زاد العجين بمقدار 2-2.5 مرة ، أعجنه ، أضعه في قالب وأخبز ، أي قبل الإجراءات ، يجب أن تنمو العجينة 2-3 مرات ... والآن مع pf ، كان هناك شيء مرتبك - الفتيات يكتبن - يجب أن تكون الليلة pf ، في المساء كنت سأبدأ العجين في المساء (أي كيفية زيادة pf بمقدار 3 مرات.) من غير الناجح ، بالطبع ، أن أبدأ في المساء ، لكن ماذا أفعل عبودية.
وقرأت أيضًا أنه من الضروري التدخل في بعض الأخاديد في عملية رفعها ، بحيث يكون من السهل على الخميرة أن ترتفع ، لكنني نسيت. ..



ضوء، لقد هزتهم للتو ، رغوة ... بلطف وهسهس ، أقسموا ، سوف يبنون قليلاً وسأضعهم في الثلاجة. Pf من هذا البرطمان الذي أضعه في الصباح ، كان هذا أول تعبئة



وأريد أيضًا أن أسأل عن الثقوب. الجميع يحب الثقوب الكبيرة كثيرًا ، لكنني ، على العكس من ذلك ، أفضل الثقوب الصغيرة. في خبزي ، الذي أخبزه الآن ، هم صغيرون. أفعل شيئا خاطئا؟ هذا سؤال عام إلى حد ما - لقد اكتسبت خبرة في الخبز
وأخبز حتى الآن فقط في رسم كاريكاتوري (مع انقلاب)

و جئت hvastatstsa وعلاجك.
هنا خبزت الخبز حسب وصفة Lena_Kamchatka.


وهذه كعكات ، وفقًا لوصفة Manechka Sanadora ، على الرغم من أنها خميرة بسيطة ، وقد أعدت صنعها من أجل Zhd.


لذيذ جدا ، ساعد نفسك.

[تريشكا]

لذيذ جدا ، ساعد نفسك

تريشكا, 🌼Ksyusha🌻ما الخبز!
أخذت القطيفة بعيدا

شكرا لك ، أنا نفسي لست سعيدا بهذه الخميرة ، لعبة جديدة ، وليس خلاف ذلك!

[تريشكا]

تريشكايا جمال ياااااااااااا !!! و plushechkiiiiiiii !!!!
سأذهب للتحدث إلى الخميرة