الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

لقد خبزت رغيفًا وفقًا لهذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
لقد فعلت ذلك بدون PF. كل شيء حسب الوصفة. تم استبدال كل 260 مل من الماء بسكة حديد. لم يتم تسخين السكة الحديد مباشرة من الثلاجة. يعجن في صانع الخبز على وضع "بيلميني". رغيف مصبوب. أضعها في محمصة ، مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق. يغطى بطبقة مدهونة ويترك لمدة 12 ساعة (بين عشية وضحاها) في درجة حرارة الغرفة (حوالي 23-24 درجة مئوية). خبزها في الصباح. أول 15 دقيقة تحت غطاء عند 240 درجة مئوية ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وبدون غطاء يُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصبح قشرة جميلة.
إليكم ما حدث

رغيف لذيذ جدا حسب الرغبة. لينة ذات قشرة رقيقة. يشعر القليل من الفاكهة.

فقط ممتاز !!! سأحاول ذلك أيضًا.

[ماريا الحرفي]

ماريا الحرفي, ايرينا، في المرة القادمة سأحاول تليين العجين. أما خبز القصدير. أتساءل ماذا يحدث. من المحتمل أن تكون هناك ثقوب كبيرة.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84, ناتاليا، رائع! تجربة جديدة!

عندي سؤال. هل من الممكن تحديد جاهزية سكة حديدية بواسطة قفاز؟ كيف يتم صنع النبيذ؟ هل العمليات متشابهة أم لا؟

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84رغيف جميل! هنا وشعرت بطعم الفواكه.

[لوكسا]

لوكسا, أوكسانا، شكر
اليوم سأضع نسخة القالب. سأريك ما سيحدث غدا.

[ناتاليا]

ناتاليا، إذا تمكنت من الابتعاد عن رائحة الفواكه ، فاكتب ، pliz!

[لوكسا]

لوكسا, أوكسانا، هنا لا توجد خيارات. لن يكون هناك رائحة فاكهية إذا تم ذلك من خلال إنزيم مسبق. خذ القليل من الإنزيم المسبق واترك العجين لفترة أطول. أو حاول أن تصنع سكة ​​حديد على ردف من نوع ما. على القمح على سبيل المثال (بالمناسبة ، فكرة جيدة ، يجب أن تجرب)

[أوكسانتشيك]

إذا تمكنت من الابتعاد عن رائحة الفواكه ، فاكتب ، pliz!

أوكسانتشيك، أضفت الشعير غير المخمر (1 ملعقة كبيرة) إلى الإنزيم المسبق وأخذت القليل من الإنزيم المسبق ، مثل kuznez84 ناتاليا... ظهرت العجينة بسرعة كبيرة ، أيضًا لأنني خلطت لاحقًا بالملح وحافظت على نظام درجة الحرارة - 25-27 جرامًا على الأقل. والنتيجة خبز معطر ، وخميرة فواكه عديمة الرائحة كانت مزعجة في الآونة الأخيرة.

ليس لدي أبدًا رائحة فواكه (لكني أريدها أن تكون كذلك) ربما لأنني دائمًا أضع PF
بالمناسبة ، لقد قمت بعمل تدقيق للخبز في الليل ، كما هو مذكور أعلاه. أنا سعيد جدًا بالنتيجة! أثناء الليل كانت تزهر بشكل جميل ، ولا توجد رائحة كريهة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشعادة ما يُنظر إلى رائحة الفاكهة في المخبوزات السائبة. وفي الخبز ، إنه مزعج بعض الشيء. شعرت بالثقل على خميرة الموز والحلاوة المستقيمة. وضعت الخبز في المحافظة والعجين. كوزنيز 84, ناتالياولكن مع ذلك ، فإن تجربتك هذه ممتعة وسريعة.

لقد صنعت الخبز حسب هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179494.0 تم استبدال كل الماء بسكة حديد. فعلت الباقي كما فعلت في المرة السابقة.
هذه المرة حاول الخبز ترك البطة أثناء الخبز. رفع الغطاء وانزلقه واتضح أنه ناعم جدًا. مبردة على الجانب. الفتات موحدة. خبز لذيذ وعطري.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84خرج الرجل الوسيم! ويمكنني أن أتخيل المذاق ، سيقل نصفي في جلسة واحدة

[فينيرا 007]

فينيرا 007, تاتيانا، لقد أحببنا ذلك حقًا. لم أكن أتوقع أن تكون ضخمة جدًا. كلتا الوصفات ناجحة للغاية. الآن أعلم أنه إذا نسيت وضع الإنزيم المسبق ، فلا يزال بإمكاني خبز الخبز على السكك الحديدية.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84, ناتاليا، عظيم! شكرا للمشاركة! الآن سنعرف أنه يمكنك الحصول على خبز جيد على السكك الحديدية

لقد خبزت الخبز حسب هذه الوصفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421012.0
وضعت السكة الحديد على التمور والتفاح. كان الإنزيم المسبق رشيقًا جدًا ؛ بعد 10 ساعات حاول الهروب من العلبة. وصل الخبز أيضًا في غضون ساعتين. تبين أن الخبز طري ومليء بالثقوب ، والقشرة رقيقة ومقرمشة ، ولذيذة جدًا ، ومع ذلك ، لم يكن هناك طعم أو رائحة للفاكهة.
نظرت إلى الوصفة مع الخميرة السائلة لفترة طويلة وما زلت غير قادر على الاستعداد لوضعها وخبز الخبز ، بطريقة ما لم أجرؤ على ذلك ، وفجأة لم تنجح.لم أكن أتوقع مثل هذا التأثير منذ المحاولة الأولى ، لكنه نجح !!!
شكرا لودا على التفسيرات والوصفات الجيدة !!!

[البحر]

البحر, مارينا، وسيم
نتيجة ممتازة!

نتيجة ممتازة!

شكرا لك ناتاشا. الجزء الثاني من الخميرة يستحق ذلك بالفعل!

لطالما أردت تذوق هذا الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65435.0
تغييراتي. لقد استبدلت 250 جرامًا من الحليب بـ 200 جرام من السكك الحديدية + 50 جرام من أوراق الشاي. الباقي وصفة طبية.
لدهشتي ، ظهرت العجينة بعد 4.5 ساعة. على الرغم من أن السكة الحديد كانت مباشرة من الثلاجة (أتساءل ماذا سيحدث إذا تم الحفاظ على السكة الحديدية دافئة). استغرق التدقيق 2.5 ساعة.

تبين أن الخبز كان رقيقًا ومساميًا جيدًا. الهيكل مشابه للرغيف. طعمها مثل الفطيرة بالنسبة لي.
من تجاربي ، استنتجت أنه يمكنك تناول أي وصفة خميرة ، واستبدال السائل كله أو جزء منه بقضيب والحصول على نتيجة ممتازة.

[ناتاليا]

ناتاليا، كعكة جميلة جدا!

أصيبت السكة الحديد ، وضعوا التوت البري بالعسل. اليوم هو اليوم السادس ، الهريس كان يغلي بطريقة مزعجة (أظن أنني قمت بتسخينه أكثر من اللازم ، وضعته على المبرد على منشفة ، واليوم قمت بقياس درجة الحرارة عند 35 درجة!) رائحته مثل الهريس. بشكل عام ، قررت أن أتحقق مما نشأت هناك ، وأضع الإنزيم الأولي. إذا نجحت ، غدا سيكون هناك خبز! نصيحة ، أيهما أفضل على التوت البري؟ يوجد جميع أنواع الطحين (الشعير ، الذرة ، الجاودار ، بذور الكتان ...)

[لوكسا]

لوكسا, أوكسانا، لقد جربت نوعين مختلفين من السكك الحديدية بدون فواكه. كان البعض على الشعير المخمر (قبل تخميره) ، والبعض الآخر على الأرز. أضافت الحقيقة 1 ملعقة صغيرة إلى الجزء الغنائي. السكك الحديدية السابقة ، من شأنه أن يتخمر بشكل أسرع. أعجبتني النتيجة. لا توجد رائحة فاكهي أو طعم حتى قريب.

[ناتاليا]

ناتالياوكيف وضعته على الشعير؟ لدي شعير! والسائل والجاف

[لوكسا]

لوكسا, أوكسانا، 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تلة من الشعير الجاف سكب الماء المغلي حوالي 300 غرام.عند التبريد ، يضاف السكر و 1 ملعقة صغيرة. سكة حديدية. استمر كالمعتاد.

أطلب النصيحة: لقد أخرجت حاوية بها خوخ مخلوط من الفريزر ... منذ وقت طويل ... باختصار ، تخمر هذا العمل في ثلاجتي ... والآن حصلت على هذا الموضوع المثير للاهتمام ... علامات القدر ... هل يمكنني استخدام هذه المواد لتنمية خط سكة حديد؟ أم أنك تحتاج فقط إلى طعام طازج؟

أعدك بصراحة ، سأقرأ الموضوع بأكمله ، كل الصفحات ، لكننا الآن بحاجة إلى تحديد مصير الحاوية وعدم إضاعة الوقت)

[كاترينا]

كاترينا، كانت الفتيات من توت العليق المجمد. حاول ألا تحاول التعذيب.

[جولنارا]

جولناراأوضحت أنني لم أتجمد فقط ، بل تخمر بعد ذلك
يمكننا القول أن المرحلة "3. حوالي اليوم الثالث - الرابع ، ستظهر رغوة على السطح." تقريبًا ... فقط بدون ماء وسكر ، ولكن في هريس فاكهة واحد ... يوجد ، من حيث المبدأ ، ما يكفي من الفركتوز والعصير ...

للتوضيح ، جلنارا ، لم أقم بتجميدها فحسب ، بل تخمرت بعد ذلك

مخمر في حالة مجمدة؟ ثم أرميها ولا أزعجها.

[جولنارا]

جولنارا، لا ، التخلص من ليس أسلوبنا

جولنارا ، لا ، الإلقاء ليس هو أسلوبنا

لدي فقط رهاب من جميع أنواع العفن ، بينما كنت أقوم بتكوين صداقات مع الخميرة السائلة ، وأفسدت الكثير من المنتجات ، بدلاً من التخمير الطبيعي ، ظهر العفن!

[جولنارا]

جولنارا، لا يوجد قالب ، مثل هذا التخمير الجيد)))
أفترض أنني نمت سكة حديدية عن طريق الخطأ مباشرة في الخميرة طويلة النمو في الثلاجة ذات جودة التخمير البارد

جولنارا ، لا يوجد أثر للعفن ، مثل هذا التخمير الجيد)))
أفترض أنني نمت سكة حديدية عن طريق الخطأ مباشرة في الخميرة طويلة النمو في الثلاجة ذات جودة التخمير البارد

ثم أقترح بدء مراجعة الصورة!

[كاتكو]

كاتكو, كاترينابشكل عام ، يتم الحصول على سكك حديدية نشطة جيدة جدًا من البرقوق. أود أن أضيف بعض الماء والسكر وأتركه يتخمر
لقد نجحت في صنع سكة ​​حديد من المربى المخمر. لذلك أعتقد أنه يمكنك فعل ذلك أيضًا.

ثم أذهب إلى "دخان" قفص الاتهام في الصفحة الأولى بشكل أكثر شمولاً

شكرا لكم جميعا
انتظر تقارير الصور

[كاتكو]

كاتكو، نعم ، نعم ، جربها ، يجب أن تعمل. لكن حتى لو لم ينجح الأمر فجأة ، فهذا ليس مخيفًا.
ذات مرة قمت بتخمير الكفاس ... لأول مرة قمت بطهيه ... 2 لتر.لذلك أضفته إلى الخبز بدلاً من الماء أو سائل آخر. اتضح أن الخبز لذيذ جدا!

أنا أؤيد المتحدثين السابقين! يمكنك دائما رميها بعيدا!
طالما لا يوجد قالب ، علاوة على ذلك ، توجد عمليات نشطة ، فأنت بحاجة إلى التجربة! حتى على الشاي ، الذي تمت معالجته بالحرارة ، تنمو السكك الحديدية ، فعندئذٍ على البرقوق المخمر يكونون سعداء تمامًا!

[تاتيانا]

تاتيانا, ايلينا، شكر
أوه نعم ، يجب أن تجرب أولاً ، وبعد ذلك سترى

ملاحظات مساعد مختبر مجنون

اليوم ، 20 فبراير ، السبت ، العمل ... 6:13
يحتوي البرطمان على: 4 ملاعق كبيرة من البرقوق المهروس ، وملعقة كبيرة من السكر ، و 250 مل من ماء الينابيع. اربط الغطاء
درجة حرارة الهواء في المطبخ +28 درجة (لماذا لا تسخن هكذا)
غادرت للعمل ، في المساء سأقوم بأول هزة ...

Bliiiin ، نسيت التقاط صورة
وأضاف: أيام الأحد ، كانت هناك اهتزازات ورائحة طيبة


اليوم الثالث: الأحد الصورة قبل الرج




لست جاهزًا بعد ، أليس كذلك؟

لم أستطع مقاومة الانتظار .. نمت الخميرة أم لا ... لقد قمت بخلط مادة preenzyme للحصول على 50 جم من دقيق الدرجة الأولى .. حسنًا ، الخميرة صغيرة)))
كيف كبرت




الآن ، لقد عجن الباقي ... الآن ، أنا في انتظار الكعكة أثناء نموها

[كاتكو]

كاتكوكاتيا في رأيي كل شيء على ما يرام! انظروا كيف يتدفق PF!
ما الرائحة؟

[ايلينا]

ايليناوالفواكه والخميرة)
باختصار ، التجربة على قدم وساق ... بعد الطي الثاني في مظروف ، ينمو ببطء ، وسأشتري ... أرسلته إلى الثلاجة للتخمير البارد)) سأخبز غدًا

[كاترينا]

كاترينا، pizeryki نبيلة جدًا ويمكنك أن ترى ما هي كعكة ناعمة!

أنا أخبز بار
خبز ... لطيف جدا

[كاترينا]

كاترينا، واو ، كم هو جميل :)

[تاتيانا]

تاتيانا، فقط لدي القليل جدا
شكر)

[كاترينا]

كاترينا، وسيم!
هل يمكنك إظهار القاطع؟

[ايلينا]

ايلينابالطبع هنا في الصباح سنحتسي الشاي مع الشاي

كاتياايا ، حسنًا ، كل شيء! قطع أنيقة

[ايلينا]

ايلينا، شكرًا ، أنا نفسي مسرور) إنه ممتلئ الجسم وعطر