الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

[buselnurka]

ولكن لإطعام PF أيضا؟

buselnurkaيعجن العجين بالخميرة العادية.

إلينا ، سفيتيشكا ، شكرًا على النصيحة ، لقد فعلت ذلك بالضبط. نحن في انتظار الدفعة التالية من PF.

طلبت هنا مؤخرًا نصيحة مفادها أن خميرتي ، من الخبز إلى الخبز ، لا يبدو أن لديها وقتًا للتعافي ، سكبتها في وعاء لتر ، وأضفت العنب والسكر وكادت أنصب الماء في الأعلى. وهكذا استمر ما يقرب من أسبوعين. كانت الأيام الأولى تشبه الفقاعات قليلاً ، ثم في النهاية كانت مملة. تنبعث منه رائحة لا شيء ، لكن لم تكن هناك حركة معينة ، رغم أن درجة الحرارة في الغرفة منخفضة. أضعه في الحمام بالقرب من الأنبوب الساخن. لذلك صمدت لمدة ثلاثة أيام ، قررت اختبارها عمليًا ، وهذا ما حدث.
خبز القمح الجاودار الرمادي. لا أعرف ما إذا كنت سأصدرها بوصفة منفصلة. من الألف إلى الياء ، صنعت حبوب الجاودار وفقًا لوصفي ، فقط استبدلت دقيق الحنطة السوداء بالجاودار بنفس الكمية. لم أتطرق إلى باقي المكونات بالكمية ، وفعلت ذلك بالضبط. نتيجة لذلك ، حصلنا على خبز مكون من 370 جرامًا من دقيق القمح و 100 جرام من الجاودار. يرش عليها بذور الكراوية ، وداخلها - خليط من البهارات ، لكن أغلبها كزبرة.

لا أعرف ما إذا كنت سأبدأ وصفة منفصلة لذلك ، لأنه من المستحيل نقلها إلى خبز الحنطة السوداء ، لقد أخرجت الحنطة السوداء من هنا.

[منى 1]

منى 1, تانيا، لدي سمك السلمون الوردي المقلي

[ضوء]

ضوء، أيها المواطن ، لماذا ، هيا ، شعب دونيتسك لديهم أكثر القشور اللذيذة!

لا أعرف ما إذا كنت سأبدأ وصفة منفصلة لذلك ،

هذا الخبز يستحق وصفة منفصلة.
ولا يمكنني صنع خميرة سائلة.

ناتاشا ، اعتقدت أيضًا أن المنجم قد تدهور ، لكنهم عادوا للحياة على العنب. ربما يمكنك أيضًا تجربة العنب وسحق التوت وإضافة السكر إلى البرطمان. قد لا يعمل إذا تم غسل الثمار والتوت. ولست بحاجة للغسيل ، وإلا تغسل الخميرة. أو ضع الكثير من التوت. أيضا ، إذا رميت الكثير من السكر (كما لو كان من القلب) ، فإنه يروي التخمير. حسنًا ، درجة حرارة الغرفة مهمة أيضًا. قمت بتسخين المنجم بالقرب من الأنبوب الساخن (لكن ليس قريبًا).

سفيتياشكا ، مواطنة ، لماذا ، هيا ، شعب دونيتسك لديهم ألذ القشور!

أنا أحب القشرة

[منى 1]

منى 1, تانيا، هذا الخبز يستحق وصفة منفصلة

بنات ، شكرا لكم ، ها هي الوصفة ، لقد صممتها ، غدا سأدرج صورة في قسم هناك. الظلام الآن.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=431661.new#new

[منى 1]

منى 1, تانياما مدى جودة الخبز! غدًا سأضع سكة ​​الحديد أيضًا على العنب ، سيكون هناك أخذ اثنين. في المرة الأولى التي لم تنجح فيها ، تشكل العفن على القمة ، وربما كان الجو باردًا في المنزل.

الجو بارد جدًا هنا أيضًا ، وجدت أنبوبًا به ماء ساخن ، ووضعت جرة بجانبه ، ثم احتفظت بالإنزيم المسبق في صانع الزبادي عند 25-26 درجة.

[منى 1]

منى 1, تانيا، خبز جميل جدا! لا يمكنك حتى قول ذلك في بعض خطوط السكك الحديدية. صعد رائع جدا.
كم عمر السكك الحديدية الخاصة بك؟

وعدتك ان اقول لك اني سأنجح ...
تحول الخبز! ليس الأمر كذلك ، بالطبع ، كما في الصيف ، لكن لا يزال الأمر كذلك. كنت مستاءً بشكل عام لأنني دمرت الجبهة الوطنية ... واتضح أنهم عنيدون!
يقع اللوم على البرد ، الذي يمنع السكك الحديدية و PF من الاقتراب ... حسنًا ، لا بأس ، دعنا نتكيف!

[منى 1]

منى 1,
الجو بارد هنا أيضًا والبطاريات باردة))
هل يمكنك إخباري بكمية الخميرة المخمرة في مثل هذه الظروف القاسية؟ التوت بلدي بعناد لا يسقط

[منى 1]

منى 1,
الجو بارد هنا أيضًا والبطاريات باردة))
هل يمكنك إخباري بكمية الخميرة المخمرة في مثل هذه الظروف القاسية؟ التوت بلدي بعناد لا يسقط

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش, دوريانايا فتيات ، ما زلت أبدأ الخميرة في أغسطس ، لكن في جرة نصف لتر ، وأخبزها كثيرًا - مرتين في الأسبوع ، في كل مرة آخذ 130-150 جم ، وأضيف الماء والسكر والتوت ، لكن الخبز بدأ يرتفع أضعف ، بعد يوم واحد فقط احتفظت بأكياس التعبئة ووضعتها في الثلاجة ، وبعد يوم أو يومين أخرجتها. لكن من الواضح أنه لم يكن لديهم الوقت للتعافي إلى تركيز الخميرة الطبيعي.سكبتهم في وعاء لتر ، وسكب العنب والسكر والماء ، والآن بقيت في الغرفة لمدة 10 أيام ، لم تغرق التوت أيضًا في القاع ولم يكن هناك تخمير نشط ، لذا - فقاعات جيدة التوجيه بعض الشيء. لكن بعد ذلك حاولت - وهكذا اتضح أن كل شيء على ما يرام هناك. بعد أن أخبزت ، أضفت القليل من الماء مرة أخرى وألقيت بعض قشر التفاح والسكر. والآن لا يزال قائما ، لمدة أسبوع في المطبخ. لا أعرف نفسي ، أضعهم في الثلاجة ، سأخبز فقط في أربعة أيام. لكن درجة الحرارة في المطبخ 22-23. إنهم يقفون على الخبيث ، المتجولون ، التوت فوق.))) فليكن الأمر كذلك ، سأرى. ولكن في وعاء لتر ، يبدو لي أن لديهم وضعًا أكثر استقرارًا ، فمن الأفضل لعصيات الخميرة أكثر من استبدال ثلث جرة السائل بالماء على الفور. حسنًا ، هذه هي أفكاري ، أو ربما لست على صواب.
وبالمناسبة ، فإن قمحي طبيعي جدًا طوال الوقت ولم يخرج. ولم تزد أيضًا أيًا من القمح الممتاز 100٪ ولا 400 قمح و 50 جرامًا من الحبوب الكاملة. لكن حبوب الجاودار أو القمح والحنطة السوداء أمر طبيعي ، لكن الخبز يستغرق أيضًا من 1.5 إلى يومين. إنها ليست سريعة ، هذه الخميرة السائلة.

[منى 1]

منى 1, تانيا، يتم الحصول على خبز القمح النقي الجيد جدًا مع إضافة أوراق شاي Tang Zhong https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0
تبين أن الخبز رقيق وطري بشكل لا يصدق. وليس الخبز فقط. الفطائر والكعك.

[منى 1]

منى 1,
ولكن ، حسنا ، هذا هو ، في أغسطس أثناء التخمير الأولي كان لا يزال درجة حرارة مناسبة؟)
ألقيت النصف ، وتركت الباقي للتخمر ، وأضفت الدقيق 1 إلى 1 وأتمنى بصدق أن يرتفع مرتين حسب الوصفة ، لكن هناك تماثيل))) هناك فقاعات ، لكن لا زيادات

نحن الآن نوفر الغاز ، لذلك نادرًا ما نقوم بتشغيل التدفئة (لدينا تدفئة فردية) ، بينما يتباطأ الخبز على السكك الحديدية مع الخبز. هذا ليس للاستهزاء بهم. إنهم يحبون الدفء.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84، ناتاشا ، شكرًا ، ممتع للغاية ، سأحاول بالتأكيد! فقط الأبيض أراد أن يبدأ الليلة (ضع الإنزيم المسبق)
دورياناوهل فعلتها حسب وصفتي؟ في نفس المكان ، لدي مرحلتان من preenzyme ووضعت المرحلة الأولى بين عشية وضحاها وتحتوي فقط على الخميرة السائلة والدقيق (وليس 1: 2 ، المزيد من السائل) ، ولا أضع السكر جيدًا ، أو 1 / 3-1 / 2 ملعقة شاي. ... وفي الصباح ليس لدي أي تكبير على الإطلاق ، فقط الفقاعات. ولا ينبغي أن تزيد ، لا يوجد سكر. وفي الصباح أضيف أيضًا جزءًا ثانيًا من الخميرة هناك ، أضف ملعقة صغيرة. لقد قمت بخلط السكر جيدًا مع شريحة جيدة ، وإضافة دقيق (أيضًا أقل بقليل من الخميرة) ، وخلطته وهذا كل شيء. ثم سيبدأ النمو بالفعل. في غضون ساعات قليلة سوف تنمو مرتين بالتأكيد. ربما 5-6 ساعات. ربما أكثر أو أقل. يعتمد على درجة الحرارة. أضعه في صانع الزبادي مع منظم حرارة عند 26-28 درجة. إذا كانت التدفئة قيد التشغيل ، فضعها بالقرب من المبرد ، أو ابحث عن أنبوب دافئ أو سكة مناشف ساخنة في الحمام.

[منى 1]

منى 1,
الوصفة ، كما في هذا الموضوع ، من لابي. بالتأكيد سوف أنظر إليك. لأنه في الوقت الحالي كنت مشتتًا تمامًا ولا أعرف ماذا أفعل. كان هناك توت ، ثم سكبت نصفه ، وأضفت (على ما يبدو ، كتبوا هنا 1 إلى 1) دقيقًا وقليلًا من السكر ، وكتبت عن هذا الجزء أنه لم يكن هناك ارتفاع. الآن هي فقيرة ، إنها تقف لليوم الثاني ، وأنا أنظر إليها ولا أعرف ماذا أفعل ... لقد غفوت أيضًا للجزء الثاني ، لكن بالأمس ، مثل التوت ، غرق بالفعل في القاع. في المساء. وكذلك القليل من السكر ، لكن التأثير واحد. هل هناك أي شيء يمكنك فعله بهذا الآن؟ أو رميها بعيدا؟

تم تسخين البطاريات.

[دوريانا]

هل هناك أي شيء يمكنك فعله بهذا الآن؟

دوريانا، في رأيي ، يجب أن يكون دافئًا. ربما سيتحرك ...
ضعي الفرن مع إضاءة.

[دوريانا]

كان هناك توت ، ثم سكبت نصفه ، أضفت (على ما يبدو ، كتبوا هنا 1 إلى 1) دقيق وقليل من السكر ، حول هذا الجزء وكتبت أنه لم يكن هناك ارتفاع.

دورياناهل فعلت هذا بالفعل؟ إذا تم تغذية الخميرة السائلة فقط ، فلن يزداد حجم الخميرة السائلة نفسها. قد تظهر الفقاعات للتو.

[دوريانا]

دوريانا، اليوم أرى أن جميع البنوك في البنك تقريبًا في القاع بالفعل. ظلت الخميرة في الغرفة لمدة ثلاثة أسابيع بعد شحن العنب بدرجة حرارة 21-23 درجة.

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش,
فكرة مشيقة
منى 1,
واو ، لكن ليس لدي أسبوع ثان - كنت أزعج)))))
ألبينا,
حسنًا ، نعم ، ربما يكون إنزيمًا مسبقًا ، عندما يضاف الدقيق إلى "ضخ" ماء التوت وقليل من السكر؟ فقاعات.
أولاً ، أضفت المزيد من السكر بشكل عشوائي

ها هي الوصفة

4. تقريبًا في اليوم السادس إلى السابع ، تصبح العملية نشطة للغاية. عند فتح العلبة ، يُسمع صوت هسهسة ، كما لو كنا نفتح زجاجة صودا. عندما تبدأ كمية الرغوة في الانخفاض وتغرق محتويات العلبة في القاع ، تكون الخميرة السائلة جاهزة ويمكنك خبز الخبز.
1. تحتاج أولاً إلى تحضير ما قبل الإنزيم. يتم خلط الخميرة السائلة بالدقيق بنسبة 0.8: 1 ؛ 0.9: 1 أو 1: 1 وقليل من العسل أو السكر (0.5 ملعقة صغيرة).

فعلت كذلك
وانا انتظر باي

يترك هذا الخليط في مكان دافئ لمدة 12 - 16 ساعة حتى يزداد حجمه بمقدار 2-3 مرات.

إذا كانت الشقة باردة ، فإن التدقيق يستغرق وقتًا أطول.

إذا كانت الشقة باردة ، فإن التدقيق يستغرق وقتًا أطول.

بالتأكيد. والفرن مع الضوء ينقذ اليوم! التحقق!
حتى أنني جفف الشاي

والفرن مع الضوء ينقذ اليوم! التحقق!

أو تسخين الميكروويف إلى 70 درجة.

أو تسخين الميكروويف إلى 70 درجة

الفرن أكثر ملاءمة لأنه يحتوي على درجة حرارة ثابتة ودافئة. قام بتشغيل المصباح الكهربائي ، ووضع الجرة وهذا كل شيء! إنها هناك مثل منتجع في الشمس

[هيلين!]

الفرن أكثر ملاءمة لأنه يحتوي على درجة حرارة ثابتة ودافئة. قام بتشغيل المصباح الكهربائي ، ووضع الجرة وهذا كل شيء! إنها هناك مثل منتجع في الشمس

هيلين! لذلك لا أجادل ... لكن ليس لدي فرن بمصباح كهربائي ... لدي فرن غاز عتيق ، حيث يحترق الجزء السفلي ... لم يتم خبز الجزء العلوي بالتساوي ... لذلك تكيفت ... في الميكروويف ...

الفتيات ، حدث خطأ ما هذه المرة
لقد امتلكت سكة حديدية لفترة طويلة. بقي في الثلاجة لمدة 3 أسابيع. أخرجتهم وأضفت العنب والعسل والماء. لذلك وقفوا لمدة 3 أيام أخرى. الرائحة رائعة. عجن PF على دقيق الجاودار ، ورُفعت في غضون 12 ساعة ، وعجن العجين ، ووقفت لمدة 10 ساعات ، وخبز. الآن يأتي الجزء الممتع. هذا الخبز تفوح منه رائحة لي ، إن لم يكن العفن ، فهو كريه للغاية (لا رائحة لزوجي) كيف يمكن أن يحدث هذا؟ ربما نضجت عربات السكك الحديدية الخاصة بي ، لكنني دائمًا أستبدل كل السوائل بعربات السكك الحديدية عند الخلط؟
في المساء سأضع PF جديد.

[ناتاشا]

وأنا دائما أستبدل كل السائل عند الاختلاط مع سكة ​​حديد؟

ناتاشا يبدو لي أنه إذا كانت السكة الحديدية قوية بالفعل ، فلا يجب استبدال كل السائل بها ...

خميرتي عمرها شهرين تقريبًا ، وما أريد قوله: إنهم يعيشون الآن بشكل مثالي في صانع الزبادي Orson الخاص بي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0، كيف يشعرون بالراحة هناك في برنامج kvass (في منتصف البرنامج) ، وإلا بدأوا يلاحظون أنهم أصيبوا بالبرد على الطاولة ، ووضعوها في صانع الزبادي وبدأوا في الغليان واللعب.))
ولكن هذا سؤال - لا يمكنني الحصول على خبز يحتوي على خميرة سائلة بيضاء ، حتى على دقيق قمح عالي الجودة - رمادي وحتى الكراك! لماذا ا؟!

[تاتونيا]

تاتونيا، لدي خميرة سائلة مع تغذية جديدة ، فهم جاهزون في يوم واحد ، لأنهم يقفون في الدفء ، لكنهم لا يلعبون في الثانية أو الثالثة ... وأدركت نوعًا ما أنه بمجرد أن ننتصر ، ستختفي القوة. ... ربما أفعل ذلك خطأ؟ ولمدة 10 ساعات لا تقف العجين معي أبدًا - وإلا فإن رائحتها حامضة. يرتفع العجين في 2-3 ساعات و + 1.5-2 ساعة للتدقيق النهائي بعد تشكيل الكعكة.

[ايرا!]

ولكن هذا سؤال - لا يمكنني الحصول على خبز يحتوي على خميرة سائلة بيضاء ، حتى على دقيق قمح عالي الجودة - رمادي وحتى الكراك! لماذا ا؟!

ايرا! بطريقة مماثلة!

ولكن هذا سؤال - لا يمكنني الحصول على خبز يحتوي على خميرة سائلة بيضاء ، حتى على دقيق قمح عالي الجودة - رمادي وحتى الكراك! لماذا ا؟!

وأخيراً حصلت على خبز أبيض مع خميرة سائلة ، هذا رغيفي مقطوع (وصفة - رغيف أوقات الركود). إنه ليس رمادي. طحين من الدرجة الأولى ، خميرة - معظمها على العنب الأبيض. استغرق الأمر يومين. عند الخبز ، يمكن رؤيته مكشوفًا في الفرن ، مقلي جدًا ، 40-45 دقيقة عند 190 درجة. أخبز على خميرة مضغوطة عادية لمدة 35 دقيقة عند 180 ، لكن هنا ، مع العلم أن الخبز يُخبز على السائل لفترة أطول قليلاً ، لقد أفرطت في ذلك. لكن الجرش مثل ، و + هناك رش بذور السمسم. طعمها رائع ، فقط بالطريقة التي أردتها.

[تانيا!]

تانيا! ما أجمل الخبز!

[معكرونة]

لكنهم لا يلعبون في الثانية أو الثالثة ... لكنني أدركت نوعًا ما أنه بمجرد اللعب ، فهذا يعني أن القوة تغادر ...

معكرونة, ايرينايضاف السكر أو العسل. وضعها في الثلاجة إذا لم تكن بحاجة إليها في المستقبل القريب.

[منى 1]

منى 1, تانيا، من مثل هذه الصور يتدفق الكثير من اللعاب! رغيف جميل جدا!

[Natusichka]

Natusichka, كوزنيز 84، شكرًا ، لم أكن أتوقع ذلك بنفسي ، قبل ذلك لم يكن يعمل على الإطلاق مع الخميرة السائلة والقمح / الأصناف. ربما أصبحت الخميرة أقوى وتمكنت من رفع العجين.

[Natusichka]

Natusichka، شكرا على النصيحة. حتى الآن سأفعل.
معكرونة، لسبب ما ، تبقى عجينة الجاودار دائمًا لفترة طويلة. ربما أفعل شيئًا خاطئًا؟

[Natusichka]

لذا لا أجادل ... لكن ليس لدي فرن بمصباح كهربائي ...

Natusichka، وأنا لا أجادل بالكتابة فقط بطريقة أسهل. وإذا لم يكن هناك فرن من هذا القبيل ، فبالطبع ... عليك البحث عن طرق أخرى. كنت أضع كوبًا من الماء المغلي في الميكروويف. سوف نجد أي طريقة

لسبب ما ، لدي دائمًا عجينة الجاودار لفترة طويلة

ولدي وقت طويل! اعتدت على صنع العجين المخمر ، 3-4 ساعات كانت كافية للخبز لأقصى حد. وهناك 8 ساعات في السكة الحديد ويمكن أن يكون ذلك في رأيي. ما زلت أعتقد أن خط السكة الحديد الخاص بي لا يزال شابًا وقوة قليلة لدي ...

منى 1، تانيشكا ، انضممت إلى استعراض الهذيان! الخبز رائع!
إنه أمر غير مريح بالنسبة لي حتى أن أنشر شعري بعد هذا الجمال

[تاتونيا]

أقوم دائمًا باستبدال كل السائل عند الاختلاط بسكة حديد

تاتونيا, ناتاليا، كل السائل عند عجن PF أو الخبز؟ أفعل PF بحتة على السكك الحديدية ، وأقوم بالفعل بالخبز على الماء ، كما هو الحال دائمًا.

[تانيا]

استغرق الأمر يومين.

تانيا، تبين أن الخبز مثالي تمامًا.

[تاتونيا]

تاتونيا, ناتاليا، كل السائل عند عجن PF أو الخبز؟ أفعل PF بحتة على السكك الحديدية ، وأقوم بالفعل بالخبز على الماء ، كما هو الحال دائمًا.

أنا أخبز خبزًا صغيرًا مقابل 300 جرام من الدقيق ، ولا يوجد سوى شخصين منا ، وحتى لدي قيود.
لذلك ، صنع PF دائمًا 200 مل من ZhD ، ثم أضاف الطحين فقط أثناء العجن.
بالأمس وضعت PF على 100 مل و 70 غرام من الدقيق. انتظار

تانيا ، يا له من رجل وسيم! وما هي القشرة سميكة أم لا؟ لماذا قشرتي سميكة؟

تانيا ، يا له من رجل وسيم! وما هي القشرة سميكة أم لا؟ لماذا قشرتي سميكة؟

القشرة مقلية للغاية هنا ، ومعرضة للضوء. بشكل عام ، لدي دائمًا قشرة رقيقة. في البداية ، في فجر خبيزي ، قبل ثلاث سنوات كنت أخبز مثل "حسب التعليمات" - أولاً في الفرن بمقدار 230 درجة ، ثم كل 10-15 دقيقة للتقليل بمقدار 15 درجة. والنتيجة قشرة سميكة من خشب البلوط. وبعد ذلك قرأت في مكان ما أنه كان علي أن أضعه على مستوى منخفض ، 160-170 ، ثم زيادته ، وأصبح مثل قشرة رقيقة في النهاية. حسنًا ، لم أفعل ذلك ، لكنني قمت بتعيين 180-190 ، لقد قمت للتو بزيادة وقت الخبز ولم أعد ضبط درجة الحرارة أثناء الخبز بعد الآن. أرمي الخبز في فرن مسخن مسبقًا على صينية بيتزا من الطين (إنه مثل الحجر بالنسبة لي) وبعد نصف دقيقة ، عندما ألقيت الخبز هناك ، أفتحه وأضعه على الخبز وجدران الفرن بثلاثة أو أربعة سوستة من زجاجة الرش وأغلقه بسرعة. من يخشى أن يتطاير زجاج الفرن (يحدث هذا وفقًا للمراجعات على الشبكة) ، فيمكنك تغطيته بمنشفة ثم بعد pshikaniya ، قم بإزالة الباب وإغلاقه بسرعة. بشكل عام ، الخبز على الحجر هو مجرد أغنية. إنها باهظة الثمن على الإنترنت ، ولكن هناك مجموعة من السيراميك الطيني يمكن استبدالها بنفس النجاح ، بدءًا من المنصات لأواني أرضية ضخمة للزهور ، إلى بلاط الكلنكر غير المزجج من متجر بناء ، المزيد عن معجزة مثل أحجار الخبز - هذا هو Temka في منتدانا.