شاي الآلدر الأسود المخمر

شاي الآلدر الأسود المخمر

الفئة: مشروبات

مكونات
يترك ألدر	100 %

طريقة طهو

• ألدر الأسود ، أو ألدر اللزج ، أو ألدر الأوروبي (لاتيني lnus glutinósa) هو نوع من الأشجار من جنس Alnus لعائلة البتولا (Betulaceae). الألدر الأسود محب للضوء ، ينمو في مناطق رطبة بكثرة بالمياه الجارية ، في المستنقعات المنخفضة ، في غابات المستنقعات وسهول الأنهار ، على طول شواطئ البحيرات ، في قاع الوديان والأخاديد ، عند الينابيع ، في شكل كتل على الجزر.
• 
• 
• 
• لا تستخدم في إنتاج الشاي. لكن في الآونة الأخيرة ، عن طريق الصدفة ، تمكنت من الشعور بالرائحة المذهلة لأوراقها وتقرر صنع الشاي منها. يمكن قراءة كيف حدث هذا الاكتشاف في هذا التقرير.
• لذلك تم قطف الأوراق وذبلت وأنتجتها تصلب بهذه الطريقة... ثم ، إذا أمكن ، قمت بإزالة الأغصان والأوردة الصلبة من الأوراق ، وقمت بتشغيلها مرتين في مفرمة اللحم. كانت الحبيبات فضفاضة نوعًا ما ، بعد التمرير الثاني كانت أكثر كثافة.
• 
• 
• يُخمر لمدة 3 ساعات ، ويُقلى عند 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ويُجفف عند 60 درجة مئوية حتى يصبح القرمشة مميزًا.
• طوال هذا الوقت ، شعرت برائحة زهرة الشاي المذهلة ، والتي تم الحفاظ عليها حتى بعد التجفيف. علقته في كيس حتى يجف ، ولم أستطع المقاومة وقمت بتخميره على الفور.
• 
• لم يكن لون الشاي واضحًا جدًا ، لكن الطعم والرائحة كانا واضحين ، الشاي الزهري ، مع طعم لاذع طويل ومرارة ملحوظة. تم الشعور بالطعم في الفم لأكثر من ساعة.
• تم التعرف على الشاي بشكل لا لبس فيه على أنه ناجح. بالنسبة للون ، سأضيف أوراق الغرنوقي ، ولتقليل المرارة ، قررت أن أستخدم ألدر في الخلطات مع أوراق أخرى من أشجار الفاكهة والأعشاب العطرية.
• لذلك صنعت على الفور مزيجًا من أوراق الأوريجانو المتصلب بنسبة 2/3 ألدر: 1/3 زعتر.
• 
• 
• الشاي كان مذهلاً! لذيذ جدا ورائحة ، مع مذاق طويل ، وتقريبا لا يشعر بالمرارة.
• ثم صنعت شايًا رائعًا ومدهشًا مع أعشاب عطرية أخرى في النسبة:
• ألدر يترك 45٪
• أوراق حديد 15٪
• أوراق الفراولة 8-9٪
• أوراق الكمثرى 8-9٪
• أوراق إبرة الراعي 10٪
• خزامى (حكيم ، زعتر ، زعتر ، نعناع) 3-5٪
• 
• 
• وبالتالي ، فإن ألدر هو الأنسب لصنع الشاي ، سواء في الإصدار الأحادي لمحبي المرارة أو في الخلطات.

وصفات مماثلة

تشاي ماسالا (أنجلينا بلاكمور)

شاي ردة الذرة (مارييف)

الشاي المنغولي المصنوع من فطر البتولا شاجا (مارييف)

هل المرارة التي طمأنتني حتى تختفي تماما في الخلطات ؟؟؟ لا يمكن الوصول إلى إبرة الراعي بالنسبة لي ، لكن الحكيم يحل محله جيدًا ، لقد أصبحت مقتنعًا بالفعل بقدراته في نقل اللون إلى الشاي.

هل المرارة التي طمأنتني حتى تختفي تماما في الخلطات ؟؟؟

كل شيء يعتمد على النسبة المئوية لجلب الماء والمكونات الأخرى.

[زكاري]

زكاري، سأجلس وأتناول كوب من الشاي الخاص بك.

وأي نوع من الحديد؟ ممكن صورة؟

وأي نوع من الحديد؟ ممكن صورة؟

هذا في الصورة الأخيرة فوق فنجان شاي ، زهور صفراء.

القرم zheleznitsa ، شاي الراعي ، شاي التتار أو ببساطة عشبة الليمون القرم هي نبات متوطن فريد من نوعه من شبه جزيرة القرم.
إنه نبات عشبي معمر من عائلة الأزهار الزرقاء. لها عدة براعم مزهرة والعديد من البراعم غير المزهرة والمختصرة. تنمو البراعم المزهرة حتى ارتفاع نصف متر. يبلغ طول الأوراق حوالي 3 سم ، مستطيلة. الإزهار على شكل مسمار ، كثيف وممدود. غالبًا ما تستخدم الأوراق الصغيرة كبديل للشاي بسبب رائحة الليمون اللطيفة.

[زكاري]

ووه ، زكاريوصفة رائعة! الصور ، كالعادة ، فائقة!
جميل ، لذيذ ، واضح ، بصري. فتاة ذكية!

[زكاري]

ووه ، زكاريوصفة رائعة! الصور ، كالعادة ، فائقة!
جميل ، لذيذ ، واضح ، بصري. فتاة ذكية!

لينادوكشكرا لكم هذه ثمار بحثنا المشترك.

[زكاري]

زكاريما هو الشاي الجيد!
أتمنى لك شرب شاي لطيف وصحي.

[زكاري]

زكاريما هو الشاي الجيد!
أتمنى لك شرب شاي لطيف وصحي.

شكر. دعنا نذهب إلى شبه جزيرة القرم.

[زكاري]

زكاري، لدي الآن حفيد مع صانع زواج في إيفباتوريا.
آمل أن أزور شبه جزيرة القرم أثناء بناء الجسر.

[زكاري]

زكاري، الصيحة! الصورة الرمزية الجديدة!

فكرة عظيمة. حصلت على معلومات تفيد بأن شاي ألدر قد استخدم في وقت سابق لتحسين طعم الشاي العادي بنسبة 5-10℅.
زوجي يقطع الآلدر اليوم. صنع الشاي. سأكتب عن النتائج.

زوجي يقطع الآلدر اليوم. صنع الشاي. سأكتب عن النتائج.

أين نتائجك ؟؟؟

أنا أبلغ. مصنوع من ألدر رمادي. بالنسبة لي ، اتضح أنه مادة مضافة أو قاعدة لنوع من الشاي ، لأنه يتمتع بمذاق لطيف ، ولكنه حساس للغاية. قد يتفتح الطعم أكثر بمرور الوقت. ربما أسترشد بشاي إيفان ، والذي لا يزال يمثل أولوية بالنسبة لي من حيث اللون والذوق والرائحة.
كان تحضير ألدر كمصنع جديد للشاي مثيرًا للاهتمام. شكر.

طعم دقيق جدا

في الواقع ، المذاق واللون ... لقد طهيت اليوم وفقًا للوصفة ، لم أستطع المقاومة ، لقد صنعتها على الفور ، جربها ... 30٪ ألدر ، 30٪ توت ، 40٪ شاي إيفان ، أصنع جميع النباتات في نسخة أحادية ، أتصل بالفعل في إبريق الشاي ، لكن هذه مرارة مستحيلة! إذا كنت سأضع الخلطات في غضون بضعة أشهر ، فلن يزيد ألدر عن 5 ٪. خففت التسريب بالماء المغلي إلى النصف وما زلت أشربه بمرارة. لا أعرف ما إذا كنت قد صادفت ألدر رمادي أو أسود ، فهو لزج للغاية ، وربما تأثر الطعم بحقيقة أن الأوراق صغيرة ، وربما يكون طعم أوراق الخريف أكثر متعة




ومرة أخرى ، أضف المراجعة. تم تبريد التسريب ، ويحتل ألدر الصدارة في الشاي البارد ، ولكنه أكثر نعومة وإثارة للاهتمام ، فلا يوجد مذاق زهري ، ومذاق راتنجي ، ومرير ، وحار لبراعم الربيع ، مع مذاق طويل جدًا. أرسل مخزوني من ألدر للتخمير الجاف ، وسأضيف نباتات ذات مذاق طازج إلى المزيج ، وبالطبع سيتحسن ألدر بشكل كبير.

كان كل شيء سيصبح أحاديًا ، لكن فانيشكا خلط كل شيء مع التوت - طالما أن هناك فرصة ، بينما أعمل عليها ، أريد حقًا قطعة واحدة ، يجب أن أمسك كيلوغرامًا على الأقل ، يدي تحاك. بالمناسبة ، في الصورة الأخيرة ، لون ألدر رمادي - طرفه محدب وحاد والأسود محدب