الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

[lappl1]

lappl1Lyudochka ، دخلت عن طريق الخطأ في هذا الموضوع ، ولا أفهم كيف فاتني ذلك. كل شيء مكتوب بوضوح شديد ، لكن ما زلت لا أستطيع أن أحسم أمري بشأن خميرتي ، يبدو أن الوقت قد حان. شكرا على الوصفة.

[سايانوتشكا]

قل لي ، هل يمكن تجفيف خميرة الفاكهة السائلة مثل خميرة القمح على سبيل المثال؟

سايانوتشكا، إيكاترينا ، لا أعرف كيف يمكنك تجفيف الماء؟ السكك الحديدية ليست سميكة ، لكنها بالضبط مثل الماء. هنا يمكنك تجميدها بنجاح. ويتم تخزينها بشكل مثالي في الثلاجة.

دخلت عن طريق الخطأ في هذا الموضوع ، ولا أفهم كيف فاتني.

francevna، Allochka ، لقد فاجأتني ... لكن لا شيء ، على ما يبدو ، فقط الآن حان وقت السكك الحديدية بالنسبة لك. تنمو من أجل الصحة! أنا متأكد من أنك ستحب الخبز.

خبزت خبزي الأول على سكة الحديد! كان مسامًا ناعمًا ، برائحة البندق الخفيفة ، ولذيذ جدًا! كانت الخميرة في مربى السفرجل مع غوجي. لسوء الحظ ، لم ألتقط صورة ، لكن هذا ليس هو الهدف. الفتيات اللاتي لديهن طباخ بطيء صغير ، حاولوا الخبز فيه! قرأت أن خبز العجين المخمر يتطلب خبزًا بطيئًا ، لذلك انتهزت الفرصة. وضعت الورقة متقاطعة من الداخل ، ووضعت الكعكة ، وفتحت أسفلها للتدقيق ، عندما استيقظت جيدًا ، في الأعلى. من حيث الوقت والكمية ، لا أعرف عدد الأشياء ، كل ذلك بالعين. تم حشو الدقيق ، مطحون بشكل خشن ، مع إضافة الجاودار والقليل من الزيت النباتي. كانت القشرة أيضًا لطيفة ، بنية اللون ، في الجزء العلوي ، بالطبع ، أقل ، لكنها كانت أيضًا.

[كلير]

كليرمبروك على أول خبز على السكة الحديد! نشكرك على مشاركة تجربتك في خبز الخبز في طباخ بطيء. ليس لدي مثل هذا الجهاز ، لكنني متأكد من أن تجربتك ستكون مفيدة للكثيرين! اخبز الخبز لصحتك وبكل سرور!

شكرا لمثل هذا الاكتشاف لنفسي مثل الخميرة ، لا يمكنني الاكتفاء منها. خميرتي تبلغ من العمر أسبوعين ، لقد قمت بخبز الخبز 3 مرات وفي كل مرة يتحسن الخبز بشكل أفضل! أنا أخبز من الحبوب الكاملة والقمح 1 درجة. ولكن ها هي المفارقة ، الأطفال يريدون رغيف أبيض ، وكل ما عندي من الخبز رمادي! نعم ، حتى على القمح من الدرجة الأولى ، يتحول إلى اللون الرمادي. أعتقد فقط للخميرة. لدي فاكهة وشاي إيفان. اريد ابيض! ماذا أفعل؟

[lappl1]

lappl1سفيتا ، مثل هذا السؤال ناضج. لدي خميرة - جرة نصف لتر (أسفل الجزء العلوي تقريبًا). أخبز عدة مرات في الأسبوع ، أحيانًا أكثر ، لكن نادرًا. آخذ 150 مل من البرطمان لخبزتي. ثم أضع السكر ، وأضيف الماء ، وثلاث حبات من التوت وأتركها في المطبخ ، بعد يوم أو يومين ، عندما تبدأ في الرغوة ، أضعها في الثلاجة (ليوم واحد فقط) ، ثم مرة أخرى تحتاج إلى إزالتها وتسخينها وخبزها. لذلك ، كان هناك شعور بأن الخميرة لم يكن لديها الوقت للتعافي ، وبدأ الخبز في الارتفاع لفترة أطول. ربما يومين أو ثلاثة دعهم يقفون ، وليس يومًا. ولكن بعد ذلك ليست هناك حاجة للثلاجة ، اتضح أنه في غضون 2-3 أيام ، أخبز الخبز التالي بالفعل. كيف تكون ، ابدأ علبة أخرى للقيادة بدورها. أو ليس عليك وضعها في الثلاجة ، وستكون هذه البرطمان في المطبخ مثل آلة الحركة الدائمة طوال الوقت. )))
والسؤال الثاني ربما يتعلق بهذا. قبل أن أخرج الخميرة من الجرة من أجل الإنزيم المسبق ، أقوم بتقليب الخميرة بملعقة حتى تصل الرواسب الموجودة في القاع إلى المحافظة أيضًا. يبدو أن هذه هي الخميرة نفسها. لكن ربما لا يمكنك فعل ذلك ، ولهذا السبب واجهت مثل هذه المشاكل.

[تانيا]

تانياعادت ليودوتشكا لدينا الآن بدون الإنترنت ، إلى كازاخستان حتى تستجيب. ربما تساعد واحدة من الفتيات.

[منى 1]

منى 1, تانيا، أجرؤ على افتراض أن السكك الحديدية الخاصة بك ليس لديها الوقت لتخمر بشكل صحيح. تكتب أنه بمجرد أن تبدأ في الرغوة ، ضعها في الثلاجة. عندما تبدأ السكك الحديدية في تكوين رغوة ، فهذه هي بداية التخمير. بعد ذلك ، يجب أن يقفوا لمدة يوم أو يومين آخرين (حسب درجة الحرارة في الغرفة).عندما تصبح الرغوة أقل ، سيكون مذاقها مثل الشمبانيا (طعم حلو قليلًا ، مكربن ​​، كحولي) ، ورائحته مثل الكحول والنبيذ. ثم يمكنك أن تتغذى بالسكر وتبرد. يمكن أن يكون لديك العديد من محركات السكك الحديدية واستخدامها بدورها. أنا شخصياً لا أحب السكة الحديدية من الثلاجة وحفنة من الجرار في المطبخ. لذلك أحاول إبطاء التخمير قليلاً. عندما أستخدم سكة حديد للخبز ، لا أرتفع إلى المستوى الأصلي ، ولكن جزءًا من الماء وأضع ملعقة صغيرة من السكر ، بعد يومين آخرين. على سبيل المثال ، تأخذ 150 مل. السكك الحديدية للخبز. قم بإزالة بعض المواد الخام من البرطمان ، ضع القليل منها طازجًا ، أضف 75 مل من الماء و 1 ملعقة صغيرة. السكر ، بعد يومين أضف 75 مل أخرى من الماء و 1 ملعقة صغيرة. السكر (يمكن سكب الماء تقريبًا ، وليس بالضرورة 75 مل بالضبط). اتضح أنه بحلول وقت الخبز يكون هناك عدد كافٍ من محركات السكك الحديدية وهي نشطة للغاية. المبدأ الرئيسي هو أن الخميرة لا ينبغي أن تجوع.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84ناتاشا ، فهمت. اشحن رصيدك في خطوتين. واتضح أنه من الممكن أن يكون هذا البرطمان في الغرفة باستمرار ، أليس كذلك؟ سيتم تحديثه كل 3-4 أيام بعد خبز الخبز.

[منى 1]

منى 1, تانيا، يمكنك إعادة التعبئة على مرحلتين ، في 3 مراحل. إنه مناسب لك. الشيء الرئيسي هو إطعام (الماء + السكر) مرة واحدة على الأقل كل يومين. أنا دائما أقف في الغرفة. أنا أخبز 1-2 مرات في الأسبوع.

بنات لكن ماذا تفعلين لو بدأت تفوح منها رائحة الخل؟ ما زلت أقوم بتطوير السكك الحديدية. هناك رغوة ، ولكن ليس هناك الكثير من الصفير. التوت لا يزال على القمة. ورائحتها وبدا أن رائحة الخل كانت موجودة

بنات لكن ماذا تفعلين لو بدأت تفوح منها رائحة الخل؟ ما زلت أقوم بتطوير السكك الحديدية. هناك رغوة ، ولكن ليس هناك الكثير من الصفير. التوت لا يزال على القمة. ورائحتها وبدا أن رائحة الخل كانت موجودة

حسنًا ، هسهسي ليس قويًا أيضًا ، أي أن الهسهسة ليست صودا ، لكن يمكنك سماعها ، بعض التوت في الأعلى ، وبعضها في الأسفل ، لكن بالأمس رفعوا الخبز إلى المجد ، جاهز جدًا. الآن هم يشمون رائحة خفيفة من مشروب التوت ، وفي منتصف الزراعة ، كانت الرائحة كحولية بحدة ، أصابت الأنف مباشرة ، فكرت فقط من رائحة السكر الآن

[الفتيات،]

الفتيات، كانت غائبة لمدة شهر تقريبًا ، بقيت الخميرة في الجرار في الثلاجة. عند وصولي ، كان أول شيء فعلته هو خبز الخبز (لا يمكنني العيش بدون مثل هذا الخبز في السكك الحديدية ، كما طلب زوجي الخبز أولاً!). كالعادة ، أضع 1 جرة للتدفئة ، ولأهمية أكبر أضع حوالي 0.5 ملعقة صغيرة. العسل ، دعه يقف ليوم واحد (رج بشكل دوري وفتح الغطاء). تبين أن الخبز رائع فقط !!!!

الخلاصة: تم الفحص: شهر واحد في الثلاجة يتم تخزينه بشكل مثالي!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشنضع السكر وراقب رد الفعل. اخبز رغيفًا صغيرًا ، إذا لم تنجح ، عربة السكك الحديدية. من الضروري التحقق مرة أخرى ، من الصعب أن تسترشد بالرائحة.

[لوكسا]

مدرب السكة الحديد.

لوكسا، أوكسانا ، لا أريد kapets! أنا أزرع التوت ، إنها جميلة! سأضيف العسل وأنظر إليهم غدًا. ما هي أفضل درجة حرارة لمغادرة؟ وقفنا في فرن دافئ مع لمبة. الشقة ليست دافئة ...

حسنًا ، إذا كنت لا تريد kapets ، فسأحاول إطعامها. وكم كانت تكلفة السكك الحديدية؟ ثم من الأفضل أن تبقي الأمر بسيطًا في المنزل ، حتى لو كان الجو باردًا. لدى Lyuda توصية لوضعها في الثلاجة.
تتغذى بالسكر ، دافئة لمدة يوم ، ثم في مكان أكثر برودة + 10 درجات.

تتغذى بالعسل. سأنتظر حتى الغد. ثم سأتركه في درجة حرارة الغرفة

يا فتيات ، هل تقلبين عندما تأخذين جزءًا من الخميرة من جرة ما قبل الإنزيم؟ توجد رواسب في الأسفل ، من الضروري أن تسقط في المحافظة أو أسفلها لتلمسها ، ومن فوقها من الضروري تحديد skoko.
ومع ذلك ، فإن الابن يأكل برتقالة هنا ، هل يمكنك رمي قطعة من القشر في الخميرة؟

أنا أحرك ، تانيشكا.

[منى 1]

منى 1, تانيا، أنا أخلط أيضًا. الجلد البرتقالي ممكن فقط إذا كان بالضبط 1-2 قطعة. يمكن أن تعطي المرارة الكثير. حاول

Dachshunds ، كما أرى ، أضع الكثير ، وذهبت لأخذ نصف ، وإلا فأنا لا أحب المر.

هنا كيف ينظرون إلي. يبدو وكأنه عادي؟ هم لا يصفرون كثيرا ، ولكن هناك القليل ...


أعتقد ذلك ، تحقق تجريبيًا وهذا كل شيء. اعجن الإنزيم الأولي وشاهد ما سيحدث ...

[ايلينا]

ايلينا، هل للسكك الحديدية رائحة توت قوية؟ كيف سيؤثر على الخبز

أعتقد أن الخبز سيكون ممتعًا إذا نجح كل شيء مع السكك الحديدية. اليوم سأحاول مزجه بالدقيق ..

[ايلينا]

ايلينا، هل للسكك الحديدية رائحة توت قوية؟ كيف سيؤثر على الخبز

لدي قطار على توت العليق ، رائحة قوية ، خرج خبز رائع.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، هل توجد رائحة توت في الخبز؟

[francevna]

للسكك الحديدية رائحة توت قوية

francevna, علاء، في رأيي ، بلدي ليس قويا
علاوة على ذلك ، عندما أخبز الخبز ، أضيف الكثير من الكزبرة ، وكذلك الكاروبا في الخبز الحلو. لا أعتقد أنه سيشعر في خبزي. الشيء الرئيسي الآن هو أن أذكر خط السكة الحديد الخاص بي

[ايلينا_كامش]

أخيرًا قررت وضع الخميرة السائلة! 3 برطمانات دفعة واحدة ، بحيث يمكنك المقارنة: مع التوت ، والعنب الأبيض والعنب الكثيف الداكن.
ايلينا_كامشإيلينا ، توت العليق الخاص بي عبق جدا.

سفيتلانا ، هل رائحة التوت في الخبز؟

بصراحة ليس جدا

، لدي توت معطر جدا.

ربما لا يزال يعتمد على المنطقة. كان الجو باردًا وممطرًا طوال الصيف. التوت ليس حلوًا على الإطلاق. وبرائحة ... ليس جدا ...

لم تمطر لدينا لمدة شهرين ، لكننا نسقي التوت مرة في الأسبوع.

لا ، نحن لا نسقي. إنها بالفعل متعفنة على الأدغال ، مسكينة.
هناك شيء ما يكون إنزيمتي جيدًا ومدروسًا جدًا ... إنه يرتفع ، ولكن ببطء شديد

سآخذ برطماناتي إلى حافة النافذة ، إلى الشمس ، لكن لن تكون هناك أشعة مباشرة مغطاة بواقي من الشمس.

حسنًا ، سوف يرتفع ببطء حتى الساعة 20 صباحًا.

نعم. قريباً هو بالفعل 20 وسيصبح ...
فكيف نضع عليها الخبز ، سترتفع أكثر

نعم. قريباً هو بالفعل 20 وسيصبح ...

يعتمد على درجة الحرارة المحيطة ، لأكون صادقًا ، أضعها في الرسوم المتحركة ، في 20 ساعة من الانتظار ، عند درجة حرارة 30 ، وبعد ساعة ارتفعت بالفعل وكنت أصنع الخبز.

أنا أيضا حافظت على الدفء. كان يقف ليلاً في درجة حرارة الغرفة ، وفي الصباح أضعه في الفرن مع الضوء. أصبح الجرة دافئة بشكل مستقيم.
يبدو أن خط السكة الحديد الخاص بي لا يزال ضعيفًا أو شيء من هذا القبيل ...

ستكون عتبة النافذة 30 درجة ، إن لم يكن أكثر. الغرفة الآن +23.

الآن في الغرفة +23

أوه ، حسنًا ، هذه درجة حرارة جيدة جدًا! كل شيء سينتهي كما ينبغي

هذه الخميرة السائلة تدوم لمدة يومين.

[francevna]

francevna, علاءهذا جميل! والوسط اصفر من مين؟
تبين أن عربات السكك الحديدية الخاصة بي كانت ضعيفة للغاية. ضع الخبز جانباً ، استغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يرتفع

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا لينا هذا عنب أخضر. لقد خبزت الخبز بالأمس ، وهناك صورة في موضوع Tea Gazebo. قضيت اليوم كله في قلق ، واستشارت الفتيات ، ونجح كل شيء.

خبز مخبوز أمس

سريع جدا؟! كم يوما وقف السكة الحديد؟
هذا ما يعنيه الدفء!

وعنبك؟
أخشى شراء شيء ..

[ايلينا]

ايلينا، العنب والتوت الخاص بنا ، لم يقم بصابون أي شيء ، وإلا ستغسل البكتريا ، وكان العنب مغبرًا.

خبز أمس خبز تانيوشين... لذيذ جدا ، عطري

[لينا]

ليناخبز فاتح للشهية.

صنعت سكة حديد من مختلف الفواكه والفواكه المجففة وحتى من شاي الصفصاف. مائة بالمائة ، الرائحة الرائعة ، ما هو مطلوب ، قوية لم يتم الحصول عليها إلا من العنب ، بشكل عام ، لم أعد أجرب وأبدأ فقط بالعنب.

[جولنارا]

جولناراوخميرة من العنب المجمد.

[علاء]

جلنارا ، وتصنع الخميرة من العنب المجمد.

لا علاء، لم أجربها ، فهي دائمًا طازجة في المتجر ، وأخذ اللون الأخضر أو ​​الوردي. ولكن من أجل التجربة يمكنني تجميد