الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

[lappl1]

lappl1لودا سعيد جدا.
صحيح ، أردت أيضًا أن أخرج أبسط عجين مخمر ، فهو أيضًا ليس غريب الأطوار ويمكن أن يعيش في الثلاجة لفترة طويلة ، لكنني لا أريد بأي حال من الأحوال رفع الخبز عليه. ربما تشعر السكك الحديدية بالغيرة وتمنع الخميرة من العمل)))) لكنني لن أحاول كل شيء ، ولن أهدأ)). اريد كلاهما وماذا ، فهو يعيش في الثلاجة ، ولا يطلب الطعام بشكل خاص)))

لكنني لست مستعدًا ذهنيًا لصنع الشاي ، فربما أنضج بحلول العام المقبل ، لكن رغم صغر حجم عملي ، فهناك الكثير لأفعله ...

عملت الفتيات كل شيء!
بعد يوم ، قررت أن أحمي إنزيمي الأولي (حسنًا ، لا تتخلص منه) ، وكيف بدأ في الظهور ، وكيف بدأ في النمو ... لقد عجن العجين على دقيق نقي ممتاز في الليل وتركته يرتفع لمدة 6 ساعات تقريبًا. فقط عند خبز رغيف ، انهار السقف ، لكن الفتات والذوق إلهان.

[تاتونيا]

تاتونياهل يوجد صورة احب ان اعجب بالثقوب

[تاتونيا]

الفتيات عملت بها

تاتونيا، الحمد لله! أنا سعيد جدًا لأنك وجدت طريقة للخروج من الموقف وعمل كل شيء! اخبز الخبز من أجل الصحة!

[lappl1]

lappl1يا لودا ، وأنا حرفيًا لقيط من السكك الحديدية. آخذ الوصفات وأحصيها ، معتمداً على النسب التي قدمتها. ونتيجة لذلك ، وبسبب شرود ذهني ، فقد ارتكبت مؤخرًا أخطاء واحدة تلو الأخرى ، مما أعطاني نتائج غير متوقعة. في البداية ، نسيت أن أطرح كمية الماء المتضمنة في الإنزيم الأولي من الماء وفقًا للوصفة ، أفتح HP وأرى عصيدة سائلة ، في حالة ذعر أبدأ في سكب الدقيق وسكب كمية مضاعفة ، ثم أضف الماء مرة أخرى. أقول لنفسي توقف وبشأن الرعب ، أفهم أن الإنزيم المسبق قد تم حسابه لمقدار الدقيق بمقدار نصف ما ظهر في النهاية. كدت أقتل نفسي لكوني غبي. قررت أن أترك كل شيء كما هو ، لأنني لم أكن أعرف ماذا أفعل. لكن ... كل شيء سار! 150 جرامًا من السكك الحديدية قامت بعمل ممتاز مع 900 جرام من الدقيق. علاوة على ذلك ، كان هناك بذور وبذور الكتان في العجين! هذا ما يحصل؟ كم تحتاج أن تأخذ بعد ذلك السكك الحديدية؟ أو يجب أن تنظر إلى preenzyme؟ لقد نمت 3 مرات بالنسبة لي. المعجزات ..

سفيتيك ، مبروك الافتتاح! من الجيد الحصول على مثل هذه النتيجة عندما لا يكون هناك أمل.

كم تحتاج أن تأخذ بعد ذلك السكك الحديدية؟

سفيتا ، لم أقم بتخفيض عدد السكك الحديدية التي أوصى بها الصينيون. لقد حدث أنني استبدلت الماء تمامًا بالسكك الحديدية. أعرف شيئًا واحدًا - لا يمكن أن يكون هناك خرق في السكك الحديدية. سوف يتحول الخبز دائما. وأنت ، على ما يبدو ، كنت بالفعل خطوط سكك حديدية نشطة للغاية. هل يمكنك محاولة التقليل ، ولكن ما هي الفائدة؟ تعمل السكك الحديدية على تحسين جودة الخبز فقط.

شكرا ليودوتشكا. كنت سعيدا في تلك اللحظة.

هل يمكنك محاولة التقليل ، ولكن ما هي الفائدة؟

حسنًا ، نعم ، ربما لا يوجد معنى. إذا كان الفائض من العجين المخمر المعتاد ، على سبيل المثال ، الجاودار ، سيعطي الخبز حامضة. صحيح؟ وهم لا يعطون الحامض للسكك الحديدية. بشكل عام ، لا يمكنك أن تخاف من المبالغة في ذلك.

Svetochka ، أنت على حق ، بغض النظر عن مقدار السكك الحديدية التي تصبها ، فلن يكون هناك حمض. لقد صنعت خبز توت العليق فقط ، لكن ليس من السكك الحديدية نفسها ، ولكن من حقيقة أنه بدلاً من الماء أضفت مزيجًا غنيًا من التوت إلى العجين. كانت حامضة وانتقلت إلى الخبز. لكنه كان حمضًا مختلفًا ، لطيفًا جدًا.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ممتاز؛ الخميرة قوية جدا. وقد توقفت بالفعل عن العد ، عادةً ما أتناول 400 جرام من الدقيق ، وأقوم بالفعل بضبط السائل وفقًا لحالة العجين.
وفي أحد هذه الأيام سأجرب الوركين الوردية الجديدة))

[تانيوشا]

وفي أحد هذه الأيام سأجرب الوركين الوردية الجديدة))

تانيوشا، مثير جدا! سننتظر النتيجة.

[تاتونيا]

تاتونياهل يوجد صورة احب ان اعجب بالثقوب

لا توجد صور.بطريقة ما أتردد في وضع الخبز الخاص بي بعد روائعك
سؤال آخر. ما هو الاتساق الذي يجب أن يكون عليه preenzyme؟ عجن جزء جديد من 150 مل من ZhD و 120 غرام من دقيق القمح. سميك جدا. لقد صنعته بدقيق ممتاز بنسبة 1: 1 وكان أرق.

[تاتونيا]

ما هو الاتساق الذي يجب أن يكون عليه preenzyme؟

تاتونياربما يكون الدقيق جافًا جدًا. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا ، لكن يجب ألا يكون سائلاً أيضًا. تمييع قليلا.

شكر. مخفف

وقد توقفت بالفعل عن العد ، عادة ما أتناول 400 جرام من الدقيق ، وأقوم بالفعل بضبط السائل وفقًا لحالة العجين

حسنًا ، ربما يكون لديك بالفعل إحساس جيد بالعملية. وقد بدأت للتو في الاقتراب من النسب بشكل أكثر وعياً ، وعادة ما أتبع الوصفات الجاهزة ، ولا على الجانب. بالمناسبة ، لقد خذلتني في المرة الأخيرة ، لم يتم تشغيل عقلي في الوقت المناسب.
لودا ، قررت وضع خميرة الموز ، لأنها تقول "كلاسيكية". لكني لا أفهم شيئًا ، هل تحتاج إلى نزع الجلد من غير الناضج؟ إذا كان هناك حتى القليل من البقع البنية ، فإن الماء يبدأ أيضًا في النمو معكرًا ولا أحب اللون. لقد صببت بالفعل علبة واحدة. كيف تبدو هذه البشرة أثناء التخمير؟ مصفر أم يتحول إلى اللون البني؟

كيف تبدو هذه البشرة أثناء التخمير؟ مصفر أم يتحول إلى اللون البني؟

سفيتيك ، ولدي بعض القطع السوداء في السكة الحديدية نفسها. لكن هذا لا يؤثر على جودة السكك الحديدية. يمكنك إزالة السواد بشكل دوري إذا توتر.

شكرا لك ليودميل. هذا يعني أنه كذلك. لن أسكب أكثر من ذلك ، وإلا سأترجم العسل فقط. والسكك الحديدية تحب العسل أكثر من السكر.

والسكك الحديدية تحب العسل أكثر من السكر.

نعم ، لقد لاحظت ذلك أيضًا!

وها هو وسيم على خميرة ثمر الورد

أضفت السكر إلى العجين وأكلوا كل شيء! لقد جعلت العجين أكثر ليونة ، بحيث ينتشر قليلاً ، لكنه لا يزال يرتفع عند الخبز. وتعرضت للضوء في الفرن ، لكن يا لها من قشرة ، كيف تنضج !!! أنا والرجل الصغير كنا نخسر نصف طن دفعة واحدة!
لم أستخدم الخميرة على الفور ، لكنني أرسلتها إلى الثلاجة لمدة أسبوعين لاكتساب القوة ، وقد اكتسبوها بالفعل. بعد العجن ، خرجت العجينة في 2.5 ساعة. لم يكن لدي هذا بعد على الخميرة السائلة.

رائع !!!!!!!!!! تحفة! تانيا ، هذا الخبز! مثل هذه الثقوب! أنا أحب ذلك! انت ذكي جدا! شكرا لك على هذا التقرير والصورة!

رائع !!!!!!!!!! تحفة! تانيا ، هذا الخبز! مثل هذه الثقوب! أنا أحب ذلك! انت ذكي جدا! شكرا لك على هذا التقرير والصورة!

آها ، جمال! والثقوب هي مجرد سوبر!
يوم جيد للجميع!

[لودميلا]

لودميلا, ضوء، شكر!
ربما سأكون جاهزًا قريبًا لوضع وصفتي الأولى ... لم أفعل ذلك في أي مكان.

[تانيشكا]

تانيشكاهيا ضع الوصفة. هذا ليس بالأمر الصعب. التقط صورة في كل خطوة ، ثم صف العملية بإيجاز. سوف انتظر .

سوف انتظر .

[lappl1]

lappl1يا لودا ، أفهم أن الأمر ليس بالأمر الصعب ، ولا يوجد وقت كاف لكل شيء. سأحاول في إجازة

[lappl1]

lappl1سألت في موضوع آخر عما إذا كان لدى الخميرة وقت لتنضج إذا تم خبزها 2-3 مرات في الأسبوع. أشارك ملاحظاتي: لقد خبزت 3 مرات في الأسبوع ، الخميس الماضي استخدمت الخميرة التي تنضج في الثلاجة لمدة شهر. لقد أعدت ملئه بالماء ، وأطعمته ، وخبزته مرة أخرى يوم الأحد بخميرة جديدة - تمكنوا من اكتساب القوة. أعدت ملء الجرة بالماء والعسل وشريحة من قشر الموز. لمدة يومين ، بدأت العملية النشطة في الانخفاض ، لعبت الخميرة ما يكفي. اليوم خبزت مرة أخرى بخميرة جديدة - رائعة! كل شيء ارتفع. الآن سوف أعرض الثقوب

القشرة مقرمشة من النخالة المضافة من القلب).
لذا فإن الخميرة لديها الوقت لتنمو ، على الرغم من أنها ليست ساخنة على الإطلاق في المنزل ، حوالي 22 درجة.
هنا ، ربما يكون شخص ما في متناول يدي ...

[اناستازيا]

اناستازيا، الخبز مجرد وليمة للعيون ، والثقوب رائعة ، ويطلبون لقمة. شكرًا على الملاحظة ، لقد لاحظت أيضًا أن يومين من الخميرة يكفيان للنضج بعد الرضاعة. أحيانًا أضعها في الثلاجة بعد يوم من الرضاعة.

[فينيرا 007]

فينيرا 007حسنًا ، هذا رائع ، ثم كل شيء صحيح ، الخميرة تعمل! الصيحة!

[اناستازيا]

اليوم خبزت مرة أخرى بخميرة جديدة - رائعة! كل شيء ارتفع. الآن سوف أعرض الثقوب

اناستازيالا خبز بل حلم! حسنًا ، يمكنني شم رائحته مباشرة من الشاشة! والثقوب والقشرة هي مجرد نموذجية! أريد فقط أن أنشر قطعة من الزبدة مع الشاي مع الشاي! ناستينكا ، شكرًا لك على هذا التقرير المفصل والصور والملاحظات. أنا سعيد لأنك تخبز الخبز على سكة الحديد! الجراء للصحة!

[lappl1]

lappl1، شكرًا لك يا Lyudochka ، إذا لم أتطرق أخيرًا إلى هذا الموضوع (ورأيته باستمرار في الخلاصة) ، فلن أجرؤ أبدًا على تجربة الخميرة. اتضح أنه قادر تمامًا ، على الرغم من أن الخميرة الأولى لدي كانت متعفنة. والآن أصبح كل شيء كالساعة). والخبز لذيذ جدًا ، ومن الصعب أن أبقى داخل قطعة واحدة ، أكلت ، أتذوق كل قضمة.

[اناستازيا]

اناستازيا، نعم ، كل شيء في وسعنا ، كل شيء بسيط للغاية ، الشيء الرئيسي هو أن تبدأ الخميرة! وهناك كل شيء يسير كالساعة! بيكس ، ناستينكا ، لصحتك!

بنات مساء الخير! رتبت لنفسي يوم عطلة اليوم (لم أذهب إلى أي مكان) ، خبز الخبز طوال اليوم. Lyudochka ، أي نوع من الخميرة هو نفس الشيء العالمي. حتى لو كانوا يتجولون بشكل سيء ، أو المحافظة. لا يرتفع جيدًا ، أو أن العجين لا يزال قائماً - لا يزال الخبز لذيذًا. يختلف الطعم دائمًا ، والأهم من ذلك ، أن الخبز لا يفسد أبدًا. مهما فعلت معهم اليوم ، 50:50 حبوب الجاودار. منتج نصف نهائي ، يضاف إلى العجين المخمر (rzh. نصف منتهي.) - 50 جرامًا إلى الماء ، بقيت المحافظة على جدران الجرة ، يضاف الدقيق إلى الماء ثم ترتفع بسرعة مرة أخرى. أتساءل عندما تنتهي العجينة (في صانع الخبز ، بين عشية وضحاها) ، طعم ورائحة مثل هذا الخبز فقط .......- لا أجد الكلمات. حسنًا ، لذيذ جدًا. أحيانًا أفعل ذلك عن قصد. سنفضح الصورة غدا مع ابنتي. أنا لا أتعب من شكرك على مثل هذا السحر. شكر!

[ناتاليا]

ناتاليا، مساء الخير! وقت طويل لا رؤية . لكن الشيء الرئيسي هو أن تخبز الخبز وعينيك مغمضتان. أنا سعيد للغاية لأن السكك الحديدية قد ترسخت في داخلك وأنك مسرور! خبز ناتاشا خبز لذيذ وصحي لصحتك!

Lyudochka ، شكرًا! اليوم آمل أن نكشف صورة.

[lappl1]

lappl1، وصفة أخرى لك ظهرت في المفضلة! شكر! أنا أخبز الخبز كل يوم. أستخدم الخميرة العادية. حان الوقت لاستبدالها بأخرى طبيعية تزرع بمفردك! سأحاول صنعه مع شاي البرقوق المخمر. أود أن أوضح ما إذا كان يمكن استخدام هذه الخميرة لخبز الخبز في صانع الخبز؟ عادة ما أنام جميع المكونات في المساء وأضعها في وضع البدء المتأخر بحيث يكون هناك خبز طازج بحلول الصباح. هل هذه الخميرة مناسبة لبداية متأخرة وللخبز في صانع الخبز من حيث المبدأ؟

[/ عنوان Url[/ عنوان Url
هذا خبز في محافظة ارتفعت بشكل سيء للغاية. وضعته في آلة الخبز للتدقيق طوال الليل ، وقفت لمدة 9'5 ساعات. لذيذ جدا ، خانق ، لكن السقف سقط.

[/ عنوان Url

هذا الخبز عبارة عن قمح جودار على قمح مسبق 50/50 منتج نصف منتهي من العجين المخمر. لقد وقفت لفترة طويلة جدًا ، لأن الفرن كان مشغولاً. اعتقدت أن السقف سينهار ويتوقف ، لكن اتضح أنه لذيذ ، ومسامي. لا يشبه الخميرة. هناك خفيفة لذيذة. حموضة

[جوليا]

جوليا، هذا صحيح ، انضم إلى الخبز الصحي. إنه أيضًا خبز لذيذ ، لذا فهو يستحق المحاولة.

هل يمكن استخدام هذه الخميرة لخبز الخبز في صانع الخبز؟ عادة ما أنام جميع المكونات في المساء وأضعها في وضع البدء المتأخر بحيث يكون هناك خبز طازج بحلول الصباح. هل هذه الخميرة مناسبة لبداية متأخرة وللخبز في صانع الخبز من حيث المبدأ؟

جوليا ، لن تتمكن من خبز الخبز بهذه السرعة كما هو الحال مع الخميرة العادية ، خاصة عندما تكون الخميرة صغيرة. لم أخبز ، لكن الفتيات خبزن في صانع خبز. نحن بحاجة إلى تحكم مستمر - شاهد كيف يرتفع الإنزيم ، ثم العجين. يحدث بطرق مختلفة. يعتمد على عمر الخميرة وقوتها ودرجة الحرارة والتركيب. بشكل عام ، قد لا تحصل على النتيجة ، لكنك تتوقعها إذا لم تقم بإدارة العملية. فزاعة خبز في HP. تحقق من الرابط في الصفحة الأولى لخبزها.
حسنًا ، بينما كنت أكتب ، أجابت ناتاليا بالفعل. كما ترى ، كان الأمر يصل إلى 9.5 ساعة.ويمكن أن يكون أكثر.
ناتاليا ، خبز جيد جدا! مياكيش رائع! ويا له من طويل. لم يكن لديه ما يكفي من الوقت أو درجة الحرارة.

[/ عنوان Url

خبز القمح النقي. كما وقفت لفترة طويلة (كان الموقد مشغولاً). والنتيجة هي عرض ضخم -7 وطول- 28 ..

[/ عنوان Url

بقي 150 غرامًا من منتج الجاودار شبه النهائي ، أضفت 50 مل من الخميرة السائلة إلى العجين ... هذا مثل هذا الخبز. استغرق استراحة 3 ساعات ، نسيت التقاط صورة للقطع ووضعها في الفريزر.

ناتاشا ، حسنًا ، اليوم دللتنا بصور خبزك! شكرا جزيلا ! خبز رائع!

جوليا ، لن تتمكن من خبز الخبز بهذه السرعة كما هو الحال مع الخميرة العادية ، خاصة عندما تكون الخميرة صغيرة.

آه ، إنه لأمر مؤسف أنه لن يعمل ... ولا يوجد فرن للخبز ، فقط صانع الخبز ... اثنان ...

تجربة الخبز الصحي

أحاول خبز الخبز الصحي - أضيف النخالة والقمح المطحون إلى العجين ، لكني ما زلت أستخدم الخميرة العادية.

Lyudochka ، شكرًا! نادرا ما يكون من الممكن فضحه.

[جوليا]

إيه ، إنه لأمر مؤسف أنه لن ينجح ...

جوليا، ستعمل في صانع الخبز ، لكنها تحتاج فقط إلى مزيد من الوقت للتخمير مما هو عليه في برامج HP. والسيطرة مطلوبة. ربما تحصل على فرن صغير؟ لدي هذا ، أفعل كل شيء فيه - أجفف الخبز والشاي.

ربما تحصل على فرن صغير؟ لدي هذا ، أفعل كل شيء فيه - أجفف الخبز والشاي.

لقد أخبرت زوجي بالفعل - أنا بحاجة إلى فرن! لنبدأ في الاختيار!

[جوليا]

جولياهذه هي الرحلة الصحيحة! علاوة على ذلك ، إذا كنت تصنع الشاي ، فلا يمكنك الاستغناء عنه. حسنًا ، بالنسبة لخباز ، شيء لا يمكن تعويضه. الخبز دائمًا أفضل في الفرن منه في صانع الخبز.

[لودميلا]

لودميلاأنا أتفق معك تمامًا ، الخبز من الفرن دائمًا ما يكون ألذ ، حتى لو قمت بتحضيره وفقًا لنفس الوصفة.
Ulia_Mجوليا ، يمكنك أن تعجن في آلة الخبز ، ثم تراقب كيف ترتفع العجينة ، وتصنع العجن إذا لزم الأمر. ثم قم بتشغيل وضع الخبز. عندما يكون الجو حارًا ، فأنا أخبز هكذا ، لأن الفرن يسخن أكثر من الفرن.
اعتدت أن أتجاوز الخبز ، الذي يستغرق وقتًا طويلاً لصنعه ، بدا لي شيئًا صعبًا للغاية. لكن في الواقع ، تبين أن كل شيء بسيط وتتطلب جهودنا حدًا أدنى ، والوقت يفعل كل شيء بمفرده ، ونحن نتحكم فقط في بعض الأحيان. هذا يعمل بشكل خاص مع الخميرة السائلة. لذلك لا تخف من المحاولة ، ستنجح.

[تاتيانا]

تاتيانا، لقد نضجت أيضًا لفترة طويلة على الخبز في الفرن. ولكن بعد ذلك حدث ذلك من تلقاء نفسه. ومنذ ذلك الحين ، أخبز الخبز في KhP فقط إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق. لكنني لم أخبز الخبز أبدًا على السكك الحديدية في KhP. لا بد لي من تجربته في وقت ما ، وإلا فإن الفرن الخاص بي دائمًا ما يكون مشغولًا بالشاي.

[لودميلا]

لودميلا، الشيء الرئيسي هو أن وضع الخبز في صانع الخبز. أم هو في كل النماذج؟ وكخيار ، فهو يساعد كثيرًا أثناء انشغال الفرن. أو لا ترغب في تشغيله بسبب الأيام الحارة التي يبدو أنها بدأت.

[تاتيانا]

تاتيانا، يوجد في جهاز Panasonic وضع الخبز. لكن يمكنني الخبز في الفرن حتى في الحرارة ، لأنني أنقله إلى الشرفة في الصيف. وهناك لا تصنع الطقس - الباب مفتوح دائمًا.