أبسط قفز بداية

[لاريسا]

لاريساخبز جميل متجدد الهواء!

اليوم أضع الخميرة ، الآن سأنتظر وأتمنى. الفتيات تتمنى لي الحظ.

[نينا]

حظا سعيدا، نينا!

[نينزا]

نينزانينوتشكا حظا سعيدا! نحن ننتظر التقرير)))

الفتيات ، وقفت الخميرة طوال الليل وفقط بضع فقاعات. الآن أضفت السكر والدقيق ، ضعه في البطارية. أنا أنتظر .... فتيات ، هل يمكن أن تنصحني ماذا تفعل. ربما كل شيء عن القفزات مرة أخرى. لا أعرف من أين يمكنني الحصول عليه ، هذا جديد من الصيدلية.

[نينا]

نينا، لقد مر القليل من الوقت. يجب علينا الانتظار.

Lyudochka ، لقد كنت مهتمًا جدًا بتجربتك مع العجين المخمر. أحببت أيضًا وصفات الخبز التي أظهرتها. شكرا لك انت عظيم هل تشتري القفزات من الصيدلية؟

[نينا]

نينا، شكر! نعم ، أشتري عبوات 30 جرام من الصيدلية.

Lyudochka ، شكرًا لك على الخبز الرائع!

[نينا]

نينالماذا أنت صامت ، مرة أخرى لم تحصل على الخميرة؟

Marinochka ، عزيزي ، لكنني حزين مرة أخرى: تبين أن الخميرة كسولة. أعتقد أن القفزات فشلت مرة أخرى. طلبت من صديقة أن تحضر لي بعض خميرتها الأبدية. سأحاول إحياء خميرتي. أنا حقًا لا أعرف أفضل السبل لتنفيذ هذه العملية. وإنني أتطلع إلى نصيحتك. ربما تأخذ بعضا من العجين المخمر الخاص بي وتضيف الخالد والعسل والماء ودقيق الجاودار وتترك حتى الصباح؟ ما رأيك ، أو ربما بشكل مختلف. وبالطبع سأحاول إيجاد قفزات أخرى. شكرا لك لعدم نسياني.

مارينا ، نينا ، أنا آسف لأنني دخلت ، لكن ربما يمكنني مساعدتك بشيء. بمجرد أن قرأت عن العجين المخمر لإيغور ليجكوف. هذه خميرة مختلفة قليلاً ، يتم إخراجها كجودار أبدية ، مع التغذية المنتظمة. لم أخرجها ، لكنني بدأت في أخذ مبدأ صنع المرق كما هو ، لأنه من الصعب شراء القفزات منا ، لكن اتضح أن الأمر أكثر اقتصادية وأكثر:
تحتوي مخاريط القفزة على مرارة مضادة للبكتيريا والفطريات (أحماض ألفا وبيتا) ، والتي تساعد على قمع تطور البكتيريا موجبة الجرام ، وبتركيزات عالية - والبكتيريا سالبة الجرام. العجين المخمر اكتشف Igor أن الخصائص الجراثيم لمرق القفزات تظهر عند قفزة بتركيز 10 جم لكل لتر من الماء وتغلي المرق لمدة ساعة... سيؤدي التركيز الأعلى من القفزات في المرق إلى جعل الخميرة مرًا بشكل غير مقبول ، ولن تكون الكميات الأقل من القفزات في المرق مقاومة للجراثيم ".
لذلك بدأت في غلي 10 جرام من القفزات لكل لتر من الماء على حرارة لا تقل عن ساعة. حتى الآن ، لم يخذلني هذا النهج.
نينا ، سأستخدم خميرتي الأبدية ، وإن كانت ضعيفة. خذ كل ملعقة صغيرة ، ملعقة صغيرة (بدون رأس) من العسل ، مغلي من 70-90 جرامًا ونفس الكمية من دقيق الجاودار. يقلب ، اتركه دافئًا (26 - 28 غرام) لمدة 12 ساعة ، يمكنك التقليب عدة مرات. إذا كانت الخميرة ضعيفة جدًا مرة أخرى ، خذ منها ساعة واحدة. ل. مع شريحة وكرر. ينبغي أن يكون كافيا. يجب أن يكون المرق دافئًا. حتى لو تم سحق الخميرة بعد 6 ساعات ، يجب حفظها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة ، وإلا فإنها ستكون ضعيفة.

[نينزا]

نينزا، إذا أحضروا الأبدي ، فيمكن إضافته إلى القفزة لرفع تردد التشغيل. فعلت هذا (أضفت 1 ملعقة كبيرة)! حسنا ثم قفز منتفخ.

[نينزا]

نينزايا نينا ، أضم صوتي إلى نصيحة ليودميلا وأوكسانا. يمكنك حتى إضافة القليل من الخميرة ، وهذا ما فعلته الهدال عندما انتهت صلاحية القفزات ولم يعمل العجين المخمر.
Lyudmila_Kشكرا جزيلا على المعلومات والمعلومات القيمة والمفيدة للغاية! شكرا لتقاسم معنا!
أوكسانا,

بناتي العزيزات ، Lyudochka ، Oksanochka ، Marinochka. شكرا جزيلا على النصيحة. Lyudochka ، قررت اتباع توصياتك ، لقد قرأت بعناية وصفاتك. سأحاول أن آخذ بقايا القفزات ، 10 جرام. يغلي لمدة ساعة لكل لتر من الماء. سأحاول غدا. مرة أخرى ، شكرا لك الفتيات.

[نينا]

نيناكيف حالك كيف الخميرة؟

Lyudochka ، لقد أعددت ديكوتيون من القفزات حسب وصفتك. غدا سيحضرون الخميرة ويبدأون في استحضارها.

[مارينوتشكا]

لم أذهب إلى Temka منذ فترة طويلة ، قررت تسجيل الوصول. لقد صنعت العجين المخمر عدة مرات ، ودائمًا ما كنت أستخدم الصيدليات ، وكان عمر المجموعة أحيانًا حوالي عام. تم الحصول على الخميرة دائمًا. إذا كان هناك صمت في اليوم الثاني وفقاعات قليلة فقط ، فقم بإضافة 50 مل من الماء + 50 جم من دقيق الجاودار بعد التحريك إلى الخميرة ، وبعد فترة تنمو الخميرة في الحجم. مارينوتشكا شكرا جزيلا على العلم لك! الخبز دائما رائع مع هذه الخميرة. الآن هناك خميرة جديدة وسأضع عليها خبزًا آخر غدًا.

[لاغري]

لاغري, ماريا، أنا سعيد جدًا برؤيتك ومعرفة أن الخميرة تعمل بشكل رائع ويتم خبز خبز رائع!
شكرا جزيلا لملاحظاتك وكلماتك الرقيقة!
أرنا من فضلك صور خبزك الجميل!

[مارينا]

مارينا، سأعرض بالتأكيد بعض الخبز. :) الهوب المخمر أصبح الآن راسخًا في منزلنا. وبمجرد إخراجها من الثلاجة ، أتذكرك على الفور يا مارينوتشكا. الآن أنا دائما أحصل على العجين المخمر بسهولة. المشاكل ، الهيئة العامة للإسكان ، لا تحدث مع زراعتها ، بغض النظر عن القفزات. لذا أشكرك دائمًا على العجين المخمر ، على اهتمامك واستجابتك.

مارينوتشكا ، ماريا ، لقد فعلت ذلك بالضبط. الماء المضاف ودقيق الجاودار والعسل. وحدثت معجزة: احتدم خميرتي. حاولت طوال الليل تهدئتها ، لكن في الصباح فقط هدأت ووضعتها في الثلاجة. الآن ، مع ظهور الوقت ، سأخبز الخبز. شكرا للجميع.

[نينا]

نينا، تهانينا وأنا سعيد جدًا لأنك حصلت على الخميرة! لا تتركيه لفترة طويلة ، اخبز الخبز وهو شاب وقوي معك. نحن ننتظر خبزك! نجاح!

[نينا]

نينا، إنه لأمر رائع أن يتم كل شيء! بفضل ماريا على النصيحة ، سأعرف أيضًا ما يمكن القيام به بشكل أسهل. الخميرة رائعة ، والآن ننتظر خبزًا جميلًا ولذيذًا!

بنات يا عزيزتي شكرا لك! في المساء سأضع العجين.

[نينا]

نيناهل حصلت على الخبز

[ماريكا 33]

ماريكا 33, مارينوتشكا، أحضر صورة لخبز قمح الجاودار مع عجين جديد ، والذي يعمل ، كما هو الحال دائمًا ، بشكل مثالي.

مارينا ، الخبز لم يكن جيدًا جدًا. ربما تحتاج إلى تعديل وإضافة العسل. يشعر المرء بالمرارة كثيرا. ربما توقف العجين. سيعمل. مارينوتشكا ، شكراً لاهتمامك. بالمناسبة ، تذكرت نصيحتك ، سأحاول خبز التالي في مرق الزعرور.
يا مريم الخبز معجزة ما أجمله! معجب مباشرة. شارك الوصفة إذا أمكن.

[ماريا]

مارياشكرا جزيلا على صورة الخبز الجميل! لديك دائما للعرض ، جميلة جدا!
نينابالطبع ، أضف العسل وجرب مرق الزعرور. أنا الآن أخبز على عصارة البتولا ، وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن الخبز اللذيذ والأكثر خصوبة يتم الحصول عليه عليه.
النجاح لك!

[نينا]

يا مريم الخبز معجزة ما أجمله! معجب مباشرة. شارك الوصفة إذا أمكن.

نينا,هنا هذه الوصفة. أنا أستخدمه دائمًا ، مع بعض التعديلات أحيانًا.

مارياشكرا جزيلا على صورة الخبز الجميل! لديك دائما للعرض ، جميلة جدا!

مارينا، أنا أبذل قصارى جهدي.

مساء الخير!
درست لفترة طويلة ، قرأت ، قررت أن أحاول إخراج هذه الخميرة.
في المرة الأولى التي اشتريت فيها نبات القفزات من الصيدلية - كانت هناك رائحة كريهة للمنزل بأكمله ، سواء أثناء تحضير المرق أو أثناء `` التسريب '' بالدقيق والعسل. 3 أيام ولا شيء سوى رائحة مقززة. كان هناك القليل من الرغوة في الأعلى. رميته للخارج.
في المرة الثانية مع نفس القفزات ، قمت بتغيير الدقيق ، اعتقدت أنه لم ينجح بسبب ذلك في البداية - كل شيء كما هو ، الرائحة الكريهة في المنزل ، جربت المرق (وصلت للتو إلى الصفحة في هذا الموضوع حيث سألوا عن المرارة) - مرق مرير جدًا.لكنني قررت أن أضع الخميرة. في اليوم الثاني ، بدا أنها تدهورت ، وكانت الرائحة لا تطاق ، على الرغم من أنها لم تغلفها ، أظهر مقياس الحرارة درجة الحرارة في الخميرة من 26 إلى 27.
في المرة الثالثة - اشتريت نبات القفزات في صيدلية أخرى ، بدا الأمر مختلفًا تمامًا ، على الرغم من أنني اضطررت للجلوس لفترة طويلة وانتقاء المقاييس المخروطية من الأوراق. المرق - رائحة الأعشاب المعتادة ، حتى بدت لطيفة ، كانت مندهشة جدًا لأن القفزات لم تكن كريهة وأدركت أن أول مرتين كانت فيها!
إذن ، المحاولة الثالثة - بعد 10-12 ساعة ، بدأت الخميرة تنمو بنشاط! والرائحة طبيعية تمامًا (كما قال زوجي - رائحتها مثل القش). مرق ليس مر!
بعد ساعتين أخريين ، قمت بخلطه ، ونتيجة لذلك ، كان أكبر زيادة في 3 مرات بعد 17-18 ساعة ، ثم `` انخفض '' الخميرة في الحجم إلى حالتها السابقة. كان المساء ، وقررت تركه على الطاولة حتى الصباح. في الصباح ، لم يعد ينمو أبدًا ، وظهرت رائحة كريهة ، لا أعرف ما أقارن به ، ولكن يبدو الأمر كما لو أن الخميرة كانت محمضة بشكل مفرط. ربما يشبه Dpzhe نوعًا من الرائحة الكحولية ...
أضعها في الثلاجة ، بعد بضع ساعات أضع العجين وفقًا لوصفة ماريا لـ HP ، العجين بالفعل 4 ساعات ، لقد زاد قليلاً (كتبت أنه لا يجب أن يزداد ، لكن وفقًا لوصفة ماريا يجب أن يتضاعف) ، لكن هناك الكثير من العجين بالداخل فقاعات ، كما لو كانت جيدة التهوية.
ها هي الأسئلة:
1- من المحرج للغاية أن يكون لديك مثل هذه الرائحة الكريهة ، فهل يمكن أن يتخمر العجين المخمر؟
2. إذا كنت تستطيع الخبز على مثل هذه الخميرة ، فما هي أفضل طريقة للاحتفاظ بالعجين للمزيد ، أم يكفي؟
3. هل يمكن أن تنضج الثقافة البادئة في مثل هذا الوقت القصير ، حوالي 18-24 ساعة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل يجب وضعه في الثلاجة على الفور بمجرد توقفه عن الارتفاع ، أم أنه لا يزال من الضروري إبقائه دافئًا لفترة أطول؟


في جرة صغيرة من العجين ، في خميرة كبيرة

[نيك ايرينا]

نيك ايرينامساء الخير ايرينا!
لم أشعر قط برائحة مثيرة للاشمئزاز من القفزات ، على الرغم من أنني اشتريتها من الصيدلية لسنوات عديدة. القفزات لها رائحة معينة بالطبع ، لكنها أكثر متعة من كونها مثيرة للاشمئزاز. اشتكت إحدى السيدات من أن الأطفال قرصوا أنوفهم وهربوا عندما كان يغضب معها. ولكن بعد ذلك كانوا مسرورون بالخبز.
1. يمكن أن يتحول العجين المخمر إلى حامض إذا ظل دافئًا لفترة طويلة.
2. العجين على أي حال يحتاج إلى أن يبقى لعدة ساعات.
3. إذا كانت القفزات النضرة والقوية في درجة حرارة مريحة للمبتدئين ، فيمكن أن تنضج في الوقت الذي تحدده. من الضروري إزالة ثقافة البادئ في الثلاجة عندما تصبح غير نشطة.

شكرا على الاجابة!
سأحاول وضع الخميرة للمرة الرابعة ، فقط ضعها في البرد بمجرد توقفها عن النشاط.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مساء الخير.
لقد زرعت عجينًا مخمرًا جيدًا ، لكنني أحاول صنع عجين - إنه لا يعمل.
أفعل ذلك وفقًا للوصفة في الصفحة الأولى ، فقط من أجل 1 رغيف خبز ولا أستخدم الجاودار ، ولكن دقيق القمح (شمس + tsz). أعجن مكونات العجين - وتقشر معي ، يبدو أن الماء ينفصل ، وأخلطه ، لكن بعد فترة يقشر مرة أخرى.
لماذا يمكن أن يحدث هذا دون مواجهة؟ ربما بسبب الطحين؟

[نيك ايرينا]

نيك ايرينايا إيرينا ، الخميرة نشطة مما يعني أن الخبز يجب أن يكون جيدًا.
دعنا نكتشف ذلك: بعد أي وقت يتم فصله؟ عند خلط العجين هل هو مع فقاعات؟ ماهي حرارة الهواء اين العجين؟
من الأفضل وضع العجين على الجاودار ، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا ، فعندئذٍ على نظام القفل المركزي ، وإضافة أعلى درجة عند الخلط.
يمكنها التقسيم الطبقي إذا لم يتم خلط ما يكفي من الدقيق أو المخمر بالفعل ، أو إذا كانت باردة. حاول أن تعجن العجينة بهذه العجينة.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، بعد نصف ساعة تم تقسيمها إلى طبقات ، في البداية كان الماء في الأعلى ، وبعد التحريك لمدة ساعة أخرى ، حوالي ساعة في الأعلى ، كانت هناك طبقة من الفقاعات ، تحتها كانت طبقة من الماء ، وتحتها طبقة من الطحين التي ترسبت. المطبخ دافئ ، درجة حرارة العجين كانت 26 درجة. لم تكن هناك مسودات.
أعتقد أنه لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق ، سأحاول وضعه على الجاودار ، فهو يمتص المزيد من الماء ، وربما لن يكون هناك سائل زائد معه.
شكرا للمساعدة!
وإذا كانت العجين على طحين الجاودار ، ثم أضف كل شيء فقط عند عجن العجين ، فهل ستلتصق العجين؟ أردت بدون الجاودار لأنأخشى ألا أتعامل مع العجينة اللزجة

الآن في الطحين الأعلى درجة ، ليس من الواضح أن هناك الكثير من الإضافات التي من الخطر استخدامها في الطعام.
العجين ليس لزجًا جدًا ، وإذا أضفت أعلى درجة ، فقد لا تلتصق على الإطلاق. يوجد أيضًا بعض دقيق الجاودار.
إذا كانت الخميرة نشطة ، فعند خلط العجين ، يتم تشغيله على الفور. الكثير من الفقاعات في العجين.
أتمنى لك النجاح!

تحولت العجين المخمر في المرة الرابعة ، كانت العجين ناجحًا في المرة الثانية ، أتساءل كم من الوقت سيستغرق خبز العجين المخمر
ما زلت أريد الابتعاد عن الخميرة ، رغم أنها تصنع عليها خبزًا جيدًا.
تحولت هذه العجينة ، كانت كلها جيدة التهوية ، وعُجن العجين في HP ، وظل العجين قائمًا لمدة 2.5 ساعة في التدقيق ولا يرتفع على الإطلاق. سأحاول الانتظار لفترة أطول قليلاً ، وربما يرتفع قليلاً

العجين رائع! لماذا لا يرتفع الخبز؟ ربما لا يزال الجو باردًا بالنسبة له؟
اليوم قمت بقياس درجة الحرارة في العجين ، عندما ارتفعت - 30 درجة. كان مرتاحا جدا. ارتفعت بسرعة.

يقف في قالب في الفرن المغلق مع لمبة ، داخل العجين الآن 28.7.
دعنا ننتظر أكثر ونحاول الخبز.

أضيف السبت 25 مارس 2017 12:46 مساءً

ربما لم أبلغ عن شيء ما أو كان غير ضروري؟

اتضح مثل هذا:
عجينة:
ماء 210 مل
سكر 0.5 ملعقة كبيرة. ل
طحين الجاودار 0.8 كوب
العجين المخمر 2 ملعقة كبيرة. ل
عجينة:
العجين كله
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
ينمو. زيت 1 ملعقة كبيرة. ل.
طحين تشيكوسلوفاكيا 0.8 وعاء
طحين الشمس 0.4 وعاء

في بداية العجين أضفت حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من طحين الشمس ل kolobok

أعتقد أن هناك القليل من السكر ، ولا غذاء للخميرة ، لذا فهي صامتة.
لا أستطيع أن أخبرك كم تحتاج إلى وضعه ، لأنني أستخدم العسل و 300 مل من السائل ، أتناول واحدة كاملة ، مع قطعة من العسل المسكر.

أخذت مرتين من السكر للعجين ، ولم أقم بأي تغييرات ، كما أن هذه العجينة لم ترتفع قليلاً بعد العجن ، على الرغم من أنها بقيت لمدة 3 ساعات.
في الوقت نفسه ، تبين أن العجين ممتاز ، فكان كل شيء فقاعات وحتى زاد قليلاً ، كان متجدد الهواء.
لقد بدأت بالفعل أشعر بالضيق ، لأنني لا أستطيع أن أفهم سبب هذا السلوك للاختبار
خذ قسطًا من الراحة ثم جرب عدة مرات أخرى

المثير للاهتمام ، هل رائحة وطعم العسل محسوسة في الخبز؟

[ماريكا 33]

ماريكا 33لم أستطع تحمل الصمت ، ليس لدي ما يكفي من الصبر ...
2 خبز آخر لم ينجح ، حسنًا ، لا تريد العجينة أن ترتفع بأي شكل من الأشكال (لكن تبين أن العجين جيد في كل من الجاودار ودقيق القمح).

الآن قررت إضافة 0.5 ساعة. ل. خميرة سريعة عند عجن العجين بالعجين ، بحيث تساعد العجين المخمر قليلاً في رفع العجين.
طبخت طبقًا لوصفة لاغري ماريا (84 صفحة) لماكينة خبز ، هذه المرة استخدمت دقيق القمح للعجين ، وكل دقيق القمح للعجين.
بالطبع ، استغرق الأمر المزيد من الدقيق - 50 زوجًا + 360 اختبارًا + 4. لتر لكل كعكة
العجن في HP ، اضبط الوضع على الفور على `` أساسي '' ، وقرر الخبز تمامًا في هذا الوضع ، لأن العجين يبدو أنه يرتفع جيدًا.

نتيجة لذلك ، كان علي أن أخبزها في الفرن (في KhP وخبز الخميرة العادي `` الأبيض '' وفقًا لوصفة 700 جرام غير مخبوز بالكامل ، على الرغم من أنه رائع دائمًا لـ 500 جرام) ، وبالطبع لم يكن لدى العجين الوقت الكافي لإثبات ذلك.
ارتفعت بشكل جيد ، لا توجد رائحة خميرة تقريبًا ، الآن تبرد ، ثم سننظر إلى القطع سواء تم خبزها في النهاية أم لا.

[ايرينا]

المثير للاهتمام ، هل رائحة وطعم العسل محسوسة في الخبز؟

لا ، ليس هناك طعم أو رائحة منفصلة للعسل. لكن الخبز معطر جدا ولذيذ. وعند الخبز ، فإن روح الخبز هذه لا تستحق التنفس في المنزل. وليس فقط رائحة الخبز في المنزل ، ولكن أيضًا في الشارع.
ايريناالخبز جميل جدا في الصورة! تم تفجير السقف قليلاً ، لكن قليلاً. كيف يتم قصها وتذوقها؟
كم من الوقت يكلف العجين؟ هل تبالغ في ذلك؟ حاول أن تضع العجينة بدون سكر في المرة القادمة ، ستعمل بدونها ، لديك خميرة نشطة. وأضيفي السكر إلى العجينة وضعيها أكثر بقليل من المعتاد ، لا تخافي ، الخبز لن يكون حلوًا.
أتمنى لك التوفيق ، أطبخ بإيمان أن كل شيء سيكون على ما يرام وأن كل شيء سينجح!

[ماريكا 33]

ماريكا 33، شكر!
هذه المرة بقيت العجينة لمدة 4 ساعات ، كانت القطع هكذا (لا تزال دافئة قليلاً ، فقط قليلاً ، لم أستطع المقاومة).
حول المذاق - في البداية قال زوجي قليل الطعم ، أو لم يكن هناك ملح كافٍ ، أو أن القشرة تقطع الطعم بالكامل (خبزت في الفرن وأفرطت في تعريضها ، كانت القشرة سميكة جدًا ومقرمشة). ثم تذوقها - يقول إنه أحبها
بالنسبة لي ، طعمها لاذع قليلاً ، أو لا أعرف ماذا أسميها.

سأحاول مرة أخرى ، سأجرب السكر ، كما اقترحت ، سأراقب العجين ، سأجربه بدون خميرة بعد كل شيء.

شكرا لوصفة العجين المخمر! سوف نأكل الخبز المناسب

[ايرينا]

ايرينا، شكرا على الصورة! الفتات كثيفة ، وهناك عدد قليل جدًا من الثقوب ، ولكن كيف تكون: صلبة ، ثقيلة؟
لا تيأس ، لا ينجح الجميع في البداية. سيكون هناك خبز ممتاز لك أيضًا.
حاول أن تضع العجينة طوال الليل وعلى دقيق الجاودار. بالمناسبة ، الرجال مغرمون جدًا بخبز الجاودار ، ولعجن العجين ، أضف الدقيق الممتاز. يمكنك وضع عدد أكبر من العجين المخمر حسب الوصفة ، لن يفسد الخبز إذا أضفت المزيد من السكر. لكن لرفع العجين ، سيكون هذا موردًا إضافيًا. يجب أن يكون كل شيء رائعًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فأنا متأكد!

[مارينا]

مارينا، أنا مرة أخرى مع الخبز. يعمل بادئ التشغيل الجديد بشكل جيد ، ولكنه أبطأ قليلاً من السابق. هي بالفعل عمرها شهر. حسنًا ، لا شيء ، ستكتسب القوة بمرور الوقت. الشيء الرئيسي هو أن الخبز يخبز معها.


الآن أطبخ العجين المخمر ، أو بالأحرى عجين العجين ، خلال النهار ، وفي الليل أعجن العجين للخبز في آلة الخبز. ثم أضع العجين في الكيس بالثلاجة ليلاً ، وقم بتسخينه في الصباح ، وأعجنه ثم أنقله إلى مقلاة للخبز لترتفع في صانع الخبز. ثم أخبز. عندما تكون الخميرة قوية ، سأخبز كما كان من قبل. لكن هذه الطريقة ليست سيئة أيضًا.

[ماريا]

مارياشكرا جزيلا لك على صورة خبز جميل! خبزك مثالي دائما! سقف لا تشوبه شائبة ، الفتات كلها في فتحات موحدة! ممتاز!

نعم ، لم أزور الموقع منذ فترة طويلة. لقد صنعت مؤخرًا العجين المخمر مثل هذا: لقد طهيت القفزات لمدة 40 دقيقة تقريبًا - صببت المرق في كوب ، لنقل 200 جرام. تبين أن المرق عبارة عن ربع كوب تقريبًا. هذا هو المكان الذي بدأت فيه الخميرة. عندما تمت إزالة الخميرة الكاملة ، قمت بتجديدها 5-6 مرات دون وضعها في الثلاجة. بالفعل ببساطة عن طريق الماء ودقيق الجاودار والسكر. ثم أضع كل شيء في الثلاجة. ثم قمت بتحديثه مرة واحدة في الأسبوع أو حتى مرة كل 10 أيام ، بالماء ودقيق الجاودار والسكر. ولم تكن هناك مفارز ولا شيء من هذا القبيل. وبعد تجديد العجين المخمر ، تنبعث منه رائحة طوليا كراميل - بكلمة واحدة لا يمكنك فهم ماهية الرائحة اللذيذة. وجميع الخميرة نشطة شمبانيا. لا أحتفظ بالكثير من العجين المخمر - أحتفظ به في مكان ما في جرة زنة 300 جرام. هذا يكفي ، على سبيل المثال ، على الفور ، إذا كان من الضروري ، بالطبع ، سحب علبة من العجين المخمر سعة ثلاثة لترات. حسنًا ، لوقت طويل لم أضع الخبز على عجين الجاودار والقفز (أعتذر ، لكن لم يتم كتابة أي إهانة) - أضع الخبز في غابة مخمرة. يمكن أن تبقى أرضيات كفاس في الثلاجة طالما تشاء ولن يتم فعل أي شيء لها. ويثير الخبز على عكس كل أنواع عجين الجاودار والقفز (أعتذر ، لكن لم يتم كتابة أي إهانة). وأضع الكفاس على شبة الجاودار. وكل شيء كالعادة عجين ثم يعجن للخبز وكل شيء ارتفاع جيد جدا! والأهم من ذلك ، أن الخبز لا يفسد ولا طعمه مر.

[الوسابي]

الوسابييسعدني أنك وجدت نسختك التي تناسبك في كل شيء وشاركتها معنا!
ما هي المظالم يمكن أن يكون هناك؟ كل شخص يختار ما يحب.