أبسط قفز بداية

[باولينا]

باولينا, لينا، مرحبا بك!
تأكد من المحاولة. هذه الخميرة متواضعة جدا

[ريبي شوك]

ريبي شوكإيرينا ، ما أجمل الخبز ، تحفة! شكرًا على الصورة وعلى مشاركة طريقة ثقافة المبتدئين!
أنا سعيد جدًا لأنك حققت على الفور نتيجة ممتازة! تهانينا!
فينيرا 007, تاتيانا، لديك خبز أفضل وأفضل! : برافو: مشهد جميل مياكيش ، من الواضح أنه جيد التهوية. نتيجة ممتازة!
Liberiam، شكرًا لك على المراجعة التفصيلية والإيجابية لثقافة المبتدئين! شكرا لمشاركتك برأيك وطريقة الحصول عليه معنا. القفزات مختلفة تمامًا ، لذلك تحتاج إلى تطبيق بالضبط ما سيعمل مع القفزات التي اشتريتها.
أشكرك على كلماتك الرقيقة ، ودعك تحصل على وصفة للصحة وبهجة جميع أفراد الأسرة في تلقي خبز لذيذ وصحي ومحضر في المنزل!
اناستازياهل تخبزين الخبز في الثلاجة أيضا؟ أتيت عن طريق الخطأ إلى هذه الطريقة ، وبدأت في وضع العجين في الثلاجة حتى لا يفسد ويكون الخبز طازجًا للأطفال. لقد أحببته كثيرًا ، الفتات أكثر روعة بعد الثلاجة.
ريبي شوكإيرينانينزانينا البنات لا توجد وصفة منفصلة للخبز المسطح. أضع عجينة على نصف لتر من عصارة البتولا ، وأضف 2-3 ملاعق كبيرة من العجين المخمر. ثم أعجن العجين ، لكنني أجعله أرق قليلاً من الخبز. في صانع البيتزا ، يتم الحصول على كعكتين. دهن المقلاة السفلية بالزيت ، أضف طبقة من البذور. أقوم بتسوية العجينة بالملاعق ، وسكب المزيد من البذور في الأعلى. يرتفع في ساعة ويخبز في 15 دقيقة. نعم ، وأعجن العجين بالمرح ، في قدر ، لذلك أحصل على أقل قدر من الأطباق المتسخة ويدي نظيفة.

تمت الإضافة الجمعة 15 أبريل 2016 09:03 صباحًا

باولينايا لينا إذا كانت القفزات مريرة فلا يمكنك إضافة مرقها الطازج. ويضاف الماء والعسل والدقيق. في هذه النسبة ، تعمل الخميرة أيضًا. النجاح لك!

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينا شكرا على الموضوع والخميرة
حول الكعكة ، أدركت ، سأحاول.

يعجن العجين مع المرح

ما هذا؟

[سيرجي]

سيرجي، ملعقة خشبية! - متعة!

وما هذه الطريقة من خلال الثلاجة؟ يبدو أنني قرأت كل شيء ، لكنني لا أتذكر ذلك. من فضلك قل لنا مرة أخرى!

[سيرجي]

أناستاسيا ، هل تخبز أيضًا الخبز من خلال الثلاجة؟

نعم! في كثير من الأحيان. في البداية ، بسبب ضيق الوقت للعجن / التدقيق - في مساء يوم واحد أضع كل العجين أو العجين (على الأقل نصف الدقيق) ، دع الخميرة تنشط قليلاً ، وينتفخ الغلوتين ووضعها في الثلاجة طوال الليل ، وفي المساء في اليوم التالي. بعد يوم من العمل ، سحبت على الفور ، وجعدت ، (أو أضافت المكونات المتبقية) وتشكلت على الفور في القالب للتدقيق. وفي الدفء لمدة ساعة أو ساعتين. ثم الخبز. يخرج الكثير من الخبز ذو الرائحة الكريهة ، وليس باهتًا ، وليس مبللاً ، وليس متفتتًا ، ولكن رائحته!

اقتباس: marika33 من يوم أمس الساعة 08:58
يعجن العجين مع المرح
ما هذا؟

سيرجي، وقمنا بتسمية وصلة المرور المصنوعة من الأسلاك على شكل زنبرك.

وقمنا بتسمية وصلة المرور المصنوعة من الأسلاك على شكل زنبرك

كنت أشك في ذلك بشكل حدسي.

تمت الإضافة السبت 16 أبريل 2016 08:19 صباحًا

يبدو أنني قرأت كل شيء ، لكنني لا أتذكر ذلك. من فضلك قل لنا مرة أخرى!

تم فقدان الارتباط الخاص بي. هناك مكتوب بتفصيل كبير عن جميع الفروق الدقيقة. والآن لا يمكنني العثور عليها بنفسي. لكن الكثير من الناس تحدثوا عن هذا. على الصفحة بعد 100 مرة تحدث 30 عن ذلك.
ملاحظة: وجدت في موضوع آخر عن العجين المخمر. تخمير العجين بالثلاجة: 🔗 يتم وصف جميع العمليات من العجين المخمر إلى الخبز جيدًا. واتضح أن الموقع ممتع جدًا للخبز!

[ريبي شوك]

ريبي شوك, فينيرا 007يا بنات الخبز رائع!)))))

سيرجي، ليس هذا فقط) ولكن أيضًا كان ciabatta السابق أيضًا فئة في الاتساق.والآن جعلته متجدد الهواء بشكل عام ، لكن أثناء الخبز كانت درجة الحرارة من 150 إلى 155 درجة مئوية ، بدلاً من 170 المطلوبة ، ربما أعطتها هذه النعومة).

ولعل هذا هو النعومة وأعطى).

الرياح على شاربك! :-)

[ماريكا 33]

ماريكا 33,
مساء الخير جميعا. لم تزر منذ فترة طويلة.

هل يمكن أن تخبرني ببعض الوصفات لباسكا اللذيذ مع الهيب المخمر؟

ملاحظة. ليس لدي أخبار في معجناتي. حتى الآن أنا فقط أصنع سياباتا. بسيطة ، مع الجبن ، مع الجبن والشبت ، مقرمشة وليست مقرمشة

الآن أريد أن أخبز Paski على هذا العجين المخمر ، لكني أريد وصفات مجربة ، بدون تجارب ومحاولات. ما الذي تم اختباره. )))

رفاق ... هل هناك شخص ما؟ ...

بالطبع هناك! لا كعكات عيد الفصح

رفاق...

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168275.0
حسنًا ، يمكنك هنا الاختيار من بين:

🔗

ملاحظة: الخميرة في الحقيقة ليست قفز

لقد صنعت العجين المخمر أيضًا. كل شيء حسب الوصفة دون انحراف. لكنها مرارة جدا! الآن أعتقد أنني أستطيع أن أحاول أن أخبز عليها .. هل هناك بالفعل مرارة في الخبز؟ أم أنه سيغادر؟ كم لوضعها بعد ذلك؟ ورائحته طيبة ، فقاعات ، ارتفعت عدة مرات ، حتى هربت مرة واحدة. لكن مرير!
بشكل عام ، ألقيت بجميع المكونات في صانع الخبز ، الأمر يستحق ذلك ، لقد أصر. العجين ليس مرًا ، ولكنه لزج وثقيل نوعًا ما. هل يمكن تركه لينقع طوال الليل؟ ثم يبدو لي أن الخبز لن يرتفع. أو ضع المزيد من الخميرة؟ أخذت 1 ملعقة كبيرة. ل. 400 غرام طحين.

[aton4]

aton4، Oksana (Loksa) تخبز كعكة العجين المخمر ، انتظر ، ربما ستأتي وتجيب على سؤالك أو تسألها في رسالة شخصية.
* تانيا *، اقرأ الصفحات الأخيرة من هذا الموضوع. لقد تحدثنا كثيرًا عن الخميرة المرة ، ربما تساعدك هذه النصائح.
إذا تركت العجينة لفترة طويلة ، يمكن أن تتحمض. اتبع التوصيات في بداية الموضوع. أتمنى لك النجاح!
آسف على الإجابات المتأخرة ، مشغول جدا.

أين تفتخر بالنجاح؟:

العجين المخمر 100٪. الحقيقة هي أنني لا أعرف أيهما بعد الآن ، لأنني أتدخل في كل شيء ، وأطعم الجميع وأخزن المكان الذي يعمل فيه.
نوع من خبز التارتين من تشاد روبرتسون ... أحاول كل شيء ، ولا أعرف ما هو اللذيذ والأكثر نعومة.
ملاحظة: من الذي سيقول ، هل جميع أنواع الخبز المخمر صلبة أم طرية أيضًا؟

[سيرجي]

سيرجي، هناك ناعمة وجيدة التهوية :)

[سيرجي]

سيرجي، هناك ناعمة وجيدة التهوية :)

: umnik2: لماذا لي ليس هكذا ؟؟؟ كما ترى ، إنها ليست كثيفة ، هناك الكثير من الثقوب ، إنها تنهار ... لكن عليك أن تمضغها مثل العلكة القديمة. أعتقد أن هذا جيد - يتم هضمه أثناء عملية المضغ. لكني أريد شيئًا نعومة وخفة ...
: mail1: هل تعترف بكيفية جعل "طرية وجيدة التهوية"؟

[سيرجي]

سيرجي، كل شيء بسيط للغاية. أنا أتابع وصفة كاتب الموضوع المبدئية. من بين الخمير الأخرى التي لم أكن أملكها إلا أبدية ، لكن بما أنني اضطررت إلى تجديدها أكثر مما أخبز الخبز ، فقد اضطررت إلى التخلي عنها. لم أعد أصنع خمائر أخرى. الاستثناء هو العجين المخمر ، الذي يمكن أن يعيش في الثلاجة بمفرده. وعليه تبين أن الخبز متجدد الهواء.

أوه-با-نكي !!
1. لا تتبع. 2. منجم أقرب إلى الأبدية. 3. أنا أيضًا نادرًا ما أخبز ، لكن الخبز ارتفع جيدًا على مندي أيضًا! 4. أنا أيضا احتفظ بها في Hol-ke. 4. قرأت عن القفزات - فهي لا تؤثر على خصائص العجين المخمر والخبز. يكتب العلماء عن فوائده لـ "dysbiosis" - فهو يؤثر على البكتيريا الضارة. وحول الذوق. 5. قرأت عن التأثير الأكبر في ظهور ثقافة اللبن المخمر. 6. اتضح أنه غريب إلى حد ما - هناك ارتفاع ، لا يوجد تهوية. 03 !!! موجات الاثير !!! اووو !!! أين أنت؟؟؟
هذا ما أفعله لي! كان على الملصق ، أصبح:

حسنًا ، إذا كان يؤثر على dysbiosis ، فهو أيضًا جيد)) كنت كسولًا جدًا لزراعة عجينة اللبن المخمر ، والآن أكثر من ذلك.

أنا كسول أيضًا. لكن أين عن التهوية؟

إذا فهمت بشكل صحيح ، فإن التهوية تعتمد على المكونات وطريقة الخبز.
لا يهم إذا كان الخبز خميرة أو مخمر.

إذا فهمت بشكل صحيح ، فإن التهوية تعتمد على المكونات وطريقة الخبز.
لا يهم إذا كان الخبز خميرة أو مخمر.

المسيح قام حقا قام! أعيادا سعيدة للجميع! الحب والفرح والسعادة!
حاولت أن أصنع العجين المخمر الذي كتبت عنه على القفزات الحامضة بالعسل. اتضح أنها فائقة.

يومين في القفزات مع العسل podkis. في صباح اليوم الثالث ، رميت بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وبحلول المساء هربت من علبة لتر ، بدا أنها ارتفعت أكثر من ثلاث مرات. لقد توقفت للتو وهذا كل شيء. اتضح أنه في يوم واحد تفاعل مع دقيق الجاودار ، مخمرًا وغرق. رائحة الشعير أو البيرة.

[aton4]

aton4حقا قام!
أهنئ الجميع بمناسبة عيد الفصح العظيم! السلام واللطف والفرح والازدهار والسعادة والحب!

[ماريكا 33]

اتضح أنها فائقة.

صف دراسي! تهانينا!
ماريكا 33مارينا شكرا لك! وعيد فصح سعيد لك! أتمنى لك كل خير

أخبرني ماذا علي أن أفعل. الخميرة تقف منذ يومين بالفعل ، وهناك القليل من الفقاعات على الإطلاق ولا ترتفع على الإطلاق. فعلت كل شيء وفقا للوصفة الصيدلية القفزات. لماذا أصبح أرق مما كان عليه في الأصل ، هل يمكنني إضافة الدقيق؟ أخشى أن أفسد ، هذه أول خمير لي

[قليلا]

لقد كلفت الخميرة يومين بالفعل ، وهناك القليل من الفقاعات على الإطلاق ولا ترتفع على الإطلاق

هذا امر طبيعي. احتفظ به ليوم آخر وإما أنه يرتفع أو يبدأ من جديد. هناك الكثير من العوامل المؤثرة. واحسرتاه. حاول أن تفعل كل شيء. وعلى أي سائل تبدأ ثقافة البداية ليس مهمًا جدًا.
حقيقة أن الخميرة أصبحت أرق أمر طبيعي. لا تحتاج إلى إضافة الدقيق. في أقصى قضية قليلا تتغذى بالحلاوة. ثم غدا.

[سيرجي]

سيرجيشكرا جزيلا سأنتظر.

ديل

الصيحة !! تحول العجين المخمر ، حتى في الثلاجة يستمر في النمو ، لكن الخبز وفقًا لهذه الوصفة تبين أنه حامض ، ربما بالنسبة لنا الكثير من طحين الجاودار ، أحب نسبة القمح والجاودار 2: 1 أكثر. هل من الممكن استبدال الجاودار في هذه الوصفة؟ أو قل لي وصفة خبز القمح مع هذه العجين المخمر ...

هل من الممكن استبدال الجاودار في هذه الوصفة؟

يستطيع. حصة مستقرة من hw. دقيق في الوصفات 10-30٪. إنه ممكن وجاودار 100٪ ، لكن هذا ليس تخويفًا للهواة + الأطباء. لذا قم بتغييره بجرأة إذا كان الطعم ملحوظًا. بالكاد ألاحظ في 30٪. لسبب ما.

[لينوك 0302]

لينوك 0302، مبروك على تربية العجين المخمر!
يمكن الحصول على خبز حامض إذا كنت قد تناولت الكثير من العجين المخمر ، أو أفرطت في تعريض العجين والعجين ، أو لم تضع كمية كافية من العسل. آمل أن تكون بخير في الخبز القادم.
سيرجي، شكرا لك على مساعدتك!

لم أعرض الخبز منذ فترة طويلة ، القمح المبكر ، لقد فقدت الصورة ، الآن سأجدها

[لوكسا]

لوكسايا أوكسانا شكرا جزيلا على صورة الخبز!
جميل ، تسلق جيد جدا!

ولدي حزن. توقف العجين المخمر عن العمل. في مرحلة الطهي ، هربت مرارًا من العلبة ، وحتى في الثلاجة هربت مرتين أخريين. والخبز يلتقط بشكل سيء للغاية. لمدة يومين عليك انتظار الخبز. ترفع العجينة لمدة يوم ثم الخبز لمدة 10 ساعات. ثم مرة ونصف. اتضح أن الطوب كثيف أنيق (((هناك الكثير من العجين المخمر ، هذه المرة صنعت معدلًا مضاعفًا على الفور ، لأنني نفدت القفزات للحصول على كوب من القفزات). ربما يمكنك فعل شيء به؟

ربما يمكنك فعل شيء معها؟

طور. يستغرق وقتًا أطول للإزالة. وشيء آخر: قاعدة الخميرة هي الدقيق.

لدي بالفعل إزالته. أضفت الدقيق ، ليس له تأثير إيجابي

والعسل؟ أضف ، انظر.

حصلت على بعض القفزات المريرة جدا. كان العجين المخمر ، حتى مع انخفاض كمية القفزات وعملية الطهي المعدلة وفقًا لوصفة Irina RepeShok ، لا يزال مرًا جدًا.
حسب ذوقي ، كانت المرارة محسوسة للغاية في الخبز. كنت آسف لرمي الخميرة ، وقررت إضافتها إلى kvass. يصنعون البيرة للقفزات. أضفت 2 ملعقة كبيرة إلى جرة 3 لتر. ل. زوجي حقا أحب kvass. هذا العام سأجمع بالتأكيد أكواز الهيب بنفسي ، لقد وجدت بالفعل مكانًا ينمو فيه ، لكنني لن أشتري المزيد.

[باولينا]

باولينايا لينا ، هناك الكثير من أصناف القفزات. أعتقد أن هناك نوعًا من القفزة المرة لصنع الجعة. هنا ، على الأرجح ، يأتي عبر مرارة للغاية.
نعم ، kvass ممتاز بمساعدة العجين المخمر. الآن أطبخ من بقايا البنجر ، لذلك يشرب زوجي 2 لتر يوميًا

مرحبا جميعا! أردت حقًا أن أشكر الجميع على هذه الخميرة ، وخاصة مارينا. تعيش معي منذ شهر ونصف. مريح جدا. لا تحتاج إلى إطعامها باستمرار للتفكير في مكان التخلص من الرفات. بشكل عام ، هي جميلة. أنا أخبز فقط خبز الجاودار عليه حسب وصفة HPPanasoniq. لقد غيرت الوصفة قليلاً ، لأنها على العجين المخمر وأضيف kvass سميكًا (kvass أيضًا على العجين المخمر).إذا كان أي شخص مهتمًا ، يمكنني كتابة وصفة. شكرا مرة أخرى على الخميرة.

[أوكسانا 72]

أوكسانا 72بالطبع اكتب وصفة للكفاس ، أتساءل كيف يفعل ذلك. يبدو أن الوصفة هي نفسها ، لكن كل شخص يتحول بشكل مختلف. ننتظر.

بخصوص وصفة kvass ، سأقوم بالحجز على الفور: لا يمكنني إعطاء رابط للوصفة من حيث حصلت عليها ، لأنني لا أتذكر من أي موقع حصلت عليها. إذن وصفة علبة 3 لتر. 5 فتات من خبز الجاودار ، محمصة جيدًا في الفرن ، ولو قليلاً حتى تحترق ، 1 ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار ، 100 غرام من السكر ، 100 غرام من العجين المخمر في الذروة. صب الماء المغلي فوق الخبز مع السكر واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضع كل شيء في زجاجة واخلط. صب الماء غير المغلي (لدي ماء نبع) حتى لا يصل 2 سم إلى الرقبة. غطي الزجاجة بغطاء زجاجي وضعها في مكان دافئ حتى تنضج. في الصيف يكفي يوم. ثم أقوم بالتصفية والصب في زجاجة. أضيف 5 زبيب و 100 غرام سكر. أضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل. بالنسبة للسكر: إذا أضفت 100 جرام إضافي من السكر ، فأنت حلو ، ثم بعد تخمير الكفاس في الثلاجة ، تزول الحلاوة الزائدة ويتم الحصول على الكفاس كما كان من قبل في البراميل. ولكن بعد ذلك كالمعتاد. تمت إزالة بعض الحبيبات وتم كل شيء حسب الوصفة ، باستثناء الخميرة ، وضعناها في المرة الأولى فقط. عملية خبز الكفاس دائرية: خبز العجين المخمر مع خميرة مخمرة (يمكن تخزينه في الثلاجة) ، وكفاس على هذا الخبز. أود توضيح الشعير. أشتري فقط الشعير النمساوي Rogamalt. هذا ليس بأي حال من الأحوال إعلانا. هذا الشعير له رائحة وطعم مختلفين تمامًا. أخذت الشعير البيلاروسي ، لم يعجبني ، أي كان لدي شيء أقارن به. إذا كان أي شيء غير واضح ، اسأل. كفاس لذيذ وقوي للجميع!

[أوكسانا 72]

أوكسانا 72، شكرًا على التعليقات اللطيفة على وصفة العجين المخمر و kvass!
أنا سعيد جدًا لأنك أحببته وأنت تستخدمه ليس فقط لخبز الخبز ، ولكن أيضًا لصنع الكفاس. أنا أيضًا أطبخ كل الكفاس على هذه الخميرة. أؤكد أنها ألذ بكثير وأكثر صحة من الخميرة.

أود توضيح الشعير

بالمناسبة شكرا على kvass. ودعني أسألك أين تستخدم الشعير؟ لماذا أنا مهتم: الحقيقة هي أنني أستخدم أيضًا اللحوم والمعكرونة والفودكا والسجاد ...

أؤكد أنها ألذ بكثير وأكثر صحة من الخميرة.

مارينا ، علمني كيفية تحديد الفوائد ؟!

[سيرجي]

سيرجيسأتخطى المفارقة وأوضح: يستخدم الشعير في خبز الخبز ، وطعم الكفاس يعتمد بشكل مباشر على طعم الخبز.

5 بقسماط

يستخدم الشعير في خبز الخبز

شكرا على الاجابة. الآن كل شيء واضح. أفكر في حوالي 0.06 غرام من الشعير مع 100 غرام من العجين المخمر (آمل ألا يكون هناك شعير فيه) ، لا يمكنك حتى ذكره.

مارينا ، علمني كيفية تحديد الفوائد ؟!

سيرجي ، أنا لست طبيباً أو عالم أحياء أو حتى كيميائي. لكن إذا كان زوجي ، بعد كفاس مع الخميرة ، يسير في كتلة من خلال المعدة أولاً ، ثم عبر الأمعاء ، وشعر بعدم الراحة ، أعتقد أن هذا غير مفيد. إنه مصاب بالتهاب المعدة ، لذلك لم أصنع الكفاس بالخميرة لسنوات عديدة ، منذ أن بدأت في خبز الخبز بالعجين المخمر. لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل من kvass المخمر. نعم ، وأتناول القليل من العجين المخمر في الجزء الأول. الآن أنا أصنع الكفاس من البنجر المتبقي ، وأخذت العجين المخمر فقط للعلبة الأولى ، ثم لا أستطيع ، هناك بكتيريا الخميرة التي تقوم بعمل ممتاز مع الدور المخصص لها. لا يمكن أن ينضج ثلاثة لترات ، فهو يشرب على الفور ، كما يساعده حفيده