خميرة "أبدية"

في تلك الوصفات التي أعطيتها روابط ، لأن الخبز يُخبز أيضًا بالعجين المخمر ، وتكتب أنك لا تستخدم العجين المخمر؟

[فيكي]

فيكيشكرا سأحاول)
حسنًا ، يجب أن يكون دقيقًا غير صحي ، هذا هو دقيق الجاودار الوحيد الذي يباع في مينسك

بالمناسبة - قرأت هنا في النكات أن قطة شخص ما مجنون بالخميرة ، لكن من خميرتي - هربت القطة ، وأساءت

فيكي ، هل تخبز خبز العجين المخمر؟ احتفظ بها في الثلاجة؟ أعتقد أنني رأيت معرض ثقافتك المبتدئة بالفرنسية؟

... والعجين المخمر أيضًا.
أما بالنسبة للمعرض ، أو المزرعة (كما أسمي هذا وصمة عار) ، لذلك بدأت في زراعة أنواع مختلفة من العجين المخمر بدافع الفضول ، ثم شاركت.
أحصيت أول عشرين منهم ، ثم ضاعت.
لقد توصلت إلى عدد من الاستنتاجات بنفسي: هناك نوعان من العجين المخمر - القمح والجاودار ولا يهم ما تم البدء فيه ، مع استثناءات نادرة جدًا (أتحدث عن الأناناس ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة). الشيء الرئيسي هو التغذية والتخزين. ماذا نأخذ من الخميرة التي كانت تتجمد وتتضور جوعًا ...
الآن لديّ الشخص الذي بدأ العنب ، وحصد والداي حصادًا جيدًا هذا العام. اشتريت لها ثلاجة صغيرة ، احتفظت بها + 12 * С. أنا في المنزل لمدة ثلاثة أيام وهي معي على الطاولة أو على حافة النافذة ، وفي اليوم الرابع أذهب إلى العمل ليوم واحد ، أضعها في منزل - ثلاجة. بدوني ستطعم ، أو سيشوش شيء ما أو يُنسى تمامًا.
بالنسبة لخبز الجاودار ، آخذ جزءًا وأطعمه بدقيق الجاودار. يتأقلم.

أنا أعذبك)))) لمدة ثلاثة أيام كنت في المنزل وأبقيها على حافة النافذة ، أطعمها؟ مثل؟ كل يوم؟

أشارك نتائج العمل المنجز: (كانت المشكلة في السقف المتساقط) ، بناءً على النصيحة ، أضفت كمية أقل من الماء ، واتضح أن الكعكة قوية مثل خبز القمح. لقد ارتفع ، بدا طبيعيًا ، لكن الناتج كان كثيفًا جدًا وليس لذيذًا جدًا. تمزق السقف! على الرغم من أنها ظلت مسطحة (لم ترتفع مع قبة) لذلك لم يكن من الممكن التباهي بخبز لذيذ مقابل لحم الخنزير المقدد ، لكن لحم الخنزير المقدد كان لا يزال يمر. أعدت ذلك مرة أخرى ، أضفت الماء ، كالعادة ، كانت الكعكة أكثر سيولة ، لكن النتيجة أسعدتني ، تمزق السقف قليلاً على أي حال. كنتيجة لكل هذه التجارب ، يبدو أنني بدأت أفهم جوهر الخميرة! منجم في المرة الأولى ، عندما قللت من كمية الماء ، بعد ساعتين كان غارقًا جدًا لدرجة أنني كدت أن أهجر من الوعاء! حسنًا ، أعتقد أنه يجب أن تكون 6 ساعات على الأقل ، فليكن الأمر يستحق ذلك ، ضعه في وعاء كبير ، نشأت هناك ، بالكاد انتظرت مرور 6 ساعات. بحلول هذا الوقت ، بدأت في التخلي عن المناصب وتراجعت قليلاً. في المرة الثانية ، بنفس الكمية من الماء ، أعطته ضعفًا واضحًا ، بغض النظر عن الإطار الزمني. استغرق الأمر مني حوالي 3 ساعات ، ووضعها موضع التنفيذ. النتيجة مع السقف المكسور تناسبني أكثر من السقف الفاشل! الخلاصة: مضاعفة - استخدمها!

أعتقد أن الأمر قد لا يتعلق بكمية المياه. وفي وقت آخر إثبات. على الأقل لم أغير كمية الماء ، لكنني زادت وقت التدقيق. والسقف بخير.

أشارك نتائج العمل المنجز: (كانت المشكلة في السقف المتساقط) ، بناءً على النصيحة ، أضفت كمية أقل من الماء ، واتضح أن الكعكة قوية مثل خبز القمح. لقد ارتفع ، بدا طبيعيًا ، لكن الناتج كان كثيفًا جدًا وليس لذيذًا جدًا. تمزق السقف!

يجب ألا يكون رجل خبز الزنجبيل قويًا ، بل يجب أن يكون طريًا ، ولكن في نفس الوقت لا يتم تلطيخه ولا يترك ذيلًا في قاع الدلو. هذه مسألة عادة وتجربة ، بمرور الوقت سوف تتعلم التمييز بين الكعكة الصحيحة والخاطئة ، وسيصبح الخبز رائعًا!

أعيد قراءة الموضوع بأكمله - الآن في رأسي خميرة كاملة واضحة ، ولا يوجد شيء واضح ، لكنني أريد ذلك حقًا. الليلة سأخلط 100 غرام. دقيق + 100 غرام. ماء. اتمنى حدوث معجزة ومساعدة من اعضاء المنتدى

[فيكي]

الآن في رأسي خميرة كاملة من الواضح أنه لا يوجد شيء واضح

يمكنك الذهاب لمغامرة العجين المخمر
هنا تجد ريبورتاج مع صورة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0

اتمنى حدوث معجزة ومساعدة من اعضاء المنتدى

ساعدني كثيرا فيكي وقليلا - معجزة

أتمنى أن يعمل كل شيء من أجلك

لذا ، في الليلة الماضية ، قمت بعجن 100 ماء + 100 طحين ، واتضح أنها عجين بارد نوعًا ما ، مثل قشدة حامضة كثيفة جدًا من الثلاجة. لقد قمت بقياس درجة الحرارة على البطارية ، واتضح أنها +35 ، ووضعت منشفة تيري مزدوجة المطوية هناك ، بدا الأمر طبيعيًا. لكن بعد ذلك نسيت أمر العجين المخمر وتركت نافذة مفتوحة في المطبخ طوال الليل. قضى العجين المخمر المستقبلي الليلة عند +20 ، آمل ألا يضرها كثيرًا ، بينما تضخم الدقيق هناك ، آمل ألا تكون عمليات العجين المخمر قد بدأت بعد. في الصباح ، قمت بخلطها وأضفت قطرة ماء ، وإلا فقد تم تجفيفها قليلاً ، كانت الخميرة مغطاة قليلاً بقشرة جافة. الآن سأخلطها مرة أخرى في الغداء.

أركا ، الآن سأركض

أضاف قطرة ماء ، وإلا فقد تم تجفيفها قليلاً ، وكانت الخميرة مغطاة قليلاً بقشرة جافة

لن أضيف الماء حتى لا يخل بتوازن الماء والدقيق 1: 1
إذا تشكلت قشرة ، فسيقوم الكثير بإزالتها بعناية - قرأت عنها. لم يتم تجفيف المنجم أبدًا ، منذ أن قمت بشد البرطمان بغشاء ملتصق وأثقب العديد من الثقوب باستخدام عود أسنان - فهو يكفي للتنفس ويمنعه من الجفاف

لقد شدته أيضًا بفيلم التشبث وثقبت الثقوب ، لكنني على الأرجح فعلت الكثير الآن ، عندما قمت بخلطها ، غطتها بفيلم به ثقوب ومنشفة مبللة مطوية عدة مرات في الأعلى.

[سولنش 83]

سولنش 83، المنشفة ، أكثر رطوبة ، يرجى إزالتها. عندما تبدأ عملية التخمير النشطة ، أود بكتيريا الخميرة البرية ، التي تطير في الهواء للتو ، أن تجد طريقة للخميرة وتستقر هناك.

الفتيات الموجودات هنا يحتفظن بالعجين المخمر بالأمس لقد أطعمته 100 + 100 للمرة الثانية ، لكنه لا يرتفع أو يزداد على الإطلاق ، فقط بدأت تظهر فيه الفقاعات مؤخرًا ، على الرغم من أنه بعد التغذية الأولى ارتفع مرتين في 12 ساعة ، أنا قمت بخلطها في الصباح ، وأطعمتها الليلة الماضية. في الساعة الثامنة مساءً ينتهي اليوم ، أي يجب أن أفعل شيئًا معها ، لكن ماذا؟ لا يمكنك وضع العجين عليها بهذا الشكل ، فهي لا ترتفع بنفسها ، فلا ترفع الخبز أيضًا؟

فيكي ، متأخرًا قرأت نصيحتك ، والآن سأذهب وأفعلها ، لكن بماذا سأغطيها بعد ذلك؟ هل ستنتهي؟ قم بإزالة القشرة أو التحريك باستمرار وتجاهلها؟

SOS ، ساعد ، حسنًا ، ساعد شخصًا آخر

لقد مرت لي أيضًا بفترة لم تظهر فيها علامات مرئية ، ويبدو أن بعض العمليات الأخرى كانت تحدث فيها في هذا الوقت ، ثم بدأ كل شيء في الظهور مرة أخرى ، بعد الإنعاش. انظر هنا كيف حدث لي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0... عندما تباطأ أبدي ، استجوبته بناءً على نصيحة فيكي. لا تقلق. اتبع الوصفة. قم بتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم ، واخترق بعض الثقوب الصغيرة ، وضعها في مكان دافئ ، بالقرب من البطارية ، على سبيل المثال ، ولكن ليس على البطارية نفسها ، جرب أطباق أضيق بحيث تكون مساحة السطح أصغر.

أركا ، شكرًا ، سأحاول الآن أن أفعل كل شيء مثلك

مرحبا ، أصحاب السعادة من صانعي الخبز! أعيادا سعيدة لكم جميعا في الماضي والقادم. في نهاية العام ، أصبحت سعيدًا أيضًا بـ LG HB-1002 CJ. كان يجب إعطاء الخبز الأول للخنازير ، وسار بشكل جيد ، وخرج الثاني واللاحق بشكل أفضل قليلاً ، لكن ليس الخبز الذي كان متوقعًا ... بدأت في التجريب ، أي ، بدأت في الانحراف عن الوصفات الواردة في التعليمات الخاصة بآلة الخبز وبدأ شيء ما في العمل ولكن لم يكن هناك ما يكفي من الحموضة في الخبز. سؤال: سأحصل على النتيجة المرجوة عند استخدام ثقافة البداية الخاصة بي ، على الرغم من حقيقة أنه لا توجد في مدينتنا أي إضافات على شكل الشعير وما إلى ذلك. لدي الفرصة لشراء دقيق الجاودار ودقيق الذرة وبالطبع أعلى درجة. ولذا أريد القليل من الخبز الأسود من OWN. شكرا لكم مقدما على ردكم.

عندما كنت أخبز قمح الجاودار بالخميرة ، قمت بتحمضه بالخل.الآن أخبز الخبز الأسود بالعجين المخمر بدون خميرة على الإطلاق ، فالحموضة جيدة. أنا لا أحمض أي شيء إضافي.

بدون العجين المخمر ، سوف يساعدك 7-10 مل من خل التفاح أو النبيذ. لقد جربت بلسمك ، لقد نجحت أيضًا.

حظا سعيدا!

عندما كنت أخبز قمح الجاودار بالخميرة ، قمت بتحمضه بالخل. الآن أخبز الخبز الأسود بالعجين المخمر بدون خميرة على الإطلاق ، فالحموضة جيدة. أنا لا أحمض أي شيء إضافي.

أشكركم على ردكم السريع ، الآن سأعجن ، وأضيف الحموضة ، والخميرة "الأبدية" تقبع بالفعل على البطارية. أتمنى الحصول على نتيجة جيدة ، وإذا كنت تعتقد أن الاتحاد السوفيتي بأكمله في مساعدين ، فلا شك لدي في النتيجة !!!

[أركا]

أركا، شكر!
لقد وعدت بدعم العجين المخمر Solnche83 ، وفي الساعة X كنت في العمل. يبدو أنك أنقذتها.

بريفات 506مرحبا بكم في البداية!

فيكي ، أتفق معك تمامًا ، أركا الإنسانية !!! لقد ساعدوها وهي تساعدها أكثر.

فيكي ، لقد نصحتني بعدم تغطية الخميرة بمنشفة مبللة ، أخبرني ماذا أفعل بالقشرة بعد ذلك (ستظل تتشكل تحت الفيلم مع وجود ثقوب) - لإزالتها ورميها بعيدًا أو تقليب الخميرة كثيرًا؟

السنة التحضيرية. سي. أمس في الساعة 22.30 أخذت مكانًا ثانيًا. ل. العجين المخمر المانع لها ، على أمل أن لا يزال هناك 100 غرام. تغذية 100 + 100 ، مغطاة بورق مع ثقوب ، وضعها على البطارية + 30 درجة. لمدة يوم تقريبًا ، ظهرت فقاعات وارتفعت إلى حوالي نصف حجمها الأصلي. اليوم في الساعة 22.30 سأطعم 100 + 100 مرة أخرى وغدًا سأقدم تقريرًا. هل هذا صحيح؟

هل هذا صحيح؟

كل شيء على ما يرام!
والقشرة ، الهواء فوق البطارية جافة ، وبالتالي يتبخر الماء. يمكنك التقليب ، يمكنك إزالة القشرة ، لا تتبخر كثيرًا. يوجد القليل بالفعل - القليل من اليسار وستكون قادرة على التحرك من البطارية. المهم أنها انتقلت يعني أنها على قيد الحياة!

على قيد الحياة ، على قيد الحياة ، أين يمكن أن تذهب بمجرد أن أخذناها
فيكي ، ويحتاج إلى إطعامه حتى يتضاعف ، أو لا يزال يحتاج إلى إطعامه مرتين أخريين؟

فيكي ، ويحتاج إلى إطعامه حتى يتضاعف ، أو لا يزال يحتاج إلى إطعامه مرتين أخريين؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى المرور بدورة النمو بأكملها من الصفحة الأولى من هذا الموضوع ، مع مراعاة الوقت ودرجة الحرارة بدقة. عندما تنتهي هذه الدورة ، ستكون جاهزة ، يمكنك إطعامها بنسب أكثر حرية ، ولكن! أطعمها بنفس الطريقة ، حسنًا ، من 100 إلى 100 إلى 100 لمدة يومين آخرين ، انظر ماذا يمكن أن تكون مضحك نشيط.

شكرا لك الفتيات!
كلمة طيبة - إنها جميلة جدًا! وبالطبع ، يلهمنا المزيد من الأعمال البطولية! يسعدني دائمًا مساعدة الأشخاص الطيبين وبالطبع الخميرة (لدينا علاقة جدية معها)

صباح الخير ، وأردت أن أقول شكراً جزيلاً لـ Arko حول "الحموضة ، مساء أمس كان الخبز على وشك النفاد. لقد أحب الجميع ذلك كثيرًا ، لكن بالأمس خبزت خبز الكاسترد (الجاودار على الكفاس) لنفسي وفقًا للوصفة المحلية ، !!!
أما بالنسبة للخميرة "الأبدية" ، فقد وضعتها أمس على بطاطا حلوة وقت الغداء ، واليوم كان هناك بالفعل قبعة مضاعفة. لقد أطعمتها بالفعل ، لكن هل من الطبيعي أن يكون لديك مثل هذا رد الفعل العنيف؟ أخشى أنه في غضون 3 أيام ستفجر الخميرة أبوابي من الكوخ !!! وتضيف منى للخبز فقط من اليوم الثالث؟
أعتذر عن الحمل اللفظي ...

هل من الطبيعي رد فعل عنيف كهذا؟ أخشى أنه في غضون 3 أيام ستفجر الخميرة أبوابي من الكوخ !!!

هذا ما يجب أن يكون عليه ، يجب أن تسمح الأطباق له بالنمو ، وتذكر تحريكه. حسنًا ، قوّي الأبواب بالطبع

وتضيف منى للخبز فقط من اليوم الثالث؟

أفضل حتى في وقت لاحق ، فإنه سيصبح أقوى ، ولكن بالتأكيد ليس قبل 3 أيام

أوه ، يا رب ، سوف أتحمل ، وسأغير وعاء اللتر لثلاثة ... أتمنى أن يكون ذلك كافياً.

الفتيات ، مرة أخرى ، أحتاج إلى مساعدتكم ، مرة أخرى ، لا تريد خميرتي أن تنمو ، لقد أطعمتها بالأمس ، لذلك في الساعة 22.30 اليوم سيمر ، لكنها لم تكبر على الإطلاق ، فقط فقاعات صغيرة جدًا مرئية ، ومن ثم لا يوجد الكثير منهم. ما الخطأ الذي افعله ؟؟؟ تقف في جرة مغطاة برقائق معدنية بفتحات على بطارية +30 وماذا أفعل بها اليوم الساعة 22.30؟ إطعامها بالكامل أو مرة أخرى خذ 100 غرام. وتغذية 100 جرام فقط.

هل يمكنك إطعام العجين المخمر مرة واحدة على الأقل بشيء لبناني حامض - الجبن ، الكفير ، الجبن القريش؟

هل يمكنك إطعام العجين المخمر مرة واحدة على الأقل بشيء لبناني حامض - الجبن ، الكفير ، الجبن القريش؟

أنا ضد ، وبشكل قاطع!
من الأفضل إضافة مصل اللبن أو الكفير إلى العجين.

لقد التقطت بعض بكتيريا الخميرة. يبدو أنها لا تطير حول البطاريات على دفعات. لكن هذا أيضًا قابل للإصلاح. سوف نستخدم تلك التي لدينا في أيدينا. عندما تطعم ، قلّب باستخدام شوكة وأخرج من الشوكة بإصبعك ما هو عالق ، وحرّك مرة أخرى بإصبع آخر. سوف تصل بكتيريا الخميرة إلى هناك.
أطعمه لمضاعفة الكمية وانظر ماذا ستقول غدًا. يجب أن تبدأ في النمو.

هذا هو ، إذا كان لدي 100 غرام. مزارع البادئ + 100 غرام. دقيق و + 100 غرام. الماء ، أي 300 غرام فقط ، فأنا اليوم بحاجة لإطعام 150 غرامًا. دقيق + 150 غرام. ماء. بشكل صحيح؟

بشكل صحيح؟

بشكل صحيح.

على الرغم من أنه لا ، آسف ، لقد تناولت 100 جرام من العجين المخمر وأطعمته 100 + 100 مرتين بالفعل ، لذلك لدي 500 جرام هناك ، لذلك أحتاج إلى إطعام 250 + 250.

فأنت بحاجة إلى إطعام 250 + 250.

يا له من حجم الكارثة ، تخلص من نصفها على الأقل على الفور! حسنًا ، بحلول الصباح كيلو خمير وإذا بدأ أيضًا في الزيادة .....
اترك 200 جرام ، أعطها 100 ماء لكل منها - دقيق ، لا ينبغي أن تتأذى.

أوه ، وهذا العلم صعب - الهياج
إذا لم تخبرني بهذا - كنت سأفعل ذلك بشكل خاطئ ، فهل يمكنني حتى التبديل إلى خميرة أخرى؟ أم أنها لن تعمل مع الآخرين إذا لم ينجح ذلك؟

إذا لم تخبرني بهذا ، لكنت أخطأت

لماذا ليس هذا صحيحًا؟ كل شيء صحيح. لمضاعفتها - لمضاعفتها في إفريقيا أيضًا. لكن لماذا تضاعف نصف كيلو إذا كنت تستطيع مضاعفة 100 أو 200 جرام؟ نحن فقط نخفض حجم الكارثة. بعد كل شيء ، ليست كمية كل العجين المخمر هو المهم بالنسبة لنا ، ولكن النسب الطازجة صارم العجين المخمر.
قم بإنهائه بالفعل ، ربما لن يرغب شخص آخر في ذلك.

نعم ، يمكنك مضاعفتها بمقدار 100 جرام من العجين المخمر حتى تتضاعف بعد إطعامها نفسها في عملية الرفع (مما يعني أنها ناضجة). فقط عندما تحتاج إلى خبز الخبز ، فأنت بحاجة إلى حوالي 300 جرام. اترك ثقافة البادئ + 100 جرام للتربية.

تقريبيا. وهذا يعني أنه يمكنك مضاعفة 10 جرامات عند الرضاعة. الخميرة ، تعطي (هل توجد مثل هذه الكلمة؟) لها 5 جرامات. ماء ودقيق ، يمكنك 100 و 50 ، يمكنك 3 كجم ، ولكن لماذا. ومن الملائم أن تأخذ 100 جرام ، نضيف 50 كل ماء ودقيق ، وغدًا 100 جرام ، وهناك يجب أن يكون جاهزًا بالفعل. حسنًا ، ليس لديها خيار آخر.

لا تخافوا ، إنها ليست حقيقة أنها سوف "تركض" في اليوم الثالث ، ربما في اليوم الخامس. كملاذ أخير .... أوديسا - جنوب هناك حافلة.

يوجد في أوديسا-يوجني حافلتان صغيرتان وحافلة واحدة. لقد أطعمت للتو "وحشي" ، وسأنتظر ما ستخبرني به غدًا أو

شكراً جزيلاً لكم على مساعدتكم ، لولا دعمكم ، لكنت سأتخلى عن هذا العمل ، حسناً ، بمعنى الخميرة ، ولن أتخلى عن الخبز المخبوز.

لا يخبرني العجين المخمر أن أي شيء نائم على نفسه وكل ذلك طوال اليوم عبارة عن فقاعات صغيرة وصغيرة ولا يزيد الحجم على ما يبدو أنها "لا تحب" بالنسبة لي

حاول أن تبدأ بنفس الطريقة ، ولكن بسرعة فائقة. الأبسط ليس الكلمة الصحيحة. وبعد ذلك يمكنك إطعامها على أنها "أبدية". https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

ذهبت لرمي العجين المخمر ، التقطته من الأعلى ، أنظر ... لكن من الداخل ... وفي الداخل توجد فقاعات كبيرة جميلة ، ليس مثل الخارج الذي رأيته من خلال الزجاج. بشكل عام ، تظاهرت بأنها ماكرة ، ولم ترغب في العمل. ارتجفت يدي وقررت أن أعطيها فرصة ، لكن مع ذلك ، ألقيت التوبيخ العام بدخول ملفي الشخصي ، وتخلصت من الجزء ، وأطعمت الباقي 100 + 100. بجانبه أضع MKZ ، فهم أصدقاء فارغون ، ربما ستطير الخميرة ذهابًا وإيابًا وسينمو كلاهما؟

فقاعات كبيرة جميلة في الداخل

يا هلا !!!
إنها حية ، على قيد الحياة!

مساء الخير فيكي. لقد قمت بالفعل بتكوين صداقات مع خميرتي ، لكن لدي مثل هذا السؤال - لسبب ما لا يمكنني الحصول على خبز غني بالخميرة كما هو الحال مع الخميرة ، أعتقد أنني أفعل شيئًا خاطئًا؟ ربما يحتاج خبز العجين المخمر إلى مزيد من الوقت لينقع أكثر من خبز الخميرة؟

اصاب الهدف! لذلك ، يضيف كل شخص تقريبًا خميرة صغيرة إلى المبدئ لزيادة يمكن التنبؤ بها في الوقت المناسب.

[البحر 39]

حق تماما.
بدون إضافة الخميرة ، رغيف 500 غرام. يستغرق الطحين من 2 إلى 4 ساعات. مع إضافة 2-5 جرام.خميرة طازجة لمدة ساعة فقط. احيانا عليك ان تسرع
البحر 39، أتذكر أنني وعدت بقصة عن كيفية "المشي" على عجينة الجاودار في عطلة نهاية الأسبوع. سأفعل ذلك بصراحة.

شكرا على الإجابات: الزهور: سأنتظر ، فيكي ، أفهم نفسي ، المرأة ليس لديها الكثير من وقت الفراغ (((