خميرة "أبدية"

[مارينا.]

مارينا.، حسنًا ، نعم ، هو كذلك

مرحبا! انطلق إلى شركتك.
يبلغ عمر خميرتي حوالي شهرين. لدي رطوبة القمح 100٪. يعيش في الثلاجة.
أطعمها كل ثلاثة أيام ، 50 جم من العجين المخمر + 100 ماء + 100 دقيق. من الباقي أخبز الخبز.
لكن في الوقت الحالي لا يمكنني الخبز بهذه الكمية ، إنه لأمر مؤسف أن أتخلص من الفائض ، وهو مجرد إطعام ، فالطحين يطير بعيدًا.

بعد قراءة المنتدى ، يبدو أنني أدركت أنه ليس من الضروري إطعام الخميرة كثيرًا ، ولكن فقط إذا كنت أخبز. لكنني اعتقدت أنه عندما يخرج العجين المخمر من العلبة ثم يستقر ، فهذا يعني أنه جائع جدًا ويحتاج بشكل عاجل إلى إطعامه وإلا يتم تشكيل الضرر. البكتيريا وسوف تموت. أم أنا لست على حق؟ هل يمكنني السماح لها بالاستقرار والتغذية عندما أحتاج إلى الخبز؟ على سبيل المثال في أسبوع؟

[ناتاليا]

أخيرًا ، حصلت على خبز بالعجين المخمر "قمح" أبدي
شكرا مرة أخرى للجميع على العلم والدعم

نشر يوم الجمعة 29 أبريل 2016 الساعة 11:13 صباحًا

ناتاليا، أنا أيضًا جديد في مجال العجين المخمر
وكما فهمت ، يمكنك إطعام العجين المخمر مرة واحدة في الأسبوع ، ونادراً ما أخبزه ، ومرة ​​واحدة في الأسبوع أخرجها من الثلاجة ، وأطعمها ، وأضع بعض الباقي ، وأخبز رغيفًا
إذا حكمنا من خلال اللون والرائحة ، كل شيء على ما يرام معها

أضيف في الجمعة 29 أبريل 2016 1:40 مساءً

هنا في قطع ، اتضح أنه لذيذ جدًا وليس حامضًا على الإطلاق ، على عكس سابقه ، والذي تم خبزه على عجينة الجاودار

[سفيتا لانا]

سفيتا لانايا سفيتا ، لديك خبز رائع !!!! مجرد وسيم. شاركي الوصفة المخبوزة ، أريد الحصول على نفس النتيجة.

[ايلينا]

ايلينا، شكر! جربت وصفات مختلفة ، من خلال التجربة والخطأ توصلت إلى وصفة تناسبني تمامًا من حيث الذوق والمظهر ، وهذا ما فعلته:
في المساء ، أخذت الخميرة من الثلاجة وأطعمتها ، مقابل 114 جرامًا من الخميرة ، و 100 جرام من الماء و 100 جرام من الدقيق ، ووضعتها في الفرن مع تشغيل المصباح ، وهي باردة في المنزل الآن.
وزنته في الصباح ، اتضح أنه 295 جرامًا ، وأعيد 95 جرامًا إلى الثلاجة
لبقية بدأت العجين
200 جرام من العجين المخمر
50 جرام ماء
50 جرام طحين
1 ملعقة كبيرة سكر
ارتفعت العجينة لمدة ساعتين بالضبط ، وزادت مرتين
صببت ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في دلو من آلة الخبز
150 مل من الماء مع 1 ملعقة صغيرة ملح ممزوج
ثم العجين كله
مغطى بـ 100 جرام من القمح و 150 جرام من دقيق الجاودار
وتشغيل برنامج عجين الخميرة
تبين أن الكعكة كانت لزجة ، ملطخة قليلاً تحت نصل الكتف ، على ما يبدو الكثير من الماء ، في المرة القادمة سآخذ 100 مل ،
لم أضف الدقيق ، لأنني أردت أن أخبز كعكة صغيرة
بشكل عام ، بعد العجن ، قمت بتحويل العجين إلى شكل L-11 وبنهاية البرنامج ارتفع بمقدار 1-1.5 سم قبل الوصول إلى حافة القالب ، وما زلت أمسكه لمدة 25 دقيقة (أيضًا ليس ضروريًا ، عندما بدأ الخبز ، ارتفع 2 سم)
ثم قم بتشغيل برنامج Biscuit (هنا يقوم بتنفيذ برنامج الخبز) لمدة 50 دقيقة
واتضح أنه وسيم للغاية

[سفيتا لانا]

سفيتا لاناشكرا على الوصف التفصيلي للوصفة سفيتا. سأحاول بالتأكيد. وأنا أخبز هذه الوصفة بانتظام
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=454171.0
حقا يشبه. ربما كان لدي بالفعل المزيد من خميرة القمح ، وبدأت في تناول الجاودار ، وأفرط في التغذية. أقوم بإضافة الدقيق بأشكال مختلفة ، وكذلك النخالة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الوزن الإجمالي للدقيق. في بعض الأحيان يمكنني إضافة القليل من الدقيق ، أنظر إلى حالة العجين.

[ايلينا]

ايلينا، شكرًا على الرابط ، أخذته إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك ، وسأحاول بالتأكيد كيفية شراء الشعير

لقد وضعت عجين الجاودار الأبدي منذ 4 أيام: في الشقة تبلغ درجة الحرارة 21 درجة ، لذلك قمت بتسخينها بشكل دوري باستخدام وسادة التدفئة الكهربائية إلى 35 ، وظهرت فقاعات صغيرة نادرة في النصف الثاني من الملابس.
بالأمس كانت الرضعة الرابعة: هي تجلس يا عزيزتي ، لا تزيد ، لا تتغذى. الرائحة طيبة ، تفاح حامض. هذه هي ثقافتي البادئة الثانية ، لذلك هناك خبرة. هذا السلوك غير كاف.
SOS ، SOS ممكن
إحياء ذلك ؟؟؟

[فاليريا 12]

فاليريا 12، لا تنعشها. عندما تموت ، تظهر لها رائحة أسيتون كريهة. أضف الدقيق إلى العجينة - وشاهد النتيجة بعد ساعة أو ساعتين.

تمت الإضافة السبت 07 مايو 2016 7:11 مساءً

[iriska3420]

iriska3420، وأضاف .... يواصل النوم

[فاليريا]

فاليريا، إنه رائع أيضًا في المنزل ، لذلك أضع وعاء من العجين المخمر في الفرن وشغلت المصباح الكهربائي ، يبدأ على الفور في النمو

[فاليريا 12]

فاليريا 12، ليس من الواضح سبب تقلب الخميرة. تخليت عن عجين الجاودار المخمر وتحولت إلى القمح. أنا أيضًا في حيرة من أمري من استخدام وسادة التدفئة الكهربائية. أجدد بادئتي كل ستة أشهر وأضعها في الثلاجة بعد أسبوع. لكن حياتك إذا كانت رائحتها مثل التفاح. تجربة اطبخ بدقيق مختلف.

الفتيات ، إيرينا وسفيتلانا ، شكرا لك. يعد وجود مصباح في الفرن فكرة رائعة. مع وسادة التدفئة ، لا يزال كثيرًا.
عملت في الفرن: صعدت مرتين. فقاعات جميلة. لكنني إما لم ألاحظ غطاء الرغوة ، أو لم يكن هناك. مثل المشارب على سقف البنك كان.
بشكل عام ، أضعه (أو بالأحرى 100 جرام) في الثلاجة ، لأن الظروف لم تتطور على الفور لخبز الخبز. إنه ينام في الثلاجة ، على الرغم من أن الجاودار الآخر كان ينمو في الثلاجة في وقت سابق. لا تزال رائحتها مثل التفاح. في غضون يومين ، سأطعم وأحاول خبز الخبز. إنه لأمر مؤسف أن أرميها بعيدًا - لقد نمت لمدة 6 أيام.

[فاليريا 12]

فاليريا 12، تهانينا. القليل من الصبر وهذا كل شيء - هناك نتيجة. خميرة القمح أكثر حساسية. أقل نشاطًا من الجاودار. لكن في الخبز يتصرف بشكل مثالي. وكذلك نصيحة صغيرة لك. أضعه في الثلاجة عندما تتحول محتويات الجرة إلى كتلة فقاعة دقيقة. في بعض الأحيان سوف أطعمها عدة مرات. لكن الأمر لن يكون هكذا على الفور - في غضون أسبوعين تقريبًا. وأكرر مرة أخرى أنه يعمل بشكل رائع في الخبز.

وأنا أشعر بالحزن ، لقد أطعمت خميرتي طوال الوقت بالدقيق من الصف الأول ، لكنني نفدت منه وقررت إطعامه بأعلى درجة ونمت خميرتي ، حتى تحت مصباح كهربائي على السطح ، تظهر الفقاعات فقط وهذا كل شيء ، لكنني لا أريد أن أصعد
وبالطبع الخبز لم يرتفع ، كما أنني لم أتدبر ، لم تحب هذا الدقيق
اليوم سأشتري الصف الأول

[سفيتا لانا]

سفيتا لانالا تثبط عزيمتنا ، فنحن لدينا حياة طهي لا يمكن التنبؤ بها. أول خميرة أبدية "حقنها" في المرة الأولى ، 3 أيام ، والغطاء ، ثم نمت الثلاجة بسرعة فائقة.
ومع هذا ، تعبت: لا ترقص بمساعدة الدف .. سأقوم بإعداد واحدة جديدة ، منذ 9 أيام ، وما زالت تنغمس. لا ترتفع في الثلاجة ، اختفت الفقاعات

حسنًا ، لقد رميت الخميرة و ... صنعت واحدة جديدة من دقيق آخر. تحول كل شيء لمدة ثلاثة أيام وفقًا لوصفة لوقا. شكرا وبرافو للمؤلف.
... خبز الجاودار المخبوز على الفور. لقد أخطأت قليلاً (سأصلحها في المرة القادمة)
لكن القبة خرجت بمشط كما أحب: بدون جرام خميرة !!!!. أنا معجب بعدم التوقف عن النظر إلى الصورة

[فاليريا]

فاليرياخبز بارد!
واشتريت طحين من الدرجة الأولى وظهرت عجينتي المخمرة في الحياة
كما أنني أخبز الخبز ، لكن لم يكن هناك وقت للتصوير

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا,
شكرا لك ، سعيد لأنك فعلت ذلك

قررت اليوم أن أخبز في عجين الجاودار ، وإلا تناولت القمح وتركت الجاودار تمامًا
اتضح أنه رغيف عبق وخفيف وجميل
أتمنى ألا تكون حامضة ، أضع العجين بين عشية وضحاها ، في الصباح ، عجن العجين في برنامج عجين الخميرة ، وتم تمديد التدقيق لمدة 20 دقيقة فقط ، وارتفع جيدًا وبسرعة ، لذلك لا ينبغي أن أفرط في الحموضة ، الآن يبرد

أضيف السبت 21 مايو 2016 01:20 مساءً

نعم ، في الواقع ، كان الخبز لذيذًا وغير حامض على الإطلاق.

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا,
اتضح انه وسيم !!!!
ما هي وصفة الخبز ؟؟؟ شارك.

[فاليريا]

فاليريا، شكر! كتبت الوصفة بنفسي
تولى للعجين
65 غرام عجين الجاودار المخمر
65 جرام من الماء
65 غرام دقيق الجاودار
للاختبار
عجين كامل (اتضح 195 جم)
1 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملاعق كبيرة من السكر
110 مل ماء
35 جرام دقيق الجاودار
25 جرام من النخالة
140 غرام دقيق قمح
منذ متى وأنا أجرب العجين المخمر لخبز رغيف على شكل L-11 ، إلا أنه لم ينجح
لكن هذه المرة ، ما أردته هو الصواب ، الذوق والحجم

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا، أنت رائع فقط.

[فاليريا]

فاليريا، شكر! لا تهتم ... "أنا لست ساحرًا ، أنا أتعلم فقط ..."

لقد خبزت خبز العجين المخمر الثاني وكنت محصنًا جيدًا (التغذية الثانية للمبتدئين) الآن تبين أن شيئًا ضروريًا !!! وصفة لوقا تعمل !!!

[فاليريا]

فاليرياخبز جميل.

أعطاني وصفة من عجين القمح المخمر على جنين القمح.
حسب الوصفة. لمدة يومين ساد الصمت ، أطعمته حسب الوصفة ، وارتفع بشكل سيء. قررت أن أجدد الخميرة قليلاً.
يُسكب نصف العجين المخمر ، ويقاس الباقي على الميزان ، ويصنع صوصًا جديدًا يساوي باقي العجين المخمر (مكا والماء 50٪ إلى 50٪)
في صباح اليوم التالي ، ارتفعت الخميرة تقريبًا إلى القمة. قررت إطعامه أكثر ، لقد أضفت بالفعل 1/3 من إجمالي خميرة الجزء في حجم متساوٍ من الماء والدقيق.
ترك العمل وبقي متأخرًا ...
جاء ، وكل الخميرة على الطاولة ... ((هربت.
بقيت جرعة صغيرة في الجرة.
أضفت نصف ما تبقى (كان من الضروري استعادة الحجم) ، ثم أطعمته يوميًا لمدة 3 أيام ، وفي النهاية لم يرتفع ((((يبدو أنني أعطيت كل قوتي عندما فاتني .. رغوة وهذا كل شيء. رائحة الكفير الحاد أضعه في الثلاجة الآن ماذا أفعل؟
بالفعل 4 لا يمكن صنع الخميرة.

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا، سفيتا ، إنه وسيم فقط! يبدو أنك لم تعد طالبًا ، بل ساحر! (مشعوذة)

[ايلينا]

ايلينا، شكر!

أخبر مبتدئ
أريد أن أصنع العجين المخمر لخبز الجاودار. على حد علمي ، بعد ثلاثة أيام ، يمكن وضع 100 جرام من البادئ في الثلاجة - هل هذه بداية؟ ثم خذ الكمية المطلوبة قبل الخبز. هل هذا صحيح؟ لقد قرأت للتو أنه لا يمكنك وضعها في الثلاجة على الفور ، وأنك بحاجة إلى إطعام ثقافة البادئ لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة. كيف تكون؟ كيف هو الصحيح؟ شيء أنا في حيرة من أمري.

[olechka99]

olechka99، لقد تعلمت مؤخرًا كيفية التعامل مع الخميرة ، وسوف أشارك تجربتي.
عند تنمية ثقافة البادئ ، لم تكن ثلاثة أيام كافية بالنسبة لي ، لذلك أطعمتها لمدة أسبوعين أو حتى ثلاثة أسابيع ، لا أتذكر بالضبط
عندما تصبح النتيجة مستقرة ويزداد الخميرة بمقدار 2-3 مرات ، ضعه في الثلاجة.
لأول مرة ، تناولت 60 جرامًا من العجين المخمر للخبز ، وأطعمت الـ 40 جرامًا المتبقية بـ 20 جرامًا من الماء و 20 جرامًا من الدقيق ووضعتها في الثلاجة ، ومنذ ذلك الحين تعيش معي هناك.
أخبز مرة واحدة في الأسبوع في عطلات نهاية الأسبوع ، وفي منتصف الأسبوع أطعمه مرة واحدة ، حتى لا يتراكم كثيرًا ، في البداية رميت نصفه وأطعمته ، لكن كان من المؤسف جدًا التخلص منه
لقد وجدت وصفة ممتازة لتعليب العجين المخمر هنا في المنتدى
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
لدي نوعان من ثقافات البادئ ، الجاودار والقمح ، كلاهما يعيشان جيدًا في الثلاجة ، وهناك برطمانان من ثقافات البادئ الجافة في الخزانة ، وهو مصدر لحالات الطوارئ

[سفيتا لانا]

سفيتا لاناأي أنك تحتاج إلى تغذية ثقافة البادئ كل يوم بـ 100 غرام من الدقيق و 100 غرام من الماء وتركها في درجة حرارة الغرفة؟ ثم نحفظ جانباً 100 جرام للتخزين قبل خبز الخبز؟ بشكل صحيح؟ هل يمكنك خبز الخبز من الخميرة المتراكمة لمدة أسبوعين وإطعام الباقي؟ وبالتالي؟ وإذا كنت تأخذ 60 جرامًا من 100 جرام من العجين المخمر من الثلاجة للخبز ، فأنت بحاجة إلى إضافة 60 جرام من الماء و 60 جرام من الدقيق ، أليس كذلك؟
آسف للعديد من الأسئلة ، إنها مجرد عصيدة في رأسي ، أحاول معرفة ذلك ، أريد التبديل إلى الخبز الصحي محلي الصنع

أي أنك تحتاج إلى تغذية العجين المخمر بـ 100 غرام من الدقيق و 100 غرام من الماء كل يوم وتركه في درجة حرارة الغرفة؟

بالنسبة لـ 100 جرام من الماء ، يجب البدء في 100 جرام من الدقيق لأول مرة ، ثم نرمي النصف ، ونطعم الباقي ، وإذا لم نتخلص منه ، فسوف يتراكم حجم كبير جدًا ، وكلما زاد الأمر ، يجب التخلص من المزيد ، على سبيل المثال ، أشعر بالأسف لنقل الكثير من الدقيق ، ولكن هناك حاجة إلى أول 5-7 أيام قم برميها بعيدًا ، لأنه في الواقع لم يتم تخميرها بعد ، يجب أن تكتسب القوة ، على الرغم من أن كل شخص لديه طرق مختلفة بالطبع.
رميت 50 جرامًا من 100 جرام ، و 50 جرامًا المتبقية تمت تغذيتها من 50 إلى 50 في الأسبوع الأول ، (ثم بدأ 50 جرامًا من الخميرة في إطعام 25 إلى 25
واحتفظت به في الفرن المغلق مع الإضاءة ، لأنه كان ربيعًا وكان الجو باردًا في المنزل

يمكنك خبز الخبز من الخميرة المتراكمة لمدة أسبوعين

حسنًا ، نعم ، لا يمكنك رميها بعيدًا ، بل قم بإطعامها في وعاء آخر ومحاولة خبز الخبز ، فقط لا تحفظه ، ثم ما تضعه جانباً من ذلك وتخبزه ، إذا لم تكن هذه الكمية كافية ، يمكنك إطعامها عدة مرات بالحجم المطلوب
على سبيل المثال: من 100 جم ، 50 جم ، أطعمت 50 إلى 50 ، ضعه في خزانة ، من 50 جم المتبقية لوضع عجينة (أي ، إطعام 50 إلى 50 ، تحصل على 150 جم من العجين ، إذا لم يكن هذا كافيًا ، بعد 2-3 ساعات ، عندما يكبر ، لا تزال تتغذى بالكمية المطلوبة وتعجن الخبز حسب الاقتضاء.

من 100 جرام من العجين المخمر من الثلاجة لأخذ 60 جرام للخبز ، ثم تحتاج إلى إضافة 60 جرام من الماء و 60 جرام من الدقيق ، أليس كذلك؟

صحيح ، ولكن هذا هو مقدار كعكة صغيرة ، ستحدد في النهاية المبلغ المناسب لك

آسف للعديد من الأسئلة ، إنها مجرد فوضى في رأسي ، أحاول معرفة ذلك

عليا ، لا بأس ، اسأل ، بدأنا جميعًا على هذا النحو

ثم نحفظ جانباً 100 جرام للتخزين قبل خبز الخبز؟

أقوم بتخزين 40 جرام من العجين المخمر في الثلاجة وأطعم 20 إلى 20 ، لأنني أخبز كعكة صغيرة مرة واحدة في الأسبوع ، لدي ما يكفي ، أجفف بقايا الطعام ، وأنت تركز على احتياجاتك

أريد التحول إلى الخبز الصحي محلي الصنع

نعم ، صحي ولذيذ ، حلمت أيضًا بخبز مثل هذا الخبز لفترة طويلة ، في البداية كنت خائفًا من أنه لن ينجح ، لكن لا شيء ، عيني خائفة ، لكن يدي تفعل

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا، اتضح أنه في اليوم الأول ، 50 جرامًا من الدقيق و 50 جرامًا من الماء (100 جرام) ، نرمي 50 جرامًا ، ونضيف 50 جرامًا من الماء و 50 جرامًا من الدقيق إلى 50 جرامًا المتبقية (150 جرامًا) ثم نرمي 100 جرام أو 50 جرام من العجين المخمر؟ علاوة على ذلك ، شيء لا أفهمه قليلاً. دائما اترك 50 جرام من البادئ وتغذية 1/1/1؟ وبالتالي؟

[olechka99]

olechka99,

اتضح ، في اليوم الأول 50 غرام دقيق و 50 غرام ماء (100 غرام)

في اليوم الأول تحتاج إلى تناول 100 جرام من الماء و 100 جرام من الدقيق ثم القيام بكل شيء كما هو موضح في الصفحة الأولى من الوصفة.

100 جم) ، تخلص من 50 جرامًا ، أضف 50 ماء و 50 دقيقًا إلى 50 جم المتبقية (150 جم) ثم تخلص من 100 جم أو 50 جم من العجين المخمر؟

يوصى برمي النصف ، وإطعامه بكمية تجعله يتضح كما كان في البداية
لا أعرف ما إذا كانت قد أوضحت ذلك بوضوح ...
كم يوم وكم جراما وكيف تتصرف عليا مع خميرتك؟ وصف
المعيار 100/50/50 ، الذي كتبت عنه ، هو مثال شرطي ، بحيث تكون النسب واضحة ، عليك أولاً القيام بما هو موصوف في الوصفة ، ثم الانتقال إلى المعيار الخاص بك ، وسوف يعتمد على حجم الخبز الذي ستخبزه
إذا تم تفكيكها حسب الوصفة:
يوم 1
100 جرام ماء + 100 جرام دقيق = 200 جرام
2 يوم
تخلص من النصف ، وأطعم ما تبقى من 100 جم 100 إلى 100 = 300 جم
يوم 3
تخلص من النصف ، اطعم ال 150 جرام الباقي 75-75 جرام = 300 جرام
ثم ننظر إلى حالة الخميرة ، إذا كانت قوية بما فيه الكفاية ، فعندئذ في المرة القادمة يمكنك محاولة خبز الخبز ، لهذا ، على سبيل المثال ، لا ترميها بعيدًا ، ولكن خذ 150 جرامًا وضع العجين عليها ، أي ببساطة قم بإطعام 150 إلى 150 جرامًا أو 75 إلى 75 غرام
150 جم المتبقية ، كالعادة ، أطعم 75 إلى 75 جم
لكنني لم أتمكن من إزالة الخميرة بهذه السرعة ، ربما بسبب برودة الربيع أو شيء آخر ، لا أعرف ،
واصلت التغذية بهذه الطريقة لمدة أسبوع ، ثم بدأت في محاولة خبز الخبز وفي نفس الوقت أخذت معظمه للعجين ، وتركت الجزء الأصغر وأطعمته ، لذلك تحولت تدريجيًا إلى كمية صغيرة من المقبلات ، (أول 60 جرامًا وأطعم 30 إلى 30 ، والآن 40 جرامًا وأعلى صلصة 20 إلى 20)
ووضعه في الثلاجة ، ولكن إذا كنت تخبز الخبز كل يوم أو كل يومين ، فيمكنك تخزينه في خزانة في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك ستحتاج إلى إطعامه كل يوم.
إذا كان هناك شيء غير واضح ، اسأل كيف يمكنني المساعدة

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا، شكرًا على الإجابة التفصيلية) لقد صنعت الخميرة مؤخرًا ، لكن كان هناك خطأ ما معي ... أريد المحاولة مرة أخرى ، سأفعل اليوم في اليوم الأول. أخطط لأخبز مرة واحدة في الأسبوع. حتى الآن يبدو واضحًا) تم وضع كل شيء على الرفوف) شكرًا جزيلاً لك
حتى الآن ، يبدو أن كل شيء واضح) سأحاول مرة أخرى)

[أولغا]

أولغا، كل التوفيق لك

[سفيتا لانا]

سفيتا لاناشكرا لك

[سفيتا لانا]

سفيتا لانايا سفيتلانا لدي خميرة لليوم الخامس.لقد فعلت ذلك كما كتبت ، الآن تناولت 100 جرام من العجين المخمر ، وأضفت 50 جرامًا من الماء و 50 جرامًا من الدقيق ، هل يجب إطعامه بهذه الطريقة مرة واحدة يوميًا؟ أخطط للاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوعين ، وعندها فقط أخبز الخبز.

[أولغا]

هل يحتاج إلى إطعامه هكذا مرة في اليوم؟

أولغانعم ، نحن نطعم مرة واحدة في اليوم

أخطط للاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوعين ، وعندها فقط أخبز الخبز.

بعد أسبوع ، يمكنك عمل كعكة اختبار صغيرة ، وللحصول على قوة أكبر ، استمر في التغذية كما هو مخطط.

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا على الجواب لذا سأفعل)

يا فتيات ، أحتاج إلى نصيحة. لدي خميرة راي أبدية. نظرًا لظروف معينة ، أصبح من الممكن الآن إطعام دقيق القمح فقط - لم أقم بإضافة دقيق القمح إليه مطلقًا.
هل سأفسدها؟

[فاليريا]

فاليريا، لم أجربها بنفسي ، لكني قرأت أن عجين الجاودار المخمر يمكن إطعامه أكثر من اللازم للقمح والعكس صحيح ، إطعام الجاودار بشكل زائد.
لذلك أعتقد ، أثناء التغذية بدقيق القمح ، حتى لا يختفي ، ولكن عندما يظهر دقيق الجاودار ، أطعمه إلى الجاودار

اوه طمأنتني شكرا !!

مرحبا. هل يمكنك صنع عجين مخمر بدقيق الجاودار الكامل؟

بالتأكيد تستطيع

هل يمكنك بطريقة أو بأخرى ألا تتخلص من الخميرة؟ أنا آسف! ومرة أخرى للدمى. إذا وضعت الباقي في الثلاجة ، فهل يمكنك الاحتفاظ به لمدة تصل إلى أسبوعين دون إرضاع؟ لماذا تتغذى لمدة أسبوعين: حتى ينمو الخبز العلوي؟ إذن هذا هو المبلغ الذي ستذهب إليه في سلة المهملات ...

[تم الانتهاء من]

تم الانتهاء من لا تحتاج إلى التخلص من العجين المخمر ، يمكن إلصاقه بأي عجين ، لأنه أساسًا دقيق وماء ، لذلك لا تتردد في إضافته إلى الفطائر والفطائر والفطائر وغيرها من المعجنات.
في الثلاجة ، من المنطقي تخزين ما لا يزيد عن 50 جرامًا من الخميرة التي تم تغذيتها بالفعل. لا تطعم لمدة أسبوعين - سوف تفيض الخميرة بحمض الأسيتيك ، ولإزالتها سوف "تقتل" دقيقًا أكثر من الطعام.
إذا لم يكن لديك مكان لإرفاق هذا المقدار من الثقافة البادئة النشطة الجيدة ، جفف الفائض في حالة فقدان ثقافة البادئ (شبكة أمان للمستقبل) ، وطحنها إلى دقيق باستخدام الخلاط وتخزينها في وعاء محكم الغلق. لم يدع الخمير النادر في بداية رحلته كل الخميرة في العجين ، متناسيًا أن يترك قليلاً ، وعندئذ انقطع "خلود" الخميرة الأبدية ...

أهه! الفتيات الفتيان يساعدون. قررت أن أزرع الخميرة مرة أخرى. عمرها بالفعل 5 أيام. هم بالفعل بعمر 5 أيام.
الجاودار 100٪ (أضع الطحين والماء بالتساوي) تنبعث منه رائحة النبيذ ولم تعد هناك فقاعات (تغذت منذ 1.5 ساعة) ،
الجاودار 150٪ (خبزت خبزًا لهذا الغرض ، قررت أن أزرعه في حالة عدم نجاحه بنسبة 100٪) - تقريبًا نفس الشيء + تنبعث منه رائحة القش ، لكنها صغيرة. هناك فقاعات
القمح 150٪ كريمة حامضة ، نوع من الرائحة ، على الرغم من أنهم قبل إطعامهم كانت رائحتهم مثل الكحول بالنسبة لي ، هناك فقاعات صغيرة.
كل الأيام في المطبخ دافئة.
لا أفهم ما حدث لهم. لم أكن أبخر من قبل ، احتفظت بكل شيء في الثلاجة وأطعمته - لا أتذكر هذه الروائح. خذ ماذا؟ ينتن بعض

أضيف يوم الاثنين ، 21 نوفمبر 2016 5:58 مساءً

آه! كانت القبعات الرغوية مثل أي شخص آخر أمس. الشيء الوحيد ، بالطبع ، لم أتمكن هذه المرة من الاهتمام بهم كثيرًا. أطعمه مرة واحدة في اليوم.

أضيف يوم الاثنين 21 نوفمبر 2016 الساعة 7:40 مساءً

لدي حبوب كاملة من حبوب الجاودار والقمح

إذا كانت هناك رائحة كحولية بالأمس ، فقد كانت المرحلة الأولى فقط - استعمار الخميرة وتكاثرها.
بعد ذلك ستكون هناك معركة! مفيد مع مسببات الأمراض. متى لنا الفوز ، ستعود الرائحة إلى طبيعتها. ثم قم بإطعامها لبضعة أيام لتصبح أقوى ، ويمكنك استخدامها.
هذا ينطبق على 100٪ الجاودار.
لم أزرع أبدًا مزارع بادئ السائل. يبدو لي أنه من الصعب مراقبتها وتفسير الدولة بشكل مناسب ، وكذلك تخزينها. أود أن أحضر العجين المخمر الجاهز إلى محتوى الرطوبة المطلوب.