كعكة "شوكولاتة - كشمش"

[بسكويت الشوكولاتة:]

كعكة "شوكولاتة - كشمش"

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت الشوكولاتة:
4 بيضات
1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء
50 جرام شوكولاتة
1/2 ملعقة صغيرة الفانيلين (علبة سكر الفانيليا)
1/4 فن. طحين
1/4 فن. نشاء
3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
قليل من الملح
موس الشوكولاتة:
50 مل ماء ساخن
20 غ من مسحوق الكاكاو
طبق واحد من الجيلاتين (نصف كيس 10 جرام من الجيلاتين من دكتور أوتكر)
250 مل كريم (33٪
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
موس الكشمش:
50 جم من هريس الكشمش الأسود (لا يتم إذابة الكشمش المجمد تمامًا ، ويخفق في الخلاط ويتم تسخينه في حمام مائي ، وليس الغليان)
طبق واحد من الجيلاتين (نصف كيس 10 جرام من الجيلاتين من دكتور أوتكر)
250 مل كريم (33٪
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
صقيل الشوكولاتة:
150 جرام شوكولاتة
2 ملعقة كبيرة. ل. كريم
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء
1 ملعقة كبيرة. ل. الجلوكوز
(أخذت 100 مل من 20٪ كريم و 150 جرام شوكولاتة. لم أضف الماء أو الجلوكوز)
ليكيور الكشمش الأسود (يمكن استخدام أي مسكرات فواكه أخرى) لسقي (تشريب) الكعك. (سقيت بصبغة الكرز)

طريقة طهو

• بسكويت.
• سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
• ضع قالبًا منفصلًا مقاس 9 بوصات (23 سم) بورق برشمان.
• يخفق الصفار مع نصف السكر حتى يصبح ناعمًا. يضاف الفانيلين والشوكولاتة المذابة ويقلب. يخفق البياض مع إضافة السكر المتبقي تدريجياً. ينخل الدقيق والنشا والبيكنج بودر والكاكاو والملح في كتلة الصفار. أضف 1/3 البروتينات واخلطها بلطف. أدخل بقية البروتينات.
• ضعي الكتلة في الشكل المُعد واخبزيها لمدة 35-45 دقيقة ، مع التحقق من الجاهزية بمباراة.
• الخبز في عدة 55 دقيقة.
• يبرد البسكويت الجاهز ويقطع إلى 2 كعكات. لقد قطعت إلى ثلاث كعكات.
• موس الشوكولاتة.
• ينقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة دقيقتين ، ثم يعصر. يذوب مسحوق الكاكاو في الماء الساخن ويضاف الجيلاتين ويبرد قليلاً. تُخفق الكريمة والسكر. أدخلهم تدريجياً في ماء الكاكاو.
• موس الكشمش.
• ينقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة دقيقتين ، مع عصره. سخني الهريس حتى يذوب الجيلاتين فيه. يُمزج مع السكر والقشدة وكتلة الكشمش ، مع الجيلاتين المذاب فيه.
• المجسم.
• قم بتغطية الشكل القابل للفصل الذي تم فيه خبز البسكويت بورق قصدير (يفضل الأسيتات). ضعي كعكة واحدة في القاع ، ورشيها بالمسكرات. افرد موس الشوكولاتة وافردها. يُغطى بقشرة ثانية منقوعة في المسكرات. ضع موس الكشمش في الأعلى.
• ضعها في الفريزر لتتصلب لمدة ساعة على الأقل.
• في هذا الوقت ، قم بإعداد كريمة الشوكولاتة.
• سطح أملس.
• يُمزج الكريم والماء والجلوكوز في قدر. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب الشوكولاتة المفرومة ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. تبرد قليلاً ، لكن لا تنتظر حتى تصلب تمامًا.
• غطي الكيكة المجمدة بالجليد ، إذا كانت الكريمة في درجة حرارة الغرفة ، ثم لمس الكيك المجمد ، فسوف يتجمد أمام عينيك ، ويخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
• 
• الطعم مذهول !!!

ملحوظة

من طبخ ميشيل: 🔗

غشا ، يالها من كعكة رائعة! مريح جدا ولذيذ!

شكرا لك أيها الأيرلندي! أنا أحبه كثيرا! يسعدني أنك وجدتها !!!

أنا طبخته أيضًا. كعكة لذيذة!

يا غشا قل لي من فضلك ألا يوجد سكر كاف؟ وفي البسكويت وفي السوفليه؟ أنا في حيرة من أمري بمقدار 3 ملاعق كبيرة. ملاعق. أريد أن أخبزه اليوم وأنا أعاني الآن. إذا عدت لـ 6 بيضات ، فسيتم الحصول على 150 جرامًا من السكر ، وفي ماء الفانيليا المغلي 285.

غشا وسؤال آخر ما نوع الشوكولا الذي تناولته في البسكويت وفي التزيين؟ مرارة - مر؟

Nyurochka ، حسنًا ، عن السكر - هنا كل شخص حسب ذوقه الخاص ... كان مناسبًا لنا ...

في بسكويت ، نصف كوب من السكر ، وفي سوفليه: لكوب من الكريمة - 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر لا يكفي؟

وأنا أستخدم دائمًا شوكولاتة "بابيفسكي" المرة.

حسنًا ، هذا أمر مفهوم بالتأكيد ، لكن أخبرني ، على الأقل اتضح أنه حلو بعض الشيء؟

مرة أخرى ... لم نكن قليلا بل حلوين !!!

وقل لي لو أضفت الجيلاتين ليس إتكير لكن على سبيل المثال مريا تحصلين على كعكة؟ ثم قررت أن تنقر ، لكن زوجي لم يجد النوع الصحيح ، فقط هناك مثخن للكريم ، هل يمكنني إضافة المزيد من خلال الرقم؟

لينا ، لا أعلم ، لم أجربها ، أعتقد أنك تستطيع ذلك

شكرا لكم ، غدا سنصنع الكعكة مع الأطفال

ثم كل شيء سوف يعمل بالتأكيد!

سووو ، الكعكة في الفرن ، لكن في حين أن هناك ؟، ليس لدي مكان في الفريزر ، فما المقدار الذي يجب أن أضعه في الثلاجة قبل وضع الصقيل ولفه من الأعلى بفيلم؟

لين ، لست متأكدًا من أنها ستتجمد في الثلاجة. أفرغت الثلاجة لمدة ساعة وفعلتها كما هو متوقع. فقط قم بتبديل الطعام بشكل مؤقت. يمكن طي كل شيء من الفريزر إلى الثلاجة أو على الشرفة ، ولن يتوفر للطعام وقت للتذويب خلال ساعة.

وعندما يتم تغطيتها بالزجاج هل يمكنك تركها في الثلاجة حتى يوم غد؟

يستطيع

لقد جمعت بالفعل وأقف مع زوجي يلعق الأطباق - تاآآك لذيذ ، يبدو مثل الآيس كريم متجدد الهواء! وهذه ليست النهاية ، التزجيج أمامنا!

لينا !!! غدا بتقرير كامل كالحربة !!! كنت قلقة بالفعل! (وهم يلعقون الأطباق !!!)

مرحبا مرحبا! أخيرًا ، جاءني صديق ، وإلا أردت أن أجرب كعكة. حسنًا ، الكعكة رائعة !!!!! لذيذ جدا! حلم محبي الشوكولاتة ، جنتل ، يذكرني بالآيس كريم المتجدد الهواء هنا في السياق:

وهذا كله (في سياق أجمل

الآن من أجل التحضير: تمكنت من تقطيعه إلى كعكين ، قمت بالتشريب عشية الخبز من الكرز المجمد والسكر والبراندي. مع الجيلاتين ، بالطبع ، ظهر سؤال (كما توقعت) ، من الواضح أن 5 جرام من "Mriya" لم تكن كافية ، كانت سائلة ، لذلك أضفت على الأرجح نفس الكمية إلى الشوكولاتة والكشمش. تم تجميد الكشمش الذي كنت قد جمده ويظهر اللون أنه ملون بشكل ضعيف قليلاً (حسنًا ، لن نخبر الضيوف بالمزيد من الحمل في المرة القادمة. الشيء الرئيسي هو أن "خبراء" الحلويات الرئيسيون أحبوا الكعكة ، أطفالي ، اليوم يتابعونني ويتوسلون ويلعقون
شكرا على الوصفة والمزاج الجيد

Lenchik ، العسل! اتمنى لك عيد ميلاد سعيد! كن بصحة جيدة ، محبوب ، سعيد! واتضح أن الكعكة رائعة! ولا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك!

شكرا جزيلا

مرحبًا ، أنا مع واحد آخر؟ ، سأفعل ذلك مرة أخرى هذا الأسبوع ، أحتاج إلى العثور على الجيلاتين ، كان زوجي في المتجر ويقول إن هناك "جيلي للكيك" هل ضروري أم لا يزال من الضروري البحث عن "الجيلاتين"؟

مرحبا لينا! أستخدم دائمًا منتجات دكتور أوتكر فقط (الجيلاتين ، ومسحوق الخبز ، وسكر الفانيليا ، وما إلى ذلك) أشتري 10 أكياس مرة واحدة ، وعندما تنفد أشتري المزيد. لم يخذلني Oetker أبدًا ، لذا لا يمكنني قول أي شيء عن استخدام شيء آخر.

الجيلاتين مثل هذا:



من Oetker يوجد أيضًا أكياس - كيك جيلي لتغطية الكعك والمعجنات في الأعلى



إنه أضعف ، ولا يستحق إضافته إلى كريمات سوفليه!

شكر

: روز: غاشا ، أخبرني من فضلك ، كيف يمكنك إذابة جيلاتين أوكتر في هريس الفاكهة؟ كما هو مكتوب على العبوة ، هل تنقع في الماء وتذوب ثم تقلب في البطاطس المهروسة؟ وبعد ذلك ، هل من الضروري تقليل حجم الهريس بما يتناسب مع حجم الماء للتحلل ، ولا نعصره كما هو الحال في الأطباق؟ في موس الشوكولاتة ، يمكنك نقعها في الماء من الوصفة وتخفيفها وتقليبها في الكاكاو ، ولكن مع الكشمش؟ إنه فقط أن العديد من الوصفات تستخدم الأطباق ، لكن mey لا تحتوي عليها ، وفي تلك الوصفات حيث استبدلتهم ، كنت أفتقر قليلاً إلى الكثافة نتيجة لذلك. لا توجد خبرة عمليًا في مثل هذا السوفليه (حتى الآن) ، في كثير من الأحيان لا يوجد وقت للقيام بخيار التدريب. سوفلي كثيف جدًا ليس ليو ، إنه أفضل ليس من قبل ، لكنك تريد الكمال.

ناتاشا ، انتبه - في الموس الأول ، تم استخدام 50 مل من الماء الساخن ، وفي الثانية - قمت بتسخين هريس الكشمش. لم أقم بإضافة أي شيء آخر ولم أزد الحجم. كان سوفليه سائبًا تمامًا

أي أنك صببت المسحوق مباشرة في الهريس ، وقفت ، ثم سخنته؟ برالنا؟

لا ... ومع ذلك ، يجب نقع الجيلاتين في المسحوق أولاً في 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ماء بارد لمدة 5-10 دقائق.

نعم ، ما زالت مبتلة! شكرا لك يا غاشينكا! بوم لمحاولة ...

حظا سعيدا!

كانت هذه الكعكة في إشاراتي المرجعية لفترة طويلة ، وسأحبها وأغلقها ، ولا يوجد سبب لخبز كل شيء - تحتاج إلى الخبز دون سبب من الجيد أن Temka رأت في التحديثات

وشاح ، يمكنك دائمًا العثور أو التفكير في سبب ، على سبيل المثال ، لترتيب يوم مزاج جيد!

[غشا]

غشا، - هذه مناسبة رائعة ، آمل حقًا أن أحضر تقريرًا قريبًا

ثم انتظر بقطعة