لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

[و]

لا ، حسنًا ، كل شيء واضح! فقط لما هو مغرفة من أوراق التيتانيوم. اللومينوم ضعيف أم تضحك الأسماك؟

إنه الشتاء !!!
ليس الكثير من الثلج أو بقايا الجليد من الحفر التي يتم إخراجها من الثقوب. يتم إخراج الحمأة المتكونة في الماء باستمرار في البردو... الحفرة تتجمد باستمرار ، على الرغم من الالتفاف. تنتقل العملية من المحيط إلى المركز ، أي أن قطر الثقب يتقلص حتماً. وبسرعة ، خاصة إذا كانت أقل من -5 درجة مئوية.
لهذا السبب يجب كشط هذا الجليد وتبطينه طوال الوقت من حواف الثقوب. على المغرفة ، تتجمد أيضًا ويجب أن تُضرب المغرفة بالثلج أو لولب الجليد أو صندوق الصيد. عندما تلتقط الثقوب المحفورة في ثلاثة ثقوب بجوار (بمسافة 15 سم) ، فإنك تنظف الفتحة الثالثة ، وقد حان الوقت لبدء الأولى مرة أخرى. وهكذا في دائرة ... ويجب أن يذوب خط الصيد في الفم ، ويتشكل أيضًا على شكل جليد. أو اضغط أيضًا.
لذلك ، إذا كانت المغرفة مصنوعة من مادة ضعيفة ("مُرهقة" بشكل أساسي) ، مثل الألومنيوم ، فسوف تنكسر بسرعة كبيرة ، وربما حتى في رحلة صيد واحدة. لذلك ، هناك حاجة للصلب. التيتانيوم أضعف من الفولاذ ، لكنه أخف مرتين تقريبًا. استخدامه هو حل وسط. نصنع رأسًا من الفوم على المقبض الخشبي للتيتانيوم "الملعقة المشقوقة" وهنا يتم تزويدك بطفو إيجابي للمغرفة.
هل تعلم كم عدد الملاعق التي كسرت منذ عام 1971؟ وغرق؟ قطع المغذي وظل أيضًا في الأسفل؟ فاز الترمس؟ حسنًا ، مع الترمس ، اكتشفت منذ فترة طويلة ما يجب فعله معهم

🔗

...
سوف ينقرون بالتأكيد ...

تين! الأعمال توللي في الصيف!





الآن سوف يضربوننا.

[يا رفاق!]

تين! الأعمال توللي في الصيف!

الصيف بالمقارنة مع الشتاء "الراحة". يحدث أنه يعض في الفتحة اليسرى ، و 20 سم منه في اليمين - الأصفار ، وعلى الرغم من الكراك. حسنًا ، عندما تقوم بسحب اللاعب لأعلى من عمق 8 أمتار ويديك خلف الخط مباشرة ، عندها يكون لديك وقت للذهاب إلى البحر !!! وعندما تكون أكبر لكنها لا تدخل الحفرة - يا رفاق! على الرغم من أنني حاولت قبل ذلك عدم تلويح يدي وتنظيف الماسك هناك حتى لا يتجول الآخرون ، إلا أنه كان مخفيًا ، باختصار ...
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصيد في الشتاء لا يقل عن الصيف. فقط متطلبات المهارة أعلى بشكل ملحوظ. صيادو الشتاء هم النخبة. على الرغم من ذلك بشكل عام "نفس الأشرار ، الحالية في أحذية من اللباد ..." (ج)

الآن سوف يضربوننا.

دعونا نقاتل معا.

دعونا نقاتل معا.

من الممتع قراءتك ، ولكن على الأقل اصنع لحم خنزير سمك.

[جالينا]

جالينا.
لقد قمت بذلك بالفعل عدة مرات. منذ حوالي عامين.

ثم بعد العملية ، كان لدي قيود على النشاط البدني. وأطلق كل شخصيته الحركية بالطهي.

حتى أنني صنعت "حمار وحشي مخطط" ، بالتناوب بين سمك القد وسمك السلمون الوردي.
بطريقة ما لم تسر الأمور بشكل جيد.
*********
الصيادون في سانت بطرسبرغ لديهم "ألعابهم الخاصة". الترفيه الرئيسي هناك هو السباق على الجليد الطافي. حتى رئيس الوزراء السابق سيرجي ستيباشين (شخصنا !!!) في شبابي شاركت فيها أيضًا.

لمن الصيف ، لمن الشتاء ، الصيد مثل هذا الألم! سعدت بلقاء زميلك في السكن!

تين! الأعمال توللي في الصيف!





الآن سوف يضربوننا.

ما هي هذه الحوريات؟

Ol ، الذي هو أكبر في panami الأزرق STE أنا ، والأقل نحافة أختي. هذه هي زيارتي لهم على البحيرات بالقرب من مينسك.

بلى!

هل هذه الصور في "دعونا نتعرف بصريا"؟ إذا لم يكن كذلك ، فمن المؤكد أنه يجب !!!!!!

حسنًا ، ذهب إلى المظهر المرئي! لقد أرسلت بالفعل!

مساء الخير.
لذلك اشترينا صانعة لحم الخنزير (ريدموند) ، وقمنا بالفعل بطهي لحم الخنزير (اتضح أنه جاف قليلاً ، وأعتقد أنني طهيته لفترة طويلة وبدون جيلاتين ، لكنه لذيذ) ، اليوم النقانق عمومًا مضيعة لذيذة.لدي سؤالان ، إذا كان بإمكانك - الإجابة: لماذا نضع الثلج (رأيت في موضوعين) ، بالإضافة إلى ما يجب استبداله بمنتجات الألبان (على سبيل المثال ، في نقانق الطبيب نفسه) ، حيث أن لدي اللاكتاز. فشل (لقد أضفت الماء للتو اليوم).

[100٪ لحم بقري هواة.]

100٪ لحم بقري هواة.

[نعم ، لقد نجحت]

لقد صنعت لحم خنزير هنا في اليوم السابق أمس ، بعد أن جربت ثلثي الإشارة المرجعية الكاملة ليتم تدخينها مسبقًا في هذا المدخن محلي الصنع (صورة الصيف والعام السابق) ، حيث عادةً ما أدخن السمك.

لذلك ، مباشرة على المدفأة المجهزة ، بجوار المنزل ، فعل ذلك ، ووضع اللحم على شبكة من الصلب ، وهذه المرة على شواية المدخن .. لقد دعم ، قدر استطاعته ، طريقة التدخين أكثر برودة من تلك العادية بالسمك. المدة - 35 دقيقة.
اكتسب اللحم المفروم بشكل خشن رائحة مميزة من اللحم المدخن ، عند اختباره على الأسنان ، كان يشبه الممحاة ، وفقد حوالي 20٪ من وزنه. هنا جزء منه قبل القطع الناعم.

بعد ذلك ، تمت إضافة لحم الخنزير العادي (1/3 المتبقي).


أضاف الماء إلى الخليط - لم يجرؤ على تعويض كل ما فقده من 20٪ من الوزن ، فقد أعطى 10٪ ماء فقط. حسنًا ، ثم بدأت كل شيء بشكل طبيعي. كل شيء مخلوط ، بهارات ، يقف ليوم واحد مع التحريك المنتظم.
تم الطهي أيضًا ، كالعادة ، فقط في لحم الخنزير الجديد.

عموما، نعم ، لقد نجحت شيء مثل السجق المدخن المسلوق. وافق ابني على الذوق ، لكن النتيجة خيبت أملي قليلاً. سأفكر في أي اتجاه لإجراء تعديلات الآن. الكثير من الإضافات "نقاط الفروع".

وإذا كنت تدخن بعد الطبخ؟

[و]

اقترحت أختي لي أيضًا. حيرة بسبب القطر الكبير (100 مم) للمنتج وعدم وجود غلاف.

أعتقد أنه بينما لا يزال هناك ميزة إضافية في الشارعوحاول أن تغير نسبة الجزء المدخن باتجاه تناقص النسبة. في المرة القادمة سوف أدخن 1/3 ، وأترك ​​2/3 كالمعتاد.

سأكون سعيدا لمتابعة التجارب.

وإذا كنت تدخن الدهون؟

أنا في انتظار أن تنضج معارفي لحم الخنزير ، ثم يمكنك صنع واحدة مدخنة ، ولديهم جميع الشروط لذلك ...

حتى تتمكن من زيارتهم مع أصدقائك))))

لا ، عليك أن تفعل ذلك بنفسك ، بيديك ...

ثم تحتاج إلى دعوتهم إلى منزلك لتناول الشاي مع لحم الخنزير ، وأخبرهم بإلهام كم هو ممتع ومفيد ، لف بيت لحم الخنزير بلقطة تحكم. أم أنها غير مقبولة في كندا؟

لحم خفيف - صدر ديك رومي ، داكن - كتف لحم خنزير.
يُقطّع إلى قطع ويُضاف الحليب وملعقة صغيرة من الروم ونصف ملعقة صغيرة من الأجار وبذور الخردل والتوابل الأخرى. حسنًا ، ملح النتريت قليل.

الأفضل! هذه قطع وليست لحم مفروم؟
قرأت بالفعل أن القطع

[ماري في]

ماري فيأنا أحب لحم الخنزير فقط من القطع! وهذا الجمال!

نعم ، نعم ، الفتيات قطع. قطعتها بسكين ، وعجنها بيديها لفترة قصيرة ، حوالي 5 دقائق.

أنا أيضا أحب الشرائح. اللحم المفروم ليس جدا ...

واتضح أن السجق الأخير لم ينجح: يبدو أن الطعم واللون والرائحة جيدة ، وقد تم تقطيعه بشكل رقيق ، لكنه جاف ، مثل tyrsa المضغوط.
حتى أثناء الطهي ، كنت أشك في وجود خطأ ما: كانت الخرطوشة ممتلئة إلى أقصى حد ، وبعد الطهي تقلصت إلى 2/3. هذه اول مرة. عادة 1-2 سم كحد أقصى.
وذهب المرق. لقد قمت بحفظ هذا المرق لأرى كيف يتصرف. لذلك لم يتحول إلى هلام حتى في الثلاجة ، وظل قليلًا من الماء.
الآن أعتقد ، أي نوع من اللحوم كان ذلك؟ ..

لماذا لا تحب اللحم المفروم ، على سبيل المثال ، من اللحم المفروم ، فأنا أصنع لحم خنزير ممتاز ...
الآن هو يدور ، يدور بالون أزرق 2 رطل من لحم العجل المفروم ، 260 جرامًا من دهن البقر ، قطع صغيرة ، ملح نتريت ، بهارات ، ثلج ، سيكون هناك لحم عجل هواة ...

لكنني أحب مثل هذه القطع في فمي) أنا أيضًا أحب اللحم المفروم ، لكن مع قطع أكثر.

يتم ضغط اللحم المفروم بقوة ، ويتحول إلى لحم خنزير كثيف ...
لقد حشوت بيلوبوكو ، وتم حساب المبلغ ،
الاحماء بالفعل في الجوع ...

حسنًا ، باكاتيك ، تحب اللحم المفروم ، وأنا وعائلتي - من القطع! إذا كان اللحم جيدًا ، يتم الحصول على لحم خنزير ناعم جدًا.

ودائما أصنع 50-50 ، نصف لحم مفروم ونصفه في قطع. وأقوم بعمل اللحم المفروم بالخلاط ، وليس بمفرمة اللحم (لسبب ما أحبها أكثر).

وأقوم بعمل اللحم المفروم بالخلاط وليس بمفرمة اللحم

لم أستخدم مفرمة اللحم لفترة طويلة - أحب اللحم المفروم في الخلاط أكثر من ذلك بكثير.

أنا أيضًا أحب اللحم المفروم من الخلاط ... على الرغم من أن البعض يقول إنه اتضح أنه ممضوغ.

أنا أيضًا أحب اللحم المفروم من الخلاط ... على الرغم من أن البعض يقول إنه اتضح أنه ممضوغ.

إنهم يكذبون! وبوقاحة!

مسألة ذوق. على العكس من ذلك ، أحب ذلك من خلال أكبر رف سلكي ، على الأقل في الزلابية.

وصلت إلى الجانب الأبيض
ماذا أقول - لقد أحببته حقًا
العملية بسيطة
والنتيجة لذيذة جدا
بفضل الخبازين للحصول على المشورة في الاختيار

محضر من 1 كيلو دجاج + 300 جرام لحم خنزير + راس ثوم + فلفل اسود + ملح + جزر + فلفل بلغاري



(ها هي في الفيلم)
آسف على جودة الصور

[هواة لحم العجل.]

هواة لحم العجل.

أهلا بك!

اشتريت صانع لحم الخنزير Biovin ، وأخطط لبدء التجارب في صناعة لحم الخنزير.
ولكن حتى لا تُطرد من المنزل ، يجب ألا تكون الفطيرة الأولى "متكتلة".

لذلك ، أطلب منك مشاركة وصفة مجربة لحم الخنزير ، ويفضل لحم الخنزير.

[VovaUzh]

VovaUzh، إنظر الى هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0، هناك العديد من الوصفات

[تانيشكا]

تانيشكاشكرا على المرجع.
أنا فقط سيئة التوجيه هنا.

لكنني ما زلت لا أستطيع تحمله بالأمس ، وبعد قراءة الموضوع قليلاً ، جعلت نفسي مما كان عليه.
إنه موجود بالفعل في الثلاجة منذ المساء ، سأطبخه بعد العمل.
مصنوع من فخذ الديك الرومي 600 غرام ولحم الخنزير 300 غرام ولحم الخنزير المفروم 300 غرام. (+ ملح ، ثلج ، بهارات)
لم أحسب الكمية ، كل شيء لم يتناسب مع Biovin ، بقي 200 جرام من الخليط النهائي ...

سوف أبلغ عن النتائج

أنا أيضا أحب القطع أكثر. : nyam: يمكنك أن تشعر باللحوم مباشرة ويتضح أنها ممتلئة.

[VovaUzh]

VovaUzh، لا على الاطلاق . أريد أيضًا شراء Biovin ، لكن من أين اشتريته؟

[تانيشكا]

تانيشكا، تولى Aukro.
اضبط "BIOWIN ham maker + thermometer + set of packs" من البائع szynkowar.
لديه أيضا كل شيء على حدة.
_

لقد قمت بالفعل بطهي لحم الخنزير ... يبرد في الثلاجة حتى الصباح
المايونيز محلي الصنع جاهز بالفعل ، يتم خبز الخبز.
في الصباح - الإفطار لجميع محلية الصنع

[VovaUzh]

VovaUzh، شكرًا ، لقد بحثت أيضًا هناك ، سنأخذ

[VovaUzh]

VovaUzh، سأنتظر مراجعات حول لحم الخنزير ولحم الخنزير نفسه

الصيحة! حدث!
لذيذ - لعق أصابعك!



دعونا نتدرب ونستمر في الطهي ، خاصة وأن الأعياد قادمة قريبًا!

[VovaUzh]

VovaUzhمبروك على السجق الأول!

بنات ، مساعدة!
أضع لحم الخنزير في Belobok على التدفئة (70-80 جم) في طباخ الضغط 6060. سأحتفظ به هناك لمدة ثلاث ساعات. لكن ليس لدي ما أقيس درجة الحرارة به ، فماذا أفعل أو بشكل عام لم يكن الأمر يستحق ذلك؟

[VovaUzh]

VovaUzh، تبدو لذيذة ، الآن أريد المزيد من لحم الخنزير