لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

مختلط لحم الخنزير ...
660 جرام لحم عجل مقطع
لحم ضأن مفروم 330 جرام
200 جرام من دهن البقر ، شرائح ...
ملح نتريت مع بهارات وثلج مع التحريك لمدة 20 دقيقة
لم يتناسب مع Biovin ، محشو Beloboka وفي الجوع لمدة 48 ساعة.
فرن لمدة 3.5 ساعات على 185 فهرنهايت ، يبرد ، ويبرد طوال الليل ولحم الخنزير اللذيذ الطازج على الإفطار ...

العار والعار على لحيتي الرمادية وعيني العمياء ، تمكنت من وضع صورة للماضي ، لحم خروف ، بدلاً من صورة جديدة. لقد تم اصلاحه ...

[باكات]

باكات، ممتاز! فاتح للشهية جدا!

[باكات]

يا، باكات، مجرد امرأة جميلة!

إن قول ما يبدو لذيذًا هو عدم قول أي شيء
اليوم سأذهب إلى المتجر للحصول على لحم الخنزير
علاوة على ذلك ، نادرًا ما نشتري النقانق ، لأننا صعب الإرضاء
أيهما أفضل؟ هل لديك رأي راسخ؟ التصميم والوظائف ليست ذكية بشكل خاص ، لذلك لا تكاد توجد أي اختلافات كبيرة. و؟

يوجد اختلاف. لكن فقط أولئك الذين:
أ) عملت مع وحدات مختلفة
ب) يفعل ذلك كثيرًا ، إما في كثير من الأحيان أو لفترة طويلة. او كلاهما.

[مواطنه]

مواطنه، وأي واحد تنصح به كأول؟ أن تكون بسيطًا وموثوقًا وفعالًا وغير مكلف نسبيًا؟

Hippolyte ، اقرأ هذا الموضوع ، هناك مناقشة لصانعي لحم الخنزير المختلفين هنا

[هيبوليت]

هيبوليت، لدي 2 من صانعي لحم الخنزير: Beloboka و Rösler (التناظرية من Teskoma و Biovin). أفضل Belobok: بالنسبة لـ 1.2 كجم من اللحم المفروم ، يتم وضعه في قدر متعدد الطهي ، وهذا يسمح لك بعدم الإزعاج بظروف درجات الحرارة ، والتي تعتبر مهمة لتقنية الإنتاج. (جهاز الطهي متعدد الوظائف هو الأبسط ، ولكن بسعة 5 لترات وبطبخ متعدد - يتم ضبطه في الوضع اليدوي). الشيء الرئيسي هو جمع Beloboka حتى لا تنكسر الحزم (وهذا أمر أساسي). أضع صانع لحم الخنزير في الكارتون ، وألفه بمنديل من الكتان حتى لا تخدش القدر. ولا مزيد من المشاكل

مع Röslelorm-Biovin ، هذا لا يعمل. هناك حاجة بالفعل للرقصات بالدف ، وتيسكوما أيضًا بلاستيك ، كما فهمت ... إذا كان هناك خيار ، فسوف أتوقف عند بيلوبوك.

لسنا بحاجة إلى الدف

[صانعي لحم الخنزير ، هذا مجرد شكل مناسب للطهي.يمكن صنع لحم الخنزير في أي شيء ، أي غلاف: أحشاء ، شريط بلاستيكي ، إلخ.الشيء الرئيسي في التكنولوجيا والمكونات ...]

... وأي واحد توصي به كأول واحد؟ أن تكون بسيطًا وموثوقًا وفعالًا وغير مكلف نسبيًا؟

لدي اثنان من صانعي لحم الخنزير ، Beloboka و Biovin ، وكلاهما مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ.
كل منها جيد بطريقته الخاصة ، لكن لكل منها عيوبه ...
بيلوبوكا لديها حجم أكبر ، واستخدام كامل تقريبًا ، بسبب الينابيع الموجودة في الخارج. لكن عليك أن تتكيف مع نوابضها الثلاثة ، فهناك إمكانية لثقب الأكياس عند الإغلاق. ضغط العبوات من خلال أخاديد صانع لحم الخنزير.
يحتوي Biovin على حجم أصغر ، ولا يزال جزء منه مفقودًا بسبب الزنبرك الداخلي ، ومن الصعب إغلاق صانع لحم الخنزير عندما يتم تجاوز الحجم. بالإضافة إلى ذلك - توجد له أكياس بلاستيكية مناسبة لـ Belobok ...
ريدموند هو استنساخ لبيلوبوكا ، كل ما يقال عنها ينطبق عليه ...
تيسكوما بلاستيك ، أنا ضدها ...

صانعي لحم الخنزير ، هذا مجرد شكل مناسب للطهي.
يمكن صنع لحم الخنزير في أي شيء ، أي غلاف: أحشاء ، شريط بلاستيكي ، إلخ.
الشيء الرئيسي في التكنولوجيا والمكونات ...

نحن فقط ضد النقانق تماما
أريد شيئًا أكثر صالحًا للأكل
نحن هنا ننظر عن كثب

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ، هل من الضروري الطهي في أكياس في Biovina؟ في الموقع الحجم 12x19 ووزن اللحم المفروم 1.5 كجم. يحتوي Beloboka على 11x17 ويتضح حجمه أكبر ... بسبب الينابيع الخارجية؟ كم هو غير مريح ربيع بيوفين ، لماذا

بحاجة للرقص مع الدف

أوليا ، في كلتا الحالتين يمكنك الطهي بدون أكياس ، فمن الأسهل إخراجها وغسلها لاحقًا ...
لا يواجه Biovin أي مشاكل مع الزنبرك ، ولكن إذا قمت بملئه بشكل زائد ، فلن يكون لديك ببساطة القوة الكافية لإغلاق صانع لحم الخنزير.
فيضان بيلوبوكا ، يتم شد الينابيع بصعوبة ، لوحة الضغط مشوهة ، الأكياس مثقوبة ، الأكياس أو يمكن عصر الخليط من أخاديد لحم الخنزير ...
أقصى تحميل Bioovin 1.0 - 1.1 كجم ، Beloboki 1.2 - 1.3 كجم من الخليط ، اعتمادًا على تناسقها.

[باكات]

باكات، شكرا على الاجابة . لقد قمت بالفعل Belobok. أطبخ في قدر مع الماء ، وإذا اخترقت الكيس عن طريق الخطأ ، فإن الماء يدخل. لذلك أردت الابتعاد عن هذا. على الأرجح ، سأستمر في شراء Biovin ، فهو مغلق ، ولن أقوم بالأشياء كثيرًا.

البيوفين ليس محكم الإغلاق ، إنه مفتوح فقط من الأعلى ، إذا لم تصب الماء فوق ارتفاع لحم الخنزير ، فلن يدخل الماء فيه ...

هذا ما قصدته.

وجه الفتاة !!! كم لديك ....

لدي Adyn Biovin و Adyn Belobok ...
وتلك البطاقة البولندية ...
وأنا أصنع لحم الخنزير في الفرن ...

حسنًا ، حسنًا ... لقد هدأوني ... وإلا عدت 3 قطع وكنت حسودًا

[باكات]

باكاتعندما صنعت لحم الخنزير في Biovin (970 جرامًا من اللحم) ، عندما بدأت أخرجه من الفرن ، انسكب العصير من تحت الغطاء. كيف حالك؟ ربما لا يتناسب غطائي بشدة. ومع ذلك ، أثناء عملية التسخين ، يرتفع مقياس الحرارة ويضغط عليه اللحم

[Llik]

Llik، بالنسبة لي ، فإن الرقص مع الدف هو بعض الصعوبات في التحكم في موقد الغاز ، وفي الرسوم المتحركة المصارع البيوفين لا يمكنك وضعه أفقيًا ، في وضع عمودي ، مشاكل مع البقاء. لذلك ، أعطي الأفضلية لـ Beloboka.

فيضان Beloboka ، يتم شد الينابيع بصعوبة ، أو لف لوحة الضغط ، أو ثقب الأكياس ، أو يمكن ضغط الخليط من أخاديد لحم الخنزير ...

اقلب الغطاء رأسًا على عقب وتجاهل الثقوب الموجودة به عند شد الزنبركات - يتم ضمان سلامة الأكياس.

نعم ، لم أخترق الحقائب لفترة طويلة ، لقد تكيفت ، إنها مكتوبة للمبتدئين ...
ولكن يتم ضغط الأخاديد من خلال عندما تقوم بحشو الكثير ...

[باكات]

باكاتعندما صنعت لحم الخنزير في Biovin (970 جم من اللحم) ، عندما بدأت أخرجه من الفرن ، انسكب العصير من تحت الغطاء. كيف حالك؟ ربما لا يتلاءم غطائي بشدة. ومع ذلك ، أثناء عملية التسخين ، يرتفع مقياس الحرارة ويضغط عليه اللحم

أضع لحم الخنزير على الرف السلكي فوق المقلاة القديمة ، وسكب الماء حتى لا يتم لحام الدهون. وعندما أخرجها ، أقوم بتدوير صانع لحم الخنزير في اتجاهات مختلفة ، وسكب الفائض في المقلاة ، وما يتبقى فيه في الحوض. يبقى القليل. الماء في الخليط لا يزيد عن 10٪ بالوزن مع التقليب.
ملاءمة الغطاء ، يتم فحص ما إذا كانت جميع المزالج مغلقة ، إذا كان كل شيء ، فإن الملاءمة محكمة.
ليس لدي مقياس حرارة إلكتروني خاص بي ، بإبرة طويلة ، أتحقق من درجة الحرارة في نهاية الخبز عن طريق إزالة لحم الخنزير من الفرن ، وثقب الكيس ، ودفع الإبرة إلى الأسفل تقريبًا.
إذا فعلت ذلك قليلاً ، لكن هذا لم يحدث بعد ...

صعوبات في التحكم في t على موقد الغاز

لدي أيضًا موقد غاز. أقوم بإدخال مقياس حرارة واحد في لحم الخنزير ، والآخر أقوم بإرفاقه بالمقلاة للتحكم في الماء. ربما هذا هو الرقص مع الدف ، لم أكن أعرف الاسم.

أقوم بإدخال مقياس حرارة واحد في لحم الخنزير ، والآخر أقوم بإرفاقه بالمقلاة للتحكم في الماء. ربما هذا هو الرقص مع الدف ، لم أكن أعرف الاسم.

هم أعزاء ، هم ... لدي أيضًا إمدادات غاز غير متساوية .. وفي الكارتون ضغطت على الزر ولا توجد بواسير ..

ووضعت لحم الخنزير الخاص بـ Tescom في الرسوم المتحركة وقمت بتغطيته بوعاء احتياطي للمتعدد. أقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد عند 80 درجة ولا أرقص مع الدف

لغة.
لقد طهيت لسانًا صغيرًا من لحم الخنزير في قدر الضغط وقطعته إلى قطع صغيرة. كتف لحم خنزير مع فيليه فخذ دجاج في مفرمة لحم ، ثم يخلط جيداً مع الخلاط ، ويضاف الملح والتوابل - حصلت على الهندي لهذه المناسبة - أضفت عجينة ولساناً ، وخلطوا ، وضعوا في تيسكوم ، يوم في الثلاجة ، ثم طبخوا لمدة 2.5 ساعة في T داخل اللحم المفروم 75 درجات.
لذيذ!

[أولغا]

أولغا، هذا هو الشيء !!!!!!!!!!!!!!!!!!! أنا بالفعل أشم رائحة لذيذة !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

نعم ، لذيذ جدا!

لذيذ ، ولكن محض مقرف ...
وأنا لحم العجل ، هاو ، برم ، تويست ، أريد خداع ...
680 جرام لحم عجل مفروم ، 300 جرام لحم بقري قطع صغيرة ، ملح نتريت ، بهارات ، ثلج. انتظر دقيقة ، امزج ، املأ بيوفين واشعر بالجوع لمدة يومين
ويوم الأحد في الفرن. سأحاول التقاط صورة إذا لم يكن هناك ريح ...

[باكات]

باكات، لكن لا! الدجاج موجود! اسمع ، هل أنت مسلم متدين تمامًا ، أو هل ما زلت تعيش على هالاخا؟

ليس حقًا ، ولكن فقط في الأماكن ...
لكني أحاول عدم أكل لحم الخنزير ...

إذا كنت لا تستطيع ، ولكنك تريد ذلك حقًا ، فيمكنك ...

نحن نحب لحم الخنزير.

[صنع في Biovina.]

صنع في Biovina.
كما وعدت - لحم العجل الهواة.
680 جرام لحم عجل مفروم ، 300 جرام لحم بقري ناعم ، قطع ، ملح نتريت ، بهارات متضمنة ، ثلج ، تقليب لمدة 20 دقيقة ، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعة في الفرن ، تبريد ، ليلة في البرد و فطور مع لحم خنزير طازج لذيذ ...

[انتباه! أي شخص يستخدم ملح النتريت.]

انتباه! أي شخص يستخدم ملح النتريت.
يمكن للشركات والمؤسسات المختلفة صنع ملح النتريت بطرق مختلفة ،
خفف نتريت الصوديوم بملح الطعام.
تأكد من قراءة التعليمات الخاصة باستخدام الملح.

تأكد من قراءة التعليمات الخاصة باستخدام الملح.

ولا توجد تعليمات على الأكياس التي تحتوي على ملح النتريت من كي

ولا توجد تعليمات على الأكياس التي تحتوي على ملح النتريت من كي

هناك ، في صفحة وصف المنتج ، يشار إلى أن 100 جرام من الملح يكفي 3-4.5 كجم من النقانق. اتضح في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ~ 20 جم لكل 1 كجم من النقانق ، لأن 30 جم بالفعل أكثر من اللازم ..

بالأمس قمت بعمل نقانق بملح النتريت من كي. أضع 17 غرام. 1 كجم. لحم مفروم. اتضح أنها مالحة لذوقي.

يبدو ملح النتريت أكثر ملوحة من ملح الطعام العادي ، لأنه أكثر نظافة ، يوجد كلوريد الصوديوم أكثر ، بالمناسبة ، أي ملح فراغ أكثر ملوحة من ملح الطعام. أيضًا ، لا تنسى المرق المتدفق أثناء الطهي - فكلما زاد تدفقه ، أصبح لحم الخنزير أكثر ملوحة.
بشكل عام ، يعتبر المرق مؤشرًا على حدوث انتهاك للتكنولوجيا ؛ في الإنتاج ، تضيع هذه الدفعة على الفور.
حول المعلومات الموجودة على العبوة بالملح ، شكرًا على التعليق - سنتحقق ، في رأيي ، من أنها كاملة ، ولكن على أي حال ، تحتوي صفحة الإنترنت الخاصة بالمنتج على جميع المعلومات ، كما يؤدي رمز الاستجابة السريعة الموجود على العبوة إلى هناك.

ووضعت لحم الخنزير الخاص بـ Tescom في الرسوم المتحركة وقمت بتغطيته بوعاء احتياطي للمتعدد. أقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد عند 80 درجة ولا أرقص مع الدف

عليك أن تجربها. ثم ذات مرة قمت بالطهي في رسم كاريكاتوري بغطاء مفتوح. قفز نظام درجة الحرارة ذهابًا وإيابًا.

[كولوباشكا]

كولوباشكا، ما عليك سوى ترك صدع صغير ، وعادة ما ألصق ميزان حرارة Teskom بين كوبين - تظهر فجوة صغيرة فقط ويمكنك مراقبة درجة الحرارة للرضا عن النفس

[كولباسنيك]

يبدو ملح النتريت أكثر ملوحة من ملح الطعام العادي ، لأنه أكثر نظافة ، هناك المزيد من كلوريد الصوديوم ، بالمناسبة ، أي ملح فراغ أكثر ملوحة من ملح الطعام. أيضًا ، لا تنسى المرق المتدفق أثناء الطهي - فكلما زاد تدفقه ، أصبح لحم الخنزير أكثر ملوحة. المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0

كولباسنيكطهيت النقانق حسب توصياتكم في الفرن على درجة حرارة منخفضة. لم ينفد المرق على الإطلاق ، فقط بضع قطرات من الدهون. اتضح أنها لذيذة جدًا ، لقد أحبها زوجي ، لكنها كانت مالحة بالنسبة لي. وإذا وضعت القليل من الملح ، على سبيل المثال ، 14 جم. 1 كجم. لحم مفروم؟

وأنا لا أشعر بأن لحم الخنزير على الإطلاق (أكل الكثير) .. وحصلت على ملح النتريت .. ، وأظن أن تيسكوما سينضم قريبا إلى بيلوبوك على الميزانين ..

الفتيات ، ما أفعله خطأ ، أن الكثير من المرق اتضح ... إنه لأمر مخز ، كل شيء وفقًا للوصفة بالضبط ، 100 مل من الماء المثلج لكل 1 كجم من خليط اللحوم. أطبخ على الموقد في قدر إلى درجة حرارة 72 درجة داخل لحم الخنزير. هل تصفي المرق فورًا أم بعد التبريد بالماء البارد؟

الفتيات ، ما أفعله خطأ ، أن الكثير من المرق اتضح ... أطبخ على الموقد في قدر إلى درجة حرارة 72 درجة داخل لحم الخنزير.

وما درجة حرارة الماء في الإناء؟

كل الوقت في حدود 75 درجة

كل الوقت في حدود 75 درجة

[كسيوشا 1997]

كسيوشا 1997، أطبخ لمدة ساعة عند 40-45 درجة + 3 ساعات عند 72-76 درجة. لا يوجد مرق. لا أدري ماذا أقول..

شكرا ، وأنا أفعل نفس الشيء ، لكن ... النتيجة ليست هي نفسها. هل تضع الثلج؟

نعم ، ماء مثلج أو ماء شديد البرودة. وأستخدم ملح النتريت أيضًا.