لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

نعم. انا أدعم. اي شخص يستطيع. إذا كان بإمكان الجميع تناول الملفوف والسبانخ ، مع وجود 3-4 أضعاف من النترات ، فإن النقانق المصنوعة منزليًا هي بشكل عام روضة أطفال لمرضى ارتفاع ضغط الدم).
لكن المصدر هو امرأتك. مش مصدرا مطلقا ، استمعوا لنا واذاعي ماياك!))

🔗
لكن المصدر هو امرأتك. مش مصدرا مطلقا ، استمعوا لنا واذاعي ماياك!))

كلا ، هذا هو موقع مسقط رأسي ، دونيتسك ، وإلى جانب ذلك ، أنا امرأة ، لذلك كل شيء هو برالنا.

امرأة - امرأة ، نساء - نساء ، شيطان ...
المرأة - يقرأ Wimen ...

[باكات]

باكاتأوه عزيزتي حسنًا هل فعلنا شواب بدونك؟

امرأة - امرأة ، نساء - نساء ، شيطان ...
المرأة - يقرأ Wimen ...

حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، أنا مدرس لغة إنجليزية ، بالمناسبة ، ولست شيطانًا. إلى جانب ذلك ، كتبت أنني امرأة (امرأة). أو كان من الضروري أن أكتب أني امرأة

الأمر متروك لك. لا مانع ...

لا أحد يأتي. مفزوع؟

[بيشينكا]

اشتريت شامان اليوم

بيشينكاواين اشتريتها؟

لا أعرف كم لأضيفه؟

لكل كيلوغرام من اللحوم؟ بجرأة - حوالي ملعقة كبيرة!

لكني سأطلب هذا. لم أفعل الكثير حتى الآن ، لكن في كل مرة أخشى أنه عند درجة حرارة 75 درجة ، لن يتم قتل جميع الطفيليات المحتملة في اللحوم ، ويتم قتل جميع أنواع الديدان الأسطوانية والديدان الشريطية في تلك الدرجة ، أو هل وقت الطهي مهم هنا ، النوع الأطول؟ اللحم ليس لك ، بل من السوق. التين يفهم ما هو الخطأ معه ، سواء كان ذلك صحيحًا أم لا.

[منى 1]

منى 1، كما فهمت ، للتأكد من أن كل شيء قد مات ، تحتاج إلى إضافة ملح النتريت)

أنا بالفعل أبحث عن ذلك. لقد فهمت فقط أنه لا أحد هنا يضيف ، لا أحد يخاف أو يفكر. لذلك اعتقدت أنه يمكن أن يكون بدون هذا الملح ، لكن مع دورة زمنية ممتدة ، كل شيء يقتل. ربما كتب عنها في Temko ، لكنني فاتني.

لا ، لا ، ماشا ، توقف نمو البكتيريا ، لكنها لا تقضي على بيض الديدان الطفيلية بأي شكل من الأشكال!

[دوبلتا]

دوبلتانعم فهمت.
منى 1، لا أضيف ، ربما لا أملكها. وأتناول اللحوم في المتجر ، وليس في السوق.

[منى 1]

أنا بالفعل أبحث عن ذلك.

منى 1، على كي في الفرع الأوكراني. من أجل فهم ما إذا كنت بحاجة إليها أم لا ، اشتريت هناك. فهمت .. تحتاج ..

[تاتجانكا]

تاتجانكايا له من جمال! ويمكنك بمزيد من التفصيل .. ما البهارات ، وكم تنضج ، وبأي معدل. مطبوخ ومتى. ... لقد اشتريت للتو Tesku لصنع لحم مضغوط ، لكنني الآن أجرب الدجاج والديك الرومي.

GuGu، شكر. : زهور: قطعة لحم 500 جرام توضع في ماء مملح مع بهارات و توضع في الثلاجة لمدة يومين (لم أرغب لفترة طويلة لكن اتضح) تطبخ لمدة 3 ساعات على درجة حرارة 75 *. في المرة القادمة سأجعل المحلول الملحي أكثر ملوحة لأن اللحم تبين أنه مالح قليلاً.
لدي قدر مع لحم الخنزير على أصغر موقد د = 4 سم وعلى أدنى درجة حرارة ، وتحافظ على درجة الحرارة المطلوبة باردة جدًا.

[تاتجانكا]

تاتجانكاأدركت .. سأحاول بطريقة ما. عندما قمت بطهي آخر دجاجة ، بدا لي في اليوم الأول مالحًا بعض الشيء ، لكن في الطريق. النهار فقط باعتدال .. على طول الطريق ما زالت تنضج جاهزة ، لكن اليوم بقيت القطعة الأخيرة على الفطور .. بدت ألذ حتى من الأيام السابقة. غدا سأفعل المرحلة التالية ؛ ديك رومي (فخذ) + صدر دجاج ، سأقطع كل اللحم .. الديك الرومي أصغر وسأقف لمدة 24 ساعة.

لقد صنعت لحم الخنزير ، كل التفاصيل ستكون في الفيلم ، أحب زوجي لحم الخنزير ، لكن لماذا يوجد القليل جدًا منه؟
في Belobok سيكون أكثر.


دجاج لحم الخنزير. كثير العصارة. أنا أفكر ، ولكن إذا بدلاً من أي أملاح نترات نترات ، أضف القليل من الغدد اللعابية هناك
قال زوجي حقًا: لا تحمقوا ، إنه لذيذ جدًا.
أحب هذا Radison.

تانيولكا ، جمال!

لكن لماذا هو قليل جدا؟

في الداخل ، لا يكفي ، لقد قمت بالفعل بتخمير الثانية ، أو كما هو صحيح أن أقول ، لقد تخمرت

إضافة القليل من adinomots هناك

مرعب جدا! أي نوع من العاطفة هذا؟
أنا في انتظار vidyushku

يستخدمه الصينيون والكوريون
منتج غذائي ياباني يتكون أساسًا من ملح أحادي الصوديوم لحمض الجلوتاميك (جلوتامات أحادية الصوديوم).الغرض من ajinomoto هو تحسين طعم المنتج
يضاف إلى بعض أطباق المطبخ الكوري والصيني والفيتنامي.

آه ، شكرا!
حسنًا ، استمع إلى زوجك

لقد صنعت لحم الخنزير ، كل التفاصيل ستكون في الفيلم ، أحب زوجي لحم الخنزير ، لكن لماذا يوجد القليل جدًا منه؟
في Belobok سيكون أكثر.

هذا كل شيء ، لقد توصلت أيضًا إلى استنتاج مفاده أن أبعاد Beloboka هي الشيء ذاته
واتضح أن لحم الخنزير جميل ، ولا شك لدي في أنه لذيذ

لقد صنعت لحم خنزير ، لكن لماذا يوجد القليل منه؟
في Belobok سيكون أكثر.

لذلك ، لدي Biovin لم يمسها ، وما زالت لا تتناسب معه ، وأنا أفعل ذلك في Belobok ، تحت التركيز ، ولكن ما زلت سأحاول تقصير وتحديث Biovin ...
تانيا ، لقد اتضح دائمًا أنه غني بلحم الخنزير ، فأنا أصنعه فقط من بقرة واتضح أيضًا أنه كثير العصير ، مع ملح النتريت ، ولكن بدون جلوكومات ...

لكن ما زلت سأحاول تقصير وتحديث Biovin ...

أو زدها قليلاً .. بحيث يمكن حيرة كل من البرميل الأبيض و biovinchik في وقت واحد ..

باكاتيك ، ليس لدي هذا الملح ، سأفعل ذلك بدون إضافات. لكن حجم الملل كان محبطًا.

فعلت تاتيانا ذلك بشكل جميل كالمعتاد. سأشاهد الفيديو أيضًا بسرور ، خاصة وأن صانع لحم الخنزير الخاص بي لن يصل إلي بأي شكل من الأشكال ، فهو معلق في مكان ما في متاهة مكاتب البريد. لقد قمت بذلك بالفعل مرتين في Belobok ، ليس لدي القوة لمشاهدة وانتظار مثل هذا العلاج اللذيذ.

أفعل ذلك في tescom ، عند 0.5. سكب الماء على العين ، يطفو مثل الطفو ، على الرغم من أنه يبدو أنه سكب الماء حتى المنتصف. أضع الوزن على القمة. وإذا تم إدخال المحول ، فمن المؤكد أنه لا يمكن دفع مقياس الحرارة إلى أي مكان. ما زلت أفكر في الحفر في المنتصف ، حيث يكون الدبوس من البلاستيك الرقيق الملتوي.
ضعي 0.5 لحم (250 جرام رقبة ، مقطعة إلى قطع ، دهنية إلى لحوم وأرجل مفرومة ، جزأين إلى قطع ، جزء إلى لحم مفروم - شامانا 0.5 ملعقة صغيرة ، ثوم جاف ، جوزة الطيب ، فلفل أسود ، ملح ، مسحوق سكر ، 1 فن النرشراب).
أيها المواطنون الذين ينقبون عن مكان وجود ملح النتريت ، لا تنسوني.

لكن حجم الملل كان محبطًا.

ما الذي لم يعجبك؟ الحجم أم الارتفاع؟ لا يتناسب مع طباخ متعدد؟ نفس الشيء في الوسط مفكوك.

ما زلت أفكر في الحفر في المنتصف ، حيث يكون الدبوس ملتويًا ،

سوف يسقط الدبوس؟ يمكنك العثور على ملح النتريت من خلال البحث.

بنات ، ولكن كيف يمكن تحميل صورة إلى موضوع؟

سوف يسقط الدبوس؟ يمكنك العثور على ملح النتريت من خلال البحث.

لن يخرج الدبوس. عند سحبها ، يمكنك أيضًا تثبيتها مرة أخرى.
لكن بحثًا عن هذا الملح ، كل الطرق تؤدي إلى صانع النقانق في روستوف أون دون
هل يمكن لنساء تشيليابينسك التعاون؟

هل يمكن لنساء تشيليابينسك التعاون؟

أنا من أجل ، يمكنك طلب تجربة.

إذا قام شخص ما بجمع جميع الطلبات في كومة وأرسلها مع الملاحظة "ماكينة خبز البنات" ، نتعهد بعمل المزيد. خصم.

ما الذي لم يعجبك؟ الحجم أم الارتفاع؟ لا يتناسب مع طباخ متعدد؟ نفس الشيء في الوسط مفكوك.

كمية لحم الخنزير الجاهزة ... ليس كثيرًا.
الفتيات ، أنا مع أي kipish ، دعونا نطلب.

وأنا أفعل ذلك بدون نترات-نيتريت ويبدو أنه جيد جدًا من حيث الذوق (لحم الخنزير تمامًا ، بدون أي "تحفظات") ، وفي اللون والكثافة.
هنا ، بالأمس صنعت لحم الخنزير بالدجاج.

أستطيع أن أحاول من لا يؤمن
آسف على الصورة ، لم أكن مناسبًا لجلسة التصوير ، لقد التقطت للتو صورة ، لأنه بالمناسبة كان علي ...

أرسلها في المساء ...

[سؤال]

Uryaya ، صانع لحم الخنزير قادم إلي
Taax ، اشتريت اللحم والآن سؤال إذا فعلت كل شيء قبل المرحلة "املأ لحم الخنزير وأضعه في الثلاجة لينضج" (لحم الخنزير في الطريق ولا أريد أن أضيع الوقت) وأضع الخليط المحضر في الثلاجة في الصباح لينضج في وعاء ، وفي المساء سآخذه يا عزيزتي وأملأه - ما رأيك لن اقطع اي عملية داخلية؟ أو اتركه ليوم آخر لينضج أو يطبخ؟

ماذا تفعل بالمرق الذي تصفيه بعد طهي لحم الخنزير؟

وإذا تم طهيه بشكل صحيح فلا يوجد مرق)

[سؤال]

وإذا تم طهيه بشكل صحيح فلا يوجد مرق)

في النهاية لا
كان لدي القليل.

Uryaya ، صانع لحم الخنزير قادم إلي
Taax ، اشتريت اللحم والآن سؤال إذا فعلت كل شيء قبل المرحلة "املأ لحم الخنزير وأضعه في الثلاجة لينضج" (لحم الخنزير في الطريق ولا أريد أن أضيع الوقت) وأضع الخليط المحضر في الثلاجة في الصباح لينضج في وعاء ، وفي المساء سآخذه يا عزيزتي وأملأه - ما رأيك لن اقطع اي عملية داخلية؟ أو اتركه ليوم آخر لينضج أو يطبخ؟

ماذا تفعل بالمرق الذي تصفيه بعد طهي لحم الخنزير؟

نعم ، يبدو لي ذلك ممكنًا تمامًا.

كان لدي مرق في آخر واحد ، ولكن ليس في كل المرق السابقة. أعتقد أن السبب هو أنني هذه المرة لم أضع ثلجًا ، بل ماء بارد. لذلك خرجت كلها)
لكنها لا تزال لذيذة)

ماذا تفعل بالمرق الذي تصفيه بعد طهي لحم الخنزير؟

لا يوجد الكثير من المرق ، لكن من المؤسف التخلص منه. أسكبها في أوعية ثلج وبعد ذلك ، عندما أطبخ ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء لطبق جانبي أو جثة ملفوف أو أي شيء آخر ، ثم أرمي مكعبين هناك.

أسكبها في حاويات الثلج

شكرا لك ، لذلك سأفعل

لحم مفروم - لحم كتف خنزير + فخذ دجاج فيليه. بدون ملح النتريت.

تدليك لهذه الحشوة - سيكون مثل لمعان كثيف :)

100٪ لحم بقري هواة
1 كجم من لحم العجل المفروم ، 200 جرام من دهن البقر ، ملح النتريت ، بهارات ، ثلج ، 20 دقيقة من التحريك القوي ، النضج لمدة 48 ساعة في بيلوبوكا محكم ، 3.5 ساعات في الفرن على 180 فهرنهايت ، مبيت في الثلاجة ولحم خنزير لذيذ ...
في المرة القادمة إذا زاد القليل من الدهون ، سأقطعها أكثر خشونة ...

تدليك لهذه الحشوة - سيكون مثل لمعان كثيف :)

لم تكن هذه مهمة - لقد احتاجوا إلى مهمة فضفاضة ، مع قطع لحم ملموسة ، مثل لحم الخنزير.

لم تكن هذه مهمة - لقد احتاجوا إلى مهمة فضفاضة ، مع قطع لحم ملموسة ، مثل لحم الخنزير.

لذلك لحم الخنزير كثيف! مع قطع لحم كبيرة. إذا تم تقليب اللحم المفروم جيدًا ، فلن يكون هناك فراغات ورخوة ، سيكون هناك لحم خنزير كثيف وجميل. آسف للإصرار :)

[باكات]

باكاتوكم ملح النتريت على هذه الكمية من اللحم المفروم؟ هل تم سكبه للتو في لحم مفروم أم صنعت مخلل؟ لقد طلبت هذا الملح ، لقد أتيت بالفعل ، وسوف أستلمه من مكتب البريد يوم الاثنين. بالمناسبة ، هناك فكرة أنه قد لا يحل محل ملح المطبخ بالكامل بالنتريت ، وجزئيًا ، بحيث يظهر طعم لحم الخنزير ولونه ، ولكنه يستهلك القليل من هذا "السحر". هل جربت نصف الملح بهذا الشكل؟ هل لهذا معنى؟

ملاحظة. أوه ، الصفحة 101. مع العشرة الثانية منا!

لذلك لحم الخنزير كثيف! وبقطع كبيرة من اللحم. إذا تم تقليب اللحم المفروم جيدًا ، فلن يكون هناك فراغات ورخوة ، سيكون هناك لحم خنزير كثيف وجميل. آسف للإصرار :)

الإصرار والإصرار - من المثير للاهتمام دائمًا معرفة ما لا تعرفه بعد! : الفتاة عشر: شكرا لك!

ودائمًا (بالفعل 3 مرات) أحصل على اللون الرمادي (مثل لحم الخنزير المسلوق المخبوز) .. نضجت لمدة 48 ساعة و 24 ساعة ... بالطبع لذيذة ، لكنها ليست جميلة جدًا .. آخر مرتين أضفت 1 ملعقة صغيرة. ويسكي ، ربما لا؟ كان الأخير فخذ ديك رومي + صدر دجاج ، مضاف إليه 1 ملعقة صغيرة. شامانا لذيذ جدا !!! لكن مرة أخرى لا يوجد المطاط وليس الوردي ... أعجن حتى تظهر الخيوط ، ضع 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين ، في اليوم التالي. فقط ضع اللحم من فخذ الديك الرومي .. مع الديك الرومي اتضح أنه لذيذ جدا ، كثير العصارة ورائحة .. طهوه لأكثر من 3 ساعات. بنسبة 80 غرام ، وتحقيق داخلي. سرعة. 72-74 ، ولكن كان لابد من سحب مقياس حرارة اللحوم في وقت مبكر (عند 70 جم) ، حيث انخفض القواد الأحمر وبدأ بالفعل في الضغط على مقياس الحرارة ، وبالكاد أخرجه ...
ربما سينصح شخص ما بشيء ..