لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

[باكات]

باكات، فما هي تكلفة التوصيل ، لا أفهم؟ أريد أن أعرف كم دفعت زائدة أم لا.

[يوليك]

يوليك، انظر بنفسك
🔗
يتكون من صانعة لحم الخنزير ، و 1 كجم من الملح الخاص (كما أفهمه هو النتريت) ، ومجموعة من التوابل ، وميزان حرارة وحزمة من 25 قطعة من أكياس صانع لحم الخنزير.

[ناتالي مور]

ناتالي مورنعم ، لقد رأيته بالفعل. أريد أن أفهم كم يكلف الشحن من بولندا؟ هل هي حقا أرخص مما كانت عليه في روسيا؟

[ناتالي مور]

ناتالي مورلقد قمت بترجمة الصفحة التي أرسلتها إلي. أخبرني أنك طلبت بالفعل كل هذا كما أفهمه.

إذا لم أكن مخطئًا ، فإن التوصيل إلى روسيا يكلف 20 زلوتي ، ولكنه يعتمد أيضًا على الوزن ...
تحديث: إرسال 40 زلوتي بولندي ، والذاكرة تعطلت بالفعل ، وأصبحت القديمة ...

[يوليك]

يوليك، كلفني التوصيل 90 زلوتي ، حوالي 1000 روبل.
لقد طلبت بالفعل كل شيء ، وأرسلته في اليوم التالي ، وأرى على المسار أن الأمر استغرق 3 أيام للوصول إلى روسيا ، والآن يزحف ببطء من بريانسك ...

[ناتالي مور]

ناتالي مورحسنًا ، أولاً 71.7 زلوتي هو 2840 روبل. هذه هي تكلفة هذه المجموعة. ثانياً: يتضمن (لتمليح اللحم وليس للخبز) نفس البهارات ، فهو لتمليح اللحم ، وميزان حرارة. لا يتم تضمين البرمة والحقائب في المجموعة. مقابل كل هذا ، كنت ستدفع 1910 روبل.

[ناتالي مور]

ناتالي مور، أنا آسف ، لكنها أغلى وأطول! اذهب إلى لدي خصمهم. اكتب في شخصية. إذا كانت مثيرة للاهتمام.

[يوليك]

يوليك، لقد دفعت 71 دولار للطرد بأكمله مع التسليم ، وفي كالينينغراد قطعة واحدة من لحم الخنزير مع التوصيل بدون كل شيء 1906 روبل.

[ناتالي مور]

ناتالي مور، مرة أخرى في هذه الصفحة ، لم يتم تضمين القناة الهضمية ولا الخيط في هذه المجموعة.

[ناتالي مور]

ناتالي مور، أنا لا أجادل. كل واحد يختار ما يناسبه.

في البولنديين ، يمكنك إنشاء المجموعة التي تحتاجها ...
لا تشتري منها ملح النتريت فهو يزن كيلو جرام مما يجعل الشحن مكلف جدا ...
يمكن شراء هذا وأكثر من ذلك بكثير في روسيا ، مثال على ...

جوليا ، ليس عليك ملء إجابة منفصلة لكل اقتراح ، يمكنك كتابتها جميعًا معًا.
وإذا كتبت شيئًا ما ، وأرسلته ، ثم قررت إضافة شيء ما ، فيمكن القيام بذلك في نفس الرسالة باستخدام الزر "تعديل"

[أولغا في بي]

أولغا في بيشكرا سأعرف

نقانق بالحليب

[مواطنه]

لا يوجد طعم هام على الإطلاق

شراء ملح النتريت ، على الأقل في "كي" ، 100 غرام. فقط 50 ص. يعطي طعم لحم الخنزير. كما أنني أفتقر إلى هذا الطعم في لحم الخنزير محلي الصنع. لقد فعلت ذلك بهذا الملح ، واتضح أنه أفضل بكثير.
والنصيحة بشأن الغطاء المقلوب في Beloboka ، حتى لا تنكسر الحقيبة ، كانت مفيدة. هنا مواطنه-رأس فني. من الجيد أنني أتيت إلى هنا.

عينة من لحم الخنزير البيوفين الجديد ، تم تأجيله بسبب قلة سعته ...
لقد صنعت 1.3 كجم من الخليط ، و 700 جرام في القطع ، و 600 جرام من اللحم المفروم ، وبدأت في ملء الكيس ، لكن كل شيء لا يتناسب مع Biovin ... حسنًا ، الحقيبة كانت في Belobok ، إلى مقل العيون ،
بالكاد سحب الينابيع ثم في المحاولة الثانية ...
هذا يعني أن السعة الحقيقية لـ Biovin هي 1.0 - 1.1 كجم ، Beloboki هي 1.2 - 1.3 كجم ...
سيقف في الثلاجة حتى صباح الاحد ثم في الفرن ...
سيكون لحم الخنزير التالي في Biovina ، نظرًا لقدرته ...

شراء ملح النتريت ، على الأقل في "كي" ، 100 غرام. فقط 50 ص. يعطي طعم لحم الخنزير

شكرا على النصيحة! الآن نظرت في هذا الموقع - هناك كل أنواع التوابل ، سأطلبها بالتأكيد. وبعد ذلك سأقرر وقت التسخين. دع بيلوبوك يستريح بينما سئم ترجمة المنتجات ، على الرغم من أن الزوج والحفيدة يأكلان ويمدحان

[باكات]

باكات، لقد صنعت لحم خنزير من 500 غرام من اللحم المفروم و 2 x أرجل كبيرة ، كل شيء يتناسب مع البيوين

[رادا- dms***]

نقانق بالحليب

رادا- dms
***أين ترى الوصفة؟ تحولت النقانق فاتح للشهية جدا.

بنات ، هل يشتري أحد ملح النتريت في موسكو؟ ارمي الرابط من فضلك!

[ناتاشا]

جريناتي ناتاشا ليس لدي ملح النتريت أيضًا. حتى الآن قمت بذلك بدونه. بالأمس لم أستطع الإجابة ، كانت ابنتي تستعد للامتحانات. بشكل عام ، حصلت على هذا الوضع (أنت تفهمه يدويًا على موقد الغاز ، أثناء التدريب).
واحد مع الجبن والفطر. دجاج مع لحم الخنزير - 832 غراماللحم المفروم مرتين في مفرمة اللحم وقطع اللحم المفروم 1 إلى 1. ملح 13 غرام (. بمعدل 16-18 لكل 1 كيلوغرام). جبن 1 غرام. شامبينونس 70 غرام. ماء مثلج 2.5 ملعقة كبيرة. L. (هكذا سجق نصحه شكرا جزيلا) بهارات 10 دقائق يعجن بالقطن على الخيوط. لقد وقفت في صانع لحم الخنزير لمدة يوم تقريبًا في الثلاجة. (21 ساعة) قمت بالطهي ، ورفع درجة الحرارة ببطء (كتبوا أيضًا عن هذا) لمدة ساعة ونصف تقريبًا ثم 75 ساعة أخرى 3.5 (كان ذلك ضروريًا بالطبع). كتب صانع النقانق ذلك عند 80 غرامًا. يستغرق 1 سم من اللحم المفروم 10 دقائق من الطهي. لم أكن أعرف وكنت شديد الحذر. ثم تم لصق مقياس حرارة في الحفرة ، دخل للتو ، بداخله كان 75 جرامًا. لقد قمت بتبريده بسرعة تحت الماء البارد (كان من الضروري وضع مقياس الحرارة مرة أخرى ، المعكرونة) ووضعه في الثلاجة طوال الليل. لم يكن اللحم المفروم كافياً وملأت الحجم بغطاء عينة بلاستيكي أعلى الكيس. الذي يتم تسخينه لمدة 15 ثانية. اعتادوا أن يكونوا هكذا. معها ، لم يحدث شيء ، حتى تتمكن من الطهي معهم. لا مرق تسربت.
واحد مع لحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي بوزن 1 كيلو جرام 200 جرام. المبدأ هو نفسه. متبل في الثلاجة لأكثر من يوم بقليل ، حتى 75 (درجة حرارة الماء) يرفع درجة الحرارة لمدة ساعة و 10 دقائق. يُطهى في 75-78 لمدة 3 ساعات (مرة أخرى لفترة طويلة) ويبرد (ربما يكون من الأفضل أن يبرد بسرعة في الداخل) لمدة ساعة في الماء البارد. فتحت الحنفية ، وتركت تيارًا رقيقًا وخرجت لفترة قصيرة. جاء بالصدفة بعد ساعة. لقد أسعدني اللون أيضًا ، لكن مع ملح النتريت سيكون أفضل.
ناتاشا ، إذا أكلوا وامتدحوا فهذا جيد. لا تنهي نفسك

[باكات]

باكات، لقد صنعت لحم خنزير من 500 غرام من اللحم المفروم و 2 x أرجل كبيرة ، كل شيء يتناسب مع البيوين

لذلك كان الوزن 1.0 كجم ...

[ناتوشكا]

ناتوشكا، سأفعلها مرة أخرى وأطفئها ، لأن المزيج الخاص بي تبين أنه فوق المعتاد وأضفت أكثر من كوب من الحليب ، واللحم المفروم "أكله وأكله" ، أعتقد أنني سأستهلك ما يصل إلى نصف لتر. عندما فتحت صانع لحم الخنزير ، قال الجميع إن رائحته مثل نقانق الطبيب ، طعمها جيد. أحاول كسر الثقوب في النقانق الجاهزة ، إنها تتحسن.

Urya-urya-urya! خطرت لي الفكرة. على الرغم من أن شخصًا ما قد فعل ذلك بالفعل ، لكنني لست على دراية بذلك. بعد كل شيء ، يمكنك طهي نوعين من لحم الخنزير في كيسين مختلفين ، وحشو أحدهما فوق الآخر في بيلوبوك وغليه في المرة الواحدة. لذلك سيكون أكثر تنوعًا وسيكون ناتج كل جرام 600 وليس 1200. إنه كثير جدًا ، أريد لحم خنزير مختلف.

Urya-urya-urya! خطرت لي الفكرة. على الرغم من أن شخصًا ما قد فعل ذلك بالفعل ، لكنني لست على دراية بذلك. بعد كل شيء ، يمكنك طهي نوعين من لحم الخنزير في كيسين مختلفين ، وحشو أحدهما فوق الآخر في بيلوبوك وغليه في المرة الواحدة. لذا سيتضح أن الأمر أكثر تنوعًا وسيكون ناتج كل جرام 600 وليس 1200. إنه كثير جدًا ، أريد لحم خنزير مختلف.

حسنًا ، أحسنت يا لاريسا! فكرة رائعة!

أوه ، لين ، أنا سعيد جدًا بنفسي. نافارجان مختلفة الآن

[سكوب البومة]

آه أجل سكوب البومة! آه نعم .. ابنة!
بالأمس اعتقدت أيضًا أنه من الممكن صنع نصف نقانق بحشوة واحدة ونصف نقانق مع أخرى ، لكنني لم أكن أدرك على الإطلاق أنه يمكن صنعها في عبوات مختلفة ، ولكن في زجاجة واحدة ...
في بعض الأحيان ، على سبيل المثال ، تريد أن تجرب ، ولكن من المخيف أن تدمر كل شيء ، أو لا يمكنك معرفة الأفضل.
وهنا يمكن إجراء 3 تجارب على الأقل في كل مرة. Urrrryayayaya!

[سكوب البومة]

سكوب البومة، لاريس ، فكرة رائعة حقًا!

الفتيات ، ما هو الحجم في Tescom؟ لا يمكنني العثور على شيء

ما هو حجم تيسكوم؟

لكل كيلوجرام من اللحم.

[باكات]

باكاتإذا كان لديك biovinovskaya ، فحتى التعليمات تقول أن المنتج النهائي يخرج 1.5 كجم في المرة الواحدة. طبخت حسب وصفتهم

مندوب مبيعاتي ، لقد اقترح علي القطب بالفعل كيفية ملء
ضع واحدًا كاملاً في الثلاجة دون إغلاق الكيس ، وبعد بضع ساعات سيجلس ويضيف كل شيء ويغلق ...

[باكات]

باكات، أنا أتساءل عن مقدار المنتج النهائي الذي لديك ... وأين علاقة القطب به؟ هل لديكم تعليمات باللغة الروسية؟

يوجد ، ولكنه على الورق ، لكن المنتج عينيًا ، آخر مرة 1.3 كجم ، لم يتناسب مع Biovin ...

[باكات]

باكات، وزن مختلف من اللحوم ، والمنتج النهائي من لحم الخنزير لا يختلف كثيرًا عن الخام.الصحافة تقوم بعملها.

حسنًا ، لقد أقنعت ، دعونا نأخذ لحم الخنزير هذا ، سأقوم بحشو البيوفين ، لتفيض ...

500 جرام فيليه أفخاذ الدجاج
300 جرام مفصل لحم الخنزير
200 جرام كتف لحم الخنزير
60 مل نبيذ أحمر جاف
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
ملح البحر - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج (خليط) ، بابريكا ، كركم - حسب الرغبة.

قمت بخلط كل شيء بخلاط ، ووضعته في وعاء ، وضغطت عليه ، وحوالي 20 ساعة في الثلاجة و 2.5 ساعة من الطهي.

بسيطة وسهلة.

أول مرة في Tescom.



فكرت في ملح النتريت ، ودرست هذه المسألة بعناية وقررت أنه ليس ضروريًا في FIG.

يا له من لحم خنزير وردي جميل ، وماذا تم طهيه؟ من المثير للاهتمام ، ولكن مع النبيذ الأحمر ، على ما يبدو ، لم يفعله أحد بعد ، فهل أثر بطريقة ما على الذوق؟ وخلطوها بالخلاط بمعنى عدم وجود لحم مفروم وقطع صغيرة عند الخروج؟

كتلة اللحم كاملة مع الخلاط. لحم طري - دجاج - تحول إلى لحم مفروم طري ، لحم أكثر صلابة - من الساق والكتف - بقي إلى قطع. قمت بالتمرير في عدة خطوات ، لأن الخلاط كان ساخنًا جدًا.

مطبوخ في درجة T الموصى بها - أي في حدود 75-80 درجة.

كان اللون وردي في أول قطع. اليوم ، بعد النضج في الثلاجة ، أصبح الأمر طبيعيًا بالفعل ، ورمادي قليلاً. كما يجب أن يكون بدون ملح النيترين والأصباغ.

[أولغا]

أولغاشكرا وعن الخمر ...؟

لم تكن هناك عواقب - متلازمة المخلفات - بعد تناول لحم الخنزير. غالبًا ما أضيف النبيذ إلى اللحم - إلى ماء مالح للكباب عند الطهي.

لم تكن هناك عواقب - متلازمة المخلفات - بعد تناول لحم الخنزير.

، نعم ، أنا لا أتحدث عن ذلك ... آسف للالتصاق ، كل ما في الأمر أن الجميع يصنعون لحم الخنزير بملعقة من البراندي أو الفودكا ، وهنا النبيذ ، وحتى الأحمر ... لهذا السبب هو مثير للاهتمام ربما ظهرت "ملاحظة" مثيرة للاهتمام في لحم الخنزير ...

لتشعر بالفرق ، يجب أن يتم ذلك في وقت واحد مع الكونياك أو الفودكا ومع النبيذ. وجربها. ثم من الممكن تقديرها.

Urya-urya-urya! خطرت لي الفكرة بعد كل شيء ، يمكنك طهي نوعين من لحم الخنزير في عبوتين مختلفتين ، وحشو أحدهما فوق الآخر في Belobok وطهي الطعام في وقت واحد.

عرض واحد ممكن ، ولكن في 15 حزمة منفصلة. ثم بعد الطهي ، لم يعد بإمكانك قصه. كل فطيرة لشطيرة منفصلة خاصة بها.

[مواطنه و مواطنه!]

مواطنه و مواطنه! مرحبا!
كونستانتين، هل تتذكر مؤخرًا في مكان ما محادثة ظهرت حول أوقات مختلفة لطهي لحم الخنزير في قدر وفي الفرن؟ كان الأمر يتعلق بالتوصيل الحراري للماء. كيفية التعامل مع هذا؟ هل تطبخ في الفرن لفترة أطول مما في القدر ، أم تتركها كما هي؟

كل شيء ليس سهلا هناك.
في الفرن ، لا ترجع الآلية الرئيسية لنقل الحرارة إلى الموصلية الحرارية ، ولكن بسبب الإشعاع الحراري من الجدران إلى المنتج. لذلك ، بشكل عام ، يجب أن تثق في ميزان الحرارة الموضوع في الفرن مع تحفظات كبيرة. سيتم انتهاك الموضوعية. يمكن أن يكون هو نفسه أكثر دفئًا أو برودة من الفضاء ، بسبب خصائصه الخاصة في الامتصاص / الانعكاس.

للأبد ، تحتاج إلى التحكم في درجة الحرارة بالقرب من سطح المنتج ، ولكن بداخله. الإشعاع لا يعمل هناك ، فهو يبقى على السطح وقد نجح. إذا بقيت درجة الحرارة كما هي في المقلاة والفرن ، فلن يكون هناك فرق في وقت الطهي. لكن كيف يمكن فعل ذلك من الناحية الفنية؟
إذا قارنت جميع درجات الحرارة الأخرى ، يمكنك الحصول على أي شيء. ومع ذلك ، سيستغرق الاحماء معظم الوقت من المحيط إلى المركز. وهذا يعني أنه قد لا يكون هناك فرق كبير ، لكن القشرة ستكون مختلفة.

باختصار ، من الضروري تحديد ، علاوة على ذلك ، لكل جهاز على وجه التحديد.

الآلية الرئيسية لانتقال الحرارة ليست بسبب التوصيل الحراري ، ولكن بسبب الإشعاع الحراري من الجدران إلى المنتج.

ماذا قلت؟

أنا أمزح ، أمزح. لقد فهمت كل شيء ، وسوف أجرب. شكر!

500 جرام فيليه أفخاذ الدجاج
300 جرام مفصل لحم الخنزير
200 جرام كتف لحم الخنزير
60 مل نبيذ أحمر جاف
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
ملح البحر - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازجًا (خليط) ، بابريكا ، كركم - حسب الرغبة.

قمت بخلط كل شيء بخلاط ، ووضعته في وعاء ، وضغطت عليه ، وحوالي 20 ساعة في الثلاجة و 2.5 ساعة من الطهي.

بسيطة وسهلة.

أول مرة في Tescom.



فكرت في ملح النتريت ، ودرست هذه المسألة بعناية وقررت أنه ليس ضروريًا في FIG.

: نعم: لحم الخنزير مجرد سوبر! واللون رائع !!! بشكل عام ، أحب لون المنتج النهائي في صانع لحم الخنزير. وتنبعث منه رائحة النقانق حقا !!! إذا قمت بإضافة الثوم الجاف ، فإن رائحته مثل المتجر!

حسنًا ، رائحة الثوم ليست للجميع. بشكل عام ، الثوم جيد جدًا في محاربة جميع أنواع الروائح الدخيلة ، مثل سمك الحفش الطازج.