لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من وصفات صانع لحم الخنزير)

من بقايا اللحم المفروم صنعت السجق المفروم في جرة. لقد طبخت في قدر الضغط.

أنيا ، اتضح أنها رائعة.

شكرا لك يا أوكسانوتشكا! حاولت ، وأحببت النتيجة أيضًا

لم تظهر الصورة اللون ، فقط قليلاً على أقرب قطعة. اللون وردي ، وليس رمادي كما يبدو في الصورة.

لقد تحولت أيضًا إلى اللون الوردي قليلاً 0 ، لذلك قمت بتبريده بشكل غير صحيح ، أو شيء من هذا القبيل. لكن لذيذ !!

أفكر ، إذا لم تكن هناك آلية لعجن اللحم المفروم وضرب الكسل بيديك ، فربما تضعه في وعاء كبير بغطاء محكم ، اترك الهواء يخرج ويهتز لمدة 20 دقيقة تقريبًا؟ يتم إنشاء فراغ هناك ، وإن لم يكن كبيرًا.

وفي HP ، بعد كل شيء ، هل من الممكن على الزلابية بروغ؟ أو خلاط بخطافات عجين يدوية؟

وفي HP ، بعد كل شيء ، هل من الممكن على الزلابية بروغ؟ أو خلاط بخطافات عجين يدوية؟

سفيتا ، هذا شيء يمكنك القيام به. ليس لدي أي من هذا ، والملاح أيضًا ، والمجلد. وأريد لحم الخنزير. لذلك أعتقد أن التكيف.

وسؤال غبي آخر - إذا كان هناك طباخ متعدد مع طباخ متعدد ، فهل من الممكن حقًا طهي لحم الخنزير فيه مع فتح الغطاء؟ شيء أشك في أنه سيحافظ على درجة الحرارة المحددة؟

لحم الخنزير محلي الصنع في لحم الخنزير Tescoma (الوصفة الأساسية) (أوميلا)

هل من الممكن حقًا طهي لحم الخنزير بغطاء مفتوح؟ شيء أشك في أنه سيحافظ على درجة الحرارة المحددة؟

لم أنجح في Shtebe مع تثبيت 80C.

أفكر ، إذا لم تكن هناك آلية لعجن اللحم المفروم وضرب الكسل بيديك ، فربما تضعه في وعاء كبير بغطاء محكم ، اترك الهواء يخرج ويهتز لمدة 20 دقيقة تقريبًا؟ يتم إنشاء فراغ هناك ، وإن لم يكن كبيرًا.

سفيتلانا ، يمكنك بسهولة استبدال العجن بالتمدد المكثف. ما هو العجن وما يهتز في الجوهر - الخلط!

عزيزي ، لا داعي للتخلص من اللحم المفروم. قلبي بيديك لمدة 3-5 دقائق حتى يتم امتصاص الماء الموجود في الوصفة تمامًا وتظهر الخيوط البيضاء. بنفس طريقة العجين - اخلطي بقوة ، اسحقوا قطع اللحم المفروم قدر الإمكان.
التربيت والاهتزاز لا يعملان)

إليكم صورة لحم الديك الرومي وصدر الدجاج والجوز ، أعتذر عن الصورة ، لا أعرف كيف أصور بشكل جميل.
🔗

[تانيا]

تانيا، الجمال!!!!

كولباسنيك، شكرا على المعلومات ، لقد كتبت الكتب ، وأنا جالس أدرس المواد.

[أوميلا]

أوميلاوكم هو لذيذ: اثنان طيب: والأهم من ذلك ، كل شيء طبيعي

والأهم من ذلك ، كل شيء طبيعي

إليكم صورة لحم الخنزير من الديك الرومي وصدر الدجاج والجوز

تانيا ، لحم خنزير رائع ، ناعم وكثيف !! بماذا طحن؟

الفتيات ، ما زلت لا أستطيع معرفة ذلك ، لماذا لا تطبخ النقانق في طباخ بطيء؟ لا يشمل لحم الخنزير؟ هذا شيء واحد. آسف للقدر؟ لذلك هناك الفولاذ المقاوم للصدأ (لدي بالتأكيد!). لم يتم ضبط درجة الحرارة؟ هناك طباخ متعدد! أريد حقًا نقانقًا محلية الصنع ، وأعتقد أن أي نوع من لحم الخنزير أشتري؟ بحيث بالنسبة لمثل هذا krivoruchek مثلي (بحيث بدون مشاكل وفقط على الأدوات "إثارة") وطهي الطعام في MV (على موقد متعدد ، على سبيل المثال). Py sy: سوف أحرقه على الموقد!

لماذا لا تطبخ النقانق في طباخ بطيء؟

ومن قال اننا لا نطبخ؟
أفعل ذلك في dex مع وضع يدوي 80 درجة مئوية. آخذ المقلاة من Skurlushi - نظرًا لحقيقة أنها أرق وليس آسفًا لذلك. اتضح أنه رائع!

[لويا]

لويا، تكمن المشكلة في أن صانع لحم الخنزير Tekskoma لا يمكن وضعه على جانبه ، وأثناء الوقوف لن يتم تغطيته بالمياه إلى المستوى المطلوب ، ولن يغلق غطاء MV.
في طباخ بطيء أطبخ لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير في Belobok.

ممتاز! وفي أي لحم خنزير تصنع؟
أوه ، أجبت بالفعل

في طباخ بطيء أطبخ لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير في Belobok.

لقد بدأت في القراءة قليلاً عن صانع لحم الخنزير هذا: كلتا يديه مقطوعة ، وكل شيء صدم بطريقة غير ناجحة ... كيف تتم عمليتك؟

[لويا]

لويا كل شيء يناسبني. نحن لا نقطع.
لقد كتبت مؤخرًا عن هذه العملية:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
حول Belobok ، ابدأ في قراءة آخر 20 صفحة - نظرة جديدة على تكنولوجيا الطهي.

آخر 20 صفحة من هذا الموضوع؟ أو اتبع الروابط؟

واشتريت لنفسي بيوفين على موقع ebee
نظرًا لأنه لا يظهر أبدًا على الموقع في teskom ، فإنهم يكتبون غير متوفر.

أي نوع من الحيوانات غير هذا؟ يمكنني فقط طلب لحم خنزير ريدموند. بيك اب هي فقط. لا أريد أن أزعج نفسي بالبريد.

هذا لحم خنزير من بولندا.

[šunkovar أوريون]

عليه szynkowar biowin
تباع في بولندا. في جمهورية التشيك ، يطلق عليه أيضًا šunkovar أوريون

[ليريل]

اشتريت لنفسي Biovin على ebee

ليريلوماذا يسمى هذا الشيء بالألمانية؟

بالمناسبة ، لقد نظرت للتو ، سعر آلة تمزيق Biovin هو 53 زلوتي. 🔗 ليست 200 ، لكنها باهظة الثمن قليلاً للبلاستيك. في الصيف - يوليو - أغسطس سأذهب إلى بولندا. لكن ما زلت أعتقد أن أحصل على بيلوبوك. لم يكن لدي أي مشاكل معها ، ولكن بطريقة ما نسيت أمرها.

[ليوبا]

ليوبابيوين مصنوع من الستانلس ستيل وهو تيسكوما مصنوع من البلاستيك.

[ليريل]

ليريلوماذا يسمى هذا الشيء بالألمانية؟

كوتشينكينفورم.
والتي اشتريت EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform.
لكنني حفرت كل شيء ، لدينا على الموقع ، لكنه مكتوب من المخزون. لقد وجدت واحدة على ebee ، وبالأمس وجدتها على مواقع بولندية ، وكتبت لهم ، لكنهم لم يرسلوها إلى ألمانيا.

Lyuba ، Biowin مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، هذا Teskoma مصنوع من البلاستيك.

وفوجئت بنفسي ، لكنني أعطيت إشارة - انظر ، هناك بلاستيك!

) منذ انتظارنا ، يمكن أن يكون الموت مثل :)) لفهم بالضبط .. هل هو ضروري أم لا .. قررت المحاولة
لأنه لا يوجد تقطيع .. ولكن لدينا الكثير من الخيارات .. أخذت دجاج (2 قطعة) لحم خنزير + ملح + فلفل + فلفل حلو
قطع اللحم ولحم الخنزير المقدد في مطحنة .. ووضعوا في البرد ليوم واحد.
اليوم أخرجته ، أخذت فيلمًا عن الطعام ، وشكلت نقانقًا .. ملفوفة بفيلم (كان لدى ناتاشا تشوتشيلكا خيار لف)
وتوضع في قدر لمدة 3 ساعات عند 80 جم
لم أقم بإضافة الثوم بالداخل .. اشتريت بهار الفلفل بالثوم .. عندما أعمتهم بنقانق .. قمت برشها فوقها .. ثم لويتها بفيلم.
لم يستطع المقاومة .. برد قليلا .. اقطع الفيلم ..
الثدي غير جاف .. لا يشعر بالدهون .. حار قليلا .. ثوم .. متموج .. لا توجد رائحة واضحة.
لا يتفكك عند تقطيعه.
(ليس في صورة ... كانت هناك صرخات .. وهي قليلة جدًا :)))


----------
أنا أنهيها .. لقد تذكرت للتو :)) .. عندما منعت الكورو .. قمت برش ملعقتين من هرقل إضافي ..
لماذا نسيت .. عندما أخرجتها من الثلاجة بعد الوقوف .. لم أرها .. مذابة في اللحم.

[تانيا]

وفوجئت بنفسي ، لكنني أعطيت إشارة - انظر ، هناك بلاستيك!

يبدو كذلك ، الصورة مؤسفة.
هنا في تانيا يوجد صورة على قيد الحياة.

أريد حقًا لحم خنزير من Teskoma أو Biovin .... سأنتظر ظهوره في موسكو ، أو على الأقل يمكن طلبه عبر الإنترنت .. بينما أصنع لحم الخنزير في كيس أو في الفرن.

يا فتيات ، انظر ، هناك الكثير من وصفات لحم الخنزير الرائعة لـ Beloboka ، لكن أعتقد أنه يمكنك عمل نماذج في أي منها
🔗

يا فتيات ، انظر ، هناك الكثير من وصفات لحم الخنزير الرائعة لـ Beloboka ، لكن أعتقد أنه يمكنك عمل نماذج في أي منها
🔗

شكرا على الاكرامية!

أوه ، الفتيات ، واستسلمنا للحماس العام ، أخرجنا بيلوبوك من الارتباط... مع الأخذ في الاعتبار المعرفة الجديدة والأمثلة التوضيحية ، قررت أن أبني شيئًا لذيذًا ، صنعت لحمًا مفرومًا: ثلث - دجاج (لحم من نصف جثة) ، والباقي - لحم خنزير. لقد قمت بطحن نصف في مفرمة لحم ، وقطع الباقي. قامت بخلطها كما تم تعليمها: باستخدام خطافات الخلاط (بالمناسبة ، إنها مريحة ، الأيدي نظيفة) ، احتفظت بها في الثلاجة لمدة 12 ساعة وملأتها في بيلوبوكا. يبدو أنني توقعت كل شيء حتى لا يتسرب العصير: ولم تعلق الخطافات السفلية في الفتحات ، ولكن على حافة الزجاج ، وضعت دائرة مقطوعة من الغطاء البلاستيكي في الأعلى ، وأخذت العبوة نفسها ممتلئة (للتجميد). قمت بلفها بمنشفة رقيقة ووضعتها في MV (لدي 37501) ، وغمرتها بالماء البارد وضبطت درجة الحرارة على 80 درجة. أنا نفسي لا أذهب بعيدًا ، فأنا أبقي إصبعي على النبض. باختصار ، بعد ساعة واحدة بالضبط ، ارتفعت درجة حرارة الماء في الوعاء إلى 70 درجة ، ثم بدأت في العد - تم تسخينه لمدة 3 ساعات أخرى (ارتفعت درجة حرارة الماء في النهاية إلى 77 درجة). لم يتسرب أي عصير تقريبًا. بعد التبريد والاحتفاظ بالثلاجة ، فتحتها.ماذا يمكنني أن أقول - لقد اتضح أنه لذيذ ، كثير العصير وناعم ، لكن !! من الواضح أن اللون "تم التلاعب به" - لم يلاحظ أي ظلال وردية الخلاصة - هضمته ؟؟؟ ربما في المرة القادمة سأطهو لمدة ساعة أقل ، أعتقد ذلك بشكل صحيح.بالمناسبة ، الناتج لائق تمامًا - من 1200 لحم مفروم (يوجد 1060 جم ​​من اللحم) 930 جم من لحم الخنزير قد ظهر. الفتيات ، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على الأفكار ومشاركة خبراتكم. سأكررها مرة أخرى (سأعيد تأهيل Belobok ، فلماذا يوجد - من المريح جدًا الطهي في طباخ متعدد - يمكنك وضعه ونسيانه) ، لكنني بالتأكيد سأطلب Teskiy.
أنا أصحح نفسي (وإلا فأنا جميعًا فتيات وفتيات) شكر خاص للمواطن (كونستانتين) وكولباسنيك - على التبرير النظري والتوصيات العملية

صنع لحم الخنزير في بيلوبوك. كل شيء كالمعتاد ، طهوه للتو في شتيبة على 75 درجة لمدة 3 ساعات. عند طهيها بهذه الطريقة ، يكون لحم الخنزير أكثر عصيرًا. قطعته نحيفة قدر الإمكان ، في مكان ما 2-3 مم. لا شيء انهار ، وقطع بسهولة جدا. هذه المرة ، لم يتم سحب الينابيع من بيلوبوكا بإحكام ، فقط لسحب الغطاء العلوي. قال الزوج إن القطع تحطمت ، لكن لم ينهار شيء. كما قال السجق: أنه يمكنك طهي أي شيء ، الشيء الرئيسي ليس ما تطبخه ، ولكن كيف تطبخ. استنتاجي: لحم الخنزير ضروري لإعطاء الشكل ، وليس أن يكون لذيذًا ولا طعم له. ويعتمد الكثير على نوع اللحم الذي تضعه. ملحق للإجابة السابقة: بلغت شتيبة 75 درجة في 15 دقيقة.

سأكرر مرة أخرى (سأعيد تأهيل Belobok ، فلماذا يوجد - من المريح جدًا أن تطبخ في طباخ متعدد - يمكنك وضعه ونسيانه) ، لكنني سأطلب بالتأكيد

أخيرًا تلقيت وصفًا شاملاً للطبخ في بيلوبوك - ريدموند في طباخ متعدد! الآن فقط ليس لدي مقياس حرارة ، سأسترشد بالرموز الموجودة على MB. أفكار 2: يوجد برنامج حساء وهناك طباخ متعدد. سأحاول على أحدهما والآخر وأقارن! Pe Es: لا يوجد صانع لحم خنزير حتى الآن ، ولكن هناك بالفعل الكثير من الخطط!

[لويا]

لوياحساء 100 * وأكثر. لماذا؟
يوجد أيضًا طباخ متعدد.

متعدد الطبخ 80 درجة لمدة 4 ساعات (مع مراعاة درجة الحرارة المحددة)؟

3 يكفي.

3 يكفي.

أي ساعة لضبط درجة الحرارة وساعتين للطهي؟ هذا بالضبط ما أريد أن أجربه

هناك ، كل 3 ساعات لمجموعة من درجات الحرارة: بمجرد منتصف اللحم "ترتفع" درجة الحرارة إلى 72 درجة مئوية - كل شيء جاهز.
يحدث هذا في حوالي 3 ساعات عند 80 *.

لا ، أنا أتحدث عن مجموعة من درجة حرارة الماء في MV - ساعة واحدة ، ثم الطهي الفعلي لمدة ساعتين عند درجة حرارة هذه المجموعة (72-77 درجة مئوية)

أوه ، لم أر الرسالة التالية)) لسوء الحظ ، في Belobok لا يمكنك قياس درجة الحرارة داخل لحم الخنزير أثناء عملية الغليان في MV ، لكن في المرة القادمة سأحفر ثقبًا أكبر في الغطاء العلوي (لمقياس حرارة) وأحاول قياسه قبل التبريد. اليوم في 3 سأبلغ

يا فتيات ، لقد صنعت لحم الخنزير في بيلوبوك باستخدام التكنولوجيا الصحيحة. اتضح أنه رائع: سواء في الذوق أو في التناسق. لا يمكنني نقل صورة من هاتفي إلى جهاز كمبيوتر ، لذا خذ كلامي لذلك ، يبدو لحم الخنزير من Beloboka واحدًا إلى آخر ، مثل الفتيات من Teskoma. يستعد لمدة 3.5 ساعات عند درجة حرارة 75 درجة في شتيبة

اتضح أنه رائع: سواء في الذوق أو في التناسق.

ماذا عن اللون؟