لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لصانع لحم الخنزير)

[سيلا 77]

سيلا 77
جميل وشهية
هل أضفت شيئًا إلى اللحم المفروم للتلوين ، حيث يوجد في الصورة الأولى لحم خنزير وردي؟

لا ... لحم الخنزير وردي قليلاً! إضافة كيس من الجيلاتين للحم الجلي مع البهارات .. يوجد خضروات جافة والجيلاتين .. ربما بسبب هذا

لا ... لحم الخنزير وردي قليلاً! إضافة كيس من الجيلاتين للحم الجلي مع البهارات .. يوجد خضروات جافة والجيلاتين .. ربما بسبب هذا

يعطي الجزر المبشور اللون الصحيح بشكل ملحوظ. فقط لا تطرف. لا يزيد عن 150 جم لتتبيلة لحم الخنزير كاملة. خلاف ذلك ، فإنه سوف يؤثر على الذوق بشكل ملحوظ.

ماريا ، هل أخذت "بيلوبوكو" في مركز التسوق بالقرب من ريكنوي؟ في المهرجان؟

قسنطينة ، الحي الثامن

نعم ، لقد أخذته هناك!)))

كيف حزرت؟

نعم ، لقد أخذته هناك!)))

كيف حزرت؟

إلى أين نحن ، زيلينوجراد ، لنذهب؟
أخذته هناك أيضًا ، منذ ما يقرب من عامين. في المقصورة حيث تباع سخانات.

aaaaa .... نعم!

وقد أخذناه! في المرة الثانية فعلوا وكانت ناجحة! سنقوم بتجربة المزيد

luganchanoc (أولغا)! سامحني على السؤال الغبي ، ربما ، لكن هل تخترق الكيس قبل إرساله إلى القدر ليغلي؟

أنا لا!

لقد نقرت بمفك البراغي لإدخال مسبار درجة الحرارة في وسط لحم الخنزير.
المسبار محلي الصنع. يتم تركيب المستشعر الحراري في أنبوب من هوائي جهاز استقبال راديو قديم مغلق من طرف واحد. للدخول إلى هذا المسبار ، قمت أيضًا بعمل ثقب بقطر 6 مم في أحد أغطية صانع لحم الخنزير. تتمحور تقريبا. بجانب تلك النجمة ثلاثية الرؤوس من الخمور القصيرة.
ثم يقوم المسبار بعد ذلك بإغلاق هذه الفتحة الموجودة في الكيس بشكل شبه كامل ، ولكن لا يزال هناك بعض الممر لخروج السائل المضغوط.

[لحم خنزير حار]

لحم خنزير حار



في هذا الموضوع أم لا (لا أتذكر بعد الآن) كتبت الفتيات أن لحم الخنزير في لحم الخنزير يجب أن يُطهى فقط من اللحم الطازج ، قررت أن أجربه ، ظهر لحم الخنزير! المكونات: 50٪ لحم مفروم + 50٪ لحم خنزير مفروم + بهارات + ملح + جيلاتين جاف 1 كيس. مطبوخ أبيض الجانب في لحم الخنزير على النار. بعد غليان الماء ، أقوم بتقليل الغاز إلى الحد الأدنى وطهي الطعام لمدة 2-2.5 ساعة.

[لحم خنزير]

لحم خنزير


المقادير: لحم مفروم 50٪ + دجاج مفروم 50٪ + لحم مقدد طازج وملفوف بالثوم + بهارات + ملح + جيلاتين جاف 1 كيس (يرش اللحم المفروم قبل وضعه في صانعة اللحم).

تحول لحم الخنزير بارد ، لعق شفتي

[لحم خنزير]

لحم خنزير


المقادير: لحم مفروم 50٪ + دجاج مفروم 50٪ + لحم مقدد طازج وملفوف بالثوم + بهارات + ملح + جيلاتين جاف 1 كيس (يرش اللحم المفروم قبل وضعه في صانعة اللحم).

وكم اللحم؟

لا يمكنني المساعدة في إحضار باسيبا Marlushe هنا - أنا مسرور جدًا بامرأتي ذات الوجه الأبيض ، ربما يمكنني الاستغناء عنها ، لكن لم أستطع فعل ذلك بالطريقة التي أريدها ، لا في كمي ولا في كيس عصير. يمكننا ، لا تكبر الأيدي من هناك ، لكن هذا التكيف أنقذني:


لحم - 1.5 كجم ، لحم خنزير نقي ، رقبة ، منقوع في عصير رمان مع توابل وتوابل طوال الليل ، في الصباح أقطع نصفًا في مزيج ، نصف - قطعت إلى مكعبات 1 × 1 سم أو 1.5 × 1.5 ، بيضة ، القليل من الجيلاتين (حاولت بدونها - عمليا نفس الشيء) ، وشارب. الزوج يخرخر حول الثلاجة طوال المساء. لكن الزميل لا يزال ينظر بعين الريبة ، فهو عمومًا لا يذهب للحوم ، وعليه أن يخترع نوعًا من الرقصات مع الدف. والضيوف ، بالطبع ، عادة ما يكونون في الخارج.

[Alenka_volga]

Alenka_volga لم أزن اللحم حوالي 2 كيلوجرام من اللحم المفروم. شغل Beloboku بالكامل ، إلى القمة.

وأنا مع لحم الخنزير ، أخذت وصفة Lyulёk كأساس ، ليليا - شكرًا.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...=4095.0

مطبوخ بالأمس بدون إضافات ، واليوم مع إضافات (بيتزا موزاريلا ، طماطم مجففة بالشمس). لم تنتظر كلتا المرتين التبريد الكامل ، وجربته على الفور واتضح أنها لذيذة للغاية وسنحاول مرة أخرى

🔗

مساء الخير! بالأمس قمت بطهي لحم الخنزير مع الفطر في الجانب الأبيض. لقد فعلت ذلك في الفرن لمدة 20 ساعة ، واليوم أخرجته من لحم الخنزير - اللحم بالداخل لونه وردي. الرفاق من ذوي الخبرة))) ما سوف تنصح.في الفرن ، في multicooker ، في الميكروويف ؟؟ لا يمكنني أن أقرر ما أفعله حتى لا يفسد المنتج (لا يجف أو حتى لا ينهار) شكرًا لك مقدمًا

من تجربة شخصية. حاول تقليل درجة الحرارة ، وزيادة وقت المعالجة.
منذ أن قمت بعمل ثقب في وسط الغطاء لإدخال مستشعر درجة الحرارة وبدأت في مراقبة درجة الحرارة في منتصف صانع لحم الخنزير ، التقطت الكثير في هذا الأمر.

الآن هنا meeeeeeeedno (حتى لا يتم طهي الجزء المحيطي من الحرارة بشكل زائد) أحضر درجة حرارة المستشعر إلى 80 درجة مئوية وأوقف التسخين على الفور. ثم تنخفض إلى 60 درجة مئوية خلال ساعة ونصف. كانت النتيجة مشجعة للغاية مقارنة بما كانت عليه من قبل ، لكننا ما زلنا بحاجة إلى مواصلة العمل على هذه العملية.
سأحضر - سأبلغ.

[لحم الخنزير]

لحم الخنزير

أخذت دجاجة (طويلة) 3 كجم. تم تقطيع نصف الدجاج إلى قطع صغيرة ، مملح ، يضاف مع التوابل للدجاج ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا.لقد قمت بطهي لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير في Belobok لمدة 2.5 ساعة. لحم الخنزير لذيذ. لم يضاف الجيلاتين.

أيها الأصدقاء ، أخبروني عن أفضل طريقة لطهي الطعام في قدر الضغط أو الرسوم المتحركة؟ ما مدى سرعة وقوة التسخين كما هو الحال في SLE؟
وما هي المدة الأفضل لطهي الطعام على أي وضع؟

بنات ، يا له من جمال تحصلون عليه جميعًا
أنا ، أيضًا ، جاهز للشراء ، وسأحصل عليه - سأعود على خطىك)))

[ليزا]

ليزا، من الأفضل الطهي في طباخ بطيء. لكي يتم ضغط اللحم جيدًا ، ولكن في نفس الوقت مطبوخًا وليس قاسيًا أو مفرط الطهي ، يجب أن تكون درجة حرارة المعالجة 80 درجة. وهذا يعني أنه لا ينبغي أن يغلي كثيرًا.

اليوم رأيت لحم خنزير ريدموند في المتجر الكبير وقلبته في يدي ولم أجرؤ على شرائه. هل يوجد مالكون لهذا الجهاز؟ ماذا يمكنك أن تقول عنه؟
أيها الناس ، هل ما زلت تستخدم صانعي لحم الخنزير أم أنك لعبت ما يكفي وتخلت عنها؟

هذا صانع لحم الخنزير Belobok واحد لواحد ، إما نسخ أو تغيير الاسم ...

هذا صانع لحم الخنزير Belobok واحد لواحد ، إما نسخ أو تغيير الاسم ...

لكن وفقًا للمراجعات - إنه مصنوع - من المستحيل قطع نفسك ، على عكس القطع. هذه هي اللحظة التي تهمك.

Light ، لدي Beloboka منذ حوالي خمس سنوات ولم أجرح نفسي أبدًا.

سرق اليابانيون مخططات دبابة حديثة فائقة المخادع وقرروا تجميعها ، عندما قاموا بتجميعها تبين أنها قاطرة بخارية ، لم يفهموا ، قاموا بتفكيكها ووضعها معًا مرة أخرى ، وبعد الفشل الثالث أطلقوا عليها أكثر من غيرها ، ولفت أحدهم الانتباه إلى علامة صغيرة في زاوية الرسم - بعد التجميع ، قم بمعالجة الملف

لم أحضر لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير لفترة طويلة وقررت أن أصنع لفافة دجاج من الفخذين. الطبخ في غلاف يوضع في صانع لحم الخنزير. لقد غليته في قدر وتدفقت كل العصائر والدهون في الماء ، لأن الغلاف كان مثقوبًا بخطافات من الينابيع. لقد نسيت كيفية تجنبها تمامًا ... ذكرني ، pliiiz. واتضح أن لفة نصف لحم خنزير ، وعندما وضعت اللحم ، كان ممتلئًا. أصبحت اللفة لذيذة بالطبع. قطع غير المبرد تماما.

لكن في اليوم التالي:

خسارة كبيرة في الوزن. ربما لمجرد أنني كنت أفعل المزيد مع لحم البقر ولحم الخنزير ... هناك ، ينخفض ​​بنسبة 20-30 في المائة.

في الواقع ، يمكنك استخدام صانع لحم الخنزير المريح هذا

المبدأ هو نفسه ، ولكن ما هي الراحة؟ أيهما أطول؟ - لذلك يصعب العثور على مثل هذا القدر.

لا حاجة للعبث بالينابيع ولا حواف حادة لقطع الأيدي والسعر ارخص ... الارتفاع مقبول تماما

بطة مثل هذا الخطأ مع حواف حادة بالفعل ثابت تصحيح

حسنًا ، ما لم يكونوا قد قاموا بإصلاحه بالفعل ، فأنا سعيد لهم ... إلى جانب ذلك ، تمتلك RESSLER حجمين قياسيين -1.5 لتر و 2 لتر (ليس سيئًا أيضًا) ...

هل يطابق اسم الشهرة الخاص بك مع اسم الجهاز عن طريق الخطأ أو عن قصد؟ IMHO ، على وجه الإعلان المخفي ...

[كافا]

أنا أيضًا أجلس في الأدغال ، وأنتظر مجيئها كافا مع مكنسة ...

ليس من قبيل المصادفة أن هذا هو الاسم الأوكراني ... بأحرف لاتينية

ما مدى صعوبة التخمين
فقط إذا قمت بتوزيعها ، فهناك موضوع لهذا: الشراء المشترك

حسنًا ، ما لم يكونوا قد قاموا بإصلاحه بالفعل ، فأنا سعيد لهم ... إلى جانب ذلك ، تمتلك RESSLER حجمين قياسيين -1.5 لتر و 2 لتر (ليس سيئًا أيضًا) ...

هل لديك بالفعل آلة التقطيع؟ أريد أن أطلب نفسي - أنا مهتم باختلاف الذوق. لدي بيلوبوكا ، وأنا لا أحب ذلك حقًا عندما تخترق الينابيع الكيس ويتدفق العصير.

الفتيات اشتريت هذا التقطيع ، بالأمس أجريت اختبارات كنت سعيدًا بعملية الشراء.

اليوم رأيت لحم خنزير ريدموند في المتجر الكبير وقلبته في يدي ولم أجرؤ على شرائه. هل يوجد مالكون لهذا الجهاز؟ ماذا يمكنك أن تقول عنه؟
أيها الناس ، هل ما زلت تستخدم صانعي لحم الخنزير أم أنك لعبت ما يكفي وتخلت عنها؟

أنا أستخدمها ، أنا أحبها كثيرًا))) بغض النظر عن مقدار اتساخها - يتم غسلها مرة واحدة. الينابيع مريحة بشكل عام ، وربما لا تكون أسوأ من الزنبرك الأبيض)))

الفتيات اشتريت هذا التقطيع ، بالأمس أجريت اختبارات كنت سعيدًا بعملية الشراء.

نحن لا نؤمن بل نظهر

نحن لا نؤمن بل نظهر

لا يوجد شيء لإظهاره ، لا يسعني إلا أن أقول إن لحم الخنزير فيه عصارة أكثر مما هو عليه في الجانب الأبيض ، كل العصير يبقى داخل القارورة ولا تهدده الينابيع. إذا ظهر في مجال رؤيتي قبل 5 سنوات ، فإن الجانب الأبيض لن يقف على الرف الآن (على راحة مستحقة)

[تم تعيين المهمة على النحو التالي.]

هنا. أنا ناضجة لتقرير كبير.
حسنًا ، هذا يعني أنني كنت أتحكم في درجة الحرارة في صانع لحم الخنزير لفترة طويلة أثناء الطهي. لهذا ، تم حفر ثقب في أحد الأغطية منذ عام بالفعل. وهذه المرة قررت التحكم في درجة الحرارة في المقلاة في نفس الوقت. لفهم كيف تسير العملية برمتها.
تم تعيين المهمة على النحو التالي.
حافظ على درجة حرارة الماء في المقلاة عند 80 درجة عن طريق ضبط اللهب ، ولاحظ كيف يحدث التسخين بالقرب من مركز صانع لحم الخنزير ، في منتصف ارتفاعه. واستنادًا إلى البيانات الواردة ، فهم ما يمكن تحقيقه أيضًا بمساعدة هذه الأداة الغريبة. وفي أي اتجاه تتحرك.
يتم وضع مستشعرات درجة الحرارة (على الدوائر الدقيقة DS18B20) في أنابيب رقيقة الجدران من هوائي تلفزيون الغرفة بنهايات متوهجة ومختومة.

من حيث المبدأ ، يمكن تغذية البيانات الواردة منها مباشرة إلى الكمبيوتر ، لكنني كسول جدًا بحيث لا يمكنني لحام الواجهة. نعم في المطبخ مع جهاز كمبيوتر وغير مريح. (هذا عندما يتعلق الأمر بأتمتة عمود التقطير الخاص بي ، والذي تم شراء هذه المستشعرات من أجله ، ثم ربما ...) حتى الآن أستخدم لوحة النتائج العادية للملاحظات. ها هو.

وأجهزة الاستشعار في أماكنها المعتادة في هذا الوقت. واحد في لحم الخنزير ، والآخر من خلال الفلين في الربيع ، أي بجانبه ، داخل قدر.

وكل شيء على موقد غاز قديم.
ملحوظة.
تم أخذ التركيب الأصلي للمنتج هذه المرة على النحو التالي.
قطعتان من صدور الدجاج (وزن اللحم الصافي 1230 جرام)
300 جرام رقبة لحم الخنزير
150 جرام خد لحم الخنزير.
2 حبة فلفل حلو
وكل هذا مقطّع إلى قطع صغيرة.
التوابل:
الثوم والملح والفلفل الأسود 0.5 ملعقة صغيرة بهار الدجاج - 2 ملعقة صغيرة.
2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح (محلي الصنع ، العام قبل الماضي)
1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين
كل شيء تم نقعه في الثلاجة ليوم واحد مع التحريك المنتظم ولمس بيديك. في النهاية ، تذكرت أنني اشتريت مناقصة من الشقة الواقعة في صخودنيا ، من بين كل أنواع الأشياء الصغيرة. مشيت من خلال اللحم المتبل بالفعل إلى الكومة ولهم. ليس حقًا ، حقًا ، أنا أفهم السبب.

أخيرًا ، كل شيء جاهز وبدأت العملية. ذهبت هكذا.

بحلول الدقيقة الخامسة عشرة ، وصلت درجة حرارة الماء في المقلاة (المنحنى الأصفر) إلى 80 درجة مئوية وانخفضت درجة الحرارة بشكل حاد. علاوة على ذلك ، تم تصحيح ميل انحراف درجة الحرارة عن الهدف 80 بشكل طفيف بواسطة مستوى اللهب.
في الوقت نفسه ، نمت درجة الحرارة في الوسط (الرسم البياني الأزرق) ، بسبب تسخين الطبقة المنفصلة من اللحم ، ببطء أكبر. عندما وصلت إلى حوالي 45 درجة مئوية ، ظهر فيلم رغوي يمكن تمييزه على الماء ، وهو ما كان متوقعًا في بداية تخثر البروتين. بحلول الدقيقة 110 ، عند 65 درجة مئوية ، كان انكماش الغطاء العلوي المتحرك لا يزال ضئيلاً وبلغ 5 ملم فقط. في الدقيقة 188 ، عند درجة حرارة 78 درجة مئوية ، تم إيقاف تشغيل الغاز ، وكان الانكماش 28 ملم.علاوة على ذلك ، بسبب القصور الذاتي ، ارتفعت درجة الحرارة في المركز ، بسبب إعادة توزيع الحرارة ، أكثر قليلاً ، ثم بدأت في الانخفاض ، وأبطأ بكثير من درجة الحرارة في المقلاة.
في الدقيقة 230 ، تمت إزالة صانع لحم الخنزير من الماء وأصبح التبريد على كلا المستشعرين أسرع. وصل المنحنى الأصفر بسرعة إلى درجة حرارة المطبخ ، بينما كان اللون الأزرق لا يزال في النطاق الساخن. في الدقيقة 340 ، بالقرب من 50 درجة مئوية الزرقاء ، توقفت الملاحظة. كان انكماش الغطاء في هذه المرحلة يبلغ 37 ملم. قيمته النهائية في اليوم التالي هي 42 ملم.
حسنًا ، هذا ما حدث في نهاية مثل هذا الطهي البطيء.

تقطع رقيقة ولا تنهار (السكين في الصورة مصنوع منزليًا ، فولاذ U-12 ، المقبض مصنوع من لحاء التنوب ، ولا ينزلق على الإطلاق)... العصير لائق جدا. خاصة عندما تفكر في أن معظم اللحوم الأصلية كانت من الثدي ، وبشكل عام ...
وقد تم بالفعل تحديد الخطوة التالية.
افعل الشيء نفسه ، لكن قلل من تسخين الماء إلى سبعين درجة. تبعا لذلك ، زيادة مدة التسخين (بحيث لا يتغير تكامل درجة الحرارة بمرور الوقت قدر الإمكان).
سأفعل ذلك - سأبلغ. ربما على لحم خنزير نقي ، ربما ... بشكل عام ، كيف تسير الأمور. (أنا الآن في المنزل حيث مرت أفضل سنواتي ، وأعتني بوالدي البالغ من العمر 90 عامًا ، لذلك لدي بعض الوقت للموقد).



نعم ، لقد نسيت إلغاء الاشتراك ، فالخليط الأصلي لم يكن مناسبًا للجميع في صانع لحم الخنزير. من بقايا الطعام ، قمت على الفور بتعمية بضع شرحات وطهيها بالبخار في رقائق معدنية وأكلتها أثناء استمرار العملية.

مواطن ، شكرا جزيلا لبحثك!
جربت الشيء نفسه مع لحم الخنزير - مرة واحدة في كل مرة (بمعنى النعومة) ليس ضروريًا ، فالزوج يتذمر أحيانًا (لكنه يأكل).
الآن سيكون لدي فكرة أفضل عن كيف وماذا يحدث.
أثناء التفكير في كيفية تغيير توتر الينابيع.

وأقوم بطهي لحم الخنزير في قدر الضغط - صب الماء المغلي فوقه ، وابدأ البرنامج لمدة لا تقل عن (دقيقة واحدة) واتركه في وضع التسخين (83 درجة) طوال الليل.

لقد فهمت بشكل صحيح - إذا كان لدي برنامج مدته 3 دقائق على الأقل ، فأنا أفضحه ، وفي النهاية أتركه على التدفئة طوال الليل؟
إذن هذا كل شيء؟)))
كم من الماء تصب؟
وهل تخدش القدر؟
أم أنك تضع شيئا؟
وهل أي لحم خنزير مطبوخ بهذه الطريقة أم من اللحم فقط مثل الدجاج؟

شكرا مقدما على ردك.

AlenaT ، لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح ، ولكن ، فقط في حالة ، قم بقياس درجة الحرارة على التدفئة وتأكد من أن وقت التسخين غير محدود. بشكل عام ، صب لترًا من الماء المغلي ، وقم بتشغيله ليلًا وقياس درجة حرارة الماء في الصباح.
بشكل عام ، لدي قدر ضغط وسيكون الحد الأدنى من البرنامج الذي مدته دقيقة واحدة أبرد من 3 دقائق في قدر الضغط البطيء العادي.
حاولت أن أضع شيئًا ما (لقد قطعت نوعًا من قالب السيليكون) ، لكن صانع لحم الخنزير لم يكن مناسبًا جيدًا (ميزات الغطاء) ، وحلة الضغط رخيصة ، ولا أضع أي شيء ، يبدو الأمر طبيعيًا.
أطبخ بشكل أساسي من لحم الخنزير ، وأحيانًا أضيف اللحم البقري ، وأحيانًا الدجاج.
أثناء البحث (كيفية طحن اللحم ، ما هي التوابل ، بأي قوة لشد الينابيع) ، في بعض الأحيان يتضح أنها جافة قليلاً ، ولكن كل شيء يؤكل ، لا أريد شراء أي نقانق بعد الآن. سأفعل شيئًا بناءً على وصفة مواطنه.

في غضون ذلك ، أفعل هذا:
- حشو لحم الخنزير.
- أنا أغلي غلاية.
- أضع صانعة لحم الخنزير في قدر الضغط وسكب الماء المغلي حوالي ثلاثة أرباع (على الرغم من أنني أعتقد أنه يمكنك استخدام القليل من الماء فقط لوعاء الضغط) ؛
- أضع البرنامج في دقيقة واحدة ؛
- بعد حوالي 8 ساعات أخرجها وأصاب بالبرد.

بشكل عام ، أنا سعيد لأنني اشتريت لحم خنزير - شيء!

سأعمل على تطوير التكنولوجيا - سأكتب ، لكني أفعل ذلك مرة واحدة في الأسبوع ، لذا لن يكون ذلك قريبًا.

إنني أتطلع إلى نتيجة تجربة صنع لحم الخنزير عند درجة حرارة +70 درجة من مواطنه.

إنني أتطلع إلى نتيجة تجربة صنع لحم الخنزير عند درجة حرارة +70 درجة من مواطنه.

بالنسبة للعمل مع حاجز 70C ، في الواقع ، لقد قمت بالفعل بالتصوير لمدة أسبوعين ، لقد أكلت بالفعل كل شيء ، لكن الفرق في النتيجة مع حاجز 80 كان بالكاد ملحوظًا. قوة لحم الخنزير أقل - قطعة بسمك نصل السكين ما زالت مقطوعة ، لكنها تصمد بشكل أسوأ.لكن يبدو أن العصير أعلى. الفرق في الانكماش النهائي للنوابض عند 70 فولت + 4 مم في السماكة الكلية.
بشكل عام ، لا توجد استنتاجات لا لبس فيها ، لأن سبب ذلك قد لا يكون اختلافًا قدره 10 درجات ، ولكن تكوين المنتجات الأولية.
ومع ذلك ، أخشى أن أخفض درجة حرارة المعالجة بدرجة أقل. فجأة ستصادف نوعًا من السالمونيلا ، لا يمكنك التخلص منه مع درجة الحرارة هذه ... في المستقبل ، أفترض أن أقصر نفسي على 70-80 وتتبع النتيجة ، وتحقيق استقرارها.

شكرا على الجواب ، مواطنه!
وبعد ذلك كانت لدي شكوك حول درجة الحرارة ، الآن سأهدأ ، خاصة وأن تغيير درجة حرارة الطهي أمر مكلف للغاية بالنسبة لي (إما شراء جهاز جديد ، أو الانقضاض على الموقد باستخدام مقياس حرارة ، أو سياج الحديقة بنفسي). سوف ألعب بتوتر الينابيع ودرجة فرم اللحم.
شكر خاص للرسم البياني لدرجة الحرارة مقابل الوقت!

شكرا على الاستجابة السريعة!
لدي أيضًا قدر ضغط ، لذلك سأجرب.
أنا أفهم أنه ، بغض النظر عما إذا كنت ستضع وجهًا أبيض أم لا ،
لا يزال من الممكن سكب الماء حتى ثلث الحاوية ، أو يمكنك ذلك في قدر الضغط
وأصغر؟

ثلاثة أرباع الخطأ ؟؟؟

مرحبًا AlenaT!
أضع صانع لحم الخنزير (لديّ Redmont ، لكن لا يهم) على جانبه (لا يتناسب عموديًا) ، صب الماء المغلي (الماء المغلي الحاد !!!! حتى ينتقل قدر الضغط إلى وضع التسخين بشكل أسرع ولا يتم طهي اللحم في نفس الوقت) حتى (متى كيف) نصفي - ثلاثة أرباع صانع لحم الخنزير ملقى على الجانب.
نعم ، عندما حشو صانع لحم الخنزير في مقل العيون وضبط توتر الزنبرك إلى أقصى حد (متشبثًا بالقاع) ، اتضح أنه جاف إلى حد ما (تم عصر كل السوائل والدهون).
اللحم طبيعي في كيس الشواء.

شكرا جزيلا على الإجابة الشاملة!)))

نعم ، عندما حشو صانع لحم الخنزير في مقل العيون وضبط توتر الزنبرك إلى أقصى حد (متشبثًا بالقاع) ، اتضح أنه جاف إلى حد ما (تم عصر كل السوائل والدهون).

لذا من الأفضل عدم الكبش حتى النهاية ويكون الأمر أكثر غضًا؟

لذا من الأفضل عدم الكبش حتى النهاية وسيكون الأمر أكثر جاذبية؟

نعم ، أو تمسك الينابيع ليس بأسفل صانع لحم الخنزير ، ولكن أعلى ، توجد ثقوب في الجسم (جربتها في المرة الأخيرة ، لكن التوتر كان ضعيفًا نوعًا ما ، ولكن عندما قمت بتبريده ، كان يعمل بشكل جيد). يمكنك أيضًا تحريك الغطاء في الأسفل (ثلاثة أوضاع).
عندما تصل يدي ، سأصنع دبابيس من الفولاذ المقاوم للصدأ لإطالة الينابيع.
سأضع المزيد من الجيلاتين اليوم (1 ملعقة كبيرة كما في وصفة كونتري مان) ، وإلا لم أقم بإضافة المزيد من ملعقة صغيرة من قبل. واثنين من ملاعق كبيرة من الحليب المجفف (كما أنه يربط الماء).