شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[lappl1]

lappl1، سأحاول استخدام مواد خام أقل قيمة بالنسبة لي

[لينادوك]

صريمة الجدي هي فئة (عطرة ولذيذة) ، نمت الرائحة بقوة ، فاكهي ، والطعم هو نفسه.

لينادوكوهل فعلتها من خلال مفرمة لحم او في الفريزر؟

[رادا- dms]

سأحاول استخدام مواد خام أقل قيمة بالنسبة لي

رادا- dms، ممتاز ! سأحاول ذلك أيضًا - في فايرويد. لدي الكثير منه!

[رادا- dms]

رادا- dms، الفتيات! هذه معلومات حول العمليات التي تحدث أثناء التخمير. أعطتني فكرة أن أتخمر والغطاء مغلق.

عادة ما تكون المرحلة الأولى من التخمير قصيرة العمر. في البداية ، يتم استخدام الأكسجين الجوي الملتقط في المادة الخام بواسطة إنزيمات النبات في النباتات التي لا تزال تتنفس ، ولكن سرعان ما ينفد الأكسجين ، ويحدث المزيد من التخمير في ظل ظروف لاهوائية. في هذا الوقت ، تبدأ بكتيريا حمض اللاكتيك ، الموجودة في البداية بأعداد صغيرة ، في التكاثر بسرعة لتصل إلى تركيز 109-1010 خلية / جم ، باستخدام السكريات المنبعثة من الخلايا النباتية المدمرة كمصدر رئيسي للطاقة.

لذا عليك المحاولة.

مرحبا جميعا! التفاح والكرز والتوت مرحبا بكم!
هل يمكنني أن أضع في كيف أعرف ؟؟؟))) أخذت جزءًا من شاي إيفان + ذابل + لف النقانق .... ثم قطعتها !! آه كيف !! تركت الباقي في لفات. الخلاصة: المفروم المخمر أسرع! كيف تحب معرفتي ؟؟؟
لماذا قررت قطع النقانق؟ في المساء كان من الضروري تجفيفه ، وإلا لكان قد وقف ، سأذهب إلى داشا فقط بعد يومين.

أعطتني فكرة أن أتخمر والغطاء مغلق.

وأغلقه بكيس بلاستيك + طبق + ظلم
كم عدد المعلومات القيمة التي كتبتها هنا خلال عطلة نهاية الأسبوع لقراءتها ، لا تعيد قراءتها!

[جالينا الرابع.]

جالينا الرابع.حصلت على إجابة لسؤالي. في المساء ، شويت لفائف رقيقة ، ضغطت جيدًا ، كانت مبتلة. لقد كانوا يتخمرون لمدة 10 ساعات بالفعل ، لكن لا توجد تلك الملاحظات الفاكهية التي تكتبها الفتيات. لذلك اعتقدت أنه يمكنني قطعها وتركها للتخمير.

حاولت تدوير جاما على مفرمة لحم كهربائية. هناك على الفور تقريبًا طار غلاف بلاستيكي ، على الكتيب اليدوي لم يلف أي شيء على الإطلاق ، ولم تكن هناك قوة ، وندم زيلمر عليها ، ولهذا السبب اضطررت إلى قلبه يدويًا. كدت أن أختنق من الرائحة ، الآن أفهم أن هذه ليست عملية سهلة للغاية. وتكتب الفتيات بهذه السهولة والجمال ، ويبدو أن كل شيء يتم بمفرده.

[francevna]

لذلك اعتقدت أنه يمكنني قطعها وتركها للتخمير.

francevna، لقد دفعتني إلى ذلك من خلال قدراتي الزمنية). دعونا نفكر في الأمر: عند التقطيع إلى شرائح ، وكذلك عند استخدام مفرمة اللحم ، تكون الكتلة معبأة بشكل أكثر كثافة ، علاوة على ذلك ، يمكن سحقها أكثر ، ونتيجة لذلك ، يحدث التخمير بشكل أسرع. تأكد من صحة مسار تلافيف دماغي

[francevna]

francevna, علاء، لدي فقط مفرمة لحم Zelmer ، قمت بتدوير جميع الأوراق عليها. والتفاح والكرز والبرقوق والأعشاب النارية والورد البري والتوت والتوت والنعناع أيضًا. التمرير جيدا.

حاولت تدوير جاما على مفرمة لحم كهربائية. هناك على الفور تقريبا طار غلاف بلاستيكي

ماذا لعبت

لا توجد عشيقة ، ولكن هنا تجولنا مع ratsuhi لدينا))

[جالينا الرابع.]

جالينا الرابع.، اعتقدت ذلك أيضًا. ربما كان من الضروري تحريف اللفة وقطعها على الفور ، وكان من الممكن أن ينتهي التخمير. لذا سأرحل لأقطع شغلي.

لذا سأرحل لأقطع شغلي.

وسأتجسس من الزاوية))) ، ثم أعبر عن رأيك في ما حدث وكيف.

ماذا لعبت

الكرز المغزول ، الخوخ المجري ، السفرجل ، التوت والكشمش الأحمر (أوراق الكشمش الأحمر ، لكن التوت الموجود عليها أحمر وأسود). أعطت العصير البرقوق.

وسأتجسس من الزاوية))) ، ثم أعبر عن رأيك في ما حدث وكيف.

في المساء سأكتب ما حدث.

بنات مش عايزين تغسلوا الأوراق بعد جمعها؟ بدوا لي متربة ...

[جوليا]

جوليا، نصح ليودميلا بعدم الغسل ، حتى تساعد البكتيريا الموجودة على الأوراق في التخمر. حسنًا ، إذا كانت قذرة حقًا ، فربما تحتاج إلى غسلها وتجفيفها.

التفاح والكرز والتوت مرحبا بكم!

مرحبا علامة الاختيار! عودة سعيدة!

الخلاصة: المفروم المخمر أسرع! كيف تحب معرفتي ؟؟؟

أحسنت ! تم ضغطه بإحكام أكثر ، وأطلق المزيد من العصير. لذلك ، كان التخمير أسرع.

دعونا نفكر في الأمر: عند التقطيع إلى شرائح ، وكذلك عند استخدام مفرمة اللحم ، تكون الكتلة معبأة بشكل أكثر كثافة ، علاوة على ذلك ، يمكن سحقها أكثر ، ونتيجة لذلك ، يحدث التخمير بشكل أسرع. تأكد من صحة مسار تلافيف دماغي

Galya ، لقد أجبت أيضًا دون قراءة هذه الرسالة حتى الآن! انها مثل هذه! أحسنت !

أوه ، عادت العشيقة ، حطم كل شيء
مساء الخير ، ليودميلا. تحية من سان بطرسبرج لك!)

[علاء]

حاولت تدوير جاما على مفرمة لحم كهربائية. هناك على الفور تقريبًا طار غلاف بلاستيكي ، على الكتيب اليدوي لم يلف أي شيء على الإطلاق ، ولم تكن هناك قوة ، وندم زيلمر عليها ، ولهذا السبب اضطررت إلى قلبه يدويًا. كدت أن أختنق من الرائحة ، الآن أفهم أن هذه ليست عملية سهلة للغاية. وتكتب الفتيات بهذه السهولة والجمال ، ويبدو أن كل شيء يتم بمفرده.

علاء، في مفرمة اللحم الميكانيكية من الصعب حقًا تحريفها. وعلى الجهاز الكهربائي (خاصتي ، على أي حال ، تم شراؤه خصيصًا للشاي) اتضح ، في الواقع ، بمفرده - فقط لديك وقت لرمي الأوراق.
إذا قمت بتجميد الأوراق ، فمن السهل بعد ذلك تحريف القوائم. ألتف 1 كجم من الأعشاب النارية لمدة 40 دقيقة ، وهذا يحدث بشكل غير محسوس تحت التلفزيون.
إذا كان هذا صعب عليك إذن يمكنني أن أنصحك باستخدام أبسط طريقة - بالتأكيد ليست هناك حاجة لفعل أي شيء... كتبت عن هذه الإجابة # 200 في الصفحة 11 من هذا الموضوع ، وأكررها مرة أخرى (ولا أخفيها حتى تحت المفسد):

البنات ، كتبت في الوصفة عن تجميد أوراق الكرز والكمثرى قبل التخمير لصنع الشاي من ورقة كاملة - وليس ملفوف أو مقطوع. أقتبس هذا الجزء من الوصفة:

لقد صنعت هذا الشاي عدة مرات (من أوراق الكرز) عن طريق تجميده. بعد جمع أوراق الكرز ، أرسلتها دون أن تذبل مسبقًا في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، أخرجت الأوراق وأذوبتها ودفئتها في درجة حرارة الغرفة. ثم أضعها في وعاء من المينا بسمك 10 سم ، وضغطت عليه بالقهر ، وغطيته بقطعة قماش مبللة. مخمر لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 27 درجة مئوية. تجفف مع التحريك المستمر في الفرن لمدة ساعة عند 80 درجة مئوية ، ثم تجفف حتى تنضج عند 50 درجة مئوية. اتضح أنه شاي رائع بورقة كاملة ، داكنة جدًا. وذوق غني جدا. هذا بسبب التدمير المتساوي للورقة ، ونتيجة لذلك ، تخمر أفضل. أحد عيوب هذا الشاي هو أنه عند الانتهاء ، يتضح أنه ضخم جدًا ويشغل مساحة كبيرة. الكل في الكل ، طريقة بسيطة للغاية لصنع شاي رائع وجميل. هكذا يمكنك صنع الشاي من أي أوراق ...
... بمجرد أن أعددت شاي الكمثرى ، مثل شاي الكرز ، عن طريق تجميد الأوراق قبل التخمير. النتيجة رائعة!

لذلك ، اليوم ، أو بالأحرى ، صنعت مثل هذا الشاي من أوراق الكمثرى. لقد صنعت الشاي عن قصد ، حيث بدأت العديد من الفتيات في تجميد كل شيء. ربما ستحب هذه الطريقة في صنع الشاي. انا فعلا احب! بالإضافة إلى العيب الموصوف أعلاه: تبين أن الشاي النهائي ضخم للغاية ، أي أنه يشغل مساحة كبيرة. إذا لم تشعر بالحيرة تجاه هذا العيب ، فحاول صنع الشاي بهذه الطريقة. هذه الطريقة جيدة بشكل خاص لـ كسول يعمل ، لذلك تتم هنا إزالة مرحلتين من صنع الشاي - تذبل ولف اللفائف (لفها في مفرمة اللحم).

لذا عمل الشاي عن طريق تجميد الأوراق قبل التخمير.

1. قطفت بعض أوراق الكمثرى. أرسلتهم إلى الفريزر الموجود في الكيس مباشرة - لقد أمضوا 18 ساعة هناك (ربما أطول). لم أصور هذه المراحل.

2. أخرجت الأوراق من الفريزر وأذوبتها وتركتها لتدفأ لدرجة حرارة الغرفة. أغمقت الأوراق ، حيث انهار هيكل الورقة وخرج النسغ أثناء التجميد.



3. أعصر الأوراق بيدي جيدًا ، مثل الكرنب قبل التخليل. يتم رشها بالماء من زجاجة رذاذ لضمان الموثوقية.

4. ضع الأوراق في وعاء بلاستيكي.



5. الضغط عليه مع القهر.

6. مغطاة بقطعة قماش مبللة ، مغطاة بصفيحة وإرسالها للتخمير.



7. غطيت الحاوية بالبطانيات حيث كانت باردة في المنزل (18 درجة مئوية).

8. تخمر الأوراق طوال الليل - 9 ساعات.

9. في الصباح ، توضع الأوراق على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. انظروا ، الأوراق أغمقت بعد التخمر. رائحة الأوراق هي الكمثرى + المزيد من الإضافات (لم أستطع أن أفهم أي واحدة ، لكنها ممتعة).



10. يجفف عند 90 درجة مئوية لمدة ساعة. ثم خفضت درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية وجففت لمدة ساعة تقريبًا.
لم أنس التحريك باستمرار - جفت الأوراق بسرعة على طول حواف صينية الخبز. فارق بسيط - بعض الأوراق عالقة معًا ، لذلك قمت بفصلها.

11. أخرجت الأوراق من الفرن. لقد تغير اللون إلى اللون الداكن (بسبب وميض الكاميرا في الصورة ، تبدو الأوراق أفتح مما هي عليه في الواقع).



12. سكبته في كيس وعلقته ليجف في الغرفة حتى المساء (بدون صورة).

13. وضعت الأوراق في وعاء ووقعت على الملصق وأرسلته للتخزين في مكان جاف ومظلم (في الميزانين).



14. صنع الشاي. تحول الشاي الرائع! الطعم هو الكمثرى المخبوزة ، واللون غامق ، ومكثف ، والرائحة أيضًا. وهذا بدون تخمير جاف. أستطيع أن أتخيل ما سيحدث بعد ذلك !!!



بهذه الطريقة ، يمكنك صنع الشاي من أي ورقة تقريبًا. نوصي! [/ بحجم]

سأضيف إلى هذا النص أنه بعد الفريزر ، أقوم بإذابة الأوراق ، ثم أطويها في تل وأمر فوقها بدبوس دوار. تصبح الأوراق شديدة العصير. يمكن وضعها على لفائف ، ويمكن إرسالها بالكامل للتخمير ، أو يمكن تقطيعها بسكين أصغر. والباقي هو نفسه. الشاي جيد جدًا ، الحجم فقط يستهلك أكثر بكثير من الحبوب.

لا توجد عشيقة ، ولكن هنا تجولنا مع ratsuhi لدينا))

تمشى ، أنا مدرس جيد ...

أوه ، عادت العشيقة ، حطم كل شيء

ليس لوقت طويل ... الآن سأرحل مرة أخرى. وأنت تخدع هنا ...

[جوليا]

بنات مش عايزين تغسلوا الأوراق بعد جمعها؟ بدوا لي متربة ...

جوليالا ، لا يمكنك الغسل! خلاف ذلك ، سيكون التخمير ضعيفًا جدًا - ستغسل كل البكتيريا بالماء. حسنًا ، لا أعتقد أن كل الذين يكتبون عن الغبار مغبرون جدًا. اليوم خاصةً جئت إلى الكرز الذي يقف على طريق القرية. الملاءة نظيفة وخالية من الغبار. من الواضح أنني لن آخذ هذه الأوراق هنا. انا ذاهب الى الحديقة المجاورة. أعتقد أيضًا أن هذا ليس غبارًا (فقط إذا كانت أشجاركم على طريق غير ممهد). قد تكون هذه لوحة طبيعية. لا داعي للخوف منه.

نصح ليودميلا بعدم الغسل

جولنارا ، شكرا لك على الرد!

حسنًا ، لا أعتقد أن كل من يكتب عن الغبار مغبر جدًا.

مغبر. اليوم تقيأت بجوار الطريق الريفي ، وغسلته ، فكان الماء أسود فقط.

لذا .. رحل المعلم ، فلنلعب المشاغبين)))

Lyuda ، لدينا Lyudochka ، حسنًا ، المعلم مجرد فصل!
إنها لا تأنيب أحداً ، إنها تشجعنا فقط!
يساعدنا الجميع دائمًا ويوجهنا في الطريق!
ما مقدار الصبر الذي يجب أن تمضغه حيال هذا الأمر
قل كل شيء بالتفصيل ، أخبر وأظهر!
اركض في الميدان ، خذ بعض العشب ، مرر ، قدم لنا تقريرًا:
هذا جيد .. إنه كذلك .... يجب عليك بالتأكيد تذمر ...
كثيرا ما نسمع منها ، نأخذ ملاحظات على كل شيء!
نتمنى لها الخير والصبر والعمل
والشاي من الألف إلى الياء

بنات ، إضافة إلى تقرير الأمس. جمدت صريمة الجدي والبرباريس ، لأن.لا يريدون أن يجف ، يجف اللاريس بشكل طبيعي. طعم زهر العسل عطري الأزهار ، وطعم البرباريس - مع الحموضة ، والصنوبر - رقيق مع حموضة طفيفة جدا. اليوم انتهيت من تجفيفه من العنب والحنطة السوداء وسخالين. لم أكن أحب العنب على الإطلاق ، يرجي عشبي أكثر متعة ، مع مرارة طفيفة ، من سخالين الحنطة السوداء ذات الطعم الضعيف. لن أقوم بعمل المزيد منهم.

مغبر. اليوم تقيأت بجوار الطريق الريفي ، وغسلته ، فكان الماء أسود فقط.

: فتاة ، نعم: ولدي أيضًا خنق ينمو عند السياج ، ثم يكون الطريق هو snt. ستكون متربة ...

هذا هو بلدي الكشمش. مخمر لمدة 17 ساعة. لم أكن أتمنى النجاح حقًا. حتى بعد هذا الوقت كانت تفوح منها رائحة العشب وكانت خضراء. لكن اتضح بشكل جيد جدا وجميل جدا !!!!!

وأضع الأوراق المجعدة من الكرز والخوخ والكرز المفضل لدي الآن في صانع لحم الخنزير ، وأعتقد أن أمسكه وفتحه لمدة ست ساعات!

[francevna]

francevna, علاء، لدي فقط مفرمة لحم Zelmer ، قمت بتدوير جميع الأوراق عليها. والتفاح والكرز والبرقوق والأعشاب النارية والورد البري والتوت والتوت والنعناع أيضًا. التمرير جيدا.

لم أجازف من خلال زيلمر. قبل عامين ، قمت بتمرير العنب ، وأفسدت العصارة.

[لودميلا]

لودميلاشكرا على الوصفة البطيئة. التكرار ، أم التعلم. لدي أوراق صغيرة من المشمش والبرقوق والكمثرى ، هذه الطريقة مناسبة لهم.

أنا أبلغ. لقد قطعت اللفائف بسكين خزفي (هذا أسرع بكثير من التواء ، لقد قطعت 8 قطع في المرة الواحدة). كنت أرغب في مواصلة التخمير ، لكن الأوراق تغير لونها كثيرًا ، ووضعتها في التجفيف. في الفرن لمدة ساعة ، ثم في Isidri على أعلى درجة حرارة ، في النهاية قمت بضبطه على أدنى مستوى.
الرائحة لطيفة ، فاكهية ، لكن ما لم أحدده ، كان هناك الكثير من الروائح. أضع كل شيء في المدخل (في منزل خاص) ، وفتحت الباب والنافذة ، وفي الشارع لدي الكثير من الزهور. غدًا سأحاول الشاي ، ثم سأحدده بالتأكيد.
بالفعل بعد الفرن ، اتضح أن 10 منصات نقالة ممتلئة في Isidri ، لكن سيكون هناك وزن ضئيل.

هذا هو بلدي الكشمش. مخمر لمدة 17 ساعة.

هل الكشمش أسود أم أحمر؟

هل الكشمش أسود أم أحمر؟

علاء ، الكشمش الأسود. قطعت بالمقص.

في منطقة أمور ، كان لدي 15 شجيرة من الكشمش الأسود ، كبيرة ولذيذة ، بقيت صورة فقط. وهنا ، بغض النظر عن مقدار زرعها ، لا ينمو الكشمش الأسود الحقيقي.

اليوم تقيأت بجوار الطريق الريفي ، وغسلته ، فكان الماء أسود فقط.

حسنًا ، نعم ، هناك ما يكفي من الغبار على الطريق. بالتأكيد يحتاج إلى الغسيل!

[لينادوك]

لم أكن أحب العنب على الإطلاق ، يرجي عشبي أكثر متعة ، مع مرارة خفيفة ، من سخالين الحنطة السوداء ذات الطعم الضعيف. لن أقوم بعمل المزيد منهم.

لينادوكشكرا لتقرير ووصف تجربتي! كلنا نحتاجه. الآن سوف أهدأ من العنب. ثم اليوم شحذت أسنان جاري. لكني أحببت Irga. لكنني بالكاد سأفعل ذلك ، لأن العصافير فعلت كل شيء. لأول مرة سمعت عنك سخالين الحنطة السوداء. بحث في جوجل عنها - جميل! ومفيد جدا.

هذا هو بلدي الكشمش. مخمر لمدة 17 ساعة. لم أكن أتمنى النجاح حقًا. حتى بعد هذا الوقت كانت تفوح منها رائحة العشب وكانت خضراء. لكن اتضح بشكل جيد جدا وجميل جدا !!!!!

كسيوشا جميلة جدا! و الصور رائعة! شكر ! كم هو رائع جفت بالغسالات! ولسبب ما قمت بفكهم حتى يسترخوا. الآن ، بالنظر إليك ، لن أفعل هذا.
نعم ، الكشمش الأخضر يخرج بعد التخمير ، مهما تخمر!

قطعت بالمقص.

بطلة! بالتأكيد سيكون لدي مسامير على أصابعي من المقص ...

[رادا- dms]

وأضع الأوراق المجعدة للكرز والخوخ والكرز المفضل لدي الآن في صانع لحم الخنزير ، وأعتقد أنني سأحتفظ به لمدة ست ساعات وأفتحه!

رادا- dmsشكرا للتجربة! سأنتظر وأرى كيف تفعل ذلك! صحيح ، ليس لدي لحم خنزير ، ولا أعرف كيف يعمل. لكن أعتقد أنه يمكنك ضغط الحاوية بإحكام وإغلاقها بإحكام.يجب الحصول على تأثير غياب الأكسجين!

واليوم أصنع شاي إيفان (حبيبات). لقد أغلقت الغطاء بإحكام وهذا كل شيء. اضبط على التخمر لمدة 24 ساعة. فعلت الشيء نفسه أمس (24 ساعة). أنا حقا أحب ذلك! أوصي به لكل من لم يحاول التخمر لفترة طويلة.

[علامة الاختيار]

دعنا نلعب المشاغب)))

علامة الاختيارشكرا على القصائد! المزحة كانت ناجحة! أحرجتني!

بالتأكيد سيكون لدي مسامير على أصابعي من المقص ...

لا ، لقد جرحوا أنفسهم بسهولة. مقص ايكيفسكي. قطع جيدا!

[علاء]

شكرا على الوصفة البطيئة. التكرار ، أم التعلم. لدي أوراق صغيرة من المشمش والبرقوق والكمثرى ، هذه الطريقة مناسبة لهم.

علاء، جربها! يجب أن يعجبك!
واليوم لم أفكر إلا في برقوق الكرز. أنا أحبها كثيرا! ولم يحاول أحد صنع الشاي منه حتى الآن. سيكون من الممتع سماع رأيك حول هذا الموضوع.

أردت الاستمرار في التخمير لكن الأوراق تغير لونها كثيرًا ،

منذ متى وأنت تخمر؟ هناك أوراق ، على سبيل المثال ، الكمثرى ، والتي تغير لونها على الفور ... لذلك ، من المهم أيضًا أن تسترشد بالرائحة ...

غدًا سأحاول الشاي ، ثم سأحدده بالتأكيد.

ننتظر!

لا ، لقد جرحوا أنفسهم بسهولة. مقص ايكيفسكي. قطع جيدا!

سأحاول بالتأكيد مع المقص! صحيح ، ليس لدي Ikeevsky ، ولكن أيضًا جيد - من مجموعة السكاكين ...
شكرًا لك يا أوكسانا على تبسيط العملية. سيكون في متناول اليد للكثيرين!

لقد صنعت الشاي من خوخ الكرز. صحيح أن برقوق الكرز ليس أصفرًا ، ولكنه أرجواني وردي ، في المظهر والذوق يشبه البرقوق ، ويسمى أيضًا برقوق الكرز الهجين ، البرقوق الروسي 🔗 ... لذلك ، على عكس شاي البرقوق ، الذي أحببته كثيرًا ، لم يعجبني حقًا هذا الشاي. رائحته أشبه بالمشمش ، لكنني ما زلت لم أفهم مذاقه ، اللون أقرب إلى الشاي الأخضر ، ومرة ​​أخرى ، كما هو الحال في المشمش ، لا توجد شفافية ، إنه غير واضح ، رغم أنه أكثر شفافية من المشمش. بشكل عام لست سعيدا لن أكرر. من الأفضل قرصة تفاحة أو كمثرى.

[عملية تذبل الأوراق]

البنات ، أريد أن ألفت انتباهكم إلى عملية تذبل الأوراق... بعض الفتيات يكتبن أنهن لديهن تنهار في مفرمة اللحم أوراق مثل الحشيش والكرز والفراولة ... لا ينبغي أن تنهار! الأوراق تنهار إذا لم تذبل بما فيه الكفاية. في موضوع "Rustic Tea" أشرت إلى اقتباس من كتاب عن إنتاج الشاي الصيني والهندي المعتاد حول عملية التجفيف. أقوم بتحويله إلى هذا الموضوع:

يمكن أن تذبل الورقة بشكل طبيعي أو بأسلاك داخلية أو مجففة. تجعد الأوراق الذابلة نسبيًا بشكل أفضل وتنتج شايًا جيدًا حسب طبيعة الورقة أكثر من الورقة غير المكتملة. أظهرت التجارب في الهند ذلك يتم الحصول على أفضل شاي عندما تكون نسبة المادة الجافة إلى الماء 1: 2 ، أي أن الرطوبة المتبقية في الورقة يجب أن تكون 60-62٪... تعتبر الورقة ذابلة جيدًا عندما تذبل جميع التدفقات في دفعة بشكل متساوٍ أو أكثر. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه لا يوجد ذبول مثالي ، لأن أجزاء من التدفق تحتوي على كميات مختلفة من الرطوبة ولها معدلات تبخر مختلفة بسبب الكثافة غير المتكافئة للأغطية الخارجية. في الانتاج تم تحديد نهاية الذبول ليس فقط من خلال محتوى الماء في الورقة الذابلة ، ولكن أيضًا طريقة ذاتية، جوهرها يتلخص في حقيقة ذلك يجب ألا ينكسر ساق التدفق الذابل تحت الضغط الميكانيكي ، وعندما يتم ضغط حفنة من الأوراق الذابلة بقوة في كتلة ، يجب ألا تفتح[/ ب].

كنت مقتنعا بهذا مرة أخرى. على مدار يومين على التوالي ، كنت أقوم بصنع شاي الصفصاف المحبب. لقد جفت كلتا الدُفعتين لمدة 10 ساعات. لكن الدفعة الأولى تذبل في منزل حيث الهواء رطب بدرجة كافية. وكانت حفلة اليوم تذبل على الشرفة على الجانب الجنوبي من المنزل. اليوم كان الجو حارًا وجافًا ، لذا ذبلت الأوراق على الشرفة جيدًا.
عندما بدأت في تحريف الأوراق في مفرمة اللحم بالأمس ، رأيت أنها تنهار جزئيًا. أدركت أنهم لم يذبلوا بدرجة كافية. لكن لم يكن لدي الوقت لإحضارهم إلى الحالة المطلوبة ، لذلك تركت كل شيء كما هو.نتيجة لذلك ، هناك الكثير من الغبار في الشاي المجفف.
خرجت دفعة اليوم بحبيبات قوية جدًا. لم تنهار الأوراق عند الالتواء. أنا متأكد من أن الشاي المجفف سيكون أفضل من شاي الأمس ، سواء في المظهر أو في الطعم أو الرائحة.
الخلاصة: خذ وقتك عند ذبول الأوراق. حركهم باستمرار حتى يذبلوا بالتساوي. سيؤثر هذا بالتأكيد على النتيجة.

[إيفا 3]

لقد صنعت الشاي من خوخ الكرز. بشكل عام لست سعيدا لن أكرر.

إيفا 3، وتبدو جذابة! شكرا لك على الكتابة ، ربما شخص ما سوف يغير رأيه بشأن صنع الكرز البرقوق. بشكل عام ، الطعم واللون ...

لذلك ، على عكس شاي البرقوق الذي أحببته كثيرًا ...

لماذا الخوخ الخاص بي ليس لذيذ؟ لقد صنعت حزبتين منه. بشكل مختلف. وكلا المرتين لم يعجب. أزلته إلى الميزانين. ربما المزيد من التسريب ...

لماذا الخوخ الخاص بي ليس لذيذ؟

يبدو لي أن هذه مسألة ذوق! بالطبع ، جربت قدرًا كبيرًا من الشاي ، لكني أحب مجموعة أكثر من شاي.)

نعم ، عليك أن تجرب على أي حال ، إذا نما البرقوق الكرز ، حتى دفعة صغيرة. في الصورة هو أجمل بطريقة ما. بشكل عام ، ربما يعتمد الكثير على نوع النبات وعلى المناخ والكثير على ماذا. مع السفرجل ، اتضح العكس ، في المرة الأولى التي جفت فيها قليلاً ، يمكن للمرء أن يقول إنه نجح فقط في الجفاف ، لأنني أغسل كل الأوراق. كانت مفرمة اللحم (لدي زيلمر) ضيقة ، كنت حارًا جدًا ، وكانت الحبيبات طبيعية. في يوم الجمعة ، أحضر أخي حزمة لائقة من أوراق السفرجل (صغارها من أوراق السفرجل) ، جفت حتى بعد ظهر يوم السبت ، على الرغم من أنني قمت بلفها بالفعل في حوالي الساعة 12 ليلاً حتى لا تجف ، الجو حار جدًا هنا الآن. كان هناك الكثير من الأوراق ، حسنًا ، لقد عانيت نفسي ، وعذبتني بمفرمة اللحم. في الجزء الثالث من الأوراق ، سحبت الوريد الأوسط ، من أجل تسهيل حياتها بطريقة ما. تبين أن الحبيبات صغيرة الحجم وكثرة الغبار ، حسنًا ، آمل ألا يؤثر ذلك على طعم الشاي.