بسكويت شورت بريد ، مفتت ، عطري

[اطبخ بالحب لنفسك ولأحبائك!]

بسكويت شورت بريد ، مفتت ، عطري

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
بيض	3 قطع
زبدة (لدي دهن خنزير)	250 جرام
السكر	1 ش
نشاء	0.5 ش
طحين	490 جرام
مشروب غازي	1.5 ملعقة صغيرة
حمض الليمون	0.5 ملعقة صغيرة
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
الفانيلين أو القرفة أو أي نكهة أخرى (موصى بها بشدة)
قياس الزجاج. اساسي	250 مل

طريقة طهو

نقوم بتليين الزيت أو الدهن ونطحنه بالسكر. ضع في اعتبارك أن كمية الدقيق ستعتمد على تناسق المكون الدهني. لذلك لا يستحق التسخين إلى الحالة السائلة ، فلن تكون ملفات تعريف الارتباط متفتتة للغاية.

أضف البيض والملح وحمض الستريك إلى الزبدة البيضاء المسحوقة مع السكر واخلطهم جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. إذا استبدلت بيضة واحدة بقطعتين من صفار البيض ، فستصبح ملفات تعريف الارتباط أكثر طراوة ومتفتتة.

صب النشا والدقيق والصودا مع المنكهات في هذه الكتلة واعجن بسرعة العجين الطري. إذا تم تسخين العجين بدفء اليدين ، فيجب تبريده قبل التقطيع. فقط في مكان بارد ، وليس في الثلاجة ، حتى لا يتصلب العجين في الحجر. إذا تم تسخين العجين لدرجة أن الزيت يبدأ في الانفصال ، ثم بعد التبريد ، مع برودة اليدين ، اعجنه بسرعة إلى حالة بلاستيكية.

لم نعد نستخدم الدقيق للتقطيع. افردي العجينة على حصيرة سيليكون أو بين طبقتين من ورق القصدير. ربما لديك حيلك الخاصة لهذا الغرض. لكي تخبز البسكويت جيدًا ولا تكون قاسية ، قم بتدويرها بسمك 4-8 مم. نصنع أشكالًا مختلفة من العجين المدلفن بسكين أو قوالب مختلفة. أو يمكنك فقط صنع الكرات وتسطيحها بملعقة. يمكنك استخدام راحة يدك ، ولكن مرة أخرى ، هذه حرارة إضافية لا نحتاجها.

نخبز عند درجة حرارة 230-250 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ملحوظة

تتناسب قطع الشوكولاتة الداكنة أو القطرات المقاومة للحرارة تمامًا مع ملفات تعريف الارتباط هذه. بدلاً من ذلك ، يمكنك عجن العجين بكمية أقل من الدقيق للحصول على قوام لزج. ضعها على ورقة خبز مع ملعقتين واخبزها في نفس الظروف. وكم هو جيد الجلوس ، ملفوفًا في بطانية ، مع كوب من الشاي أو القهوة العطري ، معانقة كتف رجل موثوق به واستنشاق رائحة الكعك الرقيق المتفتت.
اطبخ بالحب لنفسك ولأحبائك!
أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة جيدة
تاتيان ، أخبرني ، من فضلك ، عن البهارات التي تنصح بها بشدة؟ لا يحب الجميع البهارات في الخبز ، لكن الجميع يأكل بدون بهارات)
هل لا يزال بإمكانك الاستغناء عنها؟
ولم أخبز عليها دهن الخنزير أبدًا ، لكن ثلاث علب من شحم الخنزير بدأت في منزلي ... لا يمكنك طهي الكثير عليها ... هل يمكنك الشعور بها في المخبوزات الجاهزة؟

بالطبع ، يمكنك الاستغناء عن المنكهات. كل ما في الأمر أن الطعم أكثر ثراءً معهم أنا أخبز الكثير على شحم الخنزير وأستمتع به. إذا كان شحم الخنزير جيدًا ، فإن ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل والكعك وحتى الكعك لا يتم الشعور بها بأي شكل من الأشكال ، لكنها تكون أكثر نعومة ومتفتتة.

شحم الخنزير جيد ، لقد صنعته بنفسي من الدهون الداخلية الطازجة .. لماذا سألت عن الرائحة ، إذا كنت أطبخ عليها ، أقلي شيئًا ، أشم رائحة الدهون. الرائحة لطيفة ، ولكن عندما يكون هناك الكثير منها ، فهي ليست نفسها ، وتحتاج الكثير منها في الخبيز ، لذلك سألت .. أوه ، عليك أن تطبخ ولا تخدعك

نعم ، أنا فقط أذيب الدهون من شحم الخنزير. إذا كانت والدتي قد أتيحت لها الفرصة للحصول على شحم الخنزير bEzvozmEzdno ، فهذا بدون مقابل وستقدم لي أيضًا شحم الخنزير الذائب ، لذلك أنا سعيد جدًا. وأثناء وجوده ، أحاول استخدامه في الخبز.لم يقل أحد أي شيء على الإطلاق ، لا خاصته ولا الغرباء.



من حيث المبدأ ، ما الذي يمنع ، قبل إضافة الدقيق والنشا ، من فصل القليل من المكون السائل ومحاولة عمل القليل على شحم الخنزير والمقارنة؟

حسنًا ، سأفعل ذلك الآن .. نوع غير مربك للغاية.