قدر الضغط متعدد الطهي البطيء Steba DD1 Eco

[روبن بوبين]

روبن بوبين وكان الحمص منقوعًا مسبقًا ، كنت أرغب في صنع الحساء به ، لكنني قرأته لنقعه طوال الليل.

في الواقع ، أعتقد أنك لست بحاجة إلى نقعها. لكني قرأت أيضًا في كل مكان أنها غارقة في الماء ، وقد فعلت ذلك أيضًا. نعم ، لقد وقف في مائي 10 ساعات ، ثم غلى بعد نصف ساعة.

بالتعاون مع Stebik ، قمنا بإعداد سمكة لذيذة جدًا وفقًا لوصفة Serge Markovich. لقد وضعت الوصفة. موصى بة بشدة.

بالأمس كتبوا عن الحليب الجاري ، واليوم ركضوا أيضًا. صحيح ، ليس بعيدًا وليس مخيفًا - لقد اتسخ الغطاء وانسكب على الجانب. اتضح أن لاريسا ما زال يحدث. هذه هي المرة الأولى التي أستخدم فيها قدور الضغط منذ عام تقريبًا. طبخت على ضغط 0.3 حسب وصفة تانيول ، العصيدة لذيذة.

عندي شتيبة منذ وقت ليس ببعيد. لقد بدأت في التعود عليه. لقد طهيت العصيدة عدة مرات ودائما نفس الشيء ، لكن الحليب هرب اليوم وسقط على كعكة التسخين التي كانت تحت المقلاة. يغسل جيدًا ، لكن محيرًا ، فلماذا يهرب على الإطلاق (أنا أيضًا أخفف الحليب بالماء). وأخبرني ، هل من الممكن غسل الغطاء تحت الصنبور؟ وكيفية فك صمام الضغط من أجل شطفه هناك.

قرأته الآن ولم أفهم. حسنًا ، حسنًا ، لقد تسرب الحليب عبر الصمام ، ولكن كيف وصل إلى الطفل الدافئ؟ إذا كان من خلال الصمام ، فكيف دخل؟ يجب أن يستنزف من خارج العلبة. من الناحية النظرية تمر فقط من خلال حلقة السيليكون. من المثير للاهتمام أن تعرف ، فقط حتى لا تحمق نفسك.

الفتيات !!! تم خبز شارلوت بلدي في 20 دقيقة على التحميص !!!!! Uraaaa !!!
سأقوم بنشر الصورة ، أخشى أن أخرجها بعد !!!

تهانينا ماشا! أنا حقا أريد أن أرى
ومع ذلك ، كم مل تستخدمه للدقيق والسكر في شارلوت؟ أريد ذلك أيضًا في 20 دقيقة. مخبوزة ، لكنها لا تعمل!

أخذت 5 بيضات c1. + خمس ملاعق كبيرة سكر أو 150 جرام و 150 جرام طحين. و هذا كل شيء.
يتم الحصول عليها مقابل بيضة واحدة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق.
لقد ضربت البيض جيدًا ، بحيث عندما تدير إصبعك ، يبقى أثر وقطرة معلقة على الإصبع)
نسكب العجينة في وعاء بارد ونشغل القلي لمدة 20 دقيقة. بعد النهاية ، لم أفتح الغطاء ، لكن دعه يقف لمدة 5-10 دقائق))

إليكم صورة حتى الآن بدون قص وبدون مسحوق. كان القاع محمرًا أيضًا ، لكن ليس كثيرًا. في 25 دقيقة أكثر من أحمر الخدود.
أعتقد أن النتيجة ممتازة

الهريس! قاع لائق جدا. رودي ، لكن لم تحترق. اريد قطع ...

أخذت 5 بيضات c1. + خمس ملاعق كبيرة سكر أو 150 جرام و 150 جرام طحين. و هذا كل شيء.
يتم الحصول عليها مقابل بيضة واحدة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق.
لقد ضربت البيض جيدًا ، بحيث عند تشغيل إصبعك ، يبقى أثر وقطرة معلقة على الإصبع)
نسكب العجينة في وعاء بارد ونشغل القلي لمدة 20 دقيقة. بعد النهاية ، لم أفتح الغطاء ، لكن دعه يقف لمدة 5-10 دقائق))

إليكم صورة حتى الآن بدون قص وبدون مسحوق. كان القاع محمرًا أيضًا ، لكن ليس كثيرًا. في 25 دقيقة أكثر من أحمر الخدود.
أعتقد أن النتيجة ممتازة

مشون ، vidocq فاتح للشهية للغاية! لكن يا له من فنجان مهم!

مارين ، وعاء تفلون) لا يمكنك خبزه في الفولاذ مثل هذا)

أخذت 5 بيضات c1. + خمس ملاعق كبيرة سكر أو 150 جرام و 150 جرام طحين. و هذا كل شيء.
يتم الحصول عليها مقابل بيضة واحدة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق.
لقد ضربت البيض جيدًا ، بحيث عند تشغيل إصبعك ، يبقى أثر وقطرة معلقة على الإصبع)
نسكب العجينة في وعاء بارد ونشغل القلي لمدة 20 دقيقة. بعد النهاية ، لم أفتح الغطاء ، لكن دعه يقف لمدة 5-10 دقائق))

يبدو واضحا الآن. آخذ كوبًا بحجم 250 مل ، وسكبه ممتلئًا ، والآن قمت بفحصه بالملاعق ، وسكب 5 ملاعق كبيرة فيه.الدقيق والسكر ، وهكذا ، تحول نصف كوب فقط من السكر! والدقيق يزيد قليلاً عن النصف ، لذلك اتضح أنني أستخدم ما يقرب من ضعف كمية السكر والدقيق ، وأعتقد أن هذا هو سبب عدم خبزه في 20 دقيقة.
كان البيض محضّرًا في المنزل ، وهو متوسط ​​الحجم ، ويُخفق بخلاط لمدة 10 دقائق بالضبط. وأنا دائما أسكب العجين في وعاء بارد.
في المرة القادمة سأحاول وضع الدقيق والسكر في 5 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل. ، ربما محظوظ)).

في صورتك ، تبدو شارلوت جميلة والجزء السفلي لم يحترق على الإطلاق

ها أنا أقطعها ، لا صبر)) دافئة ، لكن ليست ساخنة)

ماش ، ماذا يمكنني أن أقول: إنها شارلوت جيدة! لقد خبزته على التحميص في 25 دقيقة ، لكن الجزء السفلي لا يزال محترقًا: عفوًا: لم أحاول مرة أخرى. ربما سأبدأ الخبز قريبا

أوه ، لابد أن شيئًا ما قد حدث خطأ معي - أطبخ في شتيبة لأول مرة ، صدور 2 دجاج. كامل بعد إزالة الجليد ، الأرز 1 م / ث ، القشدة الحامضة مع الثوم ، الطماطم ، الفلفل ، الكوسة ، الباذنجان (كل قطرة بقطرة) والماء المغلي 250 ، ضغط على برنامج اللحوم ، أضاءت كلتا الشاشتين ، بدء الضغط - خرج الجزء العلوي ، بدأت في انتظار العكس العد التنازلي ، لكنه لم يحدث أبدًا. خرج البخار من الصمام العائم وعلى جانبي الغطاء. بعد نصف ساعة ، أعطى الصوت إحساسًا بعدم وجود سائل كافٍ ، وضغطت على التوقف ، والآن أنتظر لف الصمام ثم أفتح الغطاء. لا يجب أن يكون الأمر على هذا النحو - أن العد التنازلي لم يبدأ؟ نعم - في مكان ما بعد التشغيل بوقت قصير كانت هناك نقرة - في رأيي هذا هو "هلال" الصمام العائم اختبأ.

من المحتمل أن حلقة السيليكون قد تحولت ، لذلك ذهب البخار على جانبي الغطاء.
وهكذا كل شيء صحيح معك) لكن العد التنازلي لم يذهب ، لأن الضغط المطلوب لم يتراكم بسبب إزاحة الحلقة. أو أنك لم تغلق الغطاء بشكل صحيح

أوه ، لابد أن شيئًا ما قد حدث خطأ معي - أطبخ في شتيبة لأول مرة ، صدور 2 دجاج. كامل بعد إزالة الجليد ، الأرز 1 م / ث ، القشدة الحامضة مع الثوم ، الطماطم ، الفلفل ، الكوسة ، الباذنجان (كل قطرة بقطرة) والماء المغلي 250 ، الضغط على برنامج اللحوم ، أضاء كلا العرضين ، بدء الضغط - خرج الجزء العلوي ، بدأت في انتظار العكس العد التنازلي ، لكنه لم يحدث أبدًا. خرج البخار من الصمام العائم وعلى جانبي الغطاء. بعد نصف ساعة ، أعطى الصوت إحساسًا بعدم وجود سائل كافٍ ، وضغطت على التوقف ، والآن أنتظر لف الصمام ثم أفتح الغطاء. لا يجب أن يكون الأمر على هذا النحو - أن العد التنازلي لم يبدأ؟ نعم - في مكان ما بعد التشغيل بوقت قصير كانت هناك نقرة - في رأيي هذا هو "هلال" الصمام العائم اختبأ.

ربما لم يكن الغطاء مغلقًا تمامًا (ملفوفًا) - لم يجمع بين المؤشر العلوي والسفلي (المثلث). يظهر "الهلال" للصمام العائم فقط في الوضع المفكوك

إذن ، لم يذهب العد التنازلي لقلة الضغط؟ انا أعتقد ذلك. هل كان الطفو مرئيًا قبل تشغيله - لم أكن أخمن أن أنظر إليه ، بعد النقر لم يكن كذلك. لقد قمت بإدخال حلقة السيليكون بشكل صحيح بعد الغسيل الأولي ، هل هي نفسها على جانبيها؟ يبدو أن الغطاء مغلق بشكل صحيح ، ولكن ماذا - لا ينبغي أن يأتي البخار من تحت الغطاء؟ ومن العوامة؟ فتحت كل شيء بهدوء ، ولكن بعد الانتظار ، كان الطعام لذيذًا بشكل رهيب ، وبدا أنه ألذ مما كان عليه في طباخ متعدد الوظائف ، ولم يتبق أي سائل تقريبًا ، على جانب واحد كان عالقًا في القاع. الصدور ، في رأيي ، كانت مطهية قليلاً من الداخل بالقرب من العظام ، لكن اللحم رائع. ربما لا يوجد سائل كافٍ لضغط البخار ، أحد الأسباب. سأحاول الآن إعادة الصدور إلى الوعاء ، وسكب 0.5 لتر من الماء المغلي مع التوابل ، وشاهد ما سيحدث ...

بالتأكيد. لقد كادت أن تغلق الغطاء - لم تقم بمحاذاة المثلثات - ولهذا كان هلال الصمام العائم مرئيًا. هذا الهلال لم يسمح للعوامة نفسها بالارتفاع - لذلك جاء البخار من تحت الغطاء والعوامة ، ولكن كيف ، في هذه الحالة ، سوف يتراكم الضغط؟ ولا يمكن أن يبدأ البرنامج. اقلب حتى تتماشى العلامات الموجودة على الغطاء والجسم. في البداية كان لدي هذا في الحديقة ، على الرغم من أنني رأيته في الوقت المحدد.

نعم ، لقد نسيت حتى لا يكون هناك ذعر - لا يرتفع الطفو فورًا بعد أن يبدأ البخار في التدفق منه ، انتظر ربما نصف دقيقة.

حسنًا ، الحمد لله - يبدو أن شيئًا ما يعمل كما ينبغي ... رميت الصدور الرطبة للخلف ، ووضعت البطاطس ، والقشدة الحامضة مع الثوم وتوابل الدجاج ، والآن أصبح الماء كله 0.5 لترًا ساخنًا ، وخضروات مضغوطة وابدأ. كانت تكتسب الضغط لمدة 20 دقيقة !!! لم يكن هناك نقرة لفترة طويلة. ولكن بعد ذلك اشتعلت النيران في 0.7 من أعلى وبدأ العد التنازلي ، وتوقف البخار عن التدفق من العوامة. أنا سعيد للغاية لأنني ربما لا أحتاج إلى الذهاب إلى الخدمة ، على الرغم من أنني بالقرب من سانت بطرسبرغ ، ولكن في مثل هذه الزاوية الهبوطية (بالمعنى الحرفي للكلمة) ... الآن سوف أعامل Shteba على تحمل ، الأيائل ، الطعن الخشبي ...

الفتيات ، أنا مع موضوع بورشت مرة أخرى.
لقد طهيت بورشت اليوم. تبين أن اللون خمري غامق ، لقد أطعمت الأطفال دون إيقاف البرنامج ، حتى لا يبرد ، أغلقت الغطاء للخلف ودخلت المقلاة في التدفئة. تخيل دهشتي عندما فتحته بعد 4 ساعات - كان البرش ورديًا
الاستنتاج هو أن اللون يتلف بفعل الحرارة.

حسنًا ، لقد طهيت بورشيك! لقد طبختها على هذا النحو: لم أقلي الخضار (لكنها لا تؤثر على اللون بأي شكل من الأشكال) ، قطعة من العظم مع اللحم من الفريزر ، 200 جرام كوب من الفاصوليا البيضاء والخضروات كالمعتاد. كان وضع "الحساء" 70 بر / 1 دقيقة يكتسب ضغطًا لمدة 30 دقيقة ، ولكن هذا كان بسبب اللحوم المجمدة والماء البارد. ثم الوضع اليدوي 88 جرام و 1 ساعة.
بعد انتهاء وضع الحساء ، كانت درجة الحرارة على الشاشة 110 جم. وفي 45 دقيقة هبطت إلى 88 درجة. وإليك الخلاصة: ماسو كان يغلي كثيرًا ، وحبوب القهوة خرجت تمامًا ، ولون البرش أفضل بالفعل!

مارينا ، لقد كتبت بالفعل عدة مرات كيف أصنع بورشت أحمر - ربما ستحاول؟
أطبخ قاعدة البرش في طنجرة ضغط (أحب أن أقلي الخضار) ، وأقوم بشكل منفصل في مقلاة بإعداد صلصة الشمندر ، جذر الشمندر مع معجون الطماطم والسكر وما إلى ذلك ...
عندما تكون قاعدة البرش جاهزة في قدر الضغط ، أقوم بتشغيل وضع الطهي (أو ما شابه) مع فتح الغطاء ، وأضيفي قلي الشمندر ، واترك البرش يغلي ويغلي لبضع دقائق ، ثم أطفئه - هذا كل شيء! سوف يتحول البرش إلى اللون الأحمر واللذيذ! وإذا تركت البرشت تحت الغطاء ...

اليوم أطبخ الملفوف المطهي مع لحم الخنزير. أولاً ، قمت بقلي اللحم بالبصل والجزر والفلفل ، وأضيف التوابل ، ثم الملفوف ، فكلها لم تكن مناسبة. قمت بضبط وضع الخضار لمدة دقيقتين ، بدأ العد التنازلي بعد 12 دقيقة ، ثم أطلق البخار ، وفتح الغطاء ، وانخفض حجم الملفوف وأضفت الباقي ، ولم أضف الماء ، وأغلق ، ووضع الخضار 5 دقائق. في نهاية البرنامج ، تركت البخار ، وفتحته ، وأصبح الملفوف واللحم جاهزين ، لقد كان لذيذًا

مارجيت ، هذا ممتع. هل ستصنع وصفة؟
لذلك اتضح بدون ماء؟ وبطريقة ما أضع شيئًا بدون ماء ، أعتمد على عصير بلدي. كان هناك شيء مؤكد - كوسة أو ملفوف ، لا أتذكر. ولم تتعرض للضغط. منذ ذلك الحين وأنا أضيف القليل من الماء. شكرا على التجربة ، سأحاول مرة أخرى بدون ماء.

مارجيت ، هذا ممتع. هل ستصنع وصفة؟

إذا لم يكن لدي أي صور في المرة القادمة فقط ، أردت التقاط صورة ، لكن البطاريات نفدت

لذلك اتضح بدون ماء؟ وبطريقة ما أضع شيئًا بدون ماء ، أعتمد على عصير بلدي. يجب أن يكون هناك شيء ما - كوسة أو ملفوف ، لا أتذكر. ولم تتعرض للضغط. منذ ذلك الحين وأنا أضيف القليل من الماء. شكرا على التجربة ، سأحاول مرة أخرى بدون ماء.

نعم بدون ماء. كان هناك قدر كبير من السوائل الخاصة بي هناك ، من الفلفل الحلو ، كان لدي 1 منها. أضفت مجمدة عندما كان اللحم مع البصل والجزر مقلي. في البداية اعتقدت أن الضغط لن يتراكم ، لأنه كان هناك القليل جدًا من السوائل ، لكنه حدث. وعندما كان كل شيء جاهزًا ، كان هناك الكثير من العصير من الملفوف نفسه ، لكن بشكل عام ، أحب الملفوف المقلي في مقلاة أكثر بحيث لا يوجد عصير فيه.

اذن اوضح لكم ايضا كمية الماء ، فكيف لا يمكنكم اضافتها حسب التعليمات؟ بالأمس كنت آمل أن يتم سكب 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والسائل من الخضار ، ولم تنجح مع الضغط.

أصنع الكرنب والكوسا والخضروات عمومًا بدون ماء. أنا فقط أغلف البطاطس بالقشدة الحامضة أو المايونيز وهذا كل شيء. يتراكم الضغط ويستعد جيدًا. لا شيء يحترق. أريد أن أحاول تشويه كل شيء بالزيت النباتي ، فهذا لا يحدث.في Kukushka طهيت جيدًا. سأحاول.

هل طبخ أحد لسانه بالفعل؟ يوجد لسان لحم بقري كبير ، فكم دقيقة ستضعه؟

هل طبخ أحد لسانه بالفعل؟ يوجد لسان لحم بقري كبير ، فكم دقيقة ستضعه؟

لقد طهيت لحم البقر في SV القديم - قطعته إلى نصفين ولمدة 40 دقيقة. لحم الخنزير 30 دقيقة. في شتيبي كنت أطبخ فقط لحم الخنزير في "حساء" بشكل افتراضي

هل طبخ أحد لسانه بالفعل؟ يوجد لسان لحم بقري كبير ، فكم دقيقة ستضعه؟

أنا طبخت. كان لدي 1 كيلوجرام صغير من البلوط المجمد. مطبوخ في الحساء لمدة 40 دقيقة. مطهي جيدا.

شكرا يا فتيات ، سأحاول لمدة 40 دقيقة. وضع. فقط اعتقدت أنه من الضروري طهي اللحوم ...

شكرا يا فتيات ، سأحاول لمدة 40 دقيقة. وضع. فقط اعتقدت أنه من الضروري طهي اللحوم ...

Nooooo ، أنا دائما على الحساء. أطبخ اللحم عندما يكون الطبق بدون ماء ، لكن في بعض الصلصة

لدي تجربة اليوم - كاري اليقطين ، حلو. كان جمهوري صعب الإرضاء مؤخرًا ، لكنهم أحبوا الكاري. بالفعل قام الطفل وحماته بفحصها)). سأقوم بنشر الوصفة لاحقًا.

شكرا يا فتيات ، سأحاول لمدة 40 دقيقة. وضع. فقط اعتقدت أنه من الضروري طهي اللحوم ...

في الحساء أو اللحم ، لن يكون هناك فرق ، المعلمات متطابقة ، اترك الضغط 0.7 ، والوقت 40 دقيقة ، وكل شيء سينجح. ممكن على الخضار ، إذا كان الضغط هو نفسه والوقت واحد ، فالنتيجة ستكون هي نفسها. صحيح ، لم أطبخ على الخضار مطلقًا ، لكن من المنطقي أن يكون الأمر كذلك!

لا ، الضوء على الخضار ليس ضرورياً. درجة الحرارة هناك أقل. لن تغلي.

لا ، الضوء على الخضار ليس ضرورياً. درجة الحرارة هناك أقل. لن تغلي.

لينا ، يجب أن أحاول ، سأفعل ذلك ، وسأبلغ ، لأنه إذا تم ضبط الضغط على 0.7 ، فبغض النظر عن كيفية تسمية الوضع ، ستكون درجة الحرارة هي نفسها ، هذه هي الفيزياء. تختلف أوضاع اللحوم والشوربة والخضروات فقط في وقت الطهي ، لذا انطلق - نحو التجارب! فضولي

اليوم قمت بطهي حساء من البازلاء الخضراء الجافة. لقد قمت بقلي البصل المشوي بالجزر ، وأضفت جميع أنواع النقانق المختلفة ، واللحوم ، وقليها ، وصبتها كاملة من البازلاء الخضراء في المعرض ، وملأتها بمرق الدجاج ، وضبط الحساء لمدة 0.7 ، و 10 دقائق ... زوجي يتصل ، يقول أننا بحاجة إلى الذهاب بشكل عاجل. .. ترك كل شيء كما هو ، اليسار. عادوا بعد ساعة ، الضغط ، الفقراء ، ناموا من تلقاء أنفسهم ، البازلاء في الغبار ، لكنهم لم يأخذوا صورة الذوق ، حساء البازلاء العادي ، فقط أخضر

ستكون حبة البازلاء الخضراء أنعم من الصفراء.
أحب طهي البازلاء على صدور دجاج مجففة ،
يتم الحصول على رائحة اللحوم المدخنة ، والمرق أخف بكثير. Vkuuuuusno!

لقد أنهيت قطعة بسكويت ، على الرغم من أنها ليست سريعة الخبز ، ولكن ما أحتاجه. يتم تحميل الصور ، والآن سأقوم بنشر ووصف كل شيء في البسكويت.

لقد صنعت الكاسرولات على كاشا. عند ضغط 0.7 مع إغلاق الصمام. احترق القاع.
يجب أن نحاول ، مثل تانيوشا. عصيدة 0.3 بصمام مفتوح. دعها تستمر لفترة أطول
لكن النتيجة ...

[الكتان]

لقد صنعت الكاسرولات على كاشا. عند ضغط 0.7 مع إغلاق الصمام. احترق القاع.
يجب أن نحاول ، مثل تانيوشا. عصيدة 0.3 بصمام مفتوح. دعها تستمر لفترة أطول
لكن النتيجة ...

الكتان، من الممكن أن تكون مفتوحة ومغلقة على حد سواء ، أعتقد أن هذا ليس مهمًا بالنسبة لطبق الجبن

لينا ، يجب أن أحاول ، سأفعل ذلك ، وسأبلغ ، لأنه إذا تم ضبط الضغط على 0.7 ، فبغض النظر عن كيفية تسمية الوضع ، ستكون درجة الحرارة هي نفسها ، هذه هي الفيزياء. تختلف أوضاع اللحوم والشوربة والخضروات فقط في وقت الطهي

سوف أسأل ماذا ، هل هو كذلك حقًا؟ ثم ما الهدف من عمل 10 أزرار بأسماء مختلفة ، وتغيير وقتك على زر واحد. أم أن خوارزميات البرامج مختلفة؟

سوف أسأل ماذا ، هل هو كذلك حقًا؟ ثم ما الهدف من عمل 10 أزرار بأسماء مختلفة ، وتغيير وقتك على زر واحد. أم أن خوارزميات البرامج مختلفة؟

Zhen ، لقد أوضحت هذه اللحظة مع الممارس ، أيوأكدت أنه شخص يعرف الفيزياء أفضل مني. عند الوصول إلى ضغط معين ، سيتم الوصول إلى درجة حرارة محددة بدقة في القدر ، هذا صحيح! ويمكننا تغيير وقت الطهي. حسنًا ، عدد الأزرار ، على ما أعتقد ، من أجل شراء بولو ، حسنًا ، إنه جميل ، إنه فقط لدي خياران فقط للضغط في جهازي السريع الآخر ، مرتفع ومنخفض ، والذي يتوافق مع 0.7 و 0.3 ، وهي تتكيف مع كل شيء بضجة ! لكنك تعلم ، ما زلت أحب الطبخ أكثر في Štebik ، عدد الأزرار يرضي العين

عصيدة أرز البرغل ، توضع في الليل لتذبل ، عند 85 درجة ، مطبوخة بأعجوبة ولم تتحول إلى لحم :)

عصيدة أرز البرغل ، توضع في الليل لتذبل ، عند 85 درجة ، مطبوخة بأعجوبة ولم تتحول إلى لحم :)

وما هو البرغل؟

ليريسا! لقد وجدت وصفًا جيدًا على الإنترنت. البرغل لذيذ جدا. تأكد من العثور والمحاولة!
برغل - أرز البحر الأبيض المتوسط

أخيرًا ، وصلتنا هذه الحبوب "العصرية". الموضة التي ، بالمناسبة ، لم تمر منذ آلاف السنين. وهذا شيء رائع: البرغل صحي ولذيذ ومريح وبسيط. قبل أن تتسرع في تناول جبن البارميزان والمايونيز ، هذا الطبق الجانبي الرائع في بساطته العطرية الأنيقة ، اقرأ كيف يتم تحضيره وتقديمه في البلدان ذات تقاليد الطهي القديمة. أولاً - كلمتان من تاريخ البرغل.

وفقا لبيانات تقريبية وغير محددة ، فإن البرغل مطبوخ منذ 4000 عام. إنه لأمر مؤسف أن المؤرخين كانوا أكثر استعدادًا لوصف الحروب من عادات الطهي لمواطنيهم ، وهو أمر أكثر فائدة بكل معنى الكلمة. بطريقة أو بأخرى ، البرغل الآن (لا يزال) يتمتع بشعبية في البلدان ذات الماضي الطهي الغني: أرمينيا والهند ودول الشرق الأوسط وجميع دول البحر الأبيض المتوسط ​​، مما يؤكد عصره الموقر.

في الأساس ، البرغل هو القمح. على البخار ، مقشر جزئيا ومسحوق إلى كسور صغيرة. (يمكن أن يطلق على التناظرية الروسية للبرغل اليخوت ، وهي مصنوعة بطريقة مماثلة من الشعير ، ولكن بدون تبخير.) بعد التبخير ، يتم تجفيف حبوب القمح في الشمس ، وبعد ذلك يتم تقشيرها وسحقها. إنه بخار مع تجفيف يعطي طعمًا ورائحة فريدة لطبق البرغل في المستقبل. وكل ما تحتاجه هو القليل من الزبدة ومقلاة ساخنة أو مرجل أو مقلاة حتى يبدأ البرغل في إفراز رائحة جوز رائعة ، والتي ، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح ، "يضيفها" الذواقة مثل الدواء.

عندما يتحدثون عن مخاطر الخبز الأبيض (القمح) ، فإن محتواه من السعرات الحرارية وغير الصحي يعني دائمًا المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الممتاز - وهو منتج مكرر. لكن ، لسوء الحظ ، يلقي هذا البيان بظلاله على البرغل ، الذي ، على عكس الدقيق ، يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية لعمل الجهاز الهضمي. يوجد الكثير من الألياف في البرغل ، مما يضع هذا المنتج على قدم المساواة مع أفضل ممثلي الأطباق الجانبية الصحية. يحتوي البرغل على الكثير من البوتاسيوم والحديد ، مما يقوي عضلات القلب والأوعية الدموية. الكربوهيدرات الموجودة في البرغل معقدة ، أي أنه يتم امتصاصها بشكل أبطأ ولا تضر بالشكل. محتوى السعرات الحرارية من 360 سعرة حرارية مشبع تمامًا ، وبعد طبق من البرغل ، لن تشعر بالرغبة في تناول الطعام لفترة طويلة جدًا. الخلاصة: البرغل ليس لفافة فهو مفيد وغير خطير على الشكل.

ما يصل إلى خمس مزايا: مشبع ، لا يفسد الشكل ، لذيذ ، صحي وغير مكلف. أكثر ما يمكن أن تسأل عنه؟ كل ما تبقى هو الطبخ.

يمكن أن يكون البرغل طبقًا جانبيًا ، يستبدل الأرز في أي طبق ، يتم دمجه مع اللحم (الدجاج ، لحم الضأن) والأسماك (البحر) ، ويعمل كحشوة عند حشو الخضار ، ويمكن إضافته إلى السلطات يتم تحضير بيلاف التركي (نظير بيلاف) مع البرغل ، ويتم تحضير بيلاف الزفاف من البرغل في قبرص واليونان. يضاف البرغل إلى الحساء واليخنات ، ويأخذ طعمه نكهة شرقية.

يتم تحضير جميع أطباق البرغل تقريبًا بقلي الحبوب بالزيت. عملية التحميص هذه تشبه إلى حد بعيد تحميص الأرز في الريزوتو. يمكنك استخدام الزبدة أو السمن أو السمن أو زيت الزيتون. كملاذ أخير ، عباد الشمس مناسب.لكن في الزبدة ، يكشف البرغل عن رائحته بشكل أكثر وضوحًا. نذوب الزبدة ، ونتركها تدفأ جيداً ، نضيف كوب من البرغل (بدون شطفه بالماء!) وقلّبي جيداً ، اقلي البرغل على نار عالية حتى تظهر رائحة جوزة معينة.

يمكن الاستمرار في طهي البرغل المقلي في نفس المقلاة أو إضافته إلى الحساء المحشو بالخضروات قبل الخبز. من أجل الاستمرار في الطهي ، اسكب كوبًا من الماء المغلي ، دون توقف عن التحريك ، استعد. في هذه الحالة يتم امتصاص الماء تمامًا وسيتفتت البرغل. يمكنك طهي البرغل بشكل أسهل عن طريق غلي جزءين من الماء وإضافة جزء من البرغل. في هذه الحالة ، ستحصل على عصيدة سميكة رائعة ، يمكنك إضافة الزيت إليها وتقديمها مع الفواكه المجففة على الإفطار. لكن في هذه الطريقة يوجد العديد من الحبوب الأخرى ، والبرغل جيد كطبق جانبي أو حشوة.

توجد سلطة تبولة قديمة. إنها أقدم من اليونانية وأقدم بكثير من جميع السلطات الأوروبية المعروفة. وطنه ، حيث ولدت الحضارة الحديثة ، هو الشرق الأوسط. السلطة بسيطة ولكنها مغذية للغاية ولذيذة للغاية ، كما ينبغي أن تكون لطبق قديم حقيقي. بالنسبة له ، خذ الكزبرة والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر واقطعها جيدًا. أضيفي القليل من الزيت وعصير الليمون ورشي الفلفل والملح. اخلطي الخضار مع البرغل المطبوخ (المقلي). يتم تقديم كل شيء على أوراق الخس الكبيرة.

حتى البرغل يستخدم في الحلويات! ومع ذلك ، لا يوجد ما يثير الدهشة - يستخدم الحمص أيضًا في الحلاوة الطحينية اللذيذة ، وإذا قمت بتحلية البرغل بالعسل وأضفت المكسرات ... يسمح البرغل بالتداول الحر ، فيمكن استخدامه كأساس للحلويات ، يضاف إلى المخبوزات (منقوع أو مطهو على البخار) ، مع العصائر المسلوقة والعسل ، شراب ، مكسرات ، فواكه مجففة. سيكون البرغل سعيدًا فقط.

عادة ما تغلي أدوات طهي البرغل في مقلاة أو أي شيء يمكن أن يحل محله. ووك أفضل على أي حال. لطهي شيء مع البرغل لأول مرة ، استخدم اللحم لجميع الأغراض (الدجاج) وأضف الجزر والبصل. ملح وبهارات حسب الرغبة. الشيء الرئيسي هنا هو البرغل. رائحة الطبق تعتمد عليه.

لذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة ، سخنها ، أضف البرغل. لا تحاول شطف البرغل تحت أي ظرف من الظروف. حرك باستمرار ، وحافظ على النار قوية في البداية. انتظر رائحة الجوز. يقول الطهاة المتمرسون إنه يمكن السماح للبرغل بالحرق قليلاً - وهذا أيضًا للنكهة. ثم يضاف البصل المفروم والجزر والدجاج المفروم ناعماً. قلّب كل شيء لمزج العصائر ، اترك الزيت يغطي جميع المنتجات وأضف الماء المغلي - كل شيء سيطهى لمدة عشر دقائق. إذا كنت تريد طبقًا أكثر جفافاً ورشًا - أضف كمية من الماء مثل البرغل ، إذا كنت تريد طبقًا أكثر سمكًا - ضاعف الحجم. يقلب مرة أخرى الملح والفلفل ويقلب ويغطى ويقلل الحرارة. في النهاية ، من المفيد التقليب مرة أخرى وتركه يتخمر لمدة خمس دقائق على الموقد. قدم الطبق إلى المائدة ولا تنس الخضروات الطازجة أو الأعشاب أو خبز البيتا أو الخبز العربي. يمكنك تناول بعض النبيذ الأحمر مع الطبق. إذا كنت لا تريد النبيذ ، اصنع بعض الشاي لاحقًا. فقط أتوسل إليك ، لا تفسد هذه اللذة مع البيرة!

البرغل مثالي لتجارب الطهي وللوجبات السريعة والسهلة. جربها!

لكن لا يزال يبدو لي أن خوارزميات درجة الحرارة الخاصة بالحساء واللحوم مختلفة. يمكنني أن أوافق على أن Porridge و Stewing متشابهان ، لا أرى فرقًا كبيرًا هنا. من الصعب علينا الحكم ، فنحن لا نعرف درجة الحرارة. لا يمكننا أن نقول ما هي دورية النظام ، فهو لا يحافظ على درجة حرارة ثابتة. أي أنه إما أقل ، ثم أعلى ، فهذه هي نفس النقرات التي تحدث أثناء العمل حول هذا الأمر. هذا رأيي الصرف من ملاحظات قدور الضغط المختلفة.
أنا أحب البرغر الصغير والكبير ، لكنهم يقولون إنه سيء ​​بالنسبة لهفيجورا

تانيوش! قرأت عن البرغل. يكتبون أنه مصنوع من القمح الصلب وليس ضارًا على الإطلاق بالهفيكورا.
ولذيذ! أنا أحبه كثيرا جدا خاصة مع الدجاج.

وما هو البرغل؟

ماذا يمكنك أن تقول بعد هذه المحاضرة سووو هو الصحيح! لذيذ وصحي! أخذت نصف كوب من أرز أربوريو الكرتوني (مستلقٍ ، فقير ، مخلفات من الريزوتو) والبرغل ، سكب الحليب 1: 6 ، أضفت زيت الزبدة وتركته يغلي طوال الليل.