عجينة فنلندية للفطائر

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الفنلندية

مكونات
دقيق القمح	600 - 650 مل (300-400 غ من دقيق الدخن و 50 غ من الأرز)
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة طازجة (8-9 جم جاف)	25 جرام
راست. نفط	3 ملاعق كبيرة. ل.
حليب	150 مل (200 مل)
كريمة حامضة قليلة الدسم (100 غ من الجبن القريش الطري)	100 مل
زعتر (لم تضف)	1-2 ملعقة صغيرة
ملح البحر الخشن (لم تضف)

طريقة طهو

تُطحن الخميرة بالسكر وتُضاف الحليب الدافئ ويُحرَّك جيداً ويُترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.
ينخل الدقيق في أجزاء ، ويعجن العجينة المرنة ، ويضيف القشدة الحامضة والزبدة والملح في النهاية.
اعجن العجينة جيداً لمدة 10-15 دقيقة (يعجن في HP)، تُلف على شكل كرة وتوضع في وعاء مدهون.
غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها تنتفخ لمدة 45 دقيقة
اعجن العجينة المتطابقة واقسميها إلى 10 أجزاء
تُلف كل قطعة في كعكة مسطحة مقاس 2.5 سم.
غطي الكعك بمنديل واتركيه لمدة 15 دقيقة
سخني مقلاة ، أضيفي القليل من الزيت النباتي ، خففي الحرارة إلى متوسطة وحمّري التورتيلا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين
نرش التورتيلا الجاهزة بالزعتر والملح الخشن.
العجينة التي خرجت كانت مقسمة إلى نصفين. قمت بدهن الدلو بالزيت النباتي ، ووضعت جزءًا من العجين وعجنه على طول القاع بجوانب صغيرة. ضعي فوقها شريحة من اللحم المفروم الدافئ (6 قطع من كرات اللحم المفروم للأطفال + 1 بصل مقلي كبير + 6 ملاعق كبيرة من النخالة + الماء) ومغطاة بالعجينة الثانية ممتدة في كعكة. كسرت الحواف ووضعت أصابعها في دائرة.
يُخبز في MV لمدة 50 دقيقة - 30 دقيقة من جهة و 20 دقيقة من جهة أخرى.

ملحوظة

منذ زمن بعيد كانت لدي وصفة في دفتر ملاحظاتي البتلات الفنلندية - MUURIKKALEIPASET... إنهم لا يأكلون التورتيلا الخاص بي ، لكنهم يحبون العجين (أو بالأحرى الفطائر). قررت أن أعجن العجين على أساس التورتيلا. كانت النتيجة سعيدة جدا !!!!!
إعداد الوصفة باستطراداتي (أزرق)
العجينة بيضاء ، ناعمة - بهجة! يمكنك أن تقلى في مقلاة وتخبز في الفرن! جربها!
العجين مناسب لأي حشوات لحوم أو سمك أو فطر أو نباتي.