خبز حرفي بدون عجن

[راحة نفسية]

راحة نفسيةأخبرني يا أولغا ، هل تحتاج إلى أخذ أطباق الخبز من المعدن فقط ، أم يمكنك استخدام الزجاج والسيليكون؟

[يودينيل]

يودينيل، عادةً ما أخبز هذا الخبز المعين على الموقد ، تعمل ورقة الخبز المعدنية كموقد
بشكل عام ، المعدن أفضل للخبز ، والزجاج مناسب أيضًا. أنا لا أحب السيليكون. لم أحاول حتى خبز الخبز فيه ، لكن الفطائر "متعرقة" ذات قاع مبلل.

[أولغا]

أولغا، شكر!

[يودينيل]

يودينيل، على الصحة

أخبرنا لاحقًا ألبينا

عندما أخبز ، سأبلغ

وعجن المقبل ولكن مع بعض التغييرات. التجربة مرة أخرى

تناولت 350 جرامًا من قسط القمح و 90 جرامًا من الجاودار و 20 جرامًا من الشعير و 10 جرام من الخميرة الطازجة. بعد ساعة ، كان علي أن أطحنها ، لأن العجين تضاعف. وبعد ساعة أخرى يهرب من الوعاء. ربما الخميرة كريهة الرائحة؟

وها هو التقرير. لذيذ جدًا ، لقد أحبها زوجي حقًا وأنا أيضًا. الآن سأخبز هذا أيضًا.


والنتيجة هي خبز القمح والجاودار. في المرة القادمة سأضيف المزيد من دقيق الجاودار و 30 جرامًا من الشعير ، وأقلل من دقيق القمح. ويمكنك تناول خميرة أقل طازجة ، فقد نمت العجين بقوة وبسرعة كبيرة ، حتى في الثلاجة اضطررت إلى سحقها.

خبز لذيذ شكرا على الوصفة!
الآن سوف أعجنها ليوم غد. وبالأمس قرأت الوصفة بتشكك شديد - فقط الدقيق والماء والملح ، حسنًا. لكنها انتهزت الفرصة للمحاولة

صببت 1.5 غرام من الخميرة الجافة - كمين ، غير مناسب ، لا أعرف ماذا يحدث

إنه مجرد لذيذ قبيح !!! اتضح أنه سيتنيك. أكلنا كل شيء في يوم واحد! وصفة شكرا (على الخصر الفظيع)!

[ك @ wka]

ك @ wka، مع دقيق الجاودار اتضح أنها مثيرة للاهتمام

الصقرربما تلك الخميرة؟ يحدث ذلك.

علمي، على الصحة وما هو رهيب للخصر؟ الرهيب هو ما تنشره أو تضعه على القمة

حقيقتك يا أولغا. لقد قللوا الخبز تقريبًا بدون كل شيء. أضع واحدة أخرى.

[علمي]

علمي، الصور! فوت كي!

أخبريني الفتيات ، هل يمكنني استخدام خميرة Saf-Instant لهذا الخبز؟ أو مجرد لحظة؟
لقد أصبح هذا الخبز المفضل لدينا ، فأنا أخبزه باستمرار ، والجميع يحبونه كثيرًا

[ليفورز]

ليفورز، بالطبع ، يمكنك ، يبدو أنها لا تختلف عن الخميرة الجافة الأخرى ، أم أنك تتحدث عن تلك التي تحتاج إلى تنشيط أولاً؟ ثم قم أولاً بتنشيط الخميرة وفقًا للتعليمات ، أضف باقي الماء هناك ثم تابع حسب الوصفة.

نعم ، أنا أتحدث عن تلك التي تحتاج إلى تنشيط) شكرًا لك ، سأستخدمها ، وإلا اشتريت حقيبة (عندما اشتريت HP ، لم أكن أعرف ما هي الخميرة المطلوبة) ، لكنها ليست مناسبة جدًا لـ HP ، لذلك اعتقدت أنه يمكنني محاولة استخدامها هنا )

[ليفورز]

ليفورزأعتقد أنه لن تكون هناك مشاكل

هنا!
قمح فاخر + 100 غرام. الذرة.

[بابانين]

بابانين، مجرد سياباتا! تحولت الثقوب الرائعة. كيف تم تشكيلها بعد الثلاجة؟

نعم ، لا يمكنك قول أي شيء ، تقريبًا ...
تنقسم إلى جزأين ، تصنع كرتين. ثم يتم لف كل واحد منهم قليلاً باليد ، في سجق ، ثم يتم تمديده إلى الطول المطلوب. لم يكن هناك صب خاص. أعتقد ، منذ هذه الوصفة البطيئة ، فليكن كسولًا في كل شيء! انا يعجبني!
لا يتم الحصول على مثل هذه الثقوب دائمًا ، ولكن حتى بدونها ، لا تزال الفتات رائعة!

[بابانين]

بابانينخبز بارد

شكر!
نعم ، أنا نفسي لا أستطيع الاكتفاء من بساطة الوصفة!
والأهم من ذلك ، كم من الوقت يوفره ويجعل من الممكن صنع أنواع مختلفة من الخبز!

لا يسعك إلا أن تقول شكرًا لك على هذه الوصفة. لقد كنت أخبز الخبز لسنوات عديدة ولمدة ثلاث سنوات حتى الآن باستخدام عجين الجاودار. دائمًا ما يكون تكوين المنتجات هو نفسه ، لكن النتيجة مختلفة. هذا لذيذ جدا ، وأحيانا ليس جدا. لقد قمت بالفعل بخبز الخبز الحرفي 5-6 مرات وكانت النتيجة مذهلة بكل بساطة.طوال الوقت أعيد قراءة Temko بالكامل وفي كل مرة أجد نوعًا من الفروق الدقيقة الجديدة. أنا أيضا أخبز هذا الخبز مع العجين المخمر.

[iriska3420]

iriska3420، سعيد لأنك أحببته! غالبًا ما أخبز هذا الخبز بالعجين المخمر ، يمكنك رؤيته في وصفاتي
بشكل عام ، فهو شديد التنوع ، ويقاوم جميع أنواع التجارب

هنا!

خبز رائع! ما الثقوب

تنقسم إلى جزأين ، تصنع كرتين. ثم يتم لف كل واحد منهم قليلاً باليد ، في سجق ، ثم يتم تمديده إلى الطول المطلوب. لم يكن هناك صب خاص. أعتقد ، منذ هذه الوصفة البطيئة ، فليكن كسولًا في كل شيء! انا يعجبني!

النهج الصحيح الوحيد!
أنا أيضًا أخبز كعك سياباتا صغيرًا للسندويشات بنفس الطريقة تقريبًا (في المراجعات حصلت على الفكرة على الفور!):

هذا من طحين ج / ض. أنا فقط أمدد قطعة من العجين ، ثم أسحبها - بطريقة ما أضعها في الفرن. لذيذ ، مريح لا متاعب

[راحة نفسية]

راحة نفسية، الجمال!
سأضطر أيضًا إلى تجربة المخبوزات الصغيرة.

[بابانين]

بابانين، وهو أمر ممتع بشكل خاص - لذلك تظهر القشرة أكثر

صحيح!
القشرة رائعة!
فقط ، إذا راهنت على القشرة ، فأنت تريدها كلها طازجة ... من الصعب التوقف.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! بعد ذلك ، تفكر بشكل لا إرادي ، لماذا تهتم بالوصفات التي تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة ولماذا حصان؟
عندي سؤال. يندمج خبزي دائمًا عند تدقيقه ويتحول إلى كعكة مسطحة. : الفتاة - ث: هذا لا يؤثر على الطعم ، فنحن نحب هذا الخبز حقًا ... لكننا نريد نفس الأرغفة الخصبة الجميلة ونفس القطع التي يسيل لها اللعاب

[jtaurus]

jtaurus، يجب أن يكون غير واضح قليلاً أثناء التدقيق ، لكن يجب أن يرتفع بقوة أثناء الخبز.
إذا لم يرتفع الخبز جيدًا في الفرن ، فإما أن يكون الدقيق ضعيفًا جدًا ، ولا يوجد ما يكفي من الغلوتين ، فأنت بحاجة إلى تغيير ماركة الدقيق ، أو تقليل السائل ، ربما يكون الدقيق رطبًا وبالتالي يأخذ كمية أقل من الماء.
قد تكون هناك أيضًا مشكلة مع الخميرة - هنا تحتاج إلى إلقاء نظرة على تناسق العجين بعد التقادم ، يجب أن يكون متجدد الهواء ولزجًا للغاية ، كما لو كان ناتجًا عن العديد من الخيوط المرنة اللينة. فقاعات من ثاني أكسيد الكربون المحبوسة بينهما ، والتي "تنفست" الخميرة هناك ، ترفع العجين ، وتتوسع عند تسخينها في الفرن. لذا من المنطقي أيضًا فحص الخميرة.

[راحة نفسية]

راحة نفسية، شكرا على الاجابة!
بعد الثلاجة ، أبقيها في الوعاء لمدة ساعة أخرى لتسخينها ، ثم أكشطها على ورقة خبز. سلاسل الغلوتين موجودة! : wow: تقريبًا متر)) وعلى ورقة خبز تركتها تقف لمدة ساعة أخرى في فرن دافئ وهنا تزحف في اتساع. خميرة جديدة (لكنني حاولت أيضًا مع القديمة) - كانت النتيجة ناجحة: بينما تكون دافئة ، فإنها تنمو دائمًا 3 مرات!
ربما كل شخص في Temko هذا ، الذي يبدو وكأنه رغيف ، يعمل بنشاط على تشكيله؟ .. حتى أنني قررت أن أكون كسولًا: لم أرغب في تجعيده مرة أخرى ، بحيث يكون مثل سياباتا ..

[jtaurus]

jtaurus، حسنًا ، يبقى فقط لتقليل الماء قليلاً. لكن بشكل عام ، من الغريب أنه لا ينتفخ في الفرن.
ليس من الضروري تجعيدها ، وإلا فلن يتم تشكيل الثقوب عن طريق الشد.

[jtaurus]

لقد جربته مع الخميرة ، والتي يجب أن تنقع. اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا ، ما تحتاجه. jtaurusأضف القليل من الدقيق ، فلن ينتشر كثيرًا. في البداية ، حصلت أيضًا على كعكة مسطحة تمامًا ، ولم تؤثر على المذاق بأي شكل من الأشكال ، لكنني بدأت في إضافة القليل من الدقيق ، ثم اتضح أنها مختلفة تمامًا ، لقد أحببتها أكثر.

أضف القليل من الطحين ، فلن ينتشر كثيرًا.

شكرا ، سأحاول!

بعد الثلاجة ، أبقيها في الوعاء لمدة ساعة أخرى لتسخينها ، ثم أكشطها على ورقة خبز. سلاسل الغلوتين موجودة! متر تقريبًا)) وعلى ورقة الخبز تركتها تقف لمدة ساعة أخرى في فرن دافئ وهنا تزحف في اتساع.

هذا هو السبب.
العجين الخاص بك يقف ويسخن لفترة طويلة. لذلك ، أعتقد أنه يبدأ في التعتيم. لا تحتفظي بها دافئة لفترة طويلة.
أفعل هذا: أخرج العجين من الثلاجة ، وأضعه على الفور على طاولة مبللة بالدقيق وأقوم بتشكيل رغيف بالشكل المطلوب.أقوم بنقلها على الفور إلى حصيرة سيليكون ، ووضعها على لوح تقطيع وتركها على الطاولة ، مكشوفة ، لمدة ساعة واحدة.
أقوم بتسخين الفرن باستخدام صفيحة خبز ، ووضع مقلاة بالماء الساخن في قاع الفرن. عندما يحين الوقت ، أخرج ورقة الخبز الساخنة من الفرن ، واسحب حصيرة السيليكون مع العجين على صينية الخبز ، وأقطعها إلى الفرن.
يرتفع الخبز بقوة.

[ك @ wka]

أفعل هذا: أخرج العجين من الثلاجة ، وأضعه على الفور على طاولة مبللة بالدقيق وأقوم بتشكيل رغيف بالشكل المطلوب.

صح تماما! يجب تشكيل العجينة على البارد ، فهي في هذه الحالة وأكثر مرونة. على الرغم من أنه عند الإحماء ، يجب أن يظل ضبابيًا قليلاً.
نظرت إليها بطريقة ما ك @ wka، احترام!

[راحة نفسية]

راحة نفسية, أولغا، شكرًا لوصفة الخبز ، لقد قمت بخبزها اليوم. لقد شكلت قطعتين ، أكلت واحدة على الفور ، والثاني لا يزال قادرًا على العيش حتى الصباح ، يجب أن أعجن جزءًا جديدًا على الفور. لقد أطعمت أسرتي قليلاً بالخبز من آلة الخبز ، لقد رفضوا بالفعل أكله ، ولكن على هذا انقض مثل الجراد

[بيريوزا]

بيريوزا، أهم شيء أن الأسرة أحبها ، القص جميل ، دانتيل مستقيم.

[الصفاء ، أولغا!]

الصفاء ، أولغا! كدت أغفل وصفة الخبز البطيء الرائعة! نعم ، وجميل جدًا ، علاوة على ذلك!
لقد أخذته إلى الإشارات المرجعية: سيبدو متناغمًا جدًا على الطاولة في البلد وسيكون لذيذًا جدًا لتناول الطعام في الهواء النقي!
شكرا على الخبز!
========================================
بيريوزا ، أولينكا! هذه الثقوب العجيبة ، chiabaty! أستطيع أن أتخيل مدى سعادتك بالنتيجة على مرأى من هذا الجمال! خبز رائع!

كدت أغفل وصفة الخبز البطيء الرائعة! نعم ، وجميل جدًا ، علاوة على ذلك!

الى جانب ذلك ، إنه لذيذ أيضًا!
موصى بة بشدة!

هنا أطعمت عائلتي القليل من الخبز من آلة الخبز ، لقد رفضوا بالفعل أكله

هنا لدي نفس الصورة. أنا نفسي بالفعل تعبت وتعبت من الخبز من آلة الخبز. على الرغم من أنني لا أخبز نفس الشيء ، إلا أنني أغير الوصفات كثيرًا. لكن لا يزال متعبا.
وهذا من أجل التغيير. لذيذ جدا. وأحب أيضًا أنك لست بحاجة إلى خبزها على الفور ، ولكن عندما يكون لديك الوقت.

[ميكاسكا]

ميكاسكا، اخبز على صحتك!
نعم ، يوجد في دارشا أحدب مع الجبن الطري محلي الصنع والفجل الخاص به وتحت كأس من النبيذ تحت شجرة تفاح ...

نعم ، تحت كأس من النبيذ تحت شجرة تفاح ...

لا خطأ ... لا خطأ ...

[تومانشيك]

تومانشيك، حسنًا ، من أجله على الرغم من أنه من الأفضل مزج هذا الخبز مع النبيذ ، حسب ذوقي.

لا خطأ ... لا خطأ ...

أنا أؤيد بشدة! في مسكني ، في الهواء الطلق ، كل شيء قوي يسير على ما يرام! ومن النبيذ فقط يؤلم رأسي ... آه ، هذا الخبز ، كما أراه ، إلى اللحم من الشواء - ستكون هناك أغنية!

على اللحم من الشواية

وابتسامة - الفتاة مختنقة باللعاب

الفتاة اختنقت بالفعل باللعاب حتى بدون ابتسامة! ذهبت لأكل الملفوف مرة أخرى ... ذنوبنا الجسيمة ...

ذهبت لأكل الملفوف مرة أخرى ...

لطيف - ابتسامة ذات وجه متجعد

ذنوبنا الجسيمة ...

لماذا أخطأت هكذا؟

[ميكاسكا]

ميكاسكا, تومانشيك,

[راحة نفسية]

راحة نفسيةيا أولينكا ، أنا ممتن جدًا للخبز اللذيذ !!!
كل شيء بسيط وواضح وسهل التحضير!
لقد خبز بالفعل مرتين!
ها هو التقرير ...



هذا هو ابني البكر ، 300 جرام. الدقيق ، إذا جاز التعبير عن سن واحد.
جرفتها رفاقي في 20 دقيقة ... حصلت على القشرة الحالية

وهذا هو الخبز الثاني ، أضعه على 2 قطعة خبز 300 جرام ، وفي النهاية خبزت واحدة كبيرة ...





على ما يبدو ، بسبب الحجم الكبير للعجين ، خرج الجانب قليلاً أثناء الخبز ، لكن هذا لم يؤثر على الطعم ، بل خفوا بسرعة أيضًا ...

الوصفة استقرت في منزلي لفترة طويلة شكرا!

[تريشكا]

تريشكا، سعيد لأنك أحببت الوصفة ، ولديك خبز ممتاز