الباذنجان المسكر

[للسنة الثالثة بالفعل ، هناك وفرة من الباذنجان في معارض الخريف لدرجة أنني ببساطة لا أستطيع المساعدة في حصادها بهذه الطريقة الأصلية - في شكل فواكه مسكرة شفافة مشمسة!]

الباذنجان المسكر

الفئة: الفراغات

مطبخ: الايطالية

مكونات
الباذنجان	1 كجم
السكر	1.5 كجم
ماء	200 مل
قرنفل	5 قطع
الينسون	2 نجوم
قرفة	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• للسنة الثالثة بالفعل ، هناك وفرة من الباذنجان في معارض الخريف لدرجة أنني ببساطة لا أستطيع المساعدة في حصادها بهذه الطريقة الأصلية - في شكل فواكه مسكرة شفافة مشمسة!
• لقد اتضح أنها طرية جدًا ورائحة - في الكعك ، خبز الزنجبيل ، الطواجن ... ولا تحتاج إلى إضافة أي توابل - حفنة من مكعبات الباذنجان هذه كافية!
• من الأفضل اختيار الباذنجان الذي يكون سمينًا ، صغيرًا ، بدون بذور. أو قطع الجزء الأوسط بالبذور واستخدمه في طبق آخر.
• قشر الباذنجان.
• قطّعي مكعبات بحجم 1-1.5 سم وضعيها في محلول الصودا لمدة ساعة (1 ملعقة صغيرة من الصودا لكل 1 لتر من الماء).
• يُشطف جيداً ويُغلى في الماء لمدة 5-6 دقائق.
• ثم ضعيها في شراب مغلي (من الماء والسكر) ، أضيفي التوابل في كيس الشاش واطهيها لمدة 40 دقيقة:
• قم بإزالة كيس التوابل. سلالة من الشراب (سيكون من الجيد لهم نقع كعكات البسكويت - عطرة جدًا).
• جفف الفاكهة المسكرة على ورق زبدة لمدة 24 ساعة حتى تجف تمامًا.
• يخزن في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام.

وقت الطبخ:

ساعتان (1 ساعة للنقع)

ملحوظة

يمكن استخدامه كحلوى مستقلة بدلاً من حلوى الشاي ، كإضافة لأي معجنات - مافن ، جبن قريش ، خبز الزنجبيل ...

وصفات مماثلة

تفاح مسكر (زر)

الفواكه المسكرة "دوقة" (لينادوك)

الفراولة المسكرة (أنج كاي)

[ناجيرا]

ناجيرايا له من جمال! يا له من العنبر اللذيذ! وصلت أيدي المزهرية! يجب أن نحاول بالتأكيد!

[ايريشا]

ايريشايا له من جمال !!! غدًا سأختار الباذنجان الذي أرغب في تجربته!

الوصفة الأصلية ، المرجعية!

ناجيرا! يا لها من معجزة! فواكه مسكرة شفافة تمامًا! كيف يمكنك تحقيق ذلك؟ وما طعم هذه الفاكهة المسكرة؟ عندما نصنع بذور اليقطين المسكرة ، نضيف الليمون أو البرتقال حسب الرغبة ، تسود نكهات الحمضيات هناك. هل يبقى طعم الباذنجان هنا أم يقطعه اليانسون النجمي؟

[ناجيرا]

ناجيرا أوه ، يا له من جمال !! أنا أحب مربى الباذنجان ، يتم تحضيره وفقًا لنفس الوصفة تقريبًا. كانت الثمار المسكرة رائعة

ناجيرا! انهم حقا مشمس! العنبر !!!
هل يمكنك فعل ذلك باستخدام الفركتوز بدلاً من السكر؟

[ناجيرا ،]

شكر،ناجيرا ، للحصول على تلميح - الآن سأحصد هذا الجمال أيضًا.

لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف مذاق الباذنجان الحلو. مثير للإعجاب.

[Svettika ، Twist ، N @ dezhd @ ، medunitsa ، barbariscka ، Arka ، MariS ، Asya Klyachina]

Svettika ، Twist ، N @ dezhd @ ، medunitsa ، barbariscka ، Arka ، MariS ، Asya Klyachina
البنات ، الجميع ، الجميع ، شكراً جزيلاً لكم على اهتمامكم بالوصفة!

ناجيرا! يا لها من معجزة! فواكه مسكرة شفافة تمامًا! كيف يمكنك تحقيق ذلك؟ وما طعم هذه الفاكهة المسكرة؟ عندما نصنع بذور اليقطين المسكرة ، نضيف الليمون أو البرتقال حسب الرغبة ، تسود نكهات الحمضيات هناك. هل يبقى طعم الباذنجان هنا أم يقطعه اليانسون النجمي؟

الرئوية، الباذنجان نفسه له طعم خافت بشكل عام ، وبالكاد يكون ملحوظًا مع البهارات ...
بدلاً من ذلك ، يجدر هنا تقييم البنية الدقيقة للفواكه المسكرة باعتبارها جوهر الروائح الحارة ، وبالنسبة لنا نحن النباتيون - مصدر إضافي للبروتين حتى في الحلويات

وبالطبع ، يمكنك اللعب بإضافات مختلفة ، ما عليك سوى المحاولة حتى لا يكون لكل فراغاتك رائحة طعم مماثلة جدًا - هذا أنا إذا جربت المزيد من التوت والخضروات والفواكه

اروتشكا، لم أستخدم الفركتوز قط في الفواكه المسكرة ، لكن لماذا لا تجربه؟ إذا كان هناك عشاق للحلويات في المنزل فلا داعي للتخزين الطويل ...

آسيا كلاشينا ، وجربها!

[ايرينا]

ايريناحسنًا ، سأحاول بالتأكيد! فقط ، على الأرجح ، العام المقبل.

أتمنى لو عثرت على هذه الوصفة قبل أسبوعين على الأقل.

[الرائدة]

الرائدة,
عليا ، شكرا لك على اهتمامك!
ولعينة ، الكثير من الباذنجان ليس ضروريًا ، للتعارف ، 1 كجم يكفي لفهم - هل هو ملكك وأين يمكنك إرفاقه
أحب أن أضيف إلى المخبوزات الشتوية - فهي طرية بدرجة كافية حتى لا تبرز بشكل خشن في بنية العجين ، وفي نفس الوقت تجلب نكهة خاصة بها ...

وأخبرني ، أنا أفهم بشكل صحيح ما هو مطلوب للشراب - كيلوغرام ونصف من السكر !!!

إيرينا ، شكرًا لك على الوصفة الشيقة ، أنا بالتأكيد لم أحاول أو أطبخ الباذنجان المسكر ، أنا آخذه إلى إشاراتي المرجعية !! :-) :-)

أنا أفهم بشكل صحيح ما هو مطلوب للشراب - كيلوغرام ونصف من السكر !!!

بالضبط ...

اليوم اشتريت الباذنجان لهذه الفاكهة المسكرة !!!

قبل عامين فعلت !!!

لكنني أريد حقًا تقليل كمية السكر للشراب ...

ولكن كيف سيؤثر ذلك على الفاكهة المسكرة النهائية؟

[كروشيه]

كروشيه, EUAولماذا تقلل؟
نتيجة لذلك ، لن يكون هناك 1.5 كجم من السكر على الإطلاق مقابل 1 كجم من الباذنجان - بعد كل شيء ، لن يتم امتصاص كل شراب في مكعبات الباذنجان ، ويبقى دائمًا بالنسبة لي شخصيًا ، وأحتفظ به في جرة وفي أي مخبوزات حيث هناك حاجة إلى السكر والتوابل.
ومن حيث الحلاوة ، يجب أن تكون الفواكه المسكرة حلوة. على أي حال ، تبين أنها ليست أحلى من تلك البرتقالية ، Innuska