مربى البرقوق مع نكهة الحمضيات

مربى البرقوق مع نكهة الحمضيات

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
أرجواني أرجواني (وزن مقطوع)	1 كجم
السكر	400 غرام
برتقال (عصير وقشر)	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

• في المساحات المفتوحة للمنتدى ، كتبت عن مربى البرقوق ، تعرضت للتوبيخ لأنني بحاجة إلى وصفة ، وإلا فسيتم فقد كل شيء و ... نعم ، لقد وبخوني تقريبًا ، وكان علي أن أكتب))).
• أعترف أنه من المربى والأطعمة المجففة الأخرى ، عمليا فقط الخوخ والتفاح والكمثرى. حسنًا ، أنا لا أحب الكرز والكرز القرني والكشمش الأخرى))). المزيد من الفراولة. لكن موسمها قصير. والمشمش. لكنها لا تكبر معنا الالتهابات))).
• هذا كل شيء. يحتوي البرقوق عادة على الكثير من البكتين (عامل التبلور) ، مما يجعل مربى البرقوق كثيفًا وكثيفًا. لذلك ، ليس من العار حتى صب عصير البرتقال في البرقوق.))
• التكنولوجيا الكلاسيكية: يُغلى العصير مع السكر لمدة دقيقتين تقريبًا ، ويُخفض البرقوق المقطوع ويقطع إلى نصفين ، ويُترك ليغلي ، ويُضاف الحماس ، ويُطفأ على الفور ويترك ليبرد تمامًا. ثم مرتين أخريين: دع الكتلة بأكملها تغلي - أطفئها. يمكنك تناول عصير أقل ، وأحيانًا أضع عصير برتقالة واحدة مقابل 3 كجم. أحبه عندما يتم التقاط المربى من الجرة بشريحة. أمي ، على العكس من ذلك ، تحب أن يكون لها مثل هذا التدفق اللطيف.
• ممكن مع رش السكر مقدما. قطع البرقوق في اليوم السابق ، وإزالة البذور ورش السكر. بحلول صباح اليوم التالي سوف يقدمون العصير. على الأقل البعض ، لكنهم سيفعلون ، على الرغم من أن هذه الفاكهة ليست مائية بشكل خاص. ضعيها على النار ، واسكبي عصير البرتقال ، وضعي الحماس ، واتركيها تغلي. قم بإيقاف تشغيله على الفور وهكذا مرتين أخريين.
• اغلي البرقوق بعناية أكبر. المربى منه سميك بدرجة كافية ويمكن أن يحترق بسهولة.
• من الأفضل إزالة الحماس ليس بمبشرة ، ولكن بسكين تلذذ. يتم غلي الخطوط الناتجة / السماح لها بالوقوف في الشراب وتصبح شفافة ، مثل الفاكهة المسكرة. طعمه جيد جدا.
• ليس عليك حفظ السكر على البرقوق. إذا كانت الكمثرى بعد الطهي عادة ما تكون حلوة السكرية ، فإن الخوخ حلو وحامض للغاية. سمة من سمات الفاكهة.
• يمكن تقليل كمية عصير البرتقال للحصول على قوام أكثر سمكًا: عادةً ما أضيف عصير برتقالة واحدة إلى 3 كجم من البرقوق. ولكن يمكن أن يعتمد أيضًا بشكل خطير على عصارة البرقوق.
• يمكن استبدال جزء من قشر البرتقال بقشر الليمون. ولكن يجب أن تظل هناك برتقالة. إنه ترادف رائع من البرقوق والبرتقالي. في نفس الوقت أنصح بشدة بعدم صب عصير الليمون. عادة ما يتم نطق البرقوق الحلو والحامض. عصير الليمون سيحول المربى منخفض السكر إلى kosorylovka ، كما اعتادت جدتي أن تقول))). أعني - في الحموضة.
• للتحضير: بعد الغليان الثالث ، اسكب المربى الساخن على الفور في مرطبانات معدة ("مسلوقة" في الميكروويف مع أغطية وتجفيفها) ، ثم أغلق الغطاء على الفور وافتح الغطاء وقم بتغطيته بمنشفة / بطانية / قميص من النوع الثقيل.

وصفات مماثلة

مربى من برقوق الكرز الأخضر (مشرف)

مربى البرقوق "Lenivka" (تريشكا)

مربى البرقوق الأزرق (Steba DD1) (صقور 69)

[ناتا]

ناتا لقد كان البرقوق حسب وصفتك على الموقد منذ يوم أمس ، وفي المساء سيذهب أيضًا إلى الجرار! أنا بالفعل ليس لدي مكان لأضعه! بالأمس عرضت صوراً لبناتي في الواتس اب ، لقد صدمتني ، لكني صدمت بنفسي!

ما هي الوصفة؟ تم جلب الصرف كثيرًا ، ويجب معالجته. حصة ، pliz !!!

شكرا لك يا ماريش لقد وجدتها. هل جربت بالفعل تخميرك الطازج؟ هل تشم رائحة الحمضيات؟ أعتقد كم تضيف أكثر أو أقل؟

نعم ، لقد سكبتها للتو ، وجعلتها من الكيلوغرامات ، وأخذت برتقالة واحدة ، وكانت الحماس 1/3 منها في مكان ما (لقد تناولتها في الكمثرى من قبل) ، لذلك أخذت نكهة برتقالية مجففة أخرى.يمكنك أن تشعر بالحمضيات في الشراب! الشيء الوحيد ، كان لدي برقوق حلو وكنت جشعًا للسكر ، حوالي 350 جرامًا ، اتضح أنه لاذع قليلاً لذوقي ، لكن هذه هي مشاكلي ، أنا بالكاد آكل التفاح - أنا تعكر. لكن لذيذ!

ناتاشا ، وضعت الوصفة بالفعل ، سنذهب إلى هناك لمناقشة كل شيء - ستجد وصفة للعام المقبل!

[فزاعة]

فزاعة، شكر! غدا سأخرج البرطمانات من تحت البطانية ، التقط صورة للجمال!
حتى الآن مثل هذا

إنها مسألة أخرى! ثم ينثر الوصفات في الشوارع الخلفية ، ثم تذهب وتسأل أين ، ماذا ...؟ أردت أن أتركنا بدون علاج ...

[مارينا أستي]

مارينا أستي,

أوووه ، ما زالت جميلة.))) ولذيذة ...

سآتي إليك لأكل المربى. لن تأكل كثيرًا على أي حال!)))

بعد كل شيء ، هم يضايقون مع البرقوق اللذيذ! كيف نعيش الآن حتى الحصاد القادم

[فزاعة]

فزاعة، بسهولة!

برج العذراء ، السؤال هو في صلب الموضوع. وزن البرقوق مع البذور أم نقية؟

[كسينيا د]

كسينيا د,

أنا أحسب الوزن الصافي ، بدون عظم ، لأكون صادقًا. دائما ، لأن السكر يعتمد على الوزن الصافي للفاكهة.

ثم قمت بتنظيفه وأعتقد أنه ربما كان ينبغي علي أن أزن من قبل. ركضت لأضعه على الموقد.

ناتاشا! الصيحة! كنت أبحث للتو عن وصفة من البرقوق! غدا سأذهب لشراء. شكرا لك يا عزيزي! ثم قم بإضافة صورة.

سآتي من سانت بطرسبرغ لأطبخ نفس الشيء. لقد صنعت البرقوق المجفف بالشمس ، ولا يزال يتعين علي صنع tkemali و varnier. حتى قررت تحضير البرقوق

ناتوس ، لقد صنعتها. لقد قمت للتو بفرك كل شيء من خلال غربال قبل آخر vrka ، لأن ابنتي لا تأكل بالقطع ، وفي هذا الشكل فهي مناسبة لكل من كعك الجبن والفطائر. لكنني لم أحولها إلى جيلي ، وأود أيضًا أن أنشرها على الخبز بهذا الشكل. يبدو أن الصرف كان خطأ.

[كسينيا د]

كسينيا د,

يحدث هذا عندما ، ويعتمد بشدة على البرقوق: الكثير من البكتين فيه أو القليل ، لذلك لا تقلق بشأن هذا. الشيء الرئيسي هو جعلها لذيذة.

لذيذ بلا شك. أيضا ، كان البرتقال لذيذ ، حلو ، كثير العصير ، لذلك وضعت 350 سكر لكل كيلوغرام.

قال زوجي Natusik لذيذ! هذا لك

طوس ، هناك خوخ ، وبرتقال أيضًا ، لكن أصلعًا ، لقد تم تقشير الحماس بالفعل في مكان ما ... هل يمكنني وضع بعض قشر الليمون؟ أو التسرع في المتجر للحصول على البرتقال؟

فتات ولكن أين البرتقال المقشر؟ اضغط عليهم بالفعل ، حسنًا ، حتى تشد ناتاشا نفسها هنا ، أعتقد أن ساقي لن تمانع في نكهة الليمون ، فقط ليس من الليمون كله. لكنني سأجلس هنا أيضًا وأستمع ، وإلا فجأة لا يمكن إضافته إلى الكريم. على الرغم من أنني سأحاول من أجل التجربة. ويبدو أنني سأضطر إلى شراء برقوق آخر غدًا. سأحاول وضع القليل من نكهة الليمون.

وجد توسكا أنه يمكن استبدال جزء من قشر البرتقال بالليمون !!!

لذا قمت بعصر عصير برتقال أصلع ...

أعطاني البرقوق الكثير من العصير ...

ذهبت لأطبخ ...

سليفومانياشكي))). يمكن إضافة نكهة الليمون. يمكنك على الأقل كل الليمون ، لكن من الأفضل إضافة القليل من البرتقال.

[المرأة القطة]

المرأة القطة,

عادة لا ينتظرون الشتاء معك؟))) أخرجه بعيدًا عن الأنظار ثم لا يتذكرونه حتى أحضره من الطابق السفلي بنفسي))).

سليفومانياشكي)))

حسنًا ، نعم ، نحن ...

البرقوق لذيذ جدا ، بأي شكل ...

كنت هنا في ذلك اليوم ، يا عزيزتي ، لقد خبزتها في نبتة خميرة مع العسل ، يا له من شيء لذيذ ...

لقد دخلت يا توس ، ولديك مربى سميك ، كما تقول ، اتضح ، أليس كذلك؟

لقد غليت بالفعل مرتين ، حتى لو لم يكن سميكًا جدًا ، 1.5 كجم. أضاف البرقوق 64 غرام. عصير البرتقال ...

حسنًا ، حسنًا ، الكثافة ليست أهم شيء ، الشيء الرئيسي هو الذوق !!!

بعد أخذ العينة ، سأعانق أو ...

[كروشيه]

كروشيه,

عندما ، مثل ، إن ، فإنه يعتمد بشدة على البرقوق ، على محتوى البكتين. في العام الماضي كان مجرد هلام ، تم اختياره من العلبة. هذا العام توجد علبة في القبو ، آخذها في يدي - إنها تتناثر ، وهذا يعني أنها ليست "عالقة".

أنا أيضا أطبخ من الأصفر مع العسل والليمون (نكهة). عادة ما يتحول إلى سائل أيضًا ، لكنني لا أهتم ، الشيء الرئيسي هو لذيذ.

سأختبئ عندما تأتي إليّ ... هذا ... سأزحف تحت القاعدة ، مانع أنك لا تبحث هناك!)))

حسنًا ، وصلنا أخيرًا إلى المنزل ، لقد سئمت من يعرف من ، الساقين تتساقط ، الرأس لا يفكر (
أحتاج إلى شرب الشاي والنوم ... ولكن تمامًا مثل ذلك في الساعة الثانية صباحًا ، فإن شرب الشاي ممل ، لذلك صعدت إلى الخزانة العزيزة وانسحب ... إناء! تقول "بلوم / أورانج شوشيلكا 2015".
تتذكر أن البرقوق غالبًا ما يكون حامضًا لإدراكي ، ولذا فقد تعلمت بالفعل كمية مناسبة لتناول الشاي وطعمه جيد بالنسبة لي! إنه لذيذ جدًا عندما تظهر قطع من القشرة في الشراب. لدي القليل من الشراب ، معظمه من البرقوق ، لكنها ليست هلامية جدًا ، لكن هذه الحقيقة لا تزعجني على الإطلاق.
الآن بهدوء ، عمليا دون ندم ، سوف أذهب إلى الفراش!

[مارينا أستي]

مارينا أستي,

أنا لا أعرف حتى الآن ... أنببك أو أحبك بعد أن شربت من المربى في الليل!)) على الرغم من أنني أنا كذلك. أنا آكل ما أريد ومتى أريد. تم الحل ، سأحبك للمربى في الليل!))

إذا أعجبك ، دعه ..

[فزاعة]

فزاعة، لا يمكنني توبيخ ، لقد فقدت مجموعة من السعرات الحرارية بالأمس بعد بناء 3 متاجر ، وكان بإمكاني تناول المربى مع الشاي في الليل!
لقد أحببته حقًا ، فالكمثرى بالتأكيد خارج المنافسة ، لكن البرقوق مع البرتقال بالتأكيد له مكان ليكون في وصفات المربى للعام المقبل!

لقد صنعت المربى حسب الوصفة.
صحيح ، لقد أضفت المزيد من الحماس ، برتقالة ، حسنًا ، أنا حقًا أحترمها.
يا له من مربى عبق!
طعم أيضا غير عادي!

أنا ممتن جدًا للمؤلف على هذه الوصفة الرائعة!

[الفزاعة ، ناتا]

الفزاعة ، ناتاهل هذا المربى سميك؟ أحتاج إلى سمكة شديدة الحموضة.

[كروشيه]

كروشيه,

عندما ، مثل ، إن ، فإنه يعتمد بشدة على البرقوق ، على محتوى البكتين. في العام الماضي كان مجرد هلام ، تم اختياره من العلبة. هذا العام توجد علبة في القبو ، آخذها في يدي - إنها تتناثر ، وهذا يعني أنها ليست "عالقة".

أقتبس نفسي. لا يمكن التنبؤ بالكثافة في هذه الحالة.

[ناتا!]

سأغتنم الفرصة ، البرقوق ينتظر بالفعل! شكر، ناتا!

[غلا]

غلا,

ألا يوجد بكتين؟ يمكنك رميها. ثم يجب أن تكون هلامية.

لا ، هناك يرقان وأجار

[غلا]

غلا,

استخدم الجيليكس حسب التعليمات الموجودة عليه. هذا هو البكتين مع إضافة مسحوق السكر (على ما يبدو) وحمض الستريك (مادة حافظة طبيعية). عادة ما يستخدم أجار أجار للأشياء المحتوية على حمض عند درجة حرارة حوالي 60 درجة ، وعند درجة حرارة أعلى وفي وجود حمض ، يمكن أن يحدث شيء له يفسد خصائصه. ونصب المربى الناري حتى لا يفسد.

متأخر! اتضح أنه يجب عليك أولاً مزجها بالفواكه وتغلي ، ثم تضيف السكر فقط. وقمت بالفعل بتغطية البرقوق بالسكر.
حسنًا ، سأفعل ذلك مثل وصفتك. إذا تبين أنها سائلة ، فسوف أغليها إلى الجنون

[غلا]

غلا,

بشكل عام ، يُسكب البكتين في النهاية. أي قبل الغليان الثالث. لأنه لا يستطيع تحمل الغليان الطويل - حرفيًا 3 دقائق ، لا أكثر. صببت جزءًا من الشراب ، بداخله البكتين ، ممزوجًا بكمية صغيرة من السكر ، وحركته بجد (بدون سكر ، يتكتل بسهولة ، ويحدث العدوى ، في شراب سميك وتطفو هذه "الحبوب": مذابة في الأعلى ، ولكن في الداخل مثل كبسولة مع مسحوق. نفسه مثل الجيلاتين: يتضخم ويمتص السائل ، وإذا حدث ذلك - سيساعدك الخلاط)))). ثم يتجمع الكل في المربى ويغلي للمرة الثالثة لعدة دقائق ويصب في الجرار.

[ناتا ،]

ناتا ، انا فهمت كل شيء. شكر!

[ناتا]

ناتا، لقد صنعت. انظروا الى ما لدي

هذا ليس مربى ، ولكن نوع من مربى البرقوق السوبر! طعم رائع ، نكهات حمضيات رائعة ، أضفت القليل من نكهة الليمون

[غلا]

غلا,

هل تريد لبنة من البرقوق؟ لك ذالك !!))

آها! أحتاج هذا الاتساق لنشر خبز الزنجبيل.

لم أشتري برتقالة! سيتعين علينا رشها حتى الغد.

[ناتا]

ناتاشكرا جزيلا على الوصفة !!! : a-kiss: لقد تم غلي البرقوق للسنة الثانية تماما مثل هذا !!! هذا لذيذ!!!

أضيف الأربعاء 21 سبتمبر 2016 5:01 مساءً

لم أشتري برتقالة! سيتعين علينا رشها حتى الغد.

لذلك من الأفضل أن يعطي البرقوق العصير ..أرشها أولاً بالسكر ، وفي اليوم التالي أصب الشراب وأغلي مع إضافة الحماس وعصير البرتقال ، وأضع البرقوق ثم أتبع الوصفة .. لكنها في بعض الأحيان تمتد إلى خمسة أيام .. أحصل على سمك الشراب ، لكني لا أغلي البرقوق كثيرًا ، أحب كان النصفان سليمين.

لقد نسيت أيضًا شراء برتقالة))). أجلت آخر طبخ حتى الغد)))

[ناتا]

ناتا، لا أفهم ، هل تضيف الحماس والعصير في نهاية الطهي؟

[ناتا]

ناتا، لا أفهم ، هل تضيف الحماس والعصير في نهاية الطهي؟

لم أقم بإضافته على الفور لأنه لم يكن موجودًا. لذلك نسيت اليوم الشراء مرة أخرى))). تحتاج إلى غليها مع الحماس على الأقل للمرة الأخيرة وستكون رائعة بالفعل. أحضر زوجي للتو برتقالًا ، فركته بمبشرة رائعة ، أضفته ، وسلقه للمرة الأخيرة وسكبته. لم أقم بإضافة العصير ، لأن الأوان قد فات لتبخره و "نكون أصدقاء" مع البرقوق))). لم أقطع الحماس إلى شرائح ، لأنه لن يكون لديه وقت للوقوف (يصبح طريًا وشفافًا في شراب ساخن).

[فزاعة]

فزاعة, ناتاشكرا على الوصفة. لقد ندمت حقًا على تناول وجبة واحدة فقط

[ElenaBK]

ElenaBK,

هل كل شيء من البرقوق؟ لست على علم بشيء ما))
نعم ، البرتقالي والبرقوق صديقان.

[فزاعة]

فزاعة، الخوخ لا يزال ينمو في السوق. سيكون لدي فقط القوة الكافية لجميع الخطط. لكن الوصفة تذهب بالتأكيد إلى المفضلة ، وفي العام المقبل سأطبخ بالتأكيد الكثير من هذا المربى. شكرا لك مرة أخرى

[ElenaBK]

ElenaBK,

هناك حاجة إلى البرقوق المحلي. غالبًا ما ينمو سكان مولدوفا في السوق. ليس هذا على الإطلاق.

[ناتا]

ناتا، ولكن كيف يمكنك التمييز بينهما في السوق؟ الباعة لن يعترفوا. لو كانت الجدات فقط ...
لقد طبخت من متجر البرقوق ، وكان مكتوبًا أن روسيا. اتضح أنه لذيذ جدا. إنه أمر مخيف حتى أن تتخيل مدى مذاقه ، إذا كان من حديقتك.

[فزاعة]

فزاعة، حقا أحب الوصفة. مطبوخ بالفعل. لكن بدا لي أنه كان حلوًا جدًا. هل يمكنني وضع 300 جرام من السكر على 1 كجم من البرقوق؟