عثة فياتكا (فطر)

عثة فياتكا (فطر)

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
الفطر: بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس	1 كجم
بطاطا	5-6 قطع. (حوالي 500 جرام)
جزرة	حاسب شخصي 1. (~ 150 غرام)
بصلة	2 قطعة (حوالي 250 جرام)
سمن أو زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل. (~ 50 غرام)
ملح فلفل	المذاق
أوراق الغار	1-2 قطعة
الخضر: البصل والشبت	المذاق
كريمة حامضة عند تقديمها في طبق	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• 
• لتحضير طبق Vyatka البدائي ، والذي تم إعداده منذ زمن سحيق فقط في Vyatka - أحمر شفاه ، تحتاج إلى تناول عدة أنواع من الفطر: porcini و boletus و boletus.

• اشطف الفطر ، إذا لزم الأمر ، لم أفعل بالصابون. قشر وقطّع إلى قطع.

• في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر. قد تكون هناك حاجة إلى الزيت وأكثر مما هو مذكور في الوصفة ، فلا بأس "لن تفسد العصيدة بالزيت".

• ضعي الفطر المحضر في الزيت واقليه حتى ينضج تقريبًا.

• يضاف البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة إلى الفطر المقلي ويستمر في القلي لمدة خمس دقائق.

• ثم نضيف مكعبات الجزر ونخلط جيداً ونستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى ، بينما تقلى الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة.

• صب الخضار مع القليل من الماء الساخن ، ويجب ألا يكون الفطر سائلاً جدًا أو سميكًا جدًا. لقد استخدمت لترًا واحدًا من الماء لتحضير قالب الفطر.

• أثناء غليان المرق ، قطعي البطاطس إلى مكعبات.

• ضعي البطاطس وأوراق الغار في المرق المغلي ، غطيها بغطاء ، وبعد 5 دقائق أزيلي ورقة الغار ، أضيفي الملح إلى الحساء ، إذا لزم الأمر ، استمر في الطهي حتى تصبح البطاطس جاهزة ، كانت 15 دقيقة كافية لي.

• عند التقديم في وعاء الفطر ، أضيفي الكريما الحامضة ورشي الأعشاب.

• 
• صدقني ، سوف يفاجئك الطعم بسرور!

ملحوظة

الفطر منتج مفيد للغاية ، معروف منذ العصور القديمة. حصل الحساء على هذا الاسم فقط لأنه في منطقة فياتكا ، وكذلك في الشمال الروسي بشكل عام ، كان الفطر يسمى "الشفاه".
لتسهيل هذا الطبق ، يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي.

أوه ، يا لها من وصفة لذيذة!
أنا أحب الفطر!

[ايلينا]

ايلينا، لن تصدق موطنها الأصلي فياتكا ، فالله يعلم ما هي الركبة ، لكن لأول مرة جربت مثل هذا الفطر ، كم زوجها ليس من محبي جامعي الفطر ، وكان سعيدًا تمامًا

الحساء لذيذ ، لكنني سأطهو مخلل الفطر الخطأ - من الفطر

[ايرينا]

ايرينا، الفطر جيد بالتأكيد ، لكن ليس لديهم طعم فطر واضح ، يمكن إضافة مكعب فطر للنكهة

[إيريناب]

أعتقد أن الحساء لذيذ! إنه من عيش الغراب الحقيقي! اغفر لي عشاق الفطر ، بعد حياتي في منطقة إيفانوفو لا أحب حقًا الفطر الحقيقي. طعم مختلف تماما!
إيرينابويمكن شراء الفطر الأبيض والبوليتوس والأسبن مجمداً ، وسيكون ألذ من الفطر.

[تاتيانا 1103]

تاتيانا 1103، تانيا ، شكرا لك! كنت آكل الصورة ، تبدو فاتحة للشهية!

[أمل]

أمل, تانيشكا,

الفطر ... ولكن بالنسبة لي ، لا داعي لللافروشكا هنا ...

لكن بالنسبة لي ، lavrushka غير ضروري هنا ...

قطعا لا ، lavrushka في الحساء لمدة 5 دقائق فقط ثم إزالتها.

شوربة ممتازة.

[فيتا]

فيتا، جربها ، الأمر يستحق ذلك

تانيا ، أطبخ مشابهًا ، ولهذا كتبت أن الحساء ممتاز

حصل الحساء على هذا الاسم فقط لأن

كخيار ، الفطر كلها إسفنجية في التكوين. هل تحتاج الثلاثة؟
لكن الفطر ليس كذلك ، على الإطلاق. هذه المرق الإسفنجية أكثر إثارة للاهتمام.

[فيتا]

طبخ مشابه

فيتا,

يمكنك أن تصاب بالجنون مع منتقي الفطر هذا!
كنت آكل الحساء كله في جلسة واحدة.
يا له من جمال لذيذ!
جميع المكونات متوفرة باستثناء الفطر. نعم ...
تانيا ، عظيم! حسن جدا!
أنا فقط يجب أن ألتقط الفطر. إيه ... ولدينا جاف ولا ريح.

[آنا]

هناك حاجة إلى الثلاثة.

آنا، في الوصفة القديمة كان الأمر كذلك ، لكنني أعتقد أنه ليس مهمًا ، ولكن هناك حاجة إلى نوعين مختلفين على الأقل. لقد حدث أن وجدت الأنواع الثلاثة جميعها بالضبط ، مع كل شيء تقريبًا في مكان واحد ، وهذا ليس هو الحال دائمًا.

[تانيشكا]

تانيشكا، مع هذا الفطر الذي لا يوضع هناك ، كل شيء سيكون لذيذًا جدًا!
هذا هو المبلغ الذي أرى فيه الفطر المجمد للبيع ، لكنني لا أخاطر بالشراء.
أحب إضافة القليل من الشعير إلى حساء الفطر.

كنت آكل الحساء كله في جلسة واحدة.

ريتوتشكا ، هكذا حدث الأمر ، طهيت البارحة نحو المساء واليوم القدر نظيف

وهنا يكون الجو جافًا وهادئًا.

نفس القصة ، هناك عدد قليل جدًا من الفطر ، لكنك لن تصدق ذلك ، لقد كنت أحمل هذه الوصفة في رأسي لفترة طويلة لدرجة أنني وجدت كل الفطر الموجود في الصورة في الوصفة بمفردي ، عمليًا في مكان واحد ، وذهب زوجي في اتجاه واحد ، لكنني فقط انجذبت بعنف إلى آخر وهذه هي النتيجة - هذا الحساء

أتحمل المخاطر في المتاجر ، لكنني أشعر بالحساسية الشديدة عند الأنقاض. على الرغم من أنها مقطوعة هناك بالفعل لإظهار عدم الإصابة بالديدان.

أحب إضافة القليل من الشعير إلى حساء الفطر.

اللوشكا والشعير والشعير اللؤلؤي جيدون مع الفطر الجاف ، وهنا سيكونون غير ضروريين ، لأن الحساء غني جدًا ، وفي رأيي ، متوازن جدًا

أتحمل المخاطر في المتاجر ، لكنني أشعر بالحساسية الشديدة عند الأنقاض.

الأمر أسهل معنا ، ليست هناك حاجة خاصة للشراء في المتاجر ، إذا لم تكن كسولًا للغاية وتغادر المدينة على الأقل مرتين في الموسم. عندما كان جدنا على قيد الحياة ، ذهبوا إليه ، وأخذوا الهدايا ، وزيارة ، والآن ، من المعتاد ، نذهب إلى هذه الأماكن ، على بعد حوالي 100 كيلومتر من المدينة.

[تاتيانا]

تاتيانايا له من حساء! لا أفقد الأمل في أن يذهب الفطر إلى هنا وستحضرني أختي. سأطبخه بالتأكيد.

[تانيوشا]

لا أفقد الأمل في أن يذهب الفطر إلى هنا وستحضرني أختي

تانيوشا، إذا أمكن ، حاول ، بالنسبة لعائلتنا ، تحول منتقي الفطر هذا إلى اكتشاف حقيقي

أنا أحب حساء الفطر! أود أن أجرب هذا فقط. أختي جامع فطر كبير ، لكن الغابة جافة.

هل يتناسب عيش الغراب مع هذا الطبق؟

[سنس]

هل يتناسب عيش الغراب مع هذا الطبق؟

سنسولكن ماذا تضيف إلى الفطر؟ عيش الغراب فطر لذيذ

[سنس]

سنسولكن ماذا تضيف إلى الفطر؟ عيش الغراب فطر لذيذ

ليس لدينا عسل agarics بعد. لكن الأمطار بدأت بالفعل وستعرض للبيع بحلول نهاية سبتمبر. الآن لا أستطيع أن أتذكر بالضبط كيف كان الحال في السنوات الماضية ، يبدو أن chanterelles تحدث أيضًا في هذا الوقت.

يبدو أن هناك شانتيريل في هذا الوقت أيضًا

من المؤكد أن الفطر Chanterelles ممتاز ، ولكنه ليس عبقًا جدًا ولن يضيف نكهة إلى الفطر ، ولكن الحجم فقط ، ثم مع الفطر وحده. يعتبر عيش الغراب لذيذًا جدًا عند قليه بالزيت أو في الدهون ، لذلك سيكون لذيذًا في متجر الفطر. تحضر خالتي عيش الغراب بالعسل لفصل الشتاء ، وتقليها في الدهن وتضعها في مرطبانات تحت غطاء من النايلون. عندما تبرد الدهون ، يكون الفطر في نوع من الحفظ ، وفي الشتاء يتحول إلى قلي ممتاز ، وفي الأطباق الأخرى يمكنك استخدامه طازجًا.

[تاتيانا 1103]

تاتيانا 1103شكرا على التوضيحات. عندما يكون لدينا عيش الغراب ، ويصبح من الواضح أي منها ، سنناقش كل شيء أكثر.

[سنس]

سنس، بكل سرور

تانيوشا! فقسنا! ثم أضع كل شيء في الخلاط - لقد وضعت طباخ الحساء ، لقد أحببته حقًا. نعم ، سوف تحتاج إلى شراء عيش الغراب خصيصًا

إيرينوشكا ، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت منتقي الفطر ، ومن أي فطر تطبخ ، كما هو مخطط ، من الفطر؟

[تاتيانا 1103]

تاتيانا 1103يا تانيا ، يا لها من وصفة رائعة! شكر)
الفتيات ، لا تصدقني ، حماتي تقول أيضًا إنها تحب حساء الفطر أكثر من فطر البورسيني

[جوليا]

صدق أو لا تصدق ، حماتي تقول أيضًا إنها تحب حساء الفطر أكثر من فطر بورسيني

جوليا، وأنت تطبخها وفقًا لهذه الوصفة ، حتى مع الفطر ، أتمنى أن تنال إعجابها

[تاتيانا]

تاتيانا، بالتأكيد ، إذا لم يكن هناك فطر غابات في المستقبل القريب ، فسوف أطبخ من الفطر

[julia_bb]

julia_bb، أنا أؤمن بالتأكيد ، لكن لا يمكنني أن أفهم كيف يمكن أن يكون الفطر محبوبًا على الإطلاق))) ولكن الأمر سهل للغاية - أحب حساء الفطر الداكن أكثر من تلك الخفيفة.

[جوليا]

إذا لم يكن هناك عيش الغراب في الغابة في المستقبل القريب ، فسوف أطبخ من الفطر

جولياسأضيف مكعب مرقة الفطر لمزيد من النكهة.

الفتيات ، لا تصدقني ، حماتي تقول أيضًا إنها تحب حساء الفطر أكثر من فطر البورسيني

جوليا ربما أكلت حساء الفطر الذي ينمو في الطبيعة؟ جمعناها في كازاخستان ، لديهم رائحة ، لكن المزروعة صناعياً مختلفة تمامًا.
لكن طعم فطر بورسيني يأتي أولاً ، فقد تم اختياره في تشوكوتكا ... منذ متى كان.

يعتبر الفطر الأبيض من أثمن أنواع الفطر ، فهو ينتمي إلى أحد أفضل أنواع الفطر المستخدم في الطعام. يعتبر الفطر الأبيض الخاص بنا هو الفطر الرئيسي على جميع أنواع الفطر ، ولكن لا يزال يتعين عليك محاولة العثور عليه في أماكننا

تانيا ، يا له من حساء! في اليوم الثاني أذهب إلى الوصفة ، ألعق شفتي مثل قطة على القشدة الحامضة واتركها. لأن مركب الفطر بالنسبة لي ليس حقيقيا. إيه ، لا أستطيع إلا أن أتخيل كم هي لذيذة ... وأحببت أيضًا عرضك التقديمي في الصورة ، طبق بملعقة خشبية ، عندما كنت طفلة ، كانت جدتي في القرية تأكل الأطباق الأولى فقط بملعقة خشبية.
شكرا على الوصفة!

عندما كنت طفلاً ، غالبًا ما كان والداي يذهبان لقطف عيش الغراب في شركة (الشركة ، على ما يبدو ، نظمت رحلة) لقطف الفطر ثم تفاخروا بشأن من وعدد قطع عيش الغراب بورسيني التي عثر عليها. لكنني لا أعرف الطعم ، وهل سأفهم؟

[فيكا]

غالبًا ما ذهب والدا الشركة إلى الفطر (الشركة ، على ما يبدو ، نظمت رحلة) للفطر

تم قبول هذا مسبقًا في جميع المؤسسات ، حتى وسائل النقل تميزت ، والآن أصبح الجميع بمفرده.

لكني لا أعرف الطعم ، وهل سأفهم؟

تحتاج فقط إلى شراء كيس من فطر البورسيني الجاف ، هذه ليست مشكلة الآن ، إنها مكلفة بعض الشيء ، لكن يمكنك تجربتها. فطر البورسيني الجاف ذو رائحة عطرية للغاية ولا يفقد خصائصه

لأن مركب الفطر بالنسبة لي ليس حقيقيا.

فيكا، وأنت لا تبيع الفطر الجاف أيضًا ، فقط هذه الوصفة يمكن تصحيحها قليلاً للفطر الجاف.

تاتيانا ، سأطبخ بالتأكيد ، الفطر قد بدأ للتو. هناك أنواع جافة ، لكنني سأنتظر كل نفس طازجة.

[أمل]

أمل، جرب أولاً مع أنواع طازجة ، ومع الأنواع الجافة في أي وقت ممكن ، وبالنسبة للحبوب الجافة ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحبوب ، إذا كانت مثيرة للاهتمام ، سأكتب

فقط أود إضافة مكعب مرق الفطر لمزيد من النكهة

... أفضل chanterelles الجافة. إذا كان لديك بالطبع

[تاتيانا]

تاتيانا، وإذا جفت ، فكم تأخذ؟

[أنيا]

وإذا جفت ، فكم يجب أن تأخذ؟

أنيا، طيات جافة - 300 غرام ؛ شواء اللؤلؤ - 50 غرام. (1/4 كوب) ؛ جميع المنتجات الأخرى كما في الوصفة.

[تاتيانا]

تاتيانا، أعدت. لقد نسيت للتو lavrushka. وهكذا كل شيء كما أمر الطبيب: أبيض ، بوليتوس ، أسبن. لكن لذيذ ، جيد جدا. وقد قدرت الأسرة ذلك.

مطبوخ. لقد نسيت للتو lavrushka. وهكذا كل شيء كما أمر الطبيب: أبيض ، بوليتوس ، أسبن. لكن لذيذ ، جيد جدا. وقد قدرت الأسرة ذلك.

إنه لأمر ممتع للغاية أن يكون منتقي الفطر على ذوق جميع أفراد الأسرة ، ولم يكن lavrushka مهمًا جدًا في هذا الطبق ، الذي عرف في الأيام الخوالي lavrushka في Vyatka

أتمنى لك وجبة شهية