صدر ديك رومي مجفف

صدر ديك رومي مجفف

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
شرائح ديك رومي	على الطلب
ماء مالح (ل 1 كجم فيليه)
صلصة الصويا	50-70 مل
الملح والفلفل حسب الرغبة
ثوم	سحق 1-2 فصوص
مردقوش	0.5 ملعقة صغيرة
عصير ليمون نصف ليمونة
يمكنك إضافة الخل لكني لم أضيف
زيت الزيتون	20-30 مل

طريقة طهو

• تم حفظ الفيليه في ماء مالح لمدة 3 أيام (في الثلاجة).
• يُرفع من التتبيلة ويُجفف بمنديل. ضع المجفف على منصة نقالة ، اختر درجة حرارة 75 ، عند درجة الحرارة هذه وقفت لمدة 6 ساعات. ثم 60-65 درجة و 5-6 ساعات أخرى.
• 
• 

ملحوظة

لقد قمت بعمل هفوة ، لكن زوجي أحبها حقًا. سأحاول لحم البقر.

[تانيوليا]

تانيوليا، وبدون مجفف بأي شكل من الأشكال؟ ألا يمكنك فقط أن تذبل في درجة حرارة الغرفة؟

[تانيوليا]

تانيوليا، وبدون مجفف بأي شكل من الأشكال؟ ألا يمكنك فقط أن تذبل في درجة حرارة الغرفة؟

نعم ، أنا متأكد من أنه ممكن ، لكنك تحتاج إلى اختبار المجفف

[تانيوليا]

تانيوليا تبدو النقاط لذيذة. سأذهب لشراء بعض الديك الرومي وجربه!

[تانيوليا]

تانيوليا تبدو النقاط لذيذة. سأذهب لشراء بعض الديك الرومي وجربه!

بدا زوجي أوكسان ، جربه ، ربما يعجبك.

[تانيوليا]

تانيوليا، حسن جدا! لم يكن لدينا مثل هذا الخيار حتى الآن ، سوبر!

[تانيوليا]

تانيوليا، حسن جدا! لم يكن لدينا مثل هذا الخيار حتى الآن ، سوبر!

روموتشكا ، شكرا لك "أصبت" لي بالمجفف

[تانيوليا]

تانيوليا، وبدون مجفف بأي شكل من الأشكال؟ ألا يمكنك فقط أن تذبل في درجة حرارة الغرفة؟

اينا، ممكن جدا! فيما يلي نظرة على الوصفة هنا ديك رومي نيء (لحم بقري مملح) 🔗 و هنا 🔗

ولذيذ جدا ، يؤكل في وقت واحد!

[روموتشكا ،]

روموتشكا ، شكرا لك "أصبت" لي بالمجفف

لحسن الحظ ، تبين أن هذا المرض معدي! نجد استخدامها حتى في الشتاء!

[تانيوليا]

فاتح للشهية جدا تانيوليا، شكر! كروشيه، إلى الكومة و هنا إلق نظرة.

وماذا يمكنك استبدال البردقوش؟ أنا لا أملكه

وماذا يمكنك استبدال البردقوش؟ أنا لا أملكه

نعم ، يمكنك الاستغناء عنه ، لكني أحب البردقوش والريحان فقط ، وأنا أدفعهما في كل مكان.

لا يمكنك فعل ذلك في AG؟ 65 درجة هناك لوضع سرعة منخفضة وفتح الغطاء قليلا؟

لا يمكنك فعل ذلك في AG؟ 65 درجة هناك لوضع سرعة منخفضة وفتح الغطاء قليلا؟

يمكنك وضع الشامبو بين القارورة والغطاء.

لقد تتبعت اللحم ، والآن اتضح أن والدتي لديها أبسط مجفف بقوة 300 واط. هل تستطيع تجفيف اللحم وكم من الوقت تستغرق؟ ... هل يمكنك إخباري؟

لقد تتبعت اللحم ، والآن اتضح أن والدتي لديها أبسط مجفف بقوة 300 واط. هل تستطيع تجفيف اللحم وكم من الوقت تستغرق؟ ... هل يمكنك إخباري؟

بالطبع ، سوف يجف ، ليس هذا هو التجفيف الجاف الكلاسيكي ، ولكن الطهي في وضع درجة الحرارة المنخفضة. اضبط 65-70 درجة و 8 ساعات ، انظر عندما تكون جاهزًا ، يمكنك أيضًا التحقق من مسبار درجة الحرارة. عندما أعددت هذه الكمامة ، إذا جاز التعبير ، نظرت في تاريخ طريقة الطهي هذه. اتضح أنه أصبح مؤخرًا عصريًا للغاية ، وتعود جذوره إلى 1753 ، أجرى إيرل رومفورد تجارب في الطهي في درجات حرارة منخفضة.
حظا سعيدا وكل شيء سينجح

بنات ، لكن يبدو أن درجة حرارة الفرن لدي 75 درجة - حسنًا؟

بنات ، لكن يبدو أن درجة حرارة الفرن لدي 75 درجة - حسنًا؟

سوف تعمل.

بنات ، لكن يبدو أن درجة حرارة الفرن لدي 75 درجة - حسنًا؟

ولدي 75 و 50 درجة مئوية في الفرن.مخلل الثدي. ازدهار المحاولة.

[تانيوليا]

تانيوليا,
تان ، شكرا!

يمكنك أيضًا التحقق من مسبار درجة الحرارة

درجة الحرارة د ب. مثل - ديك رومي - لا تقل عن 74 درجة مئوية ، ولا تزيد عن 77 درجة مئوية؟
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0

خيار خاطئ!

يتحدث عن طبخ وقلي الطعام - درجة الحرارة مضبوطة بشكل صحيح هناك!

نحن هنا نتحدث عن اللحوم RAW-UP! يتم تجفيفه دائمًا عند درجة حرارة منخفضة 60-75 درجة مئوية ، وعند هذه الدرجة لا يمكنك الحصول على 75 درجة مئوية داخل اللحم!

طرق طبخ مختلفة!

ويمكن إنشاء درجة الحرارة هذه في Aerogrill 60-75 * С

[مشرف]

وعند هذه الدرجة لا يمكنك الحصول على 75 درجة مئوية داخل اللحم

مشرف,
تاتيان ، كما أفهمها. لذلك أسأل - ما هي درجة الحرارة د ب. داخل اللحم؟ وليس لدي AG

[مشرف]

مشرف,
تاتيان ، كما أفهمها. لذلك أسأل - ما هي درجة الحرارة د. ب. داخل اللحم؟ وليس لدي AG

هنا يتم تحضير اللحم مبدئيًا ومملحه - لذلك نحضره إلى حالة البلاستيك الجاف بحيث لا يتم إطلاق أي سائل أو إيكور وما إلى ذلك عند الضغط عليه.
يجب أن يكون اللحم من البلاستيك الرطب الجاف.
على سبيل المثال ، يمكنك شراء شرائح دجاج مجففة من متجر في فراغ - هذا ما ينبغي أن يكون! وسيكون الطعم متماثلًا تقريبًا!

لا ، أنا لا أثق في شعوري بالضغط البصري

لا ، أنا لا أثق في شعوري بالضغط البصري

تانيوليا ، لا يوجد منظم حرارة ، من المستحيل ضبط درجة الحرارة ، فقط إذا تم وضع مقياس الحرارة هناك وفحصه .. ربما يجب تجفيف 15.

تانيوليا ، لا يوجد منظم حرارة ، من المستحيل ضبط درجة الحرارة ، فقط إذا تم وضع مقياس الحرارة هناك وفحصه .. ربما يجب تجفيف 15.

المشرف شرح كل شيء بشكل صحيح ودقيق. لا يزال يعتمد على حواسك

[تانيشكا]

حسنًا ، أخيرًا وصلت إلى الصدور. متبل لمدة 5 أيام في وعاء مفرغ في الثلاجة. ماء مالح: زيت نباتي + شيري + دخان سائل + ملح + أعشاب إيطالية. في المجفف لمدة 9 ساعات. لكنها ، على ما يبدو ، تجاوزت الأمر. لم يتم ضبط درجة الحرارة بالنسبة لي ، في النهاية اتضح أن التدخين ساخن !! وهي لذيذة جدا !!!! أكلت Rebonok 3 قطع (بدون قشرة ، بالطبع). بشكل عام ، لا أعرف كيف يتم علاجه جافًا ، لكني ... (لا أعرف كيف أسميه) ، جدًا جدًا !!! لحم طري (ذ)





تانيشكا

الهدال ، آه ، كم هو جميل!

[أوميلا]

وقمت أيضًا بتجفيف / تجفيف الثدي اليوم. لم يكن هناك ديك رومي ، قررت أن أجرب الدجاج. صحيح أنني لم أخلطه لمدة ثلاثة أيام. فاتني 4 دورات في المنقار واحتفظت به في البرد لمدة 24 ساعة في نفس المنقار دون فتحه. ماء مالح مصنوع كما في الوصفة الأصلية. احتفظت به في المجفف لمدة 9 ساعات تقريبًا في Isidri في الوضعين 3 و 2. إليكم ما حدث أصبحت أكثر جفافا من أوميلا ربما سكبت القليل من الزيت. وربما سقط الكثير من الأعشاب الضارة. أيضًا خليط بين "المربى" المذاق الجاف والساخن ، لكن في المرة القادمة سأبحث عن ماء مالح آخر لم يعجبني كثيرًا. وسأحاول ذلك مع الديك الرومي. من المحتمل أن يكون هناك طعم وقوام مختلفان للحوم.

[الهدال ،]

الهدال ، الجمال!!! شكرا للمحاولة.
الخنصر، شكرا على الاكرامية. والتتبيلة ، بالطبع ، أفضل لك. لصنع الجبن ، هناك مكونات أخرى بشكل عام. ملح ، المزيد من الفلفل ، توت العرعر ، ثم هزها بالكامل ودهنها بالأعشاب بالنمل.
بنات طيبة القلب وشكرا

[: تانيوليا]

: تانيوليا شكرا لاهتمامكم الوصفة نفسها رائعة ، لكن بطريقة ما لم تعجبني صلصة الصويا هنا. وهذا على الرغم من حقيقة أنني دفعته في جميع أنواع التتبيلات تقريبًا. إما أنني صببت كثيرًا ، ربما أعطيت الكثير من عصير الليمون - بالوزن كان اللحم جرامًا. 600. هذا شيء أفتقده هنا. حسنًا ، لا يمكنني العثور على ماء مالح حسب ذوقي. وجميلة مثل لك و أوميلا لم ينجح في مبتغاه. على الرغم من أنني جربته هذا الصباح - أصبح ألذ بين عشية وضحاها - فقد نضج أو شيء ما بشكل عام ، شكرًا على الفكرة ، وفي عملية الإعداد الإضافي ، آمل أن تأتي التجربة. مشرف ماء مالح تجسس

زقزقة - منقوعات المسؤول هي أيضًا من سلسلة "ما يوجد في الثلاجة وما تريده اليوم"

أكثر أنواع التتبيل شيوعًا للحوم ، بدون زخرفة: زيت نباتي ، عصير ليمون ، ملح ، ثوم مهروس ، توابل للحوم (شواء) ، بصل كبير لكن تبين أن اللحم بسيط ولذيذ!

الفتيات ، هل لدينا لحم مملح رطب (في محلول ملحي) هنا؟ يبدو أنني شاهدت الوصفة ، لكنني الآن لا يمكنني العثور عليها. ارمي الرابط ، من فضلك ، من يدري. ربما بعد التمليح الرطب ، سيبدو مثل هذا الثدي أشبه بالجفاف. أريد طعمًا مثل المتجر. وسيكون من الضروري محاولة إجراء ومقارنة النتيجة في AG.

[: تانيوليا]

: تانيوليا شكرا لاهتمامكم الوصفة نفسها رائعة ، لكن بطريقة ما لم تعجبني صلصة الصويا هنا. وهذا على الرغم من حقيقة أنني دفعته في جميع أنواع التتبيلات تقريبًا. إما أنني صببت كثيرًا ، ربما أعطيت الكثير من عصير الليمون - بالوزن كان اللحم جرامًا. 600. هذا شيء أفتقده هنا. حسنًا ، لا يمكنني العثور على ماء مالح حسب ذوقي. وجميلة مثل لك و أوميلا لم ينجح في مبتغاه. على الرغم من أنني جربته هذا الصباح - أصبح ألذ بين عشية وضحاها - فقد نضج أو شيء ما بشكل عام ، شكرًا على الفكرة ، وفي عملية الإعداد الإضافي ، آمل أن تأتي التجربة. مشرف ماء مالح تجسس

أو ربما كان المزاج غير مناسب ... ليس لهذا الذوق ، يحدث لي ، أنا سعيد لأن الفكرة جاءت في متناول اليد. في مكان Admin حيث صنعت صدر البط وفي dopleta لاريسا.

أو ربما كان المزاج غير مناسب ... ليس لهذا الذوق ، يحدث لي ، أنا سعيد لأن الفكرة جاءت في متناول اليد. في مكان Admin حيث صنعت صدر البط وفي dopleta لاريسا.

ها هي تحضيراتي للحوم

🔗

🔗

🔗

🔗

أتمني أن تعجبك

[تايتس]

الفتيات ، هل لدينا لحم مملح رطب (في محلول ملحي) هنا؟

أنا أيضا أقف في محلول ملحي في البداية تايتس.

ما زلت أعود إلى الفرن. من صنع اللحم في الموضوع؟ الفرن جيد ، ويمكن أن يعمل لفترة طويلة ، ولكن هناك لحظة ، لا يمكنني إبقاء الغطاء مفتوحًا ، وخصائص المطبخ. شارك تجربتك مع الفرن.

صدر ديك رومي مجفف
.. أخرجه من ماء مالح ، وجفف بمنديل. ضع المجفف على منصة نقالة ، اختر درجة حرارة 75 ، عند درجة الحرارة هذه وقفت لمدة 6 ساعات. ثم 60-65 درجة و 5-6 ساعات أخرى ...

من فضلك قل لي لماذا اخترت مثل هذه الحرارة المرتفعة؟ لدي مجفف ، لكني لم أجفف اللحم فيه بعد (أنا فقط أحضر ، أنا أجمع المعلومات) لذلك من المفترض أن أجففها بالهواء البارد (بعد كل شيء ، بدون مجفف ، عادة ما يتم حفظ اللحوم في مكان بارد ...). ولكن لا يمكنني العثور على معلومات عن وقت التجفيف في أي مكان

من فضلك قل لي لماذا اخترت مثل هذه الحرارة المرتفعة؟ لدي مجفف ، لكني لم أجفف اللحم فيه بعد (أنا فقط أحضر ، أنا أجمع المعلومات). لذلك من المفترض أن أجففها بالهواء البارد (بعد كل شيء ، بدون مجفف ، عادة ما يتم حفظ اللحوم في مكان بارد ...). ولكن لا يمكنني العثور على معلومات عن وقت التجفيف في أي مكان

حسنًا ، ليس لدي تجفيف كلاسيكي في درجات حرارة منخفضة ، فأنا أفعل ذلك بشكل حدسي تمامًا بهذه الطريقة. أنا أيضا أفعل لحم الصدر ، لقد جربت اللحم البقري عدة مرات. يقولون إنه لذيذ ، لم آكل ، لا أعرف.
في هذه الدرجة ، تبين أن اللحم أصبح أكثر نعومة ونعومة مما علقته للتو على الشرفة. هنا يقطع الديك الرومي مثل الزبدة. لكن من الطبيعي أن ميثوت الخاص بي ليس دليلاً للعمل ، ولكنه أحد طرق الطهي. جرب هذا وذاك.

في هذه الدرجة ، تبين أن اللحم أصبح أكثر نعومة ونعومة مما علقته للتو على الشرفة. جرب هذا وذاك.

شكرا على الاجابة. سأحاول بالتأكيد. لكن ما زلت أريد حقًا معرفة ما يحدث عند استخدام الهواء البارد (لا أتحدث عن الذوق ، ولكن عن السلامة: مخيف).

صنع صدر ديك رومي. هذه هي المرة الأولى لي في المنتدى. قرأت كل الوصفات. تم قطع الثدي إلى ألواح 0.5-0.7 سم. منقوع في توابل اللحم والثوم لمدة 12 ساعة. ثم وضعته في المجفف على المشابك ؛ لدي سوبر Ryzhik 5. كان يطبخ كل 4.5 ساعة. اتضح أنه لذيذ. اللحم ينفجر بضجة.يتم تغيير المنصات بشكل دوري فقط. قالت ابنتي: أضفت خل التفاح إلى ماء مالح ، لحم حامض.

[فاليوسك]

صنع صدر ديك رومي. هذه هي المرة الأولى لي في المنتدى. قرأت كل الوصفات. تم قطع الثدي إلى ألواح 0.5-0.7 سم. منقوع في توابل اللحم والثوم لمدة 12 ساعة. ثم وضعته في المجفف على المشابك ؛ لدي سوبر Ryzhik 5. كان يطبخ كل 4.5 ساعة. اتضح أنه لذيذ. اللحم ينفجر بضجة. يتم تغيير المنصات بشكل دوري فقط. قالت ابنتي: أضفت خل التفاح إلى ماء مالح ، لحم حامض.

فاليوسك، أي ماء مالح يمكن أن يكون. أقوم دائمًا بإضافة عصير الليمون أو البلسم من حامض.
في السابق ، كنت أصنع اللحوم في كثير من الأحيان وفقًا لهذا المبدأ ، يجب تكراره.
شكرا للمحاولة