باستورما ديك رومي مجفف

[مشرف]

باستورما ديك رومي مجفف

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
صدور الديك الرومي	1 كجم
ملح	2 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم	1 رأس
بيرة	1/2 كوب
أفيكا	1 ملعقة صغيرة
أوراق الغار	2 قطعة
بصلة	حاسب شخصي 1.
البهارات	5 بازلاء.
البهارات المطحونة الجافة:
بابريكا ، فلفل حار ، اوريجانو ، ريحان ، بقدونس ، كرفس ، طرخون ، كزبرة ، شمبالا	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• أولاً ، اغلي لترًا من الماء بالملح ، والفلفل الحار ، والبصل والبهارات. بعد أن يبرد المحلول ، املئي الثديين المغسولين به وضعيه في الثلاجة في حاوية مفرغة من الهواء لمدة يوم. في اليوم التالي ، نغسل الثديين ونجففيهما ونعلقهما في مكان بارد وجاف لمدة 5 أيام حتى يذبلوا قليلاً. ثم نقوم بإعداد عصيدة من التوابل الجافة (ليس من الضروري على الإطلاق الالتزام بالتركيب المحدد تمامًا) ، والثوم والبيرة المفروم جيدًا ، ونغطي الثدي بهذا الخليط ونضعه في الثلاجة مرة أخرى في حاويات مفرغة - الآن لمدة 2-3 أيام. ثم مرة أخرى نقوم بتعليق الثديين ليجف لعدة أيام. عندما تجف القشرة ، وعند الضغط عليها ، ينبت اللب قليلاً - اللحم جاهز. بفضل الحاويات ، يتم تقليل العملية الطويلة عادة لإعداد مثل هذه الوجبات الخفيفة بشكل كبير.
  

الطبق مصمم ل

12-16 حصة

وقت الطبخ:

14-20 يومًا

ملحوظة

بعد أن وضعت الوصفة بالفعل ، قررت فقط في حالة الانتقال إلى الموضوعات بحثًا عن مواضيع مماثلة ووجدتها صدر بطة جافة من عند مشرف... لكن ، في رأيي ، الوصفات متشابهة في النتيجة فقط ، التكنولوجيا مختلفة قليلاً ، لذلك ، على ما أعتقد ، قد تحدث وصفتي.

[دوبلتا]

دوبلتا ، صف دراسي !!! تريد!!! لكن لا توجد حاوية فراغ !!! وما المطلوب ؟؟؟ نحن بحاجة ماسة إلى الشراء لمثل هذه الوصفة !!! مكان رائع للتعليق أين ؟؟؟

[دوبلتا]

دوبلتا ، صف دراسي !!! تريد!!! لكن لا توجد حاوية فراغ !!! وما المطلوب ؟؟؟ نحن بحاجة ماسة إلى الشراء لمثل هذه الوصفة !!! مكان رائع للتعليق أين ؟؟؟

الهدالمعلقة في مطبخي. الشيء الرئيسي هو التهوية ، فلا يوجد ذباب ورطوبة. شراء حاوية! انا اوصي بشده به! وإن لم يكن لديك ملاح ، فليست هناك حاجة! وإذا كان هناك ، يمكنك أن تفعل ذلك فيه. في العلبة نفسها بدون محرك. شكرا على المديح.

وإن لم يكن لديك ملاح ، فليست هناك حاجة! وإذا كان هناك ، يمكنك أن تفعل ذلك فيه. في العلبة نفسها بدون محرك.

حول!!!!! لدينا منهم !!! ما هو الخير سيكون !! سأحاول بالتأكيد !!!

ها أنت ذا! وأنت تقول netuti! هذه هي نفس حاوية الفراغ!

[dopletpoint]

dopletpoint، ما هي حاوية فراغك؟ وأردت أيضا

[مشرف]

بعد أن وضعت الوصفة بالفعل ، قررت ، فقط في حالة ، أن أتطرق إلى الموضوعات بحثًا عن مواضيع مماثلة ووجدتها صدر بطة جافة من عند مشرف... لكن ، في رأيي ، الوصفات متشابهة في النتيجة فقط ، التكنولوجيا مختلفة قليلاً ، لذلك ، على ما أعتقد ، قد تحدث وصفتي.

كيف هو المكان المناسب ليكون
هناك العديد من الطرق ، وقد أحببت طريقتك أيضًا!

لنفعل ذلك في الشتاء! على الرغم من طريقة التجفيف في الثلاجة ، يمكنك فعل القليل في الصيف

شكرا جزيلا على الوصفة! سأفعل ذلك بالتأكيد!

[dopletpoint]

dopletpoint، ما هي حاوية فراغك؟ وأردت أيضا

ليسهل تسأل عن الحجم؟ أنا أصنع الباستورما بسعة 2 لتر ، فالثدي مناسب تمامًا هناك. بشكل عام ، لدي العديد منها ، بأشكال وأحجام مختلفة. وأنا أستخدمها بسرور أكبر من الملاح.

على الرغم من طريقة التجفيف في الثلاجة ، يمكنك فعل القليل في الصيف

مشرف، وأنا أجفف الباستورما بغض النظر عن الموسم ولم أفعل ذلك أبدًا في المزرعة.هناك أضعه فقط في محلول ملحي وتوابل ، لكن لا أجف فيه. بالمناسبة ، بعد كل شيء ، يتم تجفيف jamon و prshut و proschutto ليس في الثلاجات ، ولكن بالتهوية الطبيعية.

لاريسا ، لدي سؤال ...
تصب بمحلول مبرد مع التوابل (البصل ، لافروشكا ، إلخ)؟

لاريسا ، لدي سؤال ...
صب المحلول المبرد مع التوابل (البصل ، lavrushka ، إلخ)؟

نعم بالطبع! لا جدوى من الإجهاد ، لأنه بعد ذلك يتم إخراج الصدور وغسلها.

شكرا لك ، وإلا فإن الهاون يبرد بالفعل ، لكنني أشك

[ايرينا]

و فضلا، ايرينا، إن لم يكن صعبًا ، اكتب لاحقًا عن انطباعاتك عن النتيجة ، حسنًا؟

[ايرينا]

و فضلا، ايرينا، إن لم يكن صعبًا ، اكتب لاحقًا عن انطباعاتك عن النتيجة ، حسنًا؟

بالتأكيد
لدي قطعة من لحم الخنزير باستورما معلقة بالفعل ، وسأقوم بالتأكيد بإلغاء اشتراكي في Temka.

لاريسا ، "للموهوبين بشكل خاص" - بهارات 2 ملعقة كبيرة. ل كل أو كل على حدة؟

الكل في الكل ، إيرا! خلطات التوابل المطحونة - وليس PO 2 ملعقة كبيرة. ل. ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. اسمع ، هل الجو حار الآن؟ في هذه الحرارة ، كنت سأبقيها في ماء مالح لفترة أطول قليلاً. عندما أقوم بـ "تجفيف" قطع العمل المعلقة ، فإن درجة الحرارة لا تزيد عن 18^حول.

الكل في الكل ، إيرا! خلطات التوابل المطحونة - وليس PO 2 ملعقة كبيرة. ل. ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. اسمع ، هل الجو حار الآن؟ في هذه الحرارة ، كنت سأبقيها في ماء مالح لفترة أطول قليلاً. عندما أقوم بـ "تجفيف" قطع العمل المعلقة ، فإن درجة الحرارة لا تزيد عن 18^حول.

وقضيت ما يقرب من ثلاثة أيام ، نسيت أمرها))) لذلك أتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام ...
لأول مرة ، أظن أن اللحم لم يكن ساخناً ((

حسنًا ، لدي تقرير أحببته حقًا ، وسأفعل المزيد بالتأكيد. لذيذ جدا

حسنًا ، لدي تقرير أحببته حقًا ، وسأفعل المزيد بالتأكيد. لذيذ جدا

أوه ، حسنًا ، الحمد لله ، وإلا فقد بدأت بالفعل في القلق. شكرا لك ايروتشكا! !

لكنني ما زلت لا أذهب إلى السوق من أجل الحلبة (أنا كسول ، حسنًا ، أووووووووووووووو) ولهذا السبب أنا فقط أذبل كل لحوم لاريسكا ولا أسميها باستورما ... لكنني انفجرت وأفرح .. وأنا أنظر إليهم وأنا أحب ذلك)))
شكرا على وصفات باستورما!

ماذا تكون؟ هل هم سعداء حتى بدون شامان؟ ثم لا يمكنك حتى تخيل ما سيحدث عند إضافته!

ثم لا يمكنك حتى تخيل ما سيحدث عند إضافته

يا فتى ...